Professional Documents
Culture Documents
Ini Laporan Fixx
Ini Laporan Fixx
ENZIM KATALASE
Disusun oleh :
Kelompok 7 XII MIPA 6
1. Cempaka Setya Samwitami P (03)
2. Kustyanti Pratiwi (14)
3. Michael Ardiyanto (19)
4. Raymonda Elva S.A (26)
5. Vistania Nunes A.P.D (31)
BAB 1
PENDAHULUAN
1. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase pada hati
ayam, jantung ayam, wortel, dan daun pepaya?
2. Bagaimana kegunaan / kerja enzim katalase?
3. Bagaimana kerja enzim katalase sebagai biokatalisator?
4. Bagaimana suhu dan pH optimal pada enzim katalase?
5. Bagaimana pengaruh NaOH, HCl dan suhu terhadap kerja enzim katalase?
1.3 Tujuan
1. Teori gembok – anak kunci Sisi aktif enzim mempunyai bentuk tertentu
yang hanya sesuai untuk satu jenis substrat saja. Entuk substrat sesuai
dengan sisi aktif, seperti gembok cocok dengan anak kuncinya. Hal itu
menyebabkan enzim bekerja secara spesifik. Substrat yang mempunyai
bentuk ruang yang sesuai dengan sisi aktif enzim akan berikatan dan
membentuk kompleks transisi enzim-substrat. Senyawa transisi ini tidak
stabil sehingga pembentukan produk berlangsung dengan sendirinya. Jika
enzim mengalami denaturasi (rusak) karena panas, bentuk sisi aktif
berubah sehingga substrat tidak sesuai lagi. Perubahan Ph juga mempunyai
pengaruh yang sama.
2. Teori induced fit Reaksi antara substrat denan enzim berlangsung karena
adanya induksi molekul substrat terhadap molekul enzim. Menurut teori ini,
sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan struktur sesuai dengan
struktur substrat. Ketika substrat akan terinduksi dan kemudian mengubah
bentuknya sedikit sehingga mengakibatkan perubahan sisi aktif yang
semula tidak cocok menjadi cocok (fit). Kemidian terjadi pengikatan
substrat oleh enzim, yang selanjutnya substrat diubah menjadi produk.
Produk kemudian dilepaskan dan enzim kembali pada keadaan semula,
siap untuk mengikat substrat baru. Enzim Katalase.
Namun sejauh itu, peran dari enzim katalase memang masih kecil
dalam mengkatalis senyawa H2O2 jika dibandingkan dengan proses kecepatan
pembentukannya. Didalam sel-sel tubuh terdapat katalase namun berjumlah
sangat sedikit serta sangat rentan dengan adanya peroksida. Untuk itulah
dengan kapasitasnya yang kecil, enzim ini akan bekerja lebih cepat untuk
menekan terhadap serangan oksidator hidrogen peroksida.
Senyawa H2O2 yang ada dalam tubuh sangat berbahaya. Maka enzim katalase
menguraikan H2O2 menjadi H2O dan gas O2 yang tidak berbahaya bagi
tubuh. Ada tidak nya gelembung merupakan indikator adanya air dalam
wujud uap. Sedangkan menyala atau tidaknya bara merupakan indikator
adanya gas oksigen dalam tabung tersebut. Enzim katalase yang
dihasilkan peroksisom pada hati akan mengalami denaturasi (kerusakan)
pada suhu yang tinggi atau pun pada suasana asam dan basa. Enzim
katalase bekerja secara optimal pada suhu kamar (±30 0C) dan suasana netral.
BAB 3
METODE PENELITIAN
3.1 Waktu dan Tempat Praktikum
3.3 Variabel
c. Variabel kontrol : hati ayam, jantung ayam, wortel, daun pepaya, H2O2,
dan alat.
2. Membuat ekstrak hati ayam, jantung ayam, wortel, dan daun pepaya
masing 10 tetes.
6. Percopaan pertama adalah percobaan normal, pada tabung A
13. Pada suhu panas, memasukkan H2O2 ke setiap tabung reaksi sejumlah 5
tetes, kemudian sumbat dengan tangan dan segera masukkan bara api.
Mengamati perubahan yang terjadi pada bara api dan gelembung setiap
ekstrak. Mencatat hasil pengamatan di kertas
14. Lakukan pengamatan yang sama pada tabung reaksi ekstrak yang lain.
15. Pada suhu dingin, memasukkan H2O2 ke setiap tabung reaksi sejumlah 5
tetes, kemudian sumbat dengan tangan dan segera masukkan bara api.
Mengamati perubahan yang terjadi pada bara api dan gelembung setiap
ekstrak. Mencatat hasil pengamatan di kertas.
16. Mencuci tabung reaksi untuk dipakai kembali
Keterangan :
+++ = banyak + = sedikit
++ = sedang - = tidak ada
4.2 Dokumentasi
d. Pepaya + H2O2
Netral
NaOH HCL Dipanaskan Didinginkan
BAB 5
KESIMPULAN
A. Kesimpulan
Kerja enzim katalase dapat dipengaruhi oleh suhu dan pH. Dapat dilihat ketika
kerja enzim dapat terhambat apabila keadaan terlalu asam atau terlalu basa.
Enzim katalase bekerja optimal pada pH netral dan suhu tubuh ± 35˚C. Ketika suhu
optimal enzim katalase dapat bekerja dengan baik. Dapat disimpulkan bahwa
enzim katalase berguna untuk menetralkan racun. Enzim katalase akan bekerja
optimal pada pH netral, dimana dibuktikan banyaknya gelembung yang berarti
enzim katalase bekerja semakin cepat (Biokatalisator). Kandungan enzim katalase
pada bahan dari yang terbanyak adalah hati ayam, jantung ayam, wortel, dan yang
paling sedikit adalah daun pepaya.
Reaksi H2O2 dengan enzim katalase :
E. Katalase
H2O2 2H2O + 2O2
B. Saran