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Ebook de

receitas
saudáveis

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Café da manhã
e lanche da
tarde
NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA
CRN/8-12022
Bolinho de banana no
microondas
Ingredientes
1 col de sopa de aveia em flocos finos
1 Banana média
1 ovo
1 col de fermento em pó
1 pitada de canela

Modo de preparo
Bater todos ingredientes em um bowl até a
massa ficar homogênea.
Deixar no microondas por 3:00 minutos.
Pode acrescentar uva passas ou oleaginosas

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Crepioca

Ingredientes
1 ovo
1 col de sopa de goma de tapioca
Tempero a gosto

Modo de preparo
Bater o ovo com a goma de tapioca, acrescentar
uma pitada de sal;
Colocar em uma frigideira anti aderente ou com
um fio de azeite de oliva;
Preparar como se fosse uma panqueca, virar dos
dois lados e prontinhos.
Rechear a gosto (peito de frango desfiado, peito
de peru, tomate com queijo, banana)

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Pão de grão de bico com nozes
Ingredientes
3 ovos
1/3 de xíc de azeite (50g)
½ xícara de água
1 xíc de farinha de grão-de-bico (100g)
80g de farinha de arroz
45g de nozes
1 col de sopa de sementes de chia
5 nozes para enfeitar
1 col de chá de sal
1 col de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos, o sal, a água, o
azeite, e as nozes (menos as que vão decorar). ᅠ
Misture as demais farinhas em um bowl e
acrescente a massa.
Acrescente o fermento por último, incorporando-o à

mistura. Transfira a massa para uma forma de
bolo inglês, enfeite com as nozes picadas
grosseiramente e asse à 200ºC por cerca de 60
min.
NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA
CRN/8-12022
Panqueca de coco
Ingredientes
1 ovo
1 col de sopa de farinha de coco
1 col de sopa de farinha de aveia
1 col de sopa de coco fresco ralado
1 col de sopa de farinha de coco
1 col de chá de fermento em pó

Modo de preparo
É só bater tudo com um mixer ou na mão, colocar
na frigideira quente untada com óleo de coco e fogo
baixo.
Asse de um lado e depois vire para o outro, sempre
observando para não queimar.
Coloque manteiga de amendoim ou de amêndoas por
cima e saboreie.

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Pãozinho de aveia
Ingredientes
1 ovo
2 col de sopa de farinha de aveia
sal a gosto
1 col de chá de fermento em pó
2 col de sopa de água para dar ponto

Modo de preparo
Misture tudo, coloque em uma forma e leve ao
microondas por 3 minutos.
Espere esfriar, corte o pão ao meio, recheia a
gosto, grelhe na frigideira se optar e prontinho!

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Pizza fake
Ingredientes
2 ovos
1 col de sopa de goma de tapioca
1 fatia de queijo muçarela
3 tomates cerejas
sal a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente coloque os dois ovos + goma de
tapioca + sal.
Bata até virar um creme.Coloque a massa em uma
frigideira antiaderente pré-aquecida (Não esquece
de deixar em fogo baixo).Cubra a frigideira por
mais ou menos um minuto.Acrescente o queijo junto
com os tomatinhos. Prontinho!!

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Mingau de aveia
Ingredientes
200 ml de leite semi desnatado
2 col de farelo de aveia
Canela e adoçante á gosto

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes em uma panela;
Em fogo baixo mexer cuidadosamente até cozinhar;
Pode acrescentar frutas, coco ou oleaginosas

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Pão Low Carb de Abóbora
Ingredientes
4 ovos
1 xíc de abóbora cabotiá amassada
1 xíc de farinha de amêndoas
1/2 xíc de farinha de grão de bico
2 col de psyllium ou farinha de linhaça dourada
2 col de grãos e sementes diversas
1/2 xíc de azeite de oliva
1 col de chá de sal e temperinhos a gosto
1 col de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Bata os ovos e misture com a abóbora e os demais
ingredientes, deixando o fermento por último.
Despeje a massa numa forma untada de bolo inglês,
salpique mais sementes a gosto e leve ao forno
pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40
minutos ou até dourar. O tempo varia dependendo
do forno e do tamanho da forma. Se necessário,
faça o teste do palito. É possível cortar em fatias e
armazenar no congelador (duram até 3 meses) para
ter sempre.
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CRN/8-12022
Aveioca
Ingredientes
2 col (sopa) de aveia em flocos (16g)
2 col de sopa de água morna (30ml)
1 ovo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente coloque a aveia e a água morna e
deixe descansar por pelo menos 5 minutos ou até
que a aveia fique bem hidratada e macia.
Em seguida junte os ovos e tempere com os
temperos á gosto. Bata bem até a mistura ficar
homogênea.
Em uma panela levemente untada com óleo,
manteiga ou azeite, coloque a mistura em fogo
médio para baixo. Quando a parte de cima estiver
seca, pode virar e por cima já colocar o recheio de
sua preferência. Depois disso é só servir seu crepe
de aveia!
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CRN/8-12022
Panqueca de banana
Ingredientes

1 ovo
1 banana pequena
1 colher de sopa com aveia

Modo de preparo
Misture tudo e doure dos dois lados na
frigideira.

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CRN/8-12022
Pastel assado integral
Ingredientes
1 xíc de farinha de trigo integral
1 xíc de farelo de aveia
½ xíc de água (120 mililitros)
1 ovo
1 col de sopa de óleo de coco
1 pitada de sal
Modo de preparo
Prepare seu pastel de forno fit misturando numa
tigela todos os ingredientes da massa: a farinha de
trigo, o farelo, a água, o ovo, o óleo de coco e o sal(
pode acrescentar outros temperos de sua
prefe^r encia).
O resultado deve ser uma massa semelhante a massa
de pão, que desgruda das mãos, porém mais firme.
Numa bancada enfarinhada abra a massa com um
rolo até ficar com mais ou menos meio centímetro de
espessura. Ligue o forno nos 180ºC.
Corte discos de massa e, no centro de cada
um, coloque uma porção do recheio pretendido. Se
você está sem ideias para rechear pastel confira 50
recheios de pastel fáceis de fazer. Feche os pastéis
pressionando as bordas com os dedos ou com um
garfo.
Muffin de Coco
Ingredientes
2 ovos⠀
30g óleo de coco⠀
110ml de leite de coco⠀
30g farinha de coco⠀
30g açúcar de coco⠀
1 col café de fermento⠀
Gotas de chocolate amargo ⠀

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, com


exceção do fermento.⠀
Adicionar o fermento e misturar.⠀
Colocar a massa em forminhas de silicone e
adicionar as gotas de chocolate.⠀
Levar ao forno preaquecido por 30 minutos a
200•C ou até o palito sair seco.⠀

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Bolinho de batata doce com
frango
Ingredientes
2 batatas doces médias e descascadas
4 col de sopa de farelo de aveia
2 col de sopa de farinha de linhaça
½ xícara de frango cozido e desfiado
1 pitada de sal

Modo de preparo
Cozinhe um peito de frango, desfie e reserve. Pode
cozinhar o peito de frango do jeito que preferir,
Descasque as batatas doces e cozinhe em uma panela
com água em fogo médio. Desligue o fogo ao ficarem
macias e amasse com um garfo.
Misture as batatas com o farelo de aveia e o sal até
desgrudar das mãos. Se necessário, coloque mais
aveia até atingir o ponto.
Modele os bolinhos e recheie com frango.
Empane os bolinhos na farinha de linhaça e asse em
forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20
minutos ou até dourar.
Wrap de frango com rúcula
Ingredientes

1 xíc (chá) frango desfiado (100g)


1 massinha de wrap ou pão sírio integral
1 punhado rúcula
1 colheres (sopa) cream cheese light

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o disco, coloque a


rúcula e o frango desfiado. Enrole e bom
apetite!

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CRN/8-12022
Cappucino saudável
Ingredientes
Abacaxi (1 fatia pequena)
Aveia (3 col de sopa)
Chia (1 col de sopa)
Iogurte natural (1 copinho)
Kiwi (1 un pequena)
Mix de Oleaginosas (1 punhado, considerar a
quantidade com a mão fechada)

Modo de preparo
Modo de preparo:Misture a chia e 3 colheres de leite de
coco, e coloque em um pote de vidro na geladeira por 15
minutos.Misture a aveia e as outras 3 colheres de leite de
coco, e reserve (fora da geladeira mesmo).Enquanto isso,
pique frutas de sua preferência. Passados os 15 minutos,
coloque sobre a mistura da chia metade das frutas, cubra
com a mistura da aveia, coloque a outra parte das frutas e,
se quiser, salpique granola ou castanhas.Leve à geladeira
por pelo menos 8 horas antes de servir. Está pronto!

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CRN/8-12022
Bolos e Tortas

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Torta de frango com aveia
Ingredientes
3 ovos
2 col de sopa de azeite de oliva
2 Cenouras
2 xíc de farinha de aveia
2 col de chá de fermento em pó
1 xíc e 1/2 de leite de vaca semidesnatado
1 kg Peito de frango desfiado e temperado
2 dentes de alho
3 col de sopa de salsinha picada

Modo de preparo
Corte as cenouras em pedaços bem pequenos.
Coloque em uma panela com água e leve ao fogo até ferver,
pré-cozinhando-a. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o farinha de
aveia.Acrescente o fermento e misture levemente, com o
modo pulsar do liquidificador.
À parte, misture o frango desfiado com o tomate picado, a
cenoura picada, o alho espremido e a salsinha.Unte e
enfarinhe com o farelo de aveia uma forma média.Acrescente
metade da massa.Adicione o recheio de frango sobre a
massa.Finalize com o restante da massa por cima.Leve ao
forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 30
minutos.Saboreie essa delícia!
Bolo de Aipim com coco
Ingredientes
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) ralado;
2 xíc de açúcar demerara ou Xylitol;
60 g de manteiga ghee;
200 ml de leite de coco;1
50 g de coco ralado fresco;
1 xíc de chá de farinha de amêndoas;
3 ovos.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e depois despeje em
uma forma untada. Leve para assar por 40
minutos em forno médio (180 graus).

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Nega maluca saudável
Ingredientes
1/2 xíc de açúcar demerara
1/2 xíc de cacau em pó
1 xíc de farelo de aveia
1 xíc de farinha de arroz
2 col de chá de fermento em pó
1 copo de leite de vaca semidesnatado
3 col de sopa de óleo de coco
4 ovos

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o
fermento. Quando todos os ingredientes estiverem batidos,
adicione o fermento e bata um pouco mais só para
incorporar.Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 30-40
minutos, ou até fazer o teste do palito..
Cobertura:1 barra de chocolate 70% cacau, 3 col de sopa de
creme de leite;
Modo de preparo:Derreta o chocolate de 30 em 30 seg no
microondas e depois de derretido, adicione o creme de leite
e misture bem.Acrescente no bolo
CARNES E PEIXES

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Nuggets de frango saudável
Ingredientes
500 g de filé de peito de frango moído cru
1 col (de sopa) de tempero caseiro
1 col (de café) de cúrcuma ou açafrão da terra
1 col (de chá) de sal
Pimenta do reino moída na hora à gosto
2 col (de sopa) de farinha de linhaça
Óleo de coco para untar
Para empanar: 1 ovo, 1 col (de sopa) de água, Mais ou
menos 1 xíc de farinha de linhaça dourada

Modo de preparo
Misture o frango moído com o tempero, a cúrcuma, o sal, a
pimenta do reino e a linhaça. Modele os nuggets.
Bata o ovo com a água, passe os nuggets. Depois empane na
farinha de linhaça e coloque em uma assadeira untada com
óleo de coco.
NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA
CRN/8-12022
Filé de tilápia assado
Ingredientes
1 pitada de páprica
1 pitada de pimenta do reino moída
1/2 cebola fatiada
1/2 Cebola picada
1/2 limão espremido
500g de filé de tilápia descongelado
Alho amassado a gosto
Azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo
No tabuleiro onde vai assar o peixe, faça uma cama de 1
cebola fatiada.Coloque o filé temperado por cima da cebola,
salpique cheiro verde por cima e azeite de oliva extravirgem.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 45
minutos.Enquanto assa o filé, refogue 1/2 cebola picada no
azeite de oliva extravirgem, acrescente pimenta biquinho,
cebolinha e sal Rosa.Após o filé de tilápia estar assado,
finalize com o molho por cima.
Hambúrguer Caseiro
Ingredientes
1 dente de alho
1 col de chá de azeite de oliva
1 kg de Carne moída
2 col de sopa de cebola picada
5 col de sopa de farinha de aveia
1 ovo
Sal a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, com temperos a gosto;
Enrole em formas de hambúrguer
;Coloque-os em uma assadeira á 180ºC por 30
minutos ou em uma panela elétrica por 20 minutos
ou até a chegar o ponto;

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Parmegiana de Frango Fit
Ingredientes
200g de peito de frango cortado em fatias
2 ovos
5 col de sopa de farinha de milho flocada ou farinha
de linhaça dourada
Sal e pimento do reino a gosto
5 col de sopa de massa de tomate caseiro
100g de queijo muçarela
Modo de preparo
Coloque os ovos num recipiente e bata bem.
Pegue outro recipiente e coloque a farinha de sua
escolha.
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta,
passe no ovo e depois na farinha para empanar.
Leve para airfryer por 20 minutos a 180 graus.
Retire coloque numa forma, acrescente molho de
tomate e queijo por cima e leve para o forno para
derreter o queijo.
Strogonoff Saudável
Ingredientes
400 g de alcatra;
4 tomates;
1 cebola média;
3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
Sal a gosto;
3 colheres de sopa de requeijão light

Modo de preparo
Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma
frigideira com um pouco de azeite. Acrescente os
tomates picado à cebola e deixe soltar água. Corte a
carne em fatias finas e leve para refogar na panela e
tampe até que cozinhe. Quando estiverem douradas
acrescente um pouco de água se for necessário para
que não grudem na panela. Ao final, acrescente o
requeijão light e depois as colheres de iogurte. Mexa
tudo até incorporar, desligue e sirva acompanhado
de batata doce rústica ou arroz integral.
Sobremesas
e
Doces

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Mousse de chocolate low carb
Ingredientes
1 xícara (chá) chocolate amargo 70% cacau
200 gramas creme de leite
3 ovos
1/2 xícara (chá) adoçante culinário

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-
ondas. Mexa bem até desmanchar tudo.
Adicione o creme de leite ao chocolate derretido.Em
outro recipiente, bata as claras em neve e quando
estiverem bem firmes adicione o adoçante e depois as
gemas.Misture o chocolate com creme de leite aos ovos
batidos, até incorporar bem.Coloque nos potinhos e
leve a geladeira por cerca de 4 horas.

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Doce de Maracujá
Ingredientes

1 maracujá
2 col de sopa de creme de leite
1 col de chá de gelatina sem sabor
3 col de chá de xylitol ou outro adoçante

Modo de preparo
Hidratar a gelatina como pede o fabricante;
Misturar todos os ingredientes em um potinho
ou travessa, colocar na geladeira por 2h e
prontinho

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Beijinho de coco low carb
Ingredientes
200 g creme de leite
100 g coco ralado seco
200 ml leite de coco
A gosto adoçante
A gosto coco ralado para enrolar
A gosto cravo da índia

Modo de preparo
Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco
na panela e mexa até dar uma encorpada.Misture o
adoçante à gosto e leve à geladeira.Enrole as
bolinhas e passe no coco ralado, colocando os
cravinhos em cima. Ou coma de colher.Mantenha
guardado na geladeira.
NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA
CRN/8-12022
Gelatina proteica de morango
Ingredientes
1 scoop de proteína whey sabor morango
1 embalagem de gelatina light sabor
morango

Modo de preparo

Prepare a gelatina de acordo com as


instruções da embalagem.
Antes de terminar, adicone proteína com
sabor morango á mistura.
Deixar na geladeira por 2 h e depois servir.

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Cookies de pasta de amendoim
Ingredientes
1 ovo
3 col bem cheias de pasta de amendoim integral
1 banana amassada
4 col de farinha/farelo de aveia
3 col de sopa de mel
1 col (sopa) de cacau em pó
1 col (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo
Bata o ovo.
Acrescente a banana amassada, a pasta de
amendoim, o cacau, mel e o amendoim ou castanha.
Misture bem.Coloque a aveia e, por último, o
fermento.Com a ajuda de 2 colheres, coloque porções
da massa em uma forma untada com manteiga ou
óleo de coco.Leve ao forno preaquecido em 240º C
por 25 minutos ou até o cookie dourar.
Pipoca Doce Saudável
Ingredientes
1 col de sopa cheia de óleo de coco,
1/2 xíc de milho para pipoca
2 colheres de sopa de açúcar demerara
Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo
Em uma panela média, adicione o óleo de coco e
espere derreter - sempre em FOGO BAIXO.
Acrescente o milho, o açúcar e a canela e vá
mexendo sempre, até derreter bem o açúcar. Quando
começar a estourar, tampe a panela e aguarde por
mais estouros. De meio em meio segundo,
“chacoalhe” e mexa a panela pra não queimar a
pipoca. Repita o processo até que os flocos já
tenham se multiplicado. Importante: se ficar muito
tempo no fogo a pipoca vai queimar, então tem que ir
mexendo a panela constantemente,
Jantar

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


CRN/8-12022
Escondidinho Low Carb
Ingredientes
700g de carne moída
1 Couve-flor (1 inteira)
3/4 de xícara de Leite de vaca semi desnatado
4 col de sopa de molho de tomate
3 col de sopa de requeijão light
Sal e temperos a gosto

Modo de preparo
Para Massa:Cozinhe a couve-flor e deixe passar do ponto, para
ficar bem mole.Coloque no liquidificador o leite desnatado e
acrescente um pouco da couve-flor amassada.Vá colocando aos
poucos, para garantir uma massa bem homogênea.Por último,
coloque o requeijão e sal a gosto e bata bem.
Para recheio: Prepare a carne moída a seu gosto! Cuidado com a
quantidade de óleo utilizada!Para montagem:Coloque em um
refratário a carne moída e por cima coloque o purê de couve-
flor.Você pode também colocar fatias de queijo da sua
preferência, pode ser queijo minas frescal light ou mussa light,
fica a seu critério.Coloque no forno, o tempo de derreter o
queijo e está pronto.
Risoto prático de frango
Ingredientes
120g de frango em cubos
3 col sopa de arroz integral cozido
2/3 xic de chá de abobrinha picada
2/3 xic de chá de brócolis picado
1/2 cebola pequena cortada em cubos
1 col sobremesa de crema cheese light ou requeijão
light– sal e pimenta do reino à gosto– salsinha
picada

Modo de preparo
Refogue o frango e a cebola e adicione os legumes
picados. Se o legume escolhido for de fácil cozimento, não
precisa cozinha-los antes. Mas se resolver usar a cenoura,
por exemplo, é necessário cozinhar previamente. Junte o
arroz integral cozido e finalize com o cream cheese. Sirva
com a salsinha por cima e bom apetite!
Ah! Rende um pratão! Se você está de dieta para perder
peso e quer economizar nas calorias, divida a porção em
dois. NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA
CRN/8-12022
Escondidinho batata doce com
carne moída
Ingredientes
2 dentes de alho
1 col de chá de azeite de oliva extra virgem
1 kg de Batata doce
500g de Carne moída
1 Cebola
1/2 copo de leite
1 col de chá de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
Sal á gosto
Modo de preparo
Para o recheio, adicione em uma panela o azeite, a cebola, o alho
e a carne moída;Mexa até que a carne esteja bem cozida;
Para o purê, corte as batatas em cubos e adicione em uma
panela com água fervente, deixe cozinhar até que a batata
esteja bem macia e escorra a água;Amasse as batatas com um
espremedor e adicione em uma panela junto com a manteiga e o
leite com fogo baixo até que vire purê;Em um refratário, coloque
uma camada de purê, toda carne e outra camada de
purê;Coloque queijo parmesão ralado e leve para assar por 15
minutos;
Espaguete de Abóbrinha
Ingredientes
1 abobrinha bem grande
250 g de carne moída
1 xíc de molho de tomate caseiro
salsinha, sal, pimenta-do-reino, cebola e alho a gosto
1/4 xícara de mussarela ralada
queijo parmesão ralado a gosto
manjericão a gosto

Modo de preparo
Corte a abobrinha em fatias finas, como um espaguete. .Cozinhe os
filetes de abobrinha em água fervente por 3 minutos, escorra bem e
reserve.
Molho:Coloque um pouco de azeite ou óleo numa panela e refogue a
cebola e o alho.Coloque a carne moída, mexendo para desfazer os
pedaços grandes.Quando a carne estiver sem água, coloque o molho de
tomate, o sal, a pimenta e algumas folhas de manjericão.Deixe levantar
fervura e desligue.
MontagemEm um refratário que possa ir ao forno, coloque as
abobrinhas fatiadas.Por cima delas, espalhe o molho, coloque a
mussarela e leve ao forno por cerca de meia hora para gratinar.Sirva
com parmesão e manjericão.
Quiche de legumes sem massa
Ingredientes
01 xícara (chá) de cenoura cozida
01 xícara (chá) de brócolis cozido
01 xícara (chá) de vagem cozida
01 xícara (chá) de milho
Sal e Temperos a gosto (Pimenta, orégano, páprica,
alecrim)
02 dentes de alho picadinhos
Queijo parmesão a gosto
Salsinha e Coentro a gosto
100ml de creme de leite
05 ovos
Modo de preparo
Em uma panela, refogue uma cebola pequena em rodelas finas e
o alho bem picadinho. quando dourar, acrescente os legumes
cozidos, refogue bem, reserve.Em uma vasilha, bata os ovos e
misture o queijo parmesão, o creme de leite, os temperos a
gosto. Por fim acrescente os legumes refogados, coloque em
uma forma devidamente untada, salpique um pouco de queijo
ralado.Leve ao forno a 180º de 20 a 30 minutos ou até
dourar.E… Bom Apetite!!!
Obrigada!
Obrigada!

NUTRICIONISTA AMANDA PROENÇA


N U T R I C I OCNRI N
S T/ 8A- 1A2M0A2N2D A P R O E N Ç A
CRN/8-12022

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