UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS

NATURALES
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA
CÁTEDRA DE AVICULTURA

TEMA : DESARROLLO DE LA AVICULTURA EN ECUADOR,

AMÉRICA Y EL MUNDO

INTEGRANTES:
ACHIG ANDRADE SIDNEY NATALIA
GONZÁLEZ HURTADO LISETH MARCELA
LLUMIPANTA GUANIN JASMIN ESTEFANIA
MARCALLA CONSTANTE DIANA MIREYA
SÁNCHEZ JURADO STEFANNY MISHELL

CURSO:
SEXTO “B”

DOCENTE:
ING. LUCIA SILVA

Latacunga - Ecuador
 Desarrollo de la Avicultura en Ecuador, América y el mundo

Introducción
La avicultura o producción avícola es la práctica de criar aves con un fin comercial de huevos
o carne, por lo cual los productores han domesticado aves durante miles de años, según
evidencias arqueológicas está práctica se desarrolla en China desde hace 8.000 años
expandiéndose hacia Europa occidental. La domesticación ocurre en diferentes años en el
caso de la India desde hace 3.000 años. En África las gallinas domésticas aparecieron hace
varios siglos, actualmente son un elemento esencial de la vida africana, su crecimiento de
carne de ave es el mejor del promedio mundial entre 2000 y 2011, durante este período
África aumentó su contribución al total mundial de 4.7 a 5.1. (1)

En Ecuador la avicultura se ha dado durante los últimos 30 años de forma dinámica, debido a
la demanda de sus productos para todos los estratos sociales de la población, incluso
habiéndose ampliado el volumen de venta en los mercados fronterizos. El 84,7% de la cría de
aves a nivel nacional se da en planteles avícolas y el 15,3% en el campo. Sin embargo,
existen algunos tipos que son criados exclusivamente en campo como gallos, gallinas y patos
y tipos criados exclusivamente en planteles avícolas como gallinas reproductoras, codornices
y avestruces. El tipo de ave de mayor crianza en el país son pollitos, pollitas, pollos y pollas
con el 71% y gallinas ponedoras con 16%. (2)

Las aves domésticas llegaron a América con los exploradores españoles o portugueses
alrededor del año 1500, otros estudios revelan que estas aves ya se encontraban en América,
la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda, halló en los años 1321 a 1407 huesos de pollo
de origen polinesio en la península de Arauco, en el sur de Chile, indicando que se encontró
esta especie mucho antes de la llegada de los españoles. (3)

En todo el mundo se crían aves de corral, en cuanto a otros tipos de aves de corral, hay
muchos más patos en Asia que en otras regiones, mientras que el número de pavos es mayor
en América del Norte, seguido de Europa y Asia. África y Asia encabezan la producción de
pintadas y gansos. Los pollos, patos, pintadas, gansos y pavos se pueden encontrar en todo
tipo de sistemas avícolas, tanto grandes como pequeños. Pero los faisanes, codornices y
avestruces se encuentran casi exclusivamente en sistemas a gran escala. Los pollos
contribuyen con el 90% de la producción mundial de carne avícola, seguidos por los pavos
con el 5%, los patos con el 4% y los gansos y las pintadas con el 2%. El resto procede de
otras especies de aves de corral. Las gallinas representan el 93% de la producción mundial de
huevos. (4)

Desde el punto de vista del consumidor la carne blanca es parte del consumo diario, por ello
en las últimas décadas la demanda de este producto ha aumentado a nivel mundial buscando
alternativas más sanas. Para el productor, la reproducción y crecimiento de las aves de corral,
es relativamente corto, lo que hace que la proyección de recuperación de la inversión sea en
menos tiempo. (5)

Justificación
La presente investigación se realizó con el fin de aprender el manejo de la avicultura a nivel
nacional, saber porcentajes de producción de consumo y métodos de manejo que se aplican
en los diferentes lugares del Ecuador.
De igual manera este trabajo nos permitirá conocer datos de gran importancia a nivel de
América como métodos de producción que se realizan en los diferentes países y el consumo
de los derivados que la avicultura nos proporciona y así reconocer la importancia de la
producción avícola a nivel mundial.

El desarrollo de la Avicultura en el Ecuador

La avicultura inició como industria en Ecuador en 1957 con una compañía de incubación
artificial llamada Avícola Helvética. Un año después, en Quito, se inició la producción de
huevos de forma comercial, así mismo se comenzó con la venta de pollitas importadas en una
finca conocida como “La estancia” que se encontraba ubicada en Puembo. (6)
Apenas en el 1970 esta actividad cobró mayor importancia con la aparición de nuevas,
innovadoras y más empresas ubicadas principalmente en las provincias de Pichincha, Guayas
y Manabí. (5)
En el año 1995 el consumo por cada ecuatoriano de pollo y huevo en el Ecuador era de tan
solo el 9,16 y 5,24 respectivamente, sin embargo con el paso de los años y el incremento de
la industria avícola, en un aproximado de 15 años, este consumo había aumentado hasta el
26,00. (7)
En Ecuador, la producción de proteína animal (pollo y cerdo) es una de las explotaciones más
importantes, ya que alcanza una oferta total de $4.500 millones de dólares (26% del PIB
Agropecuario) y genera empleo directo a 325.000 personas, lo que realmente representa una
amplia contribución a la economía nacional. (8)
En el Censo Nacional Agropecuario del año 2011, la distribución del pollo de engorde dentro
del Ecuador fue de 49% en la Sierra, del 40% en la Costa, y del 11% entre el Oriente y
Galápagos, convirtiendo al pollo en el tipo de cárnico de mayor aceptación y consumo por los
ecuatorianos en su canasta básica. En el Ecuador el consumo anual es de 22 kilos de pollo por
habitante, quienes por precio y características nutritivas consumen ahora más carne de pollo.
En el 2009, cada habitante consumía en promedio 18 kilogramos de carne de pollo al año; en
el 2012, la cifra pasó a 22 kilogramos y continúa en crecimiento. (9)
En la actualidad, en Ecuador la mayor parte del mercado es cubierto por grandes empresas
como PRONACA que ocupa un 55% del mercado nacional mientras que el 45% restante se
divide entre variadas empresas medianas y pequeñas explotaciones de carácter familiar.

El desarrollo de la Avicultura en el América

El continente Americano es uno de los productores más grandes del mundo, no obstante en
los últimos años esta gran industria a nivel mundial ha tenido un bajo crecimiento. (10)
La avicultura industrial empezó en los EE. UU. en 1920 con la constitución de American
Avícola y el desarrollo de investigaciones dirigidas al sexado de pollitos y la extensión del
concepto mendeliano del gen y las características de variación continua. (11)
América probablemente contribuye con unos 44.3 millones de toneladas o 44 %, de los 100
millones de toneladas en el mundo. (10)
Así mismo, Latinoamérica será la segunda región con mayor importancia del mundo en
avicultura con una distinguida producción de pollos, huevos o pavos que son exportados a
diferentes lugares del mundo, El total mundial estimado para el 2016 fue de
aproximadamente 99 millones de toneladas y esta tiene la comparación con el 2013 que fue
de 96.3 millones de toneladas, mientras que América, al comparar lo estimado para 2015 con
diez años antes, revela que su participación en el total mundial realmente ha disminuido de
46.5 % a alrededor de 43.8 %. Sin embargo, esto se debe a que la tasa de crecimiento en esta
región habría tenido un promedio menor de 3% durante la década, en comparación con 4% o
más en las otras principales regiones productoras, y un promedio mundial de 3.5%. (10)
Durante el IPS 2019, los especialistas de Alltech indicaron sobre las tecnologías de
vanguardia, las nuevas tendencias del mercado o los desafíos del sector que van a ser
modificados en el futuro de la industria. (12)
Una victoria en América ha sido poder acoplar en una entidad a la mayoría de los países
latinoamericanos avícolas en una sola visión: perfeccionar cada día la alimentación y la
nutrición de la población, por medio de alimentos de alta calidad proteica como el huevo, el
pollo y el pavo, esto ha permitido que los avicultores latinoamericanos puedan presentarse
ante los consumidores y luchar por sus intereses, también ha permitido participar en la
promoción de las mejoras e innovaciones que permanentemente se están dando en el sector.
(13)

El desarrollo de la Avicultura en el mundo

El sector avícola sigue creciendo notoriamente a nivel mundial debido al impulso del
crecimiento demográfico, por tanto se ha visto en la necesidad de ir generando procesos de
transformación continua para adaptarse a las exigencias del consumidor, manteniendo la
importancia sobre la eficiencia de las granjas dentro de estas teniendo en cuenta
enfermedades de los animales, suministro y distribución, seguridad alimentaria, bienestar
animal y sostenibilidad ambiental. La avicultura se consolida como una industria dinámica,
que le ha apostado al desarrollo del campo, a la vez ha realizado grandes inversiones en
materia tecnológica.(14)
El mercado avícola se posiciona como uno de los sectores más importantes a nivel global por
su papel protagónico en los mercados internacionales. Actualmente, la apertura de los
mercados ha favorecido el surgimiento de nuevas conexiones, fortalecimiento de negocios,
eventos y empresas del sector avícola.(15)
Las cifras para el mercado avícola mundial indican un crecimiento de 4.1% entre 2021 y
2025, llegando a la producción de 100.9 millones de toneladas métricas. De esta cantidad, se
esperan exportaciones cercanas a 13,4 millones de toneladas lideradas por Brasil, Estados
Unidos y China. (16)

Conclusiones

La avicultura en el Ecuador se inició con pequeñas incubadoras para después producir de una
forma más comercial principalmente en las provincias como Pichincha y Manabí.
En el Censo Nacional Agropecuario del año 2011, la distribución del pollo de engorde dentro
del Ecuador, siendo un tipo de cárnicos de mayor aceptación y consumo por los ecuatorianos
en su canasta básica.

En América Latina la producción de huevos, pollo y pavo son la segunda región con mas
importancia lo que ha permitido que exista mejoras e innovaciones en este campo para
generar mejor rentabilidad económica.

El sector avícola sigue creciendo notoriamente a nivel mundial debido al impulso del
crecimiento demográfico, por tanto se ha visto en la necesidad de ir generando procesos de
transformación continua para adaptarse a las exigencias del consumidor, dejando así al sector
avícola como uno de los sectores más importantes a nivel mundial, se plantea realizar más
innovaciones en el futuro para una sostenibilidad ambiental.
BIBLIOGRAFÍAS:
1. Historia de la producción avícola doméstica [Internet]. Fao.org. Citado [14 de octubre
2022] Recuperado de: https://www.fao.org/3/y5114s/y5114s04.htm#:~:text=Las
%20aves%20han%20sido%20domesticadas,posiblemente%2C%20a%20trav
%C3%A9s%20de%20Rusia.
2. Sánchez A, Vayas T, Mayorga F, Freire C. Sector Avícola en el Ecuador [Internet].
Blogs.cedia.org.ec. Citado [14 de octubre 2022] Recuperado de:
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://blogs.cedia.org.ec/
obest/wp-content/uploads/sites/7/2020/09/Sector-avicola-
Ecuador.pdf&ved=2ahUKEwiPwtbi7eX6AhUwTTABHXblC3cQFnoECBgQAQ&us
g=AOvVaw2C03tY5mRCXuU6YZtLbS5r
3. Pollos llegaron a América antes que Cristobal Colón [Internet]. Portafolio.co. Citado
[14 de octubre 2022) Recuperado de:
https://www.google.com/amp/s/www.portafolio.co/amp/economia/finanzas/pollos-
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4. Especies de aves de corral | Producción y productos avícolas | Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [Internet]. Fao.org. 2022.
Citado [14 de octubre 2022] Recuperado de: https://www.fao.org/poultry-production-
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5. Rosales S. Estudio de Mercado Avícola enfocado a la Comercialización del Pollo en
Pie, año 2012-2014 [Internet]. Scpm.gob.ec. 2015. Citado [14 de octubre 2022]
Recuperado de:
https://www.scpm.gob.ec/sitio/wp-content/uploads/2019/03/ESTUDIO-AVCOLA-
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6. Martinez A. Así evolucionó la industria del pollo en Ecuador: del consumo ocasional
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2022]. Disponible en:
https://www.metroecuador.com.ec/ec/estilo-vida/2020/07/08/historia-pollo-ecuador-
kfc.html#:~:text=La%20avicultura%20inici%C3%B3%20como%20industria,La
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7. Saldaña D. La Industria Avícola Ecuatoriana [Internet]. Engormix. 2009 [Citado el 14
de Octubre del 2022]. Disponible en:
 https://www.engormix.com/avicultura/articulos/industria-avicola-ecuatoriana-
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8. Espín García D. La avicultura en Ecuador y su futuro | Noticias Agropecuarias
[Internet]. Elproductor.com. 2021 [Citado el 14 de Octubre del 2022]. Disponible en:
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9. AILLÓN BOLAÑOS M. PROPUESTA E IMPLEMENTACIÓN DE UN
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11. Producción [Internet]. Fao.org. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
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13. Veterinariadigital.com. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
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