BLOC N°2

Manager de projet

Livrable 1.1 :

Le projet consiste à ouvrir le tout premier restaurant Shake Shack en France, dans la ville de Nantes.
Cette initiative répond à la demande croissante de restauration rapide, en particulier parmi les jeunes
et les étudiants. Nantes a été choisie en raison de son dynamisme économique, de sa population
étudiante importante et de son attractivité touristique.

Le restaurant sera situé dans le quartier historique de Bouffay, un emplacement stratégique et

touristique de la ville. Le bâtiment, déjà acquis, nécessitera des travaux de rénovation et
d'aménagement pour répondre aux normes de sécurité et offrir une expérience unique aux clients.

Le projet est à un stade avancé, avec toutes les études préliminaires déjà réalisées et les autorisations
administratives obtenues. En tant que consultant en gestion de projet, mon rôle sera de piloter
l'ensemble du processus, de la planification des travaux à leur réalisation, en veillant au respect du
budget et des délais.

L'ouverture officielle du restaurant est prévue pour le 30 septembre 2023, date à laquelle Shake
Shack souhaite offrir une expérience culinaire de qualité à la population de Nantes et aux visiteurs de
la ville.

Livrable 1.2 :

Le périmètre du projet sur lequel je vais travailler en tant que consultant en gestion de projet
comprend l'ouverture du premier restaurant Shake Shack à Nantes. Mes responsabilités se
concentrent sur la planification et la coordination des travaux de rénovation et d'aménagement du
local, en veillant au respect du budget et des délais fixés.
Les limites de mon rôle sont clairement définies. Je suis spécifiquement chargé de la partie travaux et
de leur suivi, excluant ainsi la gestion de la communication, du marketing, du recrutement des
collaborateurs, de la formation, de l'ouverture et du lancement.

En ce qui concerne les autres entreprises avec lesquelles je collabore, ABC Construction est
responsable des travaux sur le chantier. Ils sont chargés de la coordination des ouvriers et des
techniciens, y compris les profils en CDI, CDD et intérimaires. Aglaé Ingénierie, en tant que bureau
d'études, est responsable des études de terrain et de la faisabilité du projet. Ils travaillent en étroite
collaboration avec moi pour garantir la bonne exécution des travaux.

Il est important de noter que les décisions concernant la conception, les choix architecturaux, les
contrats et autres aspects stratégiques sont pris par Shake Shack en tant que maître d'ouvrage.
Livrable 1.3 :

Le Work Breakdown Structure (WBS) ci-dessous divise le projet d'ouverture du restaurant Shake
Shack à Nantes en différentes phases et activités clés, allant de l'étude de faisabilité à l'ouverture
officielle du restaurant.

Ma représentation hiérarchique des livrables sous forme de WBS, doit permettre une meilleure
compréhension et gestion des différentes composantes du projet, tout en assurant une coordination
efficace entre les parties prenantes impliquées qui seront abordé plus en détail dans le prochain
livrable.
 Livrable 1.4 :

Voici mon inventaire et ma gestion des parties prenantes

Récurrence de
Nom Type Rôle Intérêt Pouvoir Contributions Stratégie Attentes communication
Livraison
réussie du
Financement, Collaboration
Client / Réussite Autorité restaurant et
Shake Shack Interne vision du et Hebdomadaire
Entreprise du projet décisionnelle conformité
projet communication
aux attentes
de l'entreprise
Réalisation
Planification, des tâches
Collaboration
Équipe Pilotage et Succès du Expertise et gestion des assignées
Interne et Quotidienne
projet exécution projet influence travaux, dans les délais
responsabilité
coordination et budgets
fixés
Exécution des
travaux
Travaux de
Réalisation Qualité et conformément
ABC Entrepreneur Expertise rénovation,
Externe des respect des aux Hebdomadaire
Construction général technique coordination
travaux délais spécifications
du chantier
et aux normes
de qualité

Fourniture de
Études de plans et
Fiabilité et
Aglaé Bureau Analyse et Expertise faisabilité, d'analyses
Externe expertise Mensuelle
Ingénierie d'études conception technique plans précises pour
technique
techniques la réalisation
des travaux

En conclusion, la gestion des parties prenantes est essentielle pour le projet d'ouverture du
restaurant Shake Shack. En identifiant et en évaluant les parties prenantes pertinentes, en définissant
leurs rôles, intérêts, pouvoirs et contributions, ainsi qu'en élaborant des stratégies de communication
appropriées et en répondant à leurs attentes, nous maximiserons les chances de collaboration
optimale
Livrable 1.5 :

Identification des risques :

Risque Impact Probabilité Récurrence

Retard dans les travaux Élevé Moyenne Hebdomadaire
Dépassement du budget Élevé Faible Mensuelle
Non-conformité aux normes de
Moyen Moyenne Hebdomadaire
sécurité
Rupture de stock de matériaux Moyen Faible Mensuelle

Mauvaise communication Moyen Moyenne Hebdomadaire

Manque de coordination entre les
Moyen Moyenne Hebdomadaire
équipes
Retard dans l'obtention des
Moyen Faible Mensuelle
autorisations
Non-conformité aux
Moyen Faible Mensuelle
réglementations

Grèves ou mouvements sociaux Moyen Faible Mensuelle

Évaluation des risques :

Les évaluations des risques sont basées sur l'impact potentiel sur le projet et la probabilité de leur
survenue.

Actions de réduction des risques :

Mise en place d'une planification détaillée des travaux, incluant des marges de temps pour faire face
aux imprévus.

Faire un suivi et contrôle des coûts pour surveiller le budget et prendre des mesures correctives si
nécessaire.

Nomination d'un coordinateur de projet chargé de faciliter la communication entre les parties
prenantes.

Revue régulière des réglementations et des exigences légales pour s'assurer de la conformité.

Sélection de fournisseurs et de prestataires de services fiables et expérimentés.

Livrable 1.6 A FAIRE SI JAI FINIS LE RESTE

Désolé j’ai pas eu le temps pour le budget

Livrable 1.7

Ci-dessous le gantt de mon projet.

Plusieurs choses sont à préciser, La semaine 1 correspond à la première semaine de janvier 2023.

Le projet sera fini la semaine du 4 septembre 2023 (semaine 36) et donc, il me reste du temps en
plus pour parer tout éventualité de retard.

Concernant les Jalons il se font à chaque changement de couleurs donc :

Jalons 1 : semaine 10

Jalons 2 : semaine 27

Jalons 3 : semaine 31

Les changements de couleurs dans mon gantt correspond à des étapes du projet, la vert à la plus
grosse partie administratif, le rouge au gros œuvre, le bleu aux installation divers et le jaune, au
vérification et test
Livrable 2.1

Je souhaite maintenir une méthodologie de gestion de projet agile, pour laquelle j'utiliserai deux
outils.

Tout d'abord, les Daily Stand-up meetings seront mis en place pour organiser les réunions
quotidiennes (voir livrable 1.4 pour les parties prenantes concernées). Ces réunions se dérouleront
généralement en début de journée et seront limitées à une durée fixe, par exemple 15 minutes.
Grâce à ces rencontres régulières, l'équipe pourra suivre l'évolution du projet, identifier d'éventuels
problèmes et collaborer de manière proactive pour les résoudre.
Ensuite, la deuxième action sera l'utilisation des Sprints pour compléter les Daily Stand-up Meetings.
Pendant chaque Sprint, l'équipe se concentrera sur la réalisation des tâches identifiées. Lors des Daily
Stand-up Meetings, qui auront lieu chaque jour, l'équipe partagera l'état d'avancement, les
problèmes rencontrés et les prochaines étapes à suivre. Cette approche permettra de suivre
l'évolution du projet de manière agile et de s'adapter rapidement en cas de changements ou
d'obstacles.

Livrable 2.2

Pour assurer la qualité du travail fourni lors de ce projet, voici les actions que je vais mettre en place :
 - Définir des critères de qualité : Je vais définir les critères de qualité attendus pour chaque
livrable du projet avec le client et les parties prenantes. Cela inclu des critères spécifiques tels
que la conformité aux spécifications, la fiabilité etc...

- Suivre les KPI : Établir des KPI pertinents pour mesurer et évaluer la performance du projet
par rapport aux objectifs de qualité définis. Suivre ces KPI régulièrement pour détecter les
écarts et prendre des mesures correctives. Exemple de KPI, le taux d'achèvement des
livrables : Mesurer la progression de l'achèvement des livrables par rapport au planning
initial. Le KPI pourrait être le pourcentage de livrables terminés par rapport au total prévu.

- Documenter les processus et les procédures : Élaborer des documents décrivant les
processus et les procédures de travail, y compris les normes de qualité à suivre. Assurer la
disponibilité et l'accès à ces documents pour toute l'équipe qui travail de près ou de loin sur
le projet.

Livrable 2.3

KPI Critères Analysé Responsable Fréquence

Avancement des Pourcentage de

Laure Mercier Hebdomadaire
travaux travaux terminés

Comparaison des
Respect des délais dates planifiées et Laure Mercier Hebdomadaire
réelles

Comparaison des
Respect du budget coûts planifiés et Miranda Wang Hebdomadaire
réels

Conformité aux
Qualité du travail spécifications et Équipe Projet Contrôle continu
normes

Satisfaction du Feedback du client À la fin de chaque

Samuel Garutti
client sur les livrables livrable

Nombre de tâches
Productivité de
complétées par Équipe Projet Hebdomadaire
l'équipe
période

Conformité aux
Suivi des jalons dates clés et aux Équipe Projet Hebdomadaire
étapes du projet

Livrable 2.4

Subject: Progress Update on Construction Project

Dear shake Shack

I wanted to provide you with a brief overview of the progress on the Shake Shack restaurant
construction project, as we have reached the halfway mark. At this stage, I am pleased to inform you
that the project is progressing according to the initial plan.

Here is a summary of the status of the main project phases:

1. Site Preparation: This phase has been successfully completed. We have prepared the site,
completed the necessary procedures, and obtained the required permits.

2. Renovation: The renovation works are currently underway and progressing as scheduled. Tasks
such as demolition of existing elements, excavation works, and installation of utilities (electricity,
plumbing, gas) have been successfully executed. We have also completed the construction of walls
and partitions, as well as insulation and waterproofing.

3. Finishing and Testing: This phase will commence in the upcoming weeks. It will include finishing
works such as plastering, painting, tiling, as well as final tests and inspections of electrical and
plumbing installations.

We are closely monitoring the progress of the construction and taking necessary measures to address
any potential issues and minimize potential delays.

I remain available for any further discussions or to address any questions you may have. I will provide
you with regular updates on the project's progress.

Best regards,

RETROUVEY Benjamin

Project Manager,

Livrable 2.5

La méthode Agile SCRUM offre des avantages pour la gestion de projet. Elle permet de s'adapter aux
changements tout au long du projet et favorise une collaboration et transparence entre l'équipe et
les parties prenantes. Elle permet également de livrer plus rapidement des parties du projet en
découpant le travail en étapes gérables. Elle encourage l'amélioration continue en intégrant les
retours d'informations et favorise l'engagement des parties prenantes. Cependant, cette méthode
nécessite un changement de mentalité et de pratiques pour les équipes peu familières avec cette
approche, et il peut être difficile de prévoir précisément les délais et le périmètre du projet. En
suivant des étapes recommandées telles que la formation, la constitution d'équipes
pluridisciplinaires, la planification, la collaboration continue et les rétrospectives régulières, vous
pourrez bénéficier des avantages de l'Agile SCRUM pour de futurs projets.