“ Afio del Fortalecimiento de la Soberania Nacional” ( LEN’: LESTUDIAINTE « «....cseeeeerereresersnrrrssssssesssrsrrsss55 55555555554 FFFFFFTFEETSOTIOTIOTOTIFGsanseneesoe® le s CARPETA DE RECUPERACION 2022 -2028 3.° GRADO Y 4.° GRADO \e enc reenactORIENTACIONES PARA EL PERIODO DE RECUPERACION DE LOS APRENDIZAJE ¢CUAL ES EL PROPOSITO/"INALIDAD DEL PERIODO DE RECUPERACION? Tiene por propésito y finalidad brindar a los estudiantes mayor tiempo y oportunidades para desarrotlar aprendizajes que les permitan lograr los niveles esperados para el grado cursado en el 2022 para ast continuar con el desarrollo de sus competencius en el 2023 y, con ello, evitar ta interrupeion de su proceso de apreniizaje CARACTERISTICAS DEL PERIODO DE RECUPERACION Inicia con la evaluacién de ta situacisn final de las necesidades de aprendizaje de los estudiantes para la planific y diseno de carpetas de recuperacién. Se da informacién a los estudiantes y sus fimilias para que sean conscientes de los aprendizajes que-se esperan y del material que se les proporciona, el cual les permitird progresar en sus competencias ¥, ala ves, servird para recoger las evidencias, Tiene una duractén de 8 semanas, entre Los meses de enero y febrero. Se realiza sin acompatamiento mi mediacisn det docente, El estudiante que se encuentran en proceso de desarrolio de la atutonomia afronta este periado de forma auténoma, inientras que, en et caso de los estudiantes que estin iniciindose en la autonomia, requieren del acompafamiento de la familia 0 de voluntarios. Se realiza utilizando un material educativo (Carpeta pedagdgica) elaborado por el docente sobre la base de las caracteristicas y necesidades del estudiante, que propicte el desarrotio de aprendizajes para aleanzar los nivetes esperados en las competencias 2 QUIENES PARTICIPAN EN EL PERIODO DE RECUPERACION? Se encuentren en inicio (“C") en el desarrollo de sus competencias. Que no tengan evidencias de sus aeunces por abandono, matricula tardia, asistencia no continua, Estudiantes que se haya encontrado imposibititados de una participacién regular por alguna barrera que lo huya impedido: estudia y trabuja, enfermedad, discapacidad permanente 0 temporal, entre otros impedtinventos. Estén en proceso (“B"), si el docente lo considera necesario, FSTIMADO ALUMNO O ALUMNA La carpeia pedugégica del drea de Ciencia y Tecnologia es un material education gue integra de forma organizada Flexible y pertinente con la inlencionalidad de generar tos aprendizajes previstos para el periodo, Fstas han sido pensadas para que ustedes puedan administrartas de forma auténomaa 0 con alguna ayuda de ta familia -Primero debes contprender los aprendizajes que se esperan, ast como los indicadores de evaluacién y las situacionesyactividades que han sido propuestas Te presentamos la Experiencins de Aprendizajes en donde cada una de ellas se tiene en cuenta una competencias en sus actividades -Dentro de ta Planificucion de la Experiencia encontrar lus actividades que tendris que desarrotlar y el tiempo o calendarizaciGne que deberis tener en cuenta -Autoevaliiate con los criteries de eouluaciin que presentamos al final de cuda Experiencia de Aprendizaje“EXPLICAMOS COMO LAS CELULAS OBTIENEN ENERGIA DE LOS ALIMENTOS.” SITUACION SIGNIFICATIVA Actualmente, vivimos la situacién de la emergencia sanitaria en nuestro pais, que ha limitado el uso de los espacios al aire libre para realizar actividades y deportes colectivos. Asimismo, la Organizacién Mundial de la Salud (OMS) refiere que, en la actualidad, el mundo se enfrenta a problemas de alimentacién que incluyen tanto la desnutricién como el sobropeso. Fata situacién nos Tleva a preguntarnos: Son adecuadas las acciones o practicas que asumen las familias respecto a una vida saludable? ;Bs posible que el desconocimiento de cmo se obtiene la energia y los nutrientes en los alimentos influye en estas acciones? ;Estas practicas aprovechan los productos de la regién? Ante esta situacién, siendo actores que Promovemos el cambio, nos planteamos: {Qué acciones y/o practicas podemos implementar y promover para wa alimentaci6a y condicién fisica saludable en nuestra familia y comunidad? I CAPACIDAD ‘CRITERIOS ‘Explica elmundo |= Comprende Tisa]En esta actividad Explicaremos|- Fxpliqué con base en natural y artificial |conocimientos sobre los}como las células obtiene esa conocimientos cientificos, como se basindose en —_|seres_vivos, materia yJenergia de los alimentos paral transforman los alimentos y se conocimientos sobre Jenergia, _biodiversidad, | cumplir sus funciones vitales. | obtiene la enorgia necesaria para seres vives, materia y | Tierra y univers realizar las funciones vitales del ser energia, -Evalia las implicancias humano. biodiversidad, Tierra |del saber y del quehacer| yuniverso | cientifico y teenolégico ‘Organizadios visual como las células obUene energia de Tos alimentos i; QUE HAREMOS EN LA PRESENTE SEMANA? Dialogamos en familia sobre la siguiente explicacion del consultor del centro internacional de la papa del Pera: el ingeniero Salas manifiesta que “El chuio, es el secreto de nuestros Andes contiene muchas calorias, hierro y calcio, ademas de almidén que protege a las paredes estomacales evita la gastritis y ulceras. Es un buen alimento para las personas que padecen de sobrepeso ya que elimina el colesterol, por lo tanto, el chufio concentra todo el valor nutritivo de la papa como si fuera una pildora nutritiva.””Prermrnic Qué aportes mas nos proporciona nuestra familia, sobre esta explicaci6n? Por qué se considera que el chufio puede ayudar a las personas con sobrepeso a eliminar el colesterol?? Sabemos que los alimentos sufren transformaciones antes de ingresar a nuestras células, pero Cémo ellas obtienen energia? Para responder, leemos el lexlo “Un proceso exiloso de oblencién de energia” GUMBISeS ree elena eet it ‘Cuando los alimentos ingresan a la boca, se produce un proceso de predigestion mediante la masticacién y actuacién de las enzimas; luego, se dirigen al estémago y los intestinos, donde son transformados, gracias a ias enzimas digestivas, en biomoléculas como carbohidratos, lipides y proteinas que, por difusién, pasaran a la sangre, que los llevard a las células. Toda esta transformacién se produce gracias 8 un proceso denominado metabolismo celular (conjunto de reacciones quimicas que ocurre vivas) y tiene la finalidad de obtener energia para que ¢ cabo sus funciones vitales. n las célul ‘organismo lieve a El metabolismo celular implica modi -acién, ruptura y sintesis de moléculas para construir otras nuevas, necesarias para la vida de las células, incluye dos etapas: anabolismo y catabolismo. En el ia para “construir™ moléculas complejas y en el catabolismo se libera energia para “romper” moléculas complejas anabolismo se consume ener ‘Cuando comemas una porcién de papa, yuca, camote, trigo 0 quinua, que son carbohidratos que contienen almidén, es necesario que sean transformades para obtener la energia almacenada en sus moléculas, Esto se lleva a cabo mediante el proceso de respiracion celular, cuya ecuacién quimica #5 la siguiente: C,H,,0, + 60, -—> 60, + 6H,O + Energia ! Oxigeno Diéxido de Agua carbonoCelio lretss En esta etapa, y en presencia de oxigeno, las dos moléculas de piruvato ingresan a la matriz rmitocondrial, donde serdn degradadas hasta formar una moléculs de acetil-CoA y liberar dos moléculas de didxido de carbono (CO) y dos de ATP acido citrico 0 ciclo de Krebs4 & En esta etapa, y en presencia de oxigeno, las dos moléculas de piruvato ingresan a la matriz mitocondrial, donde serdn degradadas hasta formar una molécula de acetil-CoA y liberar dos moléculas de didxido de carbone (CO") y dos de ATPEs la Ultima etapa de la respiracién celular en presencia de oxigeno y ocurre en la membrana interna de la mitocondria. Presenta dos etapas: la primera reaccién quimica es la cadena transportadora de electrones, que se unirdn al oxigeno para producir agua, y la segunda es la sintesis de ATP, en la que se produciré la mayor cantidad de ATP. Por degradacién de una molécula de glucosa se obtienen, en total, de 36 2 38 de ATP. EI ATP 0 la energia que se produce en Ia célula es distribuida, primero, dentro de ella para que ‘cumpla funciones en los procesos de digestion, almacenamiento y formacion de proteinas, en el transporte de macromoléculas, en la division de la célula, etc. Seguin el tipo de célula y el tejido al cual pertenece, esta puede necesitar mas o menos ATP. Las células necesitan cierta cantidad de glucosa (para obtener ATP) a fin de realizar sus diversas funciones; sin embargo, cuando se consumen muchos alimentos como carbohidratos y se producen muchas moléculas de glucosa que la célula no necesita inmediatamente, se genera un exceso de recursos, Este excedente, al que se le denomina reserva energética, se almacena en ciertas partes de nuestro organismo: en el higado, en forma de glucégeno; en los musculos, también como glucégeno, y eN las células adiposas (que se encuentran debajo de la piel y en otras partes y organos del cuerpo), en forma de grasa. Por ello, el consumo excesivo de alimentos que nuestro cuerpo no necesita produce que aumentemos nuestra masa corporal. Este aumento no consiste en otra cosa ‘que en almacenar tejido adiposo en el cuerpo. Glosario cientifico Almidén. Carbohidrato presente en la diets de los seres humanos. Es un polisacérido de reserva vegetal formado por cadenas de glucosa. Es de color blanco e insoluble en agua. Algunos alimentos ricos en almidén son la papa, el arroz y los cereales. \TP. Adenosin trifosfato, molécula que guarda gran cantidad de energie. Carbohidratos © hidratos de carbono. Estin compuestos por carbone. hidrégeno y oxigeno. Constituyen una fuente principal de energia para el cuerpo. Lipides. Compuestos orgénicos, como los aceites y las grasas. que almacenan energia. Proteinas. Compuestos orgénicos complejos formados por aminoacides que e! cuerpo necesita para funcionar de forma adecuada. Sintesis. Procedimiento que permite formar un compuesto a partir de sustancias més simples.a ekekXeMel sshd + Elaboramos un organizador sobre |as transformaciones que sufre la glucosa dentro de la célula para la obtencién exitosa de energia. Podemos utilizar el aplicativo SmartOffice, que se encuentra en la tableta, o el cuaderno de trabajo. (Sfol ihsetneee + éPor qué decimos que la respiracién celular es un proceso exitoso para obtener energia? + Por qué los carbchidratos que contienen almidén son un buen alimento y no se deben eliminar de nuestra dieta? Elaboramos una lista de alimentos propios de nuestra comunidad que contengan almidén, que es una fuente de energia. Podemos utilizar el aplicativo SmartOffice, que se encuentra en la tableta, o el cuaderno de trabajo. ' Conversamos con nuestros familiares para plantearles la siguiente interrogant si incrementan la ingesta de alimentos ricos en almidén y no utilizan la energi obtenida de ellos, cqué sucedera con esa energia extra? 4, S525 Es importante destacar que la célula emplea el ATP liberado como energia para formar nuevas moléculas. + Otro uso de esta energia es producir calor para mantener la temperatura de los seres vivos.El almidén es un tipo de carbohidrato presente en os alimentos como tubé es digerible un polise encuentra for F ORGANIZADOS VISUAL COMO LAS CELULAS OBTIENE , ENERGIA DE LOS ALIMENTOS 1 el eet ncnies Jéxpliqué, con base en conocimientos cientificos, como transforman los alimentos y se obtiene la energia ecesaria pata realizar las funciones vilales del ser gumente a partir de conocimientos clentficas y baberes locales, como los alimentos propios de mi Kle mi comunidad, cual es su impacto en la sociedad y el ambiente.Actualmente, vivimos la siluacién de la emergencia sanilaria en nuestro pais, que ha limitado el uso de los espacios al aire libre para realizar actividades y deportes colectivos. Asimismo, la Organizacién Mundial de la Salud (OMS) refiere que, en Ja actualidad, el mundo se enirenta a problemas de alimentacién que inclayen tanto la desnutricién como el sobrepeso. Esta situacion nos lleva a preguntarnos: {Son adecuadas las acciones o practicas que asumen las familias respecto a una vida salucable? {Fs posible que ol desconocimiento de cémo se obtiene la energia y Ios nutrientes en los alimentos influye en estas acciones? ;Estas practicas aprovechan los productos de la regién? Ante esta situacion, siendo actores que promovems el cambio, nos planteamos: {Qué acciones y/o pricticas podemos implementar y promover para una alimentacién y condicién fisica saludable on nuestra famili Indagamos sobre los |- Problematiza situaciones | En esta actividad, aprendemos a|-Planteé una pregunta para la alimentos que | para hacerindagacion J indagar sobre alimentos que | indagacién sobre los alimentos de contionen mayor |- Disena estrategias para | contionen cantidad de almidén, fo consumo diario que contienen cantidad de almidén | hacer indagacién ‘cual permitiré incluirlos dentro de] mayor cantidad de almidon, ~ Genera y registra datos 0 | nuestra alimentacién diatria, Jconsiderando variables. A partir jinformacion | Anatiza datos informacion cle ello, planteé una hip6tesis y lestableci el objetivo. [Cuadro de doble entrada en donde indagamos sobres los alimentos que consumimos a diario en nuestro hoga en donde contienen mayor eantidad de almidén y fuente de energia ; QUE HAREMOS EN LA PRESENTE SEMANA? jHolal En la actividad anterior hemos identificado las actividades fisicas y de relajacién que realizamos habitualmente para mantenemos saludables. En esta vamos a indagar sobre alimentos que contienen cantidad de almidén, lo cual permitira inchuirlos dentro de nuestra alimentaci6n diaria, de acuerdo con los recursos de la comunidad y nuestro estilo de vida. En a actividad anterior claboramos un listado de alimentos propios de nuestra comunidad y nos preguntamos cual de ellos contiene mayor cantidad de almidén. Ahora indagaremos sobre la pregunta planteada“Indagamos sobre los alimentos que contiene almidén”MAE ene een enn een ee ide almicdon, fuente de energi Observamos. + Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que contiene almidén y anolamos sus caracteristicas organolépticas en el siguiente cuadro: a eS Se ee Forma ‘Tamano pe a es ee Ge as .. 4 Recopilamos Informacion que necesitamos conocer antes de formular la pregunta de indagacion. 4 Revisamos y analizamos los aspectos cbservados en el cuadro anterior, la informacion cientiofica y los saberes locales que puedan ayudar a responder la siguiente pregunta: 4 Scleccionamos los aspectos que deseamos indagar cientificamente: uno es la causa y el otro, el efecto sobre la pregunia que nos hemos planteado. (pakexe UL SoMs Eeeee ieirehemdepepnlae dems miagrcbend dtoen 8 I Jos alimentos. Previamente, identificamos las variables. Variable independiente (causa) * Variable dependiente (efecto)+ Recordamos que puede haber algunas condiciones o aspectos que constituyen las variables intervinientes y que debemos controlar para que no se allérenlos resullados de la indagacién. Sefialamos cual 0 cuales identificamos, y la forma de controlarlos. 4 Contrastamos la informacion que hemos revisado previamente sobre el almicén y luego planteamos la hipstesis o respuestas a la pregunta que nos planteamos. Objetives, 4 Planteamos los objetivos con base en Jo que nos proponemos con la indagacién. i. 3 % Proponemos un procedimiento para poner a prueba la hipotesis. En este punto podemos revisar informacién sobre técnicas de extraccién de almidén de los alimentos seleccionados. Uno de ellos se describe en la actividad. Luego, escribimos el procedimiento de forma detallada en una tabla como la de la imagen. Muestras Materiales Instrumentos Tabla para | Medidas de recoger seguridad éCuales seran | EQué materiales e Siuso un instrumento | Sees by las muestras de | insumos necesitaré? | de medici6n, écual Qué medidas alimentos ave | eriales al al seria?, écudl es su écémo seran | de seguridad usaré? eats ieance, | unidad? las tablas personal y , enlasque —_| del lugar de ee qué cucharas para medir el | éCudntas mediciones | "uctiarey | trabajo debo dimensiones volumen de la cantidad | haré para disminuir el organizaré considerar? serin? de almidén obtenido, | error en la obtencion de | date aue : ete.) los datos? obtengo?Procedimientos Recordamos anotar los datos y errores que se presenten cuando llevemos a cabo el procedimiento. Consideramos que los errores dependen de ia manera cémo elegimos medir la cantidad de almidén, que se generan producto de la extraccién, + &Cémo determinamos el tamafio de las muestras a usar en la indagacién? + éCémo haremos la extraccién del almidén? + éCuantas veces repetiremos las medidas para disminuir el error? + éCuanto tiempo Ia dejaremos reposar lo filtrado? + éQué datos cualitativos y cuantitativos esperamos obtener y con qué variable de la indagacién estarn relacionados? Variable relacionada Datos cualitativos Datos cuantitativos neramos y Registramos datos e informacion, * Dibujamos la tabla prevista en relacién con los datos obtenidos. * Convertimos las tablas a grdficos estadisticos con el aplicativo "SmartOffice”. Verificamos que se observe la relacién entre las variables y los datos obtenidos. = Por ejemplo, podemos construir una grafica que represente el volumen obtenido de almidén en mL y relacionarlo con el aspecto que hayamos considerado como. la variable independiente.‘Analizamos datos e informacion] + En esta etapa, analizaremos en la grafica la relacién que se establece entre las dos variables, considerando los datos obtenidos. Los registramos en nuestro cuaderno. * Comparamos los resultados con la hipétesis para aceptarla o rechazarla. Podemos emplear esta tabla para organizar la informacion. * En esta ultima etapa, comparamos y evaluamos los resultados obtenidos experimentalmente y los datos cientificos sobre la cantidad de almid6én que contiene cada muestra. coun Papablanca | Papaamarilla| Camote Yuca de almidén Almidén 22,3 23,3 276 391 Seen on nee meee SiMe eee * €Qué relacion hay entre la cantidad de almidén y el tipo de alimento? + éDe qué manera la informacién obtenida nos ha permitido responder las preguntas planteadas y resolver todas nuestras dudas? * cQué reajustes realizamos durante el proceso?* éCémo esta conclusion nos ayuda a explicar que el almid6n es fuente de energia y en qué alimentos podemos encontrarlos? @Como _ seleccionaremos mejores alimentos para extraer el almidon? TOMEMOS EN CUENTA QUE: Recordemos que toda indagacién cientifica tiene los siguientes procesos 1. Problematizar situaciones 2.Diseftar estrategias para efectuar la indagacién Generar y registrar datos ¢ informacion Evaluar y comunicar el proceso y los e 4, Analizar los datos y la informacién 5. resultados de la indagacion iProblematizamos Situacione. En esta etapa, seleccionamos las caracteristicas que se relacionan con el problema de indagacién. La relacin entre las variables independiente (causa) y dependiente (efecto) debe ser manipulable y medible. Definimos bien las variables porque ellas determinan el disco experimental. Continuamos usando el recurso.Peace * Por qué consideramos que las variables independiente y dependiente tienen Fy relaci6n? ,cual es el fundamento? / © (Cémo manipularemos la variable independiente y cémo mediremos la variable depenciente? mm a © En qué medida controlaremos las variables que apoyaran nuestra indagacién? Denne nebsehemuteleley En esta etapa, es importante detallar cada procedimiento para probar nuestra hipétesis. Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares acerca de algunos saberes tradicionales sobre el almid6n, sus beneficios nutricionales y las técnicas para extracrlo. Una de las técnicas para obtener el almidén es Ia siguiente: 1. Lavamos el alimento y lo pelamos. 2. Rallamos el alimento en un recipiente pequeno y agregamos agua. 3. Filtramos la mezcla con ayuda de un colador 0 una tela pequefa poco porosa. 4, El liquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante tres horas para separar la parte solida de la liquida, 5. Después de las tres horas, observaremos que en la parte inferior del recipiente existe un s6lido blanco quees el almidén y procederemos a separar el liquido del almidén. Medimos el almidén obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un vasito medidor. Si deseamos guardar el almidén, lo dejamos secar por 6 horasRenee + gn qué medida es favorable disear previamente todo lo que hem s considerado en la experimentacién? ‘Analizamos datos e informacion! Valoramos la validez 0 invalidez, de la hipotesis planteada; para ello, comparamos las graficas esta y establecemos la relacion entre las variables y los resultados con la hipdtesis que nos hemos planteado. + Por qué consideramos necesario comparar los resultados obtenidos con : de la informacion cientifica? A gcémo altera los resultados de la indagacion el uso de instrumentos no graduados como la cuchara ola tapita? En realidad, la indagacién cientifica es muy emocionante, porque nos permite ponernos en "modo cientifico”, y ahora que conocemos mas sobre los alimentos que contienen mayor cantidad de almidén podemos responder a la pregunta con fandamento cientifico. + :Quéalimentos que contienen almidén son buenos para obtener energia, realizar nuestras actividades y no aumentar la masa corporal? 4 * Presentamos un informe de la indagaci6n realizada. A lo largo de esta experiencia, hemos indagado cientificamente y nos hemos apoyado en los saberes locales sobre los alimentos que consumimos a diario y que contienen mayor cantidad de almidén. La observaci6n ha sido importante para problematizar, pues constituye base de la indagacién.* _Losalimentos son una fuente de energia, la cual esta contenida en las moléculas que los componen, entre ellos carbohidratos, lipidos y proteinas. Los carbohidratos pueden ser simples, como los monosacaridos y los disacaridos, 0 complejos, como el almidén y la celulosa. Los alimentos tienen una diversidad de componentes en diferentes proporciones. hemos comparade los resultados con fuentes clentif Ese! momento de utoeveluarnos ara dentiicar nuestros avances, ogra y thcutades 4 CUADRO DE DOBLE ENTRADA EN DONDE INDAGAMOS SOBRES LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS A DIARIO EN NUESTRO HOGAR EN DONDE CONTIENEN MAYOR = (CANTIDAD DE ALMIDON Y FUENTE DE EN! — REE = limentos de consumo diario que contienen mayor cantidad de almidn, considerando variables. A partir de riales considerando las medidas de seguridad. Obluve dates, los orgunicé y wos representé mediante ‘omparé fos datos y eslablect una relacion de causalidad a tra; la contzaste con la hiptesis e informacisn cientfica,Las practicas tradicionales de agricultura emplean abonos naturales; sin embargo, en la actualidad, estas practicas se estan perdiendo y se valoran mas los abonos procesaclos o artificiales, Frente a la situacién, nos preguntamos: ¢Qué soluciones se pueden plantear para producir y consumir alimentos SHEE de calidad? in esta actividad ‘Describi el problema ecnoligieo y ls propésito soré identifiear| causas que lo genetan, Exphiqué la para alternativa de solucion y determine los] resolver problemas de requerimientos y caracteristicas, asi sw entorno| come sus beneficios alimentos nutritivos y saludables { En la gestion de tu experiencia de aprendizaje, has identificado la importancia del : ¥ cuidado de la salud en funcién del consumo de alimentos ecol6gicos en tu familia y j comunidad, Ahora, tu propésito sera identificar el problema en los suelos del Diohuerto y determinar una solucién tecnolégica que contribuya a la mejora de estos 1 para obtener alimentos nutritivos y saludables. IDescribo el problema de la degradacion de los suelos Empezaremos describiendo el problema de los suelos. Para ello, vuelve la revisar el video propuesto en la seccién Recursos: “Reconocemos la problematica promoviendo la creatividad para el emprendimiento” https:// www youtube.com/wal ‘aL LOvidY' en el que se muestran algunas practicas ancestrales de la comunidad y la importancia de cuidar cl suelo para obtener alimentos ecologicos de calidad. 1. A partir de lo observado en el video, responde las siguientes interrogantes: 4. {Qué ulilizan los pobladores para abonar los suelos de sus cullivos?salud del suelo, que deriva en una disminucion de la capacidad del ecosistema para producir bienes Prestar servicios para sus beneficiarios. Los suclos degradados se encuentran en un estado que no les permite proporcionar los bienes y servicios normales del suelo, segiin su ecosistema. f Consideras que la degradaci6n de los suelos es una problematica mundial?, zpor qué? IExplico como resuelvo el problema Una alternativa natural para fertilizar los suelos Los residuos orgénicos ayudan a fertilizar los snelos, asi como a mejorar su falta de nutrientes (Estrada, 2019). Al proteger los suclos, su estructura y fertilidad son renovadas en cuanto a las condiciones de pH, asegurando un buen terreno de cultivo. El aprovechamiento de residuos organicos representa nuiltiples beneficios, entre los que se destacan los siguientes: + Reducen la cantidad de residuos que legan al relleno sanitario. # Se transforman en materia prima para la ferlilizacion ecol6gica. + Contribuyena la recuperacion de suelos degradaclos. P b + Facilitan Ja tansicién hacia modelos de agricultura ecolégica w organica. © Mitigan la emision de gases de efecto invernadero, al utilizar abonos organicos en reemplazo de fertilizantes sintéticos. + Regulan el pH del suelo, v su aplicacion es benéfica en la producci6n de cultivos.+ Favilitan la obtencién de alimentos orginicos, wes de contaminacién por agroquimicos, fomentando la alimentacion sana como estrategia dle salud preventiva. * Permiten disponer de sustratos orgdnicos para el cultive ecolégico de plantas aromaticas medicinales, las cuales se constituyen en una alternativa natural alos productos farmacolégicos. + Previenen la aparicion y transmisién de enfermedades que se generan por un manejo inadecuado de los recursos orgénicos, al reducir la proliferacién de vectores (moscas, roedores, entre otros). Ante esta alternativa para el cuidado del ambiente, surgen los abonos organicos, que, al ser aplicados al suelo, activan principalmente los procesos microbiales, fomentando simulténeamente su estructura, aireacion y capacidad de retencion de humedad, y aportando pequenas cantidades de nutrientes. Esto induye subproductos animales, estiércoles, residuos vegetales y lombricompuestos (ICA, 1995). Los abonos orgénicos son de gran importancia en la agricultuira porque clevan el potencial productive del suelo, actuando como potenciadores de sus caracterislicas fisicas, quimicas y biolégicas. Ademés, son fuente de varios nutrientes esenciales para las plantas, elevandlo cl potencial de fertilidad del suelo. Los abonos organicos también incrementan cl desarrollo radicular de las plantas, mgorando el sostenimiento de las mismas, promoviendo la sanidad del cultivo y aportando hormonas que influy en positivamente en los mecanismos fisiolégicos de las especies vegetales. E] suelo es el ecosistema més biodiverso del mundo. En él habita un gran naimero de grupos de macro y microrganismos que lo hacen apto para dar a las plantas los nutrientes necesarios. La fertilidad natural de un suelo depende, sobre todo, de su capacidad de zetener los elementos nutritivos durante cierto tiempo, para poneros a disposicién de las plantas conforme sus necesidades nutritivas y, de esta forma, disminuir las pérdidas por erosién (Fuentes, 2002). A través del aprovechamiento de los residuos organicos, se pueden obtener abonos que resultan de gran beneficio para devolverle la fertilidad al suelo. ‘Tecnologia para produccién de abonos organics Entre las tecnologias para la produccién de abonos org; Microrganiemor Didxsdo de cartone destacan las siguientes: Fuentes de Gy N —> Aun : . a am Compostaje. Proceso aerobio de degradacién de materia aes ‘orgdnica, con aumento de temperatura de forma controlada. Se realiza por accién de microrganismos en presencia de aire ‘compat para generar al abono orgénico Hamado compost. Dindmica del proceso de dearadacién en compestale* Destruir los microrganismos que causan enfermedades a plantas, animales y humanos. « Estabilizar residuos orgénicos en materia organica para los suelos, * Aumentar ol contenido de nutrientes para ser aprovechados por las plantas. * Transformar los residuos organicos en un producto estable y maduro In agricultura. Beneficios del compost «El compost ayuda a mejorar las propiedades del suelo: fisicas (agregacion, porosidad, retencion de humedad), quimicas (pH, materia organica, nutrientes)—y_—_—biolgicas (microrganismos, fauna). Un mayor contenido de materia oxgénica facilita la zetencion de nutrientes, reduce la lixiviacion © pérdida de estos por accion de la uvia ¢ inerementa la absorcién de minerales de uso agricola, reduciendo la contaminaci6n del agua. * Un mayor contenido de materia organica mejora la estructura del suelo y la formacion de agregados, que incrementa la aireacion y Ja capacidad de zetenci6n de humedad, y, con ello, Ia ef nncia en el uso del recurso hidrico. * Aporla microrganismos benéficos para las planias como promotor de crecimiento vegetal y fijador de nitrogeno. © La materia organica como enmienda contribuye a que algunos nutrientes que se encuentran retenidos en el suclo estén disponibles para las plantas. + Aporta macro y micronutrientes mediante procesos de liberacién lenta, que permiten que estos estén disponibles a mediiano y largo plazo. iCaracterizo el compost sugerido I compostaje Es un proceso biolégico que ocurre en condiciones aerObicas (presencia de oxigeno). Con la adecuada humedad y temperatura, se asegura uma transformacién higiénica de los restos orgdnicos en un material homogéneo y asimilable por las plantas. Es posible interpretar el compostaje como el sumatorio de procesos metabélicos complejos realizados por diferentes microrganismos (bacterias, hongos, etc.) que, en presencia de oxigeno, aprovechan el nitrogeno (N) y el carbono (C) para producir su propia biomasa. En este proceso, adicionalmente, los microrganismos generan calor y un sustralo sélido, con menos C y N pero mas estable, que es Hamado compost.Al descomponer el C, el Ny toda la materia orgénica inicial, los microrganismos desprenden calor medible a través de las variaciones de temperatura a lo largo del tiempo. ‘Material compostable "Seco Los materiales que podemos compostar los residuos de origen organico. Principalmente se agrupan en residuos Restos producidos en la cocina, y Tos producidos ns jardin y huerta, En general, comparten las siguientes caracteristicas: RESTOS DE JARDIN Y HUERTA son Como consecuencia de las actividades cotidianas del hogar, producimos gran variedad de residuos organicos, aunque no todos son apropiados para elaborar compost. A continuacion, detallamos las propiedades de cada residuo y su efecto en el compostaje. La gran mayoria de les materiales organicos son compostables, pero debemos tener en cuenta que los materiales ricos en nitrégeno aceleran el proceso de descomposicion, pero aportan poco humus. Por su parte, los materiales ricos en carbono ralentizan la descomposicién, pero a cambio se obtiene abundante humus. En la siguiente lista te presentamos una extensa relacién de materiales que se pueden compostar y te mostramos los que son ricos en carbono y nitrogeno. Restos de cosecha, plantas del huerto o jarclin Ramas trituradas o troceadas procedentes de podas, hojas caidas de arboles y arbustos Heno y hierba segada Virutas de serrin (en capas fins) Servilletas, pattuelos de papel, papel y cartén (no impresos ni coloreados, ni mezclados con plastico) Fstiércol de porcino, vacuno, caprino y ovino, y sus camas de corral Restos organicos de cocina en general (frutas y hortalizas) Restos de café Restos de té e infusiones ‘Cascaras de frutos secos: Cascaras de naranja, citricos 0 pitta (pocos y troceadas); papas estropeadas, podridas 0 germinadas Alimentos estropeados 0 caducados; cascaras de huevo (preferiblemente trituradas) 7 -F NO sé Feber incliir materiales inertos Toxicos’o Nocivos, tales’ cOmo fos siguientes! ~~~" ~*~" > Residuos quimicos-sintétices, pegamentos, solventes, gasolina, petroleo, de vehiculos, pinturas ‘© Materiales no degradables (vilrio, metal, plastico) + Aglomeradlos 0 contrachapados de madera (ni sus virutas o serrin) © Tabaco, ya que contiene un biocida potente como la nicotina y diversos texicos © Delergentes, productos clorados, antibioticos, residuos de medicamentos + Animales muertos (estos deben ser incinerados en condiciones especiales, 0 pueclen ser compostados en pilas especiales) ‘+ Restos de alimentos cocinados, carne aceiteLa existencia de poblaci velocidad de transformacién de los residuos orgdnicos, asi como el normal | desarrollo de las etapas del proceso anteriormente descritas, requieren garantizar las * condiciones necesarias y el control de los siguientes pardmetros: de microrganismos en el proceso de compostaje y la « ‘Temperatura. Es un pardmetro dindmico durante el proceso de compostaje, Este Proceso presenta diferentes rangos de temperatura en sus fases de degradacion. ' 1 I I 1 + Elaumento de la temperatura garantiza la calidad microbiolégica y sanidad del : compost. 1 + Flealor generado en el proceso de compostaje es derivado de la respiracién de 3 los microrganismos, no de la temperatura ambiente, : * Con-el ascenso de la temperatura se climinan microrganismos patogenos y se | 1 inactivan las semillas presentes en los residuos. . : © A mayor temperatura, la velocidad de descomposicion es mayor, ya que los ! 1 materiales. mas duros provenientes de restos vegetales se degradan a altas 1 5 temperaturas. ' © La temperatura no debe subir mas de 70°C, ya que, cuando sube demasiado, se | 1 mineraliza la materia organica y se pierden nutrientes. . ' ' I ' I ' 1 1 ! 1 ‘Lamedicién de la temperatura se puede realizar con sensores especializados. En el caso deno tener esos instrumentos, ! se puede optar por una varilla metalica; esta se introduce en la pila de compost: si el calor que se percibe es tolerable, | posiblemente esté en la fase mesofilica; si el calor que se percibe es intolerable, puede que la pila se encuentre en la , fase termofilica. 1 ‘Humedad. El agua es requerida para las funciones metabélicas de los microrganismos, que son los que realizan los procesos de degradacion de los resicluos orginicos. La . humedad 6ptima para una maxima eficiencia en el proceso de degradacién esta entre | €1 45-60 %. H calor gonerado en el proceso de descomposicién disminuye la humedad. * La humedad es adecuada si es posible formar una pelota del material sin que se ! fragmente o desmorone. Si la mezcla est4 muy htimeda, se debe agregar un poco de i material seco (aserrin, hojarasca), y si, por el contrario, la mezcla esta seca, se puede . agregar un poco de agua o residuos crudos de cocina hasta lograr la humedad | recomendada. : En el mercado existen diferentes sensores para controlar este parametro, como los higrometros, sensores de humedad en suelos, etc, sin embargo, la prueba de puto es una prueba valida para verificar cualitativamente la humedad. Prueba de puno. Se toma material de la mezcla en la mano y se oprime: el estado ideal es que se genere una especie « deagregado, el cual no debe escurrir mas de una 0 reece yee 1 fe OB ie * desmorona en las manos y no se forma ningéin : ' agregado, quiere decir que le falta humedad. En. we : cambio, si est muy hémodo, escurriré mas de tres " + golas y habra que adicionarle material seco. Muy seco Conrecto Muy himedo | Ajreacién. Fs uno de los parémetros mas importantes dado que, como hemos mencionado anteriormente, el | { compostajees un proceso aerdbica (presencia de aire), necesario para los procesos metabélicos de los microrganismos. + + EI suministro continuo y homogéneo de oxigeno a través de la mezdla de residuos asegura la actividad de los # | microrganismos y, por tanto, un buen proceso de degradacién. i1 Un déficit de oxigeno puede acarrear problemas de putrefaceidn, se detiene el proceso dey degradacion y se obtiene un producto de menor calidad, En pilas siempre debe existir como, minimo entre 5 y 10 % de concentracion de oxigeno. Fl volteo depende del contenido dey humedad de la mezela; si la mezcla esté muy hiéimeda, se debe aumentar la frecuencia de> volteo. El volteo tambien se realiza para bajar la temperatura y evitar pérdidas de nitrogen! A medida que aumenta la temperatura de la pila, zumenta el consumo de oxigeno. Relacién carbono-nitrégeno. Fs la relacién que se presenta entre el carbono y el nitrégeno en los residuos orgénicos. Todos los residuos tienen relaciones distintas; por eso es! importante mezclar diversos materiales para legar a la relacion adecuada. La relacion con la que se han encontrado mejores resultados en el proceso de degradacion de residuos, orgénicos es de 30/ 1 (30 carbomos por cada nitrégeno) en la mezcla final, Cuando se mezclan] materiales diversos, puede que la relacion no dé exactamente ese valor, pero sus valores deben estar en rangos~ cercanos. Esta relacion es importante, ya que ayuda a descomponer mas rapidamente los residuos, evita que se produzcan olores desagradables y ayuda a que la calidad del producto final aumente. Importancia del carbono. Es la fuente de energia para los microrganismos. El carbono se sede xeesatten: exe eesthian cereal fem eprieraitea’ le ence rinattent Geneealzn tetas eee! art a a materiales de color café © amarillo, como el aserrin, hojarasca, cascarilla de arroz, paja, “eg papel, etc. Importancia del nitrogeno. Es el componente de las proteinas. Est relacionado con la reproduccion de los microrganismos en el compostaje. A mayor cantidad de microrganismos, mis ripido sera el proceso de degradacién, A Productos relacionados con el compost Es el proceso de compostar utilizando lombrices y microrganismos. Es un proceso e6lico, que termina en la estabilizacién de la materia orgénica. Al igual que el compost maduro, | 1 producto final es materia orgdnica, pero son las lombrives las que realizan el proceso con ayuda de los microrganismos (Lazcano, 2008). 1 Para la obtencion de vermicompost, la especie de lombriz. que comercialmente se emplea mis es la Eisenia foetida, conocida comimmente como la lombriz roja californiana, a:pesar* de ser originaria de Europa. Recibe el nombre de foetida por el olor de los exudados que! produce, los cuales presumiblemente son una adaptacion antipredadora. Esta especie de lombriz, es muy habil en su alimentacion, de forma que cada 24 horas consume alimento correspondiente a su propio peso. La lombriz obtiene su alimento a partir de materiales organicos vegetales, animales o mixtos, frescos en diferentes estados de descomposici6n para producir més biomasa de lombriz (crecimiento y nuevas lombrices) y estiércol. Las lombrices son animales capaces de procesar una amplia variedad de residuos organicos domésticos; sin embargo, para optimizar el proceso y evitar problemas de malos olores y presencia de insectos no deseados, se alimentan basicamente de restos vegetales de cocina no preparados. Para obtener un buen vermicompost se debe utilizar lo siguiente: i Dacantidad Restos de fruta y verdura Carton 0 papel periddico Posos de café y restos de infusiones Sewvilletas y papel de cocina Flores, hojas y plantas vercles 0 secas “enizas y virutas de madera ‘Céscaras de huevo molidas Restos de pan mojados o trozados 1 ‘Humedad. Debe ser mayor que en el compostaje, entre 70 y 80 %. Este es el parametro i mAs importante para ser medido diariamente. Para el monitoreo, se puede usar un sensor , de humedad digital o medicién de forma artesanal (prucba de puito). Asimismo, se debe | regar con agua de lluvia 0 reposada, ya que el agua potable puede afectar alas poblaciones + de microrganismos por los altos contenidos de cloro. 1 Ph, Kste parametro se puede medir mediante un pHmetro digital 0 con cintas de papel | indicador. Fl pH en lombricultura es importante, ya que el pH Acido puede afectar a las * lombrices y traer vectores (roedores). : Es importante el precompostaje porque es un proceso previo de degradacién de 1os | resicluos antes de suministrarselos a las lombrices, pues muchos residuos tienen altos contenidos de acidos organicos * ¥ olras sustancias que pueden Hegar a ser perjudiciales. Se recomienda realizar esta practica para homogenizar la mezclay alcanzar los valores de pH adecuados. a. :Cudles son los beneficios de utilizar compost y aplicar la lombricultura? b. 2Qué alternativa de soluci6n es la mas idénea para atender el problema identificado? Qué requerimientos o caracteristicas debe cumplir? Explica. © Qué conocimientos 0 saberes locales pueden ser eS aprovechados para explicar la alternativa de solucién que determinaste?Estoy en proceso de lograrlo olucin y determiné los requerimientos y aracteristicas, asi como sus benefici ‘presenté la altemativa de sokucion con dibujos a scala, y describi las secuencias de pasos eccionando —instrumentos, _herramientas, recursos y materiales, considerando su impacto umbiental y seguridad, asi como los posibles costos y tiempo de ejecucién, lijecuté una secuencia de pasos y verifiqué las ‘mpas considerando los requerimientos de la olucién propuesta; identifiqué los errores en el [procecimiento y realicé ajustes de acuerdo a los lrequerimientos. alicé pruebas para verificar el funcionamiento de la solucion tecnologica segdn la propuesta y la liundamenté explicando su construccién, y los mbi0s 0 ajustes realizados sobre Ia base de onocimientos cientifices y/o prcticas Asimismo, determiné su impacto