PREPARO DO CHÁ DE KOMBUCHA

Em algumas partes da China e do Japão antigos, era freqüente o costume das famílias darem um novo Kombucha como um
presente de casamento. Era cultivado durante todo sua união e passa-se de pais para filhos.

Assim, uma vez que você tem seu primeiro Kombucha, você o tem para toda vida!

Mantendo um Kombucha saudável

As advertências contra a preparação própria da bebida do Kombucha são justificáveis, quando se perdeu o conhecimento sobre
o exato "como, com que, porque, etc.". É que assim, as pessoas estão sujeitas a cometer erros, e a fazer todo o tipo de
experiências, em vez de se restringirem a receitas confiáveis. Mas quando se trabalha de forma limpa e se seguem devidamente
as instruções, então, não subsistem preocupações em preparar a bebida em casa como ocorre desde há gerações. Quem possui
o conhecimento necessário pode lidar eficientemente com o kombucha, e poderá preparar uma bebida de Kombucha perfeita,
saborosa, benéfica e eficaz. O kombucha vai multiplicar-se e acompanhar o seu proprietário pela vida, enriquecendo-a!

A vida do organismo de Kombucha dura literalmente por séculos (porque se renova continuamente) - mas deve ter as
circunstâncias direitas para crescer.

E v i t e:

 Não permitindo que o seu Kombucha seja contaminado pelo fumo do cigarro - a nicotina matará o Kombucha;
 Não permitindo que tenha contato com metal - remova os anéis antes de segurar seu Kombucha; use somente colheres
de madeira ou plásticas para agitar; mantenha em um recipiente de vidro incolor e transparente.

 Não permitindo temperaturas extremas - Kombucha cresce melhor em um ambiente morno (não quente). Mantenha-o
no balcão da cozinha, ou em um armário, longe das janelas e dos fornos e dos raios de sol.

 Não permita que a poeira contamine o seu kombucha - mantenha-o coberto firmemente com uma gaze, ou um pano
fino de algodão ou voal fixado com um elástico.

 Não permita que os insetos contaminem o seu kombucha - assim tem que mantê-lo coberto firmemente (como
acima).

Observação importante:

 Não use outros tipos de chás para fermentar com o kombucha, o resultado pode ser desconhecido e perigoso! Siga as
recomendações desta página e não tente "inventar novidades" com o kombucha, pois pode ser muito perigoso!
Imprima esta página e leia e releia tudo, quantas vezes forem necessárias para ter segurança e bons resultados no
preparo do seu Kombucha!

PREPARANDO SEU PRIMEIRO CHÁ DE KOMBUCHA

Ingredientes:

 1 litro de água fervendo.

 50 gramas de açúcar cristal ou demerara. Não utilize açúcar mascavo, mel ou melado por conterem muitos fungos.
 2 colheres de sopá de chá preto ou verde ou vermelho ou branco (5 gramas). Todos esses chás provém da mesma
planta a Camélia Sinensis.
 1 organismo saudável de Kombucha (kombucha mãe - * é o kombucha enviado na embalagem).
 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã acrescente somente no primeiro preparo. (para proteger o kombucha no
período de fermentação).

Método de Preparo:

 Use utensílios limpos (higiene é fundamental).

 Mãos muito bem lavadas, e sem anéis. (metal reage com o kombucha).
 Coloque a água para ferver, e com 5 minutos de fervura adicione o açúcar e deixe ferver mais 5 minutos e apague
o fogo.
 Agite com colher de plástico para dissolver o açúcar.
 Adicione o chá para infusão (deixe tampado até esfriar).
 Coe o chá. Despeje-o no pote de vidro (preferêncialmente).
  Adicione o kombucha mãe ao chá.
 Acrescente 3 colheres de sopa de vinagre de maça (somente neste primeiro preparo), então tampe com
guardanapo ou papel toalha e prenda com elástico, firmemente.

*Coloque o chá com o Kombucha onde possa ficar sem perturbação. Não requer nenhuma luz, assim pode ser deixado em um
armário durante este tempo. (cuidado para não colocar em armário junto a produtos que liberem odores que contaminem o seu
kombucha).

Usando seu Kombucha: Na superfície do pote irá formar como uma “nata branca” (isso é o “bebê de kombucha” nascendo, ou
seja, uma nova colônia ZOOGLÉIA), a partir do sexto dia experimente o sabor, pois a cada dia o sabor vai ficando menos doce e
mais avinagrado, por isso é importante experimentar para encontrar o ponto certo de fermentação que lhe agrade, mas não
ultrapasse 16 dias de fermentação porque fica muito forte e avinagrado e extremamente ácido, sendo prejudicial a saúde.
Despeje tudo com exceção de 250ml (esta reserva é seu chá-mãe de partida para o preparo seguinte) e deixe-o de lado. Faça o
chá como da primeira vez, só que desta vez na coloque o vinagre e sim o chá que foi fermentado pelo kombuchá. Se quiser
dobrar a receita dobre também a quantidade do chá fermentado.
O kombuchá enviado é suficiente para dois litros.
Após pronto coloque o chá em garrafas e guarde-o na geladeira.

Só esclarecendo:

 O kombucha mãe não cresce e nem muda de forma, ele apenas gera novos kombuchas.
 Não aumente a dosagem de açúcar porque muito açúcar é prejudicial ao kombucha.

 Quando manusear seu kombucha muito cuidado para não contaminá-lo. Não use metais Porque o kombucha e a
bebida "chá de kombucha" é ligeiramente ácida e em contato com tintas e metais pode fazer liberar substancias que se
misturam e contaminam o chá ficando impróprio para consumo e matando seu kombuchá.

Atenção:

PRIMEIRO:

 é muito importante entender que o chá de kombucha para se beber não deve fermentar mais que 16 dias em climas
bem frios, porque ele se torna extremamente ácido, sendo prejudicial a saúde. O ideal é que a partir do oitavo dia
fermentando experimente o sabor, se lhe agradar já pode coar e engarrafar. Quanto mais dias passam fermentando,
mais ácido e avinagrado ficará o sabor e menos doce.

SEGUNDO:

 Se você quiser fortalecer bem o "bebê kombucha" pode colocá-lo em um vidro só para ele, usando um chá preto
preparado mais forte, ou seja, feito com um pouco mais de chá preto que o normal (a quantidade de açúcar é a
mesma).

 Lugares onde a temperatura é mais quente a fermentação ocorre mais rapidamente. Em lugares frios fermentação mais
lenta.

TERCEIRO: O que é importante lembrar antes de beber o chá de Kombucha?

 Não beber kombucha fermentado por mais de 16 dias!

 Preparar com higiene;

 Não usar metais, nem potes coloridos, pois soltam tinta e contaminam o chá;

 Se tiver problemas de fígado, rins e vesícula não bebam o chá (o motivo é que a limpeza que ele promove no
organismo é eliminada através da urina e das fezes);

 Beber PELO MENOS 8 COPOS DE ÁGUA POR DIA!!! Se não fizer isso as toxinas que o kombucha reuniu para eliminar do
nosso corpo não sairão. Beber água é importantíssimo.

 Se não for beber a água nem comece a beber o chá de kombucha!

  Mulheres grávidas não devem beber o chá de kombucha e nem crianças. O kombucha tem substância que "afina" o
sangue como a heparina e nestes casos não é aconselhável.

 Obedecer à dosagem diária de kombucha a se beber por dia. Mesmo que seja saboroso não deve abusar, comece com
pequena dose.

IMPORTANTE: Lembre-se de beber muita água para lavar as toxinas de seu corpo. Isto é realmente muito importante!

 Não importa se o kombucha mãe flutuar ou ficar no fundo, isso ocorre pela temperatura e formação de CO2 na
fermentação.

Coe e coloque a bebida de kombucha numa garrafa e armazene-o na geladeira. Se você o deixar para fora, continuará a crescer
e fermentar.

Quanto devo eu beber? (Somente maiores de 16 anos)

PRIMEIRA SEMANA - comece com ¼ de copo 1 vez ao dia.

 SEGUNDA SEMANA - aumente para ¼ de copo 2 vezes ao dia.

 TERCEIRA SEMANA - aumente para ¼ de copo 3 vezes ao dia. (não ultrapasse essa dosagem).
 Não é necessário aumentar sua dose. Demasiada quantidade lhe fará mal.

Cuidados com seu Kombucha:

 Você observará que seu Kombucha se renova muito rapidamente, crescendo camadas superiores novas. Uma vez
que a espessura total é aprox 5 - 6 cm, você pode remover os pares superiores das camadas para dá-las ou para
usá-las você mesmo e para rejeitar as camadas mais velhas, inferiores quando estiverem escurecidas com tom
sujo.
 Você pode lavar o Kombucha na água fria, já fervida para remover toda sedimentação mais escura que crescerem
freqüentemente do fermento.
 Deixe o Kombucha em um prato limpo com um pouco do seu chá quando você limpar o recipiente de vidro onde
ele fica. Essa limpeza é feita quando se faz a troca do chá fermentado que vai para geladeira pelo chá novo e
adoçado + 1 copo do chá fermentado e o kombucha.

IMPORTANTE:

 No preparo do kombucha ou armazenamento, não use nenhum tipo de utensílio de metal em hipótese alguma, use
colher de plástico e potes de vidro incolor.
 Use somente vidros.

 Para mexer e coar tanto a colher como coador podem ser de plástico, por se tratar de um contato rápido.
Precauções:
 Não se deve NUNCA usar o Kombucha para fermentar em leite. Cada cultivo está especializado num meio de
intercâmbio distinto e os tempos de fermentação variam provocando que o ácido láctico se converta em ácido
láctico investido "indigesto e de difícil eliminação intoxicando o organismo”, ao desenvolver-se numa fermentação
lenta com o Kombucha.
 Os recipientes utilizados para preparar o chá e para a fermentação e armazenamento da bebida devem estar
isentos de materiais tóxicos. Como em alguns recipientes de barro e mais se estão descascados ou desgastados o
plástico e vidro de má qualidade, que podem ter restos consideráveis de metais pesados como chumbo, cádmio
etc. os quais podem passar à bebida e contaminar o cultivo.
 Em geral é recomendável utilizar aço inox ou panela de vidro para fazer o chá e vidro de qualidade para fermentá-
lo e engarrafá-lo.

Quem não deve tomar kombucha? Contra-Indicações:

 Não dê chá de kombucha a crianças menores de 16 anos.
 Em casos de acidoses metabólicas e se o sistema imunológico estiver comprometido consulte aos terapeutas, antes
de usar o kombucha.
 Não deve ser utilizado por mulheres grávidas, devido a que a Heparina (que se forma no kombucha) clarifica o
sangue (por ser anticoagulante), sendo prejudicial durante a gravidez. Mulheres que amamentam também não
deve utilizar o kombucha, porque pode atuar como um potente laxante no delicado e ainda pouco desenvolvido
sistema digestivo do bebê, sendo prejudicial.
 As pessoas hemofílicas devem evitar seu consumo devido à presença de Heparina.
 Não é recomendável às pessoas alérgicas ao chá ou ao açúcar.
 Algumas pessoas têm incompatibilidade com os produtos fermentados. Provar pequenas quantidades se não se
está seguro.
 Pessoas com problemas de rins e fígado não devem de tomá-lo, porque pode fomentar uma forte e rápida
depuração, excessiva para um sistema renal debilitado, procurando outros meios de eliminação como a pele ou os
pulmões e provocando outros sintomas e moléstias adicionadas.