BOBOT

BOBOT
No URAIAN X No URAIAN X

LOKASI, BANGUNAN, FASILITAS AIR KOTOR

1 Halaman bersih, rapi, kering dan 10 Pembuangan air kotor dari dapur,
berjarak 500 meter dari sarang kamar mandi, WC dan air hujan 1
lalat/tempat pembuangan 1 lancar, baik dan kering sekitar
sampah, serta tidak tercium bau
busuk atau tidak sedap yang FASILITAS CUCI TANGAN DAN
berasal dari sumber pencemaran TOILET
2 Konstruksi bangunan kuat, aman, 11 Jumlah cukup, nyaman dipakai
terpelihara, bersih dan bebas dari dan mudah dibersihkan 3
1
barang-barang yang tidak berguna
atau barang sisa
PEMBUANGAN SAMPAH
3 Lantai rapat air, kering, 12 Tersedia bak/tong sampah yang
terpelihara dan mudah 1
cukup untuk menampung
dibersihkan sampah, dibuat anti lalat, tikus 2
4 Dinding, langit-langit dan dan dilapisi kantong plastik yang
perlengkapannya dibuat dengan selalu diangkat setiap kali penuh
1
baik, terpelihara dan bebas dari
debu RUANG PENGOLAHAN
5 Bagian dinding yang kena MAKANAN
percikan air dilapisi bahan kedap 1
air setinggi 2 (dua) meter 13 Tersedia luas lantai yang cukup
untuk pekerja pada bangunan
6 Pintu dan jendela dibuat dengan yang terpisah dari tempat tidur 1
baik dan kuat. Pintu dibuat atau tempat mencuci pakaian
menutup sendiri, membuka kedua
arah dan dipasang alat penahan 1
14 Keadaan ruang bersih dari barang
lalat dan bau-bauan. Pintu dapur
yang tidak berguna. Barang
yang berhubungan keluar, 1
tersebut disimpan rapi di gudang
membuka ke arah luar

PENCAHAYAAN
KARYAWAN
7 Pencahayaan sesuai dengan
kebutuhan dan tidak
menimbulkan bayangan. Kuat 1 15 Semua karyawan yang bekerja
cahaya sedikitnya 10 fc pada bebas dari penyakit infeksi,
bidang kerja penyakit kulit, bisul, luka terbuka 5
dan infeksi saluran pernafasan
PENGHAWAAN atas (ISPA)
8 Ruang kerja maupun peralatan
dilengkapi ventilasi yang baik 16 Tangan selalu dicuci bersih, kuku
1
sehingga diperoleh kenyamanan dipotong pendek, bebas cosmetik 5
dan sirkulasi udara dan perilaku yang hygienis
AIR BERSIH
17 Pakaian kerja dalam keadaan
9 Sumber air bersih yang aman, bersih, rambut pendek dan tubuh 1
jumlahnya cukup dan air 5 bebas perhiasan
bertekanan
 BOBOT

BOBOT
No URAIAN X No URAIAN X

MAKANAN KHUSUS GOLONGAN A.2

18 Sumbernya, keutuhan dan tidak 29 Pengeluaran asap dapur

5 1
rusak dilengkapi dengan alat pembuang
asap
19 Bahan yang terolah dalam
wadah/kemasan asli, terdaftar, 1 30 Fasilitas pencucian dibuat 2
berlabel tidak kadaluarsa dengan tiga bak pencuci
PERLINDUNGAN MAKANAN 31 Tersedia kamar ganti pakaian
dan dilengkapi dengan tempat 1
20 Penanganan makanan yang penyimpanan pakaian (loker)
potensi berbahaya pada suhu, JUMLAH 74
cara dan waktu yang memadahi
selama penyimpanan peracikan, 5 KHUSUS GOLONGAN A.3
persiapan penyajian dan
pengangkutan makanan serta 32 Saluran pembuangan limbah
dapur dilengkapi dengan grease 1
melunakkan makanan beku
sebelum dimasak (thawing) trap

21 Penanganan makanan yang 33 Tempat memasak terpisah secara

jelas dengan tempat penyiapan 1
potensial berbahaya karena tidak 4
ditutup atau disajikan ulang makanan matang

PERALATAN MAKAN DAN 34 Lemari penyimpan dingin dengan

suhu – 5 oC dilengkapi dengan 4
MASAK
termometer pengontrol
22 Perlindungan terhadap peralatan
makan dan masak dalam cara 35 Tersedia kendaraan pengangkut 3
pembersihan, penyimpanan, 2 makanan yang khusus
penggunaan dan JUMLAH 83
pemeliharaannya
KHUSUS GOLONGAN B
23 Alat makan dan masak yang
2 1
sekali pakai tidak dipakai ulang 36 Sudut lantai dan dinding conus
37 Tersedia ruang belajar 1
24 Proses pencucian melalui
tahapan mulai dari pembersihan 5 38 Alat pembuang asap dilengkapi 1
sisa makanan, perendaman, filter
pencucian dan pembilasan
39 Dilengkapi dengan saluran air 2
25 Bahan racun/pestisida disimpan panas untuk pencucian
tersendiri di tempat yang aman,
terlindung, menggunakan 5 40 Lemari pendingin dapat mencapai 4
label/tanda yang jelas untuk suhu – 10 oC
digunakan JUMLAH 92

26 Perlindungan terhadap serangga, KHUSUS GOLONGAN C

tikus, hewan peliharaan dan 4
hewan pengganggu lainnya 41 Ventilasi dilengkapi dengan alat 1
pengatur suhu
JUMLAH 65 2
42 Air kran bertekanan 15 psi
KHUSUS GOLONGAN A.1 43 Lemari penyimpanan dingin
tersedia untuk tiap jenis bahan 4
27 Ruang pengolahan makanan dengan suhu yang disesuaikan
tidak dipakai sebagai ruang tidur 1 kebutuhan
44 Rak pembawa makanan/alat
28 Tersedia 1 (satu) buah lemari es dilengkapi dengan roda 1
(kulkas) 4
penggerak

JUMLAH 70 JUMLAH 100

Petugas , 21 Desember 2016

1. Yanit Wediarsih, MKM ( .......................... )

2. Wiwik Tri AR, SKM ( ......................... )