UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA

UNIDAD DE CALIDAD ALIMENTARIA Y SALUD

Dpto. de Ingeniería de Alimentos y del Equipamiento Agrícola
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica

EFECTO DEL RIEGO CON AGUA OZONIZADA EN

PLÁNTULAS DE PIMIENTO CULTIVADAS EN
SEMILLERO

Dras. Encarna Aguayo y Ascensión Martínez Sánchez

Ing. Téc. Francisco López Martínez
 MATERIAL Y MÉTODOS

Tratamientos de riego/fertirrigación:
• Agua (testigo)
• Cloro (3 ppm, 495 mV)
• Ozono (0,30–0,45 ppm, 750 mV)
9 Bandejas por repetición, 27 bandejas por tratamiento.
 RESULTADOS
Análisis del crecimiento aéreo:
1. Altura

OZONO TESTIGO CLORO

 RESULTADOS
Análisis del crecimiento aéreo:
1. Altura

Se observaron
diferencias en el
crecimiento al inicio
(día 17 tras la siembra)
y final del mismo (día
56). En ambos casos, el
mayor crecimiento se
obtuvo en el
tratamiento con O3
 RESULTADOS
Análisis del crecimiento aéreo:
2. Número de hojas
 RESULTADOS
Análisis del crecimiento aéreo:
3. Peso fresco
 RESULTADOS
Análisis del crecimiento radicular:
1. Longitud

Testigo Cloro Ozono

 RESULTADOS
Análisis del crecimiento radicular:
2. Peso
 RESULTADOS
Conductancia estomática y tasa fotosintética
 RESULTADOS
Conductancia estomática y tasa fotosintética

 Guo y Wang (2017) estudiaron la pulverización con

agua ozonizada en plantas de col china y
observaron que el ozono (2 a 8 ppm) inducía en la
planta un ligero incremento de los niveles de
clorofila (8,3% a 18,2%,)
• El riego con ozono mostró una mayor conductancia
estomática que las plantas testigo. Un cierre
estomático conlleva reducción en la tasa de
transpiración, fotosíntesis, y clorofila foliar, además
reduce el contenido de proteínas (Bai et al., 2013,
Oliveira et al., 2013).
 RESULTADOS
Análisis de los macronutrientes y micronutrientes
en suelo
Micronutrientes Macronutrientes
Zn B Na Ca Mg CE
Riego pH
(mg L-1) (mg L-1) (mg L-1) (mg L-1) (mg L-1) (mS cm-1)

Sustrat
57,10±0,0 10,40±0,0 1,1±
o 0,33 ±0,00 0,48 ±0,00 66,00 ±0,00 6,4±0,0
0 0 0,0
inicial
0,10 3,45 366,3 14,93±0,9 5,03±0,31 7,2±0,1 2,1
Testigo b
±0,03a ±0,29a ±66,15a 0a a ±0,4a

0,05 2,88 268,33±13,6 9,73 3,17±0,40 7,4±0,1 1,4

Cloro ab
±0,03ab ±0,18b 5b ±0,51b b ±0,1b
0,04 3,16 270,33 2,95±0,24 7,5 ± 1,4
Ozono 9,93±0,42b
 RESULTADOS
Análisis de los macronutrientes y micronutrientes
en el suelo

Hierro, manganeso, cobre, fosfatos, nitratos,

sulfatos, bicarbonatos, Cl-, potasio:
NO HUBO DIFERENCIAS
 RESULTADOS
Análisis de los macronutrientes y micronutrientes
en hoja

[Fe, Mn, Cu, Zn, Ntotal, S, Ca, Mg]  NO HUBO DIFERENCIAS

 RESULTADOS
Nutrición mineral

El riego con O3 no redujo en la planta de pimiento, el contenido de nitrógeno

total ni afectó al contenido de micronutrientes, algunos tan importantes como
hierro, manganeso, cobre o zinc.

El sustrato de las plántulas de pimiento presentó con el riego ozonizado, una

concentración más baja de calcio, magnesio, sodio y zinc aunque en la planta
sólo se correspondió con unos niveles más bajos de sodio y boro, lo cual es
positivo.

Un estudio modelizando la tasa de pérdida de O3 en suspensiones de

suelo/agua, obtuvieron que la profundidad calculada de penetración del
ozono durante la humectación inicial del suelo fue <2 mm, lo que indica que
la reacción se limita a la superficie (Raub et al., 2001).
 RESULTADOS
Análisis microbiológico
(log ufc/100 mL) en agua

Un efecto positivo de la ozonización es lña inactivación de bacterias patógenas,

tales como E. coli, Enterococcus y Staphylococcus (He y Gallert, 2015)
 RESULTADOS
Análisis microbiológico
(log ufc/g) en planta
 RESULTADOS
Análisis bioquímico en planta
1. Vitamina C
Peykanpour et
al.(2016)
observaron
vitamina C en
pepino irrigado
con 0,5 y 1 ppm
de ozono a pesar
de que con este
tratamiento
ozonado
mejoraron el
peso de los
brotes y el área
foliar.
 RESULTADOS
Análisis bioquímico en planta
2. Polifenoles
Los compuestos fenólicos
son metabolitos
secundarios que pueden
producirse en mayor
cantidad en situaciones de
estrés (Langebartels et
al.,1991; Mishra et al.,
2013).
La síntesis de fenoles
ayuda a detoxificar las
especies reactivas de
oxígeno (ROS), especies
que alteran el equilibrio
redox de los cloroplastos y
conducen a la muerte
celular (Block, et al., 1992)
 RESULTADOS
Análisis bioquímico en planta
3. Capacidad antioxidante
 RESULTADOS
Análisis bioquímico en planta
4. Catalasa

2 H2O2 = 2 H20+O2 Un incremento

de Catalasa se
asocia con la
neutralización de
ROS (especies
reactivas del
oxígeno) y mayor
tolerancia al
estrés de las
plantas (Olmos et al.
1994)
 RESULTADOS
Análisis bioquímico en planta
5. Peroxidación lipídica
La oxidación de los
lípidos de la membrana
provoca pérdida de su
funcionalidad. Mantener
el estado oxidativo en la
célula es muy importante
para evitar el daño.

Experimento, estabilidad
de los niveles de MDA
(malondialdehido)
cuando se riega con
cloro u ozono =
Estabilidad de la
membrana, sin daños
 CONCLUSIONES

La utilización del riego ozonizado proporcionó, en

plántulas de pimiento:
 ↑ Conductancia estomática, transpiración y número de
hojas/plántula
 ↓ Crecimiento de mesófilos presentes en hojas de pimiento.
 En el agua de riego, inhibió el crecimiento de E. coli y bajó
recuentos de Enterobacterias (tb cloro), hongos y levaduras
(sólo ozono).
 Mantuvo o incrementó en algunos momentos los compuestos
bioactivos en planta como vitamina C, fenoles totales y
capacidad antioxidante total.
 ↑ Actividad catalasa, previniendo la peroxidación lipídica
 No afectó negativamente a la apariencia visual de la planta
 CONCLUSIONES

En definitiva:
El riego con agua ozonizada no causó ningún daño
visual en la planta, no afectó la capacidad
fotosintética, la nutrición mineral, el desarrollo de la
plántula ni a su actividad enzimática; redujo la carga
microbiana del agua y se obtuvieron plantas de
pimiento con un mayor contenido de compuestos
bioactivos (antioxidantes).
 RESULTADOS
Discusión

Al estar las plántulas en bandejas, su crecimiento está

limitado al volumen del alvéolo, por lo que es difícil
observar diferencias significativas entre tratamientos. No
obstante, indicar el posible potencial de estas plántulas a
incrementar su producción una vez trasplantadas en
campo y, por supuesto, señalar que el agua ozonizada, a
la concentración estudiada, no afecta de forma negativa a
la capacidad fotosintética.