República das Filipinas

Departamento de Educação (DepEd)

Região VIII (Visayas Orientais)
DIVISÃO DA CIDADE DE BAYBAY
KABUNGA-AN ESCOLA INTEGRADA
Brgy. Kabunga-an, Baybay City, Leyte

Primeiro Teste Periódico no TLE 10

CULINÁRIA
PREPARAR PRATOS DE OVOS E PREPARAR CEREAIS E PRATOS DE AMIDO

Nome: _______________________________________ Série e Seção: __________________________

Professor: _____________________________________ Data: _________________________ Pontuação:
_____________
Teste I - LEMBRANDO (ESCOLHA MÚLTIPLA: 1-20)
Orientação: Leia atentamente as questões a seguir e identifique a resposta correta. Circule a letra de sua escolha nas
opções fornecidas.
1. FIFO significa ___________
A. Primeiro a entrar, primeiro a sair C. Primeiro na luta
B. Ventilador em Ventilador ligado D. Ajustar-se, Ajustar-se
2. Esta é a entrada da látebra, o canal que leva ao centro da gema.
Como o inferno C. disco germinativo
B. chalaza D. gema
3. É um banho-maria em miniatura com um prato superior contendo reentrâncias, cada uma dimensionada para conter um
ovo ou contendo um dispositivo separado para caça furtiva.
Uma frigideira C. banho-maria
B. caçador de ovos D. omelete
4. É uma tigela perfurada de vários tamanhos feita de aço inoxidável, alumínio ou plástico usada para drenar ingredientes
lavados ou cozidos de líquidos.
A. tigela de sopa C. vasilha
B. tigela D. escorredor
5. É a cobertura exterior do ovo que representa cerca de 9 a 12% do seu peso total, dependendo do tamanho do ovo.
A. disco germinativo C. gema
B. concha D. chalaza
6. É o processo de lavagem e higienização de pratos, copos, talheres, panelas e frigideiras, manual ou mecanicamente.
A. lavagem das mãos C. lavagem de louça
B. branqueamento D. máquina de lavar
7. Uma doença transmitida e transmitida às pessoas pelos alimentos é referida como transmitida por alimentos
________________.
A. doença C. intoxicação
B. infecção D. bactérias
8. É a porção amarela a amarelo-laranja que representa cerca de 33% do peso líquido do ovo.
Como o inferno C. Disco germinativo
B. chalaza D. gema
9. Ferramenta gerencial utilizada para avaliar o meio ambiente e coletar informações importantes que podem ser utilizadas
para o planejamento estratégico.
A. análise da pesquisa C. Análise WOTS
B. Análise SWOT D. varredura ambiental
10. É utilizado para misturar cremes, manteiga e temperar saladas.
A. colher de pau C. batedor de arame
B. batedeira D. colher de servir
11. É uma molécula semelhante a uma cadeia longa, às vezes chamada de fração linear, e é produzida pela ligação de 500
a 2.000 moléculas de glicose, o que contribui para as características de gelificação das misturas de amido cozidas e
resfriadas.
A. amilopectina C. mucina
B. dextrina D. amilose
12. É uma doença que resulta da ingestão de alimentos que contêm microrganismos nocivos.
A. bactérias de origem alimentar C. infecção de origem alimentar
B. doenças de origem alimentar D. intoxicação alimentar
13. É um dispositivo com alças de fio de aço inoxidável presas a uma alça. É usado para misturar, misturar, bater ovos ou
massa e para misturar molhos, molhos e sopas.
Um garfo C. colher
B. faca D. batedor
14. Processo de fabricação de um novo produto para ser vendido aos clientes.
A. conceituação do produto C. análise do produto
B. implementação do produto D. desenvolvimento de produto
15. É uma malha tipo tela sustentada por uma estrutura metálica redonda usada para peneirar ingredientes secos como
amido e farinha.
A. funil C. skimmer
B. peneira D. escorredor
16. É utilizado no preparo de carnes, frango e outros grãos ou leguminosas, como mongo e feijão branco, em menor
tempo.
Uma frigideira C. banho-maria
B. panela elétrica de arroz D. panela de pressão
17. É utilizado para virar e levantar ovos, assar bolos e carnes em chapas, grelhadores, assadeiras e similares e também
para raspar e limpar chapas.
A. espátula deslocada C. colher de pau
B. colher medidora D. raspador de borracha
18. É uma doença que resulta da ingestão de alimentos que contêm toxinas de bactérias, fungos ou certas plantas ou
animais.
A. doenças de origem alimentar C. intoxicação alimentar f
B. infecção de origem alimentar D. bactérias de origem alimentar
19. Serve para raspar todo o conteúdo de tigelas e panelas das laterais e incorporar os ovos batidos na massa ou chantilly.
A. espátula de borracha C. espátula deslocada
B. raspador de borracha D. colher de pau
20. É uma câmara ou compartimento utilizado para cozinhar, assar, aquecer ou secar.
Um microondas C. queimador
B. misturador D. forno

Teste II - COMPREENSÃO (ESCOLHA MÚLTIPLA: 21-30)

Instruções: Leia cada afirmação com atenção e identifique a resposta correta. Circule a letra de sua escolha nas opções
fornecidas.
21. Este é o fator ou consideração apresentado por um vendedor como a razão pela qual um produto ou serviço é diferente
e melhor que o da concorrência.
A. encontrar valor agregado C. plano de vendas exclusivo
B. política de preços exclusiva D. proposta de venda exclusiva
22. Prática de marketing de criação de nome, símbolo ou desenho que identifique e diferencie um produto de outros
produtos.
A. proposta de venda exclusiva C. slogan
B. marca D. nomenclatura do produto
23. Nesta fase, as necessidades do mercado-alvo são identificadas, revistas e avaliadas.
A. desenvolvimento de conceito C. análise econômica
B. desenvolvimento de projetos D. refinar especificação
24. São luxos, vantagens e desejos que todo indivíduo considera além da necessidade.
A. necessidades C. desejos
B. quer D. paixão
25. Uma máquina de lavar louça capaz de lavar, enxaguar e secar pratos, talheres e copos.
A. lavagem manual de louças C. máquina de lavar
B. lavagem das mãos D. lavagem mecânica de louças
26. Este problema geralmente ocorre ao usar ingredientes ácidos ou ácidos, como limão ou vinagre.

A. gelificação fraca C. afinamento do gel

B. escaldante D. formação de pele
27. Esta é uma declaração significativa e inesquecível que capta a essência da marca.

A. slogan C. marca
B. nomenclatura do produto D. proposta de venda exclusiva
28. Trata-se da introdução de novas ideias para tornar os produtos e serviços mais atraentes e vendáveis para os clientes-
alvo.
A. criatividade C. nova ideia
B. desenvolvimento de produto D. inovação
29. Estas são as coisas sem as quais as pessoas não podem viver numa sociedade.
Uma paixão C. Necessidades
B. desejos D. quer
30. Isto é gerado pela análise dos bens e serviços vendidos na comunidade.
A. conceito de negócio C. ideia de negócio
B. preços comerciais D. criação de negócios
Teste III - ANÁLISE (TIPO DE CORRESPONDÊNCIA: 31-40)
Orientação : Combine as competências empreendedoras na coluna A com o seu significado na coluna B. Escreva a letra
da resposta correta no espaço fornecido antes de cada número.
A B
____31. tomando uma decisão A. adaptável à mudança
____32. planejador B. pensamento estratégico e definição de metas
____33. trabalha duro C. inovador para ter vantagem sobre outros concorrentes
____34. auto confiança D. trabalhando diligentemente
____35. criativo E. tomar uma decisão sábia em relação aos objetivos definidos
____36. Disciplina F. comunicação e relação eficaz e eficiente com as pessoas
____37. empenhado G. hábil na manutenção de registros
____38. capacidade de aceitar mudanças H. dedicação sólida
____39. habilidades pessoais I. sempre siga o plano
____40. lucro orientado J. confiar na própria capacidade
K. sempre em busca de renda

Prova IV - APLICAÇÃO (ESCOLHA MÚLTIPLA: 41-42)

Orientação: Leia e aplique as seguintes situações com atenção.Circule a letra da sua resposta correta nas opções
fornecidas.
41. A faca é a melhor amiga do chef. É a ferramenta mais utilizada pelas pessoas designadas para dentro da cozinha. Qual
das seguintes facas é usada para trabalhos decorativos, como guarnições?
A. faca de pão C. faca de canal
B. faca de açougueiro D. faca
42. Os alimentos têm prazo de validade e requisitos de armazenamento obrigatórios. Qual dos seguintes alimentos pode
ser armazenado na geladeira por 2 ou 3 dias?

A. macarrão cozido C. massa fresca

B. macarrão seco D. macarrão congelado

Teste V – AVALIAÇÃO (RESOLVÊNCIA: 43-45)

Direção: Encontre o custo de seus ingredientes ao avaliar seus produtos acabados, resolvendo as seguintes despesas
abaixo.

Unidade descrição do item Quantidad Custo Custo total

e unitário
peças Ovo 6 8.00 43.
____________
peças Temperos 3 2.00 44.
____________
Total: 10.00 45.
_____________

Teste VI – CRIANDO (46-50)

Fazendo meu próprio logotipo
Direção : Gerar uma marca de produto clara e atraente com um logotipo e um slogan.

Logotipo:

Slogan:

__________________________________________________________

,,,,,,,,, nada segue,,,,,,,,,,

DEUS ABENÇOE

“Por três métodos podemos aprender sabedoria: primeiro; pela reflexão, que é a mais
nobre; segundo, por imitação, que é mais fácil; e terceiro pela experiência, que é a mais
amarga.”

Preparado pela:
ALMA RIA L. MONES