MAKALAH

LAPORAN HASIL OBSERVASI DI WARUNG SEBLAK MAMA APIT

Alamat Jl. Guru Mughni Gg.SD No.29 RT 004 RW 005, Kuningan timur,
Setiabudi, Jakarta Selatan

Guru pendamping : Juliani Elisabeth, S.Pd

Oleh :

Kelompok : 2

Liviana Farah Dila ( No Absen 20)

Alya Azizah (No Absen 3)

Achmad Isa Anshori ( No Absen 1)

Rizky Aditya Ramadhan (No Absen 32)

KELAS 85

Smp Negeri 58 Jakarta

 DAFTAR ISI

COVER

DAFTAR ISI………….………………………………………………….…… 1

KATAPENGANTAR……………………………………….…………………2

BAB I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ………………………………………………………….3

B. Tujuan ………………………………………………………...………...4

BAB II : PEMBAHASAN

A. Pengertian………………………………………………………………5
B. Isi……………………………………………………………………….5

BAB III : PENUTUP

A. Kesimpulan……………………………………………………………..6
B. Saran………………………………………………………………...….7
C. Lampiran………………………………………………….…………….8
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan
Rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan makalah "Laporan
Hasil Observasi Di Warung Seblak Mama Apit" Dalam bentuk maupun isinya
yang sangat sederhana.
Harapan penulis semoga makalah ini membantu menambah pengetahuan
dan pengalamanbagi para pembaca, sehingga penulis dapat memperbaiki bentuk
maupun isi makalah ini sehingga kedepannya dapat lebih baik.
Makalah ini penulis akui masih banyak kekurangan karena pengalaman
yang sangat kurang. Oleh karena itu saya harapkan kepada para pembaca untuk
memberikan masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan makalah
ini..
Terimakasih kepada Mama Apit yang telah memberikan kami informasi
yang kami butuhkan untuk mengerjakan tugas Laporan Observasi. Terimakasih
kepada Ibu Elisabeth sebagai pembimbing kami.

Jakarta , 19 September 2023 Jakarta , 19 September 2023

Penulis 1 Penulis 2

Jakarta , 19 September 2023

Penulis 3
 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Seblak adalah makanan yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah

Jawa Barat. Ini adalah hidangan pedas yang terbuat dari bahan dasar kerupuk
yang direndam dan dicampur dengan berbagai bahan seperti mie, bakso, telur,
sayuran, dan kadang-kadang daging atau seafood

1. Asal-usul Seblak: Seblak memiliki asal-usul dari Jawa Barat, terutama dari
Kota Bandung. Namun, seiring berjalannya waktu, makanan ini telah
menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia dan mendapatkan variasi rasa dan
bahan tambahan yang berbeda.

2. Keanekaragaman Rasa: Seblak dikenal dengan variasi rasa yang luas. Anda
dapat menemukan seblak dengan tingkat kepedasan yang berbeda, mulai dari
yang sangat pedas hingga yang lebih ramah lidah. Bumbu pedas seperti cabai
menjadi komponen kunci dalam penyajiannya.

3. Bahan Tambahan: Selain kerupuk dan mie, seblak juga biasanya mencakup
bahan-bahan seperti bakso (bulat daging), telur, tahu, jamur, dan sayuran
seperti kol dan wortel. Kombinasi bahan-bahan ini memberikan rasa dan
tekstur yang beragam.

4. Cara Penyajian: Seblak biasanya disajikan dalam mangkuk. Beberapa orang

menyukai seblak yang lebih basah dengan kuah, sementara yang lain lebih
suka yang lebih kering dengan sedikit kuah.

5. Popularitas: Seblak sangat populer sebagai makanan jajanan di berbagai

kota di Indonesia. Kios seblak bisa ditemukan di berbagai sudut kota dan
seringkali menjadi tempat favorit untuk ngemil pedas.

6. Kreativitas Kuliner: Seiring dengan popularitasnya, seblak telah

menginspirasi banyak inovasi kuliner di Indonesia dan orang sering
 menciptakan variasi seblak dengan bahan tambahan yang unik, seperti sosis,
seafood, atau keju, yang membuatnya semakin menarik.

B . Tujuan

1. Pengenalan Makanan Tradisional: Untuk mengenalkan pembaca pada

seblak sebagai makanan tradisional dari Indonesia dan menjelaskan asal-usul,
sejarah, dan perkembangannya.

2. Analisis Kandungan Gizi: Untuk menyelidiki komposisi nutrisi dari seblak,

termasuk kandungan kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral.

3. Aspek Budaya dan Sosial: Untuk menggali bagaimana seblak terkait

dengan budaya dan masyarakat Indonesia, serta bagaimana makanan ini
mempengaruhi kehidupan sehari-hari penduduk.

4. Resep dan Cara Memasak:Untuk memberikan panduan langkah demi

langkah tentang bagaimana membuat seblak dengan baik, termasuk bahan-
bahan yang dibutuhkan dan proses memasaknya.

5. Peran Ekonomi: Untuk mengevaluasi dampak ekonomi dari produksi dan

penjualan seblak, serta peran seblak dalam industri makanan dan ekonomi
lokal.

6. Pengembangan Bisnis: Jika tujuannya lebih praktis, maka bisa membahas

potensi bisnis dalam industri seblak, termasuk strategi pemasaran, analisis
pasar, dan peluang investasi.
 PEMBAHASAN

A. Pengertian
Seblak adalah hidangan yang berasal dari Indonesia, khususnya daerah
Jawa Barat. Hidangan ini terbuat dari bahan dasar kerupuk basah atau
kerupuk aci yang direbus bersamaan dengan berbagai bahan tambahan
seperti mie, tahu, telur, sayuran, dan sambal. Seblak biasanya memiliki
rasa pedas dan gurih, dan variasinya dapat disesuaikan dengan preferensi
masing-masing orang. Hidangan ini populer di kalangan anak muda di
Indonesia.

A. Isi

A.Nama Usaha : Seblak Mama Apit

B. Deskripsi Produk :

Terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein
seperti telur, ayam, boga bahari, atau olahan daging sapi, dan dimasak dengan
kencur

C. Proses Produksi :

a. Rendam kerupuk pada air panas hingga mengembang lalu tiriskan dan
beri sedikit minyak goreng agar tidak saling lengket.
b. .Ulek Cabe, bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga halus.
c. Tumis bumbu hingga aromanya tercium wangi.
d. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
e. Masukkan kerupuk. Aduk rata.
f. Tambahkan telur yang telah dikocok tadi, aduk agar menjadi telur
orak-arik.
g. Beri sedikit air (2 sdm) lalu tambahkan garam dan penyedap rasa.
 h. Aduk hingga air berkurang atau hampir menguap baru kemudian
tambahkan kecap manis. Aduk hingga air habis.
i. Tuangkan seblak yang telah jadi pada piring saji.
j. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

D .Konsumen dari produk :

Konsumen seblak adalah orang-orang yang menyukai makanan

ini. Seblak adalah hidangan Indonesia yang terkenal karena rasa pedasnya.
Siapa saja dapat menjadi konsumen seblak, asalkan mereka menyukai
makanan pedas dan bahan-bahan yang biasanya digunakan dalam seblak,
seperti kerupuk, sayuran, daging, atau seafood. Seblak biasanya disajikan
dalam berbagai variasi dan dapat disesuaikan dengan preferensi rasa
masing-masing individu. Jadi, konsumen seblak dapat berasal dari
berbagai latar belakang dan preferensi kuliner.

E .Pemasaran produksi:

Dengan berjualan di warung

F.Proses distribusi dari produk tersebut :

Dengan cara di bungkus menggunakan plastik dan styrofoam dan

diberi sendok plastik

Pendahuluan:

- Latar Belakang: Seblak adalah hidangan yang memiliki akar dalam

keberagaman kuliner Indonesia. Ini adalah contoh nyata dari kemampuan
kreatif masyarakat dalam menciptakan hidangan baru.

- Tujuan: Makalah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam

tentang seblak, mencakup sejarah, variasi, dan faktor-faktor yang membuatnya
begitu populer.
Sejarah Seblak:

- Asal Usul: Seblak pertama kali muncul di daerah Jawa Barat dan Bandung,
tetapi sejak itu telah menyebar ke seluruh Indonesia.

- Perkembangan: Sejarah perkembangan seblak dari hidangan sederhana

menjadi variasi yang lebih kompleks.

Bahan-bahan Utama Seblak:

- Kerupuk: Bahan dasar utama seblak.

- Sayuran dan Bumbu: Komponen lain yang memberikan rasa khas dan pedas
pada hidangan.
 PENUTUP

A. Kesimpulan
- Seblak adalah contoh yang menarik dari perkembangan kuliner
Indonesia.
- Kepopulerannya sebagian besar berkat kombinasi faktor-faktor seperti
rasa yang lezat, harga terjangkau, dan pengaruh media sosial.
- Seblak terus berkembang dan menjadi bagian penting dari warisan
kuliner Indonesia.

B. Saran
1. Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar
untuk membuat seblak yang lezat dan bergizi.

2. Promosi: Manfaatkan media sosial, situs web, atau aplikasi pengiriman

makanan untuk mempromosikan menu Anda. Juga, pertimbangkan untuk
memberikan diskon atau promo khusus untuk pelanggan yang setia.

3. Lokasi yang Strategis: Jika Anda memiliki gerai fisik, pastikan lokasi
Anda mudah diakses dan terlihat oleh banyak orang.

4. Pelayanan Pelanggan: Berikan pelayanan pelanggan yang ramah dan

cepat. Tanggapi keluhan atau masukan pelanggan dengan baik.
5. Packaging Menarik: Gunakan kemasan yang menarik dan praktis, baik
untuk makan di tempat atau dibawa pulang.

6. Inovasi Menu: Cobalah untuk terus mengembangkan menu Anda

dengan tambahan-tambahan baru yang unik atau kreasi seblak yang
berbeda.

7. Kerja Sama dengan Aplikasi Pengiriman Makanan: Jika

memungkinkan, bergabunglah dengan aplikasi pengiriman makanan
seperti GoFood atau GrabFood untuk meningkatkan jangkauan pelanggan
Anda.

10. Umpan Balik Pelanggan: Selalu dengarkan umpan balik pelanggan dan
berusaha untuk terus meningkatkan kualitas dan pelayanan Anda
berdasarkan saran mereka.
C. Lampiran