Nama : Amirudin

NIM :

Laporan Praktikum Bioteknologi Dasar

Tempat
Bahan 1 Bahan 2 Alat Waktu Pengamatan
Pengamatan
Mentimun 1/4 kg Mentimun 1/4 Kg Pisau Lemari  Rabu, 03 Mei 2023
Garam 1 sendok Garam 2 sendok teh Toples penyimpanan pukul 14.00 WIB
teh Bawang putih 2 Hanphone  Rabu, 03 Mei 2023
Gula 2 sendok siung Sendok pukul 21.00 WIB
makan Lada hitam 1/4
Gelas  Kamis, 04 Mei 2023
Cuka 2 sendok teh sendok teh pukul 04.00 WIB
Timbangan
Cabe rawit 5 biji  Kamis, 04 Mei 2023
Daun salam 2 lembar pukul 11.00 WIB
Kayu manis 2 ruas
jari

Waktu Bahan 1 Bahan 2 Foto

Bau : Masam. Bau : Anyir. Bahan 1
Warna : Mulai Warna : Masih
kecoklatan. berwarna hijau
Rasa : Asam. Rasa : Asin
Tekstur : Mulai Tekstur : Masih
7 Jam (1) lembek. keras.
Bahan 2

7 Jam (2) Bau : Masam. Bau : Anyir. Bahan 1

Warna : Mulai Warna : Agak
kecoklatan. Menguning.
Rasa : Asam/Manis. Rasa : Asin/Pedas.
Tekstur : Lembek. Tekstur : Mulai lunak.
 Bahan 2

Bau : Masam. Bau : Anyir. Bahan 1

Warna : Kecoklatan Warna : Menguning.
Rasa : Asam/Manis. Rasa : Asin/Pedas.
Tekstur : Lembek. Tekstur : Mulai lunak.

7 Jam (3)
Bahan 2

Bau : Masam. Bau : Anyir. Bahan 1

Warna : kecoklatan. Warna : Menguning.
Rasa : Asam/Manis. Rasa : Asin/Pedas.
Tekstur : Lembek. Tekstur : Lunak.

7 Jam (4)
Bahan 2

Pembahasan
1. Perbedaan pickle bahan 1 dan bahan 2 dari warna bau, warna, rasa dan tekstur
 Ada perbedaan bau antara bahan 1 dan 2 yang dikarenakan penggunaan bahan yang
berbeda, perbedaan warna bahan 1 dan 2 telihat jelas pada bahan 1 yang lebih cepat
menguning dibanding bahan 2, perbedaan bau bahan 1 dan 2 terletak pada penggunaan
 bahan yang berbeda pada bahan 1 bau lebih menyengat dibanding bahan 2, sedangkan
untuk tekstur kedua bahan sama.

2. Ciri khas pickle bahan 1 dan bahan 2

 Untuk bahan 1 memiliki ciri rasa yang asin dan manis, sedangkan pickles bahan 2
memiliki ciri rasa yang asam dan pedas.
3. Tes organoleptic mana pickle yang lebih dapat diterima rasanya
 Bahan 1 lebih dapat diterima dibanding bahan 2.
4. Manfaat pickle timun
 Sumber antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas
 Sumber probiotik yang baik untuk pencernaan
 Penyedia mineral dan vitamin penting
 Meningkatkan sensivitas insulin, baik untuk penderita diabetes
 Meningkatkan fungsi pencernaan
 Melindungi hati
 Mengurangi maag
5. Perbedaan pickle pada suru ruang dan dalam pendingin/kulkas
 Acar pada suhu ruang cenderung tidak dingin akan tetapi acar pada suhu ruang lebih
cepat mengalami penguningan dibanding acar pada kulkas dikarenakan suhu kulkas
menghambat proses penguningan pada timun.