Disciplina: BIOTECNOLOGIA

Profª Natália Faria Romão

Bióloga / Mestre em genética e toxicologia
Esp. em Microbiologia dos Alimentos – ITAL
Experiência: 2 anos de trabalho em lab. Análise Alimentos
Doutoranda em: BIOTECNOLOGIA – UFAM (Rede Bionorte)
 Modo de Avaliação

 G1:  G2:
 Exercícios: 1,0  Exercícios: 1,0
 Práticas: 2,0  Práticas: 3,0
 Avaliação: 7,0  Avaliação: 6,0
Bibliografia utilizada
 Plano de Ensino

PARA G1:

• Conceitos e histórico da biotecnologia.

• Biotecnologia de microorganismos: porque
microorganismos? Leveduras e bactérias.
• Tecnologia do DNA recombinante e a engenharia genética. O
que muda na nova biotecnologia.
• Organismos transgênicos: aplicações e riscos.
• Biotecnologia vegetal: uma abordagem agronômica.
• Fermentação alcoólica: microbiologia do vinho e cervejas
• Fermentação láctea e seus produtos
 Plano de Ensino

PARA G2:

• Enzimas em biotecnologia.
• Aplicação das enzimas na industria
• Biotecnologia na industrial alimentícia.
• Biotecnologia na indústria de papel e têxtil
• Enzimas na produção de etanol
• Enzimas na indústria farmacêutica: medicamentos,
cosméticos, diagnósticos e vacinas.
• Biorremediação
 Biotecnologia

AULA 1: Introdução,
revisão e utilização de
microorganismos
Profª Natália Faria Romão
Bióloga / Mestre em genética e toxicologia
Doutoranda: Biotecnologia - UFAM
Coord. De Atividades: C. Biológicas, Biomedicina e Enfermagem
 Biotecnologia

É um conjunto de conhecimentos
que permite a utilização de agentes
biológicos (organismos, células,
organelas, moléculas) para obter
bens, assegurar serviços (com fins
industriais).

Variam por autor

 AGENTES BIOLÓGICOS
Organismos, Células,
CONHECIMENTOS
Organelas ou unidades
Ciências e Tecnologia
funcionais

BIOTECNOLOGIA

PRODUZIR BENS ASSEGURAR SERVIÇOS

 Biotecnologia
• A biotecnologia tem por base vários ramos do
conhecimento que poderiam ser classificados
como fundamentais:
– Bioquímica
– Fisiologia
– Genética
– Microbiologia Multidisciplinar
– Virologia
– Botânica
– Zoologia
– Ecologia
– Engenharia química
 Setores Bens e serviços
Agricultura adubo composto, pesticidas, silagem, mudas
de plantas ou de árvores, plantas
transgênicas, etc
Alimentação pães, queijos, picles, cerveja, vinho, proteína,
aditivos, etc.
Química butanol, etanol, acetona, glicerol, ácidos,
enzimas, etc
Eletrônica biosensores
Energia etanol, biogás
Meio Ambiente recuperação de petróleo, tratamento do lixo,
purificação da água
Pecuária embriões
Saúde antibióticos, hormônios e outros produtos
farmacêuticos, vacinas, reagentes e testes
para diagnóstico, etc.
 Biotecnologia
Biodiversidade; Bioprospecção; BIOÉTICA;
Biossegurança; Genoma; Transcriptoma;
Clonagem; OGM´s; Terapia gênica; Engenharia
metabólica; Biocatalisadores; Biomateriais;
Biorreatores; Bioengenharia; Bioprocessos;
Biorremediação; Biossensores; Bio-refino;
Bioinseticidas; Biocombustíveis; Biolixiviação;
Microbiota; Bioma; Bioeletroquímica;
Biopolímeros; Biorefinaria...
Em que pesem as especificidades destes termos, todos
se relacionam à atividade biológica.
 Biotecnologia

 A Biotecnologia opera a nível molecular, onde as

barreiras reprodutivas estabelecidas na formação da
espécie desaparecem.

 Isso é possível porque todos os seres vivos possuem

DNA como molécula fundamental portadora da
informação gênica e compartilham o mesmo código
genético, que codifica determinadas proteínas dos
homens, animais, plantas, insetos e microorganismos.
 Biotecnologia

 Uma das características da biotecnologia que tem

contribuído para o receio que parte da população
manifesta em relação a ela é a velocidade com que esta
ciência avançou nos últimos anos e como sua aplicação
em benefício da sociedade atingiu o mercado de forma
tão inesperada.

Ex.: de 50 a 100 anos atrás uma invenção demorava

cerca de 30 anos para ser disponibilizada ao público;
hoje as invenções são comercializadas antes mesmo
que o público tome conhecimento.
Biotecnologia – marcos históricos

• 6.000 a.C.: bebidas alcoólicas (cerveja e vinho)

são produzidas por sumérios e babilônios;
• 2.000 a.C.: panificação e bebidas fermentadas
são utilizadas por egípcios e gregos;
Biotecnologia – marcos históricos

• 1875 d.C.: Pasteur mostra

que a fermentação é
causada por
microrganismos;
• 1880-1910: surgimento da
fermentação industrial
(ácido láctico, etanol,
vinagre...);
Biotecnologia – marcos históricos

• 1910-1940: síntese de glicerol, acetona e ácido

cítrico;
• 1940-1950: antibióticos são produzidos em
larga escala por processos fermentativo;
• 1953: estabelecida a estrutura do DNA;
• 1973: início da engenharia genética;
• 1982: insulina humana é produzida.
Biotecnologia – história no mundo

Primeira Geração: 6.000 /2000 a.C.

• Fatos:
– cruzamento de espécies animais e plantas;
– leveduras para fermentação de pão e álcool
Biotecnologia – história no mundo
Segunda Geração: Fim do século XIX
Teoria de Louis Pasteur

• Fatos:
– microrganismos causam enfermidades humanas
– ação dos microrganismos anaeróbios nas
fermentações láctea, butírica, alcoólica....
Biotecnologia – história no mundo

Terceira Geração: Início de 1970. Biologia Molecular

• Fatos: 1o – isolamento e manipulação de genes

2o – fusão e multiplicação de células
 Biotecnologia moderna
Manipulação do material genético e reprogramação de
microrganismos

“fábricas” para produção de vários bens úteis

Química Agropecuário
Alimentos
Papel &
Farmacêutico celulose
 Biotecnologia moderna
BRASIL
• PLANEJAMENTO A LONGO PRAZO -
discutir e definir uma plataforma tecnológica
adequada.
• Subsídios do governo federal/estadual;
• Balanço pesquisa básica / tecnológica;
• Definir algumas prioridades tecnológicas chaves
para o futuro;
• Propriedade intelectual e Transferência de
tecnologia
 Biotecnologia moderna
Os Centros de Excelência em
BRASIL Biotecnologia

 Fundação Oswaldo Cruz – FIOCRUZ

 Instituto Ludwig de Pesquisa ao Câncer
 Instituto Butantan
 EMBRAPA – CENARGEN
 IPEPATRO- Porto Velho (RO)
 Biotecnologia moderna
Novas Tecnologias em Biotecnologia

• Cultura de Células: Plantas e Humanas;

• Clonagem: Molecular, Celular – Terapia Gênica e

animal;

• Genômica

• Bioinformática

• Bionanotecnologia
Revisão Geral para o Estudo de
BIOTECNOLOGIA
Classificação Moderna dos Seres Vivos

Reinos
MONERA PROTISTA FUNGI

METÁFITAS METAZOA
 Classificação Moderna dos Seres Vivos

• Sistema de
Classificação dos
Seres de forma
hierárquica e
UNIVERSAL
 Classificação Moderna dos Seres Vivos
• Regras de Nomenclatura: Espécie (BINOMINAL)
 VIRUS
• Parasitas celulares obrigatórios;

• Não se desenvolvem em ambientes

extracelulares;

• Sem metabolismo próprio;

• Agente causadores de infecções no homem e em

outros seres vivos.
VIRUS
 VIRUS
Estrutura Básica dos vírus

Vírion = partícula viral completa e infecciosa

Envelope

Capsídeo
Nucleocapsídeo
Ácido Nucléico

Matriz Protéica
 VIRUS
Capsídeo
 Proteínas codificadas pelo genoma viral (protômeros);
 Proteção e rigidez;
 Simetria:

Icosaédrica Helicoidal Complexa

TIPOS DE CÉLULAS
Célula Procariótica

DNA cromossomal ≠ DNA plasmidial

Célula Procariótica - Morfologia
Célula Procariótica - Morfologia
 Célula Procariótica - Fisiologia
RESPIRAÇÃO

• Aeróbicas:
– Crescem apenas na presença de oxigênio.

• Anaeróbicas
– Crescem apenas na ausência de oxigênio.

• Facultativas:
– Podem crescem tanto na presença quanto na
ausência de oxigênio.
 Célula Procariótica - Fisiologia
NUTRIÇÃO

• Heterotróficos:
– Saprófitos: Decompositores de matéria orgânica.
– Parasitas
– Simbióticos

• Autotróficos:
– Fotossíntese: obtém energia na forma de luz.
– Quimiossíntese: obtém energia pela oxidação de
compostos químicos.
 Célula Procariótica - Fisiologia
Em relação a temperatura podem ser:
• Mesófilos: vivem em temperaturas que variam entre
15º e 40ºC.

• Psicrófilos: podem viver em temperaturas inferiores a

0ºC.

• Termófilos: vivem em temperaturas entre 45º e 80ºC.

• Termófilos Extremos: podem viver em temperaturas

acima de 100ºC (140º C em fendas oceânicas –
arqueobactérias)
Célula Procariótica - Fisiologia
Em relação a temperatura podem ser:

Na biotecnologia procura-se
microorganismos nas condições mais
fáceis de encontrá-las ou de acordo
com a produção de enzimas a qual será
utilizada.
Ex.: enzima que atua em altas
temperaturas: organismos termófilos
Célula Procariótica - Fisiologia
Célula Procariótica - Reprodução
1. Assexuada
a) Bipartição ou Divisão Binária
 Célula Procariótica - Reprodução

b) Esporulação

Esporo sendo liberado

(o restante da bactéria
degenera)

Esporo confeccionado no
interior da bactéria

Espaço livre =
forma de
resistência
Célula Procariótica - Reprodução
c) Transdução
Célula Procariótica - Reprodução
d) Transformação
Célula Procariótica - Reprodução
2. Sexuada
a) Conjugação
Utilização de Bactérias
Patogenidade das Bactérias
 Benefícios X Patogenidade
• Bactérias Nitrificantes: grande importância ecológica:
– Fixam o nitrogênio da atmosfera na forma de
nitratos
– Bactérias Desnitrificantes: devolvem o nitrogênio
dos nitratos e da amônia para a atmosfera.
• Bactérias responsáveis pela decomposição de matéria
orgânica.
• Capacidade de fermentação: produção de queijos
iogurtes, temperos, embutidos...
• Indústria farmacêutica: fabricação de antibióticos
específicos. Ex.: Estreptomicina.
 Archeas: Arqueobactérias

• Halófitas extremas

• Metanogênicas

• Termófilas extremas

• Termófilas que não possuem parede celular.

Archeas: Arqueobactérias
Célula Eucariótica
 Célula Eucariótica

• Seres que possuem:

Fungos
 Fungos
• Estão em todos os lugares da Terra
• Obtém seu alimento secretando enzimas digestivas
no substrato onde se desenvolvem. Essas enzimas
catalizam a quebra de moléculas grandes em
moléculas menores para serem absorvidas pelas
células.
 Fungos: Importância econômica
• Área médica, fitopatologia e produtos metabólicos.
• Uso industrial:
– Produção de vinhos
– Cervejas
– Queijos
– Vários antibióticos – Ex.: penilicina
– Cogumelos
– Pão
– Álcool
 Fungos: grandes grupos
• Leveduras: unicelulares
• Fungos filamentosos: multicelulares
• A identificação das espécies de fungos é feita
principalmente pela aparencia física da colônia e
dos esporos reprodutivos.
 Fungos: grandes grupos
• Leveduras: unicelulares
• Não filamentosas, esféricas ou ovais
• Na natureza: pó branco cobrindo folhas e frutos.
 Fungos: grandes grupos
• Leveduras:
– Crescimento anaeróbico facultativo. Vantajoso, pois
podem sobreviver em vários ambientes.
– Na presença de oxigênio, respiram aerobicamente,
formando CO2 e água.
– Na ausência de oxigênio, fermentam produzindo etanol
e CO2
– Pode ser utilizada na fabricação de cerveja, vinho, pão...
 Fungos: grandes grupos
• Filamentosos:
– Bolores

Micélio: visível a olho nú

 Fungos: na biotecnologia

• Aspergillus niger: produção de ácido cítrico para

alimentos e bebidas desde de 1914.
• Saccharomyces cerevisae: pão, vinho, etanol e na
engenharia genética: proteínas heterólogas – Ex.:
Vacina da hepatite B.
 Fungos: na biotecnologia
• Pichia pastoris: produção de proteínas heterólogas –
quimosina bovina (coalho), hormônio do
crescimento humano (medicamento), lipases
(detergentes), amilases (xaropes)...
 Fungos: na biotecnologia
• Trichoderma sp: produção de celulases comerciais
– remoção da parede celular das plantas para a
produção de suco de frutas de melhor qualidade.

• A habilidade dos fungos degradar plantas está

levando a investigação desses organismos para
programas de limpezas do meio ambiente –
biodegradação de compostos tóxicos.
Microorganismos na Biotecnologia
 PROTISTAS
• Protozoários: organismos eucariontes, heterótrofos,
aclorofilados, microscópicos e dotados de locomoção,
sem órgãos especializados.
• Algas: organismos eucariontes, autótrofos, clorofiladas,
a maioria unicelular ou pluricelular, sem órgãos
especializados.
 PROTISTAS
• Protozoários:
– Podem ser de vida livre ou causar doenças:
• Giardíase, trichomoníase, doença de chagas, balantidiose,
leishmaniose...
PROTISTAS: algas importância
• utilizadas na alimentação humana;
• são responsáveis pela liberação de oxigênio na
atmosfera. (90% da fotossíntese)
• são base da cadeia alimentar;
• as macroalgas servem de refugio e alimento para
muitos organismos marinhos.
• indicadores de poluição.
 algas: na biotecnologia

• As microalgas:
– fabricação de gomas, corantes naturais, pastas, entre
outros.
• As macroalgas:
– As Rodófitas, Clorófitas, Feófitas, são usadas
diretamente em sopas, saladas, condimentos…
 algas: na biotecnologia
• As Rhodophytas:
– Produção do ágar, sendo utilizado no meio
culinário (é usado como espessante e estabilizante)
ou na produção de meios de cultura.
– O outro produto é a carragenina, também usado
como estabilizador, clareamento de cervejas, entre
outros.
 algas: na biotecnologia
• As Rhodophytas:
– O ágar também é utilizado na produção de goma
usada na indústria têxtil;
– no meio farmacêutico como alguns medicamentos,
cápsulas de remédios e cremes cosméticos.
– Tem também um poder laxativo.
– A carragenina, possui formas reversíveis as
mudanças de temperatura (transformação de um
líquido em gel e vice-versa), estando presente em
cremes dentais, tintas, cosméticos, sabões e tecidos.
 algas: na biotecnologia

• As Phaeophytas:
– produzem o alginato, usados como espessantes e
estabilizadores, clareador de cervejas, estabilizador de
espumas, e na preservação de frutas.
 algas: na biotecnologia
• As Phaeophytas:
– O alginato: encontrados no meio químico-
farmacêutico em cosméticos, tintas (mantendo os
pigmentos), papel, plásticos, filmes cinematográficos,
e fibras como as usadas em alto falantes.
– O diatomito: vindo de depósitos geológicos de
diatomáceas, é utilizado na produção de filtros,
material refratário, polimento de metais, isolantes
térmicos, além de serem misturados ao cimento, em
construções.
 algas: na biotecnologia
• Espécies do gênero Laminaria:
– Usadas no combate ao inchaço da tiróide, e como
substância anti-coagulante (devido a um componente
com características semelhantes a heparina).
– Por possuírem propriedades de aumentar e diminuir
seu volume, é utilizada na dilatação do colo uterino, a
fim de provocar o parto prematuro.
– A Digenia simplex, é usada como anti-helmíntico;
– A Phycocyaninis, é usada no combate à tumores.
 Os microorganismos e outros
organismos como as algas são
utilizados em larga escala na
Biotecnologia nos processos de
industrialização.