LISTA DE COMPROBACIÓN PARA ABRIR UN RESTAURANTE

FECHA: ____________

NOMBRE DEL RESTAURANTE: _______________________________

CAMBIO: ___________________ TIEMPO

________________

ENCARGADO DE RESTAURANTE: ____________________________

Nº TAREA Comproba OBSERVACI

SL do ONES
Sí No
1. La disposición de los asientos se ha hecho según las necesidades.
2. Toda la ropa blanca se limpia, plancha y dobla según la norma.
3. Se ha apilado una mise-en-place adecuada.
4. Compruebe si la mesa o la silla se tambalean.
5. Comprobar la limpieza y la disposición adecuada de la mesa.
6 Compruebe la calidad de la cristalería y deseche los vasos
astillados.
7. Comprobación de la limpieza de la vajilla y la cubertería
8. Asegúrese de que el suelo está limpio y pulido
9. Paredes, cortinas y comprobado si hay manchas visibles.
10. Compruebe si hay bombillas fundidas y siga con el
mantenimiento.
11. Todas las luces y puntos eléctricos operativos
12 Aire acondicionado operativo
13 Comprobación del correcto apilamiento de agua mineral/bebidas
sin alcohol
14 Asegúrese de que todos los almacenes y suministros están en su
lugar con el par requerido.
15 Asegúrese de que la estación lateral se apila correctamente según
la norma
16 Compruebe que el refrigerador de agua funciona correctamente
17 Comprobar la máquina de cubitos de hielo
18 Asegurarse de que el sistema POS funciona correctamente
19 Asegúrese de que la lista de artículos no disponibles esté escrita en
el tablón de anuncios y de que todo el mundo la conozca.
20 Compruebe si el teléfono funciona.
21 Asegurarse de que todo el mundo tiene el equipo de servicio y está
bien aseado.
22 Informar al personal sobre la operación y la venta ascendente.
23 Asignar el personal a sus áreas respectivas
 APLICACIÓN GARANTIZADA POR:

A.M:__________________________SIGN:____________________________

LISTA DE COMPROBACIÓN PARA EL CIERRE DE UN

RESTAURANTE

FECHA: ______________________

NOMBRE DEL RESTAURANTE: ________________________________

TURNO: _________________________ HORA: ___________________

ENCARGADO DE RESTAURANTE: __________________________________

SL TAREA Comproba Observacio

NO do nes
Sí No
1 Todos los cubiertos deben lavarse, limpiarse y apilarse
correctamente junto con la vajilla.
2 Se ha informado a todo el personal de servicio y se le han
asignado tareas de cierre.
3 Toda la cristalería sucia debe lavarse, limpiarse y apilarse.
4 El suelo ha sido limpiado por el servicio de limpieza.
5 Asegúrese de que se ha limpiado la basura.
6 Toda la vajilla, cubertería y cristalería se ha trasladado al
lavavajillas.
7 La zona trasera y la zona de servicio están limpias y la tienda está
bien apilada.
8 Realizar el parte de rotura si lo hubiera.
9 Limpiar todas las mesas y mostradores
10 Comprobar todas las carpetas para las tarjetas de comentarios y
hacer el informe.
11 El aire acondicionado se ha desconectado.
12 Los objetos sobrantes del Huésped han sido depositados en
Objetos Perdidos.
13 El restaurante ha sido reajustado para el día siguiente.
14 Todo el equipo almacenado adecuadamente.
15 La estación lateral se ha limpiado y apilado correctamente.
16 La ropa sucia se almacena según las normas y se ata en fardos.
17 Compruebe que el lavavajillas está limpio.
18 Requisición de almacén que debe realizarse tras comprobar
físicamente las existencias.
19 Apague el terminal de punto de venta y el equipo de música, si lo
 hay.
20 Compruebe si hay alguna discrepancia en los cheques.
21 Compruebe si hay elementos nulos / KOT que autorizar.
22 Compruebe el informe de resumen de ventas y artículos de menú.
23 El libro de registro debe rellenarse con precisión.
24 Se han apagado las luces y se ha cerrado el Restaurante.
25 Ronda final realizada teniendo en cuenta los factores de seguridad.

APLICACIÓN GARANTIZADA POR:

A.M:__________________________SIGN:____________________________