Inhaltsverzeichnis

1. Zusammenfassung……………………………………………………………. 2
2. Einleitung……………………………………………………………….. 3
3. Betriebssystem und Lieferkette in Pret………………………………... 3
3.1 Betriebssystem…………………………………………………….. 3
3.2 Lieferkette……………………………………………………………5
3.3 Informations- und Kommunikationstechnologie……………………………... 6
4. Schlussfolgerungen……………………………………………………………………
…8
5. Referenzen…………………………………………………………………….. 9
6. Anhang…………………………………………………………………… 10
1. Zusammenfassung

Ein reibungsloser Fluss genauer Informationen durch die Organisation gibt mehr
Kontrolle über die organisatorischen Abläufe und Ziele. Wenn es sich um eine kleine
Organisation handelt, ist es einfach zu warten, aber wenn die Struktur riesig ist, ist es sehr
schwierig, den Informationsfluss genau und effektiv aufrechtzuerhalten. Der
Schwerpunkt liegt also auf der Informations- und Kommunikationstechnologie (IKT) und
dem E-Commerce in den Organisationen. Diese Technologien helfen, innerhalb und
außerhalb der Organisation einfach und effektiv zu kommunizieren, da es in der aktuellen
Geschäftswelt um Wettbewerbsvorteile geht. Pret A Manger ist ein Fast-Food-
Einzelhandelsgeschäft, das hauptsächlich in Großbritannien ansässig ist. Eine kurze
Information zu dieser Organisation ist im Anhang beigefügt. Der Schwerpunkt in diesem
Bericht liegt auf der Identifizierung des Betriebssystems von Pret A Manger und auch auf
deren Lieferkettenmanagement. Der Betrieb von Pret A Manger ist „ein System, um
natürliche, frische Lebensmittel im Laden zu produzieren und diese Lebensmittel so
schnell wie möglich auf sehr freundliche Weise an so viele Kunden zu liefern“. Pret legt
Wert auf ihre Lebensmittel und Zutaten, da sie für natürliche, frische Lebensmittel
bekannt sind. Sie konzentrieren sich auch sehr auf die Reduzierung von Abfällen. Da sie
nur frische und natürliche Zutaten verwenden, ist es wichtig, dass sie häufiger von ihren
Lieferanten geliefert werden. Wenn es einen Fehler bei der Vorhersage der richtigen
Nachfrage gibt, wird es eine Menge Verschwendung oder einen Mangel an Produkten
geben. Beide sind kein sehr guter Indikator für ihre Geschäftsentwicklung. Daher ist der
genaue Informationsfluss zur richtigen Stelle sehr wichtig, um Störungen in Pret zu
vermeiden. Pret A Manager verwenden eine sehr effektive Software, um die
Kommunikation in der Organisation zu erleichtern und effektiv zu gestalten. Durch
dieses System hält jeder Pret-Shop eine enge Beziehung zur Zentrale. Die Zentrale hat
über diese Software auch Zugriff auf jeden Pret-Shop. So ist es sehr einfach, die Leistung
jedes Shops zu überwachen, was zu einer besseren Kontrolle des Informationssystems, in

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der Tat des gesamten Betriebssystems, führt. Pret verfügt über ein sehr starkes
Lieferkettenmanagementsystem, um ihnen ständig frische, natürliche Zutaten zur
Verfügung zu stellen. Sie bevorzugen immer das Beste für ihre Kunden. Sie müssen eine
enge Beziehung zu ihren Lieferanten haben, da sie häufiger liefern mussten als die
anderen Organisationen. Ein weiterer wichtiger Unterschied ist, dass Pret eine eigene
Küche im Geschäft hat, um frische Lebensmittel zuzubereiten.

2. Einleitung

Laut Luc (2006) nutzen immer mehr Unternehmen Tools für das Supply Chain
Management und die elektronische Zusammenarbeit, um ihre Leistung zu verbessern. In
diesem Bericht wird der Schwerpunkt auf den organisatorischen Abläufen von Pret A
Mangers, dem Supply Chain Management und deren Einfluss auf die von ihnen
verwendeten IKT liegen. Pret A Manger ist ein wachsendes Fastfood, das vermietet wird,
und sie sind stark von der Technologie abhängig, um einen reibungslosen
Informationsfluss zwischen und außerhalb der Organisation aufrechtzuerhalten. Es ist
sehr wichtig, die Kontrolle über die Abläufe der Organisation und auch über das
Lieferkettenmanagement zu haben.

3. Operations System & Supply Chain in Pret

Pret A Manger ist hauptsächlich ein in Großbritannien ansässiger

Lebensmitteleinzelhandel. Diese Organisation unterscheidet sich von den anderen Fast-
Food-Einzelhändlern in dem Sinne, dass sie keine künstlichen Zutaten verwenden und
alle ihre Lebensmittel jeden Tag frisch zubereitet werden. Im nächsten Absatz wird der
Schwerpunkt auf einige der sehr wichtigen Aspekte des Betriebssystems von Pret, des
Supply Chain Managements und ihrer Informationskommunikationstechnologie (ICT)
gelegt.

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3.1 Betriebssystem

Der Betrieb von Pret A Manger ist „ein System, um natürliche, frische Lebensmittel im
Laden zu produzieren und diese Lebensmittel so schnell wie möglich auf sehr freundliche
Weise an so viele Kunden zu liefern“. Jeder Pret-Shop hat seine eigene Küche, um
frische Lebensmittel für seine Kunden zuzubereiten. Service ist auch ein sehr wichtiger
Aspekt ihres Geschäfts. Sie halten einen Standard aufrecht, dass sie ihren Kunden
innerhalb von 60 Sekunden nach dem Beitritt zur Que bedienen müssen. Figur 1 ist ein
Input-Transformation-Output-Diagramm des Betriebssystems eines Pret A Manger
Shops. Da Pret A Manger ein Lebensmitteleinzelhandelsgeschäft ist, werden Zutaten für
die Lebensmittel, Verpackungen und Aufkleber als ihre primären Inputs in ihrem
Betriebssystem betrachtet (Abbildung 1). Sekundäre Inputs sind ihre Mitarbeiter,
Ausrüstungen und Maschinen. Tertiäre Inputs werden sein - Rezepte für die
Lebensmittel, die sie herstellen, Zeitplan, wann sie wie viele Produkte herstellen,
Tagespläne, wie viele Mitarbeiter da sein sollten, um den gesamten Prozess effizient zu
gestalten, Zielverkäufe für einen Tag, die Menge der Zutaten, die für einen bestimmten
Tag benötigt werden usw. Gesundheit und Sicherheit ist ein weiterer tertiärer Input. Der
Haupttransformationsprozess von Pret besteht darin, eine geschätzte Menge an
hochwertigen Lebensmitteln in einer bestimmten Zeit herzustellen. Die primäre Ausgabe
nach dem Umwandlungsprozess ist das Lebensmittelprodukt im Geschäft, das zum
Verkauf bereit ist. Ein weiteres wichtiges Ergebnis ist die Verschwendung bei der
Herstellung dieser Lebensmittel. Sekundäre Outputs sind die gebrauchten Maschinen,
Geräte und Mitarbeiter, die beim Transformationsprozess geholfen haben. Der tertiäre
Output ist die Kundenzufriedenheit durch eine hochwertige Mahlzeit von Pret.

Primäreingänge: Primäre Outputs:

Eingänge
Lebensmittelzutaten,
Ausgänge
verkaufsfertige
Verpackungen, Aufkleber. Transformation Lebensmittelprodukte,
Abfall.
Sekundäreingänge:
Personal, Ausrüstung, Sekundäre Ausgänge:
Maschinen. Küche, Gebrauchte Geräte,
Herstellung von
Dienstleistungen. Maschinen,
Lebensmitteln nach
Dienstleistungen.
täglichem Bedarf. 4
Tertiäre Eingänge: Rezepte,
Zeitplan für die Herstellung Tertiärer Output:
von Sandwiches, Tagesplan, Hochwertige Lebensmittel
Gesundheit und Sicherheit. sind eine Dienstleistung
 Abbildung 1

3.2 Lieferkette

„Supply Chain Management ist das Management der Vernetzung von

Organisationen, die sich durch vor- und nachgelagerte Verknüpfungen zwischen
den verschiedenen Prozessen, die Wert in Form von Produkten und
Dienstleistungen für den Endverbraucher schaffen, aufeinander beziehen“ (Ian,
2007).
„Supply Chain Management (SCM) gewinnt seit den frühen 1990er Jahren an
Bedeutung, obwohl der Ansatz bzw. das Konzept bereits in den frühen 1980er
Jahren eingeführt wurde“(Hans, 2008).
Im Supply Chain Management müssen sowohl die Buy-Side als auch die Sell-Side sehr
sorgfältig behandelt werden. Es ist sehr wichtig, eine ausgewogene Koordination
zwischen diesen beiden herzustellen. Die Käuferseite dieser Kette betrifft die
vorgelagerte Lieferkette und die Verkäuferseite die nachgelagerte Lieferkette. Bei Pret A
Manger sind frische und natürliche Zutaten sehr wichtig, um ihre Kunden zufrieden zu
stellen. Sie müssen also sehr vorsichtig mit ihrem Lieferkettenmanagement umgehen. Da

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sie frische Zutaten verwenden, benötigen sie häufiger Lieferungen von ihren Lieferanten,
was sehr schwer zu warten ist, und auch, wenn sie eine schlechte Nachfrageprognose
haben - es wird eine riesige Verschwendung oder einen Mangel an Rohstoffen geben.
Abbildung 2 veranschaulicht das Lieferkettennetzwerk für Pret A Manger.

Stromabwärts

Lieferant Hauptsitz Regionallag Vertrieb Pret Shop Verbraucher

er

Vorlauf

Abbildung 2

Wie in Abbildung 2 dargestellt, sollte der Hauptsitz von Pret A Manger eine direkte
Kommunikation mit den Lieferanten haben. Es wird sehr hilfreich in Bezug auf ihre
Qualitätskontrolle sein. Sie liefern fast jeden Tag für jeden ihrer Shops, daher ist es sehr
wichtig, ein regionales Lager zu haben. Aus dem regionalen Lager werden die Produkte
dann an einzelne Pret-Shops verteilt und dann stellt jeder Shop seine Endprodukte im
Store für die Kunden her. Dies ist also der nachgelagerte Fluss oder der Fluss der
Produkte vom Lieferanten zum Kunden. Auf der anderen Seite gibt es den vorgelagerten
Fluss, bei dem es sich um das Feedback oder die Anforderung von Informationen von
den Kunden handelt. Pret A Manger hat verschiedene Lieferanten für verschiedene
Artikel, wie für ihre Brote und Salatblätter; sie haben separate Lieferanten für sie. Sie
versuchen, ihren Kunden die besten Produkte anzubieten, daher sind sie sich ihrer
Lieferanten sehr bewusst. Tatsächlich haben sie engagierte Mitarbeiter in der
Organisation, die ständig nach hochwertigen Zutaten und Produkten suchen.
Infolgedessen sind ihre Produktpreise höher als bei den anderen
Lebensmitteleinzelhändlern, daher haben die Kunden sehr hohe Erwartungen an die

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Sandwiches von Pret. Deshalb ist Kundenfeedback für sie sehr wichtig. Aus diesem
Feedback entscheidet jeder Shop über seine Bestellung für die nächste Woche, die bis
zum Ende des Lieferanten zurückreicht und ein kontinuierlicher Prozess ist.

3.3 Informations- und Kommunikationstechnologie (IKT)

Laut David (2003) hat das Internet das Potenzial für fast unbegrenzte Informationsflüsse
innerhalb und zwischen Organisationen und ihren Lieferkettenpartnern geschaffen. E-
Commerce ist da, um das Betriebssystem für die Organisationen einfach zu machen, aber
es hat auch seine Nachteile wie die Wartung der Technologie, Kommunikationsbarrieren
(Kenneth, 2001). Pret A Manger hat seine eigene ICT und laut ihnen ist es eine sehr
aktualisierte. Pret verwendet eine Software namens "Star Kiss". Sie verwenden diese
Software, um Aufträge zu erteilen, Bestände zu führen, Aufzeichnungen über die
täglichen Abrechnungen, tägliche Abfälle usw. zu führen. Dieses System führt auch
Aufzeichnungen über die tägliche Wettervorhersage und jeden Anlass, der sich auf den
Umsatz an einem bestimmten Tag auswirkt. Diese Software hat den Betrieb der
Organisation sehr effektiv gemacht. In jedem Pret-Shop bestellen sie einmal pro Woche
für die nächsten sieben Tage. Star Kiss hilft ihnen auch, die erwarteten Umsätze für die
nächsten sieben Tage zu prognostizieren, da sie bereits die Leistung der Vorjahre
verzeichnet haben. Also, jede Woche, nachdem sie ihr Inventar des Shops überprüft und
die Nachfrage für die nächste Woche berechnet haben, bestellen sie über "Star Kiss". Die
Zentrale nimmt die Bestellung entgegen und sendet sie an die regionalen Lager zur
Verteilung in den Einzelhandelsgeschäften. Da die Anzahl der Pret-Shops zunimmt,
könnte es für sie ohne IKT sehr schwierig sein, ihre Lieferkette aufrechtzuerhalten.
Tatsächlich hängt der gesamte organisatorische Betrieb stark davon ab. Diese Software
ist sehr einfach zu bedienen und schnell, aber die richtige Schulung ist auch wichtig, um
sie effektiv zu machen. ICT, E-Commerce ist da, um den Betrieb einfach und schnell zu
machen, aber sie haben keine Intelligenz. Pret bietet ihren Managern eine angemessene
Schulung, um sicherzustellen, dass sie ihr Wissen und ihr Fachwissen einsetzen, um "Star
Kiss" nützlich zu machen. Alle Kassen im Geschäft sind mit Star Kiss verbunden, um
Aufzeichnungen über die Verkäufe zu führen, aber wenn jemand einen Fehler macht, die

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richtige Taste zu drücken oder falsche Änderungen vorzunehmen, ist es nicht möglich,
dies zu klären. Es zeigt nur, dass es Probleme in einer bestimmten Kasse gibt. Wenn der
Manager die Nachfrage nicht richtig vorhersagt, fehlt es an Rohstoffen oder es könnte
auch zu viel Abfall kommen. Da die Manager jedoch hochqualifiziert und Experten sind,
ist dies für Pret kein sehr großes Problem. Wenn es ein Problem gibt, ist es für die
Zentrale sehr einfach, dies zu erkennen, und sie können es sehr schnell lösen. Pert A
Manger verwendet ein sehr nützliches System, um den Betrieb der Organisation und auch
die Lieferkette aufrechtzuerhalten. Außerdem reduziert es ihre Bürofläche für den Laden.
Ein sehr kleines Büro mit einem Computer ist alles, was sie brauchen. Sie brauchen keine
großen Schränke, um ihre Akten aufzubewahren. Sie haben auch aufgrund dieses
internen Systems, das sie verwenden, viel Zeit gespart. Die Verwaltung von Inventar und
Abfall ist für sie viel einfacher geworden. Aber sie sind jetzt stark von der Verteilung
abhängig. Fast jeden Tag müssen sie morgens auf die Lieferung warten. Wenn die
Lieferung verspätet ist, ändert sich ihr ganzer Tagesplan. ICT konnte dies nicht klären,
aber ihr System sollte die Bestellungen am Vortag liefern - andernfalls sind sie in Gefahr.
Das ist alles aus Sicht des Shops. Der ICT-Sektor der Zentrale muss auch sehr vorsichtig
sein, um die organisatorischen Abläufe sehr reibungslos zu gestalten. Da die IT-
Abteilung der Zentrale Zugriff auf den gesamten Pret-Shop hat, kann sie auch die
Leistung des Shops überwachen. Um das Feedback des Kunden zu erhalten, haben sie
eine Helpline und auch E-Mails, um Kommentare zu erhalten. Es ist auch möglich, dass
die Endkunden eine Bestellung über die Webseite „pret.com“ aufgeben.

4. Schlussfolgerungen

Wie bereits beschrieben, verfügt Pret A Manger über eine sehr starke eigene IKT-
Abteilung. Davon hängt ihr Betrieb und ihre Lieferkette sehr stark ab. In den 1980er

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Jahren begannen sie mit nur einem Geschäft in London, aber jetzt haben sie über 150
Geschäfte auf der ganzen Welt. Das System, das sie verwenden, heißt "Star Kiss" und
diese Software ist sehr nützlich für sie, um eine so große Lieferkette sehr effizient
aufrechtzuerhalten. Der gesamte Pret-Shop hat Star Kiss im Shop, wodurch seine
Büroräume im Laden sehr klein wurden. IT-Teams der Zentrale können diese Software
überwachen und auch warten. Als wachsendes Unternehmen ist die effektive Nutzung
von Informationen zwischen und außerhalb des Unternehmens sehr wichtig. Ein
reibungsloser Fluss genauer Informationen ist sehr wichtig, um eine große Organisation
wie Pret A Manger aufrechtzuerhalten. Pret kann die Leistung eines Shops leicht
überprüfen, der Shop kann die Nachfrage für die nächsten paar Tage leicht vorhersagen,
die Zentrale kann warten und reparieren, wenn es ein Problem in der Software gibt; alle
bedeuten eine bessere Kontrolle über den Betrieb der Organisation. Zeit ist ein weiterer
wichtiger Faktor, den es zu berücksichtigen gilt, da IKT und E-Commerce dafür da sind,
die Dinge einfach und effektiv zu machen. Pret A Manger verwendet derzeit eine sehr
aktualisierte und benutzerfreundliche ICT, aber sie legen auch Wert darauf, sie richtig zu
verwenden.

5. Referenzen

9
David, Matthew(2003), Wettbewerbsvorteil durch E-Betrieb, TQM &
businessexcellence, vo14, p 660.

Go¨ran, Hans (2008), Supply chain management ethics: conceptual framework and
illustration.

Ian,Robert(2007), Operations and Information Systems: An Introduction, London,

Pearson.

Kenneth (2001), E- operations: A guide to streaming with the Internet, Business horizons,
S. 50.

Luc (2006), Collaboration planning in a supply chain.

6. Anhang

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Pret wurde 1986 in London eröffnet. College-Freunde, Sinclair und Julian, machten
richtige Sandwiches mit natürlichen, konservierungsmittelfreien Zutaten. Die beiden
hatten kläglich wenig Erfahrung in der Geschäftswelt. Sie kreierten die Art von Nahrung,
nach der sie sich sehnten, die sie aber nirgendwo anders finden konnten.

Da Pret privat ist, stehen sie nicht unter dem gleichen Wachstumsdruck wie ein
börsennotiertes Unternehmen. Sie werden sich langsam entwickeln, ein Geschäft nach
dem anderen. Derzeit gibt es rund 150 Pret-Shops. Die meisten von ihnen befinden sich
in Großbritannien. Wir setzen rund 150 Millionen Pfund pro Jahr um und würden gerne
9% Gewinn machen, haben es aber noch nicht getan.

(Quelle: www.pret.com)

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