INFORME DE VIABILIDAD

EN
CREACIÓN DEL RESTAURANTE HARMONY
En cumplimiento parcial de
Iniciativa empresarial y gestión de las innovaciones

ENVIADO A:-
PROF. KISHOR BARAD
PROF. VIPUL PATEL

PRESENTADO POR: -
LIMBACHIYA HEMANG D. 13
PATEL BHAILAL M. 21
PATEL KIRAN J. 30
PRAJAPATI MAHESH S. 47

INSTITUTO DE GESTIÓN V.M. PATEL

GANPAT VIDYANAGAR, KHERVA
 PRÓLOGO

Es un placer tener este informe ante ustedes. El informe del proyecto

es de vital importancia para los estudiantes de M.B.A porque desarrolla los
sentimientos de los estudiantes sobre el entorno industrial y empresarial para
desarrollar la base práctica. Los conocimientos teóricos sólo son verdaderos
cuando los aplicamos en la práctica.

En el último curso del M.B.A. hay una asignatura denominada

"Proyecto de iniciativa empresarial y gestión de la innovación". En el marco
de dicho plan de estudios, el estudiante debe realizar un análisis detallado de
una empresa determinada. Al mismo tiempo, debemos saber cuáles son los
puntos fuertes y débiles de la empresa analizando la estructura organizativa
general y sus operaciones. Y simultáneamente analizar las oportunidades y
amenazas para el establecimiento del restaurante.

Para establecer la correlación entre los estudios teóricos y la

formación práctica, se sugirió que se analizara alguna empresa y, en
consecuencia, hemos realizado el análisis sobre "HARMONY
RESTAURANT".
 ACUSE DE RECIBO

Nosotros, los estudiantes mencionados a continuación del V. M. Patel

Institute of Management, Kherva, por la presente pagamos nuestro más
sincero agradecimiento al Prof. Kishor Barad por darnos la maravillosa
oportunidad de hacer una iniciativa empresarial y la gestión de la innovación
en nuestra área de interés como parte de nuestro estudio.

Nos gustaría extender nuestro más sincero agradecimiento al V. M.

Patel Institute of Management, Kherva, afiliado a dicha universidad, por
darnos la oportunidad de aumentar nuestros conocimientos prácticos en el
área de gestión que nos interesa.

También damos las gracias al profesor Kishor Barab, que nos motivó
a emprender este proyecto. Dedicó innumerables horas a la redacción del
primer borrador, sugiriendo numerosas modificaciones y críticas
constructivas y valiosas, y después contribuyó en gran medida a la edición
del borrador final. El contenido del informe se ha enriquecido
considerablemente en el proceso. También agradecemos a todos los
profesores del instituto su gran apoyo.
 CONTENIDO

SR PARTICULAR
NO
PRÓLOGO
ACUSE DE RECIBO
1 INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURANTE
1.1 DEFINICIÓN DE RESTAURANTE
1.2 CARACTERÍSTICAS DEL RESTAURANTE
1.3 DIFERENCIA ENTRE HOTEL Y RESTAURANTE
1.4 CADENA DE RESTAURANTES
1,5 RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA
2 ALCANCE DEL PROYECTO
3 PERFIL DE RESTAURANTE
3.1 OBJETIVOS
3.2 DECLARACIÓN DE OBJETIVOS
3.3 NUESTRO EQUIPO
3,4 PUNTO MÁS DE NUESTRO RESTAURANTE QUE LOS
COMPETIDORES
3,5 EMPLEADOS ESTIMADOS EN EL RESTAURANTE
4 PERFIL DEL PRODUCTO
5 PERFIL DE LOS PROMOTORES
6 MENÚ DE ARMONÍA
7 EQUIPOS EN RESTAURANTE
7.1 EQUIPOS F Y B
7.2 EQUIPOS DE COCINA
 7.3 EQUIPOS ELECTRÓNICOS
7.4 EQUIPAMIENTO DE SALAS DE BANQUETES
8 PRESUPUESTO SALARIAL
9 COSTES FIJOS Y VARIABLES
10 TENDENCIAS DEL MERCADO
11 POTENCIAL DE MERCADO
12 ESTRATEGIAS DE MARKETING
13 DÍAS ESTIMADOS PARA PONER EN MARCHA EL
RESTAURANTE
14 ANÁLISIS FINANCIERO
14.1 TRADING A/C
14.2 CUENTA DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
14.3 BALANCE
15 CONCLUSIÓN
 CAPÍTULO 1
INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURANTE

1.1 DEFINICIÓN DE RESTAURANTE

"Un restaurante es un establecimiento que sirve comidas y bebidas

preparadas para ser consumidas en el propio local. El término abarca una
multiplicidad de locales y una diversidad de estilos de cocina".

Restaurante significa un negocio cuyo propósito principal es la venta

de comida o bebida servida en papel, plástico u otros recipientes desechables
para el consumo inmediato dentro, fuera o fuera del edificio, incluidos los
negocios que proporcionan la entrega de alimentos para el consumo
inmediato.

En los restaurantes, los productos y proveedores se utilizan según el

principio "primero en entrar, primero en salir" para garantizar su frescura.

Todos los restaurantes ofrecen un ambiente cálido y acogedor y un

variedad de cómodos asientos para acomodar a todo el mundo, desde una
sola persona hasta una familia numerosa.
.
 1.2 CARACTERÍSTICAS DEL RESTAURANTE

1. Un negocio que implica la preparación y el servicio de comidas para

Consumo en el local o fuera de él.
2. Normalmente requieren poco tiempo entre el periodo de pedido
y servicio de la comida.
3. Servir en recipientes comestibles o desechables.
4. Proporcionar la entrega de alimentos para su consumo inmediato.
5. Todos los restaurantes ofrecen un ambiente cálido y acogedor y un
variedad de cómodos asientos para acomodar a todo el mundo, desde una
sola persona hasta una familia numerosa.

1.3 DIFERENCIA ENTRE HOTEL Y RESTAURANTE

1. La mayoría de los hoteles son establecimientos familiares y, como

tales, los servicios son más personalizados que profesionales.

2. Los hoteles se clasifican en las categorías A, B, C y Económica,

mientras que las pensiones pertenecen a las clases Alta, Media y
Económica.

Las tarifas indicadas en los hoteles de categoría A y B incluyen todas

las comidas, sistema seguido por la mayoría de los establecimientos.
Las casas de huéspedes es una instalación menos formal que ofrece
habitaciones es una parte de una casa residencial o su anexo, donde
los huéspedes pueden compartir la cocina familiar para las comidas.
3. Durante la temporada turística alta, es decir, de principios de junio a
mediados de septiembre, es
Se recomienda reservar habitaciones de hotel con antelación.

1.4 CADENA DE RESTAURANTES

Una cadena de restaurantes es un conjunto de restaurantes

relacionados entre sí, normalmente con el mismo nombre y en
diferentes ubicaciones, ya sea en régimen de propiedad compartida o
de franquicia.

1,5 RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA

Un restaurante de comida rápida es un restaurante caracterizado por

una comida que se suministra rápidamente tras el pedido y por un
servicio mínimo. Los alimentos comprados también pueden
consumirse rápidamente o no.
 CAPÍTULO 2

ALCANCE DEL PROYECTO

El objetivo de la elaboración de este informe de proyecto es saber

cómo establecer el restaurante.
La ubicación del restaurante es en Aroma circle, autopista A'bad
Palanpur, Palanpur. El lugar ha sido seleccionado para captar el potencial del
mercado y las oportunidades sin explotar presentes en esta autopista.

La superficie del terreno es de 12000 m2. Los pies. Se trata de un

terreno agrícola que debe convertirse en terreno no agrícola. Este
procedimiento requiere un mínimo de 4 meses. Las obras de construcción
podrán iniciarse cuando el gobierno apruebe este terreno como no agrícola.
El plazo mínimo para la finalización (incluida la aprobación de los terrenos
N.A.) es de un año.

El restaurante es una parte de la industria de servicios por lo que es

muy difícil es para el vendedor para proporcionar los servicios por lo que; es
un trabajo difícil.

La combinación de servicios y productos consiste en: -

 Restaurante
 Sala de banquetes
 Hay una gama completa de servicios. Y se utilizará un enfoque
orientado al cliente. El valioso servicio tendrá prioridad.

El estudio anterior y las tendencias del mercado muestran un enorme

potencial. Hay una falta de calidad excepcional en el nicho de mercado en el
que el restaurante tiene previsto introducirse. La encuesta también muestra
ciertas demandas insatisfechas de los clientes del mercado, a las que el
restaurante va a dirigirse. Por ejemplo, salones de banquetes junto a la
piscina, de estilo moderno, un entorno tranquilo (cafetería).

Aunque el coste del proyecto es muy elevado, se espera que genere

mayores beneficios a largo plazo.
 CAPÍTULO 3
PERFIL DE RESTAURANTE

 Nombre registrado

RESTAURANTE HARMONY

 Tamaño del restaurante

Restaurante de mediana escala

 Productos

Alimentación y bebidas

 Nombre del banquero

Banco Estatal de la India

 Ubicación del restaurante

Autopista Palanpur Ahmedabad,

Círculo aromático,

Palanpur 385001 (B.K.)

 Socios

Limbachiya Hemang D.

Patel Bhailal M.

Patel Kirankumar J.

Prajapati Mahesh S.
3.1 OBJETIVOS DEL RESTAURANTE

 Proporcionar alimentos de alta calidad a los clientes.

 Prestar mejores servicios a los clientes.

 Ofrecer mejores servicios a los clientes.

 Proporcionar un mejor entorno a los clientes.

 Ofrecer mejores servicios de espera a los clientes.

3.2 MISIÓN

La misión de nuestro restaurante es

 "Todos los empleados se esfuerzan por ofrecer un 100 % de

satisfacción al cliente, para cada cliente, en cada visita. Esto incluye
un servicio rápido, amable y atento, precisión en la toma y
cumplimentación de pedidos y anticipación a las necesidades del
cliente."

 Conseguir economías de escala para minimizar los costes y

maximizar el valor para los clientes.

 Alcanzar el liderazgo, las competencias básicas y funcionales del

negocio de la restauración.
3.3 NUESTRO EQUIPO

El objetivo último de nuestro restaurante sigue siendo la satisfacción

del cliente y contamos con un profesional enérgico con un calibre
demostrado y la experiencia necesaria. Con la colaboración de nuestro
equipo, nunca nos faltan esfuerzos para que cada operación sea un éxito
rotundo.

http://www.sunstaroverseas.com/imag.jpgTrabajar juntos como un

equipo bien unido con el objetivo común de satisfacer al cliente ofreciéndole
alimentos de calidad a un precio competitivo y cumpliendo estrictos plazos
de entrega.

Este equipo está formado por personal experimentado y entregado,

que trabaja con espíritu de equipo para alcanzar objetivos comunes. En
nuestra búsqueda de la excelencia global, hemos desarrollado mecanismos
proactivos y una cultura de trabajo con la introducción de nuevos alimentos
y bebidas para satisfacer al cliente y atraer a otros nuevos.

El éxito de la organización siempre dependerá de los conocimientos,

la experiencia y las habilidades de los promotores, por lo que es necesario
que, sean quienes sean los propietarios de la empresa, viertan su sangre para
construir la imagen de la empresa.

3,4 PUNTOS MÁS DE NUESTRO RESTAURANTE QUE

LOS COMPETIDORES
 1. Ofrecer a los clientes alimentos de alta calidad.
2. Sirve más rápido que la competencia
3. Ubicación del restaurante en un entorno limpio y agradable.
4. Servir a los clientes a un precio más justo que la competencia
5. Utilización de los ingredientes más frescos y de mayor calidad para
elaborar los alimentos.
6. Utilización de los equipos de cocina más modernos para garantizar la
calidad y la seguridad en el servicio a los clientes.
7. Nuestro restaurante ofrece un ambiente limpio y confortable,
especialmente
adecuado para familias.

3,5 EMPLEADOS ESTIMADOS EN EL RESTAURANTE

TOTAL PERSONAL : 40

PERSONAL DE MAÑANA: 8

PERSONAL DE TARDE 16

PERSONAL DE NOCHE 16

40
 CAPÍTULO 4
PERFIL DEL PRODUCTO

 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

(1) Restaurante
- Un nuevo concepto de restaurante en la ciudad
- Instalaciones especiales: Tarjeta de socio
- Descuentos especiales en festivales
- Gran variedad de menús y alimentos de calidad

(2) Banquetes
- Hay salones de banquetes con césped y piscina
- Capacidad: Lado césped : 300 personas
En el lateral 200 personas
- La principal ventaja del diseño de la sala de banquetes es que en un
mismo lugar se pueden organizar simultáneamente dos fiestas.
- La segunda es la sala de banquetes interna, que se puede utilizar
como sala de banquetes cuando no se utiliza para la discoteca.
- In-house está especialmente diseñado para conferencias, con
servicios de pago adicionales.
- "Entorno", que los clientes deben tener en cuenta a la hora de
tomar decisiones. Los clientes pueden conseguir aquí un ambiente
muy diferente, tranquilo, agradable y único.
 CAPÍTULO 5
PROMOTORES DEL PERFIL

Nombre Sr. Prajapati Mahesh S.

Dirección Palanpur
Edad 22 años.
Cualificación M.B.A (Marketing), B.B.A (Marketing y finanzas)

Nombre Sr. Limbachiya Hemang D.

Dirección Patan
Edad 22 años.
Cualificación M.B.A (Marketing), B.Com (Contabilidad y Auditoría)

Nombre Sr. Patel Kiran J.

Dirección Palanpur
Edad 23 años.
Cualificación M.B.A. (Finanzas), B.B.A. (Finanzas y Marketing)

Nombre Sr. Patel Bhailal M.

Dirección Mehsana
Edad 23 años.
Cualificación M.B.A. (Marketing), B.B.A. (Exportación y Marketing)
 CAPÍTULO 6
MENÚ DE ARMONÍA

 SOPA
Sopa de tomate 30.00
Sopa de maíz dulce 40.00
Maíz dulce Veg. Sopa 45.00
Veg. Sopa agridulce 40.00
Veg. Sopa Man-Chow 45.00
Crema de verduras Sopa 40.00
Veg. Sopa de fideos 40.00

 APERITIVOS
Paneer Tikka Seco 55.00
Veg. Manchuria Seca 40.00
Manchurian seco de setas 50.00
Paneer Chilly Seco 45.00
Veg. Rollo de primavera 55.00
Pimiento picante 45.00

 ENSALADA
Ensalada verde 25.00

Ensalada de tomate 20.00

Queso cereza piña palo 30.00
Ensalada de pepino 25.00
  PANJABI INDIO
ARMONÍA Sp. Veg. 60.00
Paneer Toofani 55.00
Paneer Tikka Masala 60.00
Paneer Mantequilla Masala 55.00
Paneer Bhurjee 60.00
Paneer Tava Masala 65.00
Paneer Handi 60.00
Paneer Lajavab 60.00
Kadai Paneer 55.00
Paneer Do-Pyaza 60.00
Kesari Handi 55.00
Mutter Paneer 50.00
Palak Paneer 45.00
Dam Aloo 40.00
Sp. Veg. Handi 50.00
Mix Veg. 45.00
Veg. Kadai 50.00
Veg. Kolhapuri 50.00
Veg. Jaipuri 50.00
Veg. Makhanwala 55.00
Veg. Hydrabadi 55.00
Veg. Handi 45.00
Veg. Dilruba 50.00
Veg. Tava Masala 55.00
Veg. Shoal Aur Shabnam 55.00
Kaju Mantequilla Masala 60.00
  KOFTA
Malai Kofta 40.00
Nargish Kofta 45.00
Kofta de Cachemira 45.00

Veg. Kofta 40.00

 PLATO DULCE
Shahi Paneer 45.00
Navratna Korma 50.00
Veg. Singapori 50.00
Khoya Kaju 50.00
Dum Aloo Cachemira 45.00
Paneer Mogalai 55.00

 TANDOORI
Roti 8.00
Roti de mantequilla
10.00
Parotha 12.00
Mantequilla Parotha 15.00
Parotha relleno 18.00
Methi Parotha 15.00
Kulcha 15.00
Kulcha de mantequilla 18.00
Kulcha rellena 20.00
Nan 15.00
Mantequilla Nan 18.00
Nan relleno 18.00
Queso Nan 20.00
Cachemira Nan 20.00

 ARROZ
ARMONÍA Pulav 50.00
Arroz al vapor 40.00
Arroz Jeera 45.00
Veg. Pulav 50.00
Pulav de Cachemira 55.00
Veg Biryani 55.00
Veg Hydrabadi Biryani 60.00
Handi Biryani 60.00

 ARROZ FRITO
Veg. Arroz frito 45.00
Arroz frito con fideos 50.00
Arroz frito con ajo y jengibre 50.00
Arroz frito con setas 55.00
Arroz frito Jeera 50.00
Veg. Arroz frito Hong Kong 60.00
Arroz frito Szechwan 60.00

 DAL
Dal Tadka 35.00
Mantequilla Dal Fry 40.00
Dal Makhani 45.00

 RAITA
Raitá de piña 25.00
Boondi raita 25.00
Mezclar raita 30.00
Raitá de tomate 25.00
Raitá de cebolla 20.00
Cuajada 15.00

 CHINO
Chopsuey americano 50.00
Chopsuey chino 50.00
Paneer Chilly 55.00
Manchurian de setas 50.00
Fideos Hakka Szechwan 45.00
Veg. Manchuria 40.00
Veg. Hong Kong 45.00
Veg. Chow Mien 45.00
Chow-Chow vegetariano 50.00
Veg Singapur 60.00
Bollo de verdura en salsa de ajo 50.00
Fideos Hakka vegetarianos 55.00

 CONTINENTAL
ARMONÍA Sp. Sizzler 75.00
Veg. Sizzler a la parrilla 60.00
Macroni de Espalda con Piña 50.00
Respaldado Veg. Con piña 45.00
Espaguetis a la espalda con piña 50.00
Revuelta francesa 40.00
Apoyó a Macroni 45.00
Espaguetis a la espalda 45.00
Respaldado Veg. 40.00

 PAPAD
Papad asado 5.00
Papad frito 8.00
Masala Papad 10.00

 SURINDIAN
ARMONÍA Sp. Dhosa 35.00
Sada Dhosa 25.00
Masala Dhosa 30.00
Rava Sada Dhosa 30.00
Rava Masala Dhosa 35.00
Papel Sada Dhosa 25.00
Papel Masala Dhosa 35.00
Familia Dhosa 50.00
Primavera Dhosa 45.00
Mysore Dhosa 35.00
Mysore Masala Dhosa 40.00
Uttapam normal 25.00
Uttapam de tomate 30.00
Masala Uttapam 35.00
Seis En Uno Uttapam 45.00
Idly Sambhar 30.00
Fry Idly 35.00
Mendu Wada 30.00
Sándwich Uttapam 40.00
Upma 30.00

 SNACKS
HARMONY Break Fast 65.00
Pan Mantequilla 15.00
Pan Mantequilla - Mermelada 20.00
Veg. Bocadillo 20.00
Sándwich tostado vegetal 20.00
Veg Grill Sandwich 25.00
Sándwich de queso vegetariano 25.00
Sándwich tostado de queso y verduras 30.00

Veg Cheese Grill Sandwich 35.00

Sándwich de tostadas con ajo 25.00
Veg Club Sandwich 30.00
Chuleta 25.00
Samosa 20.00
Patatas fritas 25.00
Bocadillo Masala 25.00
Chana Chat 35.00
Oblea 15.00
  BEBIDAS CALIENTES
Té 8.00
Té Masala 10.00
Café 10.00
Leche 10.00
Bournvita 15.00
Copos de maíz con leche 25.00

 BEBIDAS FRÍAS
Leche con mantequilla
10.00
Lassi 25.00
Lassi especial 30.00
Agua fresca de limón 10.00
Soda de lima 15.00
Jal Jeera 10.00
Soda Jal Jeera 15.00
Refrescos 12.00
Soda 10.00
Agua mineral 15.00
Café frío 25.00
Café frío con helado 30.00

 POSTRES CONGELADOS
Helado Raj Bhog 35.00
Helado de mantequilla escocesa 30.00
Helado Anjeer 30.00
Helado Kaju Draksh 25.00
Helado de Kesar Pista 25.00
Helado Cassata 25.00
Helado de vainilla 20.00
Helado de fresa 20.00
Helado de piña 20.00
Helado de chocolate 20.00

 CANDY
Mango Dolly 10.00
Chocobar 15.00
Dolly frambuesa 10.00
Cucurucho de chocolate 20.00
Cucurucho de caramelo 15.00

 BATIDO DE LECHE
Kaju Draksh 30.00
Kesar Pista 30.00
Raj Bhog 40.00
Escocés de mantequilla 35.00
Anjeer 35.00
Vainilla 25.00
Fresa 30.00
Piña 30.00
  BATIDO DE LECHE CON HELADO
Kaju Draksh 35.00
Kesar Pista 35.00
Raj Bhog 45.00
Anjeer 40.00
Vainilla 30.00
Fresa 30.00
Piña 30.00
Chocolate 30.00
 CAPÍTULO 7
EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN

7.1 EQUIPOS F & B

PUNTO CANT PRECIO COSTE

POR TOTAL
UNIDAD
(Rs.) (Rs.)
CUCHARA 20 Doz. 115 2300
HORQUILLA 20 Doz. 115 2300
CUCHILLO 10 Doz. 115 1150
CUCHARA DE SERVICIO 5 Doz. 200 1000
HORQUILLA DE SERVICIO 5 Doz. 200 1000
CUCHARA PARA SOPA 5 Doz. 120 600
PLATO GRANDE 6 Doz. 725 4350
PLACA PEQUEÑA 6 Doz. 458 2748
CUENCO PARA SERVIR 6 Doz. 420 2520
PLATO DE POSTRE 6 Doz. 540 3240
TENEDOR DE POSTRE 3 Doz. 90 270
CUCHARA DE POSTRE 3Doz. 90 270
TAZAS Y PLATILLOS 4 Doz. 225 900
CUCHARAS DE TÉ 2 Doz. 95 190
TARRO DE LECHE 20 Nos. 45 900
AZUCARERA 20 Nos. 47 940
VIDRIO 80 Nos. 150 12000
CUENCO DE SOPA 3 Doz. 360 1080
JARRA DE AGUA 2 Doz. 3000 6000
BANDEJA DE SERVICIO 20Nos. 225 4500
SOPORTE NAPKIN 5 Nos. 96 480
VASO DE ZUMO (250 ML) 5 Doz. 130 650
VASO DE ZUMO (300 ML) 5 Doz. 150 750
COPA 4 Doz. 225 900
SOPORTE PARA VELAS 20 Nos. 22 440
SOPORTE DE PAJA 10 Nos. 13 130
SOPORTE PARA 20 Nos. 4
ESCARBADIENTES 80
BANDEJA DE SERVICIO 10 Nos. 275
(CONTINENTAL) 2750
ABRIDOR DE BOTELLAS 10 Nos. 6 60
MESAS DE BUFFET 5 300 1500
MESAS REDONDAS 8 350 2800
MESAS REDONDAS 20 200
( PEQUEÑAS ) 4000
SILLAS DE MADERA 25 110 2750
COSTE TOTAL 65,548

7.2 EQUIPOS DE COCINA

 PUNTO CANT PRECIO COSTE
. POR TOTAL
UNIDAD
(Rs.) (Rs.)
COCINA DE GAS DE 3 2 17,000 34000
QUEMADORES PARA
CHINA
COCINA DE GAS DE 2 6 16,000 96000
QUEMADORES PARA
INDIA
COCINA DE GAS 2 20,000 40000
CONTINENTAL DE 4
QUEMADORES
COCINA A GRANEL 2 3,000 6000
LAVABO DE 3 SENOS 2 12,000 24000
MESA DE TRABAJO CON 2 4,000 8000
ESTANTES
MOSTRADOR DE 3 5,000 15000
RECOGIDA EN CALIENTE
FRIGORÍFICO 4 PUERTAS 2 20,000 40000
SALAMANDRA / 2 12,000 24000
TOSTADORA
SANDWICHERA GRILL 2 11,500 23000
FREIDORA DE GRASAS 2 5,500 11000
MEZCLADOR GRIENDER 2 2,500 5000
REFRIGERADOR DE AGUA 2 32,000 64000
JUICER 2 9,700 19400
DEGCHI (PEQUEÑO) 5 125 625
CUCHARA REDONDA 10 40 400
CUCHARA PLANA 8 50 400
CUBOS DE BASURA 4 350 1400
CAJA DE ACERO 4 350 1400
PASADOR RODANTE 4 20 80
PLACA CALIENTE 4 1,000 4000
CUCHILLO GRANDE 6 100 600
MOLINILLO DE MASALA 2 700 1400
HÚMEDO
CUCHILLO DE 4 63 252
MANTEQUILLA
CUCHARA PARA HELADOS 4 45 180
SARTENES 8 40 320
KADAI 5 50 250
SLICER 5 35 175
CUCHILLOS 10 90 900
HORNO PEQUEÑO 2 600 1200
CALDERA DE TÉ Y LECHE 2 2,200 4400
MÓVIL TANDOOR 4 1,100 4400
MESA COMEDOR 10 1,800 18000
COSTE TOTAL 4,49,782

7.3 EQUIPOS ELECTRÓNICOS

Sr. No EQUIPO CANT PRECIO COSTE

POR TOTAL
CANTIDAD
1 TUBO DE LUZ 15 200 3,000
2 FANS GRANDES 7 765 5,355
3 ABANICOS 5 1250 6,250
PEQUEÑOS
4 BOMBILLAS 13 40 520
5 SALAMANDRA 2 2000 4,000
6 REFRIGERADOR DE 2 7200 14,400
AGUA
7 A.C. 4 25300 1,01,200
8 VENTILADORES DE 4 495 1,980
 ESCAPE
9 MÁQUINA DE 1 5500 5,500
PESAJE
10 REFRIGERADOR 2 19700 39,400
11 ASADOR 2 1375 2,750
12 HORNO 2 3750 7,500
COSTE TOTAL 1,91,855

7.4 EQUIPAMIENTOS DE LA SALA BENQUIT

Sr. EQUIPO CANT. PRECIO POR COSTE

No. EQUIPO TOTAL

1 TUBO DE LUZ 14 200 2800

2 BOMBILLAS 25 40 1000
3 A.C. 10 25300 253000
4 LIMPIADOR DE 2 5000 10000
VACIO
TOTAL 51 30,540 2,66,800
 CAPÍTULO 8
PRESUPUESTO SALARIAL

 PRESUPUESTO DEL FRONT OFFICE

Sr. DESIGNACIÓN NO. SALAR PAGO PAGO

No. DEL IO POR MENSUAL ANUAL
PERSO PERSO
NAL NAL
1 GERENTE DE 1 10,000 10,000 1,20,000
RESTAURANTE
2 PORTERO 1 1,500 1,500 18,000
3 CONTABLE 1 5,000 5,000 60,000
TOTAL 3 16,500 16,500 1,98,000

 DEPARTAMENTO DE COCINA

Sr. DESIGNACIÓN NO. SALARI PAGO PAGO

No. DEL O POR MENSU ANUAL
PERSO PERSON AL
NAL AL
1 GAVILLA 1 6,000 6,000 72,000
EJECUTIVA
2 OTRAS FIBRAS 7 3,000 21,000 2,52,000
3 ENCARGADO DE 4 1,200 4,800 57,600
COCINA
 TOTAL 12 31,800 3,81,600

 DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

Sr. DESIGNACIÓN NO. SALARI PAGO PAGO

No. DEL O POR MENSUA ANUAL
PERSO PERSON L
NAL AL
1 F & B MANAGER 1 6,000 6,000 72,000
2 STEWARD 25 1,500 37,500 4,50,000
TOTAL 26 7,500 43,500 5,22,000

 SALARIO TOTAL DE TODOS LOS DEPARTAMENTOS

Sr. NOMBRE DEL PAGO PAGO ANUAL

No. DEPARTAMENTO MENSUAL
1 FACHADA 16,500 1,98,000
2 ALIMENTOS Y BEBIDAS 43,500 5,22,000
3 COCINA 31,800 3,81,600
TOTAL 91,800 11,01,600
 CAPÍTULO 9
COSTE FIJO (INSTALACIÓN)

Sr. PARTICULARES IMPORTE

No.
1 COSTE DE LA OBRA CIVIL 27,00,000
2 COSTE DEL TERRENO 35,00,000
3 COSTE COCINA 6,65,475
4 CONEXIONES DE GAS 2,09,467
5 CONEXIONES TELEFÓNICAS 5,000
6 ORDENADORES 25,000
7 MUEBLES 6,65,091
8 PLAN DE LUCHA CONTRA 16,300
INCENDIOS
9 GENERADORES 65,000
TOTAL 7851333

COSTE VARIABLE

Sr. PARTICULARES IMPORTE

No.
1 COSTE LABORAL
1.1 SALARIO 91800
1.2 COMIDA DEL PERSONAL 28250
2 ELECTRICIDAD 61000
3 TELÉFONO 21500
5 VARIOS
5.1 ESTACIONARIO 8750
5.2 PRODUCTOS DE LIMPIEZA 18000
5.3 GAS 13,600
5.4 PERIÓDICOS 1800
TOTAL 2,44,700
 CAPÍTULO 10
TENDENCIAS DEL MERCADO

Hay ciertos restaurante en la ciudad adecuada, en Palanpur y deesa

Tales como,
o Camino espera
o Lajvanti
o Ramdev
o Sudama
o Khodiyar
o Ramzumpdi
o Banas
 Pero en los 2 - 5 k.m.s de zona circundante, de la región elegida, no
hay disponibilidad ni siquiera de algún restaurante.
 Lajvanti y Camino de espera son, un restaurante muy popular y
bueno, una vez que una vez ha sufrido mucho debido a la
inconsistencia en términos de producto y calidad del servicio.
 Debido a la pérdida de calidad de Way, la gente está deseando que esa
calidad vuelva al mercado.
 La gente quiere un lugar donde pueda conseguirlo todo, "desde
diversión hasta descanso".
 En esta carretera se registra el mayor tráfico.
 Esta autopista se une al camino de Ahmedabad.
 CAPÍTULO 11
MERCADO POTENCIAL

 Muchos desarrollos ya realizados, así como por hacer en la carretera.

 Muy lejos de Palanpur y Ahmedabad.
 Carretera con mucho tráfico.
 Zona residencial circundante.
 Principales fuentes de entretenimiento y de otro tipo en la autopista.
Por ejemplo, multicines, templos, salones del automóvil, talleres de
reparación de coches.
 Carácter adoptivo y cultura de los habitantes de la región.
 Personas en busca de un servicio de alto nivel/calidad para volver al
mercado.
 Lejos de la zona urbana. En general, a la gente le gusta tener un lugar
tranquilo y diferente para las fiestas.
 CAPÍTULO 12
ESTRATEGIAS DE MARKETING

 PUBLICIDAD
o Publicidad en todos los periódicos locales
 Gujarat Samachar
 Sandesh
 Divyabhashkar

 MARKETING INTERACTIVO
 Todos los clientes se dirigen a través del marketing interactivo.
 Ayuda a los gestores o responsables de marketing a conocer el
nivel de satisfacción de los clientes, así como a conocer nuevas
expectativas. También ayuda a pensar en servir a nuevos
segmentos.
 Una forma de obtener la opinión tanto de los clientes como de las
partes interesadas y contribuir así a aumentar el valor.

 TARJETAS DE SOCIO
 Tarjetas de socio para clientes habituales/especiales.
 Se incluirá a los clientes habituales en el sistema de tarjetas de
afiliación.
 En virtud de este régimen, el cliente puede obtener las siguientes
ventajas especiales
 15 % de descuento en Restaurante
 10 % de descuento en Banquetes
 PROGRAMAS DE ENTRETENIMIENTO
 Festival gastronómico
 Noches musicales y culturales
 Exposición de arte de diferentes estados
 Tarifa fija de plato y Buffet

 GESTIÓN DE LAS RELACIONES CON LOS CLIENTES (CRM)

 Gestión de las relaciones con los clientes para establecer relaciones
a largo plazo con ellos y conservar a los clientes existentes.

 Las prácticas de CRM incluirían:

 Felicitaciones en cumpleaños y ocasiones especiales

 Regalos a clientes valiosos.
 Tarjetas a los clientes en cumpleaños y ocasiones especiales
con una atractiva oferta a los clientes para ocasiones
especiales en el
restaurante.

 GESTIÓN DE LAS CONSULTAS DE LOS CLIENTES

 Gestión de consultas tanto por teléfono como personalmente.
 CAPÍTULO 13
DÍAS ESTIMADOS PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL
RESTAURANTE

Trabajo Día estimado

Inicio 0 días
Ejecución 15 días
Fundación 22 días
Hasta el zócalo 28 días
Cómo hacer frente a la crisis 34 días
Ladrillos trabaja hasta linther 53 días
Ladrillos hasta el nivel del techo 66 días
Trabajos eléctricos 85 días
Trabajos en losas 98 días
Ladrillos trabaja hasta linther 107 días
Ladrillos hasta el nivel del techo 122 días
Trabajos eléctricos 129 días
Trabajos en yeso 165 días
P.O.P trabajo 195 días
Muebles 235 días
Otros 255 días
Fin 270 días
 CAPÍTULO 14
ANÁLISIS FINANCIERO

14.1 CUENTA DE EXPLOTACIÓN DEL EJERCICIO CERRADO A

31 DE MARZO DE 2006

PARTICULARES IMPORTE PARTICULARES IMPORTE

Comprar Por Ventas

A la compra de Por la venta de
alimentos 7,65,715 alimentos 19,20,215
Al coste de transporte 71200
Al coste de
mantenimiento del
inventario 24618
Al beneficio bruto
(transferido a la cuenta
de pérdidas y
ganancias) 10,58,682

Total 19,20,215 Total 19,20,215

 14.2 CUENTA DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS DEL EJERCICIO
CERRADO A 31 DE MARZO DE 2006

Dr. Cr.
PARTICULARES Importes PARTICULARES Importes
Gastos A Beneficio Bruto 10,58,682
(Transferido de la cuenta
Bebidas consumidas 70000 de explotación
A Salarios 1161600 Ingresos
A la cuenta de gastos de Venta de alimentos y
comida del personal 28250 bebidas 2220000
Ingresos de la sala de
A Gastos de electricidad 21000 banquetes 675000
A Gastos de teléfono 61500
A gastos administrativos 69780
A gastos de papelería 8750
A los productos de limpieza 18000
A la cuenta de
mantenimiento y
reparaciones 93000
A Gas A/c 13600
A la cuenta de gastos de
periódicos 1800
A la cuenta de gastos de
decoración 65000
A Generador y Diesel A/c 53025
A Panchayat Tax 3500
A A/c de extinción de
incendios 16300
A la desprivatización :
Edificio 160000
Equipamiento 35359
Muebles 19000 214359
A los intereses del préstamo 380000
A intereses sobre el capital
Kiran A/c 60000
Bhaillal A/c 60000
Hemang A/c 60000
Mahesh A/c 60000

Beneficio neto (transferido

a B/S) 3,75,536
Total 28,95,000 Total 28,95,000
14.3 BALANCEDEL EJERCICIO TERMINADO EL 31 DE MARZO
DE 2006

Pasivo Importe Activos Importe

Capital A/c Terrenos y edificios 6200000

Kiran A/c 1000000 Equipamiento F&B 65548
Bhaillal A/c 1000000 Equipamiento de cocina 665475
Hemang A/c 1000000 Conexiones de gas 209467
Mahesh A/c 1000000 Conexiones telefónicas 5,000
Ordenadores 25,000
Beneficio neto 3,75,536 Muebles 665091
préstamo del SBI 4000000 Equipos electrónicos 191,855
Equipamiento de restaurante
y sala de banquetes 266800
equipos contra incendios 16300
Generadores 65000
Total 8375536 Total 8375536
 CAPÍTULO 15
CONCLUSIÓN

Tras elaborar el informe del proyecto sobre "Espíritu empresarial y

gestión de las innovaciones", llegamos a la conclusión de que la creación de
cualquier organización es una tarea crucial. Los promotores tienen que hacer
frente a muchas circunstancias que requieren una gran implicación en la
toma de decisiones y la planificación estratégica en relación con las
innovaciones adecuadas.

Sin embargo, es esencial que haya un buen personal directivo para

toda la Unidad que desempeñe bien sus responsabilidades.

El lema de nuestro restaurante es:-

"SERVIR A LOS CLIENTES A UN PRECIO JUSTO".

Lo único que tenemos que tener en cuenta es que, a medida que

aumenta el potencial del mercado de la restauración, tenemos que mantener
nuestra reputación manteniendo la calidad de los servicios y también la
relación con los clientes. El beneficio neto de nuestro restaurante en el año
2006 es de 3.75.536 rupias y siempre nos esforzamos al máximo para
alcanzar el objetivo de beneficio en los años posteriores.

Nos hemos esforzado al máximo para preparar este informe sobre

iniciativa empresarial y gestión de la innovación. Si hay algún error en la
elaboración de este informe, les rogamos que nos disculpen.