KHUSUS KRISTAL

PERKENALAN

Saat ini, perusahaan penginapan dan makanan berkepentingan untuk memiliki

layanan yang berkualitas, dengan tujuan untuk membedakan diri mereka sendiri
dan membedakan diri mereka sendiri, dengan cara ini memenuhi kebutuhan
pelanggan dengan menawarkan keandalan dan keamanan terbaik dalam produk
dan layanan mereka, oleh karena itu Perusahaan yang menawarkan jasa makanan
harus memperoleh sertifikasi atau izin praktik kebersihan dan kesehatan yang baik
yang disahkan oleh lembaga pemerintah, salah satu izin tersebut adalah Crystal
Distinction, yang menetapkan serangkaian standar kesehatan dan kebersihan
dalam penanganan makanan. dilakukan oleh penyedia layanan.

APA ITU?

Crystal Distinction adalah sertifikasi yang diberikan oleh Perseroan Terbatas (LDT)
yang meninjau perusahaan hotel dengan 250 pos pemeriksaan kontrol, meninjau
keamanan pangan selain keselamatannya, dan juga meninjau keselamatan
manusia, termasuk Higienis-Sanitasi program pencegahan.

Pengakuan penting ini didukung oleh Check Sarety First, yang merupakan
perusahaan Inggris yang diakui di seluruh dunia oleh Operator Tur dan Federasi
Pariwisata utama. Sertifikasi internasional ini diberikan kepada setiap perusahaan
yang memenuhi persyaratan paling menuntut.

Tujuannya adalah untuk mengurangi risiko kesehatan utama yang terkait dengan
air yang digunakan dan makanan yang disiapkan serta layanan di tempat tersebut,
yang didasarkan pada penerapan sistem manajemen risiko lingkungan yang
komprehensif yang memberikan ketenangan pikiran dan keamanan bagi para
tamu. peninjauan dilakukan setiap bulan untuk memastikan bahwa standar dan
peraturan kesehatan terlampaui.
KENAPA DISEBUT KRISTAL?

Untuk akronimnya dalam bahasa Inggris

Kritis , Risiko , Identifikasi , Strategi , Teknologi , Analisis , Logistik

Kritis, Risiko, Identifikasi, Strategi, Teknologi, Analisis, Logistik.

DEFINISI KRISTAL LAYANAN PELANGGAN

- Integritas produk
- Keunggulan dalam prosedur
- Pengalaman ramah
- Menangani keluhan
- Prosedur keunggulan

KEPADA SIAPA?

Crystal Distinction dirancang untuk industri pariwisata nasional dan internasional

untuk mematuhi standar kebersihan dan keselamatan, membantu
memperkenalkan, mengelola, memantau, mengendalikan dan mengevaluasi
pengoperasian fasilitas rekreasi untuk menawarkan makanan berkualitas baik dan
aman untuk dikonsumsi para tamunya.

Yang membedakannya memiliki beberapa kebijakan untuk memenuhi standar

kualitas yang akan disebutkan di bawah ini:

KEBIJAKAN UMUM UNTUK MENCAPAI TUJUAN DAN TUJUAN

- Risiko selama persiapan makanan.
- Risiko yang melekat pada air (termasuk kolam renang).
- Pengendalian yang dapat digunakan untuk mencegah terjadinya
insiden.
KEBIJAKAN KEBERSIHAN:

- Bersihkan seluruh permukaan yang bersentuhan dengan

makanan dan tangan untuk memastikan kebersihan saat
menangani makanan.

KEBIJAKAN PENYIMPANAN MAKANAN PENDINGIN:

- Semua lemari es tidak boleh melebihi 4°C.

- Semua makanan sebaiknya berada dalam bungkus atau wadah
yang tertutup rapat, dengan cara ini makanan akan lebih awet.
 Lemari es tidak boleh melebihi suhu ini karena makanan tidak
boleh berada pada suhu lebih tinggi dari 4°C.

KEBIJAKAN PENGIRIMAN/PENERIMAAN MAKANAN DI GUDANG.

- Tolak makanan apa pun yang berbahaya, ternoda, rusak, atau

makanan yang mengandung benda asing.
- Makanan yang didinginkan tidak boleh berada pada suhu di atas
4°C.
- Makanan beku tidak boleh berada pada suhu di atas -12°C.
- Semua makanan harus menunjukkan kode identifikasi yang jelas
berdasarkan tanggal.
- Semua makanan harus disimpan dalam 15 menit pertama setelah
diterima.

KEBIJAKAN PENYIAPAN MAKANAN.

- Makanan mentah harus menggunakan permukaan, perkakas, dan

perlengkapan yang berbeda dari yang digunakan untuk makanan
yang sudah dikenal.
 - Makanan harus didinginkan dengan cepat, dan harus mencapai
suhu 10°C dalam waktu kurang dari 90 menit.
- Persiapan harus dilakukan pada suhu maksimum 15°C di ruangan
dengan suhu terkontrol.
- Makanan tidak boleh berada pada suhu ruangan tinggi selama
lebih dari 30 menit.

KEBIJAKAN LEGIONELLA

- Lakukan super-klorinasi sebelum musim.

- Pertahankan kadar klorin pada 0,5mg/liter residu klorin.
- Inspeksi AC tahunan.
- Tangki penyimpanan air harus dibersihkan, disegel, dan bebas
dari hama.

KEBIJAKAN KEBERSIHAN PRIBADI

- Stok tenggelam dengan benar.

- Sediakan kotak pertolongan pertama yang dapat dideteksi.
- Dilarang merokok di area makanan.
- Seluruh personel harus bersih, tanpa perhiasan, rambut diikat ke
belakang, dan memakai pakaian pelindung yang bersih.

KEBIJAKAN SAMPAH

- Semua wadah sampah harus tetap bersih, tidak rusak, tidak

meluap, dan sering dikosongkan.

ROTASI PERSEDIAAN

- Semua makanan harus memiliki tanggal pembuatan yang terlihat

jelas, termasuk makanan yang disiapkan dan dikemas ulang.
 - Semua makanan beku harus diberi label ulang (menerapkan
sistem FIFO).

LANTAI

- Lembut, tahan air dan mudah dibersihkan.

DINDING

- Halus, mudah dibersihkan dan dalam kondisi baik.

- Dindingnya harus terbuat dari ubin putih atau terang berkualitas
baik yang menutupi dari lantai hingga langit-langit. Nat semen
sebaiknya disebarkan langsung ke seluruh dinding, bukan
sebagian.

KEBIJAKAN AIR

- Air yang digunakan untuk minum, membuat es batu, mencampur

minuman, mencuci makanan/tangan, menambahkan bahan
makanan, dan digunakan sebagai bahan pembersih area
makanan harus merupakan air yang dapat diminum.

PERSYARATAN UNTUK MENDAPATKAN SERTIFIKASI KRISTAL

Untuk memperoleh sertifikasi Cristal l, serangkaian persyaratan harus

dipenuhi, yaitu sebagai berikut.

 Memiliki minimal 80% staf operasional.

 100% personel manajemen menengah dilatih pada kursus “Manajemen
Pangan Higienis” yang diajarkan oleh konsultan yang terdaftar di
Kementerian Pariwisata.
 Patuhi persyaratan kebersihan makanan yang ditentukan dalam daftar
periksa Jadwal "H".
Setelah memenuhi persyaratan sebelumnya, Anda harus melanjutkan kursus
pelatihan Sertifikasi, pelatihan tersebut memiliki poin-poin yang harus diikuti:

Kursus ini berlangsung selama dua bulan.

Setiap kursus berlangsung 2 jam.

Kursusnya berurutan, artinya peserta harus lulus kursus pertama untuk

mengakses kursus berikutnya.

Kursus harus dibentuk dua hari sebelum kursus dimulai

Perubahan jadwal harus diminta satu minggu sebelum perubahan.

Pengelola pelatihan akan mengirimkan formulir permintaan kursus

tambahan untuk ditandatangani oleh Manajer Pelatihan.

Perusahaan akan menyediakan peralatan dan perlengkapan yang cukup

untuk mempersiapkan kursus.

Setelah pelatihan selesai dilakukan evaluasi untuk memperoleh Distinction dan

dengan demikian akan diperoleh manfaat sebagai berikut bagi pihak hotel.

Daya saing yang lebih besar.

Return yang lebih besar pada wisatawan nasional dan mancanegara.

Mempertahankan standar kualitas dalam proses.

Miliki prosedur yang meminimalkan pemborosan dan konsumsi tidak

terencana.

Kesimpulan.
Kesimpulannya, Crystal Distinction adalah program sertifikasi kebersihan-
kesehatan yang baik untuk mendapatkan kualitas yang lebih baik dalam proses
penyiapan makanan karena protokol dan standar tertentu harus diikuti dengan
cara ini, persyaratan kebersihan-kesehatan terpenuhi, serta preferensi pelanggan
yang lebih baik dan total kepuasan akan diperoleh Sangat sedikit hotel yang dapat
memperoleh penghargaan ini karena untuk meminta sertifikasi perlu mematuhi
kebijakan dan persyaratan tertentu untuk mencapai Penghargaan ini.

Bibliografi:

http://es.scribd.com/doc/112892095/Diaps-de-Cristal

http://es.scribd.com/doc/105659477/Cristal-es-una-certificacion-que-es-concedida-
por-Ltd