Ein Projektbericht

An
Betriebsführung
von
U-Bahn

Eingereicht an: Eingereicht von:

Dr. Sharad Chaturvedi Anshika Bhatnagar
Fakultät für Betriebsmanagement Rollen-Nr. 20
Abschnitt a
Fortune Institute of International Business
Charge 2018-20

Inhaltsverzeichnis
U-Bahn........................................................................................................................................................4
Einführung...............................................................................................................................................4
U-Bahn Indien.........................................................................................................................................4
Betriebsführung...........................................................................................................................................5
Verwandlungsprozess..................................................................................................................................5
Transformationsprozess – Subway..............................................................................................................6
Eingaben..................................................................................................................................................7
Verfahren.................................................................................................................................................8
Ausgabe...................................................................................................................................................9
 Zufällige Störungen...............................................................................................................................10
Feedback-Mechanismen........................................................................................................................10
Verweise....................................................................................................................................................10

U-Bahn
Einführung
Subway ist eine private amerikanische Fast-
Food-Kette. Das Hauptprodukt von Subway sind
U-Boot-Sandwiches und Salate. Subway wurde
am 28. August 1965 von den Gründern Fred
DeLuca und Peter Buck gegründet. Der
Hauptsitz befindet sich in Milford, Connecticut,
USA. Heute ist Subway eines der am schnellsten
wachsenden Franchise-Unternehmen der Welt.
Seit 2007 ist Subway regelmäßig in der Liste der
500 besten Franchises des Entrepreneur Magazine vertreten. Im Jahr 2015 belegte es Platz 3 der
„Top Global Franchises“-Liste und Platz 1 der „am schnellsten wachsenden Franchise“. Ende
2010 war Subway mit 33.749 Restaurants die größte Fast-Food-Kette weltweit, das sind 1012
mehr als McDonald's.

Den Aufzeichnungen zufolge gab es bis Juni 2017 etwa 45.000 Filialen in mehr als 100
Ländern. Mehr als die Hälfte seiner Geschäfte befinden sich in den USA. Es ist der größte
Restaurantbetreiber der Welt.

U-Bahn Indien
Subway eröffnete 2001 seine erste Filiale in
Indien in Saket, Neu-Delhi. Bis 2007 hatte
Subway 100 Filialen in Indien. Im Jahr 2015
vollendete Subway seinen Meilenstein mit
500.
der Eröffnung seines Restaurants in
Mumbai. Derzeit betreibt Subway
Restaurants in mehr als 70 indischen Städten.

Betriebsführung
„Betriebsmanagement ist die Verwaltung von Geschäftspraktiken, um innerhalb einer
Organisation das höchstmögliche Maß an Effizienz zu schaffen. Dabei geht es darum,
Materialien und Arbeitskräfte möglichst effizient in Güter und Dienstleistungen umzuwandeln,
um den Gewinn einer Organisation zu maximieren. Betriebsmanagementteams versuchen,
Kosten und Umsatz in Einklang zu bringen, um den höchstmöglichen Nettobetriebsgewinn zu
erzielen.“ (Quelle: Investopedia)
 Verwandlungsprozess
Der Prozess der Umwandlung und Wertsteigerung der Inputs, um Output für die Kunden zu
produzieren, wird als Transformationsprozess bezeichnet. Jede Organisation, sei es eine Produkt-
oder Dienstleistungsorganisation, Zufällige wandelt bestimmte Inputs in
Outputs um. Störungen
-Hohe Fluktuation bei
Mitarbeitern und
Sandwich-Künstlern.

-Nichtverfügbarkeit/
Mangel an Zutaten.
Qualität der Qualität der
-Kunde ändert die
Eingaben überwacht Ergebnisse überwacht
Bestellung
zwischendurch.

TRANSFORMATION
EINGÄNGE AUSGÄNGE
VERFAHREN

Feedback-Mechanismen

Transformationsprozess – Subway
 Qualität der Qualität der
Eingabe Ausgabe
überwacht überwacht

VERWANDLUNGSP AUSGÄNGE
-Sandwich
ROZESS -Kundenzufriedenheit

EINGÄNGE
Zutaten:
-Brot
-Gemüse
-Huhn und Fleisch
-Soßen
-Salz und Pfeffer Feedback-Mechanismen
-Käse -Kundenbewertungen
Ressourcen -Steigende Einnahmen
transformieren: -Steigendes Verkaufsvolumen
-Kundeninformation -Sandwichqualität bleibt erhalten
-Personal
-Mikrowelle
-Toaster
-Sandwich-Künstler

Eingaben
Inputs sind Ressourcen wie Informationen, Rohstoffe, Personen usw., die in ein System
eingebracht werden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Im Falle der U-Bahn können die Kunden ihr Sandwich individuell gestalten und die
gewünschten Eingaben auswählen. Die Zutaten für die Zubereitung eines U-Boot-Sandwichs
sind:

1. Brote – Bei den Broten stehen 6 Sorten zur Auswahl:

 Italienisch
 Herzhafter Italiener
 Honighafer
 Oregano
 Mehrkorn
 Parmesan

Auch die Größe des Brotes kann gewählt werden, also ob 6 Zoll oder 12 Zoll (Fußlänge).

2. Gemüse – Kunden können aus den folgenden Gemüsesorten wählen, die sie zu ihrem
Sandwich hinzufügen möchten: Tomaten, Salat, Gurken, Paprika, rote Zwiebeln, Oliven,
Gurken, Jalapenos.
3. Huhn und Fleisch
4. Saucen – In Saucen gibt es Senf, Honigsenf, süße Zwiebeln, rote Chili, Chipotle
Southwest, leichte Mayonnaise usw.
5. Auch Käse, Salz und Pfeffer hängen vom Willen der Kunden ab.
6. Der Sandwich-Künstler benötigt Kundeninformationen, um die Bestellung an die
Wünsche des Kunden anzupassen.
7. Der Mikrowellenherd und andere Geräte wie ein Toaster werden direkt hinter der Theke
platziert, um den Backvorgang des Brotes einzuleiten.
8. Die Qualität des Inputs wird ständig überwacht, da Lebensmittelsicherheit und
Lebensmittelqualität bei Subway oberste Priorität haben.
Verfahren
Subway ist für sein einzigartiges Verfahren bekannt, bei dem die Zubereitung des Sandwichs
vollständig an die Bedürfnisse des Kunden angepasst wird. Der Kunde wählt die Zutaten für das
Sandwich aus. Es umfasst die folgenden Schritte:

FLUSSDIAGRAMM DES TRANSFORMATIONSPROZESSES

-6 Zoll
Größe -12 Zoll (fußlang)
auswählen

-Italienisch
- Herzhaftes
Italienisch
Wählen -Honig-
Haferflocken
Sie Brot -Oregano
-Mehrkorn
-Parmesan

-Hühnchen
hinzufügen
Extras
-Extra Käse
hinzufüge
-Fleisch hinzufügen
n

Wählen -Tomaten -Salat -Gurken -Paprika -Rotes Chili -Zwiebeln -Oliven

-Essiggurken -Jalapenos
Sie
Gemüse

-Senf
-Honig-Senf
Wählen -Süße Zwiebel
Saucen -Rote Chili
-Chipotle
südwestlich
-Leichte Mayonnaise

Machen -Cookie
Sie daraus hinzufügen
eine -Getränke
hinzufügen
Ausgabe
Der Output bezieht sich auf das fertige Produkt. Bei der U-Bahn handelt es sich um ein fertiges
Produkt, dh um ein Sandwich, das genau nach den Wünschen der Kunden zubereitet wird. Der
Hauptgrund für einen so einzigartigen Prozess, bei dem Verbraucher ihre eigenen Eingaben
auswählen, ist die Zufriedenheit der Verbraucher, die zu einem weiteren Ergebnis für das
Unternehmen wird.

Zufällige Störungen
Es gibt einige zufällige Störungen im Transformationsprozess der U-Bahn wie:

1. Hohe Fluktuation bei Mitarbeitern und Sandwich-Künstlern – Eine hohe Fluktuation

kann zu erheblichen Störungen im Prozess führen. Menschen und Maschinen sind
wichtige Inputs im Transformationsprozess, ohne sie kann der gewünschte Output nicht
erreicht werden.
2. Nichtverfügbarkeit/Mangel an Zutaten – Ein Mangel an Zutaten ist eine weitere Störung
im Umwandlungsprozess, die sich auf die Leistung auswirken kann. Im Falle der U-Bahn
kauft es einige seiner wichtigsten Zutaten, die als Input verwendet werden, von
Lieferanten. Sollte es zu Engpässen kommen, wird der Transformationsprozess der U-
Bahn darunter leiden. Letztendlich wird die Ausgabe nicht wie gewünscht sein.
3. Wenn der Kunde zwischendurch die Bestellung ändert, kann dies manchmal den Prozess
stören.

Feedback-Mechanismen
Um die Ausführung von Transformationsprozessen zu überprüfen, sind Feedbackmechanismen
wichtig. Die Leistungsindikatoren des Transformationsprozesses der U-Bahn sind:

1. Kundenbewertungen – Gute Kundenbewertungen sind klare Indikatoren für einen

effektiven Transformationsprozess.
2. Steigende Einnahmen, steigende Verkaufsmengen und Qualität von Sandwiches weisen
darauf hin, dass die Ergebnisse des Transformationsprozesses, d. h. Sandwiches, und die
Kundenzufriedenheit auf gewünschte Weise erreicht werden.
Verweise
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Subway_(restaurant)
2. https://www.linkedin.com/company/subway-india/?originalSubdomain=in