RECEITAS PARA BIBIANA

Omelete com tomate e cenoura

Ingredientes:
1 ovo grande
2 colheres de sopa de cenoura ralada
2 colheres de tomate bem picado
Modo de preparo:
Bata o ovo, adicione a cenoura o tomate e tempere à gosto, coloque um fio de azeite
em uma frigideira quente, despeje a massa e deixe até dourar.

Bolinho de arroz, couve flor e abobrinha

Ingredientes:
2 ovos
3 brotos de couve flor cozidos picadinhos
2 fatias grossas de abobrinha crua picadinhas
3 colheres de sopa de arroz integral cozido
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
1 colher de chá de chia ou linhaça
Temperos a gosto (salsinha, orégano, cebolinha…)
1 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo:
Bata os ovos com ajuda de um garfo ou fuet., adicione o restante dos integrantes e,
em seguida, misture. Coloque em forminhas de cupcake de silicone e leve para assar
em forno 180ºC por aproximadamente 20 minutos

Panquequinha de maçã:
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de água filtrada
2 colheres de sopa de purê de maçã ou maçã ralada
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo. Unte uma frigideira com azeite, deixe
aquecer em fogo baixo e despeje a mistura. Quando dourar de um lado, vire e deixe
dourar do outro.

Crepioca de cenoura
Ingredientes:
1 ovo
1 cenoura pequena cozida e amassada
1 colher de sopa de massa de tapioca
Orégano a gosto
Azeite
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture bem com um garfo ou fuet o ovo, a cenoura amassada, a
tapioca e o orégano. Em uma frigideira antiaderente, coloque a massa e deixe dourar
os 2 lados.

Sorvete de manga
Ingredientes:
1 manga média fatiada em cubos
1 banana fatiada
3 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal
Modo de preparo:
Congele a manga em cubos e a banana fatias. Bata a manga, a banana e o leite ou
bebida vegetal em um liquidificador ou mixer até ficar homogêneo. Coloque em
potinhos e leve ao freezer.

Frango com batata-doce, escarola e beterraba

Ingredientes:
100 gramas de peito de frango
1 batata-doce pequena
Meia beterraba
2 folhas de escarola cortadas em tiras
¼ de cebola picada
Água filtra
Modo de preparo:
Em uma panela com um fio de óleo vegetal ou azeite, refogue o peito de frango em
pedaços até começar a dourar. Acrescente a batata-doce e a beterraba descascadas e
cortadas. Adicione com um fio de óleo vegetal ou azeite, refogue o peito de frango em
pedaços até começar a dourar. Acrescente a batata-doce e a beterraba descascadas e
cortadas. Adicione água até cobrir os ingredientes, tampe e deixe no fogo até que tudo
esteja cozido. Reserve e, enquanto esfria, refogue a cebola na mesma panela com mais
um fio de azeite. Junte a escarola e mexa até que murche. Para finalizar, pique a
escarola e faça então o prato com o resto dos ingredientes cozidos.
Uma outra opção é trocar a batata-doce por mandioquinha e a escarola por brócolis.
Nesse caso, acrescente os brócolis nos dois últimos minutos de cozimento.

Muffins de banana com gotas de chocolate

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

200 g de bananas descascadas e picadas em pedaços grandes

1 ovo inteiro mais 2 claras

250 ml de leite desnatado

400 g de farinha com fermento

150 g de açúcar ou de açúcar-mascavo

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja

50 g de chocolate amargo, com 70% de cacau, bem picado

Modo de preparo

Aqueça o forno a 190ºC. Pincele com 1 colher (sopa) de óleo uma forma de muffins
em que cada espaço meça 6 cm de diâmetro.
Use o processador de alimentos ou o mixer para misturar as bananas com 1 colher
(sopa) de óleo, o ovo inteiro e as claras e o leite, até obter a consistência de purê.

Peneire a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio sobre uma tigela grande e

acrescente as raspas de laranja e o chocolate. Junte a mistura de banana até ficar
homogêneo – não bata demais, se não os muffins ficarão pesados. Não há
problema se um pouco da farinha não for incorporada.

Distribua a mistura na fôrma já preparada, enchendo cada buraco até cerca de dois
terços de altura. Asse por 25 minutos, ou até que os muffins tenham crescido e
estejam levemente dourados.

Retire do forno e desenforme os muffins. Sirva-os quentes ou à temperatura

ambiente, de preferência no mesmo dia em que forem feitos.