Aditivii alimentari periculosi pentru sanatate

Evaluare utilizator: / 91

Evaluare
Cel mai slab Cel mai bun

vote

com_content

95

http://w w w .ecoli
Motto 1: Cu excepia maladiilor cauzate de accidente, de otrvire (plumb, arsenic, etc), de microorganisme extrem de virulente, de malformaii congenitale, majoritatea bolilor cunoscute i au originea, direct sau indirect, ntr-o alimentaie greit. - Dr. W. Kollath Motto 2: Bolile de care sufer omul ca urmare a aa-zisei civilizaii iau natere mai ales prin intermediul alimentaiei greite i pot fi vindecate numai pe calea unei alimentaii corecte. - Dr. H. P. Rusch n viaa de zi cu zi, alimentele toxice au devenit att de fireti, nct aproape nimeni nu mai sesizeaz pericolul pe care ele l reprezinta n mod real. n graba lor perpetu, foarte muli oameni se mulumesc cu o alimentaie foarte slab calitativ, dar satisfctoare din punct de vedere cantitativ i estetic. Ambalat frumos, colorat ct mai apetisant, aromatizat, conservat ct mai bine, srat, pasteurizat, rafinat (chiar i de dou ori), prjit n teflon, fiart sub presiune i nclzit la microunde, o astfel de hran conine n ea germenii multor probleme de sntate inexplicabile.

Aditivii alimentari Aproape fr excepie, alimentele din comer conin aditivi (cunoscui sub denumirea generic de E-uri), a cror menire este, se spune, aceea de a conserva, de a da culoare, form, de a spuma, ngroa i mai ales de a da arom n mod artificial, fcnd astfel produsul atrgtor pentru clieni i vandabil timp ndelungat, uneori aproape nelimitat. Cei mai muli cercettori spun c aditivii alimentari snt substane chimice de sintez i, deoarece ele nu se gsesc n mod natural, nu ar trebui s fac parte din alimentaia noastr. Impactul E-urilor asupra organismului este devastator, deoarece ele nu snt recunoscute i acceptate de ctre acesta. O substan strin, afirm medicii, nu poate fi administrat timp ndelungat fr a produce efecte secundare. Consumul ndelungat de produse alimentare aditivate sintetic produce n organismul uman un adevrat bombardament chimic asupra organelor interne, compromind i distrugnd sistemul imunitar (acesta ajunge s produc anticorpi peste msur, folosindu-i chiar mpotriva organismului uman), precum i o serie de tumori maligne i benigne. Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare, membru al Academiei de tiine Agricole i Forestiere, consider c incidena alarmant a unor forme de cancer este strns legat de avalana produselor alimentare bogate n E-uri nocive, consumate frecvent de romni. De asemenea, E-urile periculoase sunt vinovate de rspndirea bolilor cardiovasculare, ale tubului digestiv i a alergiilor. Una este sa mnnci un mr sntos i alta este s bei un compot de mere conservat cu aditivi, semnaleaz prof. dr. Mencinicopschi. Domnia sa atrage atenia, totodat, asupra mezelurilor, n special asupra parizerului, crenvurtilor, buturilor rcoritoare i preparatelor conservate cu substane chimice (n special supele la plic sau alimentele afumate). Potrivit rapoartelor organizaiilor internaionale, mortalitatea cauzat de consumul alimentelor mbogite cu substane artificiale se afl pe locul al III-lea la nivelul ntregului glob, dup consumul de droguri i medicamente i dup accidentele de circulaie. Conform raportului Comisiei Naionale de Oncologie - 2000, n Romnia cancerul este ntr-o cretere alarmant i se estimeaz c aceast afeciune va deveni n scurt timp boala mileniului III, mpotriva creia nu exist nc premisele descoperirii unui antidot. Cancerul este, fr ndoial, o consecin. Chiar dac nu au fost descoperite n totalitate cauzele acestei boli ucigtoare, cercettorii au reuit s contureze trei dintre acestea: poluarea, tutunul i alimentaia. Cea din urm, potrivit unor studii recente, pare a fi una dintre cele mai

importante cauze ale apariiei cazurilor de cancer. Atunci cnd autoritile ajung s discute problema aditivilor alimentari, nu uit s menioneze conceptul aberant de cantitate zilnic acceptabil. Aceasta reprezint cantitatea de aditiv alimentar, raportat la kilogram de greutate corporal, care poate fi consumat zilnic n ntreaga via, fr un risc semnificativ pentru sntate. Aceast formulare este de un cinism inacceptabil mai ales acum, cnd snt cunoscute efectele grave pentru sntate ale acestor adaosuri chimice. Este, oare, firesc s iei, cu bun tiin, o doz zilnic de otrav, doar pentru a umple buzunarele comerciailor i pe cele ale productorilor? n cazul n care consumul de alimente cu E-uri este iresponsabil, problemele de sntate pot fi deosebit de grave, iar acest lucru nu este greu de realizat. Fiecare aliment din masa de zi cu zi poate conine E-uri. Unele tipuri de pine aa-zis integral snt fabricate din fin nnegrit cu E-uri din familia caramelurilor. n cazul unor paste finoase, oul a fost nlocuit cu un E 102. Consumul prelungit de astfel de aditivi afecteaz ficatul, pancreasul i stomacul, ns pot provoca i tumori tiroidiene. n literatura de specialitate se regsesc o serie de definiii ale aditivilor, din care prezentm, pentru edificare, numai cteva. 1. Aditivii alimentari snt substane care se folosesc la prepararea unor produse alimentare, n scopul ameliorrii calitii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare. (Ordinul Ministerului Sntii nr.975/1999). 2. Substane care la origine nu reprezint o parte constituent a alimentelor, adugate n scopul de a modifica favorabil - nsuirile organoleptice sau ca o necesitate direct de desfurare a anumitor procese tehnologice (Tratat de igien, Sebastian Dumitrache). 3. Aditivul alimentar reprezint orice substan care nu este consumat ca aliment n sine i nu este folosit ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritiva i care se adaug intenionat, cu un scop tehnologic (incluznd modificri organoleptice) n timpul producerii, procesrii, preparrii, tratrii, mpachetrii, ambalrii, transportului i stocrii unui aliment, devenind un component sau afectnd ntr-un fel caracteristicile alimentelor la care se adaug. Acest termen nu include substanele contaminante sau pe cele adaugate pentru a mbunati sau menine calitile nutritive i nici clorura de sodiu. (Codex Alimentarius FAO-WHO) Care este ns povestea E-urilor? Pentru uurarea etichetrii, pe ambalaje nu este trecut denumirea complet a aditivului, aceasta fiind scris ntr-o form standardizat, acceptat internaional. Denumirea de pe eticheta este alctuit din litera E urmat de o cifr, ceea ce uureaz foarte mult munca productorului n cazul produselor ce conin muli aditivi, sau cnd aditivii au denumiri foarte lungi. De exemplu, hidroxipropilmetil-celuloza, n realitate un gelifiant, va fi scris simplu, codificat: E 464. Gurile rele spun, ns, c mai snt i alte motive pentru standardizarea n aceast form a aditivilor, cum ar fi, de exemplu, acela de a nu strni prea mult suspiciunea consumatorilor tim cu toii c produsele alimentare cu termen de garanie de un an sau doi snt foarte frecvente. Este uimitor ct de puini consumatori i pun problema c nu ne putem atepta ca un produs att de vechi s fie bun pentru organismul nostru, cu toate autorizaiile i rs-autorizaiile sanitare care permit comercializarea lui. Este suficient s ne gndim c o maionez se altereaz n mod normal foarte repede (n 24 sau maxim 48 de ore), deoarece ea constituie o hran foarte bun pentru bacterii. V putei nchipui ct de hrnitoare poate fi o maionez din conserv, care a fost produs acum un an, care a fost pstrat la temperatura camerei i care nu prezint, totui, semne de alterare, deoarece are att de mult conservant, nct bacteriile nici nu se mai apropie de ea. Oare cum am putea crede c un astfel de aliment este bun pentru organismul uman, dac pn i bacteriile l refuz? n listele internaionale (ca i n cea naional), aditivii snt clasificai n 25 de categorii i numerotai specific:

* colorani

- pentru a schimba culoarea sau a da culoare; E100-E182

* conservani-

substane care prelungesc artificial perioada de pstrare a alimentelor prin protejarea lor mpotriva alterrii produse de microorganisme; E200-E297
* antioxidani

- substane care prelungesc forat perioada de pstrare a alimentelor prin protejare mpotriva oxidrii (de exemplu: rncezirea, schimbarea culorii); E300-E390
* emulgatori * sruri * ageni * ageni

- asigur un amestec omogen ntre apa i grsimile alimentare; E400-E496

de topire E400-E496 de ngroare- substane care au capacitatea de a mri vscozitatea produselor alimentare; E400-E496 de gelifiere (gelifiani)- substane care permit i care ajut la formarea gelurilor; E400-E496

substane care fac posibil meninerea proprietilor fizico-chimice ale alimentelor, meninnd omogenizarea dispersiilor, culoarea etc.; E400-E496
* stabilizatori* ageni

de gust (aromatizani) - se mpart n trei categorii:

a) substane aromate naturale - se obin prin procese fizice enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetal sau animal; b) substane identic naturale - sunt identice din punct de vedere al compoziiei cu aromele naturale, componentele fiind obinute prin sintez; c) substane artificiale - se obin prin sintez, avnd structura i compoziia diferite de cele naturale; E600-E640
* acidifiani * ageni

- substane care cresc aciditatea alimentelor, imprimndu-le un gust acru; E300-E390

antiaglomerani - E500-E580 - E1400-E1450

* amidon modificat * edulcorani

(ndulcitori) - substane (altele dect zahrul) care se utilizeaz pentru a da gust dulce alimentelor;

E900-E999
* substane

de afnare (afnatori) - substane care contribuie la creterea volumului alimentelor fr a modifica valoarea energetic; E400-E496
* antispumani* ageni * ageni

se folosesc pentru reducerea i prevenirea spumei; E500-E580

de suprafa (surfactani) -E900-E999 de albire (nlbitori) - E1500-1520

* ageni

de ntrire- E500-E580 - E1200-E1202 / E1400-E1450 / E1500-E1520

* umectani * enzime

chimice de sintez E1100-E1105

Sursele aditivilor Aditivii alimentari snt substane extrem de rar extrase din materii prime naturale, de cele mai multe ori ele fiind produse de sintez relativ neconvenionale. ntre aditivi, aromatizanii alimentari cuprind substane sintetice sau, mai rar, naturale foarte variate. Aromatizanii sintetici snt admii numai pentru aromatizarea produselor zaharoase, de patiserie, precum: ngheat, ciocolat, margarin, buturi alcoolice distilate, dar i a altor produse, conform normelor de igien. n ce privete coloranii alimentari, acetia pot avea att surse artificiale, ct i naturale. De exemplu, n familia coloranilor galbeni ntlnim: - E100, Curcumina, are o surs natural i anume ofranul de India - E104, Quinolina, are o surs artificial i anume gudronul sintetic de huil - E102, Tartrazina, produs chimic ce are ca sursa colorant Azo - E107 sau Galben 2G, produs sintetic avand ca surs att gudronul sintetic de huil ct i colorantul Azo - E110, Galben Floarea Soarelui, produs sintetic avnd ca surs att gudronul sintetic de huil, ct i colorantul Azo. n familia coloranilor roii, ntalnim: - E120, acidul carminic, obinut din surse naturale i anume din crusta insectelor gestante - E122, E123, E124, E127, E128 au surse sintetice, fiind obinui din gudronul sintetic de huil i colorantul Azo. n familia coloranilor albatri: -E131, E132, E133 au ca surs natural gudronul de huil Sunt folositi pe post de colorani alimentari naturali: carotenul, xantofila i clorofila. Din punctul de vedere al industriailor, coloranii artificiali au o mai mare putere de colorare, snt relativ mai ieftini dect cei naturali, mai uor de conservat i de ntrebuinat. Vom trece acum n revist cteva categorii de produse care se gsesc n rafturile magazinelor, pentru a evidenia, pe nelesul tuturor, prezena aditivilor n reeta lor. Nu putem preciza n acest articol numele produselor pentru c marile companii multinaionale care dein mrcile nregistrate respective se reped ca

uliii dac ndrznete cineva s critice calitatea celebrelor lor buturi carbogazoase. Citii ns reetele i le vei identifica foarte uor, pentru ca apoi s v putei feri pentru totdeauna de ele, orict de multe i de spectaculoase reclame agresive s-ar face la televizor sau aiurea. BUTUR RCORITOARE FR ZAHR Ingrediente: dioxid de carbon, caramel, aspartam, acid citric i acid fosforic alimentar, benzoat de sodiu, cafein, arom de cola. E211 (benzoatul de sodiu) este folosit ca antiseptic, conservant alimentar i pentru a masca gustul unor alimente de calitate slab; buturile rcoritoare cu arom de citrice conin o cantitate mare de benzoat de sodiu (pn la 25 mg/250 ml); se mai adaug n lapte i n produsele din carne, n produsele de brutrie i n dulciuri; este prezent n multe medicamente (Tylenol, Phenergan); se cunoate c provoac urticarie i agraveaz astmul. Asociaia consumatorilor din Piaa Comun European, mpreun cu Institutul de Oncologie din Germania, l consider cancerigen, ns n Romnia este permis; interzis n SUA. E330 (acid citric) produce afeciuni ale cavitii bucale (afte) i are aciune cancerigen. Se gsete n cele mai multe sucuri care se afl n comer, n mutar (sub form de arome), n conservele de ciuperci. E 338 (acid fosforic) - produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale .a.); folosit i n preparatele din brnz E 951 (aspartam) este un ndulcitor artificial des folosit i poate fi sursa a peste 70 de tipuri de boli; cancerigen. ntlnit n guma de mestecat, n produsele zaharoase, n buturile rcoritoare; interzis n SUA. Pe termen lung, prin scderea imunitii, consumul n exces de aspartam expune la grip, boli de plmni, infecii urinare i intestinale. Lipsa de calciu apare i ea n timp. Folosirea aspartamului are i alte efecte nocive asupra sntii: cefalee, insomnie, tulburri de vedere, auz i memorie, oboseal, palpitaii i predispune la ngrare. n acelai timp, E 951 joac un rol important n declanarea tumorilor cerebrale, a sclerozei multiple, malformaiilor i diabetului. Cafeina un alcaloid care n cantiti mari provoac palpitaii, creterea presiunii sangvine, vom, convulsii, diaree, miciuni frecvente, insomnie, crampe stomacale, tremurturi ale minilor, spasme musculare, scderea calcemiei. BUTUR RCORITOARE FR ZAHR (II) Ingrediente: ap, dioxid de carbon, colorant caramel, ndulcitori: ciclamat de sodiu, acesulfam-K i aspartam, acidifiani acid fosforic, acid citric, arome naturale, conservant benzoat de sodiu, cafein. E 110 (sunset yellow) - intr n componena sucurilor, dropsurilor, ngheatei, snacks-urilor; n unele buturi, medicamente, conserve de pete, prafuri de budinc colorndu-le n galben apus de soare; cancerigen (tumori renale); alte efecte: congestie nazal, alergii, hiperactivitate, dureri abdominale, vom, indigestie; interzis n Norvegia. E 466 (carboximetilceluloz) - produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale s.a.) E 104 (Quinoline Yellow) folosit n rujuri, produse pentru pr, parfumuri, o larg gam de medicamente; colorant galben pentru ngheate, dropsuri, prafuri de budinc; provoac dermatite; interzis n Australia, USA i

Norvegia. BUTUR RCORITOARE NATURAL Ingrediente: ap, concentrat natural de portocale, aspartam, acesulfam K, acidifiant acid citric, conservant benzoat de sodiu, sorbat de potasiu (E 202), colorant beta caroten, antioxidant acid ascorbic. E 951 (aspartam), E 950 (acetsulfam K), E 330 (acid citric), E 211 (benzoat de sodiu) cancerigene Acidul benzoic (E 210) i derivaii lui sunt cancerigeni (E 213 benzoat de calciu E 218) BUTUR RCORITOARE AA-ZIS NATURAL, FR ZAHR Ingrediente: ap, suc de grapefruit minimum 4%, acidifiant acid citric, stabilizatori E 452 (polifosfai), E 455, E 1450, ndulcitori ciclamat de sodiu, acesulfam K i aspartam, conservani sorbat de potasiu (E 202) i benzoat de sodiu, arome identic naturale, chinin. E330 (acid citric), E 951 (aspartam), E 950 (acetsulfam-k), E 211 (benzoat de sodiu) cancerigene. E 952 (ciclamat) este un ndulcitor artificial care poate produce migrene i alte reacii adverse; unele testri au artat c poate fi cancerigen; este interzis n SUA (din 1970) i Anglia din cauza potenialului cancerigen. E 455 (difosfai) n cantiti mari pot determina tulburri ale raportului calciu/fosfor n organism E 452 (polifosfai) n cantiti mari altereaz activitatea metabolic a organismului. E 330 (acid citric), E 951 (aspartam), E 950 (acetsulfam-K), E 952 (ciclamat), E 211 (benzoat de sodiu) cancerigene. E 338 (acid fosforic) - produce tulburri digestive. PRAFURI PENTRU CREME, BUDINCI, ETC., CU PREPARARE RAPID Ingrediente: zahr pudr, amidon modificat din porumb, arom de vanilie, gelifiant, carboximetilceluloz, colorani alimentari galben de quinolein i sunset yellow E 110 (sunset yellow) - intr n componena sucurilor, dropsurilor, ngheatei, snacks-urilor; n unele buturi, medicamente, conserve de pete, prafuri de budinc colorndu-le n galben apus de soare; cancerigen (tumori renale); alte efecte: congestie nazal, alergii, hiperactivitate, dureri abdominale, vom, indigestie; interzis n Norvegia. E 466 (carboximetilceluloz) - produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale s.a.) E 104 (Quinoline Yellow) folosit n rujuri, produse pentru pr, parfumuri, o larg gam de medicamente; colorant galben pentru ngheate, dropsuri, prafuri de budinc; provoac dermatite; interzis n Australia, USA i Norvegia. BATON DE CIOCOLAT Ingrediente: zahr, sirop de glucoz, grsime vegetal hidrogenat... agent de gelificare (pectin E 440), acid citric E 330, emulgatori (lecitin din soia E 322, poliglicerol polericinoleat E 476), albu de ou praf, corector de aciditate citrat de sodiu E 331, arom natural identic, vanilin, colorant portocaliu (Sunset Yellow E 110). E 110 (sunset yellow), E 330 (acid citric) cancerigene

E 440 (pectina) n cantiti mari, provoac disconfort intestinal; folosit n gemuri, jeleuri, sosuri. NGHEAT Ingrediente: lapte praf, zahr, grsimi vegetale, colorani (E 127, E141, E132, E102) i stabilizatori (E471, E412, E410), acid citric (E330), arome naturale identice, glucoz E127 (eritrozina) - colorant rou pentru compoturi i alte alimente; provoac mutaii genetice, provoac cancer al tiroidei la obolani (studiu din anul 1990), posibil i la om; ntlnit n buturi alcoolice, n ngheat, n prjituri, n bomboane, n sucuri rcoritoare; interzis n SUA din 1990 i n Norvegia. E132 (indigotina) este un colorant care se adaug n tablete i capsule, ngheat, dulciuri, produse de patiserie, biscuii; poate provoca grea, vom, hipertensiune arterial, urticarie, probleme de respiraie i alte reacii alergice; interzis n Norvegia. E 412 (guma guar) poate provoca grea, meteorism i crampe, reduce nivelul colesterolului. E 102 (tartrazina) - colorant galben care se gsete n dulciuri (budinci, ngheate, dropsuri), buturi, mutar, supe instant, gemuri, cereale, snacksuri; are aciune cancerigen (tumori tiroidiene), poate provoca mutaii cromozomiale; determin deficiene n vitamina B6 i zinc; geneaz crize de astm bronic, urticarie i hiperactiviate la copii; interzis n Norvegia, Austria, Suedia, Elveia, Marea Britanie, Olanda. APC Romnia solicit autoritilor de resort interzicerea folosirii acestui compus, cel puin pentru produsele frecvent consumate de copii, deoarece s-a constatat ca dozele mari de tartrazin determin modificri histologice, tisulare ireversibile ale ficatului. innd cont ca acest compus este frecvent folosit n buturile rcoritoare pe perioada verii, problemele cauzate de tartrazin pot deveni extrem de grave. Doza maxim admis pentru consum este de 0,75 mg/kg corp, iar n produsele alimentare 70 mg/kg corp, cu excepia rahatului, unde doza admis este de 30 mg/kg. Cu alte cuvinte, dac un productor introduce n buturi rcoritoare cantitatea maxim de colorant - 70 mg/kg (echivalent litru) - atunci o persoan de 30 kg care bea doi litri de suc va ingera 140 mg colorant, n timp ce doza maxim admis pentru o persoan de 30 kg este de 22,5 mg. NGHEAT (II) Ingrediente: lapte degresat rehidratat, zahr, grsimi vegetale, pulp de cpuni, emulgatori E 471, stabilizatori E 407, E 410, E 412, arome, acid citric E330; colorani E 122, E 104, E 140. E 122 (azorubina) este un colorant rou, obinut din gudron; se adaug la dulciuri, maripan, cristale pentru jeleuri, peltea. Poate produce reacii adverse la persoanele astmatice i la cele alergice la aspirin. Este interzis n Japonia, Suedia, SUA, Austria i Norvegia. E104 (Quinoline Yellow) provoac dermatite E 330 (acid citric) - cancerigen E 412 (guma guar) NGHEAT (III)

Ingrediente: ap, zahr, grsimi vegetale, lapte praf degresat, sirop de glucoz, emulgatori (mono i digliceride i esteri cu acizi grai), stabilizatori, caragenan (E 407), arome identic naturale, acidifiant-acid citric, caramel (E 150), colorani artificiali - n funcie de sortiment E 150 (caramel) n categoria aditivilor suspeci, se recomand renunarea la el pentru alimentele destinate copiilor. E407 (caragenan) tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale) E 122 (azorubina) este un colorant rou, obinut din gudron, care se adaug la dulciuri, la maripan, la cristalele pentru jeleuri, la peltea. Poate produce reacii adverse la persoanele astmatice i la cele alergice la aspirin. Este interzis n Japonia, Suedia, SUA, Austria i Norvegia. E 102 (tartrazina) - colorant galben, aciune cancerigen (tumori tiroidiene), poate provoca mutaii cromozomiale; determin deficiene n vitamina B6 i zinc; geneaz crize de astm bronic, urticarie i hiperactiviate la copii; interzis n Norvegia, n Austria, n Suedia, n Elveia, n Marea Britanie, n Olanda E 124 (rou ponceau) interzis n SUA i Norvegia, se gsete n mezeluri; cancerigen la animalele de laborator, poate produce reacii adverse la persoanele astmatice i cele alergice la aspirin. E 131 (albastru patent) - cancerigen, interzis n Australia, USA, Norvegia; se folosete n buturile spirtoase i n prjituri E 110 (sunset yellow) cancerigen, congestie nazal, alergii, hiperactivitate, tumori renale, dureri abdominale, vom, indigestie; interzis n Norvegia. SALAM DE VAR Ingrediente: carne porc, carne vit, carne pasre, organe porc, ap protein vegetal, antioxidani izoascorbat de sodiu, lactat de sodiu, sare, zahr, condimente, conservant (nitrit de sodiu), stabilizatori (polifosfai), colorant (acid carminic) E 250 (nitrit de sodiu) - produce boli cardio-vasculare; n stomac se poate combina cu alte substane ducnd la formarea de nitrozamine; interzis n multe ri; utilizat n stabilizarea culorii roietice a crnii conservate (fr nitrit, hot dog-ul i pastrama ar avea culoarea gri) i d o arom caracteristic. Adugarea de nitrii n alimente poate duce la formarea de cantiti mici de substane cu potenial cancerigen, n special cel din pastram. Companiile care proceseaz carnea adaug acum, pe lng nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a mpiedica formarea de nitrozamine. Industria crnii justific utilizarea nitriilor pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltrii bacteriilor productoare de toxin botulinic. Pentru produsele din carne mai snt folosii i E 251 (nitrat de sodiu), E 252 (nitrat de potasiu), E 249. E 450 (difosfai disodic, trisodic) - produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale. PELETE DE GRU CU DIVERSE AROME Ingrediente: pelete (fin de gru, sare, afntor), ulei vegetal, preparat aromatizat cu gust de cacaval, stimulatori de arom glutamat monosodic E 621, acid inozinic, guanilat disodic, colorani: galben sunset (E 110), tartrazin (E 102), annatto, extract de ardei rou. E 621 (glutamat monosodic), coninut n exces i n supele concentrate, considerat de specialiti drept una dintre cele mai cancerigene substane; se folosete i pentru conservarea laptelui, brnzeturilor,

mezelurilor, ciupercilor, tonului, preparatelor ngheate. Organizaii de profil din Uniunea European duc o intens campanie de interzicere a acestei substane. Glutamatul de sodiu este unul dintre principalii factori care produc boala Alzheimer. Are efecte adverse la persoanele astmatice, efecte neurotoxice, poate provoc migrene i crampe; interzis n mncarea copiilor; folosit i ca substitut pentru sare. E 102, E 110 cancerigeni E132 (indigotina) poate provoca grea, vom, hipertensiune arterial, urticarie, probleme de respiraie i alte reacii alergice; interzis n Norvegia. E 160 (annatto) colorant rou, se gsete n brnz, unt, margarin, cereale, snack-uri, spunuri, vopsele pentru corp; provoac urticarie; se recomand renunarea la el. E 124 (rou ponceau) toxic, interzis n SUA i Norvegia, se gsete n mezeluri; cancerigen la animalele de laborator; poate produce reacii adverse la persoanele astmatice i la cele alergice la aspirin. BISCUII Ingrediente: fin de gru, zahr, zahr invertit, grsimi vegetale hidrogenate, amidon, ageni de afnare (E 503, E 500, E 450), sare, emulsificator (E 322), metabisulfit de sodiu (E 223), colorant (E 110) E 110 (galben sunset) cancerigen E 503 (carbonat de amoniu) iritant pentru mucoase E 450 (difosfai) n cantiti mari afecteaz raportul calciu/fosfor E 223 (metabisulfit de sodiu) n categoria aditivilor periculoi pentru sntate (n grupa E 220 E 228); provoac alergii, afeciuniintestinale, atac de astm, distruge vitamina B1; se poate gsi n carnea de hamburgeri, n cartofii deshidratai, n fructele confiate, n prjituri, n bere, n vin, n oetul de vin, precum i n unele sucuri. SUPE INSTANT DE LEGUME, ADAOSURI CU LEGUME PENTRU MNCRUR, ETC. Ingrediente: legume deshidratate, fin de gru, grsime vegetal hidrogenat, amidon de porumb, sare, poteniatori de arom (glutamat monosodic E 621, inozinat, guanilat), proteine i glucide din lapte, agent de ngroare (gum de guar), condimente. E 621 (glutamat monosodic) cancerigen; supele se obin prin deshidratarea ciorbelor i a supelor preparate normal, n cantiti industriale, pn rezult un praf care, ulterior, este amestecat cu substane chimice (colorani, aromatizani, conservani i glutamat de sodiu), dup care se ambaleaz n vid, sau sub forma de cubulee; unul dintre principalii factori care produc boala Alzheimer. Are efecte adverse la persoanele astmatice, efecte neurotoxice, poate provoca migrene i crampe GUME DE MESTECAT FR ZAHR, CU NDULCITORI ARTIFICIALI I AROME ARTIFICIALE DIVERSE Ingrediente: ndulcitori xilitol, manitol, aspartam, acetsulfam K, baz de gum, ntritor 414, stabilizator 422,

arome, polifosfat de sodiu, colorant E 171, emulsificator E 322, agent de glazurare E 903, antioxidant E 320. E 951 (aspartam), E 950 (acetsulfam) - cancerigeni E 414 (acacia) - posibil s produc alergii i uoare iritaii ale mucoaselor E 422 (glicerol) n cantiti mari poate produce dureri de cap, grea, hiperglicemie; ntlnit n lichior, fructe uscate, produse slab calorice E 320 (Butil-hidroxi-anisol BHA) - conservant gsit n cartofi deshidratai, n uleiurile vegetale, n margarin, n supele concentrate, n sosuri, n guma de mestecat, n arahide; posibil cancerigen (n doze mari a provocat tumori la animalele de laborator), crete nivelul de colesterol; derivat din petrol; n unele ri interzis n mncarea pentru copii, putnd provoca reacii alergice i hiperactivitate; nterzis n Japonia n 1958; experii recomand oficial interzicerea n Marea Britanie; restaurantele McDonald's din SUA au eliminat acest aditiv din produsele lor nc din 1986 E 421 (manitol) suspectat c provoac alergii; interzis n mncarea sugarilor putnd provoca diaree i disfuncii renale; provoac grea, vom; n produse cu coninut redus n calorii. SALAT DE ICRE Ingrediente: ulei vegetal, ap carbogazoas, icre srate hering, ceap, gelifiant-gum xantan, gum guar, conservant E 221, E 200, acidifiant-acid citric (E330), antioxidant E 316 E 316 (propil galat) poate provoca iritaii ale mucoasei gastrice sau ale pielii; n unele ri este interzis n mncarea copiilor E 200 (acid sorbic) iritant pentru piele E221 (sulfit de sodiu) alergii E 330 (acid citric) cancerigen, afte bucale JELEURI CU AROM ARTIFICIAL DE FRUCTE Ingrediente: sirop de glucoz, agent de uleiere (ulei vegetal, cear Carnauba E 903), arome natural identice, vitamina C, colorani (rou-azorubin E 122, galben tartrazin E 102, albastru albastru patent E 131. E 903 folosit n cosmetic, cerneluri; uneori poate provoca reacii alergice E 122 (azorubina) colorant rou, reacii adverse la persoanele astmatice i la cele alergice la aspirin E 102 (tartrazina) - colorant galben; cancerigen, poate provoca mutaii cromozomiale; determin deficiene n vitamina B6 i zinc; geneaz crize de astm bronic, urticarie i hiperactiviate la copii; E 131 (albastru patent) - cancerigen PAST DE ARDEI, PAST DE TOMATE Ingrediente: past de ardei/past de tomate, amidon din porumb, oet, zahr, poteniator de arom (glutamat de sodiu), acidifiant (acid citric), ageni de ngroare (gum xantan), conservani (sorbat de potasiu E 202, benzoat de sodiu E 211), aroma natural, colorant extract de ardei rou, antioxidant (acid ascorbic) E 621 (glutamat de sodiu), E 330 (acid citric), E 211 (benzoat de sodiu) - cancerigeni

E220-E228 Sulfii conservani; provoac alergii; n carne de hamburgeri, cartofi deshidratai, fructe confiate, prjituri, bere, vin, oet de vin. BRNZ TOPIT Se obine prin topirea unor brnzeturi cu sruri de topire. Ingrediente: ap, unt, cacaval sau, dup caz, emmentaler, lapte praf degresat. Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi analizeaz srurile de topire: E 452 (polifosfat), E 331 (citrat mono, bi i tri sodic), corector de aciditate E 330 (acid citric), urme de praf de smntn, sare iodat. Acest tip de brnz topit conine 55 de grame de grsime la 100 de grame de produs, avnd o valoare energetic de 277 kcal/1146kj i o densitate caloric medie spre ridicat. n cazul unui consum frecvent i n cantitate mare, srurile de topire interfereaz cu metabolismul calciului i fosforului din oase, mpiedicnd fixarea calciului. De aceea, mamele ar trebui s pregteasc tot mai rar sandviuri destinate copiilor cu acest produs. De asemenea, femeile pre i postmenopauzale, btrnii, persoanele cu sau predispuse la osteoporoz vor evita consumul frecvent al acestui tip de brnz. Mai aflm de la profesorul Mencinicopschi c sruri ale acidului fosforic se gsesc i n alte alimente, cum ar fi: buturile carbogazoase, produsele de mezelrie, de panificaie etc., care, consumate n aceeai zi, pot conduce la depiri ale dozelor zilnice admise de compui ai fosforului, cu dezechilibrarea echilibrului calciu-fosfor i scderea densitii osoase (predispune la osteoporoz). BUTURI ALCOOLICE DIVERSE Multe dintre ele (ex. bere, vin) snt saturate de metabisulfit, care d limpezime lichidului, dar atac sistemul digestiv al omului. La bere, n procesul de pasteurizare sunt folosite substane chimice care provoac migrene. Din punct de vedere al aditivilor alimentari, triile (vodca, whisky, etc.) nu prezint pericol, ntruct chiar alcoolul este un bun conservant, dar n lichioruri se adaug colorani: E 102 (tartrazina), E 110 (sunset yellow), etc. E555 (silicatul de aluminiu i potasiu) este folosit n sare, lapte praf i fina. Dei se cunoate c aluminiul este cauza unor probleme placentare n timpul sarcinii i c este asociat cu boala lui Alzheimer, este permis n Romnia. Muli cititori o s se ntrebe, mai mult ca sigur: bine, i atunci ce s mai mncm? Exist ntotdeauna soluii. n primul rnd, cutai s cumprai produse ct mai naturale i ct mai degrevate de apsarea E-urilor. Exist, de exemplu, pine integral de secar, importat din Germania sau Polonia, fr aditivi, chiar la supermarketuri. Exist uleiuri presate la rece, etc. nc se mai poate cumpra brnz adevrat de la rani... Repetm, se gsesc soluii, trebuie doar s ne preocupe mai mult acest fapt. Intenia noastr este aceea de a v preveni i de a v informa corect, dar dumneavoastr hotri i alegei cum s procedai. Articolul urmrete doar s v aduc la cunotin aceste informaii, care nici nu mai snt un aa de mare secret. n concluzie, nu v lsai nelai de reclamele de genul ca la mama acas sau de ambalajele atrgtoare. Citii ntotdeauna cu atenie reetele produselor i judecai dincolo de reclam, cu propriul cap, pentru c gustul v poate juca feste, mai ales c unele chimicale dau arome mai intense dect cele naturale. CUNOATEREA ADEVRULUI NE D PUTEREA DE A ACIONA APOI CORECT I DE A NE TRANSFORMA, ASTFEL, VIAA N BINE.