Vargas Garcias Dollys Judith - Lazaro Chavez Oscar Eduardo

CREACIÓN DE EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE POLVO
A BASE DE SACHA INCHI PARA BEBIDA DE SUPLEMENTO NUTRITIVO

EN EL MUNICIPIO DE VALENCIA - CÓRDOBA
AUTORES(S)
DOLLYS JUDITH VARGAS GARCIA
OSCAR EDUARDO LÁZARO CHÁVEZ
ASESOR:
RAMIRO ANTONIO MARRUGO GONZALES
ADMINISTRACIÓN EN FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, JURÍDICAS Y ADMINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
MONTERÍA
2023
CREACION DE EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE POLVO
A BASE DE SACHA INCHI PARA BEBIDA DE SUPLEMENTO NUTRITIVO
EN EL MUNICIPIO DE VALENCIA - CÓRDOBA
AUTORES(S)
DOLLYS JUDITH VARGAS GARCIA
OSCAR EDUARDO LÁZARO CHÁVEZ
ASESOR:
RAMIRO ANTONIO MARRUGO GONZALES
ADMINISTRACIÓN EN FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, JURÍDICAS Y ADMINISTRATIVAS
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
MONTERÍA
2023
AGRADECIMIENTOS
Primeramente, le agradezco a Dios, que me acompaño cada día en estos años de estudio, por darme una familia
comprensiva, comprometida, que siempre me ha apoyado. Desde pequeña para mis padres la educación era lo
primero, siendo el mejor regalo que nos podían brindar y en estos momentos sus 2 hijos están próximos a graduarse
en esta hermosa universidad, la verdad quien esta orgullosa soy yo, de saber que 2 personas que no tuvieron la
oportunidad de estudiar y prepararse lograron llevar lejos a sus únicos hijos, gracias mami, gracias papi, por su
tenacidad, esfuerzo y sacrificio, ustedes son un ejemplo a seguir, gracias hermano, entre los 2 nos ayudamos, desde
el primer día, gracias a mi pareja por no dejarme sola, su compañía y apoyo fueron de gran motivación en todo este
hermoso proceso, gracias a los compañeros que me dieron la mano en los momentos que más los necesité, gracias al
cielo le mando a una gran persona, amiga y compañera, que desafortunada mente se marchó a solo pasos de
terminar nuestra carrera, siempre te llevaré en el corazón. Gracias a los profesores que, con amor, dedicación,
paciencia, nos alentaban día a día a dar lo mejor. Gracias al alma mater por la oportunidad de educarme en tan
prestigiosa universidad.
DOLLYS JUDITH VARGAS GRACIA

AGRADECIMIENTOS
Primero que todo agradecerle a Dios por darme la fuerzas, motivación y salud cada día para no desistir en este
proceso a pesar de las dificultades, por darme una familia amorosa que me ha ofrecido su apoyo incondicional,
cariño y buena energía a lo largo de este proceso de formación profesional, gracia a mi pareja por no dejarme solo,
su compañía y apoyo fueron de vital importancia en este camino, pero sobre todo agradecerme a mí mismo por
permitirme llegar tan lejos, por no dejar que ningún obstáculo fuera más grande que mis ganas de seguir adelante.
De igual manera quiero agradecerle a la Universidad de Córdoba que me ha exigido, pero al mismo tiempo me ha
permitido demostrarme que soy capaz de enfrentar cada reto que la vida brinde. Gracias a esos compañeros que
estuvieron conmigo hasta el final de esta maravillosa etapa de nuestras vidas.
Oscar Eduardo Lázaro Chávez

ÍNDICE
A. INTRODUCCION ................................................................................................................. 12
B. RESUMEN EJECUTIVO...................................................................................................... 14
C. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL ........................................................................... 17
1. Marco teórico ..................................................................................................................... 17
1.1. Teorías del emprendimiento desde el punto de vista económico y de Gestión
Empresarial................................................................................................................................ 17
2. Marco conceptual ............................................................................................................... 21
D. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................... 23
1. Producto ............................................................................................................................. 23
1.1 Características ............................................................................................................. 24
1.2 Uso .............................................................................................................................. 24
1.3 Beneficios ................................................................................................................... 25
1.4 Producto sustitutivo o complementario ...................................................................... 25
1.5 Productos complementarios ............................................................................................. 26
2. Consumidor final ............................................................................................................... 26
3. Delimitación geográfica ..................................................................................................... 26
4. Análisis de demanda .......................................................................................................... 27
4.1 Diseño muestral ............................................................................................................... 27
4.3. Cálculo de la demanda actual ........................................................................................ 29

4.4. Proyección de la demanda .............................................................................................. 30
5. Análisis de la oferta ........................................................................................................... 31
5.1. Proyección de la oferta ................................................................................................... 32
5.2. Determinación de la demanda existente ......................................................................... 33
6. Análisis de precio ............................................................................................................... 34
7. Canales de distribución ...................................................................................................... 35
8. Imagen del producto .......................................................................................................... 36
9. Estrategias de publicidad ................................................................................................... 36
E. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................ 38
1. Tamaño del proyecto.......................................................................................................... 38
2. Definición de la localización ............................................................................................. 41
2.1. Macro localización ........................................................................................................ 41
2.2. Micro localización .......................................................................................................... 43
3. Distribución de obra física ................................................................................................. 44
4. Proceso producción ............................................................................................................ 45
Descripción del proceso productivo .......................................................................................... 47
Tecnología a utilizar .................................................................................................................. 49
5. Naturaleza jurídica ............................................................................................................. 54
6. Misión ................................................................................................................................ 55
7. Visión ................................................................................................................................. 55
8. Organigrama de la empresa ............................................................................................... 56
9. Manual de funciones. ......................................................................................................... 57
F. MÓDULO DE IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO Y AMBIENTAL .............................. 66
G. ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................................. 68
1. Inversiones fijas ................................................................................................................. 68
a. Distribución de costos ........................................................................................................ 69
b. Punto de equilibrio ............................................................................................................. 74
i. Costo variable unitario ................................................................................................... 74
ii. Precio de venta unitario .................................................................................................. 75
c. Proyección financiera......................................................................................................... 76
d. Flujo neto de inversión....................................................................................................... 77
e. Proyección financiera......................................................................................................... 79
f. Flujo neto de operación ...................................................................................................... 82
2. FUENTE DE FINANCIACIÓN ............................................................................................ 86
3. Evaluación financiera ............................................................................................................ 87
I. CONCLUSIONES ................................................................................................................. 88
J. RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 91
K. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 92
1. ANEXOS ............................................................................................................................... 97
2. Reglamento interno del trabajo ........................................................................................ 108

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Área, Producción y Rendimiento Departamental. ........... ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 2 Características de la sacha ............................................................................................... 24
Tabla 3 ¿cuantos integrantes de la familia son?.......................................................................... 100
Tabla 4 ¿consumo usted chocolate casero? ................................................................................ 100
Tabla 5 ¿ con que frecuencia lo consume? ................................................................................. 101
Tabla 6 ¿cuánto dinero gasta semanalmente comprando el chocolate casero? ......................... 102
Tabla 7 ¿conoce usted la sacha inchi? ........................................................................................ 102
Tabla 8 ¿sabía que la semilla de la sacha inchi se puede convertir en polvo para bebida de
suplemento nutritivo como el chocolate casero? ........................................................................ 103
Tabla 9 ¿usted estaría dispuesto a consumir este nuevo producto saludable elaborado a base de
sacha inchi? ................................................................................................................................. 104
Tabla 10 ¿aproximadamente que cantidad de polvo para bebida de suplemento nutritivo a base
de sacha inchi consumiría semanalmente? ................................................................................. 105
Tabla 11 ¿en caso de estar dispuest@ a consumirlo en qué presentación lo compraría? ........... 106
Tabla 12 ¿dónde le gustaría adquirir el polvo para bebida de suplemento nutritivo a base sacha
inchi? ........................................................................................................................................... 106
Tabla 13 ¿le gustaría que en valencia se cree una empresa procesadora y comercializadora de
productos derivados de la sacha inchi? ....................................................................................... 107
Tabla 14 rango de población que consume chocolate .................................................................. 29
Tabla 15 Habitantes dispuestos a consumir este nuevo producto saludable elaborado a base de
sacha inchi ..................................................................................................................................... 29
Tabla 16 demanda actual .............................................................................................................. 30
Tabla 17 Proyección de la demanda ............................................................................................. 31
Tabla 18 Análisis de la oferta ....................................................................................................... 32
Tabla 19 Proyección de la oferta .................................................................................................. 33
Tabla 20 Margen de consumo ....................................................................................................... 33
Tabla 21 Análisis de precio........................................................................................................... 34
Tabla 22 Macro localización ......................................................................................................... 42
Tabla 23 Micro localización ......................................................................................................... 43
Tabla 24 Equipos y herramientas .................................................................................................. 50
Tabla 25 Maquina Descascaradora .............................................................................................. 51
Tabla 26 Maquina Peladora .......................................................................................................... 51
Tabla 27 Maquina Tostadora de grano ......................................................................................... 52
Tabla 28 Maquina Molino pulverizador ....................................................................................... 52
Tabla 29 Maquina Empacadora automática .................................................................................. 53
Tabla 31 Manual de funciones gerente ......................................................................................... 57
Tabla 32 Inversión de maquinaria y equipo .................................................................................. 68
Tabla 33 Inversión en muebles y enseres ..................................................................................... 68
Tabla 34 Inversiones en activos intangibles ................................................................................. 69
Tabla 35 Costo de mano de obra, primer año de operación.......................................................... 69
Tabla 36 Costos de materiales, primer año de operación ............................................................. 70
Tabla 37 Costos de servicios, primer año de operación................................................................ 70
Tabla 38 Costos por depreciación ................................................................................................. 71
Tabla 39 Remuneración de personal administrativo y de ventas, primer año de operación ......... 72
Tabla 40 Otros gastos administrativos, primer año de operación ................................................. 72
Tabla 41 Amortización de gastos diferidos .................................................................................. 73
Tabla 42 Gastos de ventas............................................................................................................. 73
Tabla 43 Estructura de costos ....................................................................................................... 73
Tabla 44Calculo de capital de trabajo ........................................................................................... 76
Tabla 45 Inversión de capital de trabajo ....................................................................................... 76
Tabla 46 Programa de Inversión fija del proyecto ........................................................................ 77
Tabla 47 Programa de inversión ................................................................................................... 77
Tabla 48 Valor residual de activos................................................................................................ 78
Tabla 49 Flujo neto de inversión .................................................................................................. 78
Tabla 50 Presupuesto de ingreso.................................................................................................. 79
Tabla 51 Presupuesto de costo de producción .............................................................................. 80
Tabla 52 Presupuestos gastos de administración .......................................................................... 80
Tabla 53 Presupuesto de gastos de venta ...................................................................................... 80
Tabla 54 Presupuesto costos operacionales .................................................................................. 81
Tabla 55 Presupuesto de gastos financieros.................................................................................. 81
Tabla 56 Flujo neto de operación.................................................................................................. 82
Tabla 57 flujo neto del proyecto ................................................................................................... 82
Tabla 58 Estado de resultado ........................................................................................................ 83
Tabla 59 Balance general .............................................................................................................. 84
Tabla 60 Fuente de financiación ................................................................................................... 86
Tabla 61 Indicadores de rentabilidad ............................................................................................ 87
Lista de ilustración
Ilustración 1 Empaque Sacha Inchi ................................................................................................23

Ilustración 2 Logotipo ..................................................................................................................36
Ilustración 3 Planta de producción .................................................................................................44
Ilustración 4 Ilustración: semilla de sacha inchi y maíz cariaco .........................................................47
A. INTRODUCCION
La sacha inchi es una planta originaria de las amazonas es muy valorada por sus
nutrientes y beneficios que aporta a la salud. Investigaciones realizadas a esta materia prima
demuestran que tiene un alto contenido de aceite de 49,0-54,0% y un 33,0% de proteínas. Así
mismo, se caracteriza por un alto contenido de ácidos grasos omega 3, equivalente en un
porcentaje de 48,6%, 36,8% de ácido graso esencial linoleico omega 6 y 8,3% de ácido oleico
omega 9; y un bajo contenido de ácidos grasos saturados, equivalente en promedio a 6,3%
(Yánez & Escarabay, 2019). En el siguiente proyecto de creación de una empresa productora y
comercializadora de polvo a base de sacha inchi para bebida de suplemento en el municipio de
Valencia, Córdoba, Colombia, expondrá la estructura básica de la empresa como la misión,
visión, logo, slogan, política empresarial, entre otros aspectos.
Se ha de analizar los resultados de los diferentes estudios de mercado, técnico y
financiero, para establecer la viabilidad de la puesta en marcha del negocio. Se utilizarán
gráficas y cuadros que resuman la información y permitan una fácil interpretación de estos, en la
implementación del estudio de mercado pretendemos evidenciar que actualmente las tendencias
están encaminadas al consumo de productos saludables y nutritivos. Existe aquí una gran
oportunidad de negocio, ya que nuestro producto polvo a base de sacha es una excelente opción
para las personas que buscan una alternativa saludable a los productos convencionales
disponibles en el mercado. La intención de la empresa será ofrecer este producto innovador de
alta calidad a la población.
Con la implementación del estudio técnico pretendemos determinar aspectos como el
tamaño del proyecto y la demanda insatisfecha a cubrir en el mercado, teniendo en cuenta

factores como la disponibilidad de materia prima, mano de obra y la maquinaria disponible, aquí
también implementaremos un análisis de localización comparando tres municipio ( Montería,
Tierralta y Valencia) teniendo en cuenta factores como la localización de la materia prima, costo
de la mano de obra, costos de servicios públicos, políticas sectoriales, actividades conexas y de
servicios auxiliares.
Por último, se realizó un estudio financiero que permite conocer y evaluar la situación
financiera de la empresa y así identificar las fuentes de inversiones, calcular las inversiones fijas,
la distribución de costo, los costos de materias primas y de servicios públicos necesarios a
realizar en la puesta en marcha del proyecto en el primer año. Actualmente en el municipio de
valencia ni en el departamento de Córdoba existen empresas que se dediquen a la producción y
comercialización de polvo a base de sacha inchi y de ninguno de los derivados de esta materia
prima, lo que garantiza una amplia demanda insatisfecha del producto y rentabilidad para el
proyecto.
Palabras claves: Creación de empresa, comercialización, demanda, emprendimiento, estudio de
mercado, oferta, producción, producto.

ABSTRACT
Introduction: Sacha inchi is a plant native to the Amazon, highly valued for its nutrients and
health benefits. Research carried out on this raw material shows that it has a high oil content of
49.0-54.0% and 33.0% protein. Likewise, it is characterized by a high content of omega 3 fatty
acids, equivalent in a percentage of 48.6%, 36.8% of omega 6 linoleic essential fatty acid and
8.3% of omega 9 oleic acid; and a low content of saturated fatty acids, equivalent on average to
6.3% (Yánez & Escarabay, 2019). In the following project for the creation of a company that
produces and markets sacha inchi-based powder for a supplement drink in the municipality of
Valencia, Córdoba, Colombia, it will present the basic structure of the company such as the
mission, vision, logo, slogan, business policy, among other aspects.
The results of the different market, technical and financial studies must be analyzed to establish
the feasibility of starting the business. Graphs and charts will be used to summarize the
information and allow an easy interpretation of these, in the implementation of the market study
we intend to show that currently the trends are aimed at the consumption of healthy and
nutritious products. There is a great business opportunity here, since our sacha-based powder
product is an excellent option for people looking for a healthy alternative to conventional
products available on the market. The intention of the company will be to offer this innovative,
high-quality product to the population.
With the implementation of the technical study we intend to determine aspects such as the size of
the project and the unsatisfied demand to be covered in the market, taking into account factors
such as the availability of raw material, labor and available machinery, here we will also
implement a location analysis comparing three municipalities (Montería, Tierralta and Valencia)
taking into account factors such as the location of the raw material, cost of labor, costs of public
services, sectoral policies, related activities and auxiliary services.
Finally, a financial study was carried out that allows to know and evaluate the financial situation
of the company and thus identify the sources of investments, calculate the fixed investments, the
cost distribution, the costs of raw materials and public services necessary to be carried out in
start-up of the project in the first year. Currently in the municipality of Valencia or in the
department of Córdoba there are companies dedicated to the production and marketing of
powder based on sacha inchi and none of the derivatives of this raw material, which guarantees a
wide unsatisfied demand for the product and profitability for the project.
Keywords: Business creation, marketing, demand, entrepreneurship, market research, supply,
production, product.
B. RESUMEN EJECUTIVO
Empresa: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE POLVO A BASE DE
SACHA S.A.S
Ubicación: Valencia, Córdoba. Barrio; Puerto Rico
Oportunidad de negocio: El polvo a base de sacha inchi es un producto que se puede consumir
en bebidas frías o calientes como alternativa saludable de consumo ya que ayuda a enfrentar y
superar enfermedades o dolencias del organismo, contiene Omega 3,6,9, proteína y aminoácidos
esenciales para el cuerpo.
Objetivo: La razón de ser de este proyecto consiste en realizar un estudio de factibilidad para
conocer de manera acertada la posibilidad de crear una empresa productora y comercializadora
de polvo a base de sacha anchi en el municipio de Valencia. Con tal de conocer si el proyecto
será factible se hace necesario la realización de un estudio de mercado, técnico, organizacional,
impacto social, económico y ambiental y por último un estudio financiero.
Competidores: Granero el sol, Surtidora Aldemar, Granero la rosadita, Granero Antioquia,
Granero AB, Granero luz del dia, Granero Éxito, Surtidora el Rey, Surtidora RG.
Productos: polvo a base de sacha inchi.
Presupuesto de inversión: La inversión inicial para puesto en marcha de la empresa requiere de
$ 95.725.140
TIR:48,8% R B/C: 1,30% VPN: $28.491.867

C. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL
1. Marco teórico
1.1. Teorías del emprendimiento desde el punto de vista económico y de Gestión

Empresarial
Desde que Richard Cantillon introdujo el término “emprendimiento” por primera vez en
el año 1755, este campo se ha estudiado desde diversas perspectivas teóricas, tales como: la
economía, la sociología, la psicología, la antropología, la ciencia política, la administración de
empresas, la historia, entre otras. A pesar de la gran literatura disponible, existe gran
incertidumbre acerca de que si ¿los emprendedores nacen o se hacen?, En resumen, si bien los
economistas fueron los primeros en investigar los problemas del emprendimiento, desde
mediados del siglo XX el fenómeno del emprendimiento se convirtió en un tema relevante de
investigación de diferentes áreas de la ciencia, obteniendo como resultado un auge de teorías
para explicar el fenómeno emprendedor desde distintas perspectivas (Teran Yepez & Guerrero-
Mora, 2020).
Teoría clásica autores David Ricardo (1772 – 1823); Adam Smith, (1723 – 1790); Jean-
Batiste Say (1.767 – 1832
Exaltaron las virtudes del libre comercio, la especialización y la competencia. Además,
describieron la función directiva del emprendedor en el contexto de la producción y la
distribución de bienes en un mercado competitivo. La teoría clásica recibió ciertas críticas, ya
que se argumentaba que estos teóricos no explicaron la agitación dinámica generada por los
emprendedores de la era industrial (Kempis, 2011).

Teoría general del capitalismo Joseph Alois Schumpeter (1.883 – 1950)
Según Schumpeter el capitalismo tiene un proceso de innovación tecnológica y de
"destrucción creativa" el cual es realizado de forma continua en el tiempo, por lo que él llama
emprendedores empresarios a quienes buscan beneficios a largo plazo. Para Schumpeter existen
dos tipos de cambios económicos, los exógenos, que son cambios causados por factores sociales
o políticos y los endógenos, que son el resultado de la dinámica de desarrollo del sistema
capitalista. Este último es el que genera el desarrollo económico y el que trata su teoría por
medio del desarrollo de la innovación y los cambios tecnológicos. Por otro lado, expuso que el
proceso de innovación se convierte en el mecanismo interno, que genera la evolución del sistema
capitalista, motivado por el accionar de un emprendedor que persigue un reconocimiento
científico. Bajo este enfoque, el proceso innovador aparece como una herramienta competitiva, y
la empresa y el emprendimiento, como sus factores determinantes (Quevedo, 2019).
Teoría del equilibrio de mercado de Hayek (1.899 - 1992)
Hayek propuso la teoría del equilibrio de mercado. Su principal contribución fue identificar la
ausencia de emprendedores en la economía neoclásica que se asocia con la asunción del
equilibrio del mercado. Según Hayek (1948), los servicios del emprendedor pueden ser de los
siguientes tipos:
(1) combinar los medios y recursos para la producción,
(2) acometer la función de planificación, programación y toma de decisiones
(3) garantizar ingresos, ganancias e intereses fijos que irán al emprendedor como recompensa por
sus servicios (Boettke, 2022).

Teoría de la Eficiencia-X de Harvey Leibenstein (1.922 – 1.994)
La teoría de la “Eficiencia-X” que popularmente se llama “Gap Filling Theory”. Según
Leibenstein, las funciones emprendedoras están determinadas por la Eficiencia-X, lo que
significa el grado de ineficiencia en el uso de los recursos dentro de la empresa. Considera el
emprendimiento como una respuesta creativa a la Eficiencia-X. La falta de esfuerzo de otras
personas y la consiguiente ineficiencia de las organizaciones que las emplean crean
oportunidades para los emprendedores, por consiguiente, las actividades emprendedoras
representan una amenaza competitiva para las organizaciones ineficientes (Fernández Cornejo &
Ahijado Quintillán, 1998).
Teoría del emprendimiento del capital humano Becker (1975)
Detrás de la teoría del emprendimiento del capital humano hay dos factores: educación y
experiencia El conocimiento obtenido de la educación y la experiencia representa un recurso que
se distribuye heterogéneamente entre los individuos y es central para comprender las diferencias
en la identificación y explotación de (Teran Yepez & Guerrero-Mora, 2020).
Teoría basada en oportunidades Stevenson y Harmeling (1990)
La teoría basada en la oportunidad explica que los emprendedores no causan cambios
(como lo afirma Schumpeter) sino que explotan las oportunidades que crean (Drucker, 1985). Lo
que es evidente en la construcción de oportunidades de Drucker es que los emprendedores tienen

más en cuenta las posibilidades creadas por el cambio que los problemas. Por su parte, Stevenson
y Harmeling, concluyen que el eje de la gestión emprendedora es la búsqueda de oportunidades
sin tener en cuenta los recursos actualmente controlados. (Teran Yepez & Guerrero-Mora, 2020).
Teorías basadas en los recursos Aldrich, (1999)
La teoría del emprendimiento basada en los recursos argumenta que el acceso a los
recursos es un importante predictor del emprendimiento basado en oportunidades. Esta teoría
enfatiza la importancia de los recursos financieros, sociales y humanos, por lo tanto, el acceso a
los recursos mejora la capacidad del individuo para detectar y actuar sobre las oportunidades
descubiertas (Honig, 2003).
Teoría del capital financiero y la liquidez Clausen, (2006). Shane y Eckhardt (2003)
Los emprendedores están integrados en una estructura de redes sociales más grande que
constituye una proporción significativa de su estructura de oportunidades argumentan que “un
individuo puede tener la capacidad de reconocer que existe una oportunidad emprendedora dada,
pero puede carecer de las conexiones sociales para transformar la oportunidad en una empresa
nueva. Se cree que el acceso a una red social más grande podría ayudar a superar este problema”.
Los vínculos sociales más fuertes con los proveedores de recursos facilitan la adquisición de
recursos y aumentan la probabilidad de explotación de oportunidades (Teran Yepez & Guerrero-
Mora, 2020).
2. Marco conceptual
2.1. Emprendimiento
El emprendimiento es hablar de la capacidad de partir de cero para crear un proyecto, una
iniciativa o un negocio. Hoy en día, el emprendimiento toma muchas formas y, por eso, puede
hablarse de tecno-emprendedores, emprendedores sociales, trabajadores autónomos y muchos
otros. Para esto se utilizar la creatividad y aplicar ideas innovadoras para marcar la diferencia en
la comunidad al abordar una necesidad o crear un negocio con conciencia social. El espíritu
empresarial es una forma de pensar que ensalza la colaboración, la toma de riesgos y la
activación. Primero, hay que ser capaz de colaborar de manera productiva aprovechando las
fortalezas y debilidades dentro de un equipo. Los empresarios deben poder abrazar la
innovación, lo que, a veces, implica riesgos. Por último, el espíritu empresarial requiere de la
activación, que convertirá los pensamientos e ideas en realidad (Perez, 2022).
El emprendimiento despierta en la actualidad un marcado interés mundial y su análisis en
los contextos sociales, culturales y económicos son discutidos en agendas académicas, de
investigación y gubernamentales por su capacidad para empujar el desarrollo económico y los
procesos de innovación de los países. El estudio de la economía hacia la generación de riqueza y
fomento de bienestar social del ser humano encuentra en el emprendimiento una muy buena
opción, pues el aporte que ejercen los emprendedores con sus decisiones de inversión y
producción son importantes para el crecimiento de la economía y su impacto está condicionado
al nivel de desarrollo económico de los países (Díaz-Casero, 2012).

Estudio de mercado
Este estudio consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los
datos relevantes para la situación de mercado específica que afronta una organización (Kotler,
Bloom, & Hayes, 2004). De igual manera se define la investigación de mercados como un medio
clave para conocer el entorno. El conocimiento del entorno ayuda a una empresa no solo a alterar
su mezcla de marketing presente, sino también a aprovechar nuevas oportunidades (McDaniel &
Gates, 2015). Teniendo en cuenta lo anterior mente expuesto, podemos concluir que este estudio
es de vital importancia a la hora de conocer la demanda y oferta, analizar un segmento de
mercado, identificar consumidores potenciales, conocer la competencia y la determinación de
oportunidad de crecimiento de una empresa.

D. ESTUDIO DE MERCADO
1. Producto
El proyecto se dedicará a la producción y comercialización de polvo de sacha inchi para
bebida de suplemento nutritivo de consumo humano en presentación de bolsas (stand up pouch)
de 150 gr. Este producto es de consumo duradero, al ser un suplemento, que ayuda a enfrentar y
superar enfermedades o dolencias del organismo, contiene Omega 3,6,9, proteína y aminoácidos
esenciales para el cuerpo, según (Bernal & Karem, 2016). Este producto en preparación
instantánea se obtiene al secar al sol las almendras (semillas de sacha), una vez seca se prosigue a
tostar las semillas de la materia prima y las semillas de maíz cariaco, estos tostados deben alcanzar
un punto de cocción adecuado para que la maquina o molino triturador pueda producir un polvo
fino de excelente calidad, la sacha Inchi micro pulverizado es pura y natural, así mismo se usara
en este caso maíz cariaco, sin perder los antioxidantes como vitamina A y alfa-tocoferol vitamina
E (Velásquez, 2022).
Ilustración 1 Empaque Sacha Inchi

1.1 Características
Según (Dávila & Luis, 2022) los principales beneficios que brinda el producto son: los
beneficios al sistema inmunológico, regula el colesterol, triglicéridos, presión arterial y diabetes;
disminuye el dolor de la migraña, es antiinflamatoria, ayuda a controlar la ansiedad y a reducir
de peso. Contiene Serotonina: la hormona de la felicidad, la cual ayuda a combatir la ansiedad, el
estrés, el cansancio y agotamiento mental, se recomienda el consumo en niños, jóvenes y adultos,
es apto para vegetarianos y veganos, no contiene gluten, será ofrecido en el mercado municipal y
tiendas de barrio, cuando el proyecto entre en operación. Adicional a eso indicará la fecha de
vencimiento y contará con la información nutricional la cual, con el fin de entrar al mercado,
hará hincapié en la cantidad de proteínas y de ácidos grasos que aporta.
Tabla 1 Características de la sacha
Características
Apariencia Polvo Fino Harinoso
Color Blanco cremoso
Olor Libre de olores extraños o moho
Sabor Sin sabores extraños
Textura Polvo untuoso
Fuente: elaboración Propia.
1.2 Uso
La forma correcta para preparar el producto es : primero que todo se alistan los
ingredientes, azúcar, la leche, un poco de agua caliente y polvo de sacha, si la preparación es
para 2 personas en una tasa depositamos medio pasillo de agua caliente, 4 cucharadas de polvo
de sacha , le añadimos dos cucharadas soperas de azúcar mezcla bien y bate para hacer una pasta
espesa de sacha, cuando tengas lista esta pasta, procurando que no tenga nada de
grumos, añadimos la leche y removemos bien a juego medio, seguimos batiendo hasta que se
hayan integrado bien los ingredientes, si lo quieres frio lo dejas reposar y lo Llevamos a la
nevera, de lo contrario está listo para consumir caliente. El batido de sacha es ideal para niños y
grandes, si quieres consentir a los pequeños de casa, puedes servir esta deliciosa y fresca bebida
con unas galletas decoradas para la hora de la merienda.
1.3 Beneficios
Estudios bromatológicos realizados demuestran que la harina de sacha inchi contiene una
alta composición nutritiva siendo un posible remplazo para la torta de soya como fuente
proteínica. Como resultado se encontró que el nivel de proteína de la harina de sacha inchi es de
(45,0%) siendo muy similar a la torta de soya (46,0%), y los aminoácidos de mayor importancia
en nutrición animal como lisyna, metionina y treonina. Presentaron valores para la harina de
sacha inchi de 2,0%, 2,0% y 1,8% respectivamente, mientras que la torta de soya reporta 2,8%,
0,6% y 1,8% (Velez & Perez, 2013)
1.4 Producto sustitutivo o complementario
Algunos de los productos sustitutos referentes a el polvo a base sacha inchi para bebida
de suplemento, se puede considerar el cacao, cuya semilla es fermentada y desecada, de estas
semillas se obtienen diversos productos y subproductos de gran utilidad en la industria de
alimentos, siendo el cacao en polvo uno de los ingredientes más demandados en la región, si bien
el cacao natural aporta mouthfeel, palatabilidad, sabor y sólidos a distintos alimentos (Yemchuk,
2020), lo sustituto de la sacha inchi es su alternativa interesante para reducir los costos de
formulación manteniendo el mismo perfil de sabor y color que el producto original.

1.5 Productos complementarios
La fabricación de este producto busca destacar como alternativa para las familia y
personas con hábitos de alimentación saludable. Este producto puede ser parte de la canasta
familiar ya que puede ser consumido y acompañado con, (galletas, panes, papa futas, nachos,
etc.), su delicioso sabor lo convierten en un ingrediente muy versátil, puede ser presentado en
onzas, en tabletas, en taza, pocos alimentos se pueden disfrutar de tantas formas como este
delicioso polvo a base de sacha inchi.
2. Consumidor final
Los consumidores dentro de la industria alimenticia son un gran reto para el sector ya que
no solo hay que cumplir con altos estándares de calidad para preservar la salud y el bienestar de
los consumidores, sino que también factores que determinan la diferenciación del producto al
poseer características atractivas para el consumo, como sabor, nutrición y apariencia. La
principal estrategia de distribución sería a través de tiendas de barrio y el mercado local, ya que
estos permiten acceder de forma directa a un alto número de clientes que ya frecuentan estos
lugares, tendremos una empresa B2C (business-to-consumer) es decir empresa a consumidor, es
un proceso para vender productos directamente a los consumidores y al ser un área pequeña las
tiendas serán el cliente directo, la segmentación de mercado para el proyecto de sacha inchi
tendrá la descripción tanto del cliente directo (tiendas) como del consumidor final (Ramos,
2021).
3. Delimitación geográfica
La localización área de estudio es el Municipio de Valencia ubicada al sur del
departamento de Córdoba a una distancia de 90 kilómetros de la capital del departamento

(Montería), a unos 15 kilómetros del municipio de tierra-alta y a 50 kilómetros de la
hidroeléctrica Urra. La cabecera municipal está situada cerca al Río Sinú con 8º 16´ de latitud
norte y 76º 09´ de longitud al oeste del meridiano de Greenwich. Tiene 130 metros sobre el nivel
del mar y su temperatura promedio es de 28 °C. En la actualidad Valencia cuenta con 15
corregimientos y 28 barrios, (Ramos, 2021). De acuerdo con la segmentación demográfica, el
mercado objetivo está enfocado en los clientes existentes en el municipio y aquellos que se
centran a su alrededor y provienen de los municipios cercanos.
4. Análisis de demanda
4.1 Diseño muestral
Para poder determinar el comportamiento de la oferta del polvo a base de sacha inchi
para bebida, se realizarán encuestas a campesinos, familia, comerciantes, fuentes primarias que
formen parte del sistema económico del municipio. La población de estudio serán los 34.654
habitantes del municipio de Valencia Córdoba, de acuerdo con cifras del Departamento
Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE, 2021).
z: nivel de confianza 95,0% = 1,96
p: probabilidad a favor o éxito 50,0% = 0,5
q: probabilidad en contra o fracaso 50,0% = 0,5
e: marguen de error 5,0% = 0,05

N: tamaño de población = 34.654
𝑧2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒2 ∗ ( 𝑁 − 1) + 𝑧 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
(1,96)2 ∗ (34.654) ∗ (0,5) ∗ (0,5)

𝑛=
(0,05)2 ∗ ( 34.654 − 1) + (1,962 ) ∗ (0,5) ∗ (0,5)
(3,8416) ∗ (34.654) ∗ (0,25)

𝑛=
( 0,0025) ∗ (34.653) + (3,8416) ∗ (0,25)
33.281,7016
𝑛=
( 86,6325) + (0,9604)
33.281,7016
𝑛=
( 87,5929)
𝟏𝑫𝟒𝟖𝑭 = 𝟑𝟕𝟗, 𝟗𝟓𝟗 muestra
La muestra de la población a tomar en Valencia es de 380.

4.2. Cálculo de la demanda actual
Para el cálculo de la demanda actual se tomaron como referencia los datos obtenidos en
las preguntas 2, 7 y 8 del cuestionario aplicado a las personas del Municipio de Valencia.
Tabla 2 rango de población que consume chocolate
Referencia Numero Porcentaje Número de

encuestado habitantes
SI 302 79,5% 27.550
NO 78 20,5% 7.104
TOTAL 380 100% 34.654
Fuente: encuesta a la población valenciana.
Elaboración: propia
Los resultados obtenidos indican que el 79.5% de los hogares encuestados respondieron
afirmativamente al consumo de chocolate casero, por lo tanto, mediante este dato se puede calcular
relativamente la demanda actual, y los consumidores del producto serian 27.550 habitantes.
Tabla 3 Habitantes dispuestos a consumir este nuevo producto saludable elaborado a base de sacha inchi
Referencia Numero de Porcentaje Número de

encuestados habitantes
SI 273 90,6% 24.960
NO 29 9,4% 2.590
TOTAL 302 100% 27.550
Después de realizar la segunda tabla se obtiene que el 90,6% de los hogares encuestados
respondieron positivamente para consumir este nuevo producto saludable elaborado a base de
sacha inchi, por tanto, al multiplicarlo por el resultado de la primera tabla se obtiene como
resultado de la muestra poblacional 24.960, para el cálculo de la demanda actual.
Tabla 4 demanda actual
Respuesta Encue Porcentaje Habitantes Cantidad de Total X4 X12

stados consumidores
125g 240 88,0% 24.960 21.965 2,745.625 10´982.500 131´790.000
250g 20 7,3% 24.960 1.822 455.500 1´822.000 21´864.000
500g 13 4,7% 24.960 1.173 586.500 2´346.000 28.152.000
Total 273 100% 181´806.000

Por lo anterior se determina que la demanda actual es 181´806.000 g, es decir 181.806
Kilogramos equivalente al consumido para este nuevo producto saludable elaborado a base de
sacha inchi anual en el municipio de Valencia.
4.3. Proyección de la demanda
Para la proyección de la demanda actual se utilizó la siguiente fórmula a 5 años:

𝐷𝐹 = 𝐷𝐴 ∗ (1 + 𝑖)𝑛
Donde:
Df = Demanda Futura
Da = Demanda Actual (181.806)
1 = Constante
i = Índice de crecimiento poblacional para Valencia, que es del 1,02% (DANE, 2021)
𝐷𝐹1 = 181.806 kg al año ∗ (1 + 0,0102)1 =183.660 kg al año 2024

𝐷𝐹2 = 181.806 kg al año ∗ (1 + 0,0102)2 = 185.533 kg al año 2025
𝐷𝐹5 = 181.806 kg al año ∗ (1 + 0,0102)5 = 191,269 kg al año 2028
Tabla 5 Proyección de la demanda
Año 2024 2025 2026 2027 2028
Dfutura 183.660 185.533 187.426 189.338 191,269

5. Análisis de la oferta
Para el análisis de la oferta se tuvo en cuenta aspectos de mayor relevancia de los
competidores directos, que funcionan como surtidoras, en el Municipio de Valencia que
comercializan el chocolate casero diario.
Surtitodo: 500 bolsas de 125g =62.500 g = 62.5 kg
Granero el sol: 400 bolsas de 125g =50.000 g = 50 kg
Granero la rosadita: 600 bolsas de 125g =75.000 g = 75 kg
Surtidora Aldemar: 350 bolsas de 250g = 87.500 g = 87.5 kg
Granero Antioquia: 400 bolsas de 125g = 50.000 g = 50 kg
Granero AB: 300 bolsas de 250 g = 75.000 g = 75 kg
Granero luz del día:400 bolsas de 125g = 50.000 g = 50 kg
Granero éxito: 500 bolsas de 125g = 62.500 g = 62.5 kg
Surtidora rey: 250 bolsas de 250g = 62.500 g = 62.5 kg
Surtidora RG 500 bolsas de 125g = 62.500 g = 62.5 kg
Granero corea 600 bolsas de 125g = 75.000 g = 75 kg
Surtidora Karina 500 bolsas de 125g = 62,500 g = 62.5 kg
Granero fe 600 bolsas de 125g = 75.000 g = 75 kg
Granero MAC 500 bolsas de 125g = 62.500 g = 62.5 kg
Granero Salim 500 bolsas de 125g = 62.500 g = 62.5 kg

Tabla 6 Análisis de la oferta
Competencia G Semanas Ventas Meses Venta anual

producido al mes
diario
Surtitodo 62.5 4 250 12 3.000
Granero el sol 50 4 200 12 2.400
Granero la rosadita 75 4 300 12 3.600
Surtidora Aldemar 87.5 4 350 12 4.200
Granero Antioquia 50 4 200 12 2.400
Granero AB 75 4 300 12 3.600
Granero luz del día 50 4 200 12 2.400
Granero Éxito 62.5 4 250 12 3.000
Surtidora rey 62.5 4 250 12 3.000
Surtidora RG 62.5 4 250 12 3.000
Granero corea 75 4 300 12 3.600
Surtidora Karina 62.5 4 250 12 3.000
Granero Fe 75 4 300 12 3.600
Granero Mac 62.5 4 250 12 3.000
Granero Salim 62.5 4 250 12 3.000
46.800 kg
5.1. Proyección de la oferta
En el desarrollo de la proyección de la oferta actual se hizo necesario utilizar la siguiente

fórmula:
𝑂𝐹 = 𝑂𝐴 ∗ (1 + 𝑖)𝑛
Donde:
Of = Oferta Futura
Oa = Oferta Actual
1 = Constante
i = Índice de crecimiento del sector comercio, que es del 0.75%
n = año a proyectar
𝑂𝐹1 = 46.800 k𝑔 ∗ (1 + 0,0075)1 = 47.151 kg al año 2024
𝑂𝐹2 = 46.800 k𝑔 ∗ (1 + 0,0075)2 = 47.505 kg al año 2025
𝑂𝐹3 = 46.800 k𝑔 ∗ (1 + 0,0075)3 = 47.861 kg al año 2026
𝑂𝐹4 = 46.800 k𝑔 ∗ (1 + 0,0075)4 = 48.220 kg al año 2027
𝑂𝐹5 = 46.800 k𝑔 ∗ (1 + 0,0075)5 = 48.582 kg al año 2028
Tabla 7 Proyección de la oferta
Año 2024 2025 2026 2027 2028
Ofutura 47.151 47.505 47.861 48.220 48.582

5.2. Determinación de la demanda existente
Obtenidos los datos respecto a la cantidad, frecuencia y consumo del chocolate casero en
polvo, este contará con un tipo de demanda insatisfecha, ya que, según los resultados en la
proyección de la demanda existente, hay un margen potencial de consumo en el mercado para
dicho producto, el cual se expresa, así:
Tabla 8 Margen de consumo
Año 2024 2025 2026 2027 2028
Dfutura 183.660 kg 185.533 kg 187.426 kg 189.338 kg 191.269 kg

Ofutura 47.151 kg 47.505 kg 47.861 kg 48.220 kg 48.582 kg
Dinsatis 136.509 kg 135.028 kg 139.565 kg 141.118 kg 142.687 kg
De acuerdo con los resultados obtenidos de la tabla anterior, muestra una demanda
insatisfecha tomando como referencia los datos obtenidos de la demanda actual y los próximos 5
años, por lo que se llega a concluir que es viable crear una empresa productora y
comercializadora de polvo a base de sacha inchi en el municipio de Valencia - Córdoba.
6. Análisis de precio
Se realizó un análisis de precio que se efectuó de acuerdo con los precios actuales
ofertados en el mercado que abasteces a la población valenciana: Surtitodo, granero el sol,
granero la rosadita, surtidora aldemar, granero Antioquia.
Tabla 9 Análisis de precio
Análisis de precios
Nombre de empresas Presentación Especificación Precios ($)

productos
Surtitodo 125 g En polvo $1.000
Granero el sol 125 g En polvo $800
Granero la rosadita 125 g En polvo $900
Surtidora aldemar 250 g En polvo $1.500
Granero Antioquia 125 g En polvo $1.000

Granero AB 250 g En polvo $1.500
Granero luz del día 125 g En polvo $1.000
Granero Éxito 125 g En polvo $1.000
Surtidora rey 250 g En polvo $1.500
Surtidora RG 125 g En polvo $900
Granero corea 125 g En polvo $1.000
Surtidora Karina 125 g En polvo $1.000
Granero Fe 125 g En polvo $1.000
Granero Mac 125 g En polvo $800
Granero Salim 125 g En polvo $800
7. Canales de distribución
Se implementará un canal de distribución directo que acerque a la empresa con los
consumidores finales y reduzca costos de intermediarios que encarecen el precio del producto, se
implementará de la siguiente manera
TIENDA
CONSUMIDOR
EMPRESA FINAL
MERCADO
8. Imagen del producto
Ilustración 2 Logotipo
9. Estrategias de publicidad
Se aplicará el uso de las estrategias de Marketing mixto planteada por el profesor James
Culliton en el libro THE CONMEPT OF THE MARKETING MIX en 1960, que consisten en la
implementación de los cuatro pilares básicos de cualquier estrategia de marketing: producción,
precio, punto de venta y promoción, el equilibrio en la implementación de estos cuatro elementos
le permite a la organización crear estrategias efectivas para lanzar con éxito el producto al
mercado.
• Producto: según la teoría este es el elemento más importante ya que es aquí donde se
describe y determina el valor agregado que presentara la empresa ante el mercado. Claramente la
esta tiene como objetivo de satisfacer las necesidades de los clientes potenciales brindado un
producto innovador saludable que contribuya en la alimentación de la población.
• Precio: definir un precio adecuado para el producto es otro de los factores de mayor
relevancia, para fijar este se debe calcular el beneficio neto, teniendo en cuenta loa costos fijos y
variables, también se debe realización un análisis de estudio de mercado donde se comparen los
precios de la competencia. Un precio poco acertado disminuiría la oportunidad de venta y por
ende los beneficios del negocio.
• Punto de venta: es el medio estipulado por el cual se pretende llegar al cliente, en este
sentido la empresa plantea dos canales de distribución los cuales son una venta directa entre
empresa y cliente y una indirecta que será realizada por medio de intermediarios como las
tiendas de varios.
• Promoción: aquí se hace referencia a las acciones que implementara la empresa para dar a
conocer el producto. se tiene estipulado utilizar medios tradicionales y digitales como cadenas de
radiales, volantes, voz a voz y el marketing contenido en medios digitales.

E. ESTUDIO TÉCNICO
1. Tamaño del proyecto.
El tamaño óptimo de un proyecto es la capacidad instalada y se expresa en unidades
producidas por año (Baca), este tiene que opera con los menores costos posibles y ofrece una
máxima rentabilidad económica, durante la ejecución del proyecto se tomará como guía un
porcentaje de participación para cubrir la demanda insatisfecha existente, es de tener en cuenta
que el tamaño del mercado a escoger siempre tiene que ser menor a total de la demanda
insatisfecha existente. Cando se determina la capacidad instalada de una empresa dedicada a la
producción y comercializadora de polvo a base de sacha inchi en el municipio de Valencia, es
necesario establecer los espacio y tiempos adecuado para asegurar la necesidad requerida.
Se toma en cuenta que el año consta de 365 días, considerando en el año 295 días hábiles
laborables, de los cuales se descuentan 18 festivo, 52 dominicales, 48 semanas, tomando 5 días
hábiles por cada uno de estos, prestando atención al cliente de lunes a viernes en horario de 8:00
am a 12 am y de 2:00 pm a 6:00 pm.
 La máquina descascaradora eléctrica tiene un rendimiento de 50 kg por hora de sacha
inchi, la empresa cuenta con una sola maquina descascaradora, esta máquina trabaja 8
horas diarias, iniciando con 400 kg diarios de sacha inchi, dando como resultado 320 kg
al día, desechando la cascara.
 La máquina peladora eléctrica trabaja de 25 a 50 kg por hora de nuez de sacha inchi, la
empresa cuenta con una sola maquina peladora, esta máquina trabaja 8 horas diarias,
iniciando con 320 kg, dando como resultado 280 kg, desechando la cascara de la nuez.
 La máquina tostadora trabaja de 25 a 50 kg de tostado normal, la empresa cuenta con una
sola tostadora de grano, que trabaja 8 horas diarias, iniciando con 280 kg, dando como
resultado 240 kg de sacha inchi, “al tostarse los granos pierden un 20,0% de su peso
aproximadamente” (Lopez, 2021)
 La máquina molino pulverizador trabaja de 200 a 300 kg por hora, en este proceso se
pulveriza la sacha inchi con 240 kg y el maíz cariaco con 60 kg (por cada 120 kg de
sacha es 30 kg de maíz cariaco).
 Dando como resultado diario 300 kg diarios, a la semana trabajando 5 días 1.500 kg, al
mes 6.000 kg, teniendo como producción anual 72.000 kg de polvo a base sacha inchi
para bebida de suplemento nutritivo.
 El resultado de 300 kg diarios es 300.000 g, en bolsas de 125 g da como resultado 2.400
bolsas diarias
 La máquina de empaquetado tiene capacidad de 300 empaques por hora, trabajara
durante 8 horas diarias, por 5 días a la semana, durante los 12 meses del año, que tendrán
una producción de 576.000 bolsas de 125 g empaques de polvo a base sacha inchi para
bebida de suplemento nutritivo.
Se considera que para el primer año la empresa debe contar por lo menos con 3 operarios
que trabajen de lunes a sábado en el proceso de elaboración de polvo a base sacha inchi para
bebida de suplemento nutritivo.; siendo así, la empresa estará en capacidad de elaborar
aproximadamente 2.400 empaques con un peso unitario de 125g , lo que equivale al 53,0% de la
demanda insatisfecha actual, con 72.000 kilogramos de polvo a base de sacha inchi en su primer
año, por lo que el tamaño del proyecto en su primer año es de 576.000 empaques de 125 gramos
cada uno; y aumentará según lo requerido por el mercado.

 Disponibilidad de insumos
El abastecimiento de la materia prima no es un problema para la producción del polvo a
base de sacha ya que en el municipio se encuentran fácilmente los insumos principales para la
producción. Valencia es un municipio agrícola, esta se constituye como la actividad de mayor
relevancia en su economía, pues encontramos que 50,0% de las tierras se destinan a la actividad
agropecuaria. Los cultivos de sacha se encuentra en corregimientos cercanas como Manzanares,
Mata de Maíz, Rio Nuevo y puerto rico, en los cuales se cosecha el producto con mínimas
cantidades de insecticidas, se adquiere un producto con un material 90,0% orgánico el cual es
beneficio para la salud humano; esta materia prima será adquirida mediante una asociación
directa con los agricultores del municipio, así se garantizara la calidad del producto y el
abastecimiento del mismo a lo largo de todo el año sin tener faltantes que compliquen el
desarrollo de las operaciones de la empresa.
Personal con el que contara la empresa
 Mano de Obra directa
Para ejecutar este proyecto se necesita de 5 colaboradores permanentes en producción.
Después de haber realizado una investigación se puede dar cuenta que si existe mano de obra
calificada y con la disponibilidad necesaria para la ejecución de este proyecto.
 Mano de obra indirecta
Para realizar el proceso de producción y distribución del producto final es necesario que
la empresa disponga de: un gerente, una secretaria, un jefe de producción, jefe de ventas, un
contador y un responsable de ventas, los perfiles de estos profesionales se detallan en el manual
de funciones de la empresa.
 Fuentes de Financiamiento
Puesto que se requiere de una gran inversión para la adquisición de materia prima y en
especial para la maquinaria que se utilizara en la transformación de harina a base de sacha, se ha
considerado realizar un financiamiento del 60,0% de la inversión con una entidad financiera
entre las opciones que se han considerado son: Banco Agrario, Bancolombia ya que son
entidades que brindan tasas preferenciales a emprendedores y otros beneficios: mientras que el
40,0% restante será financiado por el capital propio de los socios de la empresa.
2. Definición de la localización
Esta etapa tiene como objetivo seleccionar la ubicación más conveniente para la
ejecución del proyecto, se realizará en dos fases las cuales son macro localización y una micro
localización. Aquí se tendrá en cuenta el análisis de diversas variables como el fácil acceso por
parte de los proveedores, distribuidores y el acceso a los servicios públicos. Este debe ser un sitio
de fácil modificación para contar con una infraestructura que permita desarrollar nuestras
actividades de manera eficiente; logrando así contar con la producción necesaria para satisfacer
las necesidades de la demanda existente en el mercado.
2.1. Macro localización
Para definir la macro localización de la empresa productora y comercializadora de polvo
a base de sacha se tendrán en cuenta el análisis y la comparación de diferentes variables y su
promedio ponderado, este método hace posible que se analicen 3 alternativas las cuales son los
municipios de Valencia, Tierra alta y Montería. Se optará por la opción que brinde mejores
garantías respecto a, localización de la materia prima, costos de alquiler, Infraestructura y
servicios públicos disponibles, entre otros aspectos que son claves para un idóneo proceso de
producción y comercialización de nuestro producto.
Calificando de 0 a 100 donde 0 = Nada atractivo y 100 = muy atractivo
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
TIERRA ALTA VALENCIA MONTERIA
Peso Califica Calific Calific Calific Calific Califica
Factor Relevante Asigna ción ación ación ación ación ción
do Es 0-100 ponder Es 0- ponder Es 0- pondera
ada 100 ada 100 da
Ubicación de 0.15 30 4.5 50 7.5 20 3.0
consumidores
Localización materia 0.30 50 15.0 70 21.0 20 6.0
prima
Mano de obra 0.13 60 7.8 60 7.8 40 5.2
Servicios públicos 0.11 50 5.5 40 4.4 30 3.3
Asesoría técnica 0.10 30 3.0 30 3.0 70 7.0
Política sectorial 0.11 60 6.6 60 6.6 40 4.4
actividades 0.10 70 7.0 70 7.0 50 5.0
empresariales conexas
y de servicios
auxiliares
TOTAL 1.00 48.8 57.3 33.9
Tabla 10 Macro localización
Los puntajes promedios en la tabla permiten establecer que la mejor opción para localizar
el proyecto es el municipio de valencia, pues el hecho de que en este municipio sea donde se
cultiva la materia prima permite reducir costos de transporte y deterioro de los productos. Hay
que tener presente que el transporte de la materia prima suele ser el flete más elevado a la hora
de elaborar un producto.
2.2. Micro localización
Tabla 11 Micro localización

ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
VALENCIA
Peso CENTRO DEL NORTE DEL SUR DEL
Factor Relevante Asignado MUNICIPIO MUNICIPIO MUNICIPIO
Califica Calific Calific Calific Calific Califica
ción ación ación ación ación ción
Es 0-100 ponder Es 0- ponder Es 0- pondera
ada 100 ada 100 da
Disponibilidad 0.25 20 5.0 60 15.0 40 10
locativa
costos de arriendo 0.15 30 4.5 50 7.5 70 10.5
Costos de 0.15 20 3.0 40 6.0 40 6.0
servicios públicos
Afluencia de 0.25 70 17.5 50 12.5 40 10
clientes
Posibilidades de 0.20 40 8.0 70 14.0 60 12.0
expansión.
TOTAL 1.00 38.0 55.0 48.5
Los puntajes promedios en la tabla permiten establecer que la mejor opción para localizar
el proyecto es al sur del municipio de valencia, en esta parte del municipio los locales son más
grandes, los arriendo son a bajo precio al igual que los costos de servicios públicos. Es de tener
presente que los servicios públicos (luz y gas) juegan un papel muy importante en la elaborar un
producto.
3. Distribución de obra física
A continuación, se estipulará la distribución implementada en la planta de producción
teniendo en cuenta un área disponible de 300 metros cuadrados. La instalación de la panta se
realizará en una bodega que se arrendará y acondicionará para la ejecución del proyecto. Es de
tener en cuenta que para escoger la ubicación de la planta de producción se realizaron estudios de
macro y micro localización.
Ilustración 3 Planta de producción
4. Proceso producción
La transformación de la materia prima se dará por medio de un proceso productivo semi
tecnificado y bajo en mano de obra. Durante el tostado de las materias primas estará un operario
al pendiente ya que se puede considerar que este es uno del proceso más determinante para
definir la calidad del producto. El tratamiento de tostado de la materia primas se realizará de
manera separada ya que para la producción se necesitará del tostado de un producto
complementario (maíz cariaco) estos deben de alcanzar temperaturas diferentes. La molienda, el
empacado y sellado del producto final se realizarán de manera semi automatizada, bajo la
supervisión de unos operarios que inspeccionen de manera reiterada la calidad y la cantidad del
empacado de producto.
Descripción del proceso productivo
Cabe recalcar que los operarios involucrados en el proceso de elaboración del polvo se
deben de utilizar overol, guantes y tapabocas. La implementación de estos elementos de trabajo
ayudase a garantizar la inocuidad del producto. A continuación, las siete etapas para extraer del
polvo a base de la semilla de Sacha inchi.
Recepción de la materia prima y producto complementario.
El proceso inicia con la llegada de la materia prima. La Semilla de Sacha inchi llega en
bultos en su forma natural, es decir con su cascara. Cabe señalar que esta semilla ya recibió un
previo secado al sol por parte de los productores. Por otra parte, el maíz cariaco llega a la bodega
en bultos ya desgranados y secos. La estrella de la sacha debe estar oscura y seca, eso demuestra
que la semilla esta lista para ser procesada.
Ilustración 4 Ilustración: semilla de sacha inchi y maíz cariaco
La materia prima debe ser almacenada en un lugar fresco, ventilado, libre de humedad,
sin olores fuertes, lejos de la luz solar y a una temperatura ambiente. Esas indicaciones deben ser
respetadas y tenidas en cuenta si se quiere conservar una materia prima libres de hongos. Es de
tener presente que si la materia prima se daña el proceso de producción se ve interrumpido

ocasionando gran pérdida para la empresa. Posteriormente se pesa a la segunda etapa.
Decapsulado, separación de la nuez de la estrella:
En esta etapa, la semilla es llevada por un operario a la máquina descascar adora, donde
se realiza el primer decapsulado, es decir se separa el fruto de la estrella, obteniendo así la nuez
semi limpia y un desechando la cascara. Esta máquina tiene un rendimiento de 300 a 500 kg de
semilla por hora
Pelado de semilla:
En esta tercera etapa, la nuez es llevada por un operario a la máquina de pelado, donde se
separará de una cascarilla que la recubre. De esta manera se obtiene una almendra limpia y lista
para pasar al proceso de tostado. Esta máquina tiene una capacidad aproximada de 300 kg de
semilla por hora.
Selección manual de almendras:
En la cuarta etapa, se inspecciona que la nuez obtenida en el anterior paso sea adecuada y
esté en condiciones óptimas para un tostado de calidad. Las almendras que están en proceso de
descomposición son retiradas y desechadas. El tiempo de este proceso varía dependiendo de la
experticia del operario, el tiempo promedio es de 360 kg por hora.
Tostado de la almendra
En la quinta etapa los granos elegidos son llevadas a una tostadora, esta máquina cuenta
con un tambor rotativo el cual tiene capacidad para tostar 25 kilos por batch, el proceso de
tostión de cada batch es de 10 a 15 minutos promedios, 4 siclos por hora. Aunque el tiempo
puede aumentar o disminuir dependiendo de la humedad que tengan los granos.
Molienda de las semillas
En la séptima etapa se tiene como propósito integrar la materia prima del producto con el
producto complementario (sacha y maíz), las dos semillas que previamente fueron tostadas por
separado son almacenadas en la tolva del molino. Esta máquina tiene capacidad para procesar
aproximadamente 300 kg/h.
Empaquetado de producto
En esta última etapa, se procede al empaquetado y etiquetado del producto. Este se
realiza ingresando la harina molida en la tolva de la maquina las cual se encargará de empacará y
sellará la bolsa con cantidad de 250 g del producto final. La máquina tiene una producción
máxima de 45 paquetes/minuto.
Tecnología a utilizar
Identificar la tecnología adecuada para la ejecución del proyecto es muy importante, ya
que a partir de esta variable se podrán determinar múltiples factores como lo son los costos de su
funcionamiento, el personal requerido, el área requerida para su uso, el cumplimiento de la
demanda entre otros factores que permiten así determinar un presupuesto financiero con el cual
el proyecto se va a llevar a cabo. Teniendo presente los anteriores factores, se realiza un estudio
de la maquinaria disponible actualmente en el mercado colombiano que permita suplir la

demanda identificada.
Tabla 12 Equipos y herramientas
EQUIPO Y UNIDAD CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL VIDA

HERRAMIENTA UNITARIO UTIL
DESCASCARADORA 1 1 $9´500.000 COP $9´500.000 COP 10 años
PELADORA 1 1 $10´000.000 COP $10´000.000 COP 10 años
TOSTADORA DE 1 1 $2,´950.000 COP $2,950´000. COP 5 años

GRANOS
MOLINO 1 1 $8´000.000 COP $8´000.000 COP 10 años

PULVERIZADOR
EMPACADORA 1 1 $8´854.000 COP $8´854.000 COP 10 años

AUTOMATICA
A continuación, se muestra las herramientas y maquinaria que se requiere para la producción de
la harina a base de sacha.
DESCASCARADORA
NOMBRE DE Descascaradora Eléctrica serie 006
LA MÁQUINA
PROMEDIO DE 10 años
VIDA ÚTIL
MOTOR Motor de 10 hp - encendido
electrónico
VELOCIDAD Velocidad de 3600 RMP
SISTEMA DE Accionamiento 0.375 Kw • 220 v •

LIMPIEZA DE 60Hz
LA SEMILLA
RENDIMIENTO 50 kg de semilla por hora
DESCRIPCIÓN Fabricada en acero al carbono,

especialmente para el uso
comunitario, cooperativas, pequeñas
empresas
Tabla 13 Maquina Descascaradora
Tabla 14 Maquina Peladora
PELADORA
NOMBRE DE Peladora de Sacha Inchi Serie 001
LA MAQUINA
VIDA UTLIL
MOTOR Accionamiento 3.73 Kw • 220 v •
380 v • 50 H
VELOCIDAD 3600 RPM
RENDIMIENTO 25 a 50 kg de semilla por hora
DESCRIPCION Fabricada en acero al carbono
TOSTADORA DE GRANOS
NOMBRE DE LA Tostadora de granos LIBX MSX-
MAQUINA 20
PROMEDIO DE 5 años
VIDA UTLIL
CAPACIDA 25 kg de grano
TIEMPO DE 10 m tostado normal, 15 m tostado
TOSTADO oscuro.
RENDIMIENTO 25 a 50 kg/h tostado normal
COMBUSTIBLES GLP/ gas natural
SISTEMA DE Transferencia termal
CALOR
DESCRIPCION Mide 110 * 189 * 176 cm y un
peso aproximado de 600kg
Tabla 15 Maquina Tostadora de grano
Tabla 16 Maquina Molino pulverizador
MOLINO PULVERIZADOR
NOMBRE DE Molino turbo de pines MP-20
LA MAQUINA
VIDA UTLIL
MOTOR 110 V - 2 fases 220 v - 3 fases 220 V
POTENCIA 2 hp
RENDIMIENTO 200 a 300 kg de polvo por hora
DESCRIPCION Fabricado en acero inoxidable
EMPACADORA AUTOMATICA
NOMBRE DE LA Máquina automática de
MAQUINA llenado de bolsas
prefabricadas
VIDA UTLIL
MODELO LD-8200D/ 8240D/ 8300D
VELOCIDAD DE 300 Paquetes por hora

EMPAQUE
VOLUMEN DE 5-2500g (Según tipo de

LLENADO productos)
DESCRIPCION Máquina de dispensación,
apertura y cierre de bolsas
preformadas rotativas
intermitentes completamente
automáticas combinada con
llenadora de polvo de
barrena automática,
alimentador de tornillo a
granel y tolva a granel de
producto.
Tabla 17 Maquina Empacadora automática

5. Naturaleza jurídica
La empresa Productora y comercializadora de polvo se sacha se piensa establecer
como una sociedad por acciones simplificadas quedando así constituida en la cámara de
comercio de Montería como Empresa productora y comercializadora de polvo de SACHA S.A.S.
Se escoge este tipo de sociedad comercial teniendo en cuenta los beneficios que brindan al ser
más económica y flexibles. Según la Ley 1258 de 2008 La sociedad por acciones simplificada
podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán
responsables hasta el monto de sus respectivos aportes. Salvo en los casos excepcionales de
desestimación de la personalidad jurídica, el o los accionistas no serán responsables por las
obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad. Los
accionistas de la sociedad por acciones simplificada no se considerarán, para ningún efecto,
como empleados o trabajadores de la sociedad, a menos que la sociedad establezca un vínculo
laboral con ellos mediante contrato en donde tal circunstancia conste por escrito. (Monteria,
2019)
La Cámara de Comercio de Montería tiene a su disposición “SERVICIOS VIRTUALES”
al cual puede ingresar a través del sitio web https://ccmonteria.org.co/servicios-virtuales ,
sección Trámites y Consultas. Para acceder al servicio de inscripción Virtual de SAS, el
solicitante debe tener capacidad legal para contratar, o puede realizarlo presencialmente en la
sede. (Monteria, 2019)

6. Misión
La empresa productora y comercializadora de polvo a base de SACHA S.A.S. tiene como
misión brindar a los consumidores productos saludables y de calidad ricos en vitaminas, omega
3,6 y 9 extraídos de la naturaleza, los cuales contribuyen en el correcto funcionamiento del
cuerpo humano. Además de eso está comprometida en contribuir con un fortalecimiento
económico del se vean beneficiados directamente tanto los campesinos productores de materia
prima como sus trabajadores.
7. Visión
LA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE POLVO A BASE DE
SACHA S.A.S. tiene como misión brindar a los consumidores productos saludables, de calidad,
ricos en vitaminas, omega 3,6 y 9 extraídos de la naturaleza, los cuales contribuyen en el
correcto funcionamiento del cuerpo humano. Además de eso, está comprometida en contribuir
con un fortalecimiento económico del departamento, beneficiando directamente tanto a los
campesinos productores de materia prima como a los trabajadores de la organización, es de
aclarar que esta es una cadena de valor ya que si los trabajadores y campesinos reciben mayores
ingresos y beneficios sus familiares también. lo que les garantizara el acceso a productos y
servicios para mejorar su calidad de vida.

8. Organigrama de la empresa
9. Manual de funciones.
Tabla 18 Manual de funciones gerente
IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Gerente
Dependencia Área administrativa
Numero de cargo 1
Reporta a: Accionistas
Requisitos mínimos
Perfil Administrador en finanzas con
especialización en alta gerencia
Requisitos Mínimo 2 años de experiencia
Ser un líder direccionado a trabajar en
equipo
Funciones básicas
Diseñar las estrategias empresariales específicamente en la planificación, organización,
dirección, control, coordinación del trabajo por parte de cada uno de los empleados, con
la finalidad de cumplir los objetivos de la empresa.
Realizar el proceso de compra de materia prima y supervisar el proceso de producción.
Funciones especificas
 Participar en la formulación del Plan de Inversiones y Gastos, con relación al
manejo presupuestal y de planeación.

 Evaluar, diseñar y ejecutar las políticas de la empresa en torno al manejo del
Departamento Administrativo.
 Hacer de líder de los diversos equipos.
 Generar salarios dignos y acuerdos a las labores de los empleados.
 Tomar decisiones respecto al reclutamiento, selección, contratación y
capacitación del personal adecuado para cada cargo.
 Suministrar de uniformes industriales al personal y velar por la seguridad laboral
de los empleados.
 Crear una estructura organizacional en función de la competencia, del mercado,
de los agentes externos para ser más competitivos y ganar más cuota de mercado
Fuente: Elaboración propia
Tabla 33 Manual de funciones gerente

IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Asesor contable
Numero de cargo 1
Reporta a: Gerente
Requisitos mínimos
Perfil Profesional en contaduría Pública
Requisitos Mínimo 1 años de experiencia en
funciones financieras
Funciones básicas
Es el encargado de dirigir y realizar todas las actividades contables y tributarias de la
empresa, llevando un registro puntual de los movimientos económicos y financieros
realizados para la posterior elaboración de documentos contables y estados financieros.

 Elaborar la nómina de los empleados.
 Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores.
 Elaborar mensualmente los estados financieros.
 Realizar un corte de caja.
 Recopilar y organizar la información financiera de la empresa.
 Ejecutar el pago de impuestos.
 Realizar los pagos de servicios, compras, contratos o financiamientos.
Tabla 34 Manual de funciones asistente administrativo
IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Asistente Administrativo
Numero de cargo 1
Reporta a: Gerente
Requisitos mínimos
Perfil Técnico (a) o Tecnólogo (a) en asistente
administrativa
Requisitos 1 año o mas
Funciones básicas
Mantener el correcto funcionamiento de la oficina. Se encarga de llevar a cabo
actividades clave y muy variadas, desde el trato con público hasta la revisión de
documentos y la contabilidad.
 Responder y pasar llamadas telefónicas.
 Agendar y coordinar reuniones de negocios, citas, eventos y otras actividades
afines, adheridos a un calendario.
 Redactar, archivar y revisar documentos, tales como recibos, reportes, memos,
hojas de cálculos y otros documentos administrativos
 Manejar el paquete de office básico (Word, Excel, Power Point) instalado
generalmente en cualquier computadora.
 Desarrollar y mantener un sistema de archivo.
 Mantener listas de contactos.
 Proporcionar apoyo general a los clientes.
 Preparar y conciliar los informes contables.
 Realizar pedidos de suministros e investigar nuevos acuerdos con proveedores.
Tabla 35 Manual de funciones jefe de producción.
IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Jefe de producción
Dependencia Departamento de producción
Numero de cargo 1
Reporta a: Gerente
Requisitos mínimos
Perfil Profesional en ingeniería de alimentos
Requisitos Un (1) año de experiencia progresiva de
carácter operativo en el área de
producción de alimentos
Funciones básicas
Integrar el talento humano con la parte técnica de las organizaciones. Planificar y
gestionar las tareas de los trabajadores de planta, asegurando su nivel de rendimiento y
productividad.
 Ejecutar labores de dirección en el proceso de elaboración del producto.
 Orientar técnicamente a los operarios.
 Realiza estudios químicos de las materias primas.
 Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral,
establecidos por la empresa.
 Direcciona técnicamente el proceso de producción y controles de calidad para la
producción.
 Promueve prácticas de higiene, actualizaciones de los nuevos procesos
industriales.
 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
 Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
 Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
Tabla 36 Manual de funciones operario
IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Operario
Dependencia Departamento de producción
Numero de cargo 3
Reporta a: Director de producción
Requisitos mínimos
Perfil Técnico operario
Requisitos 1 año de experiencia
Funciones básicas
Realizar los procesos de producción en la empresa
 Recepción e inspección de la materia prima.
 Comunicarse de forma efectiva con los compañeros de trabajo para garantizar una
producción eficaz y que se cumplan los plazos.
 Realizar procedimientos en los controles de calidad y pruebas.
 Proporcionar la materia prima a las máquinas de producción.
 Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa.
 Realizar el mantenimiento y control del equipo.
 Transportar materias primas, productos terminados y materiales empacados a lo
largo de la planta y bodega, de forma manual o con la ayuda de equipo.
 Controlar las mercancías y materia prima que se almacene en el área industrial.
 Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
Tabla 37 Manual de funciones jefe de marketing y ventas
IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Jefe de marketing y ventas
Dependencia Departamento de marketing y ventas
Numero de cargo 1
Reporta a: Gerente
Requisitos mínimos
Perfil Administrador o especialista en marketing y ventas.
Requisitos 2 años o mas
Funciones básicas
Lograr las metas establecidas en el presupuesto de ventas de la empresa, manteniendo de
forma activa las relaciones con el cliente, logrando una fidelización permanente del
mismo
 Coordinar al equipo de ventas.
 Asesorar de manera real y objetiva a los clientes y sus necesidades.
 Mantener un continuo contacto con los clientes.
 Administrar coherentemente su agenda de trabajo.
 Crear campañas publicitarias contenido las distintas plataformas y redes sociales.
 Mantener una búsqueda constante de nuevos clientes y mercados.
 Realizar investigaciones constantes acerca del mercado y sus precios.
 Responsabilizarse del recaudo de cartera de los clientes.
 Ofrecer un excelente servicio post venta.
 Diligenciar y reportar al coordinador de calidad las oportunidades de
mejoramiento expresadas por el cliente.
 Cumplir con las metas establecidas para el presupuesto.
 Confirmar con el cliente el recibo del producto, la calidad del material el servicio
prestado y resolver cualquier inquietud que pueda tener.
 Estar constantemente actualizado sobre la manipulación adecuada del producto,

sugerencias en su preparación y conservación para brindar una orientación
integral al cliente.
Tabla 38 Manual de funciones vendedor
IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Vendedor
Dependencia Departamento de ventas
Numero de cargo 1
Reporta a: Departamento de marketing y ventas
Requisitos mínimos
Perfil Técnico en ventas y afines
Requisitos Mínimo 1 año de experiencia

Funciones básicas
Analizar, optimizar y llevar control de las ventas de la organización.
 Planifica los presupuestos de venta.
 Establece metas y objetivos.
 Pronostica las ventas.
 Realizar ventas.
 Realizar acciones de fidelización de clientes
Tabla 39 Manual de funciones contador publico
IDENTIFICACION DEL
CARGO
Nombre del cargo Contador publico
Dependencia Área contable
Numero de cargo 1
Reporta a: Gerente general
Requisitos mínimos
Perfil Contador público
Requisitos Mínimo 2 año de experiencia
Funciones básicas
Ofrecer la información financiera y contable pertinente, verdadera, acertada, oportuna y
confiable para la toma de decisiones de la empresa.
 Brindar estados de resultado y balances para conocer como está o como le fue a la
empresa.
 informar a la dirección de la empresa, en base a estos datos.
 Utilizar software contable para mejorar la eficacia de los procesos contables.
 Administrar los recursos financieros de la organización, utilizando competencias
en inversión, análisis de riesgo y finanzas.
 Declarar impuestos y deducciones cada que sea necesario.
 Documentar informes financieros para el gerente general y los clientes.
F. MÓDULO DE IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO Y AMBIENTAL
Impacto social
En lo social, el proyecto propuesto favorece al municipio de valencia ya que se convierte
en una fuente directa e indirecta de generación de empleado a la población. se convierte en una
fuente indirecta de empleo ya que al comprar la materia prima a los campesinos del municipio
estos se encargan de generar mas empleo lo que contribuye al mejoramiento del estilo de vida las
personas. es de tener en cuenta que Córdoba para el primer trimestre móvil de 2023 registro una
tasa de desempleo del 13,9%, de acuerdo a informes suministrados por el Departamento
Administrativo Nacional de Estadísticas – DANE (2023).
Siendo así, lo anterior favorece a la reducción de la tasa de desempleo en el departamento
y contribuye al mejoramiento de la calidad de vida de aquellas personas que pretendan laborar en
la empresa o que estén relacionadas indirectamente con las actividades realizadas por la
organización. Generar fuentes de empleos en el municipio tiene un impacto social enorme ya que
se reduce el tiempo de desocupación de las personas alejándolas de todas aquellas actividades
ilícitas en las cuales se involucran motivados por el desespero de conseguir ingresos para cubrir
las necesidades fundamentales de subsistencia.
Impacto Económico
En lo económico, con la generación de empleo se lograría, como se menciona en el
impacto social, contribuir con el crecimiento y desarrollo económico del municipio de Valencia,
esto se vería reflejado directamente en mejores niveles de ingresos, mayor capacidad adquisitiva
y comodidad de cada una de las personas vinculadas productiva de la empresa.
El presente estudio de factibilidad del proyecto, se convierte en un referente de investigación
para quienes deseen incursionar en la creación de nuevas empresas en el sector, este nos permite
identificar las oportunidades que existen para ser participe en el sector empresarial del municipio
de Valencia contribuyendo de esta manera con nuevos generadores de empleo que fomenten el
fortalecimiento de la economía de la región.
Impacto ambiental
Con lo referente al impacto ambiental la empresa está comprometida con un proceso de
producción responsable donde el empaquetado del producto se realizará, mediante el uso de
materiales biodegradables para contribuir a la conservación del medio ambiente y reducción de
la contaminación plástica en ríos y mares. Los desechos obtenidos del proceso de descascarado y
pelado de la almendra serán entregados a los campesinos proveedores de materia prima, estos al
ser desechos orgánicos fueron solicitados por los campesinos con la finalidad de ser procesados y
posterior mente usados como abono orgánico para los cultivos de sacha inchi.
G. ESTUDIO FINANCIERO
1. Inversiones fijas
Para la creación de una empresa productora y comercializadora de polvo
a base sacha inchi para bebida de suplemento nutritivo, es necesario contar con la siguiente
inversión; maquinaria, equipos, muebles, enseres y gastos pre operativos.
Tabla 19 Inversión de maquinaria y equipo
Detalles de inversión Cantidad Costo Costo total Vida útil

unitario años
Mesa de acero inoxidable 2 $840.000 $1.640.000 10
Descascaradora 1 $9.500.000 $9.500.000 10
Peladora 1 $10.000.000 $10.000.000 10
Tostadora de granos 1 $2.950.000 $2.950.000 5
Molino pulverizador 1 $8.000.000 $8.000.000 10
Empacadora automática 1 $12.890.000 $12.890.000 10
Aire acondicionado 2 $1.200.000 $2.400.000 5
TOTAL $45.740.000 Cop
En la tabla anterior se expresa la inversión que realizará la empresa en maquinaria y equipos para
la producción, que será de $45.740.000.
Tabla 20 Inversión en muebles y enseres
Detalles de inversión Cantidad Costo unitario Costo total Vida útil

años
Dotación de operarios 6 $200.000 $1.400.000 1
Celular corporativo 2 $600.000 $1.200.000 5
Escritorio 4 $500.000 $2.000.000 5
Silla de escritorio 4 $200.000 $800.000 5
Computador portátil 4 $1.200.000 $4´800.000 5
Mesa de junta y 12 sillas 1 $3.500.000 $3.500.000 5
Sillas de oficina 6 $150.000 $900.000 5
Extintores 2 $90.000 $180.000 10
Botiquín de primero auxilios 1 $100.000 $100.000 1
Dispensador de agua 2 $430.000 $860.000 5
Archivador 2 $500.000 $1.000.000 10
Caneca de basura 7 $20.000 $140.000 5
TOTAL $16.680.000 Cop
En el cuadro anterior se evidencian todas las inversiones que hará la empresa para dotar de
muebles y enseres las oficinas, con un total de $16.680.000.
Tabla 21 Inversiones en activos intangibles
Detalles de inversión Costo total

Licencia y tramite $1,200.000
Gasto de organización $ 700.000
Estudio de pre factibilidad $450.000
Montaje y puesto en marcha $1.000.000
Estudio de factibilidad $900.000
Imprevistos $500.000
Total $4.750.000 Cop
En la anterior tabla se evidencian las inversiones en activos intangibles realizados por la empresa
en el periodo previo a la puesta en marcha del proyecto, con un total de $4.750.000.
a. Distribución de costos
Tabla 22 Costo de mano de obra, primer año de operación
Costos de mano de obra (primer año de operación)
Cargo Remuneracion Remuneración Prestaciones Costos

(mes) (anual) sociales Totales
(56.5%)
Mano de obra directa
Operario(2) $ 2.320.000 $ 27.840.000 $15.729.600 $43.569.600
Sub. De transporte $281.212 $ 3.374.544 $ 3.374.544
Subtotal mano de $31.214.544 $ 15.729.600 $46.944.144
obra Directa
Mano de obra indirecta
Jefe de producción $ 1.559.394 $18.712.728 $10.572.691 $ 29.285.419
Sub. De transporte $ 140.606 $1.687.272 $1.687.272
Subtotal mano de $20.400.000 $10.572.691 $ 30.972.691
obra indirecta
TOTAL $51.614.544 $26.302.291 $77.916.835
En el cuadro anterior a se expresan los costos de mano de obra que utilizará la empresa
para su funcionamiento de producción, que será conformado por dos operarios, donde se observa
una mano de obra anual de $77.916.835 Cop, con prestaciones sociales de 56.5% año 2023.
Tabla 23 Costos de materiales, primer año de operación
Material Unidad Cantidad Valor unitario Valor total

Materiales directos
Sacha inchi Tonelada 96 $500.000 $48.000.000
Maíz Tonelada 14,4 $1.000.000 $14.400.000
cariaco
Subtotal $62.400.000
Materiales indirectos
Empaque Paquete de 2.000 288 $200.000 $57.600.00
unidades
Total $120.000.000 Cop

Tabla 24 Costos de servicios, primer año de operación
Material Unidad Cantidad Valor unitario Valor total

Energía eléctrica KW/Hora 12 $1.000.000 $12.000.000
Agua potable M3 12 $300.000 $3.600.000
Mantenimiento de Trimestral 4 $200.000 $800.000
equipo
Internet Plan 12 $110.000 $1.320.000
Total $17.720.000 Cop
Tabla 25 Costos por depreciación
ACTIVOS DE PRODUCCION
VIDA COSTO
ACTIVOS AÑOS
UTIL DEL
Valor
AÑOS ACTIVO 1 2 3 4 5
residual
Mesa de acero
10 $ 1.640.000 $164.000 $164.000 $164.000 $164.000 $164.000 $ 820.000
inoxidable
Descascaradora 10 $ 9.500.000 $950.000 $950.000 $950.000 $950.000 $950.000 $ 4.750.000
$
Peladora 10 $1.000.000 $1.000.000 $1.000.000 $1.000.000 $1.000.000 $ 5.000.000
10.000.000
Tostadora de
5 $ 2.950.000 $590.000 $590.000 $590.000 $590.000 $590.000 $ 0,0
granos
Molino
10 $ 8.000.000 $800.000 $800.000 $800.000 $800.000 $800.000 $4.000.000
pulverizador
Empacadora
10 $12.890.000 $1.289.000 $1.289.000 $1.289.000 $1.289.000 $1.289.000 $6.445.000
automática
Aire
5 $2.400.000 $480.000 $480.000 $480.000 $480.000 $480.000 $0,0
acondicionado
SUBTOTAL $47.380.000 $5.273.000 $5.273.000 $5.273.000 $5.273.000 $5.273.000 $21.015.000
ACTIVOS ADMINISTRATIVOS
Dotación de
1 $ 1.200.000 $1.200.000
operarios
Celular corporativo 5 $ 1.200.000 $240.000 $240.000 $ 240.000 $ 240.000 $ 240.000
Escritorio 5 $ 2.000.000 $400.000 $400.000 $ 400.000 $ 400.000 $ 400.000
Silla de escritorio 5 $ 800.000 $160.000 $160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000
Computador
5 $ 4.800.000 $960.000 $960.000 $960.000 $960.000 $960.000
portátil
Mesa de junta y 12
5 $ 3.500.000 $700.000 $700.000 $ 700.000 $ 700.000 $ 700.000
sillas
Sillas de oficina 5 $ 900.000 $180.000 $180.000 $ 180.000 $ 180.000 $ 180.000
Extintores 10 $ 180.000 $18.000 $18.000 $ 18.000 $ 18.000 $ 18.000 $90.000
Botiquín de
1 $ 100.000 $100.000
primero auxilios
Dispensador de
5 $ 860.000 $172.000 $172.000 $ 172.000 $ 172.000 $ 172.000
agua
Archivador 10 $ 1.000.000 $100.000 $100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $500.000
Caneca de basura 5 $ 140.000 $28.000 $28.000 $ 28.000 $ 28.000 $ 28.000
SUBTOTAL $16.880.000 $4.258.000 $2.190.000 $2.036.400 $2.005.680 $1.999.536 $590.000
TOTAL $9.531.000 $8.231.000 $8.231.000 $8.231.000 $8.231.000
$64.060.000 $21.605.000
DEPRECIACION
En la tabla anterior se muestra la pérdida de valor de los activos de la empresa, año tras
año; se calculó a través del método de línea recta, es decir, una pérdida de valor homogénea cada
año.
Tabla 26 Remuneración de personal administrativo y de ventas, primer año de operación
REUNERACION AL PERSONAL ADMINISTRATIVO

CARGOS Remuneración Remuneración Prestaciones Remuneración
Mes año 56,5% total
Gerente $2.359.394 $28.312.728 $15.996.691 $44.309.419
Sub. De
$140.606 $1.687.272 $1.687.272
transporte
Secretaria $1.160.000 $13.920.000 $7.864.800 $21.784.800
Sub. De
$140.606 $1.687.272 $1.687.272
transporte
Jefe de marketing
$1.559.394 $18.712.728 $10.572.691 $29.285.419
y ventas
Sub. De
$140.606 $1.687.272 $1.687.272
transporte
Asesor Contable $500.000 $6.000.000 $6.000.000
Subtotal $6.000.606 $72.007.272 $34.434.183 $101.379.639
Total remuneración administrativo $106.441.455
En la tabla anterior se muestra la remuneración al personal administrativo, que tendrá una
remuneración anual de $101.379.639 Cop, los trabajadores serán contratados mediante un
contrato de prestación de servicios, y la remuneración del contador corresponde a una asistencia
financiera.
Tabla 27 Otros gastos administrativos, primer año de operación
Servicio Unidad Cantidad Valor Valor total

unitario
Industria y comercio anual 1 $2.000.000 $2.000.000
Elementos de aseo Kit aseo 12 $50.000 $600.000
Arriendo 1 12 $900.000 $10.800.000
Útiles y papelería 1 12 $50.000 $600.000
TOTAL $14.000.000
En el anterior cuadro se muestran los otros gastos administrativos que tendrá la organización
durante su funcionamiento.
Tabla 28 Amortización de gastos diferidos
Activo amor Costo del Valor amortización anual

intangibl tizació Activo 1 2 3 4 5
e n
Gastos 5 años $4.750.000 $950.000 $950.000 $950.000 $950.000 $950.000
preoperat
ivos
TOTAL A AMORTIZAR $950.000 $950.000 $950.000 $950.000 $950.000
En la anterior tabla se evidencia la amortización de los gastos diferidos, con un total de
$950.000.
Tabla 29 Gastos de ventas
Detalle Costo Costo anual

mensual
Gastos de distribución $200.000 $2.400.000
Publicidad $100.000 $1.200.000
TOTAL $300.000 $3.500.000
Tabla 30 Estructura de costos
DISTRIBUCION DE COSTOS
DISTRIBUCION DE COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS TOTAL % CF CV TOTAL
Mano de Obra Directa $43.569.600 100 $43.569.600 $43.569.600
Mano de Obra Indirecta $29.285.419 100 $29.285.419 $29.285.419
Sub. Transporte $5.061.816 100 $5.061.816 $5.061.816
materiales directos $62.400.000 100 $62.400.000 $62.400.000
materiales indirectos $57.600.000 100 $57.600.000 $57.600.000
Depreciación $5.273.000 100 $5.273.000 $5.273.000
Servicios. $17.720.000 60-40 $10.632.000 $7.088.000 $17.720.000
SUBTOTAL $220.909.835 $117.293.907 $127.088.000 $220.909.835
GASTOS ADMINISTRATIVO
Sueldos y Prestaciones $101.379.639 100 $101.379.639 $101.379.639
Sub. Transporte $3.374.544 $3.374.544 $3.374.544
Amortización $950.000 100 $950.000 $950.000
Gastos Administrativos $14.000.000 100 $14.000.000 $14.000.000
Depreciación $4.258.000 100 $4.258.000 $4.258.000
SUBTOTAL $123.962.183 $123.962.183 $123.962.183
GASTOS DE VENTAS
Gastos de distribución $2.400.000 100 $2.400.000 $2.400.000
Publicidad $1.200.000 100 $1.200.000 $1.200.000
SUBTOTAL $3.600.000 $3.600.000 $3.600.000
TOTAL $348.472.018 $221.384.018 $127.088.000 $348.472.018
En la anterior tabla se contabilizan todos los costos y gastos que tiene la empresa durante el
primer año de operación, con un total de $348.472.018 Cop.
b. Punto de equilibrio
Para calcular el punto de equilibrio del polvo de sacha inchi de suplemento nutritivo, que
la empresa deberá vender, de tal manera que los ingresos sean iguales a los egresos, se
requiere hallar el Costo variable unitario y el Precio de venta unitario.
i. Costo variable unitario
Mediante la siguiente fórmula:

𝐶𝑣𝑡 127.088.000
= = $1.765
𝑄 72.000
Donde:
Cvt = Costo variable total
Q = Cantidades producidas (Tamaño de producción en el primer año)
Se puede decir que a la empresa le cuesta $1.765 pesos producir 1 k de polvo de sacha inchi de
suplemento nutritivo.
ii. Precio de venta unitario
Mediante la siguiente formula:
𝐶𝑇 $348.472.018
= = $4.840
𝑄 72.000
Donde:
CT = Costo Total
Q = Cantidades producidas (Tamaño de producción en el primer año)
Costo unitario = $4.840
Luego
(Cu x M) ($4.840 x 17)

𝑃𝑣𝑢 = Cu + = $4.840 + = $5.831
100 − 𝑀 100 − 17
El precio de venta de 1 unidad de 125 g de polvo de sacha inchi de suplemento nutritivo será de
$5.831, con un margen de utilidad del 17,0%.
Punto de equilibrio:
CFT $221.384.018
𝑃𝐸 = = = 47.548 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠
𝑃𝑣𝑢 − 𝐶𝑣𝑢 $5.831 − $1.175
Donde:
CFT = Costos Fijos Totales
Pvu = Precio de venta unitario
Cvu = Costo variable unitario Calculo del tiempo para alcanzar el punto de equilibrio
72.000 -------------- 12
47.548 --------------- X
47.548 x 12
𝑥= = 7,9
72,000
La empresa consigue su punto de equilibrio con 47.548 unidades de 125 gramos de polvo
de sacha inchi de suplemento nutritivo en 8 meses, es decir que la empresa con estas unidades
consigue cubrir sus costos y gastos, lo que significa que, al alcanzar dicho número, percibirán
utilidades; además, la exigencia del mercado y la cantidad de potenciales consumidores, será
posible llegar a este punto, incluso superarlo, con un precio de venta unitario de $5.831.
c. Proyección financiera
Tabla 31 Calculo de capital de trabajo
Costos de producción $215.636.835

Gastos de administración $104.754.183
Gastos de venta $3´600.000
Costos operativos anual $323.991.018
Costo operativo diario $1.098.275
Capital de trabajo para 26 días de operación
$1.098.275 x 26 días = $28.555.141
Tabla 32 Inversión de capital de trabajo
AÑOS
DETALLE 0 1 2 3 4
Capital de trabajo $28.555.141 $2.612.795 $2.851.866 $3.112.812 $3.397.634
En las anteriores tablas se muestran el capital de trabajo, que está constituido por el activo
circulante que requiere la empresa para el desarrollo de sus operaciones; las adiciones que se
muestran año tras año en la tabla anterior fueron calculados con el índice de inflación de Colombia,
para el año 2023 (9,15%) – Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE, 2023)
d. Flujo neto de inversión
Tabla 33 Programa de Inversión fija del proyecto
AÑOS
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
Activos fijos tangibles
Maquinarias y equipos $45.740.000
Muebles y enseres $16.680.000

Activos diferidos
Gastos preoperativos $4´750.000

Subtotal $4´750.000
TOTAL INVERSIÓN $67.170.000

FIJA
En la anterior tabla se muestra la inversión fija que requiere el proyecto o la empresa para
funcionar y desarrollar su razón social, para la elaboración el polvo a base de sacha inchi como
suplemento nutritivo en Valencia Córdoba.
Tabla 34 Programa de inversión

AÑOS
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
Inversión fija $67.170.000
Capital de $28.555.141 $2.612.795 $2.851.866 $3.112.812 $3.397.634

trabajo
En la anterior tabla se expresa la inversión necesaria para la ejecución del proyecto, tanto
la inversión fija en maquinaria y enseres, como el capital de trabajo necesario para el primer año
de operación
Tabla 35 Valor residual de activos
AÑOS
CONCEPTO 1 2 3 4 5
Activos de producción $21.015.000
Activos de administración $590.000

Valor Residual Capital de Trabajo $40.530.248
TOTAL VALOR RESICUAL $62.135.248
En la siguiente tabla se resume todo el flujo de inversiones que requiere la empresa para
llevar a cabo su actividad financiera en los primeros años, partiendo de una inversión inicial en el
año base de $62.135.248.
Tabla 36 Flujo neto de inversión
AÑOS
CONCEPT 0 1 2 3 4 5
O
Inversión fija $67.170.000
Capital de $28.555.141 $2.612.795 $2.851.866 $3.112.812 $3.397.634

trabajo
Valor $62.135.248
Residual
Inversión -$95.725.140 -$2.612.795 -$2.851.866 -$3.112.812 -$3397.634 $62.135.248
e. Proyección financiera
Para realizar las respectivas proyecciones financieras para cinco años, de los costos de
producción, gastos de venta y gastos administrativos, se calcularon a partir del índice de
inflación de Colombia, para el año 2023 (9,15%)- Departamento Administrativo Nacional de
Estadísticas - (DANE, 2023).
Tabla 37 Presupuesto de ingreso
AÑOS
CONCEPTO 1 2 3 4 5
Ingresos de $419.832.000 $500.176.194 $595.896.038 $709.934.004 $845.795.671
ventas
Total $419.832.000 $500.176.194 $595.896.038 $709.934.004 $845.795.671
ingresos
Para la proyección de los ingresos de la empresa se utilizó un escenario conservador, en
el que las cantidades del producto vendidas sean iguales durante los próximos cinco años, el
aumento que se puede evidenciar en la tabla, se realizó con base en la inflación, los ingresos para
el primer año de operación serán de $419.832.000.
En la siguiente tabla se resumen todos los costos de producción y se proyectan a cinco
años, con base a la inflación, estos valores se calcularon a partir del índice de inflación de
Colombia, para el año 2022 (9,15%) – Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas
(DANE, 2023) Los costos de producción para el primer año de operación serán de $220.909.835
Tabla 38 Presupuesto de costo de producción
Conceptos AÑOS
1 2 3 4 5
Materiales
$ 62.400.000 $ 68.109.600 $ 74.341.628 $ 81.143.887 $ 88.568.553
Directos
mano de obra
$ 43.569.600 $ 44.223.144 $ 48.269.562 $ 52.686.227 $ 57.507.016
directa
Sub.
$ 3.374.544 $ 3.683.315 $ 4.020.338 $ 4.388.199 $ 4.789.719
Transporte
Depreciación $ 5.273.000 $ 5.273.000 $ 5.273.000 $ 5.273.000 $ 5.273.000
SUBTOTAL $ 114.617.144 $ 121.289.059 $ 131.904.528 $ 143.491.313 $ 156.138.289
GASTOS GENERALES DE PRODUCCIÓN
Materiales
$ 57.600.000 $ 62.870.400 $ 68.623.042 $ 74.902.050 $ 81.755.587
indirectos
Sub.
$ 1.687.272 $ 1.841.657 $ 2.010.169 $ 2.194.100 $ 2.394.860
Transporte
Mano de Obra
$ 29.285.419 $ 31.965.035 $ 34.889.836 $ 38.082.256 $ 41.566.782
Indirecta
Servicios $ 17.720.000 $ 19.341.380 $ 21.111.116 $ 23.042.783 $ 25.151.198
SUBTOTAL $ 106.292.691 $ 116.018.473 $ 126.634.163 $ 138.221.189 $ 150.868.427
TOTAL 220.909.835 $ 237.307.531 $ 258.538.691 $ 281.712.502 $ 307.006.716
Tabla 39 Presupuestos gastos de administración
Conceptos AÑOS
1 2 3 4 5
Sueldos y
$ 101.379.639 $ 110.655.876 $120.780.888,19 $ 131.832.339 $143.894.999
Prestaciones
Sub. Transporte $ 3.374.544 $ 3.683.315 $ 4.020.338,08 $ 4.388.199 $4.789.719
Depreciación $ 4.258.000 $ 4.258.000 $ 4.258.000,00 $ 4.258.000 $ 4.258.000
Aseo, Papelería
$ 14.000.000 $ 15.281.000 $16.679.211,50 $ 18.205.359 $19.871.150
y Arriendo
Amortización $ 950.000 $ 950.000 $950.000 $ 950.000 $ 950.000
TOTAL $ 123.962.183 $ 134.828.190 $146.688.438 $ 159.633.898 $173.763.867
En la anterior tabla se resumen todos gastos administrativos y se proyectan a cinco años,
con base a la inflación, estos valores se calcularon a partir del índice de inflación de Colombia,
para el año 2023 (9,15%) – Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE,
2023). Los gastos de administración para el primer año de operación serán de $123.962.183.
Tabla 40 Presupuesto de gastos de venta

Concepto AÑOS
1 2 3 4 5
gastos de
$ 2.400.000 $ 2.619.600 $ 2.859.293 $ 3.120.919 $3.406.483
distribución
Gastos de
$ 1.200.000 $ 1.309.800 $ 1.429.647 $1.560.459 $1.703.241
publicidad
Total $ 3.600.000 $ 3.929.400 $ 4.288.940 $ 4.681.378 $ 5.109.724
En la anterior tabla se resumen todos los gastos de venta y se proyectan a cinco años, con
base a la inflación, estos valores se calcularon a partir del índice de inflación de Colombia, para
el año 2023 (9,15%) - Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE, 2023).
Los gastos de venta del primer año de operación serán de $´3´600.000.
Tabla 41 Presupuesto costos operacionales
AÑOS
DETALLE 1 2 3 4 5
Costos de $220.909.835 $229.746.22 $238.9366.0 $ $
producción 9 78 248.493.521 258.433.262
Gastos de
administración $123.962.183 $128.920.67 $134.077.49 $139.440.59 $145.018.220
0 7 7
Gastos de ventas
$3.600.000 $3.744.000 $3.893.760 $4.049.510 $4.211.491
Total costos
operacionales $348.472.018 $362.410.898 $376.907.334 $391.983.628 $407.662.973
En la anterior tabla se resumen todos los costos y gastos operacionales que tiene la empresa,
con sus respectivas proyecciones a cinco años, los costos operacionales para el primer año serán
de $348.472.018
Tabla 42 Presupuesto de gastos financieros
AÑOS
DETALLE 1 2 3 4 5
Abono de $ 6.641.046 $ 7.670.409 $ 8.859.322 $ 10.232.517
capital $ 5.749.824
Interés $ 6.068.733 $ 5.177.511 $ 4.148.148 $ 2.959.235 $ 1.586.040
Total $ 11.818.557 $ 11.818.557 $ 11.818.557 $ 11.818.557 $ 11.818.557
En la anterior tabla se muestran los gastos financieros, que son el resultado de los pagos
constantes al préstamo del 40,0 % de la inversión, Los gastos financieros del primer año de
operación serán de $11.818.557.
f. Flujo neto de operación
Tabla 43 Flujo neto de operación
Concepto AÑOS
1 2 3 4 5
Ingresos
$419.832.000 $500.176.194 $595.896.038 $709.934.004 $845.795.671
operacionales
Egresos
$348.472.018 $362.410.899 $380.531.444 $399.558.016 $419.535.917
operacionales
Utilidad
$71.359.982 $74.214.381 $77.182.957 $80.270.275 $83.481.086
operacional
Gastos
$11.818.557 $11.818.557 $11.818.557 $11.818.557 $11.818.557
financieros
Utilidad antes
$59.541.425 $62.395.824 $65.364.400 $68.451.718 $71.662.529
de impuesto
Impuestos
$19.648.670 $20.590.622 $21.570.252 $22.589.067 $23.648.635
(33,0%)
Utilidad neta $39.892.755 $41.805.202 $43.794.148 $45.862.651 $48.013.894
Mas
$ 9.531.000 $ 8.231.000 $ 8.231.000 $ 8.231.000 $ 8.231.000
depreciación
Mas
$950.000 $950.000 $950.000 $950.000 $950.000
amortización
Flujo neto de
$50.373.755 $50.986.202 $52.975.148 $55.043.651 $57.194.894|
operaciones
Tabla 44 flujo neto del proyecto

AÑOS
Detalle 0 1 2 3 4 5
Flujo neto -$95.725.140 -$2.612.795 -$2.851.866 -$3.112.812 -$3397.634 $62.135.248
de
inversión
Flujo neto
de $50.373.755 $50.986.202 $52.975.148 $55.043.651 $57.194.894|
operación
Total neto -$95.725.140 $47.760.959 $48.134.336 $49.862.336 $51.646.017 $119.330.142
del
proyecto
En la anterior tabla se resume todo el flujo neto del proyecto, con la inversión requerida
para la puesta en marcha de la empresa, al igual que el beneficio neto en cada año de
operaciones, el total neto del proyecto para el primer año de operación será de $95.725.140.
Tabla 45 Estado de resultado

Tabla 46 Balance general

2. FUENTE DE FINANCIACIÓN
Para el montaje y puesta en marcha de una empresa dedicada a la producción y

comercialización de polvo a base de sacha inchi como suplemento nutritivo en el municipio de
Valencia, requiere una inversión de $ 95.725.140, que se financiara de la siguiente forma: 60,0%
de recursos propios aportados por ambos socios y el 40,0% a través de un crédito bancario o a
cinco años que corresponde a $38.290.056 a una tasa de interés del 15.51% en el Banco Agrario.
Tabla 47 Fuente de financiación
Abono de
Año Cuota Interés Saldo
capital
0 $ 38.290.056
1 $ 11.558.038 $ 5.934.959 $ 5.623.079 $ 32.666.977
2 $ 11.558.038 $ 5.063.381 $ 6.494.656 $ 26.172.321
3 $ 11.558.038 $ 4.056.710 $ 7.501.328 $ 18.670.993
4 $ 11.558.038 $ 2.894.004 $ 8.664.034 $ 10.006.959
5 $ 11.558.038 $ 1.551.079 $ 10.006.959 $ -
3. Evaluación financiera
Para la evaluación financiera se utilizaron como métodos de evaluación el Valor Presente
Neto, la Tasa Interna de Retorno, la Relación Beneficio/Costo y Tasa de oportunidad del 35,0%
como referencia; los resultados obtenidos en esta evaluación, se muestran en las siguientes
tablas.
Tabla 48 Indicadores de rentabilidad
VPN $28.491.867
TIR 48,8%
R B/C 1,30%
I. CONCLUSIONES
Con la implementación del presente estudio de factibilidad para la creación de una
empresa dedicada a la producción y comercialización de polvo a base de sacha inchi en el
municipio de Valencia – Córdoba, se puede evidenciar que se presenta una oportunidad de
negocio, dado que en el mercado local no existe una empresa dedicada al mismo objeto social, lo
que significa hay un amplio mercado potencial por satisfacer.
En el módulo de mercado demostro que existe una alta demanda insatisfecha del
producto debido a que el 79,5% de los hogares consumen un producto similar al polvo a base de
sacha inchi. Un 90,4% de los hogares manifestó que están dispuestos a consumir nuestro polvo a
base de sacha inchi, actual mente las tendencias en el sector de alimentos se encuentran
estrechamente relacionadas con la búsqueda de productos que generen beneficios al cuerpo
humano, y sirvan como complementos de una alimentación balanceada. Esto genera una
oportunidad en el mercado, que se evidencia a través de la implementación de una fuente de
información primaria, como la encuesta.
A través del módulo técnico se logró establecer el tamaño de la producción, por medio de
un análisis sobre los aspectos más transcendentales del mercado; de igual manera se estableció
una localización estratégica para la producción y comercialización de polvo a base de sacha
inchi, se determinaron las necesidades técnicas de la empresa, la localización estratégica y el
tamaño óptimo, luego del análisis de los factores técnicos que intervienen en la producción
podemos inferir que la empresa estaría en la capacidad de producir aproximadamente 576.000

empaques de 125 gramos cada uno.
Del módulo administrativo se estableció que la empresa será constituida como empresa
productora y comercializadora de polvo a base de SACHA S.A.S la cual necesitará de un
personal requerido acorde a las necesidades operativas y administrativas de la empresa, de
manera que se pueda garantizar el correcto funcionamiento de todas sus operaciones. Para esto se
necesita de un personal capacitado, con adaptación al cambio, que apunte a la mejora continua y
a un mejor posicionamiento en el mercado; pero, principalmente que desempeñe procesos y
procedimientos de calidad que permitan ofrecer un producto de calidad a la población lo
requiera.
El módulo de impacto determino que la creación y puesta en marcha de la empresa
dedicada a la producción y comercialización de harina a base de sacha inchi en el municipio de
Valencia, no es generadora de efectos negativos para la comunidad, por el contrario contribuye
de manera significativa en la mejora de la calidad de vida de la población ofreciendo un producto
de calidad que brinda múltiples beneficios para la salud humana, de igual manera contribuye en
el dignifica miento del estilo de vida tanto de sus empleados como de los cultivadores locales,
contribuyendo de esta manera en el crecimiento regional.
Lo respectivo al módulo financiero se obtuvo una inversión neta del proyecto de $
95.725.140, al realizar la evaluación financiera se obtiene como resultado un valor presente neto
(VPN) de $28.491.867 que es superior a cero, asimismo, una relación beneficio costo (R B/C) de
1,30, por ultimo al realizar el cálculo de la tasa interna de retorno (TIR) Se 78 Obtuvo como
resultado un 48,8% que es superior a la tasa de oportunidad estipulada por el mercado de 35,0%.
En síntesis, el proyecto de creación de una empresa es productora y comercializadora de bebida
de suplemento nutritivo a base de sacha inchi , y resulta atractivo a los inversionistas porque
indica una que la tasa interna de retorno (TIR) es superior a la tasa de oportunidad, la relación
beneficio costo que por cada peso invertido a la empresa retornara, además, la afirmación
anterior es a toda la información que se evidencia en los módulos presentados.
En síntesis, el proyecto de creación de una empresa productora y comercializadora de bebidas a
base de sacha inchi como suplemento nutritivo, resulta atractivo a los inversionistas porque
indica una que la tasa interna de retorno (TIR) es superior a la tasa de oportunidad, la relación
beneficio costo que por cada peso invertido a la empresa retornara, además, la afirmación
anterior es a toda la información que se evidencia en los módulos presentados.

J. RECOMENDACIONES
Se aconseja tener un trato justo con los empleados, un ambiente laboral cálido en
la empresa permitirá desempeñarse de manera eficiente en cada labor para dar el mejor
producto a los clientes, se sugiere realizar encuestas de retroalimentación para medir el grado
de la satisfacción de los clientes con respecto al producto y visión de la empresa, es necesario
identificar sus necesidades y ofrecer un producto ajustado a sus gustos y expectativas, es
recomendable capacitaciones contantes, manteniendo al personal de trabajo a la vanguardia,
e innovación, que pueda superar gustos y necesidades del cliente, para asegurar la calidad del
producto se recomienda invertir en la adquisición de maquinaria con alta capacidad
tecnológica que aumente la capacidad productiva, de esa forma se puede cubrir un mayor
porcentaje de demanda insatisfecha.
Se propone establecer diversos convenios con proveedores de materia prima e
insumos complementarios con el fin de bajar los costos de producción y ventas eso hace
parte de la responsabilidad social empresarial en los procesos de producción, deben ser en
beneficio neto de los consumidores, se recomienda que acorto plazo, se amplié el portafolio
de polvo de Sacha Inchi, en cuento a cantidades y presentaciones, sin dejar por fuera un
producto de calidad que pueda superar gustos, necesidades y preferencias de las personas.
K. BIBLIOGRAFÍA
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1. ANEXOS
Cuestionario
Preguntas:
Tabla 49 ¿cuantos integrantes de la familia son?
Referencia Numero de porcentaje

encuestados
1 71 18,7%
2 131 34,5%
3 117 30,8%
Más de 4 61 16,1%
TOTAL 380 100%
Grafica 01
Análisis e Interpretación: De acuerdo con la encuesta realizada en el municipio de
Valencia se obtiene que: el 18,75% de los encuestados manifestaron que el número de
integrantes de sus hogares es de 1 (Miembros), el 34,5% exponen que sus hogares lo
conforman 2 personas, el 30,8% señala que 3 persona conforma su hogar y el 16,1%
manifiesta que su hogar lo conforman más de 4 (Miembros).
Tabla 50 ¿consumo usted chocolate casero?
Referencia Numero Porcentaje

encuestado
SI 302 79,5%
NO 78 20,5%
TOTAL 380 100%
Grafica 02
Análisis e Interpretación: De acuerdo con la encuesta realizada en el municipio de
Valencia se obtiene que: el 79,5% de los encuestados manifestaron consumen chocolate, el
20,5% exponen que no consumen chocolate casero.
Tabla 51 ¿ con que frecuencia lo consume?

encuestados
1 vez por Semana 126 41,7.%
2 veces por semana 112 37,1%
Todos los días 64 21,2%
TOTAL 302 100%
Grafica 03
Análisis e Interpretación: De acuerdo con la encuesta realizada en el municipio se

obtiene que: el 41,7% de los encuestados manifestaron consumir una vez a la semana el
chocolate casero, el 37,1% exponen que sus hogares lo consumen 2 veces por semana y el
21,2% señala que lo consumen todos los días.
Tabla 52 ¿cuánto dinero gasta semanalmente comprando el chocolate casero?
Referencia Numero de Porcentaje

encuestados
$1.000 a $3.000 99 32,8%
$3.000 a $5.000 132 43,7%
$5.000 a $7.000 71 23,5%
TOTAL 302 100%
Grafica 05
obtiene que: el 32,8% de los encuestados manifestaron gastar de $1.000 a $3.000 e chocolate
casero, el 43,7% exponen que sus hogares gastan de $3.000 a $5.000 y el 23,5% señala que
gasta de $5.000 a $7.000 en chocolate casero.
Tabla 53 ¿conoce usted la sacha inchi?

encuestados
SI 173 42,7%
NO 129 57,3%
TOTAL 302 100%
Grafica 06
obtiene que: el 42,7% de los encuestados manifestaron conocer la sacha inchi, el 57,3%
exponen no conocer la sacha inchi.
Tabla 54 ¿sabía que la semilla de la sacha inchi se puede convertir en polvo para bebida de suplemento nutritivo
como el chocolate casero?

encuestados
SI 83 27,5%
NO 219 72,5%
TOTAL 302 100%
Grafica 07
obtiene que: el 27,5% de los encuestados manifestaron conocer que la sacha inchi e puede
convertir en polvo para bebida de suplemento nutritivo como el chocolate casero, el 72,5%
exponen no conocer que la sacha inchi se puede convertir en polvo para bebida de suplemento
nutritivo como el chocolate casero.
Tabla 55 ¿usted estaría dispuesto a consumir este nuevo producto saludable elaborado a base de sacha inchi?

encuestados
SI 273 90,4%
NO 29 9,6%
TOTAL 302 100%
Elaboración: propia.
Grafica 08
obtiene que: el 90,4% de los encuestados manifestaron estaría dispuesto a consumir este nuevo
producto saludable elaborado a base de sacha, el 9,4% exponen no estar dispuesto a consumir
este nuevo producto a base de sacha inchi.
Tabla 56 ¿aproximadamente que cantidad de polvo para bebida de suplemento nutritivo a base de sacha inchi
consumiría semanalmente?
Referencia Numero de Porcentaj

encuestados e
0 a 125g 240 88,0%
125g a 250g 20 7,3%
250g a 500g 13 4,8%
TOTAL 273 100%
Grafica 04
obtiene que: el 88,0% de los encuestados manifestaron consumir de 0 a 125g de chocolate
casero a la semana, el 7,3% exponen que sus hogares consumen de 125g a 250g por semana y
el 4,8% señala que consumen de 250g a 500g de chocolate casero.

Tabla 57 ¿en caso de estar dispuest@ a consumirlo en qué presentación lo compraría?

encuestados
Bolsa 200 73,3%
Caja 73 26,7%
Total 273 100%
Grafica 09
obtiene que: el 73,3% de los encuestados manifestaron comprarlo en ´presentación de bolsa,
el 26,7% exponen comprarlo en presentación de caja.
Tabla 58 ¿dónde le gustaría adquirir el polvo para bebida de suplemento nutritivo a base sacha inchi?

encuestados
Tienda de 136 49,8%
barrio
Mercado 106 38,8%
local
Tienda 31 11,4%
virtual
Total 273 100%
Grafica 10
obtiene que: el 49,8% de los encuestados manifestaron querer adquirir el producto en tiendas
de barrio, el 38,8% exponen quererlo adquirir en el mercado local y el 11,4% señala que les
gustaría adquirirlo en tienda virtual.
Tabla 59 ¿le gustaría que en valencia se cree una empresa procesadora y comercializadora de productos derivados de
la sacha inchi?

encuestados
SI 273 100%
NO 0 0%
TOTAL 273 100%

Grafica 11
Análisis e Interpretación: de acuerdo con la encuesta realizada en el municipio se
obtiene que: el 100 % de los encuestados manifestaron aprobaron la idea de crear una empresa
procesadora y comercializadora de productos derivados de la sacha inchi.

2. Reglamento interno del trabajo
CAPITULO I
ART. 1º—El presente reglamento interno de trabajo prescrito por la empresa productora y
comercializadora de polvo a base de SACHA S.A.S. con domicilio en el municipio de Valencia,
Córdoba y a sus disposiciones quedan sometidas tanto la empresa como todos sus trabajadores.
Este reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo, celebrados o que se celebren
con todos los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario, que sin embargo sólo pueden ser
favorables al trabajador.
CAPÍTULO II Condiciones de admisión
ART. 2º—Quien aspire a desempeñar un cargo en la empresa productora y comercializadora de
polvo a base de SACHA S.A.S. debe hacer la solicitud por escrito para su registro como
aspirante y acompañar los siguientes documentos:
a) Cédula de ciudadanía o tarjeta de identidad según sea el caso.
b) Autorización escrita del Ministerio de la Protección Social o en su defecto la primera
autoridad local, a solicitud de los padres y, a falta de estos, el defensor de familia, cuando el
aspirante sea menor de dieciocho (18) años.
c) Certificado del último empleador con quien haya trabajado en que conste el tiempo de
servicio, la índole de la labor ejecutada y el salario devengado.
Certificado de personas honorables sobre su conducta y capacidad y en su caso del plantel de
educación donde hubiere estudiado.
PAR.—El empleador podrá establecer en el reglamento, además de los documentos
mencionados, todos aquellos que considere necesarios para admitir o no admitir al aspirante sin
embargo, tales exigencias no deben incluir documentos, certificaciones o datos 93 prohibidos

expresamente por las normas jurídicas para tal efecto así, es prohibida la exigencia de la
inclusión en formatos o cartas de solicitud de empleo “datos acerca del estado civil de las
personas, número de hijos que tenga, la religión que profesan o el partido político al cual
pertenezca” (L. 13/72, art. 1º); lo mismo que la exigencia de la prueba de gravidez para las
mujeres, solo que se trate de actividades catalogadas como de alto riesgo (art. 43, C.N., arts. 1º y
2º, Convenio Nº 111 de la OIT, Res. 3941/94 del Min trabajo), el examen de sida (D.R. 559/91,
art. 22), ni la libreta militar (D. 2150/95, art. 111).
Período de prueba
ART. 3º—La empresa una vez admitido el aspirante podrá estipular con él un período inicial de
prueba que tendrá por objeto apreciar por parte de la empresa, las aptitudes del trabajador y por
parte de este, las conveniencias de las condiciones de trabajo (CST, art. 76).
ART. 4º—El período de prueba debe ser estipulado por escrito y en caso contrario los servicios
se entienden regulados por las normas generales del contrato de trabajo (CST, art. 77, núm. 1º).
ART. 5º—El período de prueba no puede exceder de dos (2) meses. En los contratos de trabajo a
término fijo, cuya duración sea inferior a 1 año, el período de prueba no podrá ser superior a la
quinta parte del término inicialmente pactado para el respectivo contrato, sin que pueda exceder
de dos meses. Cuando entre un mismo empleador y trabajador se celebren contratos de trabajo
sucesivos, no es válida la estipulación del período de prueba, salvo para el primer contrato (L.
50/90, art. 7º). 94
ART. 6º—Durante el período de prueba, el contrato puede darse por terminado unilateralmente
en cualquier momento y sin previo aviso, pero si expirado el período de prueba y el trabajador
continuare al servicio del empleador, con consentimiento expreso o tácito, por ese solo hecho,
los servicios prestados por aquel a este, se considerarán regulados por las normas del contrato de
trabajo desde la iniciación de dicho período de prueba. Los trabajadores en período de prueba
gozan de todas las prestaciones (CST, art. 80).
CAPÍTULO III
Trabajadores accidentales o transitorios
ART. 7º—Son meros trabajadores accidentales o transitorios, los que se ocupen en labores de
corta duración no mayor de un mes y de índole distinta a las actividades normales de la empresa.
Estos trabajadores tienen derecho, además del salario, al descanso remunerado en dominicales y
festivos (CST, art. 6º).
CAPÍTULO IV
Horario de trabajo
ART. 8º—Las horas de entrada y salida de los trabajadores son las que a continuación se
expresan así: Días laborables. (Ejemplo: los días laborables para el personal administrativo son
de lunes a sábado medio día y para el personal operativo de lunes a sabado). Ejemplos
Personal administrativo
Lunes a viernes Mañana: 8:00 a.m. a 12:00 m.
Hora de almuerzo: 12:00 m. a 1:00 p.m.
Tarde: 1:00 p.m. a 5:00 p.m.
Sábado Hora de entrada: 7:00 am
Hora de salida: 12:oo m
Con períodos de descanso de diez minutos en cada turno de tales a tales horas.
Personal operativo: por turnos rotativos
Primer turno: 6:00 a.m. a 2:00 p.m.
Segundo turno: 2:00 p.m. a 10:00 p.m.

Tercer turno: 10:00 p.m. a 6:00 a.m.
Con períodos de descanso de diez minutos.
PAR. —Para las empresas que laboran el día domingo. Por cada domingo o festivo trabajado se
reconocerá un día compensatorio remunerado a la semana siguiente.
PAR. 1º—Cuando la empresa tenga más de cincuenta (50) trabajadores que laboren cuarenta y
ocho (48) horas a la semana, estos tendrán derecho a que dos (2) horas de dicha jornada, por
cuenta del empleador, se dediquen exclusivamente a actividades recreativas, culturales,
deportivas o de capacitación (L. 50/90, art. 21).
PAR. 2º—Jornada laboral flexible. (L. 789/2002, art. 51) Modificó el inciso primero del literal
C), incluyó el d) artículo 161 del Código Sustantivo del Trabajo.
c) El empleador y el trabajador pueden acordar temporal o indefinidamente la organización de
turnos de trabajo sucesivos, que permitan operar a la empresa o secciones de la misma sin
solución de continuidad durante todos los días de la semana, siempre y cuando el respectivo
turno no exceda de seis (6) horas al día y treinta y seis (36) a la semana.
d) El empleador y el trabajador podrán acordar que la jornada semanal de cuarenta y ocho (48)
horas se realice mediante jornadas diarias flexibles de trabajo, distribuidas en máximo seis días a
la semana con un día de descanso obligatorio, que podrá coincidir con el domingo. En este, el
número de horas de trabajo diario podrá repartirse de manera variable durante la respectiva
semana y podrá ser de mínimo cuatro (4) horas continuas y hasta diez (10) horas diarias sin lugar
a ningún recargo por trabajo suplementario, cuando el número de horas de trabajo no exceda el
promedio de cuarenta y ocho (48) horas semanales dentro de la jornada ordinaria de 6 a.m. a 10
p.m.
(L. 789/2002, art. 51).

CAPÍTULO V
Las horas extras y trabajo nocturno
ART. 9º—Trabajo ordinario y nocturno. Artículo 25 Ley 789 de 2002 que modificó el artículo
160 del Código Sustantivo del Trabajo quedará así: 1. Trabajo ordinario es el que se realiza entre
las seis horas (6:00 a.m.) y las veintidós horas (10:00 p.m.). 97 2. Trabajo nocturno es el
comprendido entre las veintidós horas (10:00 p.m.). Y las seis horas (6:00 a.m.).
ART. 10. —Trabajo suplementario o de horas extras es el que se excede de la jornada ordinaria y
en todo caso el que excede la máxima legal (CST, art. 159).
ART. 11.—El trabajo suplementario o de horas extras, a excepción de los casos señalados en el
artículo 163 del Código Sustantivo del Trabajo, sólo podrá efectuarse en dos (2) horas diarias y
mediante autorización expresa del Ministerio de la Protección Social o de una autoridad delegada
por este (D. 13/67, art. 1º).
ART. 12. —Tasas y liquidación de recargos. 1. El trabajo nocturno, por el solo hecho de ser
nocturno se remunera con un recargo del treinta y cinco por ciento (35,0%) sobre el valor del
trabajo ordinario diurno, con excepción del caso de la jornada de treinta y seis (36) horas
semanales prevista en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de 1990. 2. El trabajo extra diurno se
remunera con un recargo del veinticinco por ciento (25,0%) sobre el valor del trabajo ordinario
diurno. 3. El trabajo extra nocturno se remunera con un recargo del setenta y cinco por ciento
(75,0%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno. 4. Cada uno de los recargos antedichos se
produce de manera exclusiva, es decir, sin acumularlo con alguno otro (L. 50/90, art. 24). PAR.
—La empresa podrá implantar turnos especiales de trabajo nocturno, de acuerdo con lo previsto
por el Decreto 2352 de 1965. 98
ART. 13. —La empresa no reconocerá trabajo suplementario o de horas extras sino cuando
expresamente lo autorice a sus trabajadores de acuerdo con lo establecido para tal efecto en el
artículo 11 de este reglamento.
PAR. 1º—En ningún caso las horas extras de trabajo, diurnas o nocturnas, podrán exceder de dos
(2) horas diarias y doce (12) semanales.
PAR. 2º—Descanso en día sábado. Pueden repartirse las cuarenta y ocho (48) horas semanales
de trabajo ampliando la jornada ordinaria hasta por dos horas, por acuerdo entre las partes, pero
con el fin exclusivo de permitir a los trabajadores el descanso durante todo el sábado. Esta
ampliación no constituye trabajo suplementario o de horas extras.
CAPÍTULO VI
Días de descanso legalmente obligatorios
ART. 14. —Serán de descanso obligatorio remunerado, los domingos y días de fiesta que sean
reconocidos como tales en nuestra legislación laboral.
1. Todo trabajador, tiene derecho al descanso remunerado en los siguientes días de fiesta de
carácter civil o religioso: 1º de enero, 6 de enero, 19 de marzo, 1º de mayo, 29 de junio, 20 de
julio, 7 de agosto, 15 de agosto, 12 de octubre, 1º de noviembre, 11 de noviembre, 8 y 25 de
diciembre, además de los días jueves y viernes santos, Ascensión del Señor, Corpus Christi y
Sagrado Corazón de Jesús.
2. Pero el descanso remunerado del seis de enero, diecinueve de marzo, veintinueve de junio,
quince de agosto, doce de octubre, primero de noviembre, once de noviembre, Ascensión del
Señor, Corpus Christi y Sagrado Corazón de Jesús, cuando no caigan en día 99 lunes se
trasladarán al lunes siguiente a dicho día. Cuando las mencionadas festividades caigan en
domingo, el descanso remunerado, igualmente se trasladará al lunes.

3. Las prestaciones y derechos que para el trabajador originen el trabajo en los días festivos, se
reconocerá en relación al día de descanso remunerado establecido en el inciso anterior (L. 51, art.
1º, dic. 22/83).
PAR. 1º—Cuando la jornada de trabajo convenida por las partes, en días u horas, no implique la
prestación de servicios en todos los días laborables de la semana, el trabajador tendrá derecho a
la remuneración del descanso dominical en proporción al tiempo laborado (L. 50/90, art. 26,
núm. 5º).
PAR. 2º—Labores agropecuarias. Los trabajadores de empresas agrícolas, forestales y ganaderas
que ejecuten actividades no susceptibles de interrupción, deben trabajar los domingos y días de
fiesta remunerándose su trabajo en la forma prevista en el artículo 25 de la Ley 789 de 2002 y
con derecho al descanso compensatorio (L. 50/90, art. 28).
PAR. 3º—Trabajo dominical y festivo. (L. 789/2002, art. 26) modificó artículo 179 del Código
Sustantivo del Trabajo.
1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento
(75,0%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas.
2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado sólo tendrá derecho el trabajador,
si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior. 100
3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo
20 literal c) de la Ley 50 de 1990 (L. 789/2002, art. 26).
PAR. 3.1. —El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio el día
sábado o domingo, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical
obligatorio institucionalizado. Interprétese la expresión dominical contenida en el régimen
laboral en este sentido exclusivamente para el efecto del descanso obligatorio. Las disposiciones
contenidas en los artículos 25 y 26 de la Ley 789 del 2002 se aplazarán en su aplicación frente a
los contratos celebrados antes de la vigencia de la presente ley hasta el 1º de abril del año 2003.
Aviso sobre trabajo dominical. Cuando se tratare de trabajos habituales o permanentes en
domingo, el empleador debe fijar en lugar público del establecimiento, con anticipación de 12
horas lo menos, la relación del personal de trabajadores que por razones del servicio no pueden
disponer el descanso dominical. En esta relación se incluirán también el día y las horas de
descanso compensatorio (CST, art. 185).
ART. 15.—El descanso en los días domingos y los demás días expresados en el artículo 21 de
este reglamento, tiene una duración mínima de 24 horas, salvo la excepción consagrada en el
literal c) del artículo 20 de la Ley 50 de 1990 (L. 50/90, art. 25).
ART. 16. —Cuando por motivo de fiesta no determinada en la Ley 51 del 22 de diciembre de
1983, la empresa suspendiere el trabajo, está obligada a pagarlo como si se hubiere realizado. No
está obligada a pagarlo cuando hubiere mediado convenio expreso para la suspensión o
compensación o estuviere prevista en el reglamento, pacto, convención 101 colectiva o fallo
arbitral. Este trabajo compensatorio se remunerará sin que se entienda como trabajo
suplementario o de horas extras (CST, art. 178). Vacaciones remuneradas
ART. 17. —Los trabajadores que hubieren prestado sus servicios durante un (1) año tienen
derecho a quince (15) días hábiles consecutivos de vacaciones remuneradas (CST, art. 186, núm.
1º).
ART. 18. —La época de vacaciones debe ser señalada por la empresa a más tardar dentro del año
subsiguiente y ellas deben ser concedidas oficiosamente o a petición del trabajador, sin
perjudicar el servicio y la efectividad del descanso. El empleador tiene que dar a conocer al
trabajador con 15 días de anticipación la fecha en que le concederán las vacaciones (CST, art.
187).
ART. 19. —Si se presenta interrupción justificada en el disfrute de las vacaciones, el trabajador
no pierde el derecho a reanudarlas (CST, art. 188).
ART. 20. —Se prohíbe compensar las vacaciones en dinero, pero el Ministerio de Trabajo y
Seguridad Social puede autorizar que se pague en dinero hasta la mitad de ellas en casos
especiales de perjuicio para la economía nacional o la industria; cuando el contrato termina sin
que el trabajador hubiere disfrutado de vacaciones, la compensación de estas en dinero procederá
por un año cumplido de servicios y proporcionalmente por fracción de año. En todo caso para la
compensación de vacaciones, se tendrá como base el último salario devengado por el trabajador
(CST, art. 189).
ART. 21. —En todo caso, el trabajador gozará anualmente, por lo menos de seis (6) días hábiles
continuos de vacaciones, los que no son acumulables. Las partes pueden convenir en acumular
los días restantes de vacaciones hasta por 2 años. La acumulación puede ser hasta por 4 años,
cuando se trate de trabajadores técnicos, especializados, y de confianza (CST, art. 190).
ART. 22. —Durante el período de vacaciones el trabajador recibirá el salario ordinario que esté
devengando el día que comience a disfrutar de ellas. En consecuencia, sólo se excluirán para la
liquidación de las vacaciones el valor del trabajo en días de descanso obligatorio y el valor del
trabajo suplementario o de horas extras. Cuando el salario sea variable, las vacaciones se
liquidarán con el promedio de lo devengado por el trabajador en el año inmediatamente anterior
a la fecha en que se concedan.
ART. 23. —Todo empleador llevará un registro de vacaciones en el que se anotará la fecha de
ingreso de cada trabajador, fecha en que toma sus vacaciones, en que las termina y la
remuneración de las mismas (D. 13/67, art. 5º).

PAR. —En los contratos a término fijo inferior a un (1) año, los trabajadores tendrán derecho al
pago de vacaciones en proporción al tiempo laborado cualquiera que este sea (L. 50/90, art. 3º,
par.). Permisos
ART. 24.—La empresa concederá a sus trabajadores los permisos necesarios para el ejercicio del
derecho al sufragio y para el desempeño de cargos oficiales transitorios de forzosa aceptación, en
caso de grave calamidad doméstica debidamente comprobada, para concurrir en su caso al
servicio médico correspondiente, para desempeñar comisiones sindicales inherentes a la
organización y para asistir al entierro de sus compañeros, siempre que avisen con la debida
oportunidad a la empresa y a sus representantes y que en los dos últimos casos, el número de los
que se ausenten no sea tal, que perjudiquen el funcionamiento del establecimiento. La concesión
de los permisos antes dichos estará sujeta a las siguientes condiciones:
 En caso de grave calamidad doméstica, la oportunidad del aviso puede ser anterior o
posterior al hecho que lo constituye o al tiempo de ocurrir este, según lo permitan las
circunstancias.
 En caso de entierro de compañeros de trabajo, el aviso puede ser hasta con un día de
anticipación y el permiso se concederá hasta el 10,0% de los trabajadores.
 En los demás casos (sufragio, desempeño de cargos transitorios de forzosa aceptación y
concurrencia al servicio médico correspondiente) el aviso se hará con la anticipación que
las circunstancias lo permitan. Salvo convención en contrario y a excepción del caso de
concurrencia al servicio médico correspondiente, el tiempo empleado en estos permisos
puede descontarse al trabajador o compensarse con tiempo igual de trabajo efectivo en
horas distintas a su jornada ordinaria, a opción de la empresa (CST, art. 57, núm. 6º).
CAPÍTULO VII
Salario mínimo, convencional, lugar, días, horas de pagos y períodos que lo regulan
ART. 25. —Formas y libertad de estipulación:
1. El empleador y el trabajador pueden convenir libremente el salario en sus diversas
modalidades como por unidad de tiempo, por obra, o a destajo y por tarea, etc., pero siempre 104
respetando el salario mínimo legal o el fijado en los pactos, convenciones colectivas y fallos
arbitrales.
2. No obstante lo dispuesto en los artículos 13, 14, 16, 21 y 340 del Código Sustantivo del
Trabajo y las normas concordantes con estas, cuando el trabajador devengue un salario ordinario
superior a diez (10) salarios mínimos legales mensuales, valdrá la estipulación escrita de un
salario que además de retribuir el trabajo ordinario, compense de antemano el valor de
prestaciones, recargos y beneficios tales como el correspondiente al trabajo nocturno,
extraordinario o al dominical y festivo, el de primas legales, extralegales, las cesantías y sus
intereses, subsidios y suministros en especie; y, en general, las que se incluyan en dicha
estipulación, excepto las vacaciones. En ningún caso el salario integral podrá ser inferior al
monto de 10 salarios mínimos legales mensuales, más el factor prestacional correspondiente a la
empresa que no podrá ser inferior al treinta por ciento (30,0%) de dicha cuantía.
3. Este salario no estará exento de las cotizaciones a la seguridad social, ni de los aportes al
SENA, ICBF, y cajas de compensación familiar, pero la base para efectuar los aportes
parafiscales es el setenta por ciento (70,0%).
4. El trabajador que desee acogerse a esta estipulación, recibirá la liquidación definitiva de su
auxilio de cesantía y demás prestaciones sociales causadas hasta esa fecha, sin que por ello se
entienda terminado su contrato de trabajo (L. 50/90,art. 18).

ART. 26. —Se denomina jornal el salario estipulado por días y sueldo, el estipulado con
períodos mayores (CST, art. 133).
ART. 27. —Salvo convenio por escrito, el pago de los salarios se efectuará en el lugar en donde
el trabajador presta sus servicios durante el trabajo, o inmediatamente después del cese (CST, art.
138, núm. 1º). Períodos de pago: Ejemplo: quincenales mensuales (uno de los dos o los dos).
ART. 28. —El salario se pagará al trabajador directamente o a la persona que él autorice por
escrito así:
1. El salario en dinero debe pagarse por períodos iguales y vencidos. El período de pago para los
jornales no puede ser mayores de una semana, y para sueldos no mayor de un mes.
2. El pago del trabajo suplementario o de horas extras y el recargo por trabajo nocturno debe
efectuarse junto con el salario ordinario del período en que se han causado o a más tardar con el
salario del período siguiente (CST, art. 134).
CAPÍTULO VIII
Servicio médico, medidas de seguridad, riesgos profesionales, primeros auxilios en caso de
accidentes de trabajo, normas sobre labores en orden a la mayor higiene, regularidad y seguridad
en el trabajo
ART. 29. —Es obligación del empleador velar por la salud, seguridad e higiene de los
trabajadores a su cargo. Igualmente, es su obligación garantizar los recursos necesarios para
implementar y ejecutar actividades permanentes en medicina preventiva y del trabajo, y en
higiene y seguridad industrial, de conformidad al programa de salud ocupacional, y con el objeto
de velar por la protección integral del trabajador.
ART. 30. —Los servicios médicos que requieran los trabajadores se prestarán por el Instituto de
Seguros Sociales o EPS, ARP, a través de la IPS a la cual se encuentren asignados. En caso de no
afiliación estará a cargo del empleador sin perjuicio de las acciones legales pertinentes.
ART. 31. —Todo trabajador dentro del mismo día en que se sienta enfermo deberá comunicarlo
al empleador, su representante o a quien haga sus veces el cual hará lo conducente para que sea
examinado por el médico correspondiente a fin de que certifique si puede continuar o no en el
trabajo y en su caso determine la incapacidad y el tratamiento a que el trabajador debe someterse.
Si este no diere aviso dentro del término indicado o no se sometiere al examen médico que se
haya ordenado, su inasistencia al trabajo se tendrá como injustificada para los efectos a que haya
lugar, a menos que demuestre que estuvo en absoluta imposibilidad para dar el aviso y someterse
al examen en la oportunidad debida.
ART. 32. —Los trabajadores deben someterse a las instrucciones y tratamiento que ordena el
médico que los haya examinado, así como a los exámenes y tratamientos preventivos que para
todos o algunos de ellos ordena la empresa en determinados casos. El trabajador que sin justa
causa se negare a someterse a los exámenes, instrucciones o tratamientos antes indicados,
perderá el derecho a la prestación en dinero por la incapacidad que sobrevenga a consecuencia de
esa negativa.
ART. 33.—Los trabajadores deberán someterse a todas las medidas de higiene y seguridad que
prescriban las autoridades del ramo en general, y en particular a las que ordene la empresa para
prevención de las enfermedades y de los riesgos en el manejo de las máquinas y demás
elementos de trabajo especialmente para evitar los accidentes de trabajo.
PAR.—El grave incumplimiento por parte del trabajador de las instrucciones, reglamentos y
determinaciones de prevención de riesgos, adoptados en forma general o específica, y que se
encuentren dentro del programa de salud ocupacional de la respectiva empresa, que la hayan
comunicado por escrito, facultan al empleador para la terminación del vínculo o relación laboral
por justa causa, tanto para los trabajadores privados como los servidores públicos, previa
autorización del Ministerio de la Protección Social, respetando el derecho de defensa (D.
1295/94, art. 91).
ART. 34. —En caso de accidente de trabajo, el jefe de la respectiva dependencia, o su
representante, ordenará inmediatamente la prestación de los primeros auxilios, la remisión al
médico y tomará todas las medidas que se consideren necesarias y suficientes para reducir al
mínimo, las consecuencias del accidente, denunciando el mismo en los términos establecidos en
el Decreto 1295 de 1994 ante la EPS y la ARP.
ART. 35. —En caso de accidente no mortal, aun el más leve o de apariencia insignificante, el
trabajador lo comunicará inmediatamente al empleador, a su representante o a quien haga sus
veces, para que se provea la asistencia médica y tratamiento oportuno según las disposiciones
legales vigentes, indicará, las consecuencias del accidente y la fecha en que cese la incapacidad.
ART. 36. —Todas las empresas y las entidades administradoras de riesgos profesionales deberán
llevar estadísticas de los accidentes de trabajo y de las enfermedades profesionales para lo cual
deberán en cada caso determinar la gravedad y la frecuencia de los accidentes de trabajo o de las
enfermedades profesionales de conformidad con el reglamento que se expida. Todo accidente de
trabajo o enfermedad profesional que ocurra en una empresa o actividad económica, deberá ser
informado por el empleador a la entidad administradora de riesgos profesionales y a la entidad
promotora de salud, en forma simultánea, dentro de los dos días hábiles siguientes de ocurrido el
accidente o diagnosticada la enfermedad.
ART. 37.—En todo caso, en lo referente a los puntos de que trata este capítulo, tanto la empresa
como los trabajadores, se someterán a las normas de riesgos profesionales del Código Sustantivo
del Trabajo, a la Resolución 1016 de 1989 expedida por el Ministerio de Trabajo y Seguridad
Social y las demás que con tal fin se establezcan. De la misma manera ambas partes están
obligadas a sujetarse al Decreto-Ley 1295 de 1994, y la Ley 776 del 17 de diciembre de 2002,
del sistema general de riesgos profesionales, de conformidad con los términos estipulados en los
preceptos legales pertinentes y demás normas concordantes y reglamentarias antes mencionadas.
CAPÍTULO IX
Prescripciones de orden
ART. 38. —Los trabajadores tienen como deberes los siguientes:
a) Respeto y subordinación a los superiores.
b) Respeto a sus compañeros de trabajo.
c) Procurar completa armonía con sus superiores y compañeros de trabajo en las relaciones
personales y en la ejecución de labores.
d) Guardar buena conducta en todo sentido y obrar con espíritu de leal colaboración en el orden
moral y disciplina general de la empresa.
e) Ejecutar los trabajos que le confíen con honradez, buena voluntad y de la mejor manera
posible.
f) Hacer las observaciones, reclamos y solicitudes a que haya lugar por conducto del respectivo
superior y de manera fundada, comedida y respetuosa.
g) Recibir y aceptar las órdenes, instrucciones y correcciones relacionadas con el trabajo, con su
verdadera intención que es en todo caso la de encaminar y perfeccionar los esfuerzos en
provecho propio y de la empresa en general.
h) Observar rigurosamente las medidas y precauciones que le indique su respectivo jefe para el
manejo de las máquinas o instrumentos de trabajo.
i) Permanecer durante la jornada de trabajo en el sitio o lugar en donde debe desempeñar las
labores siendo prohibido salvo orden superior, pasar al puesto de trabajo de otros compañeros.
CAPÍTULO X
Orden jerárquico
ART. 39. —El orden jerárquico de acuerdo con los cargos existentes en la empresa, es el
siguiente: Ejemplo: gerente general, subgerente, director financiero, director talento humano
director de operaciones, director comercial y director de calidad.
PAR. —De los cargos mencionados, tienen facultades para imponer sanciones disciplinarias a
los trabajadores de la empresa: Ejemplo: el gerente y el director de talento humano.
CAPÍTULO XI
Labores prohibidas para mujeres y menores
ART. 40.—Queda prohibido emplear a los menores de dieciocho (18) años y a las mujeres en
trabajo de pintura industrial, que entrañen el empleo de la cerusa, del sulfato de plomo o de
cualquier otro producto que contenga dichos pigmentos. Las mujeres sin distinción de edad y los
menores de dieciocho (18) años no pueden ser empleados en trabajos subterráneos de las minas
ni en general trabajar en labores peligrosas, insalubres o que requieran grandes esfuerzos (CST,
art. 242, ordos. 2º y 3º).
ART. 41. —Los menores no podrán ser empleados en los trabajos que a continuación se
enumeran, por cuanto suponen exposición severa a riesgos para su salud o integridad física:
1. Trabajos que tengan que ver con sustancias tóxicas o nocivas para la salud.
2. Trabajos a temperaturas anormales o en ambientes contaminados o con insuficiente
ventilación.
3. Trabajos subterráneos de minería de toda índole y en los que confluyen agentes nocivos, tales
como contaminantes, desequilibrios térmicos, deficiencia de oxígeno a consecuencia de la

oxidación o la gasificación.
4. Trabajos donde el menor de edad está expuesto a ruidos que sobrepasen ochenta (80)
decibeles.
5. Trabajos donde se tenga que manipular con sustancias radiactivas, pinturas luminiscentes,
rayos X, o que impliquen exposición a radiaciones ultravioletas, infrarrojas y emisiones de
radiofrecuencia.
6. Todo tipo de labores que impliquen exposición a corrientes eléctricas de alto voltaje.
7. Trabajos submarinos.
8. Trabajo en basurero o en cualquier otro tipo de actividades donde se generen agentes
biológicos patógenos.
9. Actividades que impliquen el manejo de sustancias explosivas, inflamables o cáusticas.
10. Trabajos en pañoleros o fogoneros, en los buques de transporte marítimo.
11. Trabajos en pintura industrial que entrañen el empleo de la cerusa, del sulfato de plomo o de
cualquier otro producto que contenga dichos elementos.
12. Trabajos en máquinas esmeriladoras, afilado de herramientas, en muelas abrasivas de alta
velocidad y en ocupaciones similares.
13. Trabajos en altos hornos, horno de fundición de metales, fábrica de acero, talleres de
laminación, trabajos de forja, y en prensa pesada de metales.
14. Trabajos y operaciones que involucren la manipulación de cargas pesadas.
15. Trabajos relacionados con cambios de correas de transmisión, aceite, engrasado y otros
trabajos próximos a transmisiones pesadas o de alta velocidad.
16. Trabajos en cizalladoras, cortadoras, laminadoras, tornos, fresadoras, troquelado ras, otras
máquinas particularmente peligrosas.

17. Trabajos de vidrio y alfarería, trituración y mezclado de materia prima, trabajo de hornos,
pulido y esmerilado en seco de vidriería, operaciones de limpieza por chorro de arena, trabajo en
locales de vidriado y grabado, trabajos en la industria cerámica.
18. Trabajo de soldadura de gas y arco, corte con oxígeno en tanques o lugares confinados, en
andamios o en molduras precalentadas.
19. Trabajos en fábricas de ladrillos, tubos y similares, moldeado de ladrillos a mano, trabajo en
las prensas y hornos de ladrillos.
20. Trabajo en aquellas operaciones y/o procesos en donde se presenten altas temperaturas y
humedad.
21. Trabajo en la industria metalúrgica de hierro y demás metales, en las operaciones y/o
procesos donde se desprenden vapores o polvos tóxicos y en plantas de cemento.
22. Actividades agrícolas o agroindustriales que impliquen alto riesgo para la salud.
23. Las demás que señalen en forma específica los reglamentos del Ministerio de la Protección
Social.
PAR.—Los trabajadores menores de 18 años y mayores de catorce 14, que cursen estudios
técnicos en el Servicio Nacional de Aprendizaje o en un instituto técnico especializado
reconocido por el Ministerio de Educación Nacional o en una institución del sistema nacional de
bienestar familiar autorizada para el efecto por el Ministerio de la Protección Social, o que
obtenga el certificado de aptitud profesional expedido por el Servicio Nacional de Aprendizaje
“SENA”, podrán ser empleados en aquellas operaciones, ocupaciones o procedimientos
señalados en este artículo, que a juicio del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, pueden ser
desempeñados sin grave riesgo para la salud o la integridad física del menor mediante un
adecuado entrenamiento y la aplicación de medidas de seguridad que garanticen plenamente la

prevención de los riesgos anotados. Quedan prohibidos a los trabajadores menores de 18 años
todo trabajo que afecte su moralidad. En especial le está prohibido el trabajo en casas de
lenocinio y demás lugares de diversión donde se consuman bebidas alcohólicas. De igual modo
se prohíbe su contratación para la reproducción de escenas pornográficas, muertes violentas,
apología del delito u otros semejantes (D. 2737/89, arts. 245 y 246).
Queda prohibido el trabajo nocturno para los trabajadores menores, no obstante los mayores de
dieciséis (16) años y menores de dieciocho (18) años podrán ser autorizados para trabajar hasta
las ocho (8) de la noche siempre que no se afecte su asistencia regular en un centro docente, ni
implique perjuicio para su salud física o moral (D. 2737/89, art. 243).
CAPÍTULO XII
Obligaciones especiales para la empresa y los trabajadores
ART. 42. —Son obligaciones especiales del empleador:
1. Poner a disposición de los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario, los instrumentos
adecuados y las materias primas necesarias para la realización de las labores.
2. Procurar a los trabajadores locales apropiados y elementos adecuados de protección contra
accidentes y enfermedades profesionales en forma que se garanticen razonablemente la
seguridad y la salud.
3. Prestar de inmediato los primeros auxilios en caso de accidentes o enfermedad. Para este
efecto, el establecimiento mantendrá lo necesario según reglamentación de las autoridades
sanitarias.
4. Pagar la remuneración pactada en las condiciones, períodos y lugares convenidos.
5. Guardar absoluto respeto a la dignidad personal del trabajador y sus creencias y sentimientos.
6. Conceder al trabajador las licencias necesarias para los fines y en los términos indicados en el
artículo 24 de este reglamento.
7. Dar al trabajador que lo solicite, a la expiración del contrato, una certificación en que conste el
tiempo de servicio, índole de la labor y salario devengado, e igualmente si el trabajador lo
solicita, hacerle practicar examen sanitario y darle certificación sobre el particular, si al ingreso o
durante la permanencia en el trabajo hubiere sido sometido a examen médico. Se considerará que
el trabajador por su culpa elude, dificulta o dilata el examen, cuando transcurridos 5 días a partir
de su retiro no se presenta donde el médico respectivo para las prácticas del examen, a pesar de
haber recibido la orden correspondiente.
8. Pagar al trabajador los gastos razonables de venida y regreso, si para prestar su servicio lo hizo
cambiar de residencia, salvo si la terminación del contrato se origina por culpa o voluntad del
trabajador. Si el trabajador prefiere radicarse en otro lugar, el empleador le debe costear su
traslado hasta concurrencia de los gastos que demandaría su regreso al lugar donde residía
anteriormente. En los gastos de traslado del trabajador se entienden comprendidos los familiares
que con él convivieren.
9. Abrir y llevar al día los registros de horas extras.
10. Conceder a las trabajadoras que estén en período de lactancia los descansos ordenados por el
artículo 238 del Código Sustantivo del Trabajo.
11. Conservar el puesto a los trabajadores que estén disfrutando de los descansos remunerados, a
que se refiere el numeral anterior, o de licencia de enfermedad motivada por el embarazo o parto.
No producirá efecto alguno el despido que el empleador comunique a la trabajadora en tales
períodos o que si acude a un preaviso, este expire durante los descansos o licencias mencionadas.
12. Llevar un registro de inscripción de todas las personas menores de edad que emplee, con
indicación de la fecha de nacimiento de las mismas.

13. Cumplir este reglamento y mantener el orden, la moralidad y el respeto a las leyes.
14. Además de las obligaciones especiales a cargo del empleador, este garantizará el acceso del
trabajador menor de edad a la capacitación laboral y concederá licencia no remunerada cuando la
actividad escolar así lo requiera. Será también obligación de su parte, afiliarlo al Sistema de
Seguridad Social Integral, suministrarles cada 4 meses en forma gratuita, un par de zapatos y un
vestido de labor, teniendo en cuenta que la remuneración mensual sea hasta dos veces el salario
mínimo vigente en la empresa (CST, art. 57).
ART. 43. —Son obligaciones especiales del trabajador:
1. Realizar personalmente la labor en los términos estipulados; observar los preceptos de este
reglamento, acatar y cumplir las órdenes e instrucciones que de manera particular le imparta la
empresa o sus representantes según el orden jerárquico establecido.
2. No comunicar a terceros salvo autorización expresa las informaciones que sean de naturaleza
reservada y cuya divulgación pueda ocasionar perjuicios a la empresa, lo que no obsta para
denunciar delitos comunes o violaciones del contrato o de las normas legales de trabajo ante las
autoridades competentes.
3. Conservar y restituir en buen estado, salvo deterioro natural, los instrumentos y útiles que les
hayan facilitado y las materias primas sobrantes.
4. Guardar rigurosamente la moral en las relaciones con sus superiores y compañeros.
5. Comunicar oportunamente a la empresa las observaciones que estimen conducentes a evitarle
daño y perjuicios.
6. Prestar la colaboración posible en caso de siniestro o riesgo inminentes que afecten o
amenacen las personas o las cosas de la empresa.
7. Observar las medidas preventivas higiénicas prescritas por el médico de la empresa o por las
autoridades del ramo y observar con suma diligencia y cuidados las instrucciones y órdenes
preventivas de accidentes o de enfermedades profesionales.
8. Registrar en las oficinas de la empresa su domicilio y dirección y dar aviso oportuno de
cualquier cambio que ocurra (CST, art. 58).
ART. 44. —Se prohíbe a la empresa:
1. Deducir, retener o compensar suma alguna del monto de los salarios y prestaciones en dinero
que corresponda a los trabajadores sin autorización previa escrita de estos, para cada caso y sin
mandamiento judicial, con excepción de los siguientes:
a) Respecto de salarios pueden hacerse deducciones, retenciones o compensaciones en los casos
autorizados por los artículos 113, 150, 151, 152 y 400 del Código Sustantivo de Trabajo.
b) Las cooperativas pueden ordenar retenciones hasta del cincuenta por ciento (50,0%) de
salarios y prestaciones, para cubrir sus créditos, en la forma y en los casos en que la ley los
autorice.
c) El Banco Popular, de acuerdo con lo dispuesto por la Ley 24 de 1952, puede igualmente
ordenar retenciones hasta de un cincuenta por ciento (50,0%) de salario y 117 prestaciones, para
cubrir sus créditos en la forma y en los casos en que la ley lo autoriza, y
d) En cuanto a la cesantía y las pensiones de jubilación, la empresa puede retener el valor
respectivo en los casos del artículo 250 del Código Sustantivo de Trabajo.
2. Obligar en cualquier forma a los trabajadores a comprar mercancías o víveres en almacenes
que establezca la empresa.
3. Exigir o aceptar dinero del trabajador como gratificación para que se admita en el trabajo o por
motivo cualquiera que se refiera a las condiciones de este.
4. Limitar o presionar en cualquier forma a los trabajadores el ejercicio de su derecho de

asociación.
5. Imponer a los trabajadores obligaciones de carácter religioso o político o dificultarles o
impedirles el ejercicio del derecho al sufragio.
6. Hacer o autorizar propaganda política en los sitios de trabajo.
7. Hacer o permitir todo género de rifas, colectas o suscripciones en los mismos sitios.
8. Emplear en las certificaciones de que trata el ordinal 7º del artículo 57 del Código Sustantivo
del Trabajo signos convencionales que tiendan a perjudicar a los interesados o adoptar el sistema
de “lista negra”, cualquiera que sea la modalidad que se utilice para que no se ocupe en otras
empresas a los trabajadores que se separen o sean separados del servicio.
9. Cerrar intempestivamente la empresa. Si lo hiciera además de incurrir en sanciones legales
deberá pagar a los trabajadores los salarios, prestaciones, o indemnizaciones por el lapso que
dure cerrada la empresa. Así mismo cuando se compruebe que el empleador en forma ilegal ha
retenido o disminuido colectivamente los salarios a los trabajadores, la cesación de actividades
de estos, será imputable a aquél y les dará derecho a reclamar los salarios correspondientes al
tiempo de suspensión de labores.
10. Despedir sin justa causa comprobada a los trabajadores que les hubieren presentado pliego de
peticiones desde la fecha de presentación del pliego y durante los términos legales de las etapas
establecidas para el arreglo del conflicto.
11. Ejecutar o autorizar cualquier acto que vulnere o restrinja los derechos de los trabajadores o
que ofenda su dignidad (CST, art. 59).
ART. 45. —Se prohíbe a los trabajadores:
1. Sustraer de la fábrica, taller o establecimiento los útiles de trabajo, las materias primas o
productos elaborados sin permiso de la empresa.

2. Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo la influencia de narcótico o de drogas
enervantes.
3. Conservar armas de cualquier clase en el sitio de trabajo a excepción de las que con
autorización legal puedan llevar los celadores.
4. Faltar al trabajo sin justa causa de impedimento o sin permiso de la empresa, excepto en los
casos de huelga, en los cuales deben abandonar el lugar de trabajo.
5. Disminuir intencionalmente el ritmo de ejecución del trabajo, suspender labores, promover
suspensiones intempestivas del trabajo e incitar a su declaración o mantenimiento, sea que se
participe o no en ellas.
6. Hacer colectas, rifas o suscripciones o cualquier otra clase de propaganda en los lugares de
trabajo.
7. Coartar la libertad para trabajar o no trabajar o para afiliarse o no a un sindicato o permanecer
en él o retirarse.
8. Usar los útiles o herramientas suministradas por la empresa en objetivos distintos del trabajo
contratado (CST, art. 60).
CAPÍTULO XIII
Escala de faltas y sanciones disciplinarias
ART. 46. —La empresa no puede imponer a sus trabajadores sanciones no previstas en este
reglamento, en pactos, convenciones colectivas, fallos arbitrales o en el contrato de trabajo (CST,
art. 114). 47—Se establecen las siguientes clases de faltas leves, y sus sanciones disciplinarias,
así:
a) El retardo hasta de quince (15) minutos en la hora de entrada sin excusa suficiente, cuando no
cause perjuicio de consideración a la empresa, implica por primera vez, multa de la décima parte
del salario de un día; por la segunda vez, multa de la quinta parte del salario de un día; por
tercera vez suspensión en el trabajo en la mañana o en la tarde según el turno en que ocurra, y
por cuarta vez suspensión en el trabajo por tres días.
b) La falta en el trabajo en la mañana, en la tarde o en el turno correspondiente, sin excusa
suficiente cuando no causa perjuicio de consideración a la empresa, implica por primera vez
suspensión en el trabajo hasta por tres días y por segunda vez suspensión en el trabajo hasta por
ocho días.
c) La falta total al trabajo durante el día sin excusa suficiente, cuando no cause perjuicio de
consideración a la empresa, implica, por primera vez, suspensión en el trabajo hasta por ocho
días y por segunda vez, suspensión en el trabajo hasta por dos meses.
d) La violación leve por parte del trabajador de las obligaciones contractuales o reglamentarias
implica por primera vez, suspensión en el trabajo hasta por ocho días y por segunda vez
suspensión en el trabajo hasta por 2 meses. La imposición de multas no impide que la empresa
prescinda del pago del salario correspondiente al tiempo dejado de trabajar. El valor de las
multas se consignará en cuenta especial para dedicarse exclusivamente a premios o regalos para
los trabajadores del establecimiento que más puntual y eficientemente, cumplan sus
obligaciones.
ART. 48. —Constituyen faltas graves:
a) El retardo hasta de 15 minutos en la hora de entrada al trabajo sin excusa suficiente, por quinta
vez.
b) La falta total del trabajador en la mañana o en el turno correspondiente, sin excusa suficiente,
por tercera vez.
c) La falta total del trabajador a sus labores durante el día sin excusa suficiente, por tercera vez.
d) Violación grave por parte del trabajador de las obligaciones contractuales o reglamentarias.
Procedimientos para comprobación de faltas y formas de aplicación de las sanciones
disciplinarias
ART. 49. —Antes de aplicarse una sanción disciplinaria, el empleador deberá oír al trabajador
inculpado directamente y si este es sindicalizado deberá estar asistido por dos representantes de
la organización sindical a que pertenezca. En todo caso se dejará constancia escrita de los hechos
y de la decisión de la empresa de imponer o no, la sanción definitiva (CST, art. 115).
ART. 50. —No producirá efecto alguno la sanción disciplinaria impuesta con violación del
trámite señalado en el anterior artículo (CST, art. 115).
CAPÍTULO XIV
Reclamos: personas ante quienes deben presentarse y su tramitación 51. —Los reclamos de los
trabajadores se harán ante la persona que ocupe en la empresa el cargo de: Ejemplo: gerente,
subgerente, quien los oirá y resolverá en justicia y equidad (diferente del que aplica las
sanciones).
ART. 52. —Se deja claramente establecido que para efectos de los reclamos a que se refieren los
artículos anteriores, el trabajador o trabajadores pueden asesorarse del sindicato respectivo.
PAR. —En la empresa productora y comercializadora de polvo a base de SACHA S.A.S no
existen prestaciones adicionales a las legalmente obligatorias.
CAPÍTULO XV
Publicaciones
ART. 53. —Dentro de los quince (15) días siguientes al de la notificación de la resolución
aprobatoria del presente reglamento, el empleador debe publicarlo en el lugar de trabajo, 122
mediante la fijación de dos (2) copias de caracteres legibles, en dos (2) sitios distintos. Si hubiere
varios lugares de trabajo separados, la fijación debe hacerse en cada uno de ellos. Con el
reglamento debe fijarse la resolución aprobatoria (CST, art. 120).
CAPÍTULO XVI
Vigencia
ART. 54. —El presente reglamento entrará a regir 8 días después de su publicación hecha en la
forma prescrita en el artículo anterior de este reglamento (CST, art. 121). CAPÍTULO XVII
Disposiciones finales
ART. 55. —Desde la fecha que entra en vigencia este reglamento, quedan sin efecto las
disposiciones del reglamento que antes de esta fecha haya tenido la empresa.
CAPÍTULO XVIII
Cláusulas ineficaces
ART. 56. —No producirán ningún efecto las cláusulas del reglamento que desmejoren las
condiciones del trabajador en relación con lo establecido en las leyes, contratos individuales,
pactos, convenciones colectivas o fallos arbitrales los cuales sustituyen las disposiciones del
reglamento en cuanto fueren más favorables al trabajador (CST, art. 109).
CAPÍTULO XIX
Mecanismos de prevención del abuso laboral y procedimiento interno de solución
ART. 57. —Los mecanismos de prevención de las conductas de acoso laboral previstos por la
empresa constituyen actividades tendientes a generar una conciencia colectiva conviviente, que
promueva el trabajo en condiciones dignas y justas, la armonía entre quienes comparten vida
laboral empresarial y el buen ambiente en la empresa y proteja la intimidad, la honra, la salud
mental y la libertad de las personas en el trabajo. 58. —En desarrollo del propósito a que se
refiere el artículo anterior, la empresa ha previsto los siguientes mecanismos (a título de

ejemplo):
1. Información a los trabajadores sobre la Ley 1010 de 2006, que incluya campañas de
divulgación preventiva, conversatorios y capacitaciones sobre el contenido de dicha ley,
particularmente en relación con las conductas que constituyen acoso laboral, las que no, las
circunstancias agravantes, las conductas atenuantes y el tratamiento sancionatorio.
2. Espacios para el diálogo, círculos de participación o grupos de similar naturaleza para la
evaluación periódica de vida laboral, con el fin de promover coherencia operativa y armonía
funcional que faciliten y fomenten el buen trato al interior de la empresa.
3. Diseño y aplicación de actividades con la participación de los trabajadores, a fin de:
a) Establecer, mediante la construcción conjunta, valores y hábitos que promuevan vida laboral
conviviente;
b) Formular las recomendaciones constructivas a que hubiere lugar en relación con situaciones
empresariales que pudieren afectar el cumplimiento de tales valores y hábitos y
c) Examinar conductas específicas que pudieren configurar acoso laboral u otros hostigamientos
en la empresa, que afecten la dignidad de las personas, señalando las recomendaciones
correspondientes.
4. Las demás actividades que en cualquier tiempo estableciere la empresa para desarrollar el
propósito previsto en el artículo anterior.
ART. 59. —Para los efectos relacionados con la búsqueda de solución de las conductas de acoso
laboral, se establece el siguiente procedimiento interno con el cual se pretende desarrollar las
características de confidencialidad, efectividad y naturaleza conciliatoria señaladas por la ley
para este procedimiento (a título de ejemplo):
1. La empresa tendrá un comité (u órgano de similar tenor), integrado en forma bipartita, por un
representante de los trabajadores y un representante del empleador o su delegado. Este comité se
denominará "comité de convivencia laboral".
2.El comité de convivencia laboral realizará las siguientes actividades:
a) Evaluar en cualquier tiempo la vida laboral de la empresa en relación con el buen ambiente y
la armonía en las relaciones de trabajo, formulando a las áreas responsables o involucradas, las
sugerencias y consideraciones que estimare necesarias.
b) Promover el desarrollo efectivo de los mecanismos de prevención a que se refieren los
artículos anteriores.
c) Examinar de manera confidencial, cuando a ello hubiere lugar, los casos específicos o
puntuales en los que se planteen situaciones que pudieren tipificar conductas o circunstancias de
acoso laboral.
d) Formular las recomendaciones que se estimaren pertinentes para reconstruir, renovar y
mantener vida laboral conviviente en las situaciones presentadas, manteniendo el principio de la
confidencialidad en los casos que así lo ameritaren.
e) Hacer las sugerencias que considerare necesarias para la realización y desarrollo de los
mecanismos de prevención, con énfasis en aquellas actividades que promuevan de manera más
efectiva la eliminación de situaciones de acoso laboral, especialmente aquellas que tuvieren
mayor ocurrencia al interior de la vida laboral de la empresa.
f) Atender las conminaciones preventivas que formularen los inspectores de trabajo en desarrollo
de lo previsto en el numeral 2º del artículo 9º de la Ley 1010 de 2006 y disponer las medidas que
se estimaren pertinentes.
g) Las demás actividades inherentes o conexas con las funciones anteriores. 3. Este comité se
reunirá por lo menos, designará de su seno un coordinador ante quién podrán presentarse las
solicitudes de evaluación de situaciones eventualmente configurantes de acoso laboral con
destino al análisis que debe hacer el comité, así como las sugerencias que a través del comité
realizaren los miembros de la comunidad empresarial para el mejoramiento de la vida laboral.
4. Recibidas las solicitudes para evaluar posibles situaciones de acoso laboral, el comité en la
sesión respectiva las examinará, escuchando, si a ello hubiere lugar, a las personas involucradas;
construirá con tales personas la recuperación de tejido conviviente, si fuere necesario; formulará
las recomendaciones que estime indispensables y, en casos especiales, promoverá entre los
involucrados compromisos de convivencia.
5. Si como resultado de la actuación del comité, este considerare prudente adoptar medidas
disciplinarias, dará traslado de las recomendaciones y sugerencias a los funcionarios o
trabajadores competentes de la empresa, para que adelanten los procedimientos que
correspondan de acuerdo con lo establecido para estos casos en la ley y en el presente
reglamento.
6. En todo caso, el procedimiento preventivo interno consagrado en este artículo, no impide o
afecta el derecho de quien se considere víctima de acoso laboral para adelantar las acciones
administrativas y judiciales establecidas para el efecto en la Ley 1010 de 2006.
Fecha: 19-06-2023
Dirección: Barrio Centro- Valencia
Departamento: Córdoba
Representante legal: Dollys Judith Vargas García – Oscar Eduardo Lázaro Chávez

Vargas Garcias Dollys Judith - Lazaro Chavez Oscar Eduardo

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CREACIÓN DE EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE POLVO

A BASE DE SACHA INCHI PARA BEBIDA DE SUPLEMENTO NUTRITIVO

RAMIRO ANTONIO MARRUGO GONZALES

ADMINISTRACIÓN EN FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, JURÍDICAS Y ADMINISTRATIVAS

RAMIRO ANTONIO MARRUGO GONZALES

ADMINISTRACIÓN EN FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, JURÍDICAS Y ADMINISTRATIVAS

DOLLYS JUDITH VARGAS GRACIA

estuvieron conmigo hasta el final de esta maravillosa etapa de nuestras vidas.

Oscar Eduardo Lázaro Chávez

C. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL ........................................................................... 17

1. Marco teórico ..................................................................................................................... 17

1.1. Teorías del emprendimiento desde el punto de vista económico y de Gestión

2. Marco conceptual ............................................................................................................... 21

D. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................... 23

1.1 Características ............................................................................................................. 24

1.2 Uso .............................................................................................................................. 24

1.3 Beneficios ................................................................................................................... 25

1.4 Producto sustitutivo o complementario ...................................................................... 25

1.5 Productos complementarios ............................................................................................. 26

2. Consumidor final ............................................................................................................... 26

3. Delimitación geográfica ..................................................................................................... 26

4. Análisis de demanda .......................................................................................................... 27

4.1 Diseño muestral ............................................................................................................... 27

4.3. Cálculo de la demanda actual ........................................................................................ 29

5. Análisis de la oferta ........................................................................................................... 31

5.1. Proyección de la oferta ................................................................................................... 32

5.2. Determinación de la demanda existente ......................................................................... 33

6. Análisis de precio ............................................................................................................... 34

7. Canales de distribución ...................................................................................................... 35

8. Imagen del producto .......................................................................................................... 36

9. Estrategias de publicidad ................................................................................................... 36

E. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................ 38

1. Tamaño del proyecto.......................................................................................................... 38

2. Definición de la localización ............................................................................................. 41

2.1. Macro localización ........................................................................................................ 41

2.2. Micro localización .......................................................................................................... 43

3. Distribución de obra física ................................................................................................. 44

4. Proceso producción ............................................................................................................ 45

Descripción del proceso productivo .......................................................................................... 47

Tecnología a utilizar .................................................................................................................. 49

5. Naturaleza jurídica ............................................................................................................. 54

9. Manual de funciones. ......................................................................................................... 57

F. MÓDULO DE IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO Y AMBIENTAL .............................. 66

G. ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................................. 68

1. Inversiones fijas ................................................................................................................. 68

a. Distribución de costos ........................................................................................................ 69

b. Punto de equilibrio ............................................................................................................. 74

i. Costo variable unitario ................................................................................................... 74

ii. Precio de venta unitario .................................................................................................. 75

d. Flujo neto de inversión....................................................................................................... 77

f. Flujo neto de operación ...................................................................................................... 82

2. FUENTE DE FINANCIACIÓN ............................................................................................ 86

3. Evaluación financiera ............................................................................................................ 87

2. Reglamento interno del trabajo ........................................................................................ 108

Tabla 1 Área, Producción y Rendimiento Departamental. ........... ¡Error! Marcador no definido.

Ilustración 1 Empaque Sacha Inchi ................................................................................................23

mismo, se caracteriza por un alto contenido de ácidos grasos omega 3, equivalente en un

omega 9; y un bajo contenido de ácidos grasos saturados, equivalente en promedio a 6,3%

comercializadora de polvo a base de sacha inchi para bebida de suplemento en el municipio de

Valencia, Córdoba, Colombia, expondrá la estructura básica de la empresa como la misión,

visión, logo, slogan, política empresarial, entre otros aspectos.