Facultad de Ingeniería, Industria y Construcción

Carrera de Alimentos
Guía de Trabajo Autónomo
Información General
Docente: Ing. Ramón Zambrano Morán Asignatura: Biología
Nivel: Primero Fecha:
Período Académico: 2023(2) Horas Autónomas: 9

Tema Metabolismo

Objetivo del
Establecer como se utilizan las enzimas en diferentes procesos de transformación en la industria
trabajo
autónomo alimenticia.

Actividad 1. Seleccione una industria alimenticia □ Lácteos, □ Quesería, □ Heladería, □ Cárnicas, □

Panificación, □ Cervecería, □ Vinificación, □ Bebidas no alcohólicas. Realice una
Actividad 2. Realice una busqueda de información en diferentes fuentes sobre el el uso de enzimas en
la industria seleccionada, puede seleccionar un producto específico para realizar el
análisis y desarrollar la temática.
Actividad 3. Seleccione la información importante de diferentes fuentes de información. Prefiera los
Descripción
documentos recopilados de fuentes académicas: Google Académico, Scielo, Redalyc, entre
de
Actividades otros.
Actividad 3. Realice una sistematización de la información en un informe escrito. El informe debe tener
mínimo 2 páginas sin incluir portada o encabezado. La estructura del informe será:
Introducción, Desarrollo del tema, Conclusiones y Bibliografia. Revisar la rúbrica del
trabajo para más detalle.
Actividad 4. Presente su informe en la tarea del Aula Virtual.

Se ajustará a la fecha de entrega de la tarea.

Cronograma

Bibliográfia
Básica Complementaria
Revisión de literatura por los estudiantes.

Docente