Los compuestos orgánicos son complejos y responsables en particular de las
propiedades celulares de la vida. Todos los compuestos orgánicos comparten la característica de poseer el bioelemento base llamado “CARBONO” en sus moléculas. Esto se debe a que el carbono se une muy fácilmente entre sí, desarrollando estructuras básicas ene todos los compuestos orgánicos. Estas cadenas pueden presentar distintas longitudes y formas. Cada átomo de carbono presenta una valencia de 4, lo que aumenta significativamente la complejidad de los compuestos que pueden formar; teniendo la posibilidad de dobles o triples enlaces, aumentando de esta manera la variabilidad de las estructuras y configuración de los compuestos orgánicos Entre los compuestos orgánicos más importantes tenemos:
● Hidratos de carbono
● Lípidos
● Proteínas
● Ácidos nucleicos
Algunas de estas moléculas como los hidratos de carbono, la proteína y los
ácidos nucleicos pueden ser poliméricas. Se denomina polímero a toda macromolécula constituida por la unión de muchas moléculas pequeñas similares, las que reciben el nombre de monómeros. El proceso de síntesis mediante el cual los monómeros se unen por enlaces covalentes se llama condensación. Cuando dos monómeros se unen se pierde el equivalente a una molécula de agua.