Proceso de formación en Starbucks

- 2 semanas (o 24h en total)

- Orientación de 8:00 a 11:00
- Pasaporte para el café y manual de Starbucks que te entrega la empresa
- Primer día: visionado de un par de vídeos sobre cómo preparar y degustar el café
- Rotación: se aprende a hacer todos los trabajos del taller
- Aprendizaje de todas las proporciones de café y máquinas y botones de la tienda
- En realidad, el proceso de aprendizaje continúa también después de la orientación:
tus compañeros te ayudan y te forman. Te asignan un compañero que te forma
- Formación: 6 bloques de formación en línea (cómo preparar bebidas)
- Te ponen los turnos lentos al principio si eres nuevo
- Con buenos entrenadores, se tarda unos 3 meses en tener la confianza suficiente
para hacer cualquier receta y copa que se le entregue.
- Usted cubre el sistema POS, contestando drive thru y manegment efectivo básico.
Técnicas adecuadas para preparar café y qué demonios es cada bebida. La diferencia
entre un café con leche y un capuchino, cuántas bombas van en cada tamaño, qué
topping va en cada bebida, qué lleva nata montada o no, cómo mantener la calma
cuando te riñen y te gritan, todo eso.
- La mayoría de los recién contratados tardan unos tres meses en dominar las
nociones básicas y seis meses en ser realmente competentes como baristas. Pero
dejan de aprender. Siempre hay formas de aprender, crecer y ser mejor. Puedes
encargarte de formar a nuevos baristas.
- Herramientas del programa de formación para que sea divertido. Starbucks utiliza
herramientas como "Drink Dice" (dados de bebida) que los aprendices tiran y de los
dados sale un tamaño, helado o caliente, una bebida, un jarabe, descafeinado o
normal y el nuevo barista debe determinar cómo escribir, decir (Starbucks tiene su
propio lenguaje) y crear esa combinación en particular.
- Aprendes las onzas en cada taza, cómo hacer frapps, cuántos shots en cada café
(corto, alto →1 shot; grande, venti caliente → 2 shots, venti frío → 3 shots, trenta →
ninguno) bombas de jarabes saborizantes en cada uno (corto → 2, alto → 3,
grande→ 4, venti caliente → 5, venti frío → 6, trenta (sólo viene en frío)→ 7).
- Starbucks aspira a ser tu "tercer lugar", es decir, un lugar al que perteneces, en el
que disfrutas estando.
- En los Frappucinos, los siropes son diferentes. Para la base, tienes base de café y
base de crema. El café es para Java Chip, mientras que la crema es para Chocolate
Chip. Para la base, sólo hay que añadir dos bombas para el corto, o dos para el
grande o el venti. Para la base aromatizante, es la misma cantidad que la base frap.
- La cantidad de hielo que entra es diferente para cada uno. En la parte superior, hay
uno pequeño. Sólo se usa para batidos. Luego uno un poco más grande que es para
los altos, y así sucesivamente.
- También tendrás que saber secuenciar. No esperarán que lo sepas de inmediato,
pero sin duda es algo que debes practicar.
- Nunca debe dejar los chupitos de espresso en la barra durante demasiado tiempo
- Al preparar una bebida, debe empezar por vaporizar la leche (mantenga la jarra en el
vaporizador, haga que el vaporizador esté en la parte superior de la leche durante
unos cuatro segundos, moviéndolo lentamente en un movimiento circular). A
continuación, pulse el número de tragos que desee y vierta rápidamente el sirope
mientras se muele el espresso. Así se hace un café con leche.
- Con un capuchino es más o menos lo mismo, pero en lugar de eso se mantiene la
jarra en la parte superior durante unos ocho segundos antes de introducirla. Un
macchiato es exactamente lo mismo que un café con leche, pero tiene una bomba
menos de sabor y en lugar de tirar los chupitos directamente en la taza, los tiras en
la jarra pequeña, viertes la leche y LUEGO pones los chupitos al final.

Aspectos positivos
- Magníficos beneficios para los socios a tiempo parcial (sólo necesitan una media de
20 horas)
- Café Markout cada semana (bolsa de café o té gratis)
- 401k
- Conocerás a clientes y socios maravillosos
- Sitio web de descuentos para socios de Starbucks en determinadas cosas como -
Skechers, factura de teléfono, seguros, ect.
- Te encontrarás con algunos líderes increíbles en la empresa que te inspirarán y
animarán.
- Los recursos de los socios nos ayudan a resolver las dudas y preocupaciones que
podamos tener; si tienes problemas emocionales, hay apoyo para ello.
- Cup Fund - Ayuda a los socios que atraviesan dificultades.
- Acciones - Los socios obtienen acciones de Starbucks que pueden vender o invertir.
- Indemnización por enfermedad: 5 días como máximo.
- Campeonato de baristas: competiciones para poner de relieve nuestras habilidades
artesanales.
- Socio del trimestre: destaca cada 6 meses a un socio que va más allá por su tienda,
sus clientes y sus socios.
- Gestor del trimestre - Los gestores también son destacados cada trimestre por su
trabajo.
- Héroe de la Estrella del Norte - Nuevo programa de reconocimiento - Destaca al
socio que es todo lo que Starbucks se esfuerza por ser. Vive y respira nuestra misión
y nuestros valores. Éste es bastante especial porque sólo elige a un socio por distrito.
- Propinas - Cada semana nos repartimos las propinas que hemos ganado.
- Escolarización: Starbucks te paga los estudios. Educación en línea - ASU, pagarán tu
matrícula y te apoyarán en tu viaje.
- Las tiendas Starbucks tienen un ambiente muy cálido, si tienes la suerte de estar en
la tienda adecuada es una experiencia realmente especial que creo que todo el
mundo debería vivir.

Negativos
- Retribución: la retribución no es muy buena
- Horas - Starbucks no garantiza horas, al menos hasta que hayas llegado a gerente de
tienda o ASM. Como barista puedes tener entre 10 - 15 - 20 - 25 horas a la semana.
 La mayoría de los gerentes intentarán mantener a sus compañeros a los 20 años por
motivos de prestaciones para que sigan teniendo derecho a ellas.
- Menú complicado - Starbucks es bastante famoso por tener lo que mucha gente
considera bebidas (odiosas). Normalmente, un nuevo socio tarda unos 6 meses en
comprender nuestras bebidas principales. Después hay que aprender sobre bebidas
de temporada, nuevas recetas para determinados eventos, menús secretos que no
tenemos oficialmente en las tiendas, por lo que hay que confiar en el cliente para
que te dé la receta. Puede ser muy abrumador.
- No se da suficiente mano de obra - este es un gran problema con muchas tiendas, no
hay suficiente mano de obra para apoyar el crecimiento del negocio. Corte de
muchos socios después de los picos (la parte más ocupada del día). Aun así, esperan
que hagamos todo lo que se supone que debemos hacer en cuanto a ofrecer
experiencias increíbles a los clientes y un servicio de drive-thru superrápido, pero
con menos socios es difícil seguir centrándose en eso cuando estás literalmente
ahogado de clientes.
- Promoción: realmente no hay margen para ascender.
- Starbucks es muy diferente en la forma de enfocar los ascensos en cada distrito,
muchos de los gerentes contratados se colocan en las tiendas por encima de los
compañeros con experiencia que desean progresar en la empresa. A veces ni
siquiera te dan la oportunidad de entrevistarte. Es muy estresante y desalentador
para los socios que llevan muchos años trabajando y haciendo las cosas bien que se
les deje de lado por una persona de fuera que tiene un título en gestión. Que creo
que es la razón por la que Starbucks tiene muchas tiendas que fracasan y por qué la
rotación es tan alta a veces.
- Clientes - Te encuentras con los buenos, los malos y los supermalos.
La mayoría de los gerentes intervienen cuando las cosas se ponen demasiado
calientes y pesadas, pero en su mayor parte todos los socios están entrenados para
hacer bien cada momento y a veces puede ser extremadamente difícil hacerlo
cuando un cliente sigue tratando de pelear en lugar de llegar a algún acuerdo feliz.
- Políticas: las políticas han cambiado mucho y hay muchas cosas que no se nos
permite hacer, lo que dificulta enormemente nuestro trabajo. Hay que estar al día de
muchos cambios, nada permanece igual. Es importante buscar siempre
conocimientos y leer todo lo que se pueda para mantenerse al día.
- Cambios: Starbucks está en constante cambio, siempre con nuevas ideas, y esto
puede ser muy difícil si eres un animal de costumbres. Siempre están impulsando
nuevas bebidas o nuevos alimentos, nuevos cafés o nuevos procedimientos.
Definitivamente te mantienen alerta.

Formación a la carta con instructor, siempre

igual.
Una plataforma de vídeo permite a los formadores grabar
una clase de formación y luego compartirla de forma segura
para que cualquier empleado pueda verla a la carta en un
reproductor multimedia interactivo que les ofrece la misma
experiencia en clase. Esto no sólo requiere una menor
inversión en viajes e instalaciones centrales de formación,
sino que también garantiza que todos los empleados de
todas las tiendas reciban la misma formación.
Permitir el aprendizaje social entre tiendas.
Conaplicaciones móviles diseñadas para la grabación
sencilla sobre la marcha, una plataforma de vídeo puede
permitir a los empleados de cualquier ubicación compartir
consejos útiles con todas las demás tiendas. Ya se trate de
un simple truco de limpieza o simplemente de celebrar una
interacción que alegró el día a un cliente, los gerentes,
supervisores y camareros pueden grabar un breve vídeo con
su smartphone y subirlo a unavideoteca central de búsqueda
para que cualquiera pueda encontrarlo, igual que harían en
las redes sociales.