“MINIPROYECTO“

DETERMINACION DE ACIDO FOSFORICO EN UNA BEBIDA

“COLA“

Pilar Martinez

Instituto Tecnológico Superior Buceo

Prof. Mariela Musetti - Quimica General 2

2BE Química Industrial 2023

OBJETIVO

Determinar la acidez total en un refresco “cola“ expresado en ácido fosfórico comparando

método potenciométrico y analítico.

FUNDAMENTO TEÓRICO

Para determinar la acidez total en un refresco cola analiticamente , se utiliza el método de

titulación ácido-base. En este caso, se emplea una solución básica (titulante) de
concentración conocida para neutralizar el ácido presente en la muestra del refresco.

La titulación se lleva a cabo hasta que se alcance el punto de equivalencia, donde la

cantidad de ácido y base reaccionados es estequiométricamente equivalente. Se utilizara un
reactivo indicador para observar el punto final que es aproximadamente igual al punto
equivalente. Se toma el ácido fosfórico como referencia para realizar esta titulacion ya que
este es el ácido presente en mayor proporción.

Al utilizar un reactivo indicador es necesario que se pueda visualizar el cambio de color, las
bebidas cola generalmente tiene un color negro, por eso es necesario filtrar la bebida cola
utilizando carbon activado para su decoloriacion.

DESCRIPCIÓN DE LA MUESTRA

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA COCA-COLA

● Agua
● Azúcar
● Dióxido de carbono
● Coca
● Aceite de lima
● Ácido fosfórico
● Vainilla :-Colorante E-150d

-Acidulante E-338

¿Qué tipo de ácido tiene la Coca-Cola?

El responsable de la mayor parte de la acidez de la Coca-Cola es el ácido fosfórico H3PO4,

este ácido es agregado a una gran variedad de productos, especialmente las bebidas como
la cola. El ácido fosfórico es un ácido triprótico que puede disociarse en agua hasta tres
veces, liberando cada vez un protón al agua. Los aniones después de la primera, segunda y
tercera son H2PO4-, HPO42- y PO43-, respectivamente.

Según el reglamento bromatológico nacional el máximo permitido de H3PO4 es 600 mg/Kg.

MATERIALES Y SUSTANCIAS

Bureta

Pipeta aforada (50,00 ±

Agitador magnético

Agua destilada

Bebida “cola“

Solucion de NaOH (0,0277±0,0001 M)

Soporte universal

PHmetro

Vaso de Bohemia

Pinzas

Plancha

PROCEDIMIENTO

Método potenciometrico

1. Armar dispositivo de valoracion con patrón secundario en bureta

2. Calentar y agitar 100ml de refresco cola en plancha con agitador magnético sin
llevar a punto de ebullicion
3. Realizar toma de 10,00 con pipeta aforada de la bebida cola y vertir en un vaso de
bohemia
4. E
5. Agregar dos gotas del reactivo indicador (Fenolftaleína).
6. Vaciar bureta hasta lograr el punto equivalente y registrar el volumen gasto.
7. Repetir tres veces hasta lograr concordancia en la molaridad.