Diferenciación de estructura y

función de macromoléculas
biológicas
Prof. Jesús Guillén Bennett
 Importancia del Carbono
• Orgánico: se refiere a todas las moléculas que se
forman por un esqueleto de carbono con átomos de
hidrógeno. Significa que los seres vivos los pueden
sintetizar y usar esa molécula.

• Inorgánico: moléculas sin carbono, y que los seres

vivos no pueden sintetizar y usar.

Grupos funcionales: grupos de

átomos que le dan características y
reactividad química a las moléculas
 Síntesis de Moléculas
biológicas
Se dan todas por SÍNTESIS
POR DESHIDRATACIÓN

MONÓNEROS: unidades
individuales(una parte)

POLÍMERO: son las cadenas de

monómeros(muchas partes)
 Carbohidratos
MONOSACÁRIDO: carbohidrato
formado por una molécula de
azúcar

DISACÁRIDO: dos
monosacáridos unidos.

POLISACÁRIDO: muchos
sacáridos unidos

• Son moléculas compuestas por

carbono, hidrógeno y oxígeno.

• Son azúcares pequeños y solubles

en agua, o polímeros de azúcar.
 Monosacáridos
• Estructura de 3 a 7 carbonos. Tienen
unido a sus carbonos iones de
HIDRÓGENO o HIDROXILO(OH)

• Fórmula: (CH2O)n

• En agua se forma un anillo

Función y dónde se
Nombre
encuentra

monosacárido más
GLUCOSA común, fuente de
energía para los seres
vivos
monosacárido del
FRUCTOSA jarábe de maíz, frutas
y miel

se encuentra en
GALACTOSA
azúcar de la leche.
 Disacáridos
• Se forman por medio de síntesis por
deshidratación.

• Compuestos por dos azúcares.

• Almacenan energía a corto

plazo(plantas), muchos alimentos
contienen disacáridos.
 Glucógeno—— más

Polisacáridos
RAMIFICADO que almidón

• Son cadenas de monosacáridos

• Almidón: molécula compuesta por millones de unidades de

glucosa, son la fuente de almacenamiento de energía de las
plantas.

• Glucógeno: polisacárido compuesto por millones de

glucosas, fuente de almacenamiento de energía de los seres
vivos, como los humanos.
 Polisacáridos
• Celulosa: polisacárido compuesto por
millones de glucosas, cada tres glucosas, una
glucosa viene de cabeza, por eso no se puede
digerir por ningún animal.
 Lípidos
• Moléculas compuestas por largas cadenas de
carbonos unidas a iones de hidrógeno, por
medio de enlaces no polares carbono-carbono,
carbono-hidrógeno.

CLASIFICACIÓN LÍPIDOS
FUNCIÓN LÍPIDOS
• Almacenamiento de energía
Estructurales(componentes
importantes de membrana ACEITES, GRASAS Y CERAS
celular)
• Hormonas(precursores de las
mismas como el colesterol) FOSFOLÍPIDOS

ESTEROIDES
 Aceites, grasas y ceras

• Lípidos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

• Ácido grasos: cadena carbono e hidrógeno con un

grupo ácido carboxílico(COOH) en un extremo.

• Grasas y aceites——almacenamiento de energía.

• Nombre químico—- triglicéridos.

Aceites, grasas y ceras
• Se pueden clasificar los
ácidos grasos en:

Clasificación Características

La cadena de carbonos tiene

iones de hidrógeno, enlaces
Saturados
únicos, sólidos a temperatura
ambiente.
Cadena de carbonos tiene
enlaces dobles, tienen menos
Insaturados iones de hidrógeno, forma
curvas, líquidos a temperatura
ambiente
ACEITE: es líquido, se
encuentra en semillas de
plantas.
GRASA: es sólido, se
encuentra en los
animales.
 Fosfolípidos
• Parecido a los aceites, pero contiene un ácido graso
menos, lo remplaza un grupo fosfato que trae
consigo un grupo polar, nitrógeno.

• Componentes importantes de membrana

plasmática

• Cabeza polar—grupo fosfato y nitrógeno

• Cola no polar—cadena de ácidos grasos

 Esteroides
• Cuatro anillos de carbono fusionados.

• Colesterol: componente de membrana celular,

2 % d e l c e re b ro h u m a n o , p re c u r s o r d e
estrógeno, testosterona y bilis.
 Proteínas
• moléculas compuestas por una o má cadenas de
aminoácidos.
 Proteínas
• Se forman a partir de cadenas de aminoácidos.

• Enlace peptídico: enlace covalente simple entre grupo

amino(NH2) y ácido carboxílico(COOH) de aminoácidos
subyacentes.

• Péptido: cadena corta de aminoácidos.

• Polipéptido: cadenas largas de aminoácidos, más de 50.

 Estructura de Proteínas
• Estructura primaria: se forma por la secuencia
de aminoácidos que conforman la proteína.

• Estructura secundaria: se forman por medio de

enlaces de hidrógeno entre partes polares de
aminoácidos.

• Estructura terciaria: pliegues determinados

que consisten en interacciones entre grupos
funcionales de aminoácidos y su entorno.

• Estructura cuaternaria: polipéptidos unidos

por enlaces de hidrógeno, disulfuro o por partes
con cargas diferentes

Desnaturalizar: significa cuando se altera

la estructura secundaria, terciaria o
cuaternaria de una proteína, se deja en
la primaria.
Mapa resumen