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Bioquímica I Parcial 2
Bioquímica I Parcial 2
Bioquímica I Parcial 2
MONÓMERO. Aminoácido.
POLÍMERO. Péptido y proteína.
2 AA (AMINOÁCIDOS). Dipéptido.
3 AA. Tripéptido.
PÉPTIDOS. Son dos moléculas de AA que pueden unirse de forma covalente a través de un enlace
denominado enlace peptídico, elimina agua y se forma el enlace.
NOMBRES DE LOS PÉPTIDOS
• OLIGOPÉPTIDO. Son pocos aminoácidos unidos.
• POLIPÉPTIDO. Son muchos aminoácidos unidos.
• SECUNDARIA. Los puentes de hidrógeno tienen estructura enrollada o hélice y los puentes
de hidrógeno mantienen unidas cadenas adyacentes (lámina plegada).
AMILOIDOSIS. Es una enfermedad poco frecuente que se produce cuando una proteína llamada
amiloide se acumula en los órganos.
PODER CATALÍTICO.
Es el que hace posible que los diferentes procesos vitales tengan lugar de manera eficiente. Rango
de 104 a 1018. Son las propiedades especiales de las enzimas que las hacen catalizadores tan
eficientes.
CATALIZADOR. Es una sustancia que aumenta la velocidad de una reacción, sin verse alterada en
el proceso global.
TIPOS DE BIOCATALIZADORES.
• NATURALEZA PROTEICA.
1. ENZIMAS. Proteínas, son los que abundan más en el cuerpo.
2. ABZYMAS. Anticuerpos catalíticos.
• NATURALEZA NO-PROTEICA.
1. RIBOZIMAS. RNAs catalíticos.
ENZIMAS. Son proteínas producidas por los seres vivos que tienen capacidad para catalizar con
gran eficiencia procesos muy específicos. Son capaces de ejercer su poder catalítico en
condiciones suaves de temperatura, pH, presión, etc. Compatibles con la vida. Son catalizadores
susceptibles de regulación en su actividad, lo que permite armonizar el entramado metabólico de
acuerdo con las necesidades del organismo. AUSENCIA DE ENZIMAS -> NO HAY METABOLISMO
CELULAR -> NO HAY VIDA.
CENTRO ACTIVO. Es la zona específica donde da lugar a la reacción química que cataliza, es donde
se une el sustrato.
EJEMPLOS DE ENZIMAS.
VITAMINA. Es un compuesto orgánico que se necesita en la dieta en pequeñas cantidades para el
mantenimiento de la integridad metabólica normal. La deficiencia da por resultado una
enfermedad especifica, que solo se cura o previene al restituir la vitamina a la dieta.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
• VITAMINA B1 (TIAMINA). Nutre el sistema nervioso, interviene en la transformación de
alimentos en energía, Coenzima en piruvato y α-cetoglutarato deshidrogenasas
transcetolasa; regula el canal de Cloro (Cl-) en la conducción nerviosa. Tiene una función
esencial en el metabolismo que genera energía, especialmente en el metabolismo de
carbohidratos. Se encuentra en pescado, queso, carne de cerdo. Su deficiencia causa
beriberi, encefalopatia de Wenicke con psicosis de Korsakoff, acidosis láctica.
• VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA). Proporciona las porciones reactivas de las coenzimas flavin
mononucleótido (FMN) y el flavin adenina dinucleótido (FAD). Grupo prostético de
flavoproteínas. Se utiliza ampliamente como un aditivo de alimentos. Se encuentra en la
leche y productos lácteos. Su deficiencia causa quilosis, descamación e inflamación de la
lengua y una dermatitis seborreica, lesiones de la esquina de la boca, los labios y la lengua.
• VITAMINA B3 (NIACINA).. No es estrictamente una vitamina porque puede sintetizarse en
el organismo a partir del aminoácido esencial triptófano. El ácido nicotínico y la
nicotinamida, tienen la actividad biológica de niacina; NAD y NADP. Regulación intracelular
• del calcio y señalización celular. Se encuentra en pan, arroz, almendras. La deficiencia
causa pelagra-dermatitis fotosensible, psicosis depresiva. El exceso da irritación en la piel y
dilatación de vasos sanguíneos.
• VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO). Parte funcional de la proteína transportadora de
CoA y acilo: síntesis y metabolismo de ácidos grados. Colabora en la producción de
hormonas. La deficiencia causa daño al nervio periférico (melalgia nutricional o “síndrome
del pie ardiente")
• VITAMINA B6 (PIRIDOXINA). Es importante en la acción de hormonas esteroides. Mejora
la circulación. Se encuentra en el banano, leche, lechuga, papa. Su deficiencia causa
convulsiones y trastorno en el metabolismo de los aminoácidos.
• VITAMINA B7 O B8 (BIOTINA). Salud de la piel, uñas y cabello. Es sintetizada por el
microbiota intestinal en cantidades que exceden los requerimientos. Coenzima en
reacciones de carboxilación en gluconeogénesis y síntesis de ácidos grasos; papel en la
regulación del ciclo celular. Se encuentra en papa, almendras, huevos. Su deficiencia causa
perdida del cabello, piel roja, depresión, alucinaciones.
• VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO). Embarazo y desarrollo del feto, previene la anemia.
Esencial para el crecimiento y desarrollo humano, es necesario para el funcionamiento de
los nervios y del cerebro y puede ayudar a reducir los niveles sanguíneos del aminoácido
homocisteína. Se encuentra en frutos rojos, aguacate, brócoli. Su deficiencia causa
defectos de nacimiento, bajo peso al nacer, aborto, depresión, pérdida de memoria y la
displasia cervical. Anemia megaloblástica. Las mujeres alcohólicas y las mujeres
embarazadas corren un mayor riesgo de padecer deficiencia.
• VITAMINA B12 (COBALAMINA). Coenzima en la transferencia de fragmentos de un
carbono y metabolismo del ácido fólico. Se sintetiza por microorganismos. Solo se
encuentra en alimentos de origen animal. Su deficiencia causa anemia perniciosa y anemia
megaloblástica.
• VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO). Potente antioxidante. Coenzima en hidroxilación de
prolina y lisina en síntesis de colágeno; antioxidante; mejora la absorción de hierro. Se
encuentra en los cítricos. Su deficiencia causa cambios de la piel, fragilidad de los capilares
sanguíneos, alteraciones de las encías, perdida de dientes, y fractura de huesos, deficiente
de colágeno.