LAPORAN KELAYAKAN

PADA
MEMBANGUN RESTRAURANT HARMONI
Dalam pemenuhan sebagian dari
Kewirausahaan & Manajemen Inovasi

DIKIRIM KE:-
PROF. KISHOR BARAD
PROF. VIPUL PATEL

DISAMPAIKAN OLEH: -
LIMBACHIYA HEMANG D. 13
PATEL BHAILAL M. 21
PATEL KIRAN J. 30
PRAJAPATI MAHESH S. 47

INSTITUT MANAJEMEN VM PATEL

GANPAT VIDYANAGAR, KHERVA
 KATA PENGANTAR

Senang rasanya menyimpan laporan ini di depan Anda. Laporan

proyek sangat penting bagi mahasiswa MBA karena mengembangkan
perasaan di kalangan mahasiswa tentang lingkungan industri dan bisnis
untuk mengembangkan basis praktis. Pengetahuan teoretis hanya benar jika
kita menerapkan hal yang sama dalam praktik.

Di tahun terakhir MBA ada mata kuliah bernama “Entrepreneurship

and management of innovation” Project'. Di bawah kurikulum tersebut,
seorang siswa harus melakukan analisis detail terhadap perusahaan tertentu.
Pada saat yang sama kita harus tahu apa yang menjadi Kekuatan dan
kelemahan perusahaan dengan menganalisis struktur organisasi secara
keseluruhan dan operasinya. Dan sekaligus menganalisis peluang dan
ancaman pendirian restoran tersebut.

Untuk membangun korelasi antara studi teoritis dan pelatihan praktis,

disarankan beberapa perusahaan harus dianalisis dan karenanya kami telah
melakukan analisis pada “ HARMONY RESTORAN ”.
 PENGAKUAN

Kami, mahasiswa yang disebutkan di bawah dari VM Patel Institute

of Management, Kherva, di sini dengan tulus mengucapkan terima kasih
kepada Prof. Kishor Barad karena telah memberi kami kesempatan luar
biasa untuk melakukan kewirausahaan dan manajemen inovasi di bidang
minat kami sebagai bagian dari dari studi kami.

Kami ingin menyampaikan terima kasih yang tulus kepada Institut

Manajemen VM Patel, Kherva, yang berafiliasi dengan universitas tersebut
karena telah memberi kami kesempatan untuk meningkatkan pengetahuan
praktis kami dalam minat kami di bidang manajemen.

Kami juga berterima kasih kepada Prof. Kishor Barab yang telah
memotivasi kami untuk mengerjakan proyek ini. Dia menghabiskan banyak
waktu untuk mengejar draf pertama, menyarankan banyak modifikasi dan
kritik yang membangun dan berharga dan kemudian berkontribusi besar
dalam mengedit draf akhir. Isi laporan telah jauh diperkaya dalam proses.
Kami juga berterima kasih kepada semua profesor institut atas dukungan
mereka yang sangat baik.
 ISI

SR TERTENTU
TID
AK
KATA PENGANTAR
PENGAKUAN
1 PENGENALAN TENTANG KONSEP RESTORAN
1.1 DEFINISI RESTORAN
1.2 KARAKTERISTIK RESTORAN
1.3 PERBEDAAN ANTARA HOTEL & RESTORAN
1.4 RANTAI RESTORAN
1.5 RESTORAN MAKANAN SIAP SIAP
2 LINGKUP PROYEK
3 PROFIL RESTORAN
3.1 TUJUAN
3.2 PERNYATAAN MISI
3.3 TIM KAMI
3.4 POIN PLUS RESTORAN KAMI DIBANDING KOMPETITOR
3.5 PERKIRAAN STAF DI RESTORAN
4 PROFIL PRODUK
5 PROFIL PROMOTOR
6 MENU HARMONI
7 PERALATAN DI RESTORAN
7.1 PERALATAN F & B
7.2 PERALATAN DAPUR
 7.3 PERALATAN ELEKTRONIK
7.4 PERALATAN RUANG BANQUET
8 ANGGARAN GAJI
9 BIAYA TETAP & VARIBALE
10 TREND PASAR
11 POTENSI PASAR
12 STRATEGI PEMASARAN
13 PERKIRAAN HARI UNTUK MEMULAI RESTORAN
14 ANALISA KEUANGAN
14.1 AC PERDAGANGAN
14.2 LABA & RUGI AC
14.3 NERACA
15 KESIMPULAN
 BAB 1
PENGENALAN TENTANG KONSEP RESTORAN

1.1 DEFINISI RESTRAURANT

“Restoran adalah suatu usaha yang menyajikan makanan dan

minuman siap saji untuk dikonsumsi di tempat tersebut. Istilah ini
mencakup banyak tempat dan keragaman gaya masakan.”

Restoran adalah usaha yang tujuan utamanya adalah menjual makanan

atau minuman yang disajikan dalam bentuk kertas, plastik, atau wadah sekali
pakai lainnya untuk dikonsumsi langsung di dalam, di luar atau jauh dari
gedung, termasuk usaha yang menyediakan pengiriman makanan untuk
dikonsumsi segera.

Di restoran, produk dan pemasok digunakan dengan prinsip "masuk

pertama, keluar pertama" untuk memastikan kesegaran.

Semua restoran menyediakan lingkungan yang hangat dan

mengundang dan a
berbagai pengaturan tempat duduk yang nyaman untuk mengakomodasi
siapa saja – mulai dari satu individu hingga keluarga besar.
.
 1.2 KARAKTERISTIK RESTRAURANT

1. Bisnis yang melibatkan persiapan dan penyajian makanan untuk

Konsumsi di tempat atau di luar tempat.
2. Biasanya membutuhkan waktu singkat antara periode pemesanan
dan penyajian makanan.
3. Sajikan dalam wadah yang dapat dimakan atau sekali pakai.
4. Menyediakan pengiriman makanan untuk segera dikonsumsi.
5. Semua restoran menyediakan lingkungan yang hangat dan mengundang
dan a
berbagai pengaturan tempat duduk yang nyaman untuk mengakomodasi
siapa saja – mulai dari satu individu hingga keluarga besar.

1.3 PERBEDAAN ANTARA HOTEL DAN RESTORAN

1. Sebagian besar hotel adalah perusahaan yang dikelola keluarga dan,

dengan demikian, layanannya lebih personal daripada profesional.

2. Hotel diklasifikasikan ke dalam kategori A, B, C, dan Ekonomi,

sedangkan Wisma tamu termasuk dalam kelas Atas, Menengah, dan
Ekonomi.

Tarif yang dikutip di hotel kategori A dan B mencakup semua

makanan, sistem yang diikuti oleh sebagian besar hotel. Wisma adalah
fasilitas yang tidak terlalu formal yang menawarkan kamar yang
 merupakan bagian dari rumah hunian atau paviliunnya, di mana para
tamu dapat berbagi dapur keluarga untuk makan.

3. Selama puncak musim turis yaitu awal Juni hingga pertengahan

September, memang demikian
Disarankan untuk memesan kamar hotel terlebih dahulu.

1.4 RANTAI RESTORAN

Rantai restoran adalah sekumpulan restoran terkait, biasanya dengan

nama yang sama di banyak lokasi berbeda baik di bawah kepemilikan
perusahaan bersama atau perjanjian waralaba.

1.5 RESTORAN MAKANAN CEPAT

Restoran cepat saji adalah restoran yang dicirikan oleh makanan yang
disediakan dengan cepat setelah dipesan dan dengan layanan minimal.
Makanan yang dibeli mungkin dimakan atau tidak dengan cepat juga.
 BAB 2

LINGKUP PROYEK

Penyusunan laporan proyek ini bertujuan untuk mengetahui

bagaimana cara mendirikan restoran tersebut.
Lokasi restoran berada di lingkaran Aroma, jalan raya A'bad Palanpur,
Palanpur. Tempat tersebut dipilih untuk menangkap potensi pasar dan
peluang yang belum dimanfaatkan yang ada di jalan raya ini.

Luas tanah meliputi 12000 Sq. Kaki. Lahan tersebut merupakan lahan
pertanian, yang perlu diubah menjadi lahan non pertanian. Prosedur ini
membutuhkan minimal 4 bulan. Pekerjaan konstruksi dapat dimulai ketika
pemerintah menyetujui tanah ini sebagai non-pertanian. Jangka waktu
minimal penyelesaian (termasuk persetujuan tanah NA) adalah satu tahun.

Restoran merupakan bagian dari industri jasa sehingga sangat sulit

bagi pemasar untuk menyediakan jasa tersebut; itu pekerjaan yang
menantang.

Bauran layanan-produk terdiri dari: -

 Restoran
 Aula perjamuan

Ada berbagai layanan lengkap. Dan pendekatan berbasis pelanggan

akan digunakan. Layanan yang berharga akan diberikan prioritas.
 Survei sebelumnya dibuat dan tren pasar yang berlaku menunjukkan
potensi pasar yang sangat besar. Ada kekurangan kualitas luar biasa di ceruk
pasar tempat restoran berencana untuk masuk. Survei tersebut juga
menunjukkan permintaan pelanggan tertentu yang belum terpenuhi di pasar,
yang akan menjadi target restoran. Seperti, ruang perjamuan di tepi kolam
renang, bergaya modern, lingkungan yang damai (kedai kopi).

Meskipun biaya proyek ini sangat tinggi, proyek ini diharapkan

menghasilkan laba yang lebih tinggi dalam jangka panjang.
 BAGIAN 3
PROFIL RESTORAN

 Nama terdaftar

RESTORAN HARMONI

 Ukuran Restoran

Restoran Skala Menengah

 Produk

Makanan & Minuman

 Nama Bankir

Bank Negara India

 Lokasi Restoran

Jalan Raya Palanpur Ahmedabad,

Lingkaran aroma,

Palanpur 385001 (BK)

 Mitra

Limbachiya Hemang D.

Patel Bhailal M.

Patel Kirankumar J.

Prajapati Mahesh S.
3.1 TUJUAN RESTORAN

 Untuk menyediakan makanan berkualitas tinggi kepada pelanggan.

 Untuk memberikan layanan yang lebih baik kepada pelanggan.

 Untuk memberikan fasilitas duduk yang lebih baik kepada pelanggan.

 Untuk memberikan lingkungan yang lebih baik kepada pelanggan.

 Memberikan fasilitas menunggu yang lebih baik kepada pelanggan .

3.2 MISI

Misi restoran kami adalah –

 “Setiap karyawan berusaha untuk memberikan kepuasan

pelanggan 100 persen - untuk setiap pelanggan - setiap kunjungan.
Ini termasuk layanan yang cepat, ramah dan penuh perhatian,
ketepatan dalam pengambilan dan pengisian pesanan, serta
antisipasi kebutuhan pelanggan.”

 Untuk mencapai skala ekonomi untuk meminimalkan biaya

sekaligus memaksimalkan nilai bagi Pelanggan.

 Untuk mencapai kepemimpinan, kompetensi inti dan fungsional

bisnis restoran.
3.3 TIM KAMI

Tujuan akhir dari restoran kami adalah untuk mempertahankan

kepuasan pelanggan dan kami memiliki profesional yang energik dengan
kaliber yang terbukti dan keahlian yang dibutuhkan. Di bawah kemitraan tim
kami, kami tidak pernah kekurangan dalam upaya kami untuk membuat
setiap kesepakatan sukses besar.

http://www.sunstaroverseas.com/imag.jpgBekerja sama sebagai tim

yang kompak dengan tujuan yang sama untuk memuaskan pelanggan dengan
menyediakan makanan berkualitas dengan harga bersaing dan mengikuti
jadwal pengiriman yang ketat.

Tim ini terdiri dari staf yang berpengalaman dan berdedikasi, yang
bekerja dalam semangat tim untuk mencapai tujuan bersama. Dalam
mengejar keunggulan secara keseluruhan, kami telah mengembangkan
mekanisme proaktif dan budaya kerja dengan memperkenalkan makanan
dan minuman baru untuk memuaskan pelanggan dan menarik pelanggan
baru.

Kesuksesan Organisasi akan selalu tergantung pada pengetahuan,

pengalaman dan keterampilan para promotor, sehingga siapapun pemilik
perusahaan harus menumpahkan darahnya untuk membangun citra
perusahaan.

3.4 POIN PLUS RESTORAN KAMI DIBANDING

KOMPETITOR
 1. Berikan pelanggan makanan berkualitas tinggi.
2. Melayani lebih cepat dari pesaing
3. Lokasi restoran di lingkungan yang bersih dan menyenangkan.
4. Melayani pelanggan dengan harga yang wajar dibandingkan pesaing
5. Gunakan kualitas tertinggi, bahan segar untuk membuat makanan.
6. Penggunaan peralatan memasak dengan kondisi terkini untuk
menjamin kualitas dan keamanan dalam melayani pelanggan.
7. Restoran kami menyediakan lingkungan yang bersih dan nyaman
khususnya
cocok untuk keluarga.

3.5 PERKIRAAN STAF DI RESTORAN

JUMLAH STAF : 40

STAF PAGI: 8

STAF SIANG 16

STAF MALAM 16

40
 BAB 4
PROFIL PRODUK

 KARAKTERISTIK PRODUK

(1) Restoran
- Konsep baru restoran di kota
- Fasilitas khusus: Kartu keanggotaan
- Diskon khusus pada festival
- Beragam variasi dalam menu dan makanan berkualitas

(2) Perjamuan
- Aula perjamuan sisi rumput-cum-kolam ada di sana
- Kapasitas: Lawn side : 300 orang
Di dalam : 200 orang
- Keuntungan utama dari desain ruang perjamuan adalah bahwa
pada saat yang sama dua pesta dapat diatur secara bersamaan di
satu tempat.
- Dan yang kedua adalah in house banquet hall, dimana in house hall
dapat digunakan sebagai ruang perjamuan ketika tidak digunakan
untuk diskotik.
- In-house dirancang khusus untuk konferensi, dengan layanan
dengan biaya tambahan.
- “Lingkungan”, yang harus dipertimbangkan pelanggan pada saat
pengambilan keputusan. Pelanggan dapat mencapai lingkungan
yang sangat berbeda, damai, menyenangkan, dan unik di sini.
 BAB 5
PROMOTOR PROFIL

Nama Tuan Prajapati Mahesh S.

Alamat Palanpur
Usia 22 tahun.
Kualifikasi MBA (Pemasaran), BBA (Pemasaran & keuangan)

Nama Bapak Limbachiya Hemang D.

Alamat Patan
Usia 22 tahun.
Kualifikasi MBA (Pemasaran), B.Com (Akun & Audit)

Nama Tuan Patel Kiran J.

Alamat Palanpur
Usia 23 tahun.
Kualifikasi MBA (Keuangan), BBA (Keuangan & Pemasaran)

Nama Tuan Patel Bhailal M.

Alamat Mehsana
Usia 23 tahun.
Kualifikasi MBA (Pemasaran), BBA (Ekspor & Pemasaran)
 BAB 6
MENU HARMONI

 SUP
Sup tomat 30.00
Sup Jagung Manis 40.00
Sayuran Jagung Manis. Sup 45.00
Sayuran. Sup Panas & Asam 40.00
Sayuran. Sup Man-Chow 45.00
Krim Sayuran. Sup 40.00
Sayuran. Mie kuah 40.00

 makanan pembuka
Paneer Tikka Kering 55.00

Sayuran. Kering Manchuria 40.00

Jamur Manchuria Kering 50.00
Paneer Dingin Kering 45.00
Sayuran. Lumpia 55.00
Capsicum pedas 45.00

 SALAD
Salad hijau 25.00
Salad tomat 20.00
Stik nanas ceri keju 30.00
Salad mentimun 25.00
  PANJABI INDIA
HARMONI Sp. Sayuran. 60.00
Paneer Toofani 55.00
Paneer Tikka Masala 60.00
Paneer Mentega Masala 55.00
Paneer Bhurjee 60.00
Paneer Tava Masala 65.00
Paneer Handi 60.00
Paneer Lajavab 60.00
Kadai Paneer 55.00
Paneer Do-Pyaza 60.00
Kesari Handi 55.00
Bergumam Paneer 50.00
Palak Paneer 45.00
Bendungan Aloo 40.00
Sp. Sayuran. Handi 50.00
Campur Sayuran. 45.00
Sayuran. Kadai 50.00
Sayuran. Kolhapuri 50.00
Sayuran. Jaipuri 50.00
Sayuran. Makhanwala 55.00
Sayuran. Hydrabadi 55.00
Sayuran. Handi 45.00
Sayuran. Dilruba 50.00
Sayuran. Tava Masala 55.00
Sayuran. Shoal Aur Shabnam 55.00
Masala Mentega Kaju 60.00
 KOFTA
Malai Kofta 40.00
Nargis Kofta 45.00
Kofta Kashmir 45.00
Sayuran. Kofta 40.00

 HIDANGAN MANIS
Shahi Paneer 45.00
Navratna Korma 50.00
Sayuran. Singapura 50.00
Khoya Kaju 50.00
Dum Aloo Kashmir 45.00
Paneer Mogalai 55.00

 TANDOORI
roti 8.00
Roti Mentega 10.00
Parotha 12.00
Mentega Parotha 15.00
Boneka Parotha 18.00
Methi Parotha 15.00
Kulcha 15.00
Mentega Kulcha 18.00
Boneka Kulcha 20.00
Nan 15.00
Mentega Nan 18.00
Boneka Nan 18.00
Nan keju 20.00
Nan Kashmir 20.00

 BERAS
HARMONI Pulav 50.00
Nasi Uap 40.00
Beras Jeera 45.00
Sayuran. Pulav 50.00
Pulav Kashmir 55.00
Biryani vegetarian 55.00
Sayuran Hydrabadi Biryani 60.00
Handi Biryani 60.00

 NASI GORENG
Sayuran. Nasi goreng 45.00
Nasi goreng mie 50.00
Nasi goreng jahe bawang putih 50.00
Nasi goreng jamur 55.00
Nasi Goreng Jeera 50.00
Sayuran. Nasi Goreng Hongkong 60.00
Nasi Goreng Szechwan 60.00

 DAL
Dal Tadka 35.00
Mentega Goreng Dal 40.00
Dal Makhani 45.00
  RAITA
Raita nanas 25.00
Boondi raita 25.00
Campur raita 30.00
Raita tomat 25.00
Raita bawang 20.00
Dadih 15.00

 CINA
Chopsuey Amerika 50.00
Chopsuey Cina 50.00
Paneer Dingin 55.00
Jamur Manchuria 50.00
Mie Szechwan Hakka 45.00
Sayuran. Manchuria 40.00
Sayuran. Hongkong 45.00
Sayuran. Chow Mien 45.00
Chow-Chow vegetarian 50.00
vegetarian Singapura 60.00
Sayuran Boll Dalam Saus Bawang Putih
50.00
Mie Hakka Vegetarian 55.00

 KONTINENTAL
HARMONI Sp. Hari yg amat panas
75.00
Sayuran. Sizzler Panggang 60.00
Didukung Macroni Dengan Nanas 50.00
Didukung Veg. Dengan Nanas 45.00
Didukung Spaghetti Dengan Nanas 50.00
Revolusi Prancis 40.00
Didukung Macroni 45.00
Didukung Spaghetti 45.00
Didukung Veg. 40.00

 PAPAD
Papa panggang 5.00
Goreng Papad 8.00
Masala Papad 10.00

 INDIA SELATAN
HARMONI Sp. Dhosa 35.00
Sada Dhosa 25.00
Masala Dhosa 30.00
Rava Sada Dhosa 30.00
Rava Masala Dhosa 35.00
Kertas Sada Dhosa 25.00
Kertas Masala Dhosa 35.00
Dosa keluarga 50.00
Dhosa musim semi 45.00
Mysore Dhosa 35.00
Mysore Masala Dhosa 40.00
Uttapam polos 25.00
Tomat Uttapam 30.00
Masala Uttapam 35.00
Enam Dalam Satu Uttapam 45.00
Iseng-iseng Sambhar 30.00
Goreng iseng 35.00
Mendu Wada 30.00
Sandwich Uttapam 40.00
Upma 30.00

 CAMILAN
HARMONI Berbuka Puasa 65.00
Mentega roti 15.00
Mentega Roti – Selai 20.00
Sayuran. Sandwich 20.00
Sandwich Roti Panggang Sayuran
20.00
Sandwich Panggangan Sayuran 25.00
Sandwich Keju Sayuran 25.00
Sandwich Roti Panggang Keju Sayuran
30.00
Sandwich Panggangan Keju Sayuran 35.00
Sandwich Roti Bawang Putih 25.00
Sandwich Klub Vegetarian 30.00
Sayatan daging
25.00
Samosa 20.00
Keripik Jari 25.00
Sandwich Masala 25.00
Obrolan Chan 35.00
Kue wafer 15.00

 MINUMAN PANAS
teh 8.00
Teh Masala 10.00
Kopi 10.00
susu 10.00
Bournvita 15.00
Serpihan Jagung dengan Susu 25.00

 MINUMAN DINGIN
Mentega susu 10.00
Lassi 25.00
Lassi Istimewa 30.00
Air Lemon Segar 10.00
Soda jeruk nipis 15.00
Jal Jeera 10.00
Soda Jal Jeera 15.00
Minuman ringan 12.00
Soda 10.00
Air mineral 15.00
Kopi dingin 25.00
Kopi Dingin Dengan Es Krim 30.00

 GURUN BEKU
Es Krim Raj Bhog 35.00
Es Krim Mentega Scotch 30.00
Es Krim Anjeer 30.00
Es Krim Kaju Draksh 25.00
Es Krim Kesar Pista 25.00
Es Krim Cassata 25.00
Es krim vanila 20.00
Es krim stroberi 20.00
Es Krim Nanas 20.00
Es krim cokelat 20.00

 PERMEN
boneka mangga 10.00
Chocobar 15.00
Boneka raspberry 10.00
Kerucut cokelat 20.00
Kerucut mentega 15.00

 SUSU KOCOK
Kaju Draksh 30.00
Kesar Pista 30.00
Raja Bhog 40.00
Scotch Mentega 35.00
Anjeer 35.00
Vanila 25.00
Stroberi 30.00
nanas 30.00
  SUSU SHAKE DENGAN ES KRIM
Kaju Draksh 35.00
Kesar Pista 35.00
Raja Bhog 45.00
Anjeer 40.00
Vanila 30.00
Stroberi 30.00
nanas 30.00
Cokelat 30.00
 BAB 7
PERALATAN DI RESTORAN

7.1 PERALATAN F & B

BARANG JUMLA HARGA TOTAL

H SATUAN BIAYA
(Rp.) (Rp.)
SENDOK 20 Doz. 115 2300
GARPU 20 Doz. 115 2300
PISAU 10 Doz. 115 1150
SENDOK LAYANAN 5 Doz. 200 1000
GARPU SERVIS 5 Doz. 200 1000
SENDOK SUP 5 Doz. 120 600
PIRING BESAR 6 Doz. 725 4350
PIRING KECIL 6 Doz. 458 2748
MANGkuk PENYAJIAN 6 Doz. 420 2520
PIRING MAKANAN 6 Doz. 540 3240
GARPU MAKANAN 3 Doz. 90
PENUTUP 270
SENDOK PENUTUP 3Doz. 90 270
PIALA DAN PIRING 4 Doz. 225 900
SENDOK TEH 2 Doz. 95 190
POT SUSU 20 No. 45 900
POT GULA 20 No. 47 940
KACA AIR 80 No. 150 12000
MANGKUK SUP 3 Doz. 360 1080
KENDI AIR 2 Doz. 3000 6000
NAMPAN SERVIS 20No. 225 4500
STANDAR NAPKIN 5 No. 96 480
GELAS JUS (250 ML) 5 Doz. 130 650
GELAS JUS (300 ML) 5 Doz. 150 750
Cawan SUP 4 Doz. 225 900
TEMPAT LILIN 20 No. 22 440
BERDIRI JERAMI 10 No. 13 130
BERDIRI PICK GIGI 20 No. 4 80
BAKI SERVIS 10 No. 275
(KONTINENTAL) 2750
PEMBUKA BOTOL 10 No. 6 60
MEJA PRASMANAN 5 300 1500
MEJA BUNDAR 8 350 2800
MEJA BULAT ( KECIL ) 20 200 4000
KURSI KAYU 25 110 2750
TOTAL BIAYA 65,548

7.2 PERALATAN DAPUR

BARANG JUML HARGA TOTAL

AH. SATUAN BIAYA
(Rp.) (Rp.)
3 BURNER GAS RANGE 2 17,000 34000
UNTUK CINA
2 BURNER GAS RANGE 6 16,000 96000
UNTUK INDIA
4 BURNER GAS RANGE 2 20,000 40000
CONTINENTAL
COOKER MASSAL 2 3,000 6000
3 UNIT PENCUCIAN KAS 2 12,000 24000
MEJA KERJA DENGAN 2 4,000 8000
RAK
KONTER PICK UP PANAS 3 5,000 15000
KULKAS 4 PINTU 2 20,000 40000
SALAMANDER / 2 12,000 24000
Pemanggang roti
Pemanggang SANDWICH 2 11,500 23000
PENGGORENG LEMAK 2 5,500 11000
DALAM
PENGGILING MIXER 2 2,500 5000
ALAT PENDINGINKAN AIR 2 32,000 64000
PENYIHIR 2 9,700 19400
DEGCHI (KECIL) 5 125 625
SENDOK BULAT 10 40 400
SENDOK DATAR 8 50 400
TONG SAMPAH 4 350 1400
KOTAK BAJA 4 350 1400
PENGGILING ADONAN 4 20 80
PIRING PANAS 4 1,000 4000
PISAU BESAR 6 100 600
PENGGILING MASALA 2 700 1400
BASAH
PISAU MENTEGA 4 63 252
PENGECUT ES KRIM 4 45 180
PENGGORENG 8 40 320
KADAI 5 50 250
ALAT PENGIRIS 5 35 175
PISAU 10 90 900
OVEN KECIL 2 600 1200
TEH CUM SUSU BOILER 2 2,200 4400
TANDOOR MOBILE 4 1,100 4400
MEJA MAKAN 10 1,800 18000
TOTAL BIAYA 4,49,782

7.3 PERALATAN ELEKTRONIK

Sr. PERALATAN JUML HARGA TOTAL

TIDA AH PER BIAYA
K JUMLAH
1 LAMPU TABUNG 15 200 3,000
2 PENGGEMAR 7 765 5,355
BESAR
3 PENGGEMAR KECIL 5 1250 6,250
4 BOLA 13 40 520
5 SALAMANDER 2 2000 4,000
6 ALAT 2 7200 14,400
PENDINGINKAN
AIR
7 AC 4 25300 1,01,200
8 PENGGEMAR 4 495 1,980
KNALPOT
9 MESIN BERAT 1 5500 5,500
10 LEMARI ES 2 19700 39,400
11 Pemanggang 2 1375 2,750
12 OVEN 2 3750 7,500
TOTAL BIAYA 1,91,855

7.4 PERALATAN DI BENQUIT HALL

Sr. PERALATAN JUML HARGA PER TOTAL

TID AH. PERALATAN BIAYA
AK.
1 LAMPU 14 200 2800
TABUNG
2 BOLA 25 40 1000
3 AC 10 25300 253000
4 PENYEDOT 2 5000 10000
DEBU
TOTAL 51 30,540 2,66,800
 BAB 8
ANGGARAN GAJI

 ANGGARAN KANTOR DEPAN

Sr. PENAMAAN TIDAK. GAJI BULANAN BAYAR

No. STAF PER BAYAR tahunan
STAFF
1 MANAJER 1 10,000 10,000 1,20,000
RESTORAN
2 PENJAGA 1 1,500 1,500 18,000
GERBANG
3 AKUNTAN 1 5,000 5,000 60,000
TOTAL 3 16,500 16,500 1,98,000

 BAGIAN DAPUR

Sr. PENAMAAN TIDAK. GAJI BULAN BAYAR

No. STAF PER AN TAHUNAN
STAFF BAYAR
1 SHAF EKSEKUTIF 1 6,000 6,000 72,000
2 SHEAF LAINNYA 7 3,000 21,000 2,52,000
3 PENGAWAS 4 1,200 4,800 57,600
DAPUR
TOTAL 12 31,800 3,81,600
  DEPARTEMEN MAKANAN & MINUMAN

Sr. PENAMAAN TIDAK. GAJI BULANA BAYAR

No. STAF PER N TAHUNAN
STAFF BAYAR
1 MANAJER F&B 1 6,000 6,000 72,000
2 PELAYAN 25 1,500 37,500 4,50,000
TOTAL 26 7,500 43,500 5,22,000

 TOTAL GAJI SEMUA DEPARTEMEN

Sr. NAMA DEPARTEMEN BULANAN BAYAR

TID BAYAR TAHUNAN
AK.
1 KANTOR DEPAN 16,500 1,98,000
2 MAKANAN & MINUMAN 43,500 5,22,000
3 DAPUR 31,800 3,81,600
TOTAL 91,800 11,01,600
 BAB 9
BIAYA TETAP (PEMASANGAN).

Sr. KHUSUS JUMLAH

TIDA
K.
1 BIAYA PEKERJAAN SIPIL 27,00,000
2 BIAYA TANAH 35,00,000
3 BIAYA DAPUR 6,65,475
4 KONEKSI GAS 2,09,467
5 KONEKSI TELEPON 5,000
6 KOMPUTER 25,000
7 MEBEL 6,65,091
8 RENCANA PEMADAMAN 16,300
KEBAKARAN
9 GENERATOR 65,000
TOTAL 7851333

HARGA BERVARIASI

Sr. KHUSUS JUMLAH

TIDA
K.
1 BIAYA TENAGA KERJA
1.1 GAJI 91800
1.2 MAKAN STAF 28250
2 LISTRIK 61000
3 TELEPON 21500
5 ANEKA RAGAM
5.1 TIDAK BERGERAK 8750
5.2 AGEN PEMBERSIH 18000
5.3 GAS 13,600
5.4 KORAN 1800
TOTAL 2,44,700
 BAB 10
TREND PASAR

Ada restoran tertentu di kota yang tepat, di Palanpur dan deesa

Seperti,
o Tunggu
o Lajvanti
o Ramdev
o Sudama
o Khodiyar
o Ramzumpdi
o Banas
 Namun di area sekitar 2 – 5 km, dari area yang dipilih, bahkan tidak
ada restoran yang tersedia.
 Lajvanti dan Way wait adalah, restoran yang sangat populer dan
bagus, pernah mengalami banyak penderitaan karena
ketidakkonsistenan dalam hal kualitas produk dan layanan.
 Karena Way wait lost quality, orang menantikan kualitas tersebut
untuk kembali ke pasar.
 Orang menginginkan tempat di mana mereka bisa mendapatkan
segalanya "mulai dari kesenangan hingga istirahat".
 Lalu lintas tertinggi dicatat di jalan raya ini.
 Jalan raya ini bertemu dengan jalan Ahmedabad.
 BAB 11
POTENSI PASAR

 Banyak pembangunan sudah dilakukan serta masih harus dilakukan di

jalan raya.
 Jarak yang sangat jauh dari Palanpur dan Ahmedabad.
 Jalan yang memiliki banyak lalu lintas.
 Area perumahan sekitar.
 Hiburan utama dan sumber lain di jalan raya. Misalnya multipleks,
kuil, ruang pamer mobil, Bengkel mobil.
 Sifat dan budaya yang mengadopsi masyarakat di daerah.
 Orang yang mencari layanan standar/kualitas tinggi untuk kembali ke
pasar.
 Jauh dari area kota. Umumnya orang suka memiliki tempat yang
damai dan berbeda untuk pesta.
 BAB 12
STRATEGI PEMASARAN

 IKLAN
o Iklan di semua surat kabar lokal
 Gujarat Samachar
 Sandesh
 Divyabhashkar

 PEMASARAN INTERAKTIF
 Semua pelanggan ditargetkan melalui pemasaran interaktif.
 Membantu manajer atau pemasar untuk mengetahui tingkat
kepuasan pelanggan serta mengetahui harapan baru. Juga
membantu berpikir untuk melayani segmen baru.
 Salah satu cara untuk mendapatkan umpan balik pelanggan serta
pemangku kepentingan dan dengan demikian membantu
meningkatkan nilai.

 KARTU KEANGGOTAAN
 Kartu keanggotaan untuk pelanggan reguler/khusus.
 Pelanggan reguler akan dimasukkan dalam skema kartu
keanggotaan.
 Di bawah skema ini manfaat khusus yang bisa didapatkan
pelanggan
 Diskon 15% di Restoran
 Diskon 10% di Perjamuan
 PROGRAM HIBURAN
 Festival makanan
 Malam musik dan budaya
 Pameran seni dari berbagai negara bagian
 Perbaiki tingkat hidangan dan Prasmanan

 MANAJEMEN HUBUNGAN PELANGGAN (CRM)

 Manajemen hubungan pelanggan untuk membangun hubungan
jangka panjang dengan pelanggan dan untuk mempertahankan
pelanggan yang sudah ada.

 Praktik CRM akan mencakup:

 Salam di hari ulang tahun dan acara-acara khusus

 Hadiah untuk pelanggan yang berharga.
 Kartu pelanggan pada hari ulang tahun dan acara khusus
dengan penawaran menarik kepada pelanggan untuk acara
khusus di
restoran.

 PENANGANAN QUERY PELANGGAN

 Penanganan kueri di telepon maupun secara pribadi.
 BAB 13
PERKIRAAN HARI UNTUK MEMULAI RESTORAN

Bekerja Estimasi hari

Awal 0 hari
Eksekusi 15 hari
Dasar 22 hari
Hingga Plinth 28 hari
Mengatasi 34 hari
Batu bata bekerja hingga menjadi 53 hari
serat
Batu bata bekerja hingga tingkat 66 hari
celing
Pekerjaan listrik 85 hari
Pekerjaan Lempengan 98 hari
Batu bata bekerja hingga menjadi 107 hari
serat
Batu bata bekerja hingga tingkat 122 hari
celing
Pekerjaan listrik 129 hari
Pekerjaan plesteran 165 hari
pekerjaan POP 195 hari
Mebel 235 hari
Lainnya 255 hari
Akhir 270 hari
 BAB 14
ANALISA KEUANGAN

14.1 REKENING PERDAGANGAN UNTUK TAHUN YANG

BERAKHIR 31 MARET - 2006

KHUSUS JUMLAH KHUSUS JUMLAH

Untuk Membeli Oleh Penjualan

Ke Pembelian Oleh Penjualan
Makanan 7,65,715 Makanan 19,20,215
Untuk Biaya
Transportasi 71200
Untuk Biaya
Pemeliharaan
Inventaris 24618
Ke Laba Kotor
(Ditransfer Ke P &
LA/c) 10,58,682

Total 19,20,215 Total 19,20,215

 14.2 LABA RUGI UNTUK TAHUN YANG BERAKHIR PADA
TANGGAL 31 MARET - 2006

Kr
dr. .
KHUSUS Jumlah KHUSUS Jumlah
Pengeluaran Untuk Laba Kotor 10,58,682
(Ditransfer dari
Minuman yang Dikonsumsi 70000 perdagangan A/c
Ke Gaji 1161600 Penghasilan
Penjualan Makanan,
Untuk Biaya Makan Staf A/c 28250 Minuman 2220000
Penghasilan dari ruang
Untuk Beban Listrik 21000 perjamuan 675000
Untuk Beban Telepon 61500
Untuk Biaya Administrasi 69780
Untuk Beban Stasioner 8750
Untuk Agen Pembersih 18000
Untuk Perawatan &
Perbaikan A/c 93000
Ke AC Gas 13600
Ke Biaya Koran A/c 1800
Untuk Biaya Dekorasi A/c 65000
Ke Genset & Diesel A/c 53025
Ke Pajak Panchayat 3500
Untuk Pemadam Kebakaran
A/c 16300
Untuk Depresiasi:
Bangunan 160000
Peralatan 35359
Mebel 19000 214359
Untuk Bunga Pinjaman 380000
Untuk Bunga Atas Modal
Kiran A/c 60000
Bhaillal AC 60000
Hemang AC 60000
AC Mahesh 60000

Laba bersih (ditransfer ke

B/S) 3,75,536
Total 28,95,000 Total 28,95,000
14.3 NERACA UNTUK TAHUN YANG BERAKHIR 31 MARET 2006

Kewajiban Jumlah Aktiva Jumlah

Modal A / c Tanah & Bangunan 6200000

Kiran A/c 1000000 peralatan F&B 65548
Bhaillal AC 1000000 Perlengkapan dapur 665475
Hemang AC 1000000 Sambungan gas 209467
AC Mahesh 1000000 Sambungan telepon 5,000
Komputer 25,000
Laba bersih 3,75,536 Mebel 665091
pinjaman dari SBI 4000000 Peralatan elektronik 191,855
Peralatan di restoran dan
ruang perjamuan 266800
perlengkapan pemadam
kebakaran 16300
Generator 65000
Total 8375536 Total 8375536
 BAB 15
KESIMPULAN

Setelah menyiapkan laporan proyek tentang "Kewirausahaan &

Manajemen Inovasi", kami menyimpulkan bahwa pendirian organisasi apa
pun benar-benar merupakan tugas yang sangat penting. Promotor harus
menghadapi banyak keadaan yang membutuhkan keterlibatan tinggi dalam
pengambilan keputusan dan perencanaan strategis mengenai inovasi yang
tepat.

Namun sangat penting bahwa personel manajemen puncak yang baik

untuk seluruh Unit yang menjalankan tanggung jawabnya dengan baik.

Motto restoran kami adalah :-

“UNTUK MELAYANI PELANGGAN DENGAN HARGA YANG
ADIL.”

Satu-satunya hal yang harus diingat bahwa dengan meningkatnya

potensi pasar untuk restoran, kami harus menjaga reputasi kami dengan
menjaga kualitas layanan dan juga hubungan pelanggan. Laba bersih
restoran kami pada tahun 2006 adalah Rs. 3,75,536 dan kami selalu berusaha
semaksimal mungkin untuk mencapai keuntungan yang ditargetkan di tahun-
tahun berikutnya.
 Kami telah berusaha sebaik mungkin untuk mempersiapkan laporan
kewirausahaan & manajemen Inovasi ini. Apabila ada kesalahan dalam
penyusunan laporan ini, mohon dimaafkan.