RAPPORT DE FAISABILITÉ

ON
L'ÉTABLISSEMENT DU RESTAURANT HARMONY
En réponse partielle à la demande de
Entrepreneuriat et gestion des innovations

SOUMIS À:-
PROF. KISHOR BARAD
PROF. VIPUL PATEL

SOUMIS PAR : -
LIMBACHIYA HEMANG D. 13
PATEL BHAILAL M. 21
PATEL KIRAN J. 30
PRAJAPATI MAHESH S. 47

INSTITUT DE GESTION V.M. PATEL

GANPAT VIDYANAGAR, KHERVA
 PRÉFACE

C'est un plaisir de tenir ce rapport devant vous. Le rapport de projet

est d'une importance vitale pour les étudiants du M.B.A. parce qu'il
développe les sentiments des étudiants sur l'environnement industriel et les
affaires pour développer la base pratique. Les connaissances théoriques ne
sont vraies que si nous les appliquons dans la pratique.

En dernière année de M.B.A., il existe un sujet intitulé

"Entrepreneuriat et gestion de l'innovation". Dans le cadre de ce programme,
l'étudiant doit effectuer une analyse détaillée d'une entreprise particulière. En
même temps, nous devons savoir quelles sont les forces et les faiblesses de
l'entreprise en analysant la structure organisationnelle globale et ses
opérations. Et analyser simultanément les opportunités et les menaces pour
l'établissement du restaurant.

Afin d'établir une corrélation entre les études théoriques et la

formation pratique, il a été suggéré d'analyser une entreprise et, par
conséquent, nous avons effectué l'analyse sur "HARMONY
RESTAURANT".
 ACCUSÉ DE RÉCEPTION

Nous, étudiants de l'Institut de gestion V. M. Patel, Kherva,

remercions très sincèrement le professeur Kishor Barad de nous avoir donné
l'occasion d'étudier l'entrepreneuriat et la gestion de l'innovation dans notre
domaine d'intérêt.

Nous tenons à remercier sincèrement l'Institut de gestion V. M. Patel,

Kherva, affilié à ladite université, de nous avoir donné l'occasion
d'approfondir nos connaissances pratiques dans le domaine de la gestion qui
nous intéresse.

Nous remercions également le professeur Kishor Barab qui nous a

motivés à entreprendre ce projet. Il a passé d'innombrables heures à
poursuivre le premier projet, suggérant de nombreuses modifications et
critiques constructives et précieuses, et a ensuite largement contribué à
l'édition du projet final. Le contenu du rapport a été considérablement
enrichi au cours du processus. Nous remercions également tous les
professeurs de l'institut pour leur très bon soutien.
 SOMMAIRE

SR PARTICULIER
NO
PRÉFACE
ACCUSÉ DE RÉCEPTION
1 INTRODUCTION AU CONCEPT DE RESTAURANT
1.1 DÉFINITION DU RESTAURANT
1.2 CARACTÉRISTIQUES DU RESTAURANT
1.3 DIFFÉRENCE ENTRE HÔTEL ET RESTAURANT
1.4 CHAÎNE DE RESTAURANTS
1,5 RESTAURANT RAPIDE
2 PORTÉE DU PROJET
3 PROFIL DU RESTAURANT
3.1 OBJECTIFS
3.2 DÉCLARATION DE MISSION
3.3 NOTRE ÉQUIPE
3.4 POINTS FORTS DE NOTRE RESTAURANT PAR RAPPORT À
LA CONCURRENCE
3,5 EFFECTIFS ESTIMÉS DANS LE RESTAURANT
4 PROFIL DU PRODUIT
5 PROFIL DES PROMOTEURS
6 MENU DE L'HARMONIE
7 ÉQUIPEMENTS DANS LES RESTAURANTS
7.1 ÉQUIPEMENTS F & B
7.2 ÉQUIPEMENTS DE CUISINE
 7.3 ÉQUIPEMENTS ÉLECTRONIQUES
7.4 ÉQUIPEMENTS POUR SALLES DE BANQUET
8 BUDGET SALAIRE
9 COÛTS FIXES ET VARIABLES
10 TENDANCES DU MARCHÉ
11 POTENTIEL DU MARCHÉ
12 STRATÉGIES DE MARKETING
13 JOURS ESTIMÉS POUR LE DÉMARRAGE DU RESTAURANT
14 L'ANALYSE FINANCIÈRE
14.1 COMPTE DE NÉGOCIATION
14.2 COMPTE DE PROFITS ET PERTES
14.3 BILAN
15 CONCLUSION
 CHAPITRE 1
INTRODUCTION AU CONCEPT DE RESTAURANT

1.1 DÉFINITION DU RESTAURANT

"Un restaurant est un établissement qui sert des aliments et des

boissons préparés à consommer sur place. Le terme recouvre une
multiplicité de lieux et une diversité de styles de cuisine".

Restaurant : entreprise dont l'objet principal est la vente d'aliments ou

de boissons servis dans des récipients en papier, en plastique ou autres
récipients jetables en vue d'une consommation immédiate à l'intérieur, à
l'extérieur ou à l'extérieur du bâtiment, y compris les entreprises qui assurent
la livraison d'aliments en vue d'une consommation immédiate.

Dans les restaurants, les produits et les fournisseurs sont utilisés selon
le principe du "premier entré, premier sorti" afin de garantir leur fraîcheur.

Tous les restaurants offrent un environnement chaleureux et

accueillant et un service de qualité.
une variété de sièges confortables pour accueillir tout le monde - d'une
personne seule à une famille nombreuse.
.
 1.2 CARACTÉRISTIQUES DU RESTAURANT

1. Une entreprise qui prépare et sert des repas pour

Consommation sur place ou à l'extérieur.
2. Requièrent normalement peu de temps entre la période de commande et la
période d'exécution.
et le service des aliments.
3. Servir dans des récipients comestibles ou jetables.
4. Fournir des denrées alimentaires pour une consommation immédiate.
5. Tous les restaurants offrent un environnement chaleureux et accueillant
ainsi qu'un service de qualité.
une variété de sièges confortables pour accueillir tout le monde - d'une
personne seule à une famille nombreuse.

1.3 DIFFÉRENCE ENTRE HÔTEL ET RESTAURANT

1. La plupart des hôtels sont des établissements familiaux et, à ce titre,

les services sont plus personnalisés que professionnels.

2. Les hôtels sont classés dans les catégories A, B, C et économique,

tandis que les maisons d'hôtes sont classées dans les catégories
supérieure, moyenne et économique.

Les tarifs proposés dans les hôtels de catégorie A et B incluent tous

les repas, un système suivi par la plupart des établissements. La
maison d'hôtes est un établissement moins formel qui propose des
 chambres dans le cadre d'une maison d'habitation ou de son annexe,
où les hôtes peuvent partager la cuisine familiale pour les repas.

3. Pendant la haute saison touristique, c'est-à-dire de début juin à mi-

septembre, il est
Il est conseillé de réserver les chambres d'hôtel à l'avance.

1.4 CHAÎNE DE RESTAURANTS

Une chaîne de restaurants est un ensemble de restaurants apparentés,

portant généralement le même nom et situés dans de nombreux
endroits différents, soit en vertu d'un accord de propriété partagée, soit
en vertu d'un accord de franchise.

1,5 RESTAURANT RAPIDE

Un restaurant rapide est un restaurant qui se caractérise par des plats

livrés rapidement après la commande et par un service minimal. Les
aliments achetés peuvent ou non être consommés rapidement.
 CHAPITRE 2

PORTÉE DU PROJET

L'objectif de la préparation de ce rapport de projet est de savoir

comment établir le restaurant.
Le restaurant est situé sur Aroma circle, A'bad Palanpur highway,
Palanpur. L'endroit a été choisi pour saisir le potentiel du marché et les
opportunités inexploitées présentes sur cette autoroute.

La superficie du terrain couvre 12000 Sq. Pieds. Il s'agit d'une terre

agricole qui doit être convertie en terre non agricole. Cette procédure dure au
minimum 4 mois. Les travaux de construction peuvent commencer lorsque
le gouvernement approuve ce terrain en tant que terrain non agricole. Le
délai minimum pour l'achèvement (y compris l'approbation des terres de
l'AN) est d'un an.

Le restaurant fait partie de l'industrie des services, de sorte qu'il est

très difficile pour les spécialistes du marketing de fournir des services ; il
s'agit donc d'un travail difficile.

La gamme de services et de produits comprend les éléments

suivants -

 Restaurant
 Salle de banquets
 Il existe une gamme complète de services. Une approche axée sur le
client sera utilisée. Le service le plus précieux sera traité en priorité.

Les études antérieures et les tendances actuelles du marché révèlent

un énorme potentiel de marché. Il n'y a pas de qualité exceptionnelle dans le
créneau où le restaurant envisage de s'implanter. L'enquête révèle également
certaines demandes non satisfaites des clients sur le marché, que le
restaurant va cibler. Par exemple, des salles de banquet au bord de la piscine,
un style moderne, un environnement paisible (café).

Bien que le coût du projet soit très élevé, le projet devrait générer des
bénéfices plus importants à long terme.
 CHAPITRE 3
PROFIL DU RESTAURANT

 Nom enregistré

RESTAURANT HARMONY

 Taille du restaurant

Restaurant de taille moyenne

 Produits

Alimentation et boissons

 Nom du banquier

Banque d'État de l'Inde

 Emplacement du restaurant

Autoroute Palanpur Ahmedabad,

Cercle aromatique,

Palanpur 385001 (B.K.)

 Partenaires

Limbachiya Hemang D.

Patel Bhailal M.

Patel Kirankumar J.

Prajapati Mahesh S.
3.1 OBJECTIFS DU RESTAURANT

 Fournir des aliments de haute qualité aux clients.

 Fournir de meilleurs services aux clients.

 Fournir aux clients de meilleures conditions d'assise.

 Fournir un meilleur environnement aux clients.

 Fournir de meilleures conditions d'attente aux clients.

3.2 MISSION

La mission de notre restaurant est -

 "Chaque employé s'efforce de satisfaire à 100 % le client - pour

chaque client - à chaque visite. Cela inclut un service rapide, amical
et attentif, la précision dans la prise de commande et le remplissage,
et l'anticipation des besoins du client".

 Réaliser des économies d'échelle pour minimiser les coûts tout en

maximisant la valeur pour les clients.

 Pour atteindre le leadership, les compétences de base et les

compétences fonctionnelles de l'entreprise de restauration.
3.3 NOTRE ÉQUIPE

L'objectif ultime de notre restaurant est de maintenir la satisfaction du

client et nous disposons d'un professionnel énergique ayant fait ses preuves
et possédant l'expertise requise. Grâce au partenariat de notre équipe, nous
ne manquons jamais d'efforts pour faire de chaque transaction un succès
retentissant.

http://www.sunstaroverseas.com/imag.jpgTravailler ensemble
comme une équipe bien soudée avec un objectif commun de satisfaire les
clients en fournissant des aliments de qualité à des prix compétitifs et en
respectant des délais de livraison stricts.

Cette équipe est composée de collaborateurs expérimentés et dévoués,

qui travaillent dans un esprit d'équipe pour atteindre des objectifs communs.
Dans notre quête d'excellence globale, nous avons développé des
mécanismes proactifs et une culture de travail en introduisant de nouveaux
aliments et de nouvelles boissons pour satisfaire nos clients et en attirer de
nouveaux.

Le succès d'une organisation dépendra toujours des connaissances, de

l'expérience et des compétences de ses promoteurs. Il est donc nécessaire
que les propriétaires de l'entreprise, quels qu'ils soient, versent leur sang
pour construire l'image de l'entreprise.

3.4 POINTS FORTS DE NOTRE RESTAURANT PAR

RAPPORT AUX CONCURRENTS
 1. Offrir aux clients des aliments de haute qualité.
2. Servir plus rapidement que les concurrents
3. Emplacement du restaurant dans un environnement propre et agréable.
4. Servir les clients à un prix plus juste que les concurrents
5. Utilisation des ingrédients les plus frais et de la meilleure qualité pour
la fabrication des aliments.
6. Utilisation des équipements de cuisine les plus récents pour garantir la
qualité et la sécurité du service aux clients.
7. Notre restaurant offre un environnement propre et confortable, en
particulier
adapté aux familles.

3,5 EFFECTIFS ESTIMÉS DANS LE RESTAURANT

TOTAL PERSONNEL : 40

PERSONNEL DU MATIN : 8

PERSONNEL DE L'APRÈS-MIDI 16

PERSONNEL DU SOIR 16

40
 CHAPITRE 4
PROFIL DU PRODUIT

 CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

(1) Restaurant
- Un nouveau concept de restaurant en ville
- Facilités particulières : Carte de membre
- Réductions spéciales pour les festivals
- Grande variété de menus et nourriture de qualité

(2) Banquets
- Des salles de banquet avec pelouse et piscine sont disponibles.
- Capacité d'accueil : Côté pelouse : 300 personnes
Dans le côté : 200 personnes
- Le principal avantage de la conception d'une salle de banquet est
qu'il est possible d'organiser simultanément deux fêtes au même
endroit.
- La seconde est la salle de banquet interne, qui peut être utilisée
comme salle de banquet lorsqu'elle n'est pas utilisée pour la
discothèque.
- L'hôtel est spécialement conçu pour les conférences, avec des
services supplémentaires payants.
- "L'environnement", que les clients doivent prendre en compte au
moment de la prise de décision. Les clients peuvent trouver ici un
environnement très différent, paisible, agréable et unique.
 CHAPITRE 5
PROMOTEURS DU PROFIL

Nom M. Prajapati Mahesh S.

Adresse Palanpur
L'âge 22 ans.
Qualification M.B.A (Marketing), B.B.A (Marketing & finance)

Nom M. Limbachiya Hemang D.

Adresse Patan
L'âge 22 ans.
Qualification M.B.A (marketing), B.Com (comptabilité et audit)

Nom M. Patel Kiran J.

Adresse Palanpur
L'âge 23 ans.
Qualification M.B.A. (Finance), B.B.A. (Finance et Marketing)

Nom M. Patel Bhailal M.

Adresse Mehsana
L'âge 23 ans.
Qualification M.B.A. (Marketing), B.B.A. (Exportation et Marketing)
 CHAPITRE 6
MENU DE L'HARMONIE

 SOUP
Soupe de tomates 30.00
Soupe de maïs doux 40.00
Maïs doux Veg. Soupe 45.00
Veg. Soupe aigre-douce 40.00
Veg. Soupe Man-Chow 45.00
Crème de légumes Soupe 40.00
Veg. Soupe aux nouilles 40.00

 APPETIERS
Paneer Tikka sec 55.00
Veg. Manchourien sec 40.00
Manchurian aux champignons sec 50.00
Paneer Chilly Dry 45.00
Veg. Rouleau de printemps
55.00
Capsicum épicé 45.00

 SALADE
Salade verte 25.00
Salade de tomates 20.00
Bâton d'ananas au fromage et à la cerise
30.00
Salade de concombres 25.00
  PANJABI INDIEN
HARMONIE Sp. Veg. 60.00
Paneer Toofani 55.00
Paneer Tikka Masala 60.00
Paneer Butter Masala 55.00
Paneer Bhurjee 60.00
Paneer Tava Masala 65.00
Paneer Handi 60.00
Paneer Lajavab 60.00
Kadai Paneer 55.00
Paneer Do-Pyaza 60.00
Kesari Handi 55.00
Mutter Paneer 50.00
Palak Paneer 45.00
Dam Aloo 40.00
Sp. Veg. Handi 50.00
Mix Veg. 45.00
Veg. Kadai 50.00
Veg. Kolhapuri 50.00
Veg. Jaipuri 50.00
Veg. Makhanwala 55.00
Veg. Hydrabadi 55.00
Veg. Handi 45.00
Veg. Dilruba 50.00
Veg. Tava Masala 55.00
Veg. Shoal Aur Shabnam 55.00
Kaju Butter Masala 60.00
  KOFTA
Malai Kofta 40.00
Nargish Kofta 45.00
Kashmiri Kofta 45.00
Veg. Kofta 40.00

 PLAT SUCRÉ
Shahi Paneer 45.00
Navratna Korma 50.00
Veg. Singapour 50.00
Khoya Kaju 50.00
Dum Aloo Kashmiri 45.00
Paneer Mogalai 55.00

 TANDOORI
Roti 8.00
Roti au beurre 10.00
Parotha 12.00
Parotha au beurre 15.00
Parotha farci 18.00
Methi Parotha 15.00
Kulcha 15.00
Kulcha au beurre 18.00
Kulcha farci 20.00
Nan 15.00
Nan au beurre 18.00
Nan farci 18.00
Fromage Nan 20.00

Kashmiri Nan 20.00

 RIZ
HARMONIE Pulav 50.00
Riz à la vapeur 40.00
Riz Jeera 45.00
Veg. Pulav 50.00
Pulav du Cachemire 55.00
Veg Biryani 55.00
Veg Hydrabadi Biryani 60.00
Handi Biryani 60.00

 RIZ FRITE
Veg. Riz frit 45.00
Nouilles et riz frit 50.00
Riz frit à l'ail et au gingembre 50.00
Riz frit aux champignons 55.00
Riz frit au jeera 50.00
Veg. Riz frit de Hong Kong 60.00
Riz frit sichuanais 60.00

 DAL
Dal Tadka 35.00
Beurre de friture Dal 40.00
Dal Makhani 45.00
  RAITA
Raita à l'ananas 25.00
Boondi raita 25.00
Mélanger le raïta 30.00
Raita de tomates 25.00
Raita à l'oignon 20.00
Caillé 15.00

 CHINOIS
Chopsuey américain 50.00
Chopsuey chinois 50.00
Paneer Chilly 55.00
Manchurian aux champignons 50.00
Nouilles Szechwan Hakka 45.00
Veg. La Mandchourie 40.00
Veg. Hong Kong 45.00
Veg. Chow Mien 45.00
Chow-Chow végétal 50.00
Veg Singapour 60.00
Boll de légumes à la sauce à l'ail
50.00
Nouilles Veg Hakka 55.00

 CONTINENTAL
HARMONIE Sp. Sizzler 75.00
Veg. Sizzler grillé 60.00
Macroni à l'ananas 50.00
Soutenu par Veg. Avec ananas 45.00
Spaghetti au dos à l'ananas 50.00
La révolte des Français 40.00
A soutenu Macroni 45.00
Spaghetti adossé 45.00
Soutenu par Veg. 40.00

 PAPAD
Papad grillé 5.00
Papad frit 8.00
Papad Masala 10.00

 SUD-INDIEN
HARMONIE Sp. Dhosa 35.00
Sada Dhosa 25.00
Masala Dhosa 30.00
Rava Sada Dhosa 30.00
Rava Masala Dhosa 35.00
Papier Sada Dhosa 25.00
Papier Masala Dhosa 35.00
Famille Dhosa 50.00
Printemps Dhosa 45.00
Mysore Dhosa 35.00
Mysore Masala Dhosa 40.00
Uttapam nature 25.00
Uttapam à la tomate 30.00
Uttapam masala 35.00
Six en un Uttapam 45.00
Idly Sambhar 30.00
Fry Idly 35.00
Mendu Wada 30.00
Sandwich Uttapam 40.00
Upma 30.00

 SNACKS
HARMONIE Rupture rapide 65.00
Beurre de pain 15.00
Beurre de pain - Confiture 20.00
Veg. Sandwich 20.00
Sandwich au pain grillé végétal 20.00
Sandwich Veg Grill 25.00
Sandwich végétal au fromage 25.00
Sandwich végétarien au fromage 30.00

Sandwich grillé au fromage végétal 35.00

Sandwich aux toasts à l'ail 25.00
Sandwich Club végétarien 30.00
Escalope 25.00
Samosa 20.00
Finger Chips 25.00
Sandwich au masala 25.00
Chana Chat 35.00
Plaquette 15.00
  BOISSONS CHAUDES
Thé 8.00
Thé Masala 10.00
Café 10.00
Lait 10.00
Bournvita 15.00
Corn Flakes avec du lait 25.00

 BOISSONS FROIDES
Lait de beurre 10.00
Lassi 25.00
Lassi spécial 30.00
Eau fraîche citronnée 10.00
Soda au citron vert 15.00
Jal Jeera 10.00
Jal Jeera Soda 15.00
Boissons non alcoolisées
12.00
Soda 10.00
Eau minérale 15.00
Café froid 25.00
Café froid avec crème glacée 30.00

 DÉSERTS CONGELÉS
Crème glacée Raj Bhog 35.00
Crème glacée au beurre écossais
30.00
Crème glacée Anjeer 30.00
Crème glacée Kaju Draksh 25.00

Crème glacée Kesar Pista 25.00

Crème glacée Cassata 25.00
Crème glacée à la vanille 20.00
Crème glacée à la fraise 20.00
Crème glacée à l'ananas 20.00
Crème glacée au chocolat 20.00

 CANDY
Mango Dolly 10.00
Chocobar 15.00
Poupée framboise 10.00
Cône de chocolat 20.00
Cornet de caramel 15.00

 MILK-SHAKE
Kaju Draksh 30.00
Kesar Pista 30.00
Raj Bhog 40.00
Scotch au beurre 35.00
Anjeer 35.00
Vanille 25.00
Fraise 30.00
Ananas 30.00

 MILK-SHAKE AVEC GLACE

Kaju Draksh 35.00
Kesar Pista 35.00
Raj Bhog 45.00
Anjeer 40.00
Vanille 30.00
Fraise 30.00
Ananas 30.00
Chocolat 30.00
 CHAPITRE 7
ÉQUIPEMENTS DANS LES RESTAURANTS

7.1 ÉQUIPEMENTS F & B

ITEM QTÉ PRIX COÛT

UNITAIRE TOTAL
(Rs.) (Rs.)
SPOON 20 Doz. 115 2300
FOURCHE 20 Doz. 115 2300
COUTEAU 10 Doz. 115 1150
CUILLÈRE DE SERVICE 5 Doz. 200 1000
FOURCHE DE SERVICE 5 Doz. 200 1000
CUILLÈRE À SOUPE 5 Doz. 120 600
GRANDE ASSIETTE 6 Doz. 725 4350
PETITE PLATE 6 Doz. 458 2748
BOL DE SERVICE 6 Doz. 420 2520
ASSIETTE DESSERT 6 Doz. 540 3240
FOURCHETTE À DESSERT 3 Doz. 90 270
CUILLÈRE À DESSERT 3Doz. 90 270
TASSES ET SOUCOUPES 4 Doz. 225 900
CUILLÈRES À THÉ 2 Doz. 95 190
POT DE LAIT 20 45
numéros 900
POT DE SUCRE 20 47 940
 numéros
VERRE D'EAU 80 Nos. 150 12000
BOL DE SOUPE 3 Doz. 360 1080
JUG D'EAU 2 Doz. 3000 6000
PLATEAU DE SERVICE 20Nos. 225 4500
STAND NAPKIN 5 96
numéros 480
VERRE À JUS (250 ML) 5 Doz. 130 650
VERRE À JUS (300 ML) 5 Doz. 150 750
COUPE DE SOUPES 4 Doz. 225 900
PORTE-BOUGIES 20 22
numéros 440
SUPPORT DE FICELLE 10 13
numéros 130
SUPPORT POUR CURE- 20 4
DENTS numéros 80
PLATEAU DE SERVICE 10 275
(CONTINENTAL) numéros 2750
OUVRE-BOUTEILLE 10 6
numéros 60
TABLES DE BUFFET 5 300 1500
TABLES RONDES 8 350 2800
TABLES RONDES (PETITES) 20 200 4000
CHAISE EN BOIS 25 110 2750
COÛT TOTAL 65,548
7.2 ÉQUIPEMENTS DE CUISINE

ITEM QTÉ. PRIX COÛT

UNITAIRE TOTAL
(Rs.) (Rs.)
CUISINIÈRE À GAZ 3 2 17,000 34000
BRÛLEURS POUR CHINOIS
CUISINIÈRE À GAZ À 2 6 16,000 96000
BRÛLEURS POUR L'INDE
CUISINIÈRE À GAZ 4 2 20,000 40000
BRÛLEURS
CONTINENTAUX
CUISEUR EN VRAC 2 3,000 6000
LAVABO 3 BACS 2 12,000 24000
TABLE DE TRAVAIL AVEC 2 4,000 8000
ÉTAGÈRES
COMPTOIR DE 3 5,000 15000
RAMASSAGE D'ALIMENTS
CHAUDS
RÉFRIGÉRATEUR 4 2 20,000 40000
PORTES
SALAMANDRE / GRILLE- 2 12,000 24000
PAIN
GRILLEUR DE SANDWICHS 2 11,500 23000
FRITTEUSE A GRAISSE 2 5,500 11000
PROFONDE
MIXER GRIENDER 2 2,500 5000
REFROIDISSEUR D'EAU 2 32,000 64000
JUICER 2 9,700 19400
DEGCHI (PETIT) 5 125 625
CUILLÈRE RONDE 10 40 400
CUILLÈRE PLATE 8 50 400
BOÎTES À ORDURES 4 350 1400
BOÎTE EN ACIER 4 350 1400
PIN ROULANT 4 20 80
PLAQUE CHAUFFANTE 4 1,000 4000
GRAND COUTEAU 6 100 600
BROYEUR DE MASALA 2 700 1400
HUMIDE
COUTEAU À BEURRE 4 63 252
PELLE À GLACE 4 45 180
POÊLES À FRIRE 8 40 320
KADAI 5 50 250
SLICER 5 35 175
COUTEAUX 10 90 900
PETIT FOUR 2 600 1200
CHAUDIÈRE À THÉ ET À 2 2,200 4400
LAIT
TANDOOR MOBILE 4 1,100 4400
TABLE À MANGER 10 1,800 18000
COÛT TOTAL 4,49,782

7.3 ÉQUIPEMENTS ÉLECTRONIQUES

Sr. ÉQUIPEMENT QTÉ PRIX PAR COÛT

Non QUANTITÉ TOTAL

1 TUBE LIGHT 15 200 3,000

2 FANS BIG 7 765 5,355
3 FANS SMALL 5 1250 6,250
4 BULBES 13 40 520
5 SALAMANDRE 2 2000 4,000
6 REFROIDISSEUR 2 7200 14,400
D'EAU
7 A.C. 4 25300 1,01,200
8 VENTILATEURS 4 495 1,980
D'ÉCHAPPEMENT
9 MACHINE À POIDS 1 5500 5,500
10 RÉFRIGÉRATEUR 2 19700 39,400
11 GRILLER 2 1375 2,750
12 FOUR 2 3750 7,500
COÛT TOTAL 1,91,855

7.4 ÉQUIPEMENTS DANS LE HALL DE BENQUIT

Sr. ÉQUIPEMENT QTÉ. PRIX PAR COÛT

Non. ÉQUIPEMEN TOTAL
 T
1 TUBE LIGHT 14 200 2800
2 BULBES 25 40 1000
3 A.C. 10 25300 253000
4 VACCUM 2 5000 10000
CLEANER
TOTAL 51 30,540 2,66,800
 CHAPITRE 8
BUDGET SALAIRE

 BUDGET DU FRONT OFFICE

N° DESIGNATION NON. SALAI PAYE Paiements

Sr. DU RE PAR MENSUEL annuels
PERSO EMPLO LE
NNEL YÉ
1 DIRECTEUR DE 1 10,000 10,000 1,20,000
RESTAURANT
2 GARDIEN DE 1 1,500 1,500 18,000
PORTE
3 COMPTABLE 1 5,000 5,000 60,000
TOTAL 3 16,500 16,500 1,98,000

 DÉPARTEMENT CUISINE

N° DESIGNATION NON. SALAIR PAYE RÉMUNÉ

Sr. DU E PAR MENSU RATION
PERSO EMPLO ELLE ANNUELL
NNEL YÉ E
1 GERBE 1 6,000 6,000 72,000
EXÉCUTIVE
2 AUTRES 7 3,000 21,000 2,52,000
PRODUITS SHEAFS
3 RESPONSABLE DE 4 1,200 4,800 57,600
LA CUISINE
TOTAL 12 31,800 3,81,600

 DÉPARTEMENT ALIMENTATION ET BOISSONS

N° DESIGNATION NON. SALAIR PAYE RÉMUNÉ

Sr. DU E PAR MENSUE RATION
PERSO EMPLO LLE ANNUELL
NNEL YÉ E
1 DIRECTEUR F & 1 6,000 6,000 72,000
B
2 ASSISTANT 25 1,500 37,500 4,50,000
TOTAL 26 7,500 43,500 5,22,000

 SALAIRE TOTAL DE TOUS LES DÉPARTEMENTS

Sr. NOM DU SERVICE PAYE RÉMUNÉRATI

Non. MENSUELLE ON ANNUELLE
1 FRONT OFFICE 16,500 1,98,000
2 ALIMENTATION ET 43,500 5,22,000
BOISSONS
3 CUISINE 31,800 3,81,600
TOTAL 91,800 11,01,600
 CHAPITRE 9
COÛT FIXE (INSTALLATION)

Sr. PARTICULAIRES MONTANT

Non.
1 COÛT DES TRAVAUX DE GÉNIE 27,00,000
CIVIL
2 COÛT DU TERRAIN 35,00,000
3 COÛT DE LA CUISINE 6,65,475
4 RACCORDS DE GAZ 2,09,467
5 RACCORDEMENTS 5,000
TÉLÉPHONIQUES
6 ORDINATEURS 25,000
7 MEUBLES 6,65,091
8 PLAN DE LUTTE CONTRE 16,300
L'INCENDIE
9 GÉNÉRATEURS 65,000
TOTAL 7851333

COÛT VARIABLE

Sr. PARTICULAIRES MONTANT

Non.
1 COÛT DE LA MAIN-D'ŒUVRE
1.1 SALAIRE 91800
1.2 REPAS DU PERSONNEL 28250
2 ÉLECTRICITÉ 61000
3 TELEPHONE 21500
5 DIVERS
5.1 STATIONNAIRE 8750
5.2 AGENTS DE NETTOYAGE 18000
5.3 GAZ 13,600
5.4 JOURNAUX 1800
TOTAL 2,44,700
 CHAPITRE 10
TENDANCES DU MARCHÉ

Il existe certains restaurants dans la ville même, à Palanpur et à

Deesa,
o Attendre
o Lajvanti
o Ramdev
o Sudama
o Khodiyar
o Ramzumpdi
o Banas
 Mais dans les 2 à 5 km environnants de la région choisie, il n'y a
même pas de restaurant disponible.
 Lajvanti and Way wait are, un restaurant très populaire et de qualité, a
autrefois beaucoup souffert de l'incohérence en termes de qualité des
produits et des services.
 En raison de la perte de qualité de Way wait, les gens attendent avec
impatience que cette qualité revienne sur le marché.
 Les gens veulent un endroit où ils peuvent trouver tout ce dont ils ont
besoin, de l'amusement au repos.
 Le trafic le plus élevé est observé sur cette autoroute.
 Cette autoroute rejoint la route d'Ahmedabad.
 CHAPITRE 11
POTENTIEL DU MARCHÉ

 De nombreux aménagements ont déjà été réalisés et d'autres sont à

venir sur l'autoroute.
 Très grande distance de Palanpur et d'Ahmedabad.
 Route très fréquentée.
 Zone résidentielle environnante.
 Principales sources de divertissement et autres sur l'autoroute. Par
exemple, les multiplexes, les temples, les salles d'exposition
d'automobiles, les réparateurs de voitures.
 Le caractère adoptif et la culture des habitants de la région.
 Les personnes à la recherche d'un service de haute qualité reviendront
sur le marché.
 A l'écart de la ville. En général, les gens aiment avoir un endroit
paisible et différent pour les fêtes.
 CHAPITRE 12
STRATÉGIES DE MARKETING

 PUBLICITÉ
o Publicité dans tous les journaux locaux
 Gujarat Samachar
 Sandesh
 Divyabhashkar

 MARKETING INTERACTIF
 Tous les clients sont ciblés par le biais du marketing interactif.
 Aide les responsables ou les spécialistes du marketing à connaître
le niveau de satisfaction des clients ainsi que leurs nouvelles
attentes. Cela permet également de réfléchir à la manière de servir
de nouveaux segments.
 C'est un moyen d'obtenir un retour d'information de la part des
clients et des parties prenantes et de contribuer ainsi à accroître la
valeur de l'entreprise.

 LES CARTES DE MEMBRE

 Cartes de membre pour les clients réguliers ou spéciaux.
 Les clients réguliers seront inclus dans le système de carte de
membre.
 Dans le cadre de ce programme, les clients peuvent bénéficier des
avantages suivants
  15 % de réduction dans les restaurants
 10 % de réduction pour les banquets

 PROGRAMMES DE DIVERTISSEMENT
 Festival de l'alimentation
 Soirées musicales et culturelles
 Exposition d'œuvres d'art de différents États
 Tarif fixe pour le plat et le buffet

 GESTION DE LA RELATION CLIENT (CRM)

 La gestion des relations avec les clients permet d'établir des
relations à long terme avec les clients et de fidéliser les clients
existants.

 Les pratiques de gestion de la relation client comprendraient

 Voeux à l'occasion d'un anniversaire ou d'une occasion

spéciale
 Cadeaux aux clients de valeur.
 Cartes aux clients pour les anniversaires et les occasions
spéciales avec une offre attrayante aux clients pour les
occasions spéciales dans l'entreprise.
restaurant.

 TRAITEMENT DES DEMANDES DES CLIENTS

 Traitement des demandes par téléphone et en personne.
 CHAPITRE 13
JOURS ESTIMÉS POUR LE DÉMARRAGE DU
RESTAURANT

Travail Jour estimé

Démarrage 0 jour
Exécution 15 jours
Fondation 22 jours
Jusqu'au socle 28 jours
Faire face 34 jours
Bricks works up to linther 53 jours
Travaux de briques jusqu'au niveau 66 jours
du plafond
Travaux électriques 85 jours
Travail sur les dalles 98 jours
Bricks works up to linther 107 jours
Travaux de briques jusqu'au niveau 122 jours
du plafond
Travaux électriques 129 jours
Travaux de plâtrerie 165 jours
Travail P.O.P. 195 jours
Mobilier 235 jours
Autres 255 jours
Fin 270 jours
 CHAPITRE 14
L'ANALYSE FINANCIÈRE

14.1 COMPTE DE COMMERCE POUR L'EXERCICE CLOS LE 31

MARS 2006

MONTAN PARTICULAIRE
PARTICULAIRES T S MONTANT

Acheter Par les ventes

Aux achats de denrées Vente de produits
alimentaires 7,65,715 alimentaires 19,20,215
Au coût du transport 71200
Au coût de la
maintenance des stocks 24618
Au bénéfice brut
(transféré au compte de
résultat) 10,58,682

Total 19,20,215 Total 19,20,215

 14.2 COMPTE DE PROFITS ET PERTES POUR L'EXERCICE
CLOS LE 31 MARS 2006

Dr. Cr.
Montant
PARTICULAIRES s PARTICULAIRES Montants
Dépenses Au bénéfice brut 10,58,682
(transféré du compte de
Boissons consommées 70000 commerce)
Aux salaires 1161600 Revenu
A/c des frais de repas du Vente d'aliments et de
personnel 28250 boissons 2220000
Revenus de la salle de
Aux dépenses d'électricité 21000 banquet 675000
Aux frais de téléphone 61500
Aux dépenses
administratives 69780
Aux frais de bureau 8750
Aux agents de nettoyage 18000
A l'A/c de l'entretien et des
réparations 93000
Vers le gaz A/c 13600
Au compte des frais de
journaux 1800
Au compte des frais de 65000
décoration
Vers le compte du
générateur et du diesel 53025
Taxe de panchayat 3500
Vers l'A/c de lutte contre
l'incendie 16300
A la déprécarisation :
Bâtiment 160000
Équipement 35359
Meubles 19000 214359
Aux intérêts sur le prêt 380000
Intérêts sur le capital
Kiran A/c 60000
Bhaillal A/c 60000
Hemang A/c 60000
Mahesh A/c 60000

Bénéfice net (transféré au

B/S) 3,75,536
Total 28,95,000 Total 28,95,000
 14.3 BILAN DE L'EXERCICE CLOS LE 31 MARS 2006

Montan
Passif t Actifs Montant

Capital A/c Terrain et bâtiment 6200000

Kiran A/c 1000000 Équipement F& B 65548
Bhaillal A/c 1000000 Équipement de cuisine 665475
Hemang A/c 1000000 Raccordements au gaz 209467
Mahesh A/c 1000000 Connexions téléphoniques 5,000
Ordinateurs 25,000
Bénéfice net 3,75,536 Mobilier 665091
prêt de la SBI 4000000 Équipements électroniques 191,855
Equipement du restaurant et
de la salle de banquets 266800
équipement de lutte contre
l'incendie 16300
Générateurs 65000
Total 8375536 Total 8375536
 CHAPITRE 15
CONCLUSION

Après avoir préparé le rapport de projet sur "l'entreprenariat et la

gestion des innovations", nous concluons que la création d'une organisation
est vraiment une tâche cruciale. Les promoteurs doivent faire face à de
nombreuses circonstances qui exigent une forte implication dans la prise de
décision et la planification stratégique concernant les innovations
appropriées.

Toutefois, il est essentiel que le personnel d'encadrement supérieur de

l'ensemble de l'unité s'acquitte bien de ses responsabilités.

La devise de notre restaurant est:-

"SERVIR LES CLIENTS À UN PRIX ÉQUITABLE".

La seule chose que nous devons garder à l'esprit, c'est qu'étant donné
que le potentiel du marché pour les restaurants augmente, nous devons
maintenir notre réputation en préservant la qualité de nos services et de nos
relations avec les clients. Le bénéfice net de notre restaurant pour l'année
2006 est de 3 75 536 roupies et nous faisons toujours de notre mieux pour
atteindre le bénéfice visé les années suivantes.

Nous avons fait de notre mieux pour préparer ce rapport sur

l'entrepreneuriat et le management de l'innovation. Si une erreur s'est glissée
dans la préparation de ce rapport, veuillez nous en excuser.