PENGARUH BAHAN BAKU DAN KELANCARAN PROSES

PRODUKSI TERHADAP PENINGKATAN HASIL PRODUKSI

(STUDI KASUS PADA USAHA AYAM GEPREK KAK ROSE
OUTLET 1 DAN 5 KOTA MALANG)

SKRIPSI

OLEH:
ADRIANUS S.U WEDO
2017120006

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS TRIBHUWANA TUNGGADEWI
MALANG
2023
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI...........................................................................................................i
BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................1
1.1 Latar Belakang...............................................................................................1
1.3. Rumusan Masalah.........................................................................................3
1.4. Tujuan Penelitian..........................................................................................3
1.5. Manfaat Penelitian........................................................................................4
BAB II KAJIAN PUSTAKA.................................................................................5
2.1 Penelitian Terdahulu......................................................................................5
2.2. Bahan baku....................................................................................................9
2.2.1 Pengertian Bahan Baku.......................................................................9
2.2.2. Karakteristik Bahan Baku..................................................................9
2.2.3 Standar Bahan Baku..........................................................................10
2.2.4 Jenis-Jenis Bahan Baku.....................................................................11
2.2.5 Analisis Variance Bahan Baku..........................................................13
2.3 Proses Produksi...........................................................................................15
2.3.1 Definisi Proses Produksi...................................................................15
2.3.2 Jenis-Jenis Proses Produksi...............................................................16
2.4. Kelancaran Proses Produksi........................................................................17
2.4.1 Definisi Kelancaran Produksi...........................................................17
2.4.2 Unsur-Unsur Kelancaran Proses Produksi........................................18
2.4.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kelancaran Produksi................21
2.5 Kerangka Berfikir.......................................................................................27
2.6 Hipotesis Penelitian.....................................................................................27
BAB III METODE PENELITIAN.........................................................29
3.1 Jenis Penelitian.............................................................................................29
3.2 Tempat dan lokasi Penelitian.......................................................................29
3.3. Populasi dan Sampel Penelitian..................................................................30
3.3.1. Populasi............................................................................................30
3.3.2 Sampel...............................................................................................30
3.4.Metode Pengumpulan Data..........................................................................30

i
 ii

3.4.1 Jenis dan Sumber Data......................................................................30

3.4.2 Definisi Operasional Variabel...........................................................31
3.5 Variabel Bebas (independent variable)................................................31
3.5.1 Bahan Baku (X1)...............................................................................32
3.5.2 kelancaran proses produksi (X2).......................................................32
3.6.1 Peningkatan Hasil Produksi (Y)........................................................32
3.7 Teknik Pengumpulan Data...........................................................................33
3.7.1 Observasi...........................................................................................33
3.7.2 Dokumentasi.....................................................................................34
3.7.3 Wawancara........................................................................................34
3.7.4 Kuisioner...........................................................................................35
3.7.5 Studi pustaka....................................................................................36
3.8 Instrumen Penelitian....................................................................................36
3.8.1 Uji Validitas Instrumen.....................................................................37
3.8.2 Uji Reliabilitas..................................................................................38
3.9 Analisis Data................................................................................................38
3.9.1.Uji Asumsi Klasik.............................................................................38
3.9.2. Uji Normalitas..................................................................................39
3.9.3. Uji Multikolinearitas........................................................................39
3.9.4 Uji Heteroskedastisitas......................................................................40
3.9.5 Analisis Regresi Berganda................................................................41
3.9.6. Uji Hipotesis.....................................................................................41
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN...................................44
4.1 Hasil Penelitian............................................................................................44
4.1.1 Gambaran Umum Ayam Geprek Kak Rose......................................44
4.1.2 Deskripsi Identitas Responden..........................................................44
4.1.3 Pengujian Instrumen..........................................................................46
4.1.4 Uji Asumsi Klasik.............................................................................48
4.1.5 Analisis Data.....................................................................................51
4.2 Pembahasan..................................................................................................56
4.2.1 Pengaruh Bahan Baku terhadap Peningkatan Hasil Produksi...........56
 iii

4.2.2 Pengaruh Kelancaran Proses Produksi terhadap Peningkatan Hasil

Produksi......................................................................................................57
4.2.3 Pengaruh Bahan Baku dan Kelancaran Proses Produksi terhadap
Peningkatan Hasil Produksi.......................................................................59
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...............................................................61
5.1 Kesimpulan..................................................................................................61
5.2 Saran............................................................................................................62
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................63
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) bahan baku adalah bahan

untuk diolah melalui proses produksi menjadi barang jadi atau bahan kebutuhan

pokok untuk membuat sesuatu Dalam perkembangan era sekarang suatu

perusahaan diharapkan mampu bekerja efektif dan efesien agar suatu usaha laba

yang maksimal. Apabila suatu usaha berjalan dengan baik dan bekembang

pastinya usaha tersebut akan menghasilkan atau memproduksi barang untuk

kebutuhan pelanggan hingga seterusnya. Sebelumnya barang tersebut jadi,

dibutuhkan bahan baku yang akan digunakan dalam pembuatannya.

Menurut Enggar Paskhalis Lahu ,Jacky S.B Sumarauw (2017) Menyatakan

bahwa bahan baku merupakan aset berharga perusahaan yang berperan penting

dalam mendukung aktivitas produksi, sehingga diperlukan pengendalian yang

optimal. Perusahaan harus mampu mengendalikan persediaan bahan baku agar

tidak terlalu besar dan juga terlalu kecil. Menurut Gunawan, (2020) menyatakan

bahwa bahan baku merupakan bahan utama dari suatu produk atau barang yang di

peroleh dari alam atau pemasok yang telah teruji kualitasnya sehingga dapat

digunakan sebagai bahan utama dalam proses produksi agar menghasilkan produk

jadi yang berkualitas dan berdaya tinggi. Setiap perusahaan dalam kegiatan

produksi mempunyai tujuan untuk memperoleh laba atau keuntungan.Tetapi untuk

mencapai tujuan tersebut tidaklah mudah karena dipengaruhi oleh beberapa faktor,

dan perusahaan harus mampu untuk menangani faktor-faktor tersebut.

1
 2

Salah satu faktor yang mempengaruh yaitu mengenai masalah kelancaran

produksi. Produksi merupakan masalah yang sangat penting bagi perusahaan

karena hal tersebut sangat berpengaruh terhadap laba yang diperoleh perusahaan

dapat tercapai, akan tetapi jika proses produksi tidak berjalan dengan lancar maka

tujuan perusahaan untuk memperoleh laba tidak akan tercapai. Salah satu faktor

yang mempengaruhi lancar atau tidaknya suatu proses produksi ialah ada atau

tidaknya bahan baku yang akan diolah dalam proses produksi.

Agar selama proses produksi tidak terjadi kekurangan ataupun kelebihan

bahan baku maka perlu adanya pengendalian persediaan bahan baku. Jika terjadi

kekurangan persediaan bahan baku maka akan berakibat terhambat proses

produksi perusahaan, sedangkan persediaan bahan baku yang berlebihan akan

menyrebabkan besarnya biaya penyimpanan. Berdasarkan uraian yang telah

dijelaskan diatas, maka perlu peneliti melakukan melalui analisis lebih mendalam

untuk itu peneliti yang berjudul PENGARUH BAHAN BAKU DAN

KELANCARAN PROSES PRODUKSI TERHADAP PENINGKATAN HASIL

PRODUKSI ( STUDI KASUS PADA USAHA AYAM GEPREK KAK ROSE

KOTA MALANG). Sehubugan dengan latar belakangnya, maka ruang lingkup

dari penelitian haya berfokus pada PENGARUH BAHAN BAKU DAN

KELANCARAN PROSES PRODUKSI TERHADAP PENINGKATAN HASIL

PRODUKSI (STUDI KASUS PADA USAHA AYAM GEPREK KAK ROSE

OUTLET 1 DAN 5 KOTA MALANG)

 3

1.3. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan permasalahan dalam

penelitian ini sebagai berikut:

1. Bagaimana pengaruh bahan baku terhadap peningkatan hasil produksi

pada usaha ayam geprek kak rose outlet 1 dan 5 kota Malang ?

2. Bagaimana pengaruh kelancaran\ proses produksi terhadap

peningkatan hasil produksi pada usaha ayam geprek kak rose outlet

1 dan 5 kota Malang

3. Bagaimana pengaruh bahan baku dan kelancaran terhadap peningkatan

hasil produksi pada usaha ayam geprek kak rose outlet 1 dan 5 kota

Malang

1.4. Tujuan Penelitian

1. Untuk Mengetahui Pengaruh Bahan Baku Terhadap Peningkatan Hasil

Produksi Pada Usaha Ayam Geprek Kak Rose Outlet 1 Dan 5 Kota

Malang

2. Untuk Mengetahui Pengaruh Kelancaran Proses Produksi Terhadap

Peningkatan Hasil Produksi Pada Usaha Ayam Geprek Kak Rose Outlet 1

Dan 5 Kota Malang

3. Untuk Mengetahui Pengaruh Bahan Baku Dan Kelancaran Proses Produksi

Terhadap Peningkatan Hasil Produksi Pada Usaha Ayam Geprek Kak Rose

Outlet 1 Dan 5 Kota Malang

 4

1.5. Manfaat Penelitian

Manfaat dari penelitian ini adalah:

1. Manfaat Teoritis

Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi pemikiran

berupa pengetahuan, data atau informasi yang bermanfaat, serta untuk

menambahkan referensi mengenai masalah yang diteliti yaitu, pengaruh

Bahan Baku dan kelancaran proses produksi pada usaha ayam geprek kak

rose kota Malang.

2. Manfaat Praktis

a. Bagi Peneliti

Bagi peneliti hasil dari penelitian ini diharapkan dapat digunakan

untuk memberikan sumbangan pemikiran dalam usaha

mengembangkan ilmu pengetahuan di bidang ekonomi khususnya

terkait dengan Proses Produksi, dan menerapkan ilmu yang telah

didapat selama berada dalam bangku kuliah

b.Bagi Perusahaan

Hasil dari penelitian ini diharapkan mampu memberikan informasi

pada usaha ayam geprek kak rose kota malang Malang untuk

mengambil langkah dalam meningkatkan Proses Produksi mereka

c.Bagi Penelitian Selanjutnya

Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat dijadikan tambahan

masukan dan menambah referensi untuk menganalisis faktor yang

mempengaruhi Proses Produksi.

 BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1 Penelitian Terdahulu

Dasar atau acuan yang berupa teori-teori atau temuan-temuan melalui hasil

berbagai penelitian sebelumnya merupakan hal yang sangat perlu dan dapat

dijadikan sebagai data pendukung. Salah satu data pendukung yang menurut

peneliti perlu dijadikan bagian tersendiri adalah penelitian terdahulu yang relevan

dengan permasalahan yang sedang dibahas dalam penelitian ini. Berikut

merupakan penelitian terdahulu berupa beberapa jurnal terkait dengan penelitian

yang dilakukan penulis.

Tabel 2.1 Hasil Penelitian

No Nama Judul Penilitian Metode Hasil Penilitian

Penulis & Penilitian
Tahun
1 Diana (2020). Analisis Deskriptif Penelitian ini bertujuan yaitu
pengendalian kuantitatif mengetahui dan menganalisis
persediaan pengendalian persediaan bahan
bahan baku baku keripik nangka yang
keripik Nangka dilakukan UKM Gapura. Jenis
dengan metode penelitian ini deskriptif kuantitatif
economic order dengan memaparkan bagaimana
quantity (eoq) pengendalian persediaan bahan
Pada ukm baku keripik nangka yang
gapura di kota diteparkan pada UKM Gapura.
batu Data yang diperoleh akan dianalisis
dengan penggunaan metode
Economic Order Quantity (EOQ).
Data yang digunakan dalam
penelitian ini data primer dan
sekunder. Hasil penelitian
persediaan menunjukkan bahwa
kebijakan pengendalian persediaan
bahan baku yang dilakukan UKM
Gapura belum optimal, karena
biaya yang dikeluarkan perusahaan
lebih besar dibandingkan dengan
menggunakan metode EOQ

5
 6

yaitu 41,31 kg dan total biaya

persediaan Rp 19.364,03.
2 Kristalia Analisis tata Metode Penelitian ini bertujuan untuk
cortereal letak fasilitas kuatitatif mengetahui pengaruh kualitas
(2022) produksi pada bahan baku dan proses produksi
Pabrik tempe terhadap kualitas produk PT
sanan kota Karawang Foods Lestari. Metode
malang penelitian dalam penelitian ini
dengan pendekatan kuantitatif
dengan pengambilan sample yang
digunakan adalah tekhnik sampling
jenuh. Jumlah responden dalam
penelitian ini sebanyak 80
responden yaitu karyawan PT
Karawang Foods Lestari, dengan
metode Analisis Regresi Linear
Berganda. Hasil penelitian secara
parsial masingmasing menunjukan
kualitas bahan baku berpengaruh
positif terhadap kualitas produk
sebesar 55,2% dan proses produksi
berpengaruh positif terhadap
kualitas produk sebesar 21,4%.
Sedangkan hasil simultan
menunjukkan bahwa kualitas bahan
baku dan Proses produksi
berpengaruh positif dan signifikan
terhadap kualitas produk PT
Karawang Foods
Lestari sebesar
76,6%.litas yang signifikan

3 Dhimas pengaruh proses Metode Tujuan penilitian diUMKM Tape

Manggala produksi dan kuantitatif Ketan 38 merupakan salah satu
ning kualitas bahan usaha makanan kecil / oleh
Sejati{202 baku terhadap – oleh yang terdapat di kota
1} kualitas produk Magelang. UMKM Tape Ketan 38
pada usaha tape selalu melakukan produksi Tape
ketan 38 Ketan setiap harinya dengan
magelang menggunakan bahan baku terbaik
dan pengolahan yang sesuai dan
halal. Karena banyaknya pesaing
didunia Tape Ketan di Kota
Magelang, UMKM
Tape Ketan 38 tentu tidak mau
kalah untuk
menghasilkan makanan kualitas
diatas para pesaingnya.
Pengendalian proses produksi
dilakukan untuk memastikan
 7

seluruh kegiatan produksi berjalan

sesuai rencana awal / Planning.
Kualitas bahan baku juga harus
diperhatian untuk mendapatkan
hasil produksi yang baik, sesuai
target, dan cocok dengan selera
serta kebutuhan konsumen
sehingga Kualitas Produk dapat
sesuai dengan apa yang diharapkan
dan
terpasarkan secara merata dan
meluas
4 Samosir, Pelaksanaan Metode Hasil penelitian ini yaitu
A. F., Pengawasan kualitatif pelaksanaan pengawasan kualitas
Sasongko, Kualitas produk pada proses produksi sudah
T., & Produk tepat dengan standar produksi yang
Novitawat Dalam Proses dilakukan oleh UKM GAPURA
i, R. A. D. Produksi Keripik
(2021). Pada UKM Buah Merk “BALI”, hal
GAPURA tersebut dilihat dari rata-rata
Kripik Buah penyimpangan produk gagal
Merk" terdapat di antara batas atas yaitu
BALI" (Docto sebesar 11,61% dan batas bawah
ral 8,12%. Itu menandakan bahwa
dissertation, standar produksi sudah
Fakultas tepat dilakukan oleh UKM
Ekonomi GAPURA. Pada UKM
Universitas GAPURA Keripik Buah Merk
Tribhuwana “BALI” telah terjadi penyimpangan
Tunggadewi produk, hal tersebut dilihat dari
hasil persentase produk cacat atau
produk gagal sebesar 29,5%
penggorengan tidak sempurna
24,5% dan potongan tidak sesuai
20%. Dengan menganalisis
menggunakan Control Chart,
kerusakan produk ratrata sebesar
2,5%. Pengawasan kualitas produk
yang dihasilkan dalam proses
produksi sudah memenuhi standar
kualitas yang ditentukan pada UKM
GAPURA Kripik Buah Merk
“BALI” hal tersebut
dilihat dari hasil yang didapatkan
bahwa batasan pengawasan
kualitas ialah batas atas (UCL)
sebesar 28,1% dan batas bawah
(LCL) sebesar atau 1,3%. Maka
dapat dinyatakan bahwa
pengawasan kualitas pada UKM
 8

GAPURA telah
baik, sebab persentase produk rusak
berada pada batas wajar yakni pada
batas atas dan batas bawah
Roberta Analisis Jenis Penelitian dilakukan pada UKM
Ayu Pengendalian penelitian Keripik Tempe Putra Ridhlo Sanan.
Lestari9 Kualitas kualitatif Penelitian Skripsi ini bertujuan
(2021) Produk Pada dengan sebagai pedoman untuk mengetahui
Proses pendekata n pengendalian kualitas produk pada
Produksi deskriptif proses produksi yang dimiliki oleh
Dengan mengguna pemilik usaha pada keripik tempe
Metode Total kan metode putra Ridho Sanan tersebut dalam
Quality EOQ rangka untuk meningkatkan
Control kestabilan dan kualitas usaha. Total
Dalam Upaya Quality Control ditujukan agar
Meningkatka n berfungsi sebagai alat ukur indikasi
Kualitas penyebab menurunnya kualitas
Produksi di produk pada saat proses produksi
UKM berlangsung. Sehingga dapat
Keripik diindikasikan beberapa penyebab
Tempe Putra penurunan kualitas produknya,
Ridhlo ataupun solusi penyelesaian
masalahnya agar ke depannya dapat
lebih baik lagi dan meminimalisir
permasalahan terkait pengendalian
kualitas produk pada saat produksi.
Total Quality Control diterapkan
pada beberapa lini terkait yaitu
kualitas, pelayanan, dan sumber
daya manusia yang dimaksudkan
agar dapat berdampak positif
terhadap produktifitas serta kualitas
sebuah perusahaan. Penelitian
dilakukan pada UKM Keripik
Tempe Putra Ridhlo Sanan

Persamaan dari peneliti terdahulu dengan peneliti sekarang yang dijadikan

referensi oleh peneliti adalah variabel yang sama, sama-sama menggunakan

metode kuantitatif deskriftif, sama-sama mencari kualitas bahan baku dan

samasama mencari hasil yang positif yang berdasarkan hasil penelitian yang

dilakukan oleh peneliti terdahulu sehingga peneliti jadikan referensi. Perbedaan

dari peneliti terdahulu dengan peneliti sekarang yaitu metode penelitian yang
 9

berbeda, judul yang berbeda, tempat penelitian yang berbeda, tahun penelitian

yang berbeda.

2.2. Bahan baku

2.2.1 Pengertian Bahan Baku

Definisi Bahan Baku Bahan baku adalah persediaan yang dibeli oleh

perusahaan untuk diproses menjadi barang setengah jadi dan akhirnya barang jadi

atau produk akhir dari perusahaan

Menurut A.Irwan (2018) bahan baku merupakan suatu barang mentah

yang nantinya akan diolah melalui proses produksi menjadi barang jadi yang

akan dipasarkan oleh perusahaan. Bahan baku juga dapat diartikan sebagai

bahan yang membentuk sebuah barang jadi yang berasal dari barang impor,

barang lokal, ataupun barang hasil olahan sendiri

Sementara menurut. Menurut Sofyan (2017)perusahaan akan melakukan

berbagai persiapan yang matang pada proses produksi untuk memastikan

kelancaran produksi setiap saatnya. Bahan baku merupakan komponen yang

paling dibutuhkan dalam persiapan produksi pada tiap perusahaan.

2.2.2. Karakteristik Bahan Baku

Dilihat dari segi kualitas, kualitas bahan baku tidak kalah pentingnya

dengan bahan baku yang dilihat dari segi kuantitas bahan baku. Jadi artinya hasil

dari proses produksi yang berkualitas itu bisa juga dipengaruhi oleh bahan baku

yang berkualitas. Oleh karena itu, kualitas bahan baku menjadi hal yang sangat

penting untuk dipertimbangkan, sehingga perusahaan wajib memiliki standarisasi

kualitas produksi.
 10

Melihat hal ni menurut Ahyari dalam penelitian Shildah Rohmawati

(2016:15) menyatakan bahwa “kualitas bahan baku yaitu suatu bentuk

pengendalian terhadap baik buruknya kualitas produk perusahaan akan ditentukan

oleh baik buruknya kualitas bahan baku yang dipergunakan”.

2.2.3 Standar Bahan Baku

Standar bahan baku merupakan komponen yang sangat penting dalam

melakukan proses produksi dan perlu dibentuk suatu standarisasi produk.

Standarisasi produk ditentukan agar bahan baku yang di dapat dari pemasok sudah

ditentukan standarisasinya sesuai dengan keinginan perusahaan.

Menurut Gitosudarmo dalam penelitian Shildah Rohmawati (2016:16)

menyatakan bahwa standar bahan baku yaitu: Beberapa negara besar di dunia

seperti Amerika Serikat, Inggris, Perancis, Jepang, Jerman Barat, dan Rusia

mempunyai standar sendiri. Sering didapati spesifikasi yang berlainan di anatara

mereka tetapi barangnya dapat dikatakan sama. Sebagai contoh, dalam standar JIS

(Jepang), bahan baku untuk paku adalah low carbon wire rod JIS G 3505 SWRM

yang dapat dikatakan sama dengan standar Amerika AISI 1012. Dengan data

seperti itu, kiranya tidak akan dialami kesukaran memperoleh barang yang sama

dari sumber lain. Dewasa ini Indonesia telah menggiatkan pula usaha-usaha

melakukan Standarisasi Industri Indonesia (SII).

Sementara menurut Sujarweni (2015:136) Biaya bahan baku standar terdiri

dari:

a. Masukkan fisik yang diperlukan untuk memproduksi sejumlah keluaran

fisik tertentu, atau lebih dikenal dengan nama kuantitas standar.

 11

b. Harga per satuan masukan fisik tersebut, atau disebut pula harga standar.

Untuk mengubah kuantitas standar bahan baku menjadi biaya bahan baku

standar, maka perlu ditentukan harga standar bahan baku. Harga standar

ini pada umumnya ditentukan dari daftar harga pemasok, catalog atau

informasi yang sejenis dan informasi lain yang tersedia yang berhubungan

dengan kemungkinan perubahan harga-harga tersebut dimasa depan.

Menurut Mulyadi (2009:392) harga yang dipakai sebagai harga standar

dapat berupa:

a. Harga yang diperkirakan akan berlaku di masa yang akan datang, biasanya

untuk jangka waktu satu tahun.

b. Harga yang berlaku pada saat penyusunan standar.

c. Harga yang diperkirakan akan merupakan harga normal dalam jangka

panjang

2.2.4 Jenis-Jenis Bahan Baku

Persediaan memiliki berbagai bentuk berbeda yang dikelompokan

berdasarkan jenisnya. Jenis-jenis persediaan terbagi 4 macam pengelompokan

sebagaimana menurut Jay Heizer dan Barry Render (2015) yang diterjemahkan

oleh Hirson Kurnia, Ratna Saraswati dan David Wijaya yaitu:

1. Persediaan bahan mentah (raw material inventory) adalah bahan-bahan

yang telah dibeli tetapi belum diproses. Bahan-bahan dapat diperoleh dari

sumber. alam atau dibeli dari supplier. Persediaan ini dapat digunakan

untuk memisahkan atau menyaring bahan dari pemasok dengan proses

produksi.
 12

2. Persediaan barang setengah jadi (work in process) atau barang dalam

proses adalah komponen atau bahan mentah yang telah melewati sebuah

proses produksi atau telah melewati beberapa proses perubahan, tetapi

belum selesai atau akan diproses kembali menjadi barang jadi.

3. Persediaan pasokan pemeliharaan/perbaikan operasi/MRO (maintenance,

repair, operating) yaitu persediaan yang disediakan untuk pemeliharaan,

perbaikan dan operasional yang dibutuhkan untuk menjaga agar mesin-

mesin dalam proses-proses tetap produktif. MRO ada karena kebutuhan

dan waktu pemeliharaan serta perbaikan dari beberapa peralatan/mesin

tidak dapat diketahui.

4. Persediaan barang jadi (finished good inventory) yaitu produk yang telah

selesai dan tinggal menunggu pengiriman kepada konsumen. Barang jadi

dapat dimasukan ke persediaan karena permintaan pelanggan pada masa

mendatang tidak diketahui.

Jenis-jenis bahan baku menurut Gunawan Adisaputro dan Marwan Asri

( 2011) :

1. Bahan baku langsung Bahan baku langsung atau direct material adalah

semua bahan baku yang merupakan bagian daripada barang jadi yang di

hasilkan. Biaya yang di keluarkan untuk membeli bahan baku langsung ini

mempunyai hubungan yang erat dan sebanding dengan jumlah barang jadi

yang di hasilkan.

2. Bahan Baku Tidak langsung Bahan baku tidak langsung atau disebut juga

dengan indirect material, adalah bahan baku yang ikut berperan dalam
 13

proses produksi tetapi tidak secara langsung tampak pada barang jadi yang

di hasilkan

Keberhasilan suatu perusahaan dalam pengolahan bahan baku tersebut

tergantung dari upaya perusahaan untuk mencari dan memilih dengan teliti bahan

baku yang akan digunakan dalam proses produksi. Dengan kualitas bahan baku

yang semakin baik maka akan mengurangi terjadinya kesalahan produksi maupun

proses produksi ulang. Untuk mendapatkan bahan baku yang bermutu baik maka

dilakukan pengujian atau pengetesan bahan baku, dengan begitu dapat diketahui

mana bahan baku yang sesuai dengan kriteria yang ditetap kan oleh perusahaan

dan mana yang tidak sesuai. Bila mutu bahan baku sesuai dengan standar yang

ditetapkan maka diharapkan adanya produk yang bermutu baik Produk bermutu

dan memiliki pelayanan yang baik merupakan usaha perusahaan didalam menjual

produknya pada konsumen. Keberhasilan perusahaan sangat tergantung dari

seberapa jauh perusahaan dapat mengetahui, mengerti dan memahami permintaan

pelanggan tersebut. Pengawasan mutu dilakukan terhadap proses produksi yang

ditujukan untuk menjaga konsistensi dari mutu produk dengan melakukan

pemeriksaan yang selektif terhadap mutu bahan baku yang diterima.

2.2.5 Analisis Variance Bahan Baku

Menurut Sujarweni (2015:138) mengatakan bahwa Penyimpangan yang

mungkin terjadi pada biaya produksi biaya bahan baku adalah:

a. Harga Bahan Baku (Material price variance) Variance harga bahan baku

merupakan perbedaan atau selisih baik lebih besar maupun lebih kecil
 14

antara harga bahan baku yang sesungguhnya terjadi dengan bahan baku

yang telah distandarkan.

Variance bahan baku dapat dihitung dengan rumus:

SHB = (HS x KS)- (HST x KS)

= (HS – HSt) KS

Dalam hal ini:

SHB = Selisih harga bahan baku

HS = Harga beli sesungguhnya setiap unit bahan baku

KS = Kuantitas sesungguhnya yang dibeli

HSt = Harga beli standar setiap unit bahan baku

Jika:

HS > HSt maka SHB tidak menguntungkan (unfavorable) HS < HSt maka

SHB menguntungkan (favorable)

b. Kuantitas Bahan Baku (Material quantity variance) Variance kuantitas

bahan baku merupakan selisih atau perbedaan antara pemakaian bahan

baku sesungguhnya dengan pemakaian bahan baku dapat dihitung dengan

rumus: SKB = (KS x HSt)- (KSt x HSt)

= (KS –KSt) HSt

Dalam hal ini:

SKB = Selisih kuantitas bahan baku

KS = Kuantitas sesungguhnya yang digunakan

HSt = Harga beli standar untuk setiap bahan baku

KSt = Kuantitas standar bahan baku

 15

Jika:

KS > KSt maka SKB tidak menguntungkan (Unfavorable) KS < KSt maka

SKB menguntungkan (Favorable)

2.3 Proses Produksi

2.3.1 Definisi Proses Produksi

Proses adalah urutan pelaksanaan ataupun kejadian yang terjadi secara

alami atau didesain, mungkin menggunakan waktu, ruang, keahlian atau sumber

daya lainnya yang menghasilkan suatu hasil. Suatu proses mungkin dikenali oleh

perubahan yang diciptakan terhadap sifat-sifat dari saut atau lebih objek di bawah

pengaruhnya.Produksi adalah suatu kegiatan yang dikerjakan untuk menambah

nilai guna suatu benda atau menciptakan benda baru sehingga lebih bermanfaat

dalam memenuhi kebutuhan.

Menurut iba dan Raudhan (2015:42) proses proses produksi adalah suatu

cara metode maupun teknik bagaimana penciptaan faedah atau penambahan

faedah tersebut dilaksanakan. Sedangkan menurut Assauri, (2018) pengertian

proses produksi adalah cara, metode dan teknik untuk menciptakan atau

menambah kegunaan suatu barang dan jasa dengan menggunakan faktor produksi

yang ada. Dari kedua definisi diatas maka dapat di simpulkan bahwa proses

produksi merupakan suatu usaha yang dilakukan suatu perusahaan untuk

mengubah bahan baku (input) menjadi produk jadi (output) yang diharapkan dapat

menambah nilai suatu barang yg dihasilkan dan bisa bermanfaat untuk kebutuhan

manusia.
 16

2.3.2 Jenis-Jenis Proses Produksi

Menurut Rusdiana (2014) jenis-jenis proses produksi dapat dibedakan

sebagai berikut:

1. Proses Produksi terus-menerus

Proses produksi yang terus-menerus atau continous adalah proses produksi

yang tidak pernah berganti macam barang yang dikerjakan. Proses

produksi continuous disebut sebagai proses produksi yang fokus pada

produk atau product focus.

2. Proses Produksi Terputus-Putus

Proses produksi yang terputus-putus atau intermittent digunakan untuk

pabrik yang mengerjakan barang dengan jumlah sedikit. Hal itu dapat

dikatakan bahwa proses produksi.

Menurut Assauri (2018) jenis dan mutu dari barang yang diproduksi, ada

beberapa hal mengenai jenis dan sifat produk yang perlu diketahui dan

diperhatikan, yaitu:

1. Mempelajari dan menganalisis jenis barang yang diproduksi sejauh

mungkin.

2. Apakah produk yang akan diproduksi itu merupakan consumer’s goods

(barang-barang yang langsung dikonsumsi oleh konsumen).

3. Sifat dari produk yang akan dihasilkan, apakah merupakan barang

yang tahan lama atau tidak.

4. Sifat dari permintaan barang yang akan dihasilkan, apakah mempunyai

sifat permintan yang musiman (seasonal) yang permintaannya hanya

 17

pada musimmusim tertentu saja ataukah sifat permintaannya sepanjang

masa.

2.4. Kelancaran Proses Produksi

2.4.1 Definisi Kelancaran Produksi

Kegiatan produksi setiap usaha harus memastikan proses produksinya

berjalan dengan lancar, perusahaan harus dapat memastikan bahan baku produksi

tersedia dalam jumlah yang cukup (Santoso, R dkk, 2022). Menurut kamus terbaru

Bahasa Indonesia (2008:405) “Lancar adalah melaju dengan cepat atau bergerak

maju dengan cepat”. Sedangkan “kelancaran adalah keadaan lancarnya (sesuatu)

pembangunan sangat bergantung pada sarana, tenaga dan biaya yang tersedia”.

Kelancaran proses produksi sangatlah penting pada sebuah perusahaan

industri. Memang, kelangsungan hidup suatu perusahaan ditentukan oleh ada

tidaknya proses produksi. Salah satu hal penting dalam kelancaran proses produksi

adalah

1. keberlangsungan operasional dari yang sudah ada

2. Mesin manufaktur, atau setidak-tidaknya komponen-komponen yang

menyusunnya terdapat umur manfaat, sehingga perawatan mesin mutlak

diperlukan jika suatu perusahaan ingin memperpanjang umur manfaat

mesin atau komponen-komponennya. Hal ini pula yang mendasari

pentingnya perawatan pada mesin-mesin milik perusahaan (Wulandari, A.

S., & Erdi, E. 2023),

Sementara menurut Rusdiana (2014:27) “Proses produksi atau proses

operasi padahakikatnya merupakan proses perubahan masukan menjadi keluaran.

 18

Berbagai bentuk barang atau jasa yang dikerjakan banyak sekali sehingga

macammacam proses yang ada juga menjadi banyak”. Berdasarkan pengertian di

atas dapat disimpulkan, bahwa kelancaran proses produksi adalah metode dan

tekhnik yang dapat menciptakan suatu kecepetan dan keefesiensi waktu kerja dari

pekerjaan yang ringan maupun berat agar dapat memberikan hasil yang maksimal.

2.4.2 Unsur-Unsur Kelancaran Proses Produksi

Assauri dalam penelitian Eva (2016:18) Proses produksi dapat dikatakan

lancar jika ditunjang oleh unsur-unsur produksi. Pengoperasian sistem produksi

dan operasi tersebut mencakup :

1. Penyusunan rencana produksi dan operasi.

2. Perencanaan dan pengendalian persediaan dan pengadaan bahan.

3. Pemeliharaan atau perawatan (maintenance) mesin dan peralatan.

4. Pengendalian mutu.

5. Manajemen tenaga kerja (sumber daya manusia).

Berikut ini merupakan uraian dari unsur-unsur kelancaran proser produksi di

atas :

1. Penyususnan rencana produksi dan operasi. Kegiatan pengoperasian

sistem produksi dan operasi harus dimulai dengan penyusunan produksi

dan operasi. Dalam rencana produksi dan operasi harus tercakup

penetapan target produksi, scheduling, dispatching, dan follow-up.

Perencanaan kegiatan produksi dan operasi merupakan kegiatan awal

dalam pengoperasian sistem produksi dan operasi.

 19

2. Perencanaan dan pengendalian persediaan dan pengadaan bahan.

Kelancaran kegiatan produksi dan operasi sangat ditentukan dan

kelancaran tersedianya bahan atau masukan yang dibutuhkan bagi

produksi dan operasi tersebut. Kelancaran tersedianya bahan atau masukan

bagi produksi dan operasi ditentukan baik tidaknya pengadaan bahan serta

rencana dan pengendalian persediaan yang dilakukan.

3. Pemeliharaan atau perawatan (maintenance) mesin dan peralatan. Yang

digunakan dalam proses produksi dan operasi harus selalu terjamin tetap

tersedia untuk dapat digunakan, sehingga dibutuhkan adanya kegiatan

pemeliharaan atau perawatan mesin dan peralatan ini akan dicakup tentang

penting dan penerapan dari kegiatan pemeliharaan atau perawatan,

macam-macam kegiatan pemeliharaan atau perawatan, syarat-syarat bagi

terlaksananya kegiatan pemeliharaan atau perawatan yang efektif dan

efisien, serta proses pelaksanaan kegiatan pemeliharaan atau perawatan

mesin dan peralatan.

4. Pengendalian mutu. Terjaminnya hasil atau keluaran dari proses produksi

dan operasi menentukan keberhasilan dari pengoperasian sistem produksi

dan operasi. Dalam rangka ini perlu dipelajari kegiatan pengendalian mutu

yang harus dilakukan agar keluaran dapat terjamin mutunya. Pembahasan

yang tercakup dalam pengendalian mutu adalah maksud dan tujuan dari

kegiatan pengendalian mutu, peran pengendalian mutu, peran

pengendalian proses, dan produk dalam pengendalian mutu, teknik dan

 20

peralatan pengendalian mutu, serta pengendalian mutu secara statistik

(satistical quality control).

5. Manajemen tenaga kerja (sumber daya manusia). Pelaksanaan

pengoperasian sistem produksi dan operasi ditentukan oleh kemampuan

dan keterampilan para tenaga kerja atau sumber daya manusianya. Dalam

pembahasan manajemen tenaga kerja atau sumber daya manusia akan

mencakup pengelolaan tenaga kerja dalam produksi dan operasi, desain

tugas dan pekerjaan, serta pengukuran kerja (work measurement).

Aspek penting dalam melakukan suatu proses produksi adalah tersedianya

sumber daya atau bahan baku yang bisa juga disebut sebagai faktor produksi.

Adapun jenis proses produksi dapat ditinjau dari segi wujud proses sebagai

berikut:

1. Proses produksi kimiawi yaitu suatu proses produksi yang menitik

beratkan kepada adanya proses analisa atau sintesa serta senyawa kimia.

Contoh perusahaan obat-obatan, perusahaan tambang minyak.

2. Proses produksi perubahan bentuk adalah proses produksi dimana dalam

pelaksanaannya menitik-beratkan pada perubahan input menjadi keluaran

output sehingga didapatkan penambahan manfaat atau faedah dari baranag

tersebut. Contoh perusahaan mebel, perusahaa garmen.

3. Proses produksi assembling adalah suatu proses produksi yang dalam

pelaksanaan produksinya lebih mengutamakan pada proses penggabungan

dari komponen-komponen produk dalam perusahaan yang bersangkutan

atau membeli komponen produk dalam perusahaan yang dibeli dari

 21

perusahaan lain. Contohnya perusahaan yang memproduksi peralatan

elektronika, perakitan mobil.

4. Proses produksi transportasi adalah suatu proses produksi dengan jalan

menciptakan jasa pemindahan tempat dari barang ataupunmanusia.

Dengan adanya pemindahan tempat maka barang atau manusia yang

bersangkutan ini akan mempunyai kegunaan atau merasakan adanya

tambahan manfaat. Contohnya perusahaan kereta apai, perusahaan

angkutan.

5. Proses produksi penciptaan jasa administrasi adalah suatu proses produksi

yang memberikan jasa administrasi kepada perusahaan-perusahaan yang

lain atau lembaga-lembaga yang memerlukannya. Adapun pemberian

metode penyusunan, penyimpanan dan penyajian data serta informasi yang

diperlukan oleh masing-masing perusahaan yang memerlukannya

merupakan jasa yang diproduksi oleh perusahaan-perusahaan semacam ini.

Contohnya lembaga konsultan manajemen dan akuntansi, biro konsultan

manajemen (Sukirno, 2013)

2.4.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kelancaran Produksi

Menurut Sukirno (2005) secara umum faktor produksi dapat dijelaskan sebagai

berikut :

1. Tanah, sebagai salah satu faktor biasanya terdiri dari barang ekonomi atau

material yang diberikan oleh alam tanpa bantuan manusia, tanah disini

meliputi SDA dalam keadaan alami.

 22

2. Modal, bukan hanya dalam bentuk uang akan tetapi modal juga bisa

berbentuk peralatan, persediaan bahan mentah dan setengah jadi yang

digunakan dalam sektor industri.

3. Tenaga kerja, yaitu sejumlah penduduk yang digunakan dalam proses

produksi.

4. kill dan keahlian, faktor skill digolongkan sebgai tenaga kerja tetap,

namun disadari bahwa skill merupakan suatu keterampilan lainnya. Oleh

karena itu, skill digolongkan menjadi salah satu faktor produksi, karena

fungsinya mengatur atau mengorganisir faktor produksi lainnya.

Sementara menurut Soekartawi (2003), faktor produksi diartikan sebagai

unsur-unsur yang digunakan dalam proses produksi. Faktor-faktor produksi yang

umumnya digunakan adalah modal produksi, bahan baku produksi, tenaga kerja

produksi, upah per tenaga kerja produksi dan aglomerasi industri. Kegiatan

produksi adalah kegiatan yang melakukan proses, pengolahan, dan mengubah

faktor-faktor produksi industri pengolahan menjadi nilai manfaat yang lebih dan

memiliki nilai tambah secara ekonomi.

Jadi, faktor-faktor yang mempengaruhi jalannya suatu proses produksi juga

berkaitan dengan modal, bahan baku, tenaga kerja serta lama usaha.

A. Modal

Menurut Idri (2015) Modal merupakan semua bentuk kekayaan yang

dimiliki manusia untuk dapat dipakai secara langsung atau tidak langsung

dalam melakukan proses produksi untuk menambahkan output. Modal

merupakan salah satu faktor penting dalam produksi. Bagi perusahaan

 23

yang baru berdiri, modal digunakan untuk menjalankan kegiatan usahanya.

Sedangkan untuk perusahaan yang sudah berdiri sejak lama, modal

digunakan untuk mengembangkan usaha dan memperluas pangsa pasar

usaha tersebut. Modal dibutuhkan ketika seorang pengusaha hendak

mendirikan perusahaan baru maupun untuk memperluas usahanya, tanpa

modal yang cukup akan berpengaruh terhadap kelancaran suatu usaha,

sehingga akan mempengaruhi pendapatan yang diperoleh (Utari & Dewi,

2014). Modal merupakan bagian penting dalam menghasilkan faktor-

faktor produksi lainnya. Modal merupakan input pada sebuah proses

produksi yang merupakan output suatu proses produksi sebelumnya.

Dengan demikian modal merupakan sebuah faktor produksi yang

digunakan untuk menghasilkan segala jenis barang atau jasa, termasuk

modal yang akan digunakan untuk kegiatan produksi selanjutnya

(Mankiw, 2012). Menurut Riyanto (2010) jenis-jenis modal dibagi

menjadi dua, yaitu:

1. Modal Asing Modal asing merupakan modal yang bersumber dari luar

perusahaan, sifatnya sementara bekerja di perusahaan dan bagi

perusahaan yang bersangkutan modal tersebut adalah utang yang harus

dibayar kembali pada waktu yang telah ditentukan.

2. Modal Sendiri Modal sendiri merupakan modal yang bersumber dari

pemilik perusahaan dan yang tertanam di dalam perusahaan.

Berdasarkan sifatnya modal dibagi menjadi dua, yaitu:

 24

1) modal investasi/modal tetap digunakan untuk jangka panjang

dan berulang-ulang, biasanya lebih dari satu tahun. Penggunaan

modal investasi jangka panjang digunakan untuk membeli

aktiva tetap seperti tanah, bangunan, peralatan, dan kendaraan;

2) modal kerja/ modal lancar merupakan modal yang digunakan

untuk membiayai operasional perusahaan ketika beroprasi.

Modal kerja digunakan dalam jangka pendek dan beberapa kali

pakai dalam satu proses produksi.

B. Bahan Baku

Bahan baku adalah faktor penting untuk memperlancar proses produksi,

maka dari itu diperlukan adanya perencanaan dan pengaturan terhadap

bahan baku baik dari segi kualitas maupun kuantitasnya. Bahan baku juga

disebut sebagai bahan dasar/bahan mentah yang digunakan untuk

memproduksi suatu barang. Setiap perusahaan yang melakukan proses

produksi akan memerlukan persediaan bahan baku. Semakin banyak

jumlah bahan baku yang dimiliki, maka semakin 19 banyak pula

kemungkinan jumlah produk yang dihasilkan, sehingga kemungkinan

pendapatan yang diperoleh juga semakin banyak dari hasil penjualan

produksi (Suartawan, 2017). Mulyadi (2015) mendefinisikan bahan baku

merupakan bahan yang membentuk bagian menyeluruh produk jadi.

Sedangkan bahan baku yang diperoleh dapat berasal dari pembelian lokal,

pembelian import, atau bisa juga berasal dari pengolahan sendiri. Menurut

Asri & Adisaputro (2011) jenis-jenis bahan baku terdiri dari dua, yaitu:
 25

a. Bahan baku langsung (direct material) Bahan baku langsung

merupakan semua bahan baku yang menjadi bagian dari produk/

barang jadi yang dihasilkan. Biaya yang di keluarkan untuk

memperoleh bahan baku ini erat kaitannya dan sebanding dengan

jumlah barang jadi yang dihasilkan.

b. Bahan baku tidak langsung (indirect material) Bahan baku tidak

langsung merupakan bahan baku yang ikut berperan pada proses

produksi tetapi tidak secara langsung terlihat pada barang jadi yang

dihasilkan.

C. Tenaga Kerja

Tenaga kerja merupakan salah satu faktor penting dan harus diperhatikan

dalam proses produksi, setiap proses produksi harus menyediakan tenaga

kerja yang cukup dan memadai, jumlah tenaga kerja yang digunakan harus

disesuaikan dengan kebutuhan sampai tingkat tertentu sehingga bisa

optimal. Menurut Undang – Undang No. 13 Tahun 2003 Tentang

Ketenagakerjaan, tenaga kerja merupakan 20 setiap orang yang mampu

melakukan pekerjaan guna menghasilkan barang dan atau jasa baik untuk

memenuhi kebutuhan sendiri maupun untuk kebutuhan masyarakat.

Mulyadi (2014) mendefinisikan tenaga kerja merupakan penduduk dalam

usia kerja (15-64 tahun) atau seluruh jumlah penduduk di suatu negara

yang mampu menghasilkan barang dan atau jasa jika ada permintaan

terhadap tenaga mereka dan jika mereka mau berpartisipasi dalam aktivitas

tersebut. Tenaga kerja sebagai salah satu faktor produksi, adalah unsur
 26

yang penting dan sangat berpengaruh dalam mengelola dan

mengendalikan sistem ekonomi, seperti produksi, distribusi, konsumsi

maupun investasi (Arif & Jaunita, 2016). Berdasarkan keahlian dan

pendidikannya Sukirno (2005) membedakan tenaga kerja menjadi tiga

golongan, yaitu:

1. Tenaga Kerja Kasar Tenaga kerja kasar merupakan tenaga kerja

yang tidak berpendidikan atau pendidikannya rendah dan tidak

memiliki keahlian dalam suatu pekerjaan atau hanya

mengandalkan tenaga saja.

2. Tenaga Kerja Terampil Tenaga kerja terampil merupakan tenaga

kerja yang mempunyai keahlian yang diperoleh dari pelatihan

atau pengalaman kerja. Tenaga Kerja Terdidik Tenaga kerja

terdidik merupakan tenaga kerja yang mempunyai pendidikan

yang cukup tinggi dan ahli dalam bidang ilmu tertentu.

D. Lama Usaha

Lama usaha merupakan lamanya waktu yang dijalani seseorang dalam

menjalankan usahanya. Lama usaha mampu menambah skill seseorang

dan mampu meningkatkan produktivitas pada efisiensi biaya yang

kemudian akan meningkatkan pendapatan. Pengalaman yang dimiliki

seseorang mampu menambah skill seorang wirausaha dalam menggunakan

dan mengorganisasikan faktor-faktor produksi lainnya (Rachmawati &

Aprilina, 2017). Lamanya suatu usaha akan memberikan dampak pada

peningkatan jumlah pelanggan dan juga akan memberikan dampak

 27

dampak positif bagi pelaku usaha, yaitu pelaku usaha akan lebih tinggi

pendapatannya dan secara tidak langsung peningkatan pelanggan ini juga

akan berdampak pada peningkatan efisiensi perusahaan (Vijayanti & Yasa,

2017).

Berdasarkan pengertian diatas kelancaran proses produksi merupakan

tujuan utama yang diharapkan perusahaan, terutama pada perusahaan industri

pengolahan kayu. Jadi dengan adanya unsur-unsur kelancaran proses produksi

maka perusahaan dapat menghasilkan produk-produk yang sesuai dengan

kuantitas dan kualitas yang sudah ditetapkan oleh perusahaan.

2.5 Kerangka Berfikir

Gambar 2.1 Kerangka pikir penelitian

(X1) Bahan Baku H1

(Y) Peningkatan Hasil

H1 Produksi
(X2) Kelancaran Proses Produksi

(X2) H3

Keterangan:
: Pengaruh secara parsial
: Pengaruh secara simultan
 28

2.6 Hipotesis Penelitian

Untuk memberikan arah bagi penelitian maka diajukan suatu hipotesis.

Hipotesis adalah suatu pernyataan atau dugaan yang masih lemah kebenarannya

yang perlu dibuktikan atau dugaan yang sifatnya sementara. Berdasarkan

permasalahan yang ada, dapat dirumuskan hipotesis penelitian sebagai berikut:

H1: Diduga Adanya Pengaruh Secara Parsial Bahan Baku Terhadap Peningkatan

Hasil Produksi Pada Usaha Ayam Geprek Kak Rose Outlet 1 Dan 5 Kota

Malang

H2: Diduga Adanya Pengaruh Secara Parsial Kelancaran Proses Produksi

Terhadap Peningkatan Hasil Produksi Pada Usaha Ayam Geprek Kak Rose Rose

Outlet 1 Dan 5 Kota Malang

H3 : Diduga Adanya Pengaruh Bahan Baku Dan Kelancaran Proses

Produksi Secara Simutan Terhadap Peningkatan Hasil Produksi Pada Usaha

Ayam Geprek Kak Rose Outlet 1 Dan 5 Kota Malang

 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Penelitian statistik deskriptif adalah statistik yang digunakan untuk

menganilisis data dengan cara mendeskripsikan atau menggambarkan data yang

dikumpul sebagaimana adanya tanpa bermaksud membuat kesimpulan yang

berlaku untuk umum atau generalisasi, Sugiyono (2017: 147).

Ditinjau dari tujuan penelitian, penelitian dapat dilaksanakan dengan

menggunakan analisis deskriptif korelasional.Penelitian korelasi bertujuan untuk

menemukan ada atau tidaknya hubungan antara variabel. Dalam penelitian yang

dilaksanakan di Usaha Ayam Geprek Kak Rose Rose Outlet 1 dan 5 kota Malang

.Terdapat tiga variabel dalam penelitian ini, yaitu variabel bebas (X1) Bahan Baku

dan kelancaran proses produksi (X2) dan variabel terikat (Y) adalah peningkatan

hasil produksi.

Dalam melaksanakan penelitian ini, peneliti melakukan penelitian yang

dilakukan dengan cara terjun langsung kelapangan untuk pengambilan data dan

penyebaran pertanyaanpertanyaan

dalam bentuk kuesioner/ angket untuk mendapatkan data-data yang valid

antara variabel.

3.2 Tempat dan lokasi Penelitian

Tempat Penelitian Ini Dilaksanakan Dilokasi Kota Malang Jl.Seokarno

Hatta No15mojolangu Kec.Lowokwaru Malang Jawa Timur, Dan Jl.Raya

Tlogomas No.79,Tlogomas Kec.Lowokwaru Jawa Timur Kota Malang

29
 30

3.3. Populasi dan Sampel Penelitian

3.3.1. Populasi

Menurut Sugiyono (2017:80) mendefinisikan polulasi dalam penelitian

kuantitatif, populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas: objek/subjek

yang mempunyai kuantitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti

untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya. Populasi dalam penelitian

ini adalah seluruh karyawan pada usaha ayam geprek kak rose rose outlet 1 dan

5 kota Malang dengan jumlah sebanyak 30karyawan.

3.3.2 Sampel

Menurut Sugiyono (2017:81) Sampel adalah bagian dari jumlah dan

karateristik yang dimiliki oleh populasi tersebut. Sedangkan menurut Arikunto

(2017:16) penentuan pengambilan sampel apabila kurang dari 100 maka lebih

baik diambil semua yang bisa disebut metode sensus atau disebut juga dengan

sampling jenuh.Sampel yang diambil adalah keseluruhan dari populasi yaitu 30

karyawan yang berada pada usaha ayam geprek kak rose rose outlet 1 dan 5 kota

Malang .

3.4.Metode Pengumpulan Data

3.4.1 Jenis dan Sumber Data

Untuk mengumpulkan data primer dari variabel-variabel dalam penelitian

ini, peneliti menggunakan tiga metode, yaitu sebagai berikut:

1. Jenis data

Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis data

kuantitatif. Kuantitatif yaitu data yang diperoleh dalam bentuk angka-

 31

angka yang dapat dihitung, yang diperoleh dari kuesioner yang dibagikan

dan berhubungan dengan masalah penelitian.

2. Sumber data

Dalam penelitian ini sumber data yang digunakan untuk pengumpulan data

yang mencakup data primer dan data sekunder. Untuk memperoleh

datadata yang objektif maka dilakukan metode pengumpulan data yaitu:

a. Data primer Data yang diperoleh dengan mengumpulkan langsung

dari objek penelitian, yaitu menyebarkan secara langsung

kuesioner kepada responden yang terpilih

b. Data sekunder

Data yang berupa informasi tertulis maupun tidak tertulis yang

diperoleh dari perusahaan, jurnal dan buku-buku yang

berhubungan dengan penelitian ini.

3.4.2 Definisi Operasional Variabel

Defenisi operasional variabel merupakan suatu definisi yang diberikan

kepada suatu variabel dengan memberikan arti untuk menspesifikkan kegiatan

atau membenarkan suatu operasional yang dipelukan untuk mengukur variabel

tersebut (Sugiyono,2013:85). Variabel dalam penelitian ini terdiri dari variabel

bebas (independent variable) dan variabel terikat (dependent variable) yang

dijabarkan sebagai berikut:

3.5 Variabel Bebas (independent variable)

Variabel bebas (independent variable) adalah variabel yang mempengaruhi

atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel terikat (Sugiyono,
 32

2013:12). Penelitian ini memiliki Dua (2) variabel bebas (independent), yaitu:

3.5.1 Bahan Baku (X1)

1. Definisi Bahan Baku

Bahan baku adalah bahan yang di gunakan dalam proses produk dalam

sebuah industri bahan tersebut secara menyeluruh tampak pada produk

jadinya atau merupakan bagian terbesar dari bentuk barang

3.5.2 kelancaran proses produksi (X2)

Suatu kegiatan untuk mengurangi kemacetan pada saat menciptakan atau

menambah kegunaan suatu barang dengan menggunakan faktor-faktor

produksi yang terdiri dari : tenaga kerja modal, bahan baku, mesin, pasar,

sehingga kegiatan produksi tidak terganggu.” Kelancaran proses produksi

juga dapat diartikan apabila proses produksi tidak mengalami masalah dalam

memproduksi barang sehingga dapat menghasilkan sesuai dengan yang

diinginkan dan tepat waktu

Variabel terikat (dependent variable) adalah variabel yang nilainya

ditentukan oleh variabel lain atau variabel bebas (Sugiyono, 2013:39). Variabel

terikat pada penelitian ini adalah proses Produksi (Y).

3.6.1 Peningkatan Hasil Produksi (Y)

Peningkatan produksi berarti memperluas suatu kegiatan produksi dengan

maksud untuk meningkatkan produk baik secara kualitatif maupun secara

kuantitatif. Adapun peningkatan produksi secara kualitatif, yaitu aktivitas yang

dilakukan untuk meningkatkan jenis mutu dan produk yang dijual.

 33

Tabel 3.1. Bahan Baku, kelancaran proses produksi dan Peningkatan Hasil
Produksi
No Variable Indikator Item
Pernyataan
1. Bahan
Bahan 2. Ketersediaan bahan baku
1 Baku (X1) 3.Sumber bahan baku yang mudah di peroleh
4.bahan baku
5.teliti bahan baku
6.hasil produksi bahan baku
1. Nilai suatu barang
Kelancaran 2. Jumlah uang
2 proses 3. Sejumlah nilai
produksi 4. Nilai yang ditukar
(X2) 5. jumlah uang yang dibebankan
6. peluang usaha bagi yang menepati pasar
3 1. Tenaga kerja yang dibutuhkan dalam proses
Peningkatan produksi.
hasil 2. Mesin yang digunakan dalam proses
produksi produksi.
(Y) 3. Dana/Biaya yang di keluarkan dalam
proses produksi
4. Variasi
5. Mengubah bahan baku
6. Ruangan

3.7 Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data adalah cara-cara yang digunakan untuk

mengumpulkan data dan keterangan-keterangan lainnya dalam penelitian terhadap

masalah yang menjadi objek penelitian. Teknik pengumpulan data yang

digunakan dalam penelitian ini adalah:

3.7.1 Observasi

Observasi penelitian atau pengamatan secara langsung kelapangan untuk

mendapatkan informasi dan mengetahui permasalahan yang di teliti mengenai

 34

kemampuan perusahaan dan kondisi mebe jati bersama. Dalam hal ini peneliti

mengadakan penelitian dengan cara mengumpulkan data secara langsung, melalui

pengamatan di lapangan terhadap aktivitas yang di lakukan untuk mendapatkan

data tertulis yang di anggap relevan. Peneliti datang langsung ke tempat

penelitian.

3.7.2 Dokumentasi

Dokumentasi yaitu mencari data mengenai hal-hal atau sesuatu yang

berkaitan dengan masalah variabel berupa catatan-catatan,transkip, buku, surat

kabar, majalah, notulen, buku lengger (Arikunto, 2013:224). Dalam penelitian ini,

peneliti menggunakan teknik pengumpulan data dokumentasi untuk mendapatkan

informasi mengenai sejarah pada usaha ayam geprek kak rose kota malang,

peraturan ataupun gambaran umum yang berhubungan dengan usaha ayam geprek

kak rose Kota Malang.

3.7.3 Wawancara

Wawancara merupakan komunikasi dua arah untuk memperoleh informasi

dari Responden yang terkait. Dapat pula dikatakan bahwa wawancara merupakan

percakapan tatap muka (face to face) antara pewawancara dengan narasumber, di

mana pewawancara bertanya langsung tentang suatu objek yang diteliti dan telah

dirancang sebelumnya. Wawancara yang dipilih oleh peneliti adalah wawancara

semiterstruktur (semistructure interview).

Menurut Sugiyono (2018: 467) jenis wawancara ini sudah termasuk dalam

kategori in-depth interview, dimana wawancara semiterstruktur dilakukan dengan

mengajukan pertanyaan secara bebas dibandingkan wawancara terstruktur namun

 35

masih tetap berada pada pedoman wawancara yang sudah dibuat. Tujuan dari

wawancara ini adalah untuk menemukan permasalahan secara lebih terbuka,

dimana Responden yaitu seluruh karyawan yang bekerja di Ayam Geprek Kak

Rose Kota Malang. Dalam mewawancarai para responden peneliti memerlukan

bantuan alat-atat yang diantaranya adalah buku catatan yang berfungsi untuk

mendapatkan data dari hasil wawancara, alat perekam yang berfungsi untuk

merekam semua percakapan akan tetapi dalam menggunakan alat perekam

peneliti meminta izin terlebih dahulu apakah percakapan tersebut boleh direkam,

serta kamera yang berfungsi untuk memperkuat keabsahan data penelitian dalam

pengumpulan dan masih ada alat lainnya.

3.7.4 Kuisioner

kuisioner merupakan teknik pengumpulan data dengan cara memberi

seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk

menjawab”alasan peneliti menggunakan angket dalam penelitian ini karena dapat

memperoleh gambaran sesuai dengan apa yang terjadi melalui jawaban dari pada

responden dan memiliki keuntungan dalam penggunaannya. menjelaskan

keuntungan menggunakan angket yaitu:

1. Tidak memerlukan hadirnya peneliti

2. Dapat dibagikan secara serentak kepada banyak responden

3. Dapat dijawab oleh responden menurut kecepatannya masing-masing

4. Dapat dibuat terstandar sehingga semua responden dapat diberi pernyataan

yang benar-benar sama.

 36

3.7.5 Studi pustaka

Menurut Sugiyono (2013:83) studi pustaka merupakan metode

pengumpulan data yang diarah kepada pencairan data dan informosi melalui

dokumen-dokumen baik dokumen foto-foto, gambar, maupun dokumen elektronik

yang dapat mendukung dalam proses penulisan

3.8 Instrumen Penelitian

Menurut Sugiyono (2017:102), instrumen penelitian adalah suatu alat yang

digunakan mengukur fenomena alam maupun sosial yang diamati. Instrumen

penelitian ini digunakan sebagai alat pengukuran, dan instrumen yang lazim

digunakan dalam penelitian ini adalah beberapa daftar pertanyaan serata kuesioner

yang disampaikan dan diberikan kepada masing-masing responden yang menjadi

sampel dalam penelitian pada saat penilitian.

Dalam pembuatan kuesioner digunakan teknik skala likert untuk mengukur

sikap, pendapat, dan resepsi seseorang atau sekelompok orang tentang fenomena

sosial yang terjadi.Jawaban setiap pertanyaan yang diberikan akandiberi nilai/skor

mulai dari terbesar yaitu 5 hingga 1.Berikut adalah tabel skala likert.

Tabel 3.2. Kriteria Skor untuk mengukur responden skala likert

No Alternatif Jawaban Bobot Nilai
1 Sangat Setuju (SS) 5
2 Setuju (S) 4
3 Kurang Setujuh (KS) 3
4 Tidak Setuju (TS) 2
5 Sangat Tidak Setuju (STS) 1
Sumber :Sugiyono (2017:94)

Seluruh pertanyaan yang akan disebar adalah pertanyaan positif sehingga

skor yang diberikan tidak ada yang bernilai negatif.

 37

3.8.1 Uji Validitas Instrumen

Uji validitas merupakan derajat ketepatan antara data yang sesungguhnya

terjadi pada objek penelitian dengan data yang dapat dilaporkan oleh

peneliti.Instrumen yang valid berarti alat ukur yang digunakan untuk mendapatkan

data (mengukur) itu valid. Valid berarti instrumen tersebut dapat digunakan untuk

mengukur apa yang seharusnya diukur (Sugiyono, 2017:121).

Untuk menguji validitas pada tiap-tiap item, yaitu dengan

mengkorelasikan skor tiap butir dengan skor total yang merupakan jumlah tiap

skor butir. Koefisien korelasi yang dihasilkan kemudian dibandingkan dengan

standar validasi yang berlaku. Menurut Sugiyono (2017:134):

a. Jika r ≥ 0,30, maka item instrumen dinyatakan valid

b. Jika r ≤ 0,30, maka item instrumen dinyatakan tidak valid

Uji validitas instrumen dapat menggunakan rumus korelasi. Rumus

korelasi berdasarkan Pearson Product Moment adalah sebagai berikut:

Sumber: Sugiyono

(2017:183) Keterangan :

rxy = Koefisien Korelasi antara X dan Y

N = Jumlah Subjek

∑XY = Jumlah hasil kali nilai X dan Y

∑X = Jumlah hasil kali nilai X

∑Y = Jumlah hasil kali niali Y

∑X2 = Jumlah kuadrat nilai X

 38

∑Y2 = Jumlah kuadrat nilai Y

3.8.2 Uji Reliabilitas

Uji reliabilitas merupakan alat untuk mengukur kehandalan, ketetapan atau

konsistensi suatu koesioner.Suatu koesioner dikatakan handal jika jawaban

responden terhadap butir-butir pertanyaan dalam koesioner adalah konsisten atau

stabil dari waktu ke waktu (Ghozoli, 2012:19). Peneliti melakukan pengukuran

reliabilitas dengan cara one shot, yaitu melakukan pengukuran hanya sekali dan

selanjutnya hasilnya dibandingkan dengan pertanyaan lain, atau mengukur

korelasi antara jawaban pertanyaan dalam koesioner. Untuk itu peneliti

menggunakan alat bantu program SPSS for windows. SPSS memberikan fasilitas

untuk mengukur reliabilitas dengan uji statistik Cronbach Alpha (α). Suatu

variabel dikatakan reliabel jika memberikan nilai α > 0,70 (Ghozoli, 2012:21). Uji

reliabilitas dalam penelitian ini menggunakan rumus Cronbach Alpha yaitu:

Keterangan :

r11 = Reliabilitas instrumen

k = Banyaknya butir pertanyaan

∂2b = Jumlah varian butir

∂2t = Jumlah varian butir

3.9 Analisis Data

3.9.1.Uji Asumsi Klasik

Uji asumsi klasik harus dilakukan untuk menguji layak tidaknya model

analisis dalam penelitian regresi yang digunakan dalam penelitian. Uji ini meliputi
 39

3.9.2. Uji Normalitas

Data Uji normalitas data bertujuan untuk menguji apakah dalam model

regresi variabel dependen maupun variabel independen mempunyai distribusi

normal atau tidak.Model regresi yang baik adalah yang memiliki distribusi normal

atau mendekati normal. Dalam penelitian ini digunakan cara analisis plot grafik

histogram. Analisis normalitas data dengan menggunakan grafik histogram

dilakukan dengan cara melihat apakah posisi histogram berada di tengah– tengah

atau tidak. Apabila posisi histogram sedikit menceng ke kiri ataupun ke kanan,

maka data tidak berdistribusi secara normal.Namun demikian dengan hanya

melihat histogram hal ini bisa menyesatkan khususnya untuk jumlah tipe sampel

yang kecil.

Metode yang lebih handal adalah melihat normal probability plot yang

membandingkan distribusi kumulatif dari data sesungguhnya dengan distribusi

kumulatif dari distribusi normal.Distribusi normal akan membentuk suatu garis

lurus diagonal dan ploting data akan dibandingkan dengan garis diagonal. Jika

distribusi data adalah normal, maka garis yang menggambarkan data

sesungguhnya akan mengikuti garis diagonalnya(Ghozoli, 2012:35).

3.9.3. Uji Multikolinearitas

Uji multikolinearitas bertujuan untuk menguji apakah model regresi

ditemukan adanya korelasi antara variabel bebas. Model regresi yang baik

seharusnya tidak terjadi kolerasi diantara variabel bebas. Nilai kolerasi tersebut

dapat dilihat dari colliniearity statistics, apabila nilai VIF (variance Inflation

Factor) memperhatikan hasil yang lebih besar dari 10 dan nilai tolerance tidak
 40

boleh lebih kecil dari 0,1 maka menunjukan adanya gejala multikolinieritas,

sedangkan apabila nilai VIF kurang dari 10 dan nilai toleravce lebih besar dari 0,1

maka gejala multikolinieritas tidak ada (Ghozoli, 2012:95). Nilai VIF dihitung

menggunakan:

VIF = 1 / Tolerance ..........................................................................................

Keterangan:

VIF = variance Inflation Factor

3.9.4 Uji Heteroskedastisitas

Uji heteroskedastisitas bertujuan untuk menguji apakah dalam sebuah model

regresiterjadi ketidaksamaan varians dariresidual dari satu pengamatan satu ke

pengamatan yang lain. Model regresi yang baik mensyaratkan homoskedastisitas.

Homoskedastisitas adalah apabila penyebaran residual dari model regresi tidak

teratur serta tidak membentuk pola tertentu yang teratur (bergelombang, melebar

kemudian menyempit) maka mengidikasikan telah terjadi heteroskedastisitas

(Ghozoli, 2012:103). Salah satu cara untuk mendeteksi ada atau tidaknya

heteroskedastisitas adalah dengan melihat Grafik Plot antara nilai prediksi variabel

terikat (dependen) yaitu ZPRED dengan residualnya SRESID. Pada Grafik scatter

plot sumbu Y adalah Y yang telah diprediksi, dan sumbu X adalah residual. Dasar

analisisnya adalah:

a. Jika titik-titik yang ada membentuk pola tertentu yang teratur, maka

mengindikasikan telah terjadi heteroskedastisitas.

b. Jika tidak ada pola yang jelas, serta titik-titk menyebar di atas dan di

bawah angka 0 pada sumbu Y, maka tidak terjadi heteroskedastisitas.

 41

3.9.5 Analisis Regresi Berganda

Teknik analisis data yang digunakan pada penelitian ini yaitu teknik analisis

regresi lima prediktor atau analisis berganda. Analisis ini digunakan mengetahui

ada tidaknya pengaruh Bahan Baku dan kelancaran Proses Produksi Pada usaha

Ayam Geprek kak Rose Kota Malang. Hasil dari analisis regresi adalah berupa

koefisien untuk masing-masing variabel independen. Koefisien ini diperoleh

dengan cara memprediksi nilai variabel dependen dengan suatu persamaan.

Adapun persamaan regresi linier bergandanya adalah sebagai berikut:

Y= α + β1.X1 + β2.X2 + + e.........................................................................................

Keterangan:

Y = Proses Produksi

Α = Konstanta

β1,β2 = Determinasi

X1 = Bahan Baku

X2 =hasil produksi
e = Standard Error

3.9.6. Uji Hipotesis

Pengujian hipotasis dalam menggunakan regresi berganda yang dilakukan

dengan program SPSS.

a. Uji Signifikansi Pengeruh Parsial (Uji t)

Uji t digunakan untuk menguji pengaruh variabel independen secara

parsial terhadap variabel dependen. Pengujian ini dilakukan dengan uji t

pada tingkat keyakinan 95% dengan ketentuan sebagai berikut:

 42

1) Jika tingkat Signifikansi lebih besar 0,05 maka dapat disimpulkan

bahwa Ho diterima, sebaliknya Ho ditolak.

2) Jika tingkat Signifikansi lebih kecil 0,05 maka dapat disimpulkan

bahwa

Ho ditolak, sebaliknya diterima.

Hipotesis yang diajukan dalam penelitian dirumuskan sebagai berikut:

1) Ha: Variabel Kualitas Bahan Baku dan kelancaran secara parsial

berpengaruh positif dan signifikan terhadap Proses Produksi pada usaha

ayam geprek kak rose outlet 1 dan 5 kota Malang

2) Ho: Variabel Kualitas Bahan Baku dan kelancaran secara parsial

berpengaruh positif dan signifikan terhadap Proses pada usaha ayam

geprek kak rose rose outlet 1 dan 5 kota Malang

b) Uji Signifikansi Simultan (Uji F)

Menurut Ghozali (2012:38), dalam penelitian uji F digunakan untuk

mengetahui tingkat signifikansi pengaruh variabel independen secara

bersama-sama (srimultan) terhadap variabel dependen. Pengujian ini

dilakukan pada tingkat keyakinan 95% dengan ketentuan sebagai berikut:

1) Jika tingkat signifikansi lebih besar 0,05 maka dapat disimpilkan

bahwa Ho diterima, sebaliknya Ho ditolak.

2) Jika tingkat signifikansi lebih besar 0,05 maka dapat disimpilkan

bahwa Ho ditolak, sebaliknya Ho diterima.

 43

Rumusan hipotesis uji F adalah sebagai berikut:

1) Ha : Kualitas Bahan Baku dan kelanacaran secara besama-sama

berpengaruh terhadap kelancaran proses produksi.

2) Ho : Kualitas Bahan Baku dan kelancaran secara besama-sama tidak

berpengaruh terhadap kelancaran proses produksi.

2) Koefisien Determinan (R2)

Dalam penelitian ini, peneliti mengunakan adjusted R2 untuk mengukur

besarnya konstribusi variabel X terhadap variasi (naik turunannya) variabel Y.

Pemilihan adjusted R2 tersebut karena adanya kelemahan mendasar pada

penggunaan koefisien determinasi (R2). Kelemahannya adalah biasa terhadap

jumlah variabel independen yang dimaksud dalam model. Setiap tambahan

variabel independen maka R2 pasti meningkat, tidak peduli apakah variabel

tersebut berpengaruh secara signifikan terhadap variabel dependen. Oleh karen itu,

menggunakan nilai usjusted R2 pada saat mengevaluasi. Nilai adjusted R2dapat

naik atau turun apabila jumlah variabel independen ditambahkan dalam model

(Ghozali, 2012:45). Nilai R2 menunjukan seberapa besar model tegresi mampu

menjelaskan variabel terikat.

Untuk menjaga validalitas hasil analisis, maka seluruh proses analisa

statistik yang digunakan untuk menganalisis data dalam penelitian ini,

menggunakan alat bantu komputer program SPSS ( Statistical Program for Social

Science)for windows 18.0. dengan demikian uji asumsi akan keluar secara

langsung dari hasil print out.

 44

BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian

4.1.1 Gambaran Umum Ayam Geprek Kak Rose

1. Sejarah Berdirinya Ayam Geprek Kak Rose

Berdirinya ayam Geprek Kak Rose bermula dari tahun 2012 bapak

Nanang Suherman membuka sebuah rumah makan di Karangploso, kemudian

pindah alamat di Jl. Soekarno Hatta yang bertempat di Pujasera yang diberi

nama Griya Bebek dan Ayam Goreng Mas Nanang, dengan modal awal

Rp.400.000 (empat ratur ribu rupiah). Pada tahun 2013 Pak Nanang

memindahkan rumah makannya ke Jl. Soekarno Hatta bagian depan (keluar

dari Pujasera). Pada tahun 2017, Pak Nanang beserta Crew membuka Rumah

Makan baru bernama Geprek Kak Rose, dengan outlet pertama Geprek Kak

Rose bertempat di Dinoyo. Kemudian beberapa waktu membuka cabang baru

hingga sekarang terdapat 12 cabang Rumah makan Geprek Kak Rose, yang

terdiri dari 10 outlet tersebar di Malang dan 2 di Surabaya.

4.1.2 Deskripsi Identitas Responden

Adapun deskripsi identitas responden meliputi usia, jenis kelamin,

pendidikan, modal, dan pendapatan per bulan yang diuraikan sebagai berikut.

44
 45

Tabel 4.1 Deskripsi Identitas Responden

No Identitas Responden f %

Umur:

1 21-24 tahun 17 56,7

2 25-28 tahun 13 43,3

Total 30 100

Jenis Kelamin:

1 Laki-laki 19 63,3

2 Perempuan 11 36,7

Total 30 100

Pendidikan

1 SMP 1 3,3

2 SMA/sederajat 17 56,7

3 S1 12 40,0

Total 30 100

Sumber: Data diolah, 2023

Berdasarkan Tabel 4.1, diketahui bahwa dari total responden sebanyak 30

orang karyawan Ayam Geprek Kak Rose Kota Malang, sebagian besar berusia

antara 21-24 tahun yaitu sebanyak 17 orang (56,7%), sebagian besar responden

berjenis laki-laki yaitu sebanyak 19 orang (63,3%), dan sebagian besar

berpendidikan SMA/sederajat yaitu sebanyak 17 orang (56,7%).

 46

4.1.3 Pengujian Instrumen

1. Uji Validitas

Uji validitas digunakan untuk mengukur sah atau valid tidaknya suatu

kuesioner. Suatu kuesioner dikatakan valid jika pertanyaan pada kuesioner

mampu untuk mengungkapkan sesuatu yang akan diukur oleh kuesioner

tersebut. Jadi validitas ingin mengukur apakah pertanyaan dalam kuesioner

betul-betul dapat mengukur apa yang hendak diukur. Adapun uji vailiditas

dilakukan dengan membandingkan antara nilai rhitung dengan rtabel. Pengujian

validitas disajikan pada tabel berikut:

Tabel 4.2 Uji Validitas

rhitung
No. rtabel Keterangan
X1 X2 Y

0,580 0,534 0,498 0,361 Valid

1.
0,461 0,720 0,425 0,361 Valid
2.
0,531 0,495 0,512 0,361 Valid
3.
0,410 0,437 0,418 0,361 Valid
4.
0,561 0,564 0,397 0,361 Valid
5.
0,680 0,465 0,577 0,361 Valid
6.
- - 0,760 0,361 Valid
7.
- - 0,470 0,361 Valid
8.
Sumber: Data diolah, 2023

Berdasarkan Tabel 4.2, menunjukkan bahwa semua item pernyataan

dari variabel bahan baku (X1), kelancaran proses produksi (X2) dan
 47

peningkatan hasil produksi (Y) yang masing-masing memiliki nilai rhitung >

rtabel yang mana nilai rtabel dari 30 sampel adalah 0,361 dengan nilai signifikan

5% (p value < 0,05), sehingga dapat dikatakan bahwa semua item pernyataan

dinyatakan valid.

2. Uji Reliabilitas

Pengukuran reliabilitas kuesioner untuk mengetahui apakah hasil

pengukuran data yang diperoleh memenuhi syarat reliabilitas atau tidak.

Kriteria reliabilitas dengan menggunakan cronbach alpha adalah apabila hasil

korelasi alpha lebih besar dari 0,6 maka instrumen dikatakan reliabel dan

sebaliknya. Hasil pengujian reliabilitas disajikan pada tabel berikut:

Tabel 4.3 Uji Reliabilitas

Cronbach Alpha Alpha Keterangan

No.
X1 X2 Y

0,632 0,698 0,797 0,600 Reliabel

1.
0,668 0,644 0,799 0,600 Reliabel
2.
0,717 0,686 0,786 0,600 Reliabel
3.
0,679 0,736 0,799 0,600 Reliabel
4.
0,709 0,695 0,801 0,600 Reliabel
5.
0,675 0,737 0,776 0,600 Reliabel
6.
0,737 0,600 Reliabel
7.
0,793 0,600 Reliabel
8.
Sumber: Data diolah, 2023
 48

Berdasarkan tabel 4.3, menunjukkan bahwa semua item pernyataan dari variabel

bahan baku (X1), kelancaran proses produksi (X2) dan peningkatan hasil produksi

(Y) yang masing-masing pernyataan mempunyai koefisien alpha lebih besar dari

0,6. Dengan demikian berarti bahwa item pernyataan untuk semua variabel

dinyatakan reliabel.

4.1.4 Uji Asumsi Klasik

1. Uji Normalitas

Uji normalitas digunakan untuk mendeteksi apakah distribusi data

variabel bebas dan variabel terikat adalah normal. Normalitas dapat diketahui

dari normal probability plot, sedangka model regresi yang baik adalah

distribusi data normal atau mendekati normal. Adapun data dinyatakan

normal jika data (titik) mengikuti dan membentuk garis lurus mendekati sudut

45o. Adapun untuk mengetahui data terdistribusi normal atau tidak dilihat

pada gambar normal P-Plot Of Regresion Standarized Residual sebagai

berikut:
 49

Sumber: Data diolah, 2023

Gambar 4.1 Uji Normalitas

Berdasarkan Gambar 4.1, menunjukkan bahwa penyebaran data (titik)

pada sumber diagonal dari grafik normal P-Plot Of Regresion Standarized

Residual berada di sekitar garis diagonal dan mengikuti arah garis diagonal

yang membentuk sudut 45º, sehingga dapat dikatakan bahwa data dinyatakan

memenuhi uji normalitas atau dikatakan penyebaran data normal.

2. Uji Multikolinearitas

Uji multikolinearitas bertujuan untuk mengetahui antara variabel

independen yang satu dengan independen yang lain dalam regresi

saling berhubungan secara sempurna atau mendekati sempurna. sedangkan

model regresi yang baik seharusnya tidak terjadi korelasi di antara variabel
 50

independen. Untuk mendeteksi adanya gejala multikolinearitas dapat dilihat

dari Value Inflation Factor (VIF). Apabila nilai VIF > 10,0 maka terjadi

multikolinearritas. Dan sebaliknya apabila VIF < 10,0 maka tidak terjadi

multikolinearitas. Dalam penelitian ini diperoleh nilai VIF seperti pada tabel

sebagai berikut:

Tabel 4.4 Uji Multikolinearitas

Variabel Toleransi Nilai VIF Keterangan

X1 0,734 1,363 Tidak terjadi multikolinieritas
X2 0,734 1,363 Tidak terjadi multikolinieritas
Sumber: Data diolah, 2021

Berdasarkan Tari tabel 4.4, menunjukkan bahwa variabel bahan baku

(X1) dan kelancaran proses produksi (X2) memiliki nilai tolerlansi (tolerance)

sebesar 0,734 > 0,10 dan nilai VIF sebesar 1,363 < 10,00 sehingga dapat

disimpulkan bahwa variabel bahan baku (X1) dan kelancaran proses produksi

(X2) tidak terjadi gejala multikolineritas.

3. Uji Heterokedastisitas

Pengujian heterokedastisitas bertujuan untuk menguji apakah dalam

regresi varians dari residual tidak sama untuk satu pengamatan ke

pengamatan yang lain. Adapun kriteria pengambilan keputusan dilakukan jika

penyebaran data (titik) terletak disekitar nilai 0 dari sumbu X dan Y. Adapun

untuk mengetahui terjadi gejala heterokedastisitas atau tidak dapat dilihat

pada gambar grafik plot berikut berikut:

 51

Sumber: Data diolah, 2023

Gambar 4.2 Uji Heteroskedastisitas

Berdasarkan gambar 4.2, dinyatakan bahwa tidak terjadi gejala

heterokedastisitas, karena posisi penyebaran terletak di antara nilai 0 dari

sumbu X dan sumbu Y dan terdapat pola yang jelas dari penyebaran data,

dengan kata lain data tidak menumpuk pada satu titik saja tetapi menyebar.

4.1.5 Analisis Data

1. Deskriptif Variabel

Analisis deskriptif variabel dalam penelitian ini dapat diuraikan sebagai

berikut berikut.

Tabel 4.5 Deskriptif Variabel

Variabel Terendah Tertinggi Rata-Rata

Bahan baku (X1) 24,00 30,00 27,9000
Kelancaran proses produksi (X2) 21,00 29,00 26,2333
Peningkatan hasil produksi (Y) 27,00 40,00 36,3333
Sumber: Data diolah, 2023

Berdasarkan Tabel 4.5, menunjukkan bahwa variabel bahan baku (X 1)

memiliki skor terendah 24,0 dan tertinggi 30,0 serta rata-rata adalah 27,00.

Variabel kelancaran proses produksi (X 2) memiliki skor terendah 21,0 dan

 52

tertinggi 29,0 serta rata-rata adalah 26,23. Variabel peningkatan hasil

produksi (Y) memiliki skor terendah 27,00 dan tertinggi 40,00 serta rata-rata

adalah 36,33.

2. Regresi Linier Berganda

Analisis regresi linier berganda digunakan untuk mengetahui besarnya

pengaruh variabel bebas terhadap variabel terikat.

Tabel 4.6 Analisis Regresi Linier Berganda

Unstandardized Standardized
Variabel Coefficients Coefficients Beta Ket.
B Std. Error Beta
Konstanta 18,705 6,705
Bahan baku (X1) 0,647 0,276 0,333 Positif
Kelancaran proses
0,764 0,197 0,550 Positif
produksi (X2)
Sumber: Data diolah, 2023

Berdasarkan Tabel 4.6, maka didapatkan dibuatkan model persamaan

regresi berganda sebagai berikut:

Y = a + b1X1 + b2X2 + e

Y = 18,705a + 0,647X1 + 0,764X2 + 6,705e

Berdasarkan persamaan regresi tersebut di atas, maka dapat dijelaskan

sebagai berikut:

a. Konstanta sebesar 18,705 artinya jika nilai variabel bahan baku (X1) dan

kelancaran proses produksi (X2) nilainya 0, maka variabel peningkatan

hasil produksi (Y) nilainya adalah sebesar 18,705,

b. Koefisien regresi variabel bahan baku (X1) sebesar 0,647 artinya jika

variabel bahan baku (X1) mengalami kenaikan sebesar 1, maka variabel

peningkatan hasil produksi (Y) akan mengalami peningkatan sebesar

 53

0,647. Sebaliknya apabila bahan baku (X1) mengalami penurunan sebesar

1, maka variabel peningkatan hasil produksi (Y) akan mengalami

peurunan sebesar 0,647. Hasil analisis regresi ini menunjukkan bahwa

bahan baku berpengaruh positif terhadap peningkatan hasil produksi.

c. Koefisien regresi variabel kelancaran proses produksi (X2) sebesar 0,764

artinya jika variabel kelancaran proses produksi (X 2) mengalami

kenaikan sebesar 1, maka variabel peningkatan hasil produksi (Y) akan

mengalami peningkatan sebesar 0,764. Sebaliknya apabila kelancaran

proses produksi (X1) mengalami penurunan sebesar 1, maka variabel

peningkatan hasil produksi (Y) akan mengalami penurunan sebesar

0,764. Hasil analisis regresi ini menunjukkan bahwa kelancaran proses

produksi berpengaruh positif terhadap peningkatan hasil produksi.

3. Uji Koefisien Determinasi (R2)

Koefisien determinasi (R2) pada intinya mengukur seberapa jauh

kemampuan model dalam menerangkan variasi variabel independen terhadap

variabel dependen. Hasil uji koefisien determinasi (R 2) disajikan pada Tabel

berikut.

Tabel 4.7 Uji Koefisien Determinasi (R2)

Adjusted R Std. Error of the

R R Square
Square Estimate
0,776a 0,602 0,572 1,61396
Sumber: Data diolah, 2023

Berdasarkan Tabel 4.7, menunjukkan bahwa hasil analisis regresi

sederhana menghasilkan nilai R Square (R2) sebesar 0,602 yang berarti

bahwa kontribusi pengaruh variabel bahan baku dan kelancaran proses

 54

produksi terhadap Peningkatan hasil produksi sebesar 60,2% dan sisanya

sebesar 0,398 (39,8%) dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti.

4. Pengujian Hipotesis

a. Uji t (Parsial)

Uji t di lakukan untuk mengetahui besarnya pengaruh secara

parsial bahan baku dan kelancaran proses produksi terhadap

peningkatan hasil produksi Ayam Geprek Kak Rose autlet 1 dan 5

Kota Malang. Adapun besarnya nilai pengaruh dari variabel bebas

terhadap variabel terikat dapat diketahui pada tabel berikut.

Tabel 4.8 Hasil Uji t Parsial

Variabel thitung ttabel Sig t

Bahan baku (X1) 2,349 2,048 0,019
Kelancaran proses produksi (X2) 3,878 2,048 0,000
Sumber: Data diolah, 2023

Berdasarkan Tabel 4.8, menunjukkan hasil pengujian hipotesis

menggunakan uji t diketahui sebagai berikut:

1) Variabel bahan baku (X1) memiliki nilai thitung > ttabel (2,349 >

2,048) dengan nilai signifikan 0,026 (p value < 0,05) sehingga

dapat disimpulkan bahwa hipotesis H1 diterima, artinya secara

parsial bahan baku berpengaruh signifikan terhadap peningkatan

hasil produksi Ayam Geprek Kak Rose autlet 1 dan 5 Kota

Malang.

2) Variabel kelancaran proses produksi (X2) memiliki nilai thitung >

ttabel (3,878 > 2,048) dengan nilai signifikan 0,001 (p value <

0,05) sehingga dapat disimpulkan bahwa hipotesis H2 diterima,

 55

artinya secara parsial kelancaran proses produksi berpengaruh

signifikan terhadap peningkatan hasil produksi Ayam Geprek

Kak Rose autlet 1 dan 5 Kota Malang.

b. Uji F (Simultan)

Uji F dilakukan untuk mengetahui pengaruh secara simultan

(bersama-sama) variabel bahan baku dan kelancaran proses produksi

berpengaruh terhadap peningkatan hasil produksi Ayam Geprek Kak

Rose autlet 1 dan 5 Kota Malang dengan membandingkan F hitung dan

Ftabel sebagai berikut.

Tabel 4.9 Uji F (Simultan)

Variabel Fhitung Ftabel Sig F

Bahan baku (X1)
Kelancaran proses 20,411 3,354 0,000
produksi (X2)
Sumber: Data diolah, 2023

Berdasarkan tabel 4.9, diketahui bahwa variabel bahan baku

(X1) dan kelancaran proses produksi (X2) memiliki nilai Fhitung > Ftabel

(20,411 > 3,354) dengan nilai signifikan 0,000 (p value < 0,05).

Sehingga dapat disimpulkan bahwa hipotesis H 3 diterima, yaitu

bahan baku dan kelancaran proses produksi secara simultan

(bersama-sama) berpengaruh signifikan terhadap peningkatan hasil

produksi Ayam Geprek Kak Rose autlet 1 dan 5 Kota Malang.

 56

4.2 Pembahasan

4.2.1 Pengaruh Bahan Baku terhadap Peningkatan Hasil Produksi

Berdasarkan hasil pengujian hipotesis pertama (H 1) membuktikkan bahwa

secara parsial bahan baku berpengaruh signifikan terhadap peningkatan hasil

produksi Ayam Geprek Kak Rose autlet 1 dan 5 Kota Malang. Sedangkan pada

hasil analisis regresi berganda diperoleh nilai koefisien positif. Pengaruh positif

ini memberikan arti bahwa semakin tinggi ketersediaan bahan baku di gudang

dalam hal ini dapur, maka akan meningkatkan hasil produksi Ayam Geprek Kak

Rose, sebaliknya jika ketersediaan bahan bakunya kurang atau habis sedangkan

pada saat yang bersamaan masih banyak pesanan maka akan berdampak buruk

pada penurunan hasil produksi. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang

dilakukan oleh Dhimas Manggalaning Sejati (2021), dan Kristalia Cortereal

(2022) menyimpulkan bahwa menyimpulkan bahwa kualitas bahan baku

berpengaruh signifikan dan positif terhadap kualitas produk.

Bahan baku jika dilihat dari pengertiannya menurut Irwan (2018),

merupakan suatu barang mentah yang nantinya akan diolah melalui proses

produksi menjadi barang jadi yang akan dipasarkan. Berdasarkan pendapat

tersebut di atas maka peneliti dapat simpulkan bahwa bahan baku menjadi faktor

penting untuk meningkatkan hasil produksi, sehingga ketersediaan bahan baku

berperan untuk mendongkrak jumlah produksi sesuai dengan permintaan pasar.

Kegiatan produksi tidak akan terwujud dan terlaksana tanpa adanya bahan baku

untuk digunakan dalam memproduksi Ayam Geprek.

 57

Bahan baku merupakan bahan yang terkandung di dalam produk, termasuk

pada Ayam Geprek Kak Rose, dimana bahan baku ini tentu berupa ayam dan

tepung, dan beberapa bahan penolong lainnya yang dapat membentuk bagian

besar produk jadi yaitu ayam Geprek yang siap dijual. Bahan baku disebut juga

bahan dasar yang dipergunakan untuk memproduksi suatu barang. Sehingga dapat

dikatakan secara sederhana bahwa, bahan baku merupakan bagian yang integral

dari produk yang dihasilkan oleh perusahaan. Adapun bahan baku yang diolah di

Ayam Geprek Kak Roses diperoleh dari pemasok dengan kesepakatan harga

tertentu. Dari hal tersebut maka dapat dikatakan bahan baku menjadi unsur

terpenting dalam kegiatan operasional Ayam Geprek Kak Roses. Ketersediaan

bahan baku yang cukup untuk memenuhi kebutuhan tentu akan berdampak pada

proses produksi yang selalu berjalan artinya pihak Ayam Geprek Kak Roses

selalu menyediakan stok produk jadi untuk memnuhi permintaan pelanggan.

4.2.2 Pengaruh Kelancaran Proses Produksi terhadap Peningkatan Hasil

Produksi

Berdasarkan hasil pengujian hipotesis kedua (H 2), membuktikan bahwa

secara parsial kelancaran proses produksi berpengaruh signifikan terhadap

peningkatan hasil produksi Ayam Geprek Kak Rose autlet 1 dan 5 Kota Malang.

Hasil analisis regresi berganda diperoleh nilai koefisien positif, hal ini

menunjukkan bahwa kelancaran proses produksi berpengaruh positif terhadap

peningkatan hasil produksi. Adanya pengaruh positif kelancaran proses produksi

terhadap peningkatan hasil produksi memberikan arti bahwa ketika ketika proses

produksi berjalan lancar, tidak terdapat kendala selama proses produksi, maka hal

ini tentu akan memberikan dampak pada peningkatan produksi, yang mana bagian
 58

produksi mampu untuk memenuhi permintaan pembelian. Sebaliknya, ketika

terjadi masalah selama proses produksi, misalnya: adanya kekurangan persediaan

bahan baku, kurangnya tenaga kerja di bagian produksi, dan beberapa masalah

lain maka akan berdampak buruk pada penurunan hasil produksi, dimana Ayam

Geprek Kak Roses akan cepat kehabisan stok produk jadi dan hal ini akan

berdampak pada banyaknya pelanggana yang membatalkan pesanan di Ayam

Geprek Kak Roses. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan

oleh Dhimas Manggalaning Sejati (2021), dan Kristalia Cortereal (2022),

menyimpulkan bahwa proses produksi berpengaruh signifikan dan positif

terhadap peningkatan hasil produksi.

Kelancaran proses produksi menurut Santoso dkk (2022) menjelaskan

kegiatan produksi setiap usaha harus memastikan proses produksinya berjalan

dengan lancar, perusahaan harus dapat memastikan bahan baku produksi tersedia

dalam jumlah yang cukup. Berdasarkan pendapat tersebut, peneliti dapat

berpendapat bahwa kelancaran proses produksi sangatlah penting, karena hal ini

berkaitan dengan ketersediaan bahan jadi yang siap untuk dijual kepada

konsumen. Kelancaran prosesproduksi dapat menunjukkan bahwa perusahaan

dalam hal ini usaha Ayam Geprek Kak Roses masih berjalan, dan ketika proses

produksi ini mengalami peningkatan maka dapat menunjukkan bahwa adanya

peningkatan permintaan pasar/pelanggan, sehingga hal ini tentu berdampak pada

peningkatan pendapatan usaha Ayam Geprek Kak Roses.

Kelancaran proses produksi dalam suatu usaha tentu dapat mendorong

tercapainya tujuan didirikannya usaha, yaitu mencapai titik penjualan yang tinggi.
 59

Semakin tinggi tingkat permintaan konsumen, maka akan hal ini berdampak pada

proses produksi yang semakin meningkat, untuk itu diperlukan adanya kelancaran

proses produksi selama berjalannya usaha Ayam Geprek Kak Rose dalam

memenuhi permintaan konsumen. Secara singkat dapat disimpulkan bahwa ketika

proses produksi berjalan lancar, maka persediaan produk jadi Ayam Geprek Kak

Rose juga akan selalu ada, sehingga tidak akan berdampak pada kehabisan

persediaan produk jadi.

4.2.3 Pengaruh Bahan Baku dan Kelancaran Proses Produksi terhadap

Peningkatan Hasil Produksi

Berdasarkan hasil pengujian hipotesis ketiga (H 3), membuktikkan bahwa

bahan baku dan kelancaran proses produksi secara simultan (bersama-sama)

berpengaruh signifikan terhadap peningkatan hasil produksi Ayam Geprek Kak

Rose autlet 1 dan 5 Kota Malang. Analisis regresi linier berganda juga

menghasilkan nilai R Square (R2) sebesar 0,602 yang berarti bahwa kontribusi

pengaruh variabel bahan baku dan kelancaran proses produksi terhadap

Peningkatan hasil produksi sebesar 60,2% dan sisanya sebesar 0,398 (39,8%)

dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti, seperti: ketersediaan tenaga kerja

di bagian produksi, persediaan bahan baku, hubungan dengan pemasok bahan

baku, dan lain-lain.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa baik bahan baku maupun

kelancaran proses produksi memiliki dampak atau pengaruh yang signifikan

terhadap peningkatan hasil produksi. Ketersediaan bahan baku seperti ayam dan

tepung serta bahan penolong lain seperti penguat rasa, minyak, gas, dan lain-lain

tentu akan berdampak pada pemenuhan permintaan konsumen. Ketersediaan

 60

bahan baku tentu usaha Ayam Geprek Kak Rose akan selalu siap untuk di

produksi ketika ada permintaan pembelian. Tingkat permintaan konsumen akan

Ayam Geprek Kak Rose yang terus meningkat tentu diperlukan adanya

kelancaran selama masa proses produksi, hal ini untuk mencaga ketersediaan

produk jadi dalam memenuhi permintaan. Sehingga peneliti dapat menyimpulkan

secara sederhana bahwa bahan baku dan kelancaran proses produksi berkaitan

erat, dan saling terkait dalam menunjang peningkatan hasil produksi.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kelancaran proses produksi lebih

dominan berpengaruh terhadap peningkatan hasil produksi, jika dibandingkan

dengan bahan baku. Berdasarkan temuan ini, peneliti dapat berpendapat bahwa

kelancaran proses pengaruh yang sangat signifikan, hal ini dikarenakan suatu

usaha yang dikatakan hidup dalam arti masih berjalan tentu ditunjukkan dengan

maish berjalannya produksi. Bahan baku memang penting dalam produksi Ayam

Geprek Kak Rose, namun tanpa didukung dengan proses produksi yang baik,

maka dapat berdampak pada penumpukkan bahan baku, sehingga hal ini akan

berdampak kerusakan bahan baku, dan tentu Ayam Geprek Kak Rose dapat

mengalami kerugian. Oleh karena itu, penelitian ini yang dilakukan di Ayam

Geprek Kak Roses kelancaran proses produksi berperan penting dalam

meningkatkan hasil produksi Ayam Geprek Kak Rose.

 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan pada bab sebelumnya maka

dapat disimpulkan sebagai berikut:

1. Bahan baku secara parsial berpengaruh positif dan signifikan terhadap

peningkatan hasil produksi Ayam Geprek Kak Rose autlet 1 dan 5 Kota

Malang, yang dibuktikan dengan thitung > ttabel (2,349 > 2,048) dengan nilai

signifikan 0,026 (p value < 0,05). Hasil peneitian ini memberikan gambaran

bahwa semakin tinggi ketersediaan bahan baku maka akan meningkatkan

hasil produksi Ayam Geprek Kak Rose, sebaliknya jika ketersediaan bahan

bakunya kurang atau habis sedangkan pada saat yang bersamaan masih

banyak pesanan maka akan berdampak buruk pada penurunan hasil produksi.

2. Kelancaran proses produksi secara parsial berpengaruh positif dan signifikan

terhadap peningkatan hasil produksi Ayam Geprek Kak Rose autlet 1 dan 5

Kota Malang, yang dibuktikan dengan kelancaran proses produksi (X 2)

memiliki nilai thitung > ttabel (3,878 > 2,048) dengan nilai signifikan 0,001 (p

value < 0,05). Hasil penelitian ini memberikan gambaran bahwa ketika ketika

proses produksi berjalan lancar, tidak terdapat kendala selama proses

produksi, maka hal ini tentu akan memberikan dampak pada peningkatan

produksi, yang mana bagian produksi mampu untuk memenuhi permintaan

pembelian.

61
 62

3. Bahan baku dan kelancaran proses produksi secara simultan (bersama-sama)

berpengaruh signifikan terhadap peningkatan hasil produksi Ayam Geprek

Kak Rose autlet 1 dan 5 Kota Malang, yang dibuktikan dengan F hitung > Ftabel

(20,411 > 3,354) dengan nilai signifikan 0,000 (p value < 0,05). Hasil

penelitian ini memberikan gambaran bahwa ketersediaan bahan baku dan

didukung dengan kelancaran produksi dapat berdampak pada tingkat

peningkatan hasil produksi Ayam Geprek Kak Roses, sehingga hal ini tentu

mampu untuk memenuhi permintaan konsumen.

5.2 Saran

1. Usaha Ayam Geprek Kak Rose

Manajemen Ayam Geprek Kak Rose dalam menjalankana

usahanya dapat memperhatikan faktor-faktor yang dapat mendukung

tingkat penjualan terutama dalam pemenuhan hasil produksi (produk

jadi), mislanya menjaga ketersediaan bahan baku di gudang (mislanya:

ayam dan tepung serta bahan penolong lain seperti penguat rasa, minyak,

gas, dan lain-lain), serta dapat menjamin kelancaran proses produksi

(tidak terdapat kendala), sehingga hal ini dapat mempertahankan tingkat

produksi ayam geprek dan hal ini tentu dapat memberikan gambaran jika

Ayam Geprek Kak Rose mampu memenuhi permintaan konsumen.

2. Bagi Peneliti Selanjutnya

Penelitian selanjutnya yang melakukan kajian yang sama dengan

mengambil tema peningkatan hasil produksi, maka dapat melakukan

penelitian tentang faktor-faktor lain yang dapat mempengaruhi peningkatan

 63

hasil produksi, seperti: ketersediaan tenaga kerja di bagian produksi,

persediaan bahan baku, hubungan dengan pemasok bahan baku, dan lain-lain.

DAFTAR PUSTAKA

Adisaputro, Gunawan dan Marwan Asri. (2011). Anggaran Perusahaan Edisi 2.

Yogyakarta : BPFE – YOGYAKARTA.

Almaudidi, S. (2016). EVA (Economic Value Added) dan MVA (Market Value
Added) serta Pengaruhnya terhadap Nilai Perusahaan.Jurnal Ilmiah
Universitas Batanghari Jambi, 16(3): 102–114.

A. Irawan, “Analisa (2018) Persediaan Kapas Sintetik Dalam Proses Produksi

Benang RHTO65Q12 47, 2 Dengan Menggunakan Metode Economic
Order Quantity (Studi Kasus PT ...,”JITMI (Jurnal Ilm. Tek. dan
Manaj. ..., vol. 1, pp. 8–21, 2018, doi:

Assauri, S. (2018). Manajemen Pemasaran (Dasar, Konsep & Strategi). Depok:

PT Raja Grafindo Persada

Assauri, Sofjan. (2008). Manajemen Produksi dan Operasi (Edisi Revisi 2008).
Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.

Baroto T, (2002), Perencanaan dan Pengendalian Produksi, Ghalia Indonesia,

Jakarta.

Cortereal, K. R. I. S. T. A. L. I. A., Subianto, S., & Agustim, W. (2022). Analisis

Tata Letak Fasilitas Produksi Pada Pabrik Tempe Sanan Kota
Malang (Doctoral dissertation, Fakultas Ekonomi dan Universitas
Tribhuwana Tungga Dewi Malang).

Diana, D., & Rifa'i, M. (2020). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku
Keripik Nangka Dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Pada
UKM Gapura Di Kota Batu (Doctoral dissertation, Fakultas Ekonomi
Universitas Tribhuwana Tunggadewi).

Enggar Paskhalis Lahu, Jacky S.B Sumarauw (2017)Analisis Pengendalian

Persediaan Bahan Baku Guna Meminimalkan Biaya Persediaan Pada
Dunkin Donuts Manado ( Fakultas Ekonomi Universitas Sam Ratulangi)
 64

Erdi, Dian Haryati. (2021). Pengaruh Kualitas Bahan Baku Dan Proses Produksi
Terhadap KualitasProduk Di Pt Karawang Foods Lestari.

Faradiba, F., & Astuti, S. R. T. (2013). Analisis Pengaruh Kualitas Produk, Harga,
Lokasi dan Kualitas Pelayanan terhadap Minat Beli Ulang Konsumen
(Studi pada Warung Makan “Bebek Gendut” Semarang). Diponegoro
Journal of Management, 59-69.

Ghozoli, Imam. (2012). Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program IBM

SPSS 20, Edisi Enam, Cetakan IV, Semarang : Penerbit Universitas
Diponogoro.

Heizer, Jay and Render Barry, (2015), Manajemen Operasi:Manajemen

Keberlangsungan dan Rantai Pasokan, edisi 11, Salemba Empat, Jakarta.

Herawati, H dan Dewi Mulyani, (2016). Pengaruh Kualitas Bahan Baku dan
Proses Produksi terhadap Kualitas Produk pada UD Tahu Rosydi
Puspan Maron Probolinggo. Prosiding Seminar Nasional.17
Desember (2016). Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember:
463-482.

Iba, Z., dan Raudhah. (2015). Pengaruh Pengendalian Persediaan Bahan Baku
Terhadap Kelancaran Proses Produksi Minyak Kelapa di PT Bireuen
Coconut Oil. Jurnal Kebangsaan. Volume 4 No.8

Idri. (2015). Hadis Ekonomi (Ekonomi dalam Perspektif Hadis Nabi). Jakarta:
Kencana,

Lestari, R. A., Hardiyanto, W. T., & Nugroho, A. P. (2021). Pengendalian

Kualitas Produk Pada Proses Produksi Dengan Metode Total Quality
Control Dalam Upaya Meningkatkan Kualitas Produksi di UKM Keripik
Tempe Putra Ridhlo Sanan (Doctoral dissertation, Fakultas Ekonomi
Universitas Tribhuwana Tunggadewi).

Karisma Dwi Aprilya, (2019) . Analisis pengaruh pengendalian persediaan Bahan

baku terhadap kinerja rantaipasokMenggunakan partial least
square (studi kasus di sentra industri tempe sanan malang).
 65

Malonda, V. (2013). Kepuasan dan motivasi kerja pengaruhnya terhadap

produktifitas kerja karyawan PT. Matahari mengamall manado. Jurnal
EMBA: Vol 1, No 3 (2013).

Manufacture (Doctoral dissertation, Fakultas Ekonomi Universitas Tribhuwana

Tunggadewi).

Maulana, Ade Syarif. (2016) "Pengaruh kualitas pelayanan dan harga terhadap
kepuasan pelanggan PT. TOI." Jurnal Ekonomi Universitas Esa
Unggul 7.2 (2016): 78663.

Mulyadi. (2009). Akuntansi biaya. Edisi 5. Yogyakarta : BPFE UGM

Nisrina Syifa Zanani. (2022). Analisis Penerapan Persediaan Bahan Baku
Makanan Terhadap Persiapan Proses Produksi Di Harris Vertu Hotel
Harmoni Jakarta.

Prihatminingtyas, B, Noti, Marleni Babang, and R. R. Sayekti. (2020). Pengaruh

Kualitas Produk Sumber Daya Manusia Layanan Harga Barang Terhadap
Kepuasan Konsumen Di Kantin Universitas Tribhuwana Tunggadewi
Malang.Diss Fakultas Ekonomi Universitas Tribhuwana Tunggadewi
Malang.

Rakian, A., Hamid, L., & Daulay, I. N. (2015). Analisis Pengendalian Persediaan
Bahan Baku Tepung Terigu Menggunakan Metode EOQ Pada
Pabrik Mie Musbar Pekanbaru.

Rachmawati, A., & Aprilina, V. (2017). Pengaruh Latar Belakang pendidikan,

usia, peredaran usaha, lama usaha, dan pemahaman pengusaha UMKM
terhadap tingkat kepatuhan pemenuhan kewajiban Perpajakan. JRAK:
Jurnal Riset Akuntansi dan Komputerisasi Akuntansi, 8(2), 132-152

Rohmawati, S. (2016). Pengendalian Bahan Baku Bare Core Dalam Menjamin

Kontinuitas Produksi Pada Pt. Papan Jaya Di Lumajang

Rusdiana. (2014). Manajemen Operasi. Bandung: Pustaka Setia

Samosir, A. F., Sasongko, T., & Novitawati, R. A. D. (2021). Pelaksanaan

Pengawasan Kualitas Produk Dalam Proses Produksi Pada UKM
GAPURA Kripik Buah Merk" BALI" (Doctoral dissertation, Fakultas
Ekonomi Universitas Tribhuwana Tunggadewi).
 66

Santoso, R. A., Iriani, N. I., & Susanti, R. A. D. (2022). Analisis Persediaan

Bahan Baku yang Efektif Guna Mendukung Kelancaran Proses
Produksi Mie (Pada Usaha MieSetan Triple 8Sengkaling, Kabupaten
Malang) (Doctoral dissertation, Fakultas Ekonomi dan Universitas
Tribhuwana Tungga Dewi Malang).

Sejati, D. M. (2021). Pengaruh Proses Produksi Dan Kualitas Bahan Baku

Terhadap Kualitas Produk Pada Usaha Tape Ketan 38 Magelang.

Setyowati, Naning. (2014). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Untuk

Meningkatkan Efisiensi Biaya Persediaan Pada UD. Central Unggas
Farm. Diss. STIE Kesuma Negara Blitar,
Shildah, Rohmawati. 2016. Pengendalian Bahan Baku Bare Core dalam
Menjamin Kontinuitas Produksi pada PT Papan Jaya di Lumajang.
Skripsi Tidak Diterbitkan. Universitas Jember: Jember.

Sugiyono. (2015). Metode Penelitian Kuantitatif, Kuantitatif, dan R&D.

Bandung : Alfabeta, CV.

Sofyan, D. K. (2017). Analisis Persediaan Bahan Baku Buah Kelapa Sawit pada
PT . Bahari Dwikencana Lestari. Industrial Engineering Journal, 6(1),
50–56.

Sujarweni, V. Wiratna. (2015). Akuntansi Manajemen. Yogyakarta: Pustaka Baru

Press

Sukirno, Sadono. (2013). Makro Ekonomi, Teori Pengantar. Penerbit PT. Raja
Grafindo Persada, Jakarta

Triani Ragiel Adiningtiah, Widji Astuti, Rhiza Eka Puwanto, Ani Puspawigati
(2022). Pengaruh Bahan Baku Dan Proses Pembuatan Terhadap Kualitas
Produk Pastry Di Sotis Hotel Kupang.

Utari, Tri dan Dewi, Putu Martini. (2014). Pengaruh Modal, Tingkat Pendidikan
dan Teknologi Terhadap Pendapatan Usaha Mikro Kecil dan Menengah
(UMKM) di Kawasan Imam Bonjol Denpasar Barat. E-Journal Ekonomi
Pembangunan Universitas Udayana, Vol. 3, No, 12: 576-585
 67

Wulandari, A. S., & Erdi, E. (2023). Pengaruh Pemeliharaan Mesin Dan Tata
Letak Terhadap Kelancaran Proses Produksi Komponen ElektriPt.
Shinheung Indonesia. In Prosidin Semanis :Seminar Manajemen
Bisnis (Vol. 1, No. 1, Pp. 5-8). Jurnal O Gunawan, C. (2016:27 Dan 92).
Teori Dasar Manajemen Produksi Dan Operasional, Cetakan Pertama
April 2016 Cv. Irdh Anggota Ikapi: Purwokerto. Nline Mahasiswa
(Jom) Bidang Ilmu Ekonomi, 2(1), 1-15.

Yamit, Zulian. (2011). Manajemen Produksi & Operasi (Edisi Pertama).

Yogyakarta: Ekonisia.

Yuse, Y. J., Gunawan, C. I., & Budi, C. S. K. (2020). Pengaruh kualitas bahan
baku hasil produksi pada CV. Delta Raya Furniture Manufacture
(Doctoral Dissertation, Fakultas Ekonomi Universitas Tribhuwana
Tunggadewi).