Mata Kuliah Geografi Budaya

Yang dibina oleh Bapak Ardyanto Tanjung

“SAMBAL”

Disusun oleh:

Ferri Ridho K 130721611757

Tedy Harianto 130721616008

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS ILMU SOSIAL
JURUSAN GEOGRAFI
PRODI S1 PENDIDIKAN GEOGRAFI
November 2016
 Sambal khas Probolinggo

Kata Sambal Bhebeng adalah berasal dari kata Madura yang artinya Sambal Bawang.
Bhebeng diartikan Bawang. Warga Madura atau keturunan Madura sudah menjadi warga
mayoritas di Probolinggo sebutan kota mangga dan anggur tersebut, oleh karena itu terjadilah
Akulturasi Budaya antara Madura dengan Jawa. Penyatuan tersebut bukan hanya bahasa saja
tapi juga termasuk makanan atau kuliner yang ada di Probolinggo. Sambal Bhebeng adalah
salah satu jenis Sambal Bajak Khas dari Probolinggo. Dengan racikan khasnya yaitu
akulturasi budaya antara Madura dan Jawa menjadikan Sambal Bajak ini sangat diburu oleh
para pecinta kuliner khususnya Sambal Mania. Dengan demikian Sambal bhebeng adalah
layak untuk menjadi salah satu perburuan sambal yang khas dari Probolinggo. Adanya 4
Varian Sambal yang dapat dijadikan pilihan bagi penyuka sambal ini. Diantara varian
tersebut adalah Sambal Terasi, Sambal Teri, Sambal Ebi dan Sambal Peda. Masing-masing
varian memiliki rasa yang kuat banget. Sambal Teri yang didalamnya ada taburan ikan
terinya atau sambal Ebi dengan Ebi didalamnya menyebabkan rasanya semakin nikmat dan
maknyus ataupun Sambal.
Cara pembuatan
Jenis sambal bawang yang satu ini tidak menggunakan bahan lain sebagai tambahan.
Boleh dikata ia merupakan dasar dari sambal bawang. Untuk meracik sambal bawang ini,
siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- Cabe rawit berwarna merah sebanyak 10 biji.
- Bawang putih sebanyak 2 siung.
- Bawang merah sebanyak 3 siung.
 - Garam dan juga penyedap rasa secukupnya.
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan atau sesuai selera Anda.
- Minyak sayur sebanyak 2 sendok makan.
Setelah semua bahan-bahan siap, saatnya kita meracik sambal nikmat ini. Adapun cara
membuat sambal bawang, langkah demi langkah, sebagai berikut:
Siapkan ulekan dan mulailah haluskan bahan-bahan seperti cabe rawit dan juga bawang putih
dan merah. Pastikan sebelum diulek Anda telah mencucinya di air yang mengalir.
Tambahkan garam, gula dan penyedap ke dalamnya. Setelah halus, masukkanlah gula pasir
secukupnya dan kembali ulek hingga merata. Terakhir, siramkan minyak sayur dalam
keadaan panas ke dalam ulekan. Dan campur semua bahan agar merata sempurna.
Sambal bawang siap disajikan.

Peta lokasi