CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. CONTRATO ABIERTO A PRECIO FIJO, PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS DEL AEROPUERTO INTERNACIONAL FELIPE ANGELES, QUE CELEBRAN POR UNA PARTE, LA EMPRESA DE PARTICIPACION ESTATAL MAYORITARIA “AEROPUERTO INTERNACIONAL FELIPE ANGELES, SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE”, REPRESENTADA POR EL CIUDADANO GENERAL BRIGADIER RETIRADO ISIDORO PASTOR ROMAN, DIRECTOR GENERAL, A QUIEN EN LO SUCESIVO Y PARA EFECTOS DEL PRESENTE CONTRATO SE LE DENOMINARA COMO “EL AIFA” Y, POR LA OTRA PARTE, LA EMPRESA “FM GASTRONOMIA SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE”, REPRESENTADA POR EL LICENCIADO OSCAR ISRAEL GONZALEZ FERNANDEZ, EN SU CARACTER DE APODERADO LEGAL, EN ADELANTE “EL PROVEEDOR”, Y CUANDO ACTUEN CONJUNTAMENTE SE LES DESIGNARA COMO “LAS PARTES”, AL TENOR DE LAS SIGUIENTES DECLARACIONES Y CLAUSULAS: DECLARACIONES. “EI AIFA" DECLARA QUE: 11 El Gobierno Federal a través de la Secretarfa de Hacienda y Crédito Publico, con fecha tres de diciembre de dos mil veinte, autoriz6 a la Secretaria de la Defensa Nacional y al Banco Nacional del Ejército, Fuerza Aérea y Armada, Sociedad Necional de Crédito, Institucién de Banca de Desarrollo, la constitucién de “El AIFA", mediante resolucién emitida por el Ciudadano Carlos Romero Aranda, Procurador Fiscal de la Federacién, en suplencia por ausencia del Secretario de Hacienda y Crédito Puiblico, de los Subsecretarios de Hacienda y Crédito Publico, de Ingresos, de Egresos y de la Oficial Mayor de dicha Secretaria de Estado, en términos del articulo 105 parrafo primero, del Reglamento Interior de la Secretaria de Hacienda y Crédito Publico. 12 Mediante instrumento notarial numero 3882 (tres mil ochocientos ochenta y dos}, volumen numero 127 (ciento veintisiete), de fecha doce de enero del ao dos mil veintiuno, ante le Licenciada Claudia Gabriela Francéz Garate, Notario Publico ntimera 153 (ciento cincuenta y tres) del Estado de México, se constituyé “El AIFA”. 13. “BI AIFA", cuenta con personalidad juridica y patrimonio propio, con plena autonomia técnica, operativa, presupuestaria, de decision y de gestién, de conformidad con los articulos 90 parrafo primero, de ia Constitucién Politica de los Estados Unidos Mexicanos; | parrafo tercero, 3 fraccién Il, 46 fraccién Il, de la Ley Organica de la Administracion Publica Federal; 1,2, ly 28 de la Ley Federal de Entidades Paraestatales. 14 Suobjeto social es entre otros: A- Llevar a cabo todas las acciones necesarias para administrar, operar, explotary construir el Aeropuerto Internacional Felipe Angeles prestando los servicios aeroportuarios, complementarios y comerciales, por si o por conducto de diversas figuras juridicas de derecho puiblico; asi como para obtener, bajo cualquier titulo, concesiones, permisos, licencias, autorizaciones y en general, ejecutar todos los actos necesarios para llevar @ cabo su objeto social, de conformiciad con sus estatutos sociales y demés disposiciones aplicables. B.- Realizar todas las acciones, estudios, proyectos, construcciones, adquisiciones, obras complementarias, sociales y de desarrollo inmobiliario que sean necesarias para | off-24¥o-1sm Pagina Ide 51* CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. construccién del aeropuerto, o para el desarrollo regional incluyendo todas aquellas actividades relacionadas con la adquisicion de bienes por cualquier titulo, propiedad privada 0 cualquier modalidad de tenencia de la tierra. Solicitar y obtener bajo cualquier titulo, concesiones, permisos, licencias y autorizaciones, para llevar a cabo su objeto social, incluyendo las referidas en la Ley de Aviacién Civil, Ley de Aeropuertos, la Ley General de Bienes Nacionales y ejercer los derechos derivados de ellos. Recibir y prestar de otras entidades mexicanas 0 extranjeras, sociedades 0 personas isicas, jos servicios que puedan ser requeridos para llevar a cabo su objeto social, Incluyendo sin limitacién, servicios de consultoria técnica en las dreas industrial, administrativa, contable, de mercadotecnia o financiera relacionada con la administracién, operacién, construccién 0 explotacién de aeropuertos y proyectos afines. Emitir y suscribir todo tipo de titulos de crédito, aceptarlos y endosarlos, incluyendo ‘obligaciones con o sin garantia real. En general, llevar a cabo y ejecutar todos los actos juridicos que sean necesarios 0 convenientes para llevar a cabo su objeto social La administracién de la sociedad estaré a cargo de un Consejo de Administracién con diversas potestades para llevar 2 cabo su objeto social, entre las cuales se encuentra un poder para actos de administracién de acuerdo con las disposiciones del articulo 2554 Parrafo segundo, del Cédigo Civil Federal y las disposiciones correlativas de los cédigos civiles de las Entidades Federativas y de la Ciudad de México. Con fundamento en el articulo 21 de la Ley Federal de las Entidades Paraestatales, con fecha ocho de octubre de dos mil veintiuno, el Ciudadano Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos, nombré como Director General de “El AIFA”, al Ciudadano General Brigadier Retirado, Isidoro Pastor Roman, nombramiento que quedé registrado con el n&mero 365 (trescientos sesenta y cinco), a foja 15 (quince), del “Libro de Nombramientos de Servidores Publicos que Designa el Ejecutivo Federal’. Bajo protesta de decir verdad, el Ciudadano General Brigadier Retirado, Isidoro Pastor Romén, Director General de “El AIFA’ suficientes para suscribir el presente contrato, y que, a la fecha, ’, manifesta que cuenta con facultades amplias y ichas facultades no le han sido restringidas, modificadas 0 revocadas en forma alguna. El Ciudadano General Brigadier Retirado Isidoro Pastor Romén, se identifica con credencial de identidad far expedida por la Secretaria de la Defensa Nacional, con ntimero de folio 80809 (ochenta mil ochocientos nueve).. Para los efectos legales de este contrato, sefiala como domicilio el ubicado en Circuito Exterior Mexiquense, Kilémetro 33, Santa Luci: , Municipio de Zumpango, Estado de México, C.P. 55640 (cincuenta y cinco mil seiscientos cuarenta), LSM Pagina 2 de 51 :CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. L10. “EL AIFA", cuenta con el Registro Federal de Contribuyentes: AIF21I0N127VA. Im Como parte de las prestaciones que “El AIFA” concede a sus empleados, esté considerado el suministrar alimentos frescos y de calidad, por lo que es necesario contratar a una empresa en el ramo con la capacidad y la experiencia suficientes que disponga de los recursos humanos, materiales e infraestructura idénea, con el objeto de satisfacer las necesidades de alimentacién del mencionado personal. Buscando asegurar las mejores condiciones en cuanto a precio, calidad, financiamiento y oportunidad para el Estado, y en apego a los principios de eficiencia, eficacia, economia, tansparencia, imparcialidad y honradez, decidié llevar a cabo un procedimiento de Licitacién Publica de caracter nacional electrénico para la contratacién del servicio de comedor para empleados de “El AIFA”. 112 En cumplimiento a lo establecido en el articulo 25 parrafo primero, de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, se cuenta con los recursos presupuestales suficientes para cubrir el importe del servicio objeto del presente contrato, 113 El presente contrato se adjudicé mediante el procedimiento de Licitacién Publica de carécter nacional electrénico numero IA-O07HZI999-E5-2021, en términosde lo dispuesto por los articulos 134 de la Constitucién Politica de los Estados Unidos Mexicanos; 1 fraccién \V, 3 fraccién IX, 25, 26 fraccién |, 26 Bis fraccién Il, 28 fraccién |, 44 y 47 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector PUiblico; 81, 82 y 85 de su Reglamento. Il, “EL PROVEEDOR" bajo protesta de decir verdad y conocedor de las penas en que incurren quienes faltan a ellas en los términos de las disposiciones penales aplicables DECLARA QUE: ll] La empresa FM Gastrenomia, Sociedad Anénima de Capital Variable, es una sociedad legalmente constituida conforme a las leyes mexicanas, situacién que acredita con la escritura publica numero 80208 (ochenta mil doscientos ocho), de fecha veintinueve de febrero de dos mil doce, protocolizada ante el Licenciado Alejandro Serrano Berry, adscrito a la Notaria Publica numero 7 (siete) de la ciudad de Querétaro, Querétaro, de la que es titular el Licenciado Pedro Cevallos Alcocer, testimonio inscrito el tres de mayo de dos mil doce en el Registro Publico de la Propiedad y del Comercio de la ciudad de Querétaro, Querétaro, bajo el folio mercantil electrénico numero 42828 (cuarenta y des mil ochocientos veintiocho). 12 El Licenciado Oscar Israel Gonzalez Fernandez en su cardcter de Apoderado Legal de la ‘empresa FM Gastronomia, Sociedad Anénima de Capital Variable, cuenta con un poder para pleitos y cobranzas y actos de administracién, por lo que tiene potestad amplia y suficiente para comprometer a su poderdante en los términos del presente contrato, facultades que no le han sido limitadas, modificadas o revocadas en forma alguna, situacién que acredita con la Escritura Publica numero 117748 (ciento diecisiete mil setecientos cuarenta y ocho}, de fecha dos de febrero de dos mil dieciocho, otorgada ante Ia fe del Licenciado Eduardo Martinez Benavente, Notario Puiblico ndmero 1 (uno) de la ciudad de San Luis Potosf, San Luis Potosi. 113 Su objeto social es entre otros, la compra, venta, importacién, exportacién, distribugion y comercio en general, de todo tipo de alimentos y bebidas en locales propios y ajenos. oy LSM Pagina 3.de 51 \) V i —CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. 14 Cuenta con Cédula de Registro Federal de Contribuyentes con clave: FGA-120229-FNO. ILS Manifiesta bajo protesta de decir verdad que, se encuentra al corriente en el cumplimiento de sus obligaciones fiscales de conformidad a lo establecico en el articulo 32-D, del Cédigo Fiscal de la Federacién, de conformidad con lo que establece la Resolucién Miscelanea Fiscal para dos mil veintiuno. Presenta opinién positiva emitida por el Instituto Mexicano del Seguro Social, respecto del ‘cumplimiento de sus obligaciones fiscales en materia de seguridad social, conforme lo dispone la regla primera del ACDO.SAI.HCT.101214/281..DIR y su anexo Unico, dictado por el H. Consejo Técnico de ese Instituto, relativo a las Reglas para la Obtencién de la Opinién de Cumplimiento de Obligaciones Fiscales en Materia de Seguridad Social Asimismo, exhibe "Constancia de Situacién Fiscal Positiva en Materia de Aportaciones Patronales y Entero de Descuentos” emitida por el INFONAVIT, sin créditos fiscales que no se encuentren pagados o garantizados en alguna de las formas permitidas en términos del articulo 32-D del Cédigo Fiscal de la Federacién y el Acuerdo del H. Consejo de Administracién del Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores, por el que se emiten las Reglas para la Obtencién de la Constancia de Situacién Fiscal en Materia de Aportaciones Patronales y Entero de Descuentos publicadas en el Diario Oficial de la Federacién el veintiocho de junio de dos mil diecisiete. 1.6 Tiene capacidad juridica y técnica para contratar y reine las condiciones técnicas, administrativas, econémicas y de equipamiento necesarias para obligarse y prestar el servicio de comedor para empleados de “El AIFA” objeto del presente contrato, ademas de que cuenta con los permisos, licencias y autorizaciones necesarios, de conformidad con la legistacion aplicable para hacer uso de los bienes y técnicas de que se vale para la prestacin del servicio. 17 Para los efectos legales del presente contrato, sefiala como su domicilio el ubicado en calle Sagitario nimero 155 (ciento cincuente y cinco}, Colonia Capricornio San Luis Potosi, S.LP., Cédigo Postal 78399 (setenta y ocho mil trescientos noventa y nueve). Acepta que, mientras no notifique por escrito su cambio de domnicilio, se tendra el sefialado en las presentes declaraciones, y los avisos, notificaciones y demés diligencias judiciales y extrajudiciales que se hagan en dicho lugar surtirdn sus efectos, de acuerdo con lo indicado en el articulo 49 del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Public, 18 Mediante escrito bajo protesta de decir verdad, manifiesta que no se encuentra en ninguno de los supuestos de los Articulos 50 y 60 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico y 49 fraccién IX, de la Ley General de Responsabilidades Administrativas, y acepta que, en caso de encontrarse en los supuestos sefalados anteriormente, el contrato sera nulo de pleno derecho, por estar en contravencién con el contenido del articulo 15 de la citada Ley de Adquisiciones, Atrendamientos y Servicios de! Sector Puiblico, previa resolucién de la autoridad competente. Asimismo, manifiesta que no desemperia empleo, cargo o comisién en el servicio publigo, ni los socios 0 accionistas que forman parte de la empresa y, en caso de desemperiarlk, on, oye-aahb-Lsm Pagina 4 de SIhg m0 un maz CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. la formalizacién del presente contrato, no se actualiza un conflicto de interés, de conformidad con lo establecido en el articulo 49 fraccién IX, de Ley General de Responsabilidades Administrativas. Esta de acuerdo en proporcionar Ia informacién y/o documentacién relacionada con el presente contrato que se le requiera, con motivo de las auditorias, visitas o inspecciones que practiquen los Organos Fiscalizadores internos o externos, de conformidad con el articulo 107 del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico. Conoce el contenido, alcance y los requisitos que establecen la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Puiblico y su Reglamento, para la contratacién de bienes y servicios para las dependencias y entidades de la Administracién Publica Federal, la aplicacin de penas convencionales por atraso en el cumplimiento de sus obligaciones, la facultad que tiene “El AIFA" para rescindir administrativamente el contrato y las sanciones del orden civil y/o administrative a que se hard acreedor en caso de incumnplimiento. De conformidad con lo establecido en el articulo 3 fraccién Ill, de la Ley para el Desarrollo de la Competitividad de la Micro, Pequefia y Mediana Empresa, manifiesta que es una mediana empresa. Cuenta con instalaciones, recursos humanos, materiales, infraestructura, maquinaria y equipo suficiente para satisfacer las necesidades de alimentacién que requiera “El AIFA” para su personal. “Las partes” a través de sus respectivos representantes DECLARAN QUE: ma m2 m3 En la formalizacién del presente instrumento han emitido libremente su voluntad, sin que haya mediado dolo, error, mala fe, violencia o cualquier otro vicio del consentimiento que pudiera invalidarlo, aceptando todo su contenido. La invitacion, lo establecido en la junta de aclaraciones y este contrato con sus cldusulas, constituyen el tinico acuerdo entre “Las partes” relacionado con el objeto del mismo, y deja sin efecto cualquier otra negociacién, obligacién o comunicaci6n entre estas, ya sea oral o por escrito, pactadas con anterioridad a esta fecha. Es su voluntad celebrar el presente acuerdo de voluntades sujetandose a sus términos y condiciones, gozan de plena capacidad para contratar y no tienen impedimento legal alguno para obligarse, por lo que pactan las siguientes: CLAUSULAS. PRIMERA. -OBJETO DEL CONTRATO. -El objeto del presente contrato es la prestacién del servicio de cornedor para empleados de “EI AIFA”, en adelante y para efectos del presente contrato,se denominaré como “El Servicio”. Para lo cual, “El Proveedor” se obliga a proporcionar los rgcurfos, -LSM Pagina 5 de 51 > q ——_——T \CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. hhumanos, materiales, la infraestructura, maquinaria y el equipo suficiente para el debido cumplimiento de sus obligaciones. Las cantidades, especificaciones y caracteristicas del citado servicio estan establecidas en el presente contrato, asi como en su anexo técnico, de igual manera, las garantias y compromisos que adquiere “El Proveedor” con la formalizacién del presente instrumento contractual. SEGUNDA. -DESCRIPCION, UNIDAD, CANTIDAD, PRECIO UNITARIO Y RESUMEN DE COMENSALES. -El Proveedor” cubriré las necesidades de alimentacién de la totelidad del personal que presta sus servicios en “El AIFA", por lo que, “El Servicio” constara de desayuno, comida y cena, con las caracteristicas, porciones, presentacién, gramaje, y demas especificaciones que se detallan en el presente contrato y su anexo técnico. A. Descripcién, unidad, cantidad y precio. | retat Ptda. Descripcién. Unidad.| Cant. | Servicio. efron oni |__p/servicio. Servo de comedor pre 7m0_| Deayune | sssonsinva | *Siniva unica, | pleads de El APATGU* | seviin| 750 | came | Sescoana | Seem cone 720 | cena. | $#900simiva | $32 710008in El precio unitario incluye los recursos humanos, materiales, infraestructura, maquinaria, equipo, asi como los gastos que “El Proveedor” tenga que realizar por los insumos, impuestos, fianzas, derechos, patentes y/o cualquier otro concepto que sea necesario para la prestacién de “BI Servicio” amparado en este contrato, en los lugares y en las condiciones pactadas; por lo que, con fundamento en el articulo 44 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Puiblico, el precio sera fijo y definitivo, “El AIFA” no aceptard incrementos por variaciones que surjan en el mercado nacional o internacional. B, Resumen de comensales. Servicio. Dias dela semana. Cantidad, Desayuno. Lunes a sébado. 730 Comida Lunes a sabado. 730 [Eena. Lunes a sdbado, 730 La cantidad de comensales y por consiguiente de servicios (desayuno, comida y cena) es aproximada, esta sirvid solo de referencia para fijar un presupuesto minimo y maximo, dichas cantidades pueden variar de conformidad con las necesidades de “El AIFA”. TERCERA. -MONTO DEL CONTRATO. -Con fundamento en el articulo 47 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Puiblico, el presente contrato de prestaci6n de servicios seré abierto y se regird por los siguientes presupuestes a ejercer: -LSM Pagina 6 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. IAL Total conv $ 1373652000 (trece $ 15,934,36520 (quince Presupuesto millones setecientos treinta millones novecientos minimoa ejercer. | y seis mil quinientos veinte | $2797°4320 | treinta y cuatro mil Pesos 00/100 min) sin LV.A. trescientos sesenta y tres pesos 20/100 m.n) $ 3434130000 (treinta y $39,835,908.00 (treinta y Presupuesto cuatro millones trescientos nueve millones maximo susceptible | cuarenta y un mil | $5,494,608.00 | ochocientos treinta y de ser ejercido. trescientos pesos 00/100 cinco mil novecientos mun) sin IVA. ocho pesos 00/100 MN) Los montos incluyen la remuneracién © pago total fijo a “El Proveedor” por todos los gastos ctos e indirectos que origine el presente contrato, la utilidad y en su caso, el costo de obligaciones adicionales, CUARTA. -LUGAR, HORARIOS, CONDICIONES, CALIDAD, PROGRAMA DE LIMPIEZA Y RESPONSABILIDAD DE “EL PROVEEDOR”. A-LUGAR DONDE SE PRESTARA “EL SERVICIO", - “EI Proveedor” se obliga a prestar “BI Servicio" objeto del presente contrato, en la siguiente direccién 0 en los sitios que determine “Bl AIFA", en los horarios y en las condiciones indicadas en el clausulado del presente contrat. reccion. Circuito Exterior Mexiquense Km 33, Santa Lucia, Municipio de Zumpango, Estado de México, C.P. $5640. Sede, Instalaciones de “El AIFA”. B-HORARIOS. - “El Proveedor" proporcionara “El Servicio” en la sede y en las condiciones indicadas en los siguientes horarios: Sede. Desayuno. ‘Comida. Cena. Instalaciones de “El AIFA”. 645 as4s | 130021600 | 18:00a19:00 Los alimentos deberan estar listos para servirse al menos 30 (treinta) minutos antes de la hora establecida, conforme a los horarios indicados. “El AIFA" podré solicitar platillos especiales, en este caso, “El Proveedor” contara con 8 (echo) horas de anticipacién para su elaboracién. C.-CONDICIONES. - “El Proveedor” y la Gerencia de Servicios Generales, elaborarén de manera mensual bajo la supervisién de la Direccién de Administracién, por conducto de la Subdireccién de Recursos Materiales, un menu equilibrado para las tres comidas, tamando como base “El Plato del Buen Comer". El menti del mes se entregara con § (cinco) dias de anticipacién para revision y autorizacién por parte de la Gerencia de Servicios Generales, los cambios 0 modificaciones se Giscutirén con el chef 6 responsable 9 jO-LsM Pagina 7 de 51 _ Cc \CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. Salvo que “El AIFA" lo requiera, no se podra otorgar algun otro tipo de alimento que no se encuentre aprobado en el ment La publicacién del ment se hard por cada dia de servicio y se autorizaré por el responsable del comedor, quién se encargaré de vigilar el cumnplimiento del ment diariamente. Todo cambio © propuesta de alimentos o preparaciones nuevas, deberd ser consultado y autorizado por la Gerencia de Servicios Generales. “EI Proveedor” debers presentar, al inicio de la vigencia del contrato, original para cotejo y copia simple legible del certificado 0 documento equivalente que avale el manejo higiénico de alimentos y adecuada prestacién del servicio, avalado por dependencias gubernamentales como la Secretaria de Salud (SS), la Comisién Federal para la Proteccién contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) o la Secretaria del Trabajo y Previsién Social (STPS), certificades que deberén estar vigentes durante la relacién contractual. La Gerencia de Servicios Generales, inspeccionara aleatoriamente, las materias primas e insumos y podré rechazar aquellos que a su juicio considere que no cumplen con la calidad requerida “El Proveedor” deberd otorgar todas las facilidades a los servidores ptiblicos que designe la Gerencia de Servicios Generales, para supervisar lo relacionado en el punto anterior, y deberé subsanar de inmediato las observaciones emitidas durante la inspeccion, Sera causa de penalizacién, el utilizer materias primas que no cumplan con los estandares de calidad requeridos por la Gerencia de Servicios Generales. Las carnes deberan contar con las caracteristicas organolépticas propias de cada alimento, el gramaje especificado sera considerando el 100% (cien por ciento) comestible (sin piel, hueso, sebo, Nervio), y deberd incluir todo tipo de cortes, Es necesario que mensualmente se presente examen de carne libre de clembuterol, ademas de considerar y coadyuvar con las disposiciones siguientes: “EI Servicio” se prestaré de lunes a sébado en la sede y horarios indicados, la Direccién de Administracién por conducto de la Subdireccién de Recursos Materiales, podré solicitar la ampliacién © modificacién de los horarios por motivo de fechas especiales que “El AIFA” asi catalogue, 0 par disposicién de la Direccién General. Para reducir al minimo la cantidad de alimentos preparados sobrantes, “El Proveedor” deberd de llevar un registro diario del nimero de comensales que ingresan al comedor, con el objeto de ajustar la cantidad de alimentos con el numero de comensales y evitar el desperdicio de alimentos. Los insumos restantes deberin de ser trasladados al almacén correspondiente, segun corresponda. “EI Servicio” incluye diariamente pan blanco en presentacién individual, no fraccionado, mismo ‘que se suministraré envasado en bolsa de polietileno o de celofan, con fecha de caducidad, feciya de elaboracién y lote. = \CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. El pany las tortillas de maiz se deberdn adquirir el mismo dfa del servicio y deberan desecharse los sobrantes de estos productos, el mismo dia de su compra, bajo la supervisin del personal de la Gerencia de Servicios Generales, quedando estrictamente prohibido su reutilizacién para elaborar pan molido, algun platillo, o cualquier otra forma de reaprovechamiento. Todos los productos lécteos (queso, mantequilla, yogur, jocoque, crema, requesén, entre otros), deberdn estar procesados a partir de leche pasteurizada, lo cual seré demostrable en la etiqueta que ostente, atin en productos suministrados en presentaciones industriales, estos deberén de contar con fecha de elaboracién y fecha de caducidad, en caso de no tener estos datos, se retiraré el producto para sustituirlo por uno que silo tenga. Para la elaboracién de los alimentos, “El Proveedor" deberé utilizar como minimo el 90% (noventa por ciento) de productos frescos y naturales, ademés no debera utilizar aditivos ni conservadores, el uso de condimentos deberd ser moderado. Se proporcionaré azticar, sustituto 0 endulzante a peticién de los comensales. En la preparacion de las aguas podré considerar concentrados de frutas. Las bebidas preparadas de frutas frescas de temporada, deberén ser variadas y no podran repetirse en el lapso de tres dias, no se permitird la preparacién de bebidas en botes destinados para el almacenamiento temporal Los juges que se sirvan, deberdn ser naturales o de concentrado de calidad, “EI Proveedor” debera garantizar, durante la vigencia del contrato, el gramaje en las raciones que suministre a los comensales, tomando en cuenta los porcentajes de guisado establecicos por la Gerencia de Servicios Generales, con la aprobacién de la Direccién de Administracion, por conducto de la Subdireccién de Recursos Materiales. El agua deberd servirse en jarras de 2 (dos) litros colocadas en cada una de las mesas, 0 en despachador. En situaciones especiales o de fuerza mayor, |a Gerencia de Servicios Generales, comunicaré @ “EI Proveedor” con 24 (veinticuatro) horas de anticipacién, a cantidad de box lunch a proporcionar, 0 la cancelacién de los mismos. En caso de que se detecten deficiencias en la calidad de los alimentos o defectos de elaboracién (mal olor, mal sabor, mala presentacién, quemado, salad, falta de higiene o platillos incompletos) durante su preparacién o consumo, la Gerencia de Servicios Generales suspenderé la distribucién ‘© consumo de los alimentos y/o bebidas; asimismo, “El Proveedor" se obliga a sustituirlos de manera inmediata sin exceder un plazo maximo de 2 (dos) horas a entera satisfaccién de “EL AIFA", en este caso, se aplicarén las penas deductivas correspondientes por un incumplimiento deficiente en la prestacién de “El Servicio”. La Gerencia de Servicios Generales elaboraré un reporte diario en el que se anotars el estado de “EI Servicio", alimentos, higiene, etc, as{ como la asistencia de comensales. Al términe dela to Pagina 9 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE CV. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. jornada, e! supervisor designado por Ia Gerencia de Servicios Generales y “El Proveedor”, firmaran dicho reporte diariamente. La Gerencia de Servicios Generales definiré e implementaré el control de acceso de los comensales, especificando el tipo de servicio (desayuno, comida, cena), mismo que seré registrado, contabilizado y controlado mediante el sistema establecido y se generara un reporte, en coordinacién con “El Proveedor”. “EI Proveedor” se ajustaré al sistema de control que establezca la Subdireccién de Recursos Materiales, en coordinacién con la Subdireccién de Recursos Humanos, a fin de llevar un control del personal respecto a los alimentos autorizados, “EI Proveedor” en coordinacién con la Gerencia de Servicios Generales, llevar el registro de comensales a través del sistema interno de acceso al comedor que “El AIFA" establezca para tal fin, diariamente, al término de “El Servicio”, se llevard a cabo la conciliacién del numero de servicios proporcionados. “El Proveedor” deberd contar con instalaciones, capacidad econémica y logistica para que pueda elaborar y transporter los alimentos a los sitios designados por “El AIFA”, cumpliendo con las normas de higiene, temperatura de alimentos, lugar, calidad y horarios; asf como para la preparacién de alimentos en caso de emergencia o contingencia. “El Proveedor” seré responsable de sus recursos financieros, humans y materiales, la cantidad de personal que necesite para proporcionar “El Servicio”, asi como el page del salario del personal que emplee para el cumplimiento de sus obligaciones. D-VERIFICACION DE LA CALIDAD DEL SERVICIO. - “El Proveedor”, sera responsable del incumplimiento en que incurra durante la prestacién de “El Servicio” ante “El AIFA”. “EL AIFA” efectuara una revision diaria o semanal mediante lista de verificacién de la norma NOM- 251-SSAI-2009 (Practicas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos Alimenticios], y de todos los puntos solicitados, sin avisar previamente a “El Proveedor”. Para garantizar la calidad de El Servicio", “El AIFA" verificard el estricto cumplimiento de las obligaciones a cargo de “El Proveedor” mediante una lista de verificaci6n, la cual seré firmada de conformidad por el funcionario designado por la Gerencia de Servicios Generalesy la persona que designe “El Proveedor”, en donde se anotarén las anomalias observadas de conformidad con los siguientes puntos: a. Limpieza. Al inicio y durante el servicio del personal, cocina y comedor, utensilios de cocina, charolas, frascos de condimentos y aderezos, saleros, azucareras, loza, mantles y cubiertos. b. Calidad de los alimentos. Perecederos y no perecederos de acuerdo a las minutas; deberé contar con abastecimiento suficiente de insumos para cumplir con la cantidad y calidad de servicios programados. . Presentacién del menu. Que sea llamativo a la vista del usuario, utilizando diferentes colores, imagenes, texto: Str onto-JMYo-rsm Pagina 10 de 51 eaCONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. exhibici6n de los alimentos preparados calientes 0 frios, deberé hacerse en recipientes de vidrio adecuados al producto con tapa tipo domo, o en vitrinas limpias y desinfectadas. 4. Distribucién de los alimentos. Para el correcto otorgamiento de los alimentos programados, los alimentos calientes deberén servirse a una temperatura adecuada en todas sus partes; de igual manera, los alimentos frios. Verificacién de anomalias. En caso de que el responsable del comedor asignado por “El Proveedor", se niegue a firmar la lista de verificacién de anomalfas, se levantaré el acta circunstanciada correspondiente, lo que seré considerado como falta grave, y se aplicarén las penas deductivas correspondientes. f Se llevardn a cabo reuniones entre personal de la Gerencia de Servicios Generales de “El AIFA” y de “El Proveedor”, para atender las acciones de mejora derivadas de las listas de verificacién. g. Servicio de fumigacién. “EI Proveedor" seré responsable de fumigar mensualmente las éreas de cocina, salén- comedor, bafios del comedor, plafones, bodegas, basureros y perimetro exterior del comedor, en fechas y horarios que no afecten la prestacién de “El Servicio” para no contaminar los alimentos. Por lo anterior, “El Proveedor” y la Gerencia de Servicios Generales de “El AIFA”, acordaran las fechas y horarios para que se lleven a cabo los trabajos de fumigacién, a fin de que se elabore un cronegrama durante la vigencia del contrato. h. Bitdécora de los servicios de fumigacién. Los servicios de fumigacién se anotarén en la bitacora correspondiente, especificando las sustancias inocuas autorizadas por la Secretaria de Salud que se utilizaron para tales efectos, dicha bitécora deberd estar disponible para su revisién quincenalmente por parte de la Gerencia de Servicios Generales de “El AIFA”. No se permitird el uso de trampas para roedores que contengan cebos impregnados de veneno © anticoagulantes en las 4reas donde se manejen alimentos, tampoco se permitira el uso de lamparas de atraccién de luz ultravioleta de choque eléctrico (Insectronic) Para el control de roedores se requieren estaciones de control con placa de monitoreo congruente con la bitdcora de rotacién de productos. QUINTA. -PROGRAMA DE LIMPIEZA. - “EI Proveedor” sera responsable de toda la limpieza interna de las instalaciones que ocupe, tales como: pisos, barras de autoservicio, vidrios interiores, mesas, sillas, paredes, lamparas y demas mobiliario, asi como de los contenedores de basura del rea circundante y del destino final de los desperdicios, también se encargara de la limpieza de toda el érea de comedor y bafios anexos al mismo (si los hubiere). “EI Proveedor” debera manejar la basura de acuerdo al programa de clasificacién de residuos sOlidos; para ello, debers realizar la separacién de los residuos organicos ¢ inorgénicos, segun el procedimiento respectivo, evitando revolverlos. Los desechos generados serén depositades diariamente las veces que sea necesario, en Ips contenedores que designe “El AIFA”, a fin de evitar la proliferacién de plagas. ae Pagina de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. Los contenedores de residuos que se ubiquen en el interior de las instalaciones donde se lleve a cabo “El Servicio", deberdn trasladarse y vaciarse a los contenedores generales, asi como realizar las acciones necesarias para que la basura sea confinada en botes cerrados con tapa y a una distancia no menor a 30 (treinta) metros del comedor, ademas de lavarse, desinfectarse y secarse diariamente en cada cambio de servicio. Los botes destinados para este fin, en ningun caso, se emplearan para el almacenamiento, preparacién o conservacién de alimentos 0 bebidas. SEXTA. -RESPONSABILIDADES DEL PROVEEDOR. - “El Proveedor” deberé cumplir con todas y cada una de las obligaciones estipuladas en el clausulado del presente contrato y con los siguientes aspectos: Sera responsable de la calidad de “EI Servicio”, asi como de cualquier responsabilidad en que incurra por la prestacién del mismo, en los términos sefalados en el presente contrato y en la legislacién y normatividad aplicable a “El Servicio” contratado. Debera efectuar la aplicacién del Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (HACCP) y directrices para su aplicacién en conjunto con la norma NOM-251-SSAI-2009 (Practicas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos Alimenticios). Seré responsable del transporte de su personal, equipo, material, insumos y productos necesarios para prestar “El Servicio”, liberando a “El AIFA” de cualquier responsabilidad derivada de los conceptos sefialados, la recepcién de los insumos se realizaré sin reducir la cantidad de elementos requeridos para la prestaci6n de “El Servicio” conforme a los mentis acordados por “Las Partes”. Sera motivo de penalizacién, el hecho de que la materia prima no cumpla con los esténdares de calidad requeridos por la Gerencia de Servicios Generales, incluso, se podré rescindir el contrato si el resultado de los andlisis de laboratorio que practique “El AIFA" al personal y alimentos se encuentran fuera de los rangos permitides en la nerma correspondiente. Deber proporcionar a la Gerencia de Servicios Generales, el plan de desazolve de las trampas de grasa del comedor, asi como hacerse cargo del mantenimiento de estas. Serd responsable de la limpieza profunda y mantenimiento preventivo y correctivo de todos los, equipos, el mantenimiento se llevaré 2 cabo con personal calificado, bajo la supervision de la Gerencia de Servicios Generales. Para llevar @ cabo la supervisién de los alimentos, deberd llevar un registro en bitécora de las temperaturas de los refrigeradores, cémara fria, insumos, asi como de la linea de servicio y alimentos preparados. “EI Proveedor” por conducto de su nutridlogo, deberd de supervisar y, en su caso, llevar a cabo las recomendaciones emitidas por este, durante todo el proceso de elaboraci6n de los alimentos. Seré responsable de sufragar los gastos médicos pre y hospitalarios, que se susciten por Intoxicacién por la ingesta de alimentos en mal estado servidos en el comedor, situacién que sera determinada por el servicio médico de “El AIFA”. on J0-LSM Pagina 12 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022, FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. Cubriré los servicios de agua corriente, luz y limpieza de terrazas, vidrios externos, pasillos y espacios previamente convenidos, delimitados y con medidores. Se hard responsable por el buen uso de los servicios mencionados en el parrafo inmediato anterior, en el caso de que se realice un mal uso de los mismos, los consumos serén pagados por “EI Proveedor”. Se obliga a efectuar el transporte de los insumos en las mejores condiciones de higiene, calidad, debidamente empacados, sin costo adicional para “El AIFA”. Deberd contar con personal calificado, para cada una de las éreas que demande la prestacién de “EI Servicio". Deberé llevar a cabo todas las medidas de higiene necesarias, con motivo de la contingencia sanitaria, derivada del virus respiratorio SARS-COV2, por lo que respecta a la preparacin, manejo y distribucién de viveres, insumos, alimentos, asi como realizar todas las medidas profildcticas respectivas, de acuerdo a las normas sanitarias que prevalezcan con motivo de dicha emergencia. SEPTIMA.-PRUEBAS Y RESULTADO DE LABORATORIO DEL PERSONAL Y DE LOS ALIMENTOS QUE SE SERVIRAN.-A\ inicio de “El Servicio”, “El Proveedor” presentara a la Gerencia de Servicios Generales, un listado de por lo menos 3 (tres) laboratorios acreditados ante la Entidad Mexicana de Acreditacién AC. (EMA), para que proceda a realizar anélisis a los alimentos, agua, hielo, utensilios y equipo de cocina y al personal que utilice para la prestacién del servicio; la Gerencia de Servicios Generales de entre los laboratorios presentados, designard el que llevard a cabo la aplicacién de los andlisis que correspondan, con cargo a “El Proveedor”, asimismo, la frecuencia de estos anidlisis serd mensual, desde el momento en que los resultados de laboratorio resulten insatisfactorios a criterio de “El AIFA", pudiendo aplicar las penas correspondientes y/o la rescision del contrato. La seleccién de las muestras seré definida por el laboratorio designado por “El AIFA”, los resultados de dichos anilisis se presentaran dentro de los 15 (quince) dias siguientes ala fecha en que se le informe sobre la designaci6n del laboratorio que deberd llevar a cabo la aplicacién de los andlisis. Estudios que seran aplicados a los alimentos: Cuentas de bacterias mesofilicas aerobias. Cuenta de coliformes totales. Cuenta de estaphylococus aureus. Cuenta de hongos. Cuenta de levaduras. NMP de coliformes fecales. NMP de escherichia coli Presencia de salmonella. y yospange Estudios que seran aplicados al agua y al hielo: a Cuentas de bacterias mesofilicas aerobias. b. Cuenta de coliformes totales. c. Frotis de superficies vivas e inertes.CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022, FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. d. NMP de coliformes fecales. © NMP de escherichia coli Estudios que serén aplicados al personal involucrado en la manipulacién y preparacién de alimentos: a. Reacciones febriles. b. — Exudado faringeo. © Coproparasitoscépico. d. Cultivo de unas de las manos, “El Proveedor” se compromete a presentar resultados de anélisis bacteriolégicos del personal durante la vigencia del contrato, y cuando haya rotacién de su personal. Cuando los resultados de estos andlisis muestren problemas con algtin empleado, se debera reportar por escrito el tratamiento que se le prescriba, siempre y cuando el doctor Ie expida su alta. En estos casos, “El Proveedor” deberé sustituir al personal faltante y dar aviso por escrito a la Gerencia de Servicios Generales. Asimismo, si los resultados de los andlisis son insatisfactorios a juicio de “El AIFA", 0 existan muestras visibles de alguna enfermedad contagiosa, “El Proveedor” deberé reemplazar inmediatamente a ese personal para continuar con la prestacién del servicio de manera segura, con Independencia de las acciones que “El AIFA” lieve a cabo. OCTAVA. -FORMA Y LUGAR DE PAGO. -Con fundamento en los articulos 45 fracciones Xill, XIV y 51 Ultimo parrafo, de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector PUblico, “El AIFA" pagar por “El Servicio” mensualmente en moneda nacional, mediante transferencia electronica, por la cantidad de comensales a los que se les brind6 “El Servicio” efectivamente durante el periodo sefialado. Para hacer el calculo, se tomaran como referencia, los registros de los comensales que recibieron alimentos durante el mes, debidamente cotejados y acordados por “Las Partes”. El AIFA” realizard los pagos a “El Proveedor” dentro de los 20 (veinte) dias naturales siguientes previa validacién de la factura correspondiente, debidamente legalizada, sin errores y a entera satisfaccién de “El AIFA”, 2 través de la Subdireccién de Recursos Financieros mediante transferencia electronica del Sistema Integral de Administracién Financiera Federal (SIAFF), al siguiente nimero de cuenta: Beneficiario. | FM Gastronomia, SA. de CV. CLABE. (02168004054485320 Bancor eee Cuenta. 4054485321 Cliente. 51089089 La factura deberd reunir los requisitos fiscales sefialados en los articulos 29 y 29 A del Cédigo Fiscal de la Federacién y si los datos son correctos, continuara el procedimiento para el pago de la factura ya JO-LSM Pagina 14de 51 DeCONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. Datos a verificar en las facturas: Nombre: “Aeropuerto Internacional Felipe Angeles, S.A. de CV." Domicilio: Circuito Exterior Mexiquense, Kilémetro 33, Santa Lucia, Municipio de Zumpango, Estado de México, C.P. 55640 (cincuenta y cinco mil seiscientos cuarenta). R.F.C. AIF2101127VA. Descripcién: Costo unitario, cantidad, unidad, importe total. Impuestos desglosados. La recepcién, revision y aceptacién de las facturas se realizaré en dias habiles de lunes a viernes, en un horario de 09:00 a 16:00 horas en la ventanilla de la Subdireccién de Recursos Financieros, ubicada en Circuito Exterior Mexiquense, kilémetro 33, Santa Lucia, Municipio de Zumpango, Estado de México, CP. $5640 (cincuenta y cinco mil seiscientos cuarenta), o en el lugar que se le indique, 0 al correo electrénico rfinancieros aifa@sedena.gob.mx En el caso de que las facturas que entregue “El Proveedor” para su pago presenten errores 0 deficiencias, “El AIFA” le indicara por escrito las deficiencias que deban corregir en un término no mayor de 3 (tres) dias habiles, el tiempo que tarde “El Proveedor” en corregirlas no se computara para efectos del plazo de 20 (veinte) dias naturales previsto en el articulo 51 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico y 89 de su Reglamento. En el supuesto de que se apliquen penas deductivas a “El Proveedor” por un cumplimiento parcial o deficiente en la prestacién del servicio, estas se deduciran de la (s) factura (s) en tramite de pago de manera proporcional, de conformidad con lo establecido en el articulo 53 bis de la Ley de Adauisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, 97 de su Reglamento y lo sefialado en la clausula 14 pentiltimo parrafo, del presente contrato, NOVENA.-PAGOS EN EXCESO.-Traténdose de pagos en exceso que haya recibido “El Proveedor”, esté deberd reintegrar las cantidades pagadas en exceso en términos del articulo 51 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Puilico més los intereses correspondientes, conforme a lo sefialado en el parrafo tercero del mismo ordenamiento, calculados sobre las cantidades pagadas en exceso en cada caso y se computarén por dfas naturales desde la fecha del pago, hasta la fecha en que se pongan efectivamente las cantidades a disposicién de “EI AIFA”, DECIMA.-GARANTIA DEL SERVICIO.-De conformidad con el articulo 53 parrafo segundo, de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, “El Proveedor” queda obligado a responder por “El Servicio” contratado, en caso de que presente deficiencias, incumplimiento,fallas en el servicio, mala calidad en los alimentos y/o cualquier otra irregularidad que se detecte durante la vigencia del contrato, en los términos sefialados en el presente instrumento y en la legislacién aplicable. “EI Proveedor", deberd garantizar que “El Servicio" se preste de manera ininterrumpida y de acuerdo con los aspectos técnicos indicados en las clausulas: cuarta, quinta, sexta y séptima del presente contrato; asimismo, se compromete a que los insumos para la elaboracion de, los alimentos sean frescos y de calidad. DO-LSM Pagina 15 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. La garantia de calidad se encontrara vigente durante la relacién contractual, 2 fin de garantizar que “El Servicio” se preste de manera ininterrumpida y de conformidad con la calidad y cantidad solicitade por “El AIFA”. DECIMA PRIMERA.-GARANTIA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO.-En cumplimiento a lo dispuesto por los articulos 48 fraccién Il Ultimo parrafo, y 49 fraccién Il, de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, "El Proveedor" se obliga @ garantizer el cumplimiento de todas y cada una de las obligaciones que asume con motivo de la formalizacin de este contrato, en cualquiera de las formas establecidas en el articulo 48 de la Ley de Tesorerla de la Federacién, por el 10% (diez por ciento) antes del impuesto al valor agregado del monto maximo adjudicado. La garantia debera presentarse dentro de los diez dias naturales siguientes alla fecha de firma de este contrato, La fianza se otorgaré para garantizar el debido cumplimiento del contrato, pudiendo hacerse efectiva la garantia por el incumplimiento en que incurra "El Proveedor"; la fianza continuara vigente en caso de que se otorgue prérroga al cumplimiento del contrato, asi como durante la substanciacion de todos los recursos legales 0 juicios que se interpongan hasta que se pronuncie resolucién definitiva por autoridad competente, de forma tal que su Vigencia no podra acotarse en raz6n del plazo de ejecucién del contrato principal o fuente de las obligaciones 0 cualquier otra circunstancia La fianza se constituira ante instituci6n afianzadora legalmente constituida en México, y debera contener los siguientes requisitos: a. Ser expedida a favor de “EI AIFA", con fundamento en el Articulo 47 parrafo segundo, de le Ley de Tesoreria de la Federacién. La flanza se hard efectiva en caso de incumplimiento de las obligaciones contraidas por “El Proveedor”, incluso, se procederd a la rescisién del contrato, de conformidad con el articulo $4 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico. b. Elimporte total garantizado con numero y letra. ¢._Lareferencia de que la fianza se otorga atendiendo a todas las estipulaciones contenidas en el contrat. d. Numero de contrato, fecha de firma, asi como la especificacién de las obligaciones garantizadas. fe. Sefalamiento de la denominacién o nombre de “El Proveedo! f. Aceptaciény procedencia para el cobro de intereses, con motivo del pago extempordneo del importe de la péliza de fianza requerida, cuando sea exigida por alguno de los motives pactados. g. Se deberd establecer en Ia péliza correspondiente que la institucién de fianzas acepta expresamente someterse al procedimiento de ejecucin preceptuado en los articulos: 178, 282 y 283 de la Ley de Instituciones de Seguros y de Fianzas en vigor; asimismo, dicha afianzadora renuncia al contenido del articulo 179 de la mencionada Ley de Instituciones, o18-2NNO-LSM Pagina 16 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. h. En el supuesto de que las partes convengan modificacién del contrato vigente, “EI Proveedor” debera contratar la modificacién de la fianza, presentando endoso ala misma dentro de los 10 (diez) dias naturales siguientes a la fecha de la firma del convenio que modifique el contrato. i. La naturaleza de las obligaciones derivadas del presente contrato sera divisible, esto es que “El Proveedor”, podra cumplir con sus obligaciones de manera parcial y en caso de incumplimiento, la péliza de fianza se ejercerd por la parte proporcional de lo incumplide. De conformidad con el articulo 81 Fraccién Vill, del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, una vez cumplidas las obligaciones por parte de “El Proveedor” a satisfaccién de “El AIFA", se expediré la constancia de cumplimiento de las obligaciones contractuales para que se dé inicio a los trémites para la cancelacién de la garantia de cumplimiento. DECIMA SEGUNDA. -GARANTIA DE ANTICIPO. -En el presente contrato no se otorgaré anticipo. DECIMA TERCERA. -GARANTIA POR VICIOS OCULTOS. -En el presente contrato no se solicitara fianza por vicios ocultes. DECIMA CUARTA.-PENAS CONVENCIONALES.-En caso de que “El Servicio” no sea prestado de manera oportuna y conforme a las caracteristicas técnicas indicadas, “El AIFA" aplicaré a “EI Proveedor” una pena por el equivalente al 0.2% (cero punto dos por ciento) por cada comensal, por el precio de “El Servicio”, por el turno o dfa, hasta llegar a un maximo del 10% (diez por ciento}, sin incluir el LVA, con fundamento en el articulo 53 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico y el pérrafo XXXVI, inciso "A", subinciso “b" de las Politicas, Bases y Lineamientos en Materia de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios de “EL AIFA”. Las penas deberdn cubrirse en un plazo que no exceda de 15 (quince) dias naturales a aquél en que tenga conocimiento “El Proveedor" en las instalaciones de “El AIFA", de conformidad con lo sefialado en el articulo 47 parrafo segundo, de la Ley de Tesoreria de la Federacion. Sin perjuicio de lo dispuesto en el segundo pérrafo del articulo 51 de la Ley de Adauisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Puiblico, en ningtin caso se aceptaré la estipulacién de penas convencionales a cargo de “El AIFA", en cumplimiento de lo sefialado en el articulo 96 Ultimo parrafo, del Reglamento de la citada Ley. Las penas deductivas se aplicarén a “El Proveedor” en los siguientes supuestos: a. Sino cumple con algtin (os) punto (s) de los sefialados en las cléusulas cuarta, quinta, sexta y séptima del presente contrato, los insumos con los que prepare los alimentos sean de mala calidad 0 no sean frescos, no entregue los reportes, o no realice la limpieza, furnigacién o el mantenimiento a los equipos (cumplimiento parcial). b. Porque “El Servicio” no cumpla con las especificaciones técnicas requeridas por “El AIFA” (cumplimiento deficiente) a Heo Pagina 17 de 51 < a \CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. En caso de que se apliquen penas deductivas a “El Proveedor" por un cumplimiento parcial 0 deficiente en la prestacién de “El Servicio", estas se deducirn de la (s) factura (s) en tramite de pago de manera proporcional. El monto sobre el que se aplicaré la pena convencional seré sobre lo incumplido, por tratarse de una obligacién divisible. DECIMA QUINTA. -PRORROGAS. - “Las Partes” acuerdan que se podran otorgar prérrogas a la fecha o plazo para la prestacién de “El Servicio” Unicamente por caso fortuito, fuerza mayor o por causas imputables a “El AIFA", debiendo celebrar el convenio modificatorio correspondiente previa solicitud de "El Proveedor" por escrito y previo al vencimiento del contrato, adjuntando la documentacién que justifique los supuestos mencionados, a efecto de que “El AIFA” determine su procedencia. Se entiende por caso fortuito y fuerza mayor como causas eximentes del cumplimiento de una obligacién refiriéndose el primero a la presentaci6n de un suceso inesperado, sorpresivo, que se produce casual o inopinadamente o que hubiere sido muy dificil de prever en la medida que no cuenta con experiencias previas 0 consistentes de la probabilidad 0 riesgo de que ocurra un siniestro, y la fuerza mayor se traduce en la ocurrencia de un suceso inevitable aunque previsible orelativamente previsible, como un huracén o un terremoto de caracter extraordinario. DECIMA SEXTA. -MODIFICACIONES AL CONTRATO. -Cualguier modificacién deberd formalizarse por escrito por medio de un convenio modificatorio, el cual sera firmando de conformidad por “Las Partes”, en los términos y supuestos de los articulos 47 ultimo parrafo, S2 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Puiblico, y 91 de su Reglamento. En caso de que el presente instrumento se modifique, “El Proveedor” se obliga a entregar el ‘endoso de ampliacién de la garantia del cumplimiento del contrato dentro de los 10 (diez) dias naturales siguientes a la firma del convenio modificatorio. No habré modificaciones que se refieran a aumentos de precios, pagos progresivos, especificacionesy en general, cualquier cambio que implique otorgar condiciones mas ventajosas a “El Proveedor” comparadas con las establecidas originalmente. DECIMA SEPTIMA.-TERMINACION ANTICIPADA.-Con fundamento en el articulo 54 bis de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, “El AIFA" podra dar por terminado anticipadamente el presente contrate cuando concurran razones de interés general 0 bien, cuando por causas justificadas se extinga la necesidad de esta contratacion y se demuestre que de continuar con el cumplimiento de las obligaciones pactadas se ocasionaria algun dafo 0 perjuicio al Estado, ose determine la nulidad de los actos que dieron origen al contratocon motivo de la resolucién de una inconformidad o intervencién de oficio emitida por la instancia administrativa correspondiente. En estos supuestos, “El AIFA” reembolsara 2 "El Proveedor” los, gastos no recuperables en que haya incurrido, siempre que estos sean razonables, estén debidamente comprobados y se relacionen directamente con el presente contrato. DECIMA OCTAVA. SUSPENSION TEMPORAL DEL CONTRATO. - “El AIFA" podra suspender en cualquier momento y de manera temporal, todo 0 parte de “El Servicio” sin que ello implique su terminacién definitiva, En este supuesto, notificard por escrito a “El Proveedor” en el domicjlio JRRO-LSM Pagina 18 de 51 3 hoCONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. sefalado, indicandole las causas de suspensién, dicho aviso surtiré sus efectos al dia habil siguiente a su notificacién. El presente contrato podré continuar produciendo todos sus efectos legales una vez que hayan desaparecido las causas que motivaron dicha suspensién, lo que hard saber “El AIFA” a “EI Proveedor” en los mismos términos de la suspensién, dentro de los 3 (tres) dias habiles siguientes a que haya desaparecido la causa de esta. DECIMA NOVENA. -RESCISION ADMINISTRATIVA DEL CONTRATO. -Con fundamento en el articulo $4 de le Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, “El AIFA” podra rescindir administrativamente el contrato a solicitud del area requirente, si “El Proveedor” incurre en incumplimiento de sus obligaciones, si “El Proveedor” decide rescindirlo seré necesario que acuda ante la autoridad Judicial Federal y obtenga la declaraci6n correspondiente. Seré causal de rescisién el incumplimiento de cualquiera de las obligaciones senaladas en este contrato a cargo de "El Proveedor". “El AIFA" podrd iniciar el procedimiento de rescisién administrativa si “El Proveedor” se ubica de manera enunciativa, mas no limitativa, en cualquiera de los siguientes supuestos: A. Por incumplimiento en Ia forma, plazo y/o término de las obligaciones sefialadas en el presente contrato, independientemente de hacer efectiva la garantia de cumplimiento del mismo. & No garantice el cumpli fecha de firma del mismo. nto del contrato, dentro de los siguientes diez dias naturales ala C. No otorgar las facilidades necesarias para verificar el cumplimiento de las obligaciones sefaladas en este contrato. D. Por subcontratar las obligaciones adquiridas con Ia formalizacién del presente contrato. Por utilizar con fines distintos a los establecidos en este instrumento juridico, la informacion que “El AIFA” le entregue o haga de su conocimiento en forma verbal o por escrito. F. Por incumplir con lo sefialado en cualquiera de las clausulas de este contrato, sin perjuicio de las sanciones del orden civil, penal y/o administrativo que las Leyes Federales aplicables establezcan. G. Por ceder los derechos u obligaciones derivadas del presente contrato a excepcién de los derechos de cobro, siempre y cuando cuente con la autorizacién por escrito de “El AIFA”. H. Por proporcionar informacién o documentacién falsa, falsificada o alterada en el procedimiento de adjudicacién del contrato. Porque se agote el monto limite de aplicacién de las penas convencionales 0 deductjvas. sefaladas en el presente acuerdo de voluntades. / 07-20-15 Pagina 19 de 51 >CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. J. Por no proporcionar los datos necesarios que le permitan a “El AIFA", comprobar que los equipos arrendados cumplen con las especificaciones y caracteristicas establecidas en el presente instrumento legal. kK. _ Porviolaciones en materia de patentes, marcas o derechos de autor. L. No realice la limpieza en las dreas asignadas, no lleve a cabo los mantenimientos preventivos/correctivos a los equipos, 0 no las dreas del comedir. M. Sis sujeto de algun procedimiento judicial para ser declarado en quiebra o suspensién de pagos. N. Engeneral, por el incumplimiento a cualesquiera de las obligaciones derivadas del presente instrumento contractual o a las Leyes y Reglamentos aplicables. VIGESIMA.-ADMINISTRADOR DEL CONTRATO.-En cumplimiento a lo establecido en el articulo 84 séptimo parrafo, del Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector PUiblico, y de conformidad con lo sefialado en el parrafo Xill subparrafo “C’, de las Politicas, Bases y Lineamientos en materia de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios de “El AIFA”, fungird como responsable de administrar y verificar el cumplimiento del presente contrato y de las obligaciones adquiridas por “El Proveedor”, el C. Cap. 1/o. FAAMA. Candelario Isaf Berumen Estrada, Gerente de Servicios Generales, Subdir, Recs. Mats. de “El AIFA". VIGESIMA PRIMERA. -PROCEDIMIENTO DE RESCISION ADMINISTRATIVA. -En caso de rescisién del presente contrato, “Las Partes” se sujetarn al procedimiento establecido en los articulos 54 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, 98 y 99 de su Reglamento. El procedimiento de rescision iniciara a partir de que le sea comunicado a "El Proveedor" por escrito el incumplimiento en que haya incurrido, para que este en un término de 5 (cinco) dias, habiles exponga lo que a su derecho convenga y aporte, en su caso, las pruebas que estime pertinentes. Transcurrido el término sefalado, “El AIFA” resolver en un plazo de 15 (quince) dias hébiles considerando los argumentos y pruebas que hubiere hecho valer "El Proveedor", La determinacién de dar o no por rescindido el contrato sera comunicada a este dentro de dicho plazo. En caso de rescisién del contrato, se formulard el finiquito correspondiente para hacer constar los pages que “El AIFA” deba efectuar por concepto de “El Servicio” proporcionado hasta el momento de la rescision. Si previamente a la determinacién de dar por rescindido el contrato, "El Proveedor" cumple con us obligaciones, el procedimiento iniciado quedaré sin efecto, previa aceptacién y verificacion de | AIFA” de que contintia vigente la necesidad de “El Servicio” objeto del presente contrato, aplicando en su caso las penas convencionales correspondientes. y O-LSM, Pagina 20 de 51 = \CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. “EI AIFA” podra determinar no dar por rescindido el presente contrato, cuando durante el procedimiento advierta que dicha rescisién pudiera ocasionar algun dafo o afectacién a las funciones que tiene encomendadas, en este caso, establecerd con “El Proveedor” otro plazo que le permita subsanar el incumplimiento que hubiere motivado el inicio del procedimiento, independientemente de las sanciones a que se hara acreedor. VIGESIMA SEGUNDA. -INSPECCION. - “El Servicio" estaré sujeto a inspeccién y verificacién del cumplimiento de los requerimientos solicitados, debiendo “EI Proveedor” otorgar las facilidades necesarias para que se efecttien Enel caso de que “El Servicio” no satisfaga los requerimientos técnicos convenidos o los insumos con los que lleve a cabo la preparacién de los alimentos no sean frescos de la calidad exigida, los gastos de inspeccién, traslados, vidticos, informes, flete, carga y descarga, imouestos, fianzas, derechos, patentes, pruebas de laboratorio en su caso y/o cualquier otro concepto seran cubiertos por “El Proveedor”. La inspeccién que realice “El AIFA" durante el suministro de los insumos para la preparacién de los alimentos, no libera a “El Proveedor" del compromiso que lo obliga a responder contra los defectos, vicios ocultos o mala calidad que se presente en dichos bienes con posterioridad a la fecha de entrega. VIGESIMA TERCERA. -PAGO DE IMPUESTOS. -Todos los impuestos federales, estatales o municipales que se causen con motivo de la firma del presente contrato y la prestacién de “BI Servicio” serdn a cargo de “El Proveedor”, conforme a la legislacién aplicable en la materia, con excepcién del Impueste al Valor Agregado (IVA) que serd trasladado a “El AIFA”. VIGESIMA CUARTA. -DERECHOS DE AUTOR Y DERECHOS DE PROPIEDAD INDUSTRIAL. "EI Proveedor", sera el nico responsable de cualquier infraccién a la Ley de la Propiedad Industrial © a la Ley Federal del Derecho de Autor en relacién con “El Servicio” prestado a “BI AIFA”, obligandose a liberarlo de cualquier reciamacién o responsabilidad frente a terceros, debiendo cubrir los gastos que “El AIFA” tenga que efectuar por este concepto dentro de los tres dias habiles posteriores @ que lo haga de su conacimiento. VIGESIMA QUINTA. -CESION DE DERECHOS. - Con fundamento en el ultimo parrafo del articulo 46 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, "El Proveedor" no podré ceder en ningtin caso los derechos y obligaciones que deriven de este contrato excepto los derechos de cobro, previa autorizacién de “El AIFA” por escrito. VIGESIMA SEXTA.-RELACIONES LABORALES.-“El Proveedor" como empresario y patrén del personal que ocupe para el cumplimiento de las obligaciones sefialadas en este cortrato, seré el Unico responsable de las obligaciones patronales derivadas de las disposiciones legales y demas ‘ordenamientos en materia civil, penal, fiscal, del trabajo y de seguridad social, obligandose por tanto a responder de todas las reclamaciones que sus trabajadores presenten en su contra o en contra de “El AIFA®, en relacién con “El Servicio” materia del presente contrato, deslindandola de toda responsabilidad. “El AIFA” en ningtin caso tendrd el caracter de patrén sustituto o solidario con los trabajadores de “El Proveedor of%p-go-L1sM Pagina 21 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. “Las Partes” expresamente convienen que cuando "El Proveedor” se apoye en personal auxiliar enelejercicio de sus actividades dependera exclusivarnente de este, sin que se establezca ningun vinculo con “El AIFA", quedando a cargo de "El Proveedor” todas las responsabilidades provenientes de su utilizacién, por lo que se obliga a mantener en paz y a salvo a “El AIFA” de cualquier reclamacién de carécter laboral o de cualquier otra indole; asimismo, "El Proveedor" se obliga a cubrir cualquier erogaci6n que “El AIFA” tuviere que efectuar por estos conceptos dentro de los tres dias habiles posteriores a que este lo haga de su conocimiento. Los seguros de vida y de gastos médicos de la totalidad de los trabajadores que intervengan en el desarrollo y ejecucién de las actividades que realice “El Proveedor”, desplazamiento a los sitios y regreso de los mismos, asi como los gastos que se originen, quedan bajo su responsabilidad, por lo que debe reconocerios y aceptarlos en virtud de ser patrén de todas y cada una de las personas que emplee pera el cumplimiento de sus obligaciones, liberando a “El AIFA" de cualquier responsabilidad laboral, VIGESIMA SEPTIMA. -LICENCIAS, AUTORIZACIONES Y/O PERMISOS. - "El Proveedor" se obliga a tramitar y mantener vigentes las licencias, autorizaciones y/o permisos que conforme a otras disposiciones sea necesario tener para el cumplimiento del presente instrument juridico. VIGESIMA OCTAVA. -CUMPLIMIENTO DE NORMAS. - “El Proveedor” para la prestacién de “EI Servicio”, deberd cumplir con los estandares de calidad establecidos en las siguientes Normas Mexicanas: 2. NMX-F-60S-NORMEX-2018. Alimentos Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtencién del Distintivo" b. NMX-SAST-O01-IMNC-2008/BSI_ OHSAS 18001:2007/ISO 45000. Sistema de Gestién de Seguridad y Salud en el Trabajo — Requisitos (en relacion con la preparacién y servicio de alimentos). NMX-SAA-14001-IMNC-2015/ISO 14001:2015. Sistema de Gestién Ambiental-Requisitos con Orientacién para su uso (en relacién a la preparacién y servicio de alimentos) d._ NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007/ISO 22000:2005. Sistema de Gestién de la Inocuidad de los Alimentos - Requisitos para Cualquier Organizacién en la Cadena Alimentaria (en relacién con la preparacién y servicio de alimentos}. fe. NMX-CC-9001-IMNC-2015/ISO 9001:2015. Sistema de Gestién de la Calidad - Requisitos (en relacién con la preparacion y servicio de alimentos). VIGESIMA NOVENA.-CONFIDENCIALIDAD.-“El Proveedor” se obliga a mantener en absoluta y estricta confidencialidad toda la informacién que se genere, sea técnica, administrativa y/o de cualquier otra indole que con motivo de la celebracién del presente contrato tenga conocimiento, asi coma la decumentacién que le entregue “El AIFA” para el cumplimiento de sus obligaciones y no podré hacerla del dominio publico, salvo que haye un mandato judicial, una resolucion administrativa 0 “EL AIFA” lo autorice por escrito, Ia prohibicién se hace extensiva a la reproduccién en cualquier medio de la informacién a la que tenga acceso sobre los procedimientos, sistemas de organizacién, programas informéticos © cualquier otro tipo de informacién interna, salvo que tal informaci6n sea estrictamente necesaria pera el cump\imiento de las obligaciones sefialadas en el presente instrumento contractual. °; LSM Pagina 22 de 51 > <CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. En caso de incumplimiento, “El Proveedor” responder por los daiios y/o perjuicios que ocasione a “El AIFA”, ademas de incurrir en el delito de revelacién de secretos. “EI Proveedor” bajo ninguna circunstancia podra usar para fines comerciales, publicitarios o de cualquier otra indole el nombre de “El AIFA”, ni tampoco sus lagotipos o cualquier otro signo 0 simbolo distintivo de su propiedad. La obligacién de confidencialidad asumida por “El Proveedor” en el presente contrato subsistiré ininterrumpida y permanentemente con toda su fuerza después de concluida su vigencia. TRIGESIMA. -INFRACCIONES Y SANCIONES. -En caso de que “El Proveedor” infrinja las disposiciones establecidas en la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, “El AIFA” notificard dicha situacién a la Secretaria de la Funcién Publica, por lo que “EI Proveedor” podré ser sancionado por esta con multa equivalente a la canticad de cincuenta hasta mil Unidades de Medida y Actualizacién (UMA), de conformidad con lo sefalado en el articulo $9 de la citada Ley. TRIGESIMA PRIMERA. -MEDIDAS DE CONTROL Y SEGURIDAD. - “El Proveedor" acepta que se sujetaré a todas y cada una de las medidas de control y seguridad que rigen dentro de las instalaciones de “El AIFA” para su acceso, circulacién, permanencia y salida, TRIGESIMA SEGUNDA. -DANOS A LAS INSTALACIONES. - “El Proveedor” serd responsable de los dahos y/o perjuicios hasta por la totalidad de los mismos que cause a los bienes de “El AIFA”, cuando con motivo del cumplimiento de sus obligaciones tenga acceso a las instalaciones. La reparaci6n de los dahos sera cubierta por “El Proveedor” en un lapso no mayor de 10 (diez) dias naturales siguientes al incidente TRIGESIMA TERCERA. -INDEMNIZACION. - “El Proveedor” durante la vigencia de este contrato, e incluso después de su terminaci6n, indemnizara a “El AIFA” por cualquier dato o perjuicio que resulte 0 se derive de un acto ilicito o por negligencia de su parte, o de los trabajadores que designe para el cumplimiento de sus obligaciones, asi como de las acciones, juicios, demandas y reclamaciones que se originen como resultado de dichos actos. TRIGESIMA CUARTA. -NOTIFICACIONES. -Con el fin de establecer la forma de reportar y recibir notificaciones sobre la calidad de “El Servicio”, avisos y comunicaciones, queda aceptado que cualquier comunicacién entre “Las Partes” seré considerada como entregada si se envia por escrito, es remitida por telegrama, correo aéreo certificado, correo electrénico 0 cualquier otro medio electrénico, asi como los acuses de recibo a las siguientes direcciones: Por “EI AIFA” Direccién de Administracién. ‘Tte. Cor. de Artilleria D.E.M., Orlando de Jess Vazquez Osalde. Circuito Exterior Mexiquense, Kilémetro 33, Santa Lucia, Municipio de Zumpango, Estado de México, C.P. 55640, Correo electrénico: compranet.aifa@sedena.gobmx opyo-J4RO-LSM Pagina 23. de 51 \CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. Por “El Proveedor": “FM Gastronomia, S.A. de CV. Direccién: Sagitario No. 155, Col. Capricornio, San Luis Potosf, S.LP. Cédigo Postal 78399, Atencién: Lic. Oscar Israel Gonzdlez Fernandez, o a la persona que designe haciéndolo del conocimiento de “El AIFA”. Correo electrénico: oscar gonzalez@fmgastronomia.com.mx Teléfone:{01 442) 248 42 58 TRIGESIMA QUINTA. - CLAUSULA DE INTEGRIDAD Y COMBATE A LA CORRUPCION. “El Proveedor” se obliga a que, durante la ejecuci6n del contrato, sus socios, asociados, directivos ‘o empleados por si o por interpésita persona’ A. Se abstendran de solicitar o promover la indebida contratacién o el otorgamiento mismo, respecto de la prestacién de “El Servicio" objeto del presente contrato. B. Se abstendrin de promover ante las personas que detenten la calidad de servidores pUblicos la gestién, la tramitacién o la resolucién ilicita de negocios publicos relacionados con el presente instrumento contractual. . Se abstendran de ofrecer, prometer o dar dinero o cualquier otra dadiva, a los servidores pUblicos encargados de la administracién del contrato. “Las Partes” acuerdan que durante la vigencia del contrato se comprometen a actuar con estricto apego a las siguientes reglas de conducta para combatir el cohecho, el tréfico de influencias y el uso indebido de atribuciones y facultades, 1. Vigilar que los empleados que intervengan en la administracién del contrato actuen con honestidad. 2 Abstenerse de ofrecer, prometer, dar 0 aceptar, por si o por interpésita persona, una ganancia pecuniaria indebida para o por los servidores publicos que intervengan en la administracién del presente contrato. Serd causa de recisi6n del presente contrato, que “El Proveedor” por si 0 por interpésita persona, incurra en las conductas tipificadas como delito de uso indebido de atribuciones y facultades, tréfico de influencias 0 cohecho en los términos establecidos en los articulos 217 fraccion Il, y 222 fracci6n Il, del Cédigo Penal Federal, o sus equivalentes en los Cédigos Penales de las Entidades Federativas; asi como el uso indebide de recursos puiblicos o contratacién indebida de ex servidores publicos. Que “El Proveedor” por sio por interpésita persona, incurra en alguna o algunas de las conductas tipificadas como: a) delito contra la economia publica, conforme a lo dispuesto en el articylo 254 at Pagina 24 de 51 .CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. bis del Cédigo Penal Federal; b) practicas monopélicas absolutas, segtin lo estatuido en el articulo 53 de la Ley Federal de Competencia Econémica; 0 c) Conductas anticompetitivas, practicas monopolicas absolutas o relativas, en términos de los articulos 52 a 56 de esta ultima Ley. TRIGESIMA SEXTA. -PREVISION EN CASO DE DISCREPANCIA. -En caso de discrepancia entre el contrato y la convecetoria, prevalecerd lo establecido en la convocatoria y en la junta de aclaraciones. TRIGESIMA SEPTIMA. -INICIO DEL CONTRATO. -El presente contrato inicia su vigencia a partir del cinco de abril de dos mil veintidés. ‘TRIGESIMA OCTAVA. -TERMINACION DEL CONTRATO. -Este contrato se daré por terminado el treinta y uno de diciembre de dos mil veintidés. TRIGESIMA NOVENA. -ANEXOS. -El ANEXO TECNICO forma parte del presente contrato, por lo las disposiciones contenidas en el son de observancia obligatoria para “El Proveedor”, CUADRAGESIMA. -LEGISLACION. - “Las Partes" sé obligan a lo pactado en este contrato, asi como a los términos, lineamientos, procedimientos y requisitos que establecen la Ley de ‘Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Publico, su Reglamento y demas disposiciones aplicables. En lo no previsto por los citados ordenamientos legales, sern aplicables supletoriamente el Cédigo Civil Federal, la Ley Federal de Procedimiento Administrative y el Cédigo Federal de Procedimientos Civiles, en cumplimiento de lo sefialado en el articulo ll de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Pubblico. CUADRAGESIMA PRIMERA -JURISDICCION. - “Las Partes” convienen que, para los efectos de interpretacién, cumplimiento, ejecucién y en general, cualquier acto que se derive de este contrato, asi como para el cumplimiento y resolucién de los conflictos que del pudieran presentarse, se someten expresamente a la jurisdiccién de los Tribunales Federales competentes en el Estado de México, renunciando a la que pudiera corresponderles por motivo de sus domicilios actuales o futuros. ae Pagina 25 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. Leido, revisado y aprobado el presente contrato por “Las Partes” en todas y cada una de sus declaraciones y clausulas, lo firman al calce y al margen por triplicado en la Ciudad de México, el dfa cinco de abril de dos mil veintidés como prueba de su pleno y total consentimiento, quedando un ejemplar en poder de “El Proveedor” y los demas en poder de “El AIFA”, considerandose cada uno de sus tantos como un original para todos los efectos legales correspondiente. El Director General de “El AIFA", S.A. Por “FM Gastronomia, S.A. de C.V." de C.v. El Apoderado legal. a Gral. Brig. Ret. Isidoro Pastér Roman, _Lic. Oscar Israel Gonzélez Fernandez. \ peo EI Administrador del Contrato. El Gerente Svs. Grales. Subdir. Recs. Mats, “El AIFA", S.A. de C.V. _—Cor.3.M. y Lic. Lauro Rodolfo Félix Cap. 1/0. F.A.A.M.A. Candelario Isai Lugo. Berumen Estrada. oe ogfo-JBo-LsM Pagina 26 de 51CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. ANEXO TECNICO. ESPECIFICACIONES PARTICULARES Y OBJETO DE LA PRESTACION DEL SERVICIO DE COMEDOR PARA, EMPLEADOS DEL AEROPUERTO INTERNACIONAL FELIPE ANGELES, S.A. DE C.V. 1. OBJETO DEL SERVICIO: El Aeropuerto Internacional Felipe Angeles, SA. de CV., (AIFA) requiere del servicio de comedor para el Personal que presta sus servicios en sus instalaciones; para cuyo propésito, la empresa adjudicada debera disponer de los recursos humanos, materiales, infraestructura, maquinaria y en su caso, proporcionar el mantenimiento para instalaciones y equipos, con el objeto de satisfacer las necesidades de alimentacién del mencionado personal, de manera eficiente y coadyuvando con la operacién y funcionamiento del aeropuerto, con estricto apego al marco normative correspondiente. Ml, DESCRIPCION DE LOS SERVICIOS: Con Ia finalidad de satisfacer las necesidades de alimentacién de la totalidad del personal que presta sus servicios en el “AIFA’, el servicio requerido constara de desayuno, comida y cena con las caracteristicas, porciones, presentacién, gramaje y demas especificaciones que se detallan en el presente anexo técnico, Il CARACTERISTICAS Y CONDICIONES REQUERIDAS, A El Prestador de servicios adjudicado y la Gerencia de Servicios Generales elaboraran, de manera mensual, bajo la supervision de la Direccion de Administracién, por conducto de la Subdireccién de Recursos Materiales, un ment equilibrado para las tres comidas, tomando como base “el plato del buen comer". El servicio requerido se proporcionard en los siguientes horarios: f ‘Concepto. Horario. Desayuno, 6480 7:45 ‘Comida. 75:00 2 15:00 ‘Cena, 7800 a 18:00 Desayuno directives | 645a845 ‘Comida directivos. | 13:00 a 1600 ‘Cena diractivos, 1&:00.a 19:00 ox|en) »)osfeo| Los alimentos debersn estar listos para servirse, al menos 30 minutos antes de la hora establecida, conforme a los horarios antes mencionados, pero se podran elaborar platillos especiales solicitados, con & horas de anticipacion, Cc. LaGerencia de Servicios Generales, en Coordinacién con el supervisor que designe el Prestador de servicios, probara y verificaré la calidad y sabor de los alimentos, y tendré la facultad de solicitar que se retire, cambie 0 mejore el platillo determinado, en caso de que no cumpla con las condiciones de sabor, preparacién e higiene correspondientes. D. El servicio se realizaré de lunes a sabado. La Direccién de Administracién, por conducto de la Subdireccién de Recursos Materiales podrd solicitar la ampliacion © modificacién de los horarios por motivo de fechas especiales que la convocante asi catalogue, o por disposicién de la Direccién General. oPfo-2No-ism Pagina 27 de 51 ZeM. CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. Para reducir al minimo la cantidad de alimentos preparados sobrantes, la “Empresa Adjudicada” deberd de llevar un registro diario del ntimero de comenssles que ingresan al comedor para ajustar la cantidad de alimentos al numero de comensales. Se deberd contar diariamente con pan blanco para atender la peticién de los comensales, en presentacién individual, el cual se deberé adquirir el mismo dia del servicio y se suministraran envasades en bolsa de polietileno o de celofén, conteniendo fecha de caducidad, fecha de elaboracién y lote. Por ningun motivo se servird fraccionado. El pan sobrante debera desecharse el mismo dia, bajo la supervision del personal de la Gerencia de Servicios Generales, quedando estrictamente prohibido su reutilizacién para elaborar pan molido, algun platillo o cualquier otra forma de reutilizacién, Las tortillas de maiz se adquirirdn el mismo dfa del servicio y se proporcionaran a los comensales en la cantidad establecida en el presente anexo; las tortillas sobrantes del dfa deberén desecharse bajo la supervisién del personal de la Gerencia de Servicios Generales, quedando estrictamente prohibido su reutilizacion para elaborar cualquier otro tipo de platillo. Todos los productos ldcteos (queso, mantequilla, yogurt, jocoque, crema, requesén, entre otros}, deberan estar procesados a partir de leche pasteurizada, lo cual ser demostrable en la etiqueta que ostente, ain en productos suministrados en presentaciones industriales, estos deberan de contar con fecha de elaboracién y fecha de caducidad, en caso de no tener estos datos, se retirard el producto para sustituirlo por uno que silo tenga, Se proporcionara azticar, sustituto o endulzante a peticién de los comensales. La preparacién de las aguas NO podré considerar concentrados. Las bebidas preparadas de frutas frescas de temporada deberdn ser variadas y no podran repetirse en el lapso de tres dias, no se permitira la preparacién de bebidas en botes destinados para el almacenamiento temporal. El Prestador de servicios adjudicado deberd garantizar durante toda la duracién del servicio, la raci6n en los gramajes, tomando en cuenta los porcentajes de guisado establecidos por la Gerencia de Servicios Generales, con la aprobaci6n de la Direccién de Administracién, por conducto de la Subdirecci6n de Recursos Materiales. El agua deberd servirse en jarras de 2 litros colocadas en cada una de las mesas, o en despachador. IV. CANTIDAD DE SERVICIOS: on A El personal efectivo por partida y por turno aproximade. ‘CANTIDAD MAXIMA DE. ParTipA. | CONCEPTO. Ao a Desayuno, 790 2 [comida 790 Cena 790 Esta cantidad se asionta para que los licitantes lo consideren al realizar su cotizaci6n. SANO-LSM Pagina 28 de 51 = — =CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. /. ESTRUCTURA DE UN MES/BASE A COTIZAR: La cantidad de servicios (entre los que se contemplan: desayunos, comidas y cenas) consiste en 1ados, y solo son referencias para que presenten las empresas su cotizacién. les prestadores del servicio deberin presentar su propuesta econémica, cotizando cada partida por separado. Debiendo ofertar un costo por el desayuno, uno por la comida y otro para la cena; cada uno de estos por persona. VI. LUGARES EN DONDE SE PRESTARA EL SERVICIO. A 8. Les alimentos se proporcionarén en las instalaciones del "AIFA", como sigue: a. En la Plaza de Santa Luct jen determinar. , Méx, en el érea que se tenga 2 El servicio se proporcionaré de [a siguiente manera: Tnstalaciones de el “AIFA” en Santa Concer Lucia, Méx. Desayuno._| Raci6n caliente. Comids, | Racién caliente. Cena Racion caliente VIL. VIGENCIA DEL SERVICIO. partir del dia siguiente de la notificacién del fallo y hasta el treinta y uno de diciembre de 2022. F INEAMIENTOS GENERALES, Los recursos financieros, humanos y materiales necesarios son responsabilidad del prestador de! servicio, la cantidad de personal que necesite y del pago de su salerio respectivo en tiempo y forma, En dias y/o cualquier otra situacién de fuerza mayor, la Gerencia de Servicios Generales, comunicaré al proveedor adjudicado, con 24 horas de anticipacién, la cantidad de box lunch a proporcionar, ola cancelacién de los mismos. En caso de que se detecten deficiencias en la calidad de los servicios 0 defectos de elaboracién (mal olor, mal sabor, mala presentacién, quemado, salado, falta de higiene o platillos incompletos) en los alimentos durante su preparacién 0 consume, la Gerencia de Servicios Generales suspenderé la salida del o los alimentos y/o bebidas; asimismo, la empresa adjudicada se obligard a sustituirlos de manera inmediata sin exceder un plazo maximo de 2 (dos) horas a entera satisfaccién de el “AIFA, en este caso se aplicaré la pena deductiva correspondiente. La Gerencia de Servicios Generales elaboraré un reporte diario en el que se anotaré el estado de! servicio, alimentos, higiene, etc, asi como la asistencia de comensales. Al término de la jornada, el supervisor designado por la Gerencia de Servicios Generales y el responsable de la empresa Adjudicada, firmaran dicho reporte, El Prestador de servicios adjudicado se ajustaré al sistema de control que establezca la Subdireccién de Recursos Materiales en coordinacién con la Subdireccién de Recursos Humanos, a fin de llevar tun control del personal respecto a los alimentos autorizados. La Empresa adjudicada en coordinacién con la Gerencia de Servicios Generales, llevard el registro de comensales a través del sistema interno de Acceso al Comedor que el “AIFA” establezca para tal the Pagina 29 de 51 > -CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022, FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. ‘SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. fin, al término del servicio diario, se llevar a cabo Ia conciliacién del nimero de servicios proporcionados. La persona adjudicada deberd contar con instalaciones, capacidad econémica y logistica para que pueda elaborar y transportar los alimentos a los comedores asignados por el “AIFA", cumpliendo con las normas de higiene, ternperaturas de alimentos, lugar del servicio con Ia calidad y horarios mencionados, asi como para la preparacién de alimentos en caso de emergencia o contingencia IX, VERIFICACION DE LA CALIDAD DEL SERVICIO. A obpatfousm Pagina 50 de 5 \ c La Empresa adjudicada sera responsable de! incumplimiento de las obligaciones en que incurra durante la prestacién del servicio, ante le Direccion de Administracion del "AIFA". Para garantizar la calidad de los servicios otorgados, se verificaré el cumplimiento estricto de la calidad, caracteristicas y especificaciones del servicio que se preste, conforme a lo establecido en el presente anexo técnico, mediante una lista de verificacion, la cual deberd estar firmada de conformidad por el funcionario designado por la Gerencia de Servicios Generales y la persona responsable por parte de la empresa adjudicads, en donde se enotaran las anomalias observadas en los siguientes puntos: Limpieza: del personal, cocina y comedores, utensilios de cocina, charolas, frascos de condimentos, saleros, azucareras, loza, manteles y cubiertos; al inicio y durante el servicio. J.Calidad de los alimentos: perecederos y no perecederos de acuerdo a las minutas, deberé contar con abastecimiento suficiente de insumos para cumplir con la cantidad de servicios programados. k. Presentacién del ment: llamativo a la vista del usuario, utilizando diferentes colores, imagenes, textos, etc. I. Los alimentos calientes deberén: servirse a una temperatura adecuada en todas sus partes; de igual manera, los alimentos frios en todas sus partes, para el correcto otorgamiento de los alimentos programados. m. En caso de que el responsable del comedor asignado por el Prestador de servicios se niegue a firmar la lista de verificacion de anomalias, se levantard el acta circunstanciada correspondiente yserd considerada como falta grave, y se aplicaré la pena convencional correspondiente. Se llevardn a cabo reuniones entre personal de la Gerencia de Servicios Generales de el “AIFA"y de la empresa adjudicada para atender las acciones de mejora derivadas de las listas de verificacién. ©, La persona que resulte adjudicada, deberd entregar original o copia certificada y copia simple para su cotejo del resultado del andlisis microbiolégico de por lo menos cinco superficies de los equips que tengan contacto con los alimentos que se procesen, conforme la norma correspondiente, realizados por un laboratorio de alimentos acreditado ante Ie Entidad Mexicana de Acreditacion A.C. (EMA), presentandolos dentro de los 5 dias posteriores a la ‘comunicacién del fallo, adjuntando copia certificada de la acreditacién ante la EMA del laboratorio que realice los anélisis, P. Original o copia cerificada y copia simple pare cotejo del resultado de anélisis microbiolégicos y isico-quimicos del agua potable procedente de presentaciones envasadas, fitros y/o equipes ue utilice, conforme a la norma correspondiente, realizados por un laboratorio de alimentos, acreditado ante la Entidad Mexicana de Acreditacién, AC (EMA), previos a la fecha de la firma del contrato, anexando copia simple de su acreditacién vigente.Xs xi. xi, on CONTRATO AIFA-SRM-SVS-010/2022. FM GASTRONOMIA, S.A. DE C.V. SERVICIO DE COMEDOR PARA EMPLEADOS AIFA. . El Prestador de servicios sera responsable de furnigar mensualmente las reas de cocina, salén- comedor, bahos, plafones, bodegas, basureros y perimetros exteriores del comedor, en fechas y horarios que no afecten la prestacién del servicio para no contaminar los alimentos, Por lo anterior, el Prestador de servicios y la Gerencia de Recursos Materiales del "AIFA" acordarén las fechas y horarios para la realizacién de la furnigacién, a fin de que se elabore un cronograma durante la vigencia del contrato abierto. F _El servicio de fumigacién debera anotarse en Ia Bitécora correspondiente, especificande las sustancias inocuas, autorizadas por la Secretaria de Salud que se utilizaron para tales efectos, dicha Bitacora debera estar disponible para su revisién quincenal por parte de la Gerencia de Servicios Generales del "AIFA”. No se permitird el uso de trampas para roedores que contengan cebos impregnados de veneno o anticoagulantes en las éreas donde se manejen alimentos, tempoco se permitiré el uso de lémparas de atraccién de luz ultravioleta de choque eléctrico (insectronic). Para el control de roedores se requieren, estaciones de control con placa de Mmonitoreo congruente con la bitacora de rotacién de producto. EXPERIENCIA EN EL SERVICIO La Empresa adjudicada deberd tener experiencia en el otorgamiento de servicios de alimentacién, en comedores con caracteristicas similares a lo sefalado en este anexo técnico; dicha informacién se corroborard a través del anélisis del objeto social de la Empresa adjudicada, presentando su acta constitutiva y las modificaciones a esta (en su caso), PROGRAMA DE LIMPIEZA, A._ElPrestador de servicios adjudicado seré responsable de toda la limpieza interna de las instalaciones que ocupe; tales come: pisos, barras de autoservicio, vidrios interiores, mesas, sillas, paredes, lamparas, y demés mobiliario, asi como de los contenedores de basura del érea circundante y del destino final de los desperdicios. También se encargara de la limpieza de toda el area de comedor y bafios anexos al mismo (si los hubiere). B. El Prestador de servicios adjudicado deberé manejar la basura de acuerdo al programa de clasificacién de residuos sélidos; para ello, debera realizar la separaci6n de los residuos organicos inorganicos, segin el procedimiento respectivo, evitando revolverlos. Los desechos generados seran ‘depositados diariamente, las veces que sea necesario, en los contenedores generales que el mismo prestador proporcione y se encargue del retiro de la basura en vehiculos especializados que los confine fuera del el “AIFA’,a fin de evitar la proliferacién de plagas, ©. Los contenedores de residuos, mismos que serén proporcionados por el prestador del servicio; que se ubiquen en el interior de las instalaciones donde se lleve a cabo el servicio, deberdn trasladarse y vaciarse a los contenedores generales, asi como realizar las acciones necesarias para que la basura sea confinada en botes cerrades con tapa y a una distancia no menor a 30 metros del comedor, ademas de lavarse, desinfectarse y secarse diariamente en cada cambio de servicio. Los botes destinados para este fin, en ningiin caso, se emplearan para el almacenamiento, preparacién 0 conservacién de alimentos o bebidas, PRESTADOR DE SERVICIO: A. El Prestador de servicios deberd cumnplir con todas y cada una de las obligaciones, estipuladasen este anexo técnico. 30-LSM Pagina 31de 51