1.

Reacción con Ninhidrina (presencia de aminoácidos libres)

Glicina Albumina Muestra Problema

Coloración violeta Violeta Amarillo pálido Amarillo claro

2. Reacción Xantoproteica

Tirosina Glicina Albumina Muestra

Problema

Coloración Amarillo pálido Transparente Amarillo Naranja

Amarilla

3. Prueba de Millon

Tirosina Albumina Muestra Problema

Coloración Rosa Transparente Amarillo Amarillo

Salmón

4. Prueba con aminoácidos azufrados

Cisteína Albumina Muestra Problema

Coloración Marrón Marrón claro Marrón Blanco

o gris oscuro. (Aminoácidos libres)

5. Reacción de Biuret (presencia de enlaces peptídicos)

Albumina Muestra Problema

Coloración Violeta Celeste claro Violeta claro

6. Desnaturalización de la albumina

Tubo Coagulación Reacción

Primero (∆ Calor) Si No coagulo mucho

Segundo (Alcohol etílico) Si Coagulo poco

Tercero (HCl) Si Coagulo regular

Cuarto (HNO3) Si Coagulo bastante

Quinto (NaOH 40%) No No coagulo

 7. Precipitación de proteínas mediante cationes

Tubo de prueba Formación de p.p.

A NO No hubo formación de p.p.

pero si cambio de color.

B NO Solo se evidencia un cambio

de color (celeste).

C NO No hay formación de p.p.

pero si hay cambio de color.

D NO Cambia de color (azul)

E SI Hay precipitado del agua.

F SI Se precipita la proteína y hay

cambio de color.