1. Sebagian besar kandungan dari serealia dan umbi- umbian adalah ....

A. lemak
B. asam lemak
C. kolesterol
D. karbohidrat

2. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang

dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati
dikenal dengan ....
A. umbi- umbian
B. serealia
C. kacang- kacangan
D. jawaban A dan B benar

3. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai
akibat perubahan fungsinya disebut ....
A. umbi- umbian
B. serealia
C. kacang- kacangan
D. jawaban A dan B benar

4. Kandungan zat gula dalam beras bermanfaat untuk ....

A. pertumbuhan
B. mentralisir racun
C. sumber energi
D. menyehatkan tulang dan gigi

5. Perhatikan ciri- ciri jenis beras berikut ini,

(1) berwarna putih
(2) tidak transparan
(3) seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin
Jenis beras diatas termasuk dalam jenis beras ....
A. merah
B. putih
C. hitam
D. ketan

6. Bagian yang kaya akan karbohidrat dalam jagung adalah pada bagian ....
A. batang
B. biji
C. daun
D. tongkol

7. Batang jagung dapat dimanfaatkan dalam industri pulp sebagai ....

A. kayu bakar
B. bahan kertas
C. pupuk
D. pakan ternak

8. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat dari gandum bagi kesehatan tubuh adalah ....
A. mengurangi lonjakan kadar gula darah
B. menaikkan kadar kolesterol dalam tubuh
C. menurunkan berat badan
D. mengurangi resiko kanker

9. Perhatikan data proses pengolahan makanan

I - Penyajian
II - Pengolahan
III - Evaluasi
IV - Perancangan
Urutkan proses pengolahan makanan yang benar, adalah ...
A. IV - I - II - III
B. IV - II - I - III
C. IV - III - I - II
D. IV - III - II - I

10. Proses melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, santan atau
susu) dengan temperatur 100 derajat Celcius disebut ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)
11. Memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawahnya dan
bahan makanan/masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap tersebut disebut proses ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)

12. Metode memasak dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas dikenal
dengan ....
A. merebus (boiling)
B. mengukus (steaming)
C. menggoreng (frying)
D. membakar (grilling)

13. Perhatikan tahapan pengolahan berikut!

• 1. Persiapkan bahan dan alat

• 2. Masukan kentang beku
• 3. Goreng kentang hingga keemasan
• 4. Masukan penyedap rasa
• 5. Buatlah adonan dengan campuran tepung dan air
• 6. Tiriskan dan sajikan

Urutan pengolahan kentang goreng yang paling tepat adalah

A. 1,2,4,5,3,6

B. 1,5,4,2,3,6

C. 1,4,2,5,3,6

D. 1,2,5,4,3,6

14. Di masyarakat, tepung tapioka sering disebut dengan tepung kanji. Tepung tapioka
merupakan produk setengah jadi yang berbahan dasar…
A. Beras
B. Ketan
C. Singkong
D. Jagung

15. Salah satu keuntungan dan kelebihan penggunaan alat penyajian dan pengemasan
tradisional adalah
a. Tahan lama

b. Tidak mudah rusak

c. Tidak menyebabkan pencemaran

d. Tidak menyerap air