Translated from English to Vietnamese - www.onlinedoctranslator.
com
Những tiến bộ trong nghiên cứu khoa học xã hội, giáo dục và nhân văn, tập 242
Hội nghị quốc tế về giáo dục và đào tạo nghề lần thứ 2 (ICOVET 2018)
Nghiên cứu hoạt động chống oxy hóa trong đồ uống Sinom
Từ lá sa kê (Artocarpus Altilis)
Mazarina Devi1
Sở công nghiệp
Công nghệ,
Khoa Kỹ thuật
Đại học Negeri Malang
mazarina.devi.ft@um.ac.id
Soenar Soekopitojo3
Sở công nghiệp
Công nghệ,
Khoa Kỹ thuật
Đại học Negeri Malang
soenar.soekopitojo.ft@um.ac.id
trừu tượng– Lá sa kê có chứa chất chống oxy hóa bao
gồm các hợp chất flavonoid và phenolics. Nghiên cứu này
nhằm phân tích các đặc tính hóa học (khả năng chống
oxy hóa, hàm lượng phenolic và flavonoid) của đồ uống
sinom có nguồn gốc từ lá sa kê. Thiết kế thí nghiệm
được thực hiện bằng cách xử lý tỷ lệ giữa lá sa kê và lá
me lần lượt là 70%:30%, 80%:20%, 90%:10%. Dữ liệu hai
lần sao chép sau đó được phân tích bằng ANOVA và
DMRT, sau khi xét nghiệm DPPH về hoạt tính chống oxy
hóa, hàm lượng flavonoid và phenolic. Kết quả cho thấy
hoạt tính chống oxy hóa cao nhất đạt được với tỷ lệ
90%:10% với IC50 là 66.600 ppm. Nồng độ chiết xuất từ
lá sa kê càng lớn thì hoạt tính chống oxy hóa càng lớn. Xu
hướng này cũng xảy ra tương tự ở hàm lượng phenolic
và flavonoid; trong đó giá trị cao nhất là 90%:
Từ khóa—hoạt tính chống oxy hóa; sinom; lá sa kê;
flavonoid; phenolic.
tôi. tôiGIỚI THIỆU
Lá sa kê có chứa chất phytochemical, chẳng hạn như
saponin, polyphenol, axit hydrocyanic, kali, acetylcolin,
tannin, riboflavin và phenol (Wang và cộng sự, 2007). Lá
sa kê có thể dùng chữa bệnh đái tháo đường, sốt rét, tiêu
chảy (Jagtap và Bapat, 2010). Một nghiên cứu của Arung
et al. (2009) cho thấy chiết xuất gỗ sa kê có thể được sử
dụng để điều trị ung thư. Artocarpus altilis được biết đến
với đặc tính dinh dưỡng, trị liệu và dược liệu. Công dụng
chữa bệnh của Artocarpus altilis rất phong phú và không
giới hạn. Lá đã được báo cáo là có tác dụng làm giảm
bệnh gan và sốt ở Đài Loan.
Lá sa kê chứa flavonoid 8-geranyl-4,5,7-
Bản quyền © 2019, Tác giả. Được xuất bản bởi Atlantis Press.
Đây là bài viết truy cập mở theo giấy phép CC BY-NC (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/).
Budi Wibowotomo2
Sở công nghiệp
Công nghệ,
Khoa Kỹ thuật
Đại học Negeri Malang
budi.wibowotomo.ft@um.ac.id ,
Desiana Merawati4
Khoa khoa học thể thao
Khoa Khoa học Thể thao Đại
học Negeri Malang
desiana.merawati.fik@um.ac.id
trihydroxyflavone cái mà phục vụ BẰNGtrị đái tháo đường
(Amarasinghe và cộng sự, 2008). Ethanol, ethyl acetate
và butanol có trong chiết xuất lá sa kê có khả năng ức
chế enzyme a-glucosidase (Badrie và Broomes, 2010).
Khi làm sinom, mùi thơm của lá sa kê được coi là
khó chịu. Để loại bỏ mùi hôi, quế (Cinnamomum
cassia) được thêm vào và tạo ra mùi thơm tự nhiên.
Việc sử dụng axit citric được thay thế bằng Averrhoa
blimbi vì nó chứa hàm lượng Vitamin C tự nhiên cao
25mg/100g và axit citric có trong Averrhoa blimbi là
92,6-133,8 meq acid/100 g chất rắn tổng số (Kurup và
Mini, 2017). Các chất phytochemical có trong Averrhoa
blimbi bao gồm oxalic, saponin, phenol, flavonoid
(Baba et al., 2016). Saponin và flavonoid có trong
Averrhoa blimbi có thể kích thích tuyến tụy sản xuất và
giải phóng hormone insulin, đồng thời tái tạo các tế
bào beta tuyến tụy bị tổn thương ở người mắc bệnh
tiểu đường (Chang và cộng sự, 2013).
Thông số dùng để xác định khả năng chống oxy
hóa là IC50 là nồng độ bán ức chế tối đa. Nồng độ IC50
của chất chống oxy hóa có thể làm mất 50% DPPH tính
chất gốc hoặc nồng độ của chất chống oxy hóa mang
lại tỷ lệ ức chế 50%. Vật liệu được xếp vào loại có khả
năng chống oxy hóa rất cao nếu giá trị IC50 nhỏ hơn
50 ppm, khả năng cao nếu giá trị IC50 nằm trong
khoảng 50-100 ppm, khả năng trung bình nếu giá trị
IC50 nằm trong khoảng 100-150 ppm, thấp. công suất
nếu giá trị IC50 nằm trong khoảng 150- 200 ppm
(Molyneux, 2004).
Chất chống oxy hóa là một hợp chất có khả năng liên
kết các gốc tự do và các phân tử có hoạt tính cao, do đó
ức chế sự xuất hiện tổn thương tế bào (Pisoschi và
7
 Những tiến bộ trong nghiên cứu khoa học xã hội, giáo dục và nhân văn, tập 242

Negulescu, 2012). Một hệ thống chống oxy hóa như một cơ chế bảo
vệ chống lại sự tấn công của gốc tự do đã tồn tại một cách tự nhiên
trong cơ thể chúng ta. Có hai loại chất chống oxy hóa: chất chống oxy
hóa bên trong và bên ngoài. Chất chống oxy hóa bên trong là chất
chống oxy hóa tự sản xuất được tìm thấy trong enzyme SOD
(superoxyde dismutase) có tác dụng bảo vệ các tế bào bị tổn thương,
còn được gọi là chất chống oxy hóa chính. Cơ thể con người không Dựa trên Bảng 1, giá trị IC50 cao nhất tính bằng sinom
thể sản xuất chất chống oxy hóa bên ngoài nhưng có thể thu được từ của lá sa kê là 90% (66.600 ppm), tiếp theo là 80% (70.147
các thành phần tự nhiên có chứa Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E và ppm) và thấp nhất là 70%. Putri và Hidajati (2015) cho rằng
Flavonoid (Pisoschi và Negulescu, 2012). Chất chống oxy hóa có một hợp chất được coi là có khả năng chống oxy hóa rất cao
nguồn gốc từ thực phẩm hoặc thu được từ bên ngoài cơ thể con nếu giá trị IC50 nhỏ hơn 50 ppm và khả năng chống oxy hóa
người được gọi là chất chống oxy hóa thứ cấp (White và cộng sự, cao là giá trị IC50 nằm trong khoảng 50-100 ppm. Dữ liệu
2014). được phân tích sâu hơn bằng ANOVA, có thể thấy trong Bảng
2.
II.PHƯƠNG PHÁP
Nghiên cứu là nghiên cứu thực nghiệm. Thiết kế Bảng 2. Kết quả thử nghiệm ANOVA về khả năng chống oxy hóa
thử nghiệm được sử dụng trong nghiên cứu này là trong sinom từ lá sa kê
Thiết kế ngẫu nhiên hoàn chỉnh (RAL). Nghiên cứu này
sử dụng 3 tỷ lệ giữa lá sa kê và lá me là 70%:30%,
80%:20%, 90%:10%. Nguyên liệu được sử dụng trong
quy trình sản xuất nước giải khát chức năng lá sa kê
gồm có lá sa kê, lá me, nghệ, hoa blimbi, đường thốt
nốt và nước. Nguyên liệu được sử dụng trong phân
tích hóa học là metanol, dung dịch DPPH, HNO3 và Kết quả thử nghiệm ANOVA về khả năng chống oxy hóa của
nước cất. sinom từ lá sa kê cho thấy có sự khác biệt đáng kể về khả năng
Việc quan sát được tiến hành trên sinom từ nước chống oxy hóa với các tỷ lệ khác nhau. Tiếp theo phân tích là thử
giải khát chức năng lá bánh mì, bao gồm phân tích hóa nghiệm DMRT (Thử nghiệm đa phạm vi của Duncan) để xác định
học của các thành phần tươi và nước giải khát chức mức độ khác biệt về chất chống oxy hóa trong sinom từ lá sa kê.
năng từ lá bánh mì, cụ thể là để xác định khả năng Kết quả của thử nghiệm DMRT có thể được xem trong Bảng 3.
chống oxy hóa của chúng (phương pháp DPPH). Dung
dịch DPPH 6 × 10í5 M thu được bằng cách hòa tan
DPPH với lượng khoảng 1,82 mg vào 50 ml metanol. Bảng 3. Kết quả thử nghiệm DMRT về khả năng chống oxy hóa trong
Dung dịch thu được khi hòa tan chất thử là 10 mg vào sinom từ lá sa kê
1 ml metanol. Dung dịch đựng trong ống kín tránh ánh
sáng bằng pipet có dung tích 33,33 ml rồi thêm 1ml
DPPH. Dung dịch được lắc xoáy trong 10 giây. Tiếp
theo, ủ dung dịch ở nhiệt độ 37°C trong 20 phút. Trong
quá trình khử bằng chất chống oxy hóa, dung dịch gốc
DPPH sẽ chuyển từ màu tím sang màu vàng nhạt.

III.KẾT QUẢ
Giá trị trung bình của khả năng chống oxy hóa được xác định
Thử nghiệm DMRT cho thấy khả năng chống oxy
bằng phương pháp phân tích DPPH trên sinom từ lá sa kê được trình
hóa ở xử lý 70% khác biệt đáng kể so với xử lý 80%, khả
bày trong Bảng 1.
năng chống oxy hóa ở xử lý 70% khác biệt đáng kể so
với xử lý 90%, khả năng chống oxy hóa ở xử lý 80%
khác biệt đáng kể. từ việc xử lý 90%.

Hàm lượng Phenol trong Sinom từ lá Breafruit

Giá trị trung bình của phenol được xác định bằng phương pháp phân
Bảng 1. Giá trị trung bình của khả năng chống oxy hóa trong sinom
tích DPPH trên sinom từ lá sa kê được trình bày trong Bảng 4.
từ lá sa kê (IC50, ppm)

Bảng 4. Giá trị trung bình của phenol trong sinom từ quả sa kê
lá

số 8
 Những tiến bộ trong nghiên cứu khoa học xã hội, giáo dục và nhân văn, tập 242
Dựa trên Bảng 4, hàm lượng phenol cao nhất là ở
90% sinom từ lá sa kê (1576,091 mg/L), tiếp theo là
80% sinom từ lá sa kê (1714,727 mg/L), và thấp nhất là
ở 70% sinom từ lá sa kê (1926.091 mg/L). Dữ liệu về
tổng phenol được phân tích sâu hơn bằng ANOVA, có
thể thấy trong Bảng 5.
Bảng 5. Kết quả phân tích ANOVA của phenol tổng số trong sinom
từ lá sa kê
Kết quả phân tích ANOVA về hàm lượng phenol tổng số của
sinom từ lá sa kê cho thấy hàm lượng phenol tổng số có sự khác
biệt đáng kể với các tỷ lệ phần trăm khác nhau. Thử nghiệm sau
đây là DMRT (Thử nghiệm đa phạm vi của Duncan) để xác định
mức chênh lệch tổng phenol về sinom từ lá sa kê. Kết quả thử
nghiệm DMRT có thể được xem trong Bảng 6.
Bảng 6. Kết quả thử nghiệm DMRT của phenol tổng số trong sinom từ
lá sa kê
Thử nghiệm DMRT cho thấy hàm lượng phenol
tổng số ở xử lý 70% khác biệt đáng kể so với xử lý 80%,
khả năng chống oxy hóa ở xử lý 70% khác biệt đáng kể
so với xử lý 90%, khả năng chống oxy hóa ở xử lý 80%
khác biệt đáng kể. từ việc xử lý 90%.
Mức độ Flavonoid trong Sinom từ lá sa kê
Giá trị trung bình của flavonoid được xác định bằng phương
pháp phân tích DPPH trên sinom từ lá sa kê có thể được thấy ở
Bảng 7.
Bảng 7. Giá trị trung bình của flavonoid trong sinom từ
lá sa kê
Dựa trên Bảng 7, hàm lượng flavonoid cao nhất
nằm ở 90% sinom từ lá sa kê (582.717 mg/L), tiếp theo
là 80% sinom từ lá sa kê (518.044 mg/L), và thấp nhất
là ở 70% sinom từ lá sa kê. lá sa kê (475,653 mg/L). Dữ
liệu về tổng số flavonoid được phân tích sâu hơn bằng
ANOVA, có thể thấy trong Bảng 8.
Bảng 8. Kết quả phân tích ANOVA của flavonoid tổng số trong sinom
từ lá sa kê
Kết quả xét nghiệm ANOVA về tổng số flavonoid của sinom
từ lá sa kê cho thấy sự khác biệt đáng kể về hàm lượng phenol
tổng số với các tỷ lệ khác nhau. Thử nghiệm sau đây là DMRT
(Thử nghiệm đa phạm vi của Duncan) để xác định mức chênh
lệch tổng số flavonoid về sinom từ lá sa kê. Kết quả thử nghiệm
DMRT có thể được xem trong Bảng 9.
Bảng 9. Kết quả thử nghiệm DMRT của flavonoid tổng số trong sinom từ
lá sa kê
Thử nghiệm DMRT cho thấy hàm lượng flavonoid
tổng số ở nghiệm thức 70% khác biệt đáng kể so với
nghiệm thức 80%, khả năng chống oxy hóa ở nghiệm
thức 70% khác biệt đáng kể so với nghiệm thức 90%,
khả năng chống oxy hóa ở nghiệm thức 80% khác biệt
đáng kể. từ việc xử lý 90%.
IV. CUỘC THẢO LUẬN
A. Khả năng chống oxy hóa trong Sinom từ lá sa kê
Việc phân tích khả năng chống oxy hóa của sinom từ
9
 Những tiến bộ trong nghiên cứu khoa học xã hội, giáo dục và nhân văn, tập 242
lá sa kê cho thấy mức cao nhất là 90% với IC50 là
66.600 ppm. Điều này chỉ ra rằng tỷ lệ lá sa kê được sử
dụng càng cao thì khả năng chống oxy hóa được tạo ra
càng cao. Giá trị IC50 cho biết mức độ khả năng chống
oxy hóa; Giá trị IC50 càng nhỏ thì khả năng chống oxy
hóa càng tăng. Việc bổ sung tỷ lệ lá sa kê tỷ lệ thuận
với khả năng tạo ra chất chống oxy hóa; có nghĩa là
nếu tỷ lệ lá sa kê tăng lên thì khả năng chống oxy hóa
cũng sẽ tăng lên.
Thành phần trong việc sử dụng lá sa kê ảnh hưởng
đến khả năng chống oxy hóa được tạo ra do lá sa kê có
chứa chất chống oxy hóa, chẳng hạn như flavonoid và
phenol (Amarasinghe et al., 2008). Kết quả thử nghiệm
hóa chất thực vật cho thấy chiết xuất ethanol của lá sa kê
có chứa flavonoid, polyphenol, saponin, alkaloid và tannin
(Sairam, S. et al, 2013). Trong một nghiên cứu khác, người
ta cũng xác định rằng chiết xuất metanol của lá sa kê khô
có chứa flavonoid, phenol, saponin và tannin (Maharani et
al, 2014).
Suryanto và Wehantouw (2009) cũng tuyên bố rằng
chiết xuất lá sa kê có chứa phenol, flavonoid và tannin
cô đặc. Ngoài ra, nghiên cứu còn cho thấy mối quan hệ
tích cực giữa việc thu giữ gốc tự do với hàm lượng chất
chống oxy hóa tổng thể từ chiết xuất lá sa kê. Nồng độ
chiết xuất từ lá sa kê càng lớn thì hoạt tính chống oxy
hóa càng lớn.
B. Hàm lượng phenol trong sinom từ lá sa kê
Phân tích hàm lượng phenol cao nhất thu được bằng
sinom từ lá sa kê ở mức 90% (1926.091 mg/L). Điều đó
cho thấy tỷ lệ lá sa kê được sử dụng càng cao thì hàm
lượng phenol càng cao. Phenol là một trong những hợp
chất có trong lá sa kê. Thử nghiệm hóa học thực vật của lá
sa kê của Maharani et al. (2014) cho thấy chiết xuất lá sa
kê khô có chứa phenol. Một nghiên cứu khác cũng cho
thấy hàm lượng phenol trong chiết xuất lá sa kê với hàm
lượng phenol tổng số khác nhau bằng cách sử dụng ba
loại môi trường dung môi khác nhau (Suryanto và
Wehantouw, 2009).
Các hợp chất phenolic được coi là có tác dụng chống
oxy hóa đáng kể; hàm lượng hợp chất phenolic càng lớn
thì hoạt tính chống oxy hóa càng lớn (Shahwar et al,
2010). Chiết xuất phenol từ lá sa kê có hoạt tính chống
gốc tự do và chất chống oxy hóa cao. Hàm lượng phenol
trong chiết xuất lá sa kê có liên quan trực tiếp đến hoạt
tính chống oxy hóa; do đó phenol cũng đóng vai trò là
chất chống oxy hóa.
C. Hàm lượng flavonoid trong sinom từ lá sa kê
Phân tích hàm lượng flavonoid cao nhất thu được
bằng sinom từ lá sa kê ở mức 90% (582,717 mg/L). Nó
chỉ ra rằng tỷ lệ lá sa kê được sử dụng càng cao thì
mức độ flavonoid càng cao. Flavonoid tạo thành một
trong những hợp chất có trong lá sa kê (Sairam, S. et
al, 2017).
Một nghiên cứu của Utami et al. (2015) về hóa thực vật
sàng lọc và chiết xuất lá sa kê cho thấy các hợp chất
flavonoid có trong nó. Suryanto và Wehantouw (2009)
khẳng định rằng có hàm lượng flavonoid được chiết xuất
từ lá sa kê bằng cách sử dụng ba loại dung môi khác
nhau. Theo Jalal và cộng sự, (2015), có hai hợp chất
flavonoid geranylat hóa từ lá sa kê: 2-geranyl-2', 4', 3,4
tetrahydroxidehidrokolon và 8-geranyl-4', 5,7
trihydroxyflavanone; cả hai hợp chất này đều được phân
lập từ dịch chiết metanol của lá sa kê. Flavonoid là hợp
chất có tiềm năng đóng vai trò là chất chống oxy hóa (Jalal
và cộng sự, 2015), do đó hàm lượng flavonoid cao trong
sinom từ lá sa kê tỷ lệ thuận với khả năng chống oxy hóa
được tạo ra.
Nhiều nghiên cứu khác nhau cũng chỉ ra rằng
flavonoid có thể dùng làm thuốc trị đái tháo đường.
(Badrie và Broomes, 2010) giải thích rằng hợp chất
flavonoid và chiết xuất từ lá sa kê có khả năng ức chế
hoạt động của enzyme α-glucosidase. Khi thử nghiệm
hoạt tính giảm nồng độ glucose in vitro (Fakhrudin, 2015),
cho thấy tác dụng giữa việc bổ sung ethyl acetate và chiết
xuất metanol từ lá sa kê và khả năng giảm các mức
glucose khác nhau. Mức độ flavonoid càng lớn thì giá trị
mức glucose giảm 50% càng nhỏ nghĩa là hoạt động giảm
mức glucose càng tốt. Một nghiên cứu của Jalal và cộng
sự (2015) cho thấy kết quả tương tự về việc giảm lượng
đường trong máu ở chuột được xử lý nước bằng lá sa kê;
Việc giảm lượng đường trong máu là do cơ chế của hoạt
chất flavonoid có trong lá sa kê.
V. PHẦN KẾT LUẬN
Tỷ lệ sử dụng lá sa kê cao hơn, khả năng chống oxy hóa
mạnh hơn trong thức uống chức năng từ lá sa kê. Điều này là
do hàm lượng phenol và flavonoid có tiềm năng được sử
dụng làm chất chống oxy hóa. Việc bổ sung lá sa kê cũng ảnh
hưởng đến hàm lượng phenol và flavonoid. Có thể khẳng
định rằng tỷ lệ lá sa kê càng nhiều thì hàm lượng phenol và
flavonoid trong nước uống chức năng càng cao.
VI. SỰ NHÌN NHẬN
Các tác giả cảm ơn Đại học Negeri Malang đã tài trợ cho
nghiên cứu này của Đề án PNBP.
RHIỆU QUẢ
[1] Amarasinghe, NR, Jayasinghe, L., Hara, N., Fujimoto,
Y., 2008. Thành phần hóa học của quả Artocarpus
altilis. Hóa sinh. Hệ thống. Sinh thái. 36, 323–325.
https://doi.org/10.1016/j.bse.2007.09.007
[2] Arung, E., Wicaksono, B., Handoko, Y., Kusuma, I., Yulia,
D., Sandra, F., 2009. Đặc tính chống ung thư của chiết
xuất Diethylether từ gỗ từ Sukun (Artocarpus altilis)
trong tế bào ung thư vú ở người (T47D). Nhiệt đới. J.
Pharm. Res. 8. https://doi.org/10.4314/tjpr.v8i4.45223
[3] Baba, S., Chan, H., Kezuka, M., Inoue, T., Chan, E., 2016.
Artocarpus altilis và Pandanus tectorius: Hai loại trái
cây quan trọng của Châu Đại Dương có giá trị chữa
bệnh. Tiểu vương. J. Nông nghiệp thực phẩm. 28, 531.
10
 Những tiến bộ trong nghiên cứu khoa học xã hội, giáo dục và nhân văn, tập 242

https://doi.org/10.9755/ejfa.2016-02-207 Phương thức hoạt động chống tăng đường huyết:

[4] Badrie, N., Broomes, J., 2010. Công dụng có lợi của Sa kê
(Artocarpus altilis), trong: Thực phẩm hoạt tính sinh học
trong tăng cường sức khỏe. Elsevier, trang 491–505.
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-374628-3.00033-5
[5] Chang, CLT, Lin, Y., Bartolome, AP, Chen, Y.-C., Chiu, S.-C.,
Yang, W.-C., 2013. Liệu pháp thảo dược cho bệnh tiểu
đường Loại 2: Hóa học, Sinh học và Ứng dụng Tiềm
năng của Thực vật và Hợp chất được Chọn. Rõ ràng.
Dựa trên sự bổ sung. Thay thế. Med. 2013, 1–33.
https://doi.org/10.1155/2013/378657
[6] Fakhrudin, Hastuti, Andriani, Widyarini, Nurrochmad,
2015. Nghiên cứu về hoạt động chống viêm của
chiết xuất lá Artocarpus altilis ở chuột. Tạp chí quốc
tế về nghiên cứu dược lý và hóa thực vật; 7(6);
1080-1085..
[7] Hari, A., Revikumar KG, Divya D. 2014. Artocarpus:
Đánh giá về hóa thực vật và dược lý của nó. Tạp chí
Tìm kiếm Dược phẩm Vol. 9 (1):7-12
[8] Jagtap, UB, Bapat, VA, 2010. Artocarpus: Đánh giá về
các công dụng truyền thống, hóa thực vật và dược
lý của nó. J. Ethnopharmacol. 129, 142–166. https://
doi.org/10.1016/j.jep.2010.03.031
[9] Jalal, TK, Ahmed, IA, Mikail, M., Momand, L., Draman, S., Isa, MLM,
Abdull Rasad, MSB, Nor Omar, M., Ibrahim, M., Abdul Wahab,
R ., 2015. Đánh giá hàm lượng chất chống oxy hóa, hàm lượng
Phenol và Flavonoid tổng số cũng như hoạt động kháng khuẩn
của Artocarpus altilis (Breadfruit) của các chất chiết xuất từ
trái cây nhiệt đới không được sử dụng đúng mức. ứng dụng.
Hóa sinh. Công nghệ sinh học. 175, 3231–3243. https://doi.org/
10.1007/s12010-015-1499-0
Làm sáng tỏ bằng kỹ thuật in-vitro và ex-vivo thích
hợp. Tạp chí quốc tế về khoa học và nghiên cứu
dược phẩm Vol. 4(8): 3013-3019. http://dx.doi.org/
10.13040/IJPSR.0975-
8232.4(8).3013-19
[15] Suryanto, E. & Wehantouw, F. 2009. Hoạt động của
Aktivitas Penangkap Radikal Bebas dari (Artocarpus
altilis F.) Chương trình hóa học, 2(1): 1-7. (Trực tuyến),
(https://ejournal.unsrat.ac.idindex.phpchemprogartic
leview56),
[16] Wang, Y., Xu, K., Lin, L., Pan, Y., Zheng, X., 2007.
Flavonoid Geranyl từ lá của Artocarpus altilis.
Hóa thực vật 68, 1300–1306. https://doi.org/
10.1016/j.phytochem.2007.01.009
[17] White, P., Oliveira, R., Oliveira, A., Serafini, M.,
Araújo, A., Gelin, D., Moreira, J., Almeida, J.,
Quintans, J., Quintans- Junior, L., Santos, M., 2014.
Hoạt động chống oxy hóa và cơ chế hoạt động của
các hợp chất tự nhiên được phân lập từ địa y:
Đánh giá có hệ thống. Phân tử 19, 14496–14527.
https://doi.org/10.3390/molecules190914496
[18] Shahwar, D., Shafiq-ur-Rehman, Naeem Ahmad,
Sami Ullah và M. Asam Raza. 2010. Hoạt động
chống oxy hóa của các loại cây được chọn lọc từ
họ Euphorbiaceae, Lauraceae, Malvaceae và
Balsaminaceae. Tạp chí Công nghệ sinh học
Châu Phi Vol. 9(7), trang 1086-1096, trực tuyến
tại http://www.academicjournals.org/AJB

[10] Kurup, SB, Mini, S., 2017. Quả Averrhoa bilimbi làm giảm căng
thẳng oxy hóa qua trung gian tăng đường huyết ở chuột mắc
bệnh tiểu đường do streptozotocin gây ra. J. Thực phẩm thuốc
hậu môn. 25, 360–368.
https://doi.org/10.1016/j.jfda.2016.06.007
[11] Lima, VLAGD, MéLo, EDA, Santos Lima,
LD, 2001. Đặc tính hóa lý của Bilimbi (Averrhoa
bilimbi L.). Mục sư Bras. Trái cây. 23, 421–423.

[12] Maharani, ETW, Mukaromah, AH & Farabi,

MF 2014. Thử nghiệm chiết xuất thực vật của Lá sa
kê khô (Artocarpus altilis). Tiến hành Hội nghị
trong nước và quốc tế. (Trực tuyến), http://
jurnal.unimus.ac.idindex.phppsn12012010arti
cleview1263
[13] Pisoschi, AM, Negulescu, GP, 2012. Phương pháp
xác định hoạt tính chống oxy hóa tổng thể: Đánh
giá. Hóa sinh. Hậu môn. Hóa sinh. 01. https://
doi.org/10.4172/2161-1009.1000106
[14] Sairam, S. và Asna U., 2013. Artocarpus Altilis –

11
Những tiến bộ trong nghiên cứu khoa học xã hội, giáo dục và nhân văn, tập 242

12