RENCANA ANGGARAN BIAYA

KEDAI KOPI CUAN

NO NAMA Qty Satuan Biaya JUMLAH KET

Cost Operasional
1 Gaji Bar 1 orang Rp 1,785,000 Rp1,785,000 Gaji bulan 1
2 Gaji Dapur + Support 1 orang Rp 1,475,000 Rp1,475,000 Gaji bulan 1
3 Gaji Manager 1 orang Rp 2,475,000 Rp2,475,000 Gaji bulan 1
4 Retribusi Keamanan 1 bulan Rp 100,000 Rp100,000 bulan 1
5 KAS Cashier 1 bulan Rp 1,500,000 Rp1,500,000 Dana darurat
6 Retribusi Kebersihan 1 bulan Rp 100,000 Rp100,000 bulan 1
7 Budget Branding 1 bulan Rp 7,000,000 Rp7,000,000 1 bulan full
Total Rp14,435,000
Pembulatan Rp14,435,000

NO NAMA SATUAN QTY HARGA JUMLAH KET

Bahan baku bar
1
2
3
4
5

NO NAMA SATUAN QTY HARGA JUMLAH KET

Bahan baku dapur
1
2
3
4
5

NO NAMA Qty Satuan HARGA JUMLAH KET

Peralatan Bar
1 Mesin Kopi 1 Bh Rp 30,000,000 Rp30,000,000 ??
2 Grinder 2 Bh Rp 700,000 Rp1,400,000 HNL
3 CUP Dingin 1000 Pcs Rp 850 Rp850,000 Cup Tutup
4 Timbangan 2 Bh Rp 180,000 Rp360,000 SCALA
5 Pemanas air 1 Bh Rp 900,000 Rp900,000
Mesin Galon 1 Bh Rp 200,000 Rp200,000
Showcase 1 Bh Rp 3,500,000 Rp3,500,000 SHARP SCH 170FS
6 Shaker 1 Bh Rp 500,000 Rp500,000
7 Sedotan 10 pack Rp 15,000 Rp150,000 isi 100/pck
Total Rp37,860,000
 Pembulatan Rp37,860,000

NO NAMA SATUAN QTY HARGA JUMLAH KET

Peralatan Dapur
1 Kulkas 160L 1 bh SANKEN 1PT V165A
2
3
4
5

NO NAMA Qty Satuan HARGA JUMLAH KET

Cost Pendukung
1 PDAM 1 bulan Rp 500,000 Rp500,000
2 Listrik 1 bulan Rp 500,000 Rp500,000
3 Maintenance Alat 2 MT Rp 150,000 Rp300,000 2x MT/3bln
4 Wi-fi 1 bulan Rp 485,000 Rp485,000
5 CCTV 1 bulan Rp 200,000 Rp200,000 1x MT/6bln
Total Rp1,985,000
Pembulatan Rp1,985,000

NO NAMA Qty Satuan Biaya JUMLAH KET

Cost Bangunan
1 Arsitektural Bangunan 1 UNIT Rp 75,000,000
2 Meja
3 Kursi
Partisi hiasan
Lemari kecil
Lemari besar
Lampu
Kelistrikan
Kaca
neon box
4 Partisi hiasan
5 Lemari kecil

Grand Total Anggaran Rp16,420,000

Overhead (OH) 10% Rp1,642,000
Pembulatan Rp18,062,000
 ANALASIS HPP ALL IN

Harga Pokok Produksi 1 Gelas Kopi Overhead Harga Jual 40%

Biaya qty jumlah Kopi
Biaya Bahan baku
Kopi Hitam 1 sdt Rp 750.00
Krimer bubuk 1sdm Rp 750.00 Overhead Harga Jual 60%
Susu cair full cream 200 ml Rp 2,000.00 Kopi
air 100 ml Rp 500.00
es batu Rp 200.00
Biaya SDM Rp 1,500.00
Biaya OverHead(OH)
Gaji Karyawan Non-produksi Rp 2,400.00
Biaya Wi-fi Rp 350.00
Biaya Listrik Rp 350.00
Biaya Sewa Rp 800.00
Biaya Lain-lain Rp 200.00
Total harga pokok produksi Rp 9,800.00

Harga Pokok Produksi 1 Gelas Non-Kopi

Biaya qty jumlah Overhead Harga Jual 40%
Biaya Bahan baku Kopi
Bhn pokok (Green Tea, Taro,dll) 1sdm Rp 1,500.00
Susu cair full cream 200 ml Rp 2,000.00
air 100 ml Rp 500.00 Overhead Harga Jual 60%
es batu Rp 200.00 Kopi

Biaya SDM Rp 2,000.00

Biaya OverHead(OH)
Gaji Karyawan Non-produksi Rp 1,500.00
Biaya Wi-fi Rp 500.00
Biaya Listrik Rp 500.00
Biaya Sewa Rp 950.00
Biaya Lain-lain Rp 350.00
Total harga pokok produksi Rp 10,000.00
Overhead Harga Jual 40%
Rp 9,800 Rp 3,920 Rp 13,720.00 /gelas
HPP Margin Harga Jual

Overhead Harga Jual 60%

Rp 9,800 Rp 5,880 Rp 15,680.00 /gelas
HPP Margin Harga Jual

Overhead Harga Jual 40%

Rp 10,000 Rp 4,000 Rp 14,000.00 /gelas
HPP Margin Harga Jual

Overhead Harga Jual 60%

Rp 10,000 Rp 6,000 Rp 16,000.00 /gelas
HPP Margin Harga Jual
ANALISIS HPP SATUAN MENU

Cost Komposisi per bahan

Bahan baku qty satuan isi harga hasil ket
Susu full cream 1 kotak 12 Rp 190,000 Rp 15,833 /liter
1000 ml Rp 16 /ml
Sirup Vanilla 1 botol 1 Rp 150,000 Rp 150,000 /btl
750 ml Rp 200 /ml
Espresso 1 kg 1 Rp 250,000 Rp 250,000 /kg
1000 gr Rp 250 /gr

KOPI VANILLA LATTE

Bahan Qty Satuan ket. HKM Jumlah
Susu Full Cream 100 ml Rp 16 Rp 1,583.33
Sirup Vanilla 30 ml 3 pump Rp 200 Rp 6,000.00
Espresso 18 gr Double Shot Rp 250 Rp 4,500.00
Es Batu 1 secukupnya Rp 120 Rp 120.00
Total Rp 12,203.33
Biaya OverHead(OH)
Biaya SDM 1 Rp 1,500.00
Listrik 1 Rp 250.00
Air 1 Rp 150.00
Wifi 1 Rp 100.00
Sewa 1 Rp 400.00
Lain-Lain 1 Rp 300.00
Beban OH Rp 2,700.00
Jumlah Rp 14,903.33
Pembulatan HPP Rp 15,000.00
Rp 6,000.00 Rp 21,000.00