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SUMÁRIO

6 EDITORIAL

OPINIÃO
12 Sarah Ahmed
16 Jamie Goode
20 Duarte Calvão
24 José João Santos

ESCOLHAS DO MÊS
28 Para a Mesa
30 Para a Cave
32 Altamente Recomendados
34 Boas Compras

36 PROFILE
Jean-Michel Cazes.

38 CASTA
Batoca.

40 NOTÍCIAS

42 VINHOS E NÚMEROS
Previsão de vindima no Douro.

44 VITICULTURA
Curiosidades da vinha.

48 CERVEJAS
A sidra vai Nua.

62 52 NA MESA
Tacos com carne.

54 ESPIRITUOSOS
Valley Gin, a pureza do Gerês.
56 ENOTURISMO

98
Arvad Wine, Algarve.

62 COMPORTA
A sofisticação e a elegância do destino mais ‘trendy’ de Portugal.

80 A BAIRRADA “PERIFÉRICA”
Botão, Prior Lucas e Vinha das Penicas.

98 FIRMA WINERY
Douro e Verdes para começar..

104 ALICANTE
Vinhos de sabor mediterrânico.

112 PROVA TEMÁTICA

Tintos de prazer, até 12,5%.

118 TREMOÇOS
A magia do tremoço de Cadima.

124 CRÍTICA GASTRONÓMICA

Casa Reîa, Costa da Caparica.

128 PROVA VERTICAL

Três décadas de Vintages das quintas do Arnozelo e S. Luiz. 84 118
134 NOVIDADES
As novas entradas do mercado.

142 GUIA REVISTA DE VINHOS

158 EVENTOS
Guarda Wine Fest.
Sommeet.

162 LEGENDARY WINEMAKER

Nuno Cancela de Abreu.

@revistadevinhos
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EDITORIAL

ParabÉns,
EsporÃo!
Em Portugal, caímos por vezes na tentação de diabolizar os
grandes. Esquecemo-nos, porém, que somos um país dema-
siado pequeno para poder fazê-lo, na medida em que as escassas
grandes empresas de setores como o do vinho são as que con-
tribuem decisivamente para a sustentabilidade do negócio como
Vindouro
um todo.
– Festa
Sustentabilidade não é uma palavra vã ou um conceito abs-
Pombalina
trato no Esporão, que este ano celebra 50 anos. O projeto ini- De 31 de agosto a 3 de
ciado por José Roquette e Joaquim Bandeira, em 1973, revolu-
setembro, boa parte do
melhor do Douro reúne-se
cionou o Alentejo. Congregou uma comunidade local e criou
em São João da Pesqueira.
uma marca fortíssima, em Portugal e em mercados externos Fique atento à programação
como o Brasil, onde é uma referência incontornável nos vinhos de atividades e ao cartaz de
e no azeite. Trouxe dos primeiros exemplos do que pode ser o espectáculos.
enoturismo, oferecendo um restaurante e uma sala de provas,
convidando quem passa a entrar e visitar. Resgatou memórias,
reabilitou património e criou um museu. Pensou adegas e lagares em respeito pelo ambiente, tornou-se bio,
Vinho Verde
preservou recursos naturais e grita aos quatro ventos a absoluta necessidade de salvaguardar esse bem
precioso chamado água. Soube fazer uma transição familiar e geracional, abriu horizontes ao Douro e aos
Essência
Vinhos Verdes. Criou conceitos e nunca perdeu o sentido do lugar.
Festival – Art.
Wine. Food.
José, pai, João, o filho, celebram meio século de conquistas e todos nós facilmente sentimos que são apenas
os primeiros 50 anos.
Music.
De 8 a 10 de setembro,
Termino com uma outra nota que muito me apraz. A Wine & Travel Week acaba de receber uma nova dis- nos jardins do Museu
tinção internacional, ao ser considerado “Melhor Evento de Luxo da Europa”, nos Luxury Lifestyle Awards Nacional Soares dos Reis,
2023 – iniciativa norte-americana de prestígio global que distingue, desde há 15 anos, um conjunto exclusivo um blend notável de vinhos,
de bens e serviços de luxo. Com sede em Nova Iorque, avalia mais de 5.000 bens e serviços em 400 cate-
gastronomia, artes e música.
Um festival para fechar o
gorias, num total de 120 regiões mundiais. Trata-se, portanto, de mais um reconhecimento que surge como
verão em grande na cidade
resultado do nosso incansável empenho em posicionar Portugal como um destino de referência no vinho, do Porto.
na gastronomia e no enoturismo. Esta nova distinção internacional segue-se ao prémio “Best Drinks Event www.essenciafestival.com
2023”, pela conceituada publicação britânica The Drinks Business.

Entretanto, há já calendário para a segunda edição: 19 a 25 de fevereiro de 2024, no Porto. As reuniões

B2B, que juntarão compradores e operadores turísticos a empresas, projetos, rotas, serviços e produtos
de mais de uma dezena de países, serão realizadas no emblemático Museu Nacional Soares dos Reis. A
programação contemplará um conjunto paralelo de experiências e programas reservados aos participantes,
que oportunamente será difundido. As inscrições para participação de operadores turísticos, portugueses e
internacionais, e jornalistas estão disponíveis online, em winetravelweek.com

Como responsável pela organização da Wine & Travel Week, não posso estar mais satisfeito pelo retorno
obtido e aproveito ainda para agradecer os apoios do Turismo de Portugal e da Great Wine Capitals, a rede
de capitais de grandes vinhedos do mundo, para a concretização deste projeto.

Nuno Guedes Vaz Pires, diretor

NUNOPIRES@ESSENCIADOVINHO.COM
@NUNOGVPIRES
EDIÇÃO Nº 405 / AGOSTO 2023

6 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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À descoberta de uma casta única

Fiel ao seu espírito experimentalista, São Luiz Winemaker´s Collection decidiu ir mais longe.
Como tal, criou três vinhos totalmente distintos, mas com a particularidade de serem provenientes
de uma mesma casta minoritária no Douro, que se destaca pela sua raridade
e que fazemos questão de preservar.

Da casta Rufete, surge um Trio nunca antes visto, que o irá surpreender
numa edição limitada de apenas 1.100 caixas com os três vinhos.
Um Tinto leve e fresco de cor granada, com aroma a frutos do bosque e com especiarias finas
enaltecidas pelo estágio em cascos de castanheiro. Um Branco com aroma complexo, fresco e floral,
elegante e cremoso, com um toque de líchias e acidez viva no final. Um Rosé de cor salmão pálido,
fresco, longo e complexo, com aromas florais doces, que nos lembram pétalas de rosas e cerejas.

Deixe-se envolver por uma trilogia inédita, marcante e rara.

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peregrinos em viagem à Terra Santa.

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OPINIÃO

Sarah Ahmed, jornalista e crítica de vinhos

Reputada jornalista e crítica de vinhos britânica, especializada

em vinhos portugueses e australianos, no blogue "The Wine Detective".

Os vinhos das penínsulas

A Wine Detective investiga as analogias entre duas famosas
penínsulas – Setúbal e McLaren Vale.

N
o meu artigo de julho de 2019, escrevi
sobre estilos mais claros, leves e ‘pre-
mium’ de vinhos das castas Castelão e
Grenache de Portugal e da Austrália,
respetivamente, também conhecidos
como ‘Pinot Noir de clima quente’. A Península de
Setúbal está para a Castelão como McLaren Vale
para Grenache, pelo que tenho estas duas regiões
em mente. Tendo passado apenas quatro dias na
Península de Setúbal, percebi que as duas têm um
pouco mais em comum, por estarem localizadas em
penínsulas (no caso de McLaren Vale, a Peninsula
Fleurieu, no sul da Austrália).
A ligação não termina aí. Coincidentemente, a
Península de Setúbal e McLaren Vale também estão
localizadas a sul das capitais. Adelaide, capital da
Austrália do Sul, é membro da rede global Great
Wine Capitals (a Austrália do Sul produz 80% do
vinho premium do país). Enquanto isso, a própria
Península de Setúbal reivindica ser a capital portu-
guesa do Moscatel fortificado, na verdade uma das
“Grandes Capitais do Moscatel” do mundo. E, não
pela primeira vez, o Moscatel de Setúbal arrecadou
o primeiro lugar do concurso ‘Muscats du Monde’
deste ano, quando o Venâncio da Costa Lima 2019
superiorizou-se a 166 outros moscatéis.
Ambas quentes e secas, as regiões da Península de
Setúbal e McLaren Vale partilham uma longa história
de produção de vinhos generosos mas, nesta última
visita, fiquei impressionada com os paralelos entre
o perfil dos seus vinhos boutique ‘leves’ (não forti-
ficados) e os recentes desenvolvimentos estilísticos e
varietais. Naturalmente, sendo penínsulas, as massas
de água que as rodeiam influenciam o perfil do vinho.
Como Corinna Wright, da Oliver's Taranga Vineyards
em McLaren Vale, colocou sucintamente, a influência
moderadora do frio Oceano Antártico (para Portugal,
o Atlântico), significa que “não há altos e baixos” de
temperatura. O período de amadurecimento cons-
tante que daí resulta é uma ótima notícia para a inten-
sidade de sabor e a maturação dos taninos. Os vinhos-
-boutique da Península de Setúbal e de McLaren
Vale não têm nada de magros, carnudos e frutados
no meio do palato, mas as brisas do oceano também
reforçam o equilíbrio.
No entanto, a pensar no aquecimento global e na
crescente preferência por vinhos menos extraídos e
menos alcoólicos, os enólogos de McLaren Vale e da
Península de Setúbal preocupam-se em salvaguardar
esse equilíbrio e manter a frescura. A francesa
Emmanuelle Bekkers (que ainda produz Chablis)
adora a capacidade de McLaren Vale para “ofe-
recer uma generosidade que muitas outras regiões
do mundo não podem alcançar”. O seu objetivo

12 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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Sarah Ahmed, jornalista e crítica de vinhos

A pensar no aquecimento
global e na crescente
preferência por vinhos
menos extraídos e menos
alcoólicos, os enólogos de
McLaren Vale e da Península
é aproveitar esta fartura de Setúbal preocupam-se em na acidez natural. Talvez
natural da fruta, mas pro- sem surpresa, a Herdade do
salvaguardar o equilíbrio e
duzir um vinho que, diz ela, Cebolal, o produtor mais a
“ainda deve estar nos carris e, manter a frescura. sul da Península de Setúbal,
por isso, tem estrutura”. Para plantou Encruzado. Os pro-
isso, rejeita meticulosamente as uvas muito maduras. dutores de McLaren Vale também estão a plantar
As fermentações de cacho inteiro trazem complexi- uvas altamente ácidas, como a Fiano da Campânia, no
dade e tanino à fruta, além de ajudar a criar espaço sul de Itália.
entre as películas e o mosto, tornando a extração André Bondar (Bondar Wines) explica:
de taninos mais suave. O seu Grenache de primeira “Pareceu-nos uma óptima opção… conseguimos
linha mostra fruta elegante e musculada, mas é floral, atingir um equilíbrio natural e frescura com esta
fresca e em camadas, com nuances minerais. casta, mesmo numa região mais quente; provavel-
mente precisa do calor para trazer esse equilíbrio com
Equilíbrio natural em regiões quentes os ácidos”. Não esperava encontrar uvas da Campânia
na Península de Setúbal mas, tendo provado em Roma
Pensei na abordagem refinada de Bekkers aos e adorado, Joe Berardo (Vinhos Bacalhôa) plantou
estilos encorpados de Grenache quando provei uma Greco di Tufo em 2010. Embora o seu coordenador
vertical de Herdade de Pegos Claros Grande Escolha de enologia, Vasco Penha Garcia, admita “que se ques-
com Bernardo Cabral. João Portugal Ramos usava tione por que o fizemos”, delicia-se com a acidez dos
engaço na década de 1990, disse, regozijando-se vinhos e, fazendo eco de Bondar, observou: “É pre-
(como eu) com a delicadeza do Pegos Claros Grande ciso esperar para colher para que a acidez diminua”.
Escolha de 1995. Em 2017, Cabral fermentou Pegos Adocicado, com notas florais e uma frescura encanta-
Claros Grande Escolha 2017 com 50% de engaço e dora, o Bacalhôa Greco di Tufo Vinhas das Fitas 2022
passou do estágio em barricas 100% para estágios de apresentou uma tipicidade varietal impressionante.
50% em barricas novas de carvalho francês de 500L. A dois passos, Domingos Soares Franco, da
e 50% de barricas de carvalho francês temperadas. José Maria da Fonseca, gosta de trabalhar com a
Comparado com o 2016, mais rico e com mais car- Verdelho, que, refere, “tem o dobro da acidez do
valho, o 2017 tem uma fluidez elegante com ameixa Verdejo”. Quanto ao produtor mais oriental da
vermelha e frutos silvestres intensos, mas não densos, Península de Setúbal, a Herdade do Portocarro, pri-
e suculentos detalhes translúcidos, com chá preto, vilegia outra casta da Madeira, a Sercial. Esta confere
sal e notas incipientes de cogumelos. Para Cabral, “a impulso e mineralidade emocionantes às variedades
Castelão é como a Pinot Noir – o momento da vin- brancas da propriedade e ao monocasta designado
dima é tão importante que não se vinifica como as Partage. Também fiquei encantada com o Partage
outras castas tintas e é preciso modificar as tempera- Galego Dourado de Portocarro. Mais conhecida em
turas de fermentação e ser delicado com o carvalho”, Carcavelos, segundo Teresa Mota Capitão, a casta
defende. foi originalmente plantada também no Sado. Achei
Por falar em suave, novo para mim, o Trois Castelão o Galego Dourado mais redondo, mais vegetal que o
2018 é um modelo de contenção, apesar de ser feito Sercial, mas com acidez harmoniosa e depurada no
por três enólogos (Filipe Cardoso, Luís Simões e José final. Quanto ao primeiro vinho a ser feito pela pró-
Caninhas). Impressionou-me imenso, tal como o Trois pria Teresa Mota Capitão, acreditando que Fernão
Atlântico Branco 2021 de uma vinha em ‘field blend’ Pires “será mal interpretado”, vindimou as uvas para
no sul da Península de Setúbal, que inclui Encruzado. o Figas Fernão Pires 2021 no início de agosto. Com a
A casta branca assinatura do Dão supera facilmente a altíssima acidez, poderíamos chamá-lo de Riesling de
Fernão Pires (casta branca da Península de Setúbal) 'clima quente'!

14 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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OPINIÃO

Jamie Goode, 'wine writer'

Cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge.
Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula.

As embalagens de vinho
na era do caos climático
Para uma indústria tão afetada pelas alterações climáticas, esta deveria fazer
a sua quota-parte na redução das emissões de dióxido de carbono.
E um dos principais contribuidores para a pegada de carbono do vinho
passa pelo engarrafamento em vidro..

A
pegada de carbono no setor do vinho é
um tema ao qual está a ser dada muita
atenção atualmente. É uma questão
importante: para uma indústria tão
obviamente afetada pelas alterações
climáticas, esta deveria fazer a sua quota-parte na
redução das emissões de dióxido de carbono. E um
dos principais contribuidores para a pegada de car-
bono do vinho passa pelo engarrafamento, em vidro
pesado e quebrável e, em seguida, a sua expedição
neste formato, já embalado, para todo o mundo.
Especialmente penalizador é o transporte rodoviário
de vinho engarrafado.
Uma das maneiras menos dolorosas de combater
a pegada de carbono é usar garrafas mais leves. Não
fará muita diferença mudar do padrão de garrafas de
550 g. para garrafas mais leves que pesam 350 g., mas
os ganhos ambientais são enormes, principalmente
quando se trata de um número significativo de gar-
rafas. Alguns cálculos feitos na Califórnia sugerem
que uma adega pode baixar a pegada de carbono em
10% apenas por reduzir o peso das suas garrafas do
padrão de 23 onças (652 g.) para 16 onças (453 g.).
O produtor californiano Tablas Creek mudou para
garrafas mais leves em 2010 e calculou recentemente
que, ao longo dos 13 anos desde a tomada de decisão,
economizou 2,24 milhões de dólares em custos com
garrafas e remessas, além de reduzir a pegada de
carbono. Agora estão disponíveis garrafas leves que
pesam apenas 300 g., mas alguns produtores utilizam
ainda garrafas grandes com peso superior a um quilo.
Para muitos, o futuro passa por abandonar as
garrafas de vidro para a maioria dos vinhos. Fala-se
muito em embalagens alternativas, reutilização e até
venda de vinho a granel para posterior acondiciona-
mento nas embalagens dos clientes. Há muitas remi-
niscências dos dias em que isso costumava ser comum
nas regiões vitivinícolas. Lembro-me dos meus pais
visitarem adegas nos feriados espanhóis e de trazer
recipientes de plástico de cinco litros que depois se
enchiam de vinho barato. Mas esse tipo de distri-
buição de vinho a granel vem de uma época em que,
em muitos países europeus, o vinho era um alimento
básico para os trabalhadores agrícolas e também a
bebida preferida dos trabalhadores industriais nas
cidades. O consumo per capita era enorme, os salários
nas áreas rurais eram baixos e o vinho não era moda.
A maior parte do vinho era uma mercadoria simples.

16 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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Jamie Goode, 'wine writer'

A decisão mais sensata para reduzir a pegada

de carbono poderia passar pelo vinho em
barris de metal (keg) para restaurantes com
serviço a copo. Isso requer um pequeno
investimento inicial mas, para cada barril,
são economizadas 25 garrafas.

Não era muito lucrativo e as pessoas envolvidas na
sua produção eram geralmente pobres. Não podemos
voltar a essa época e, provavelmente, é um erro ver
esse tipo de venda de vinho em termos otimistas.
Mas persistem três problemas, no entanto, com as
alternativas às garrafas de vidro para vinho. O pri-
meiro é que a maioria das embalagens alternativas
mercantiliza o vinho. O que quero dizer com isso?
É que usar bag-in-box ou garrafas plásticas faz com
que o vinho volte a ser uma ‘commodity’, e isso é
mau para a rentabilidade do setor vitivinícola. A parte
inferior do mercado não é rentável, porque existe
excesso de oferta e este é um espaço onde o ‘bran-
ding’ é fraco ou ausente. Há muito vinho a granel à
procura de um lar, e os preços baixos tornam mais
difícil aos produtores optarem por modos de cultura
sustentáveis. O vinho barato costuma ser substituível:
se um produtor tentar aumentar o preço e obter uma
boa margem, o retalhista descartá-los-á e comprará
noutro lugar. No Reino Unido, o novo regime tribu-
tário tornará a maioria dos vinhos mais cara (é um
imposto volumétrico baseado no teor de álcool do
vinho) e isso tornará a venda de vinho em bag-in-box
mais difícil porque aumentará muito o custo deste
formato maior.
A exceção pode ser a lata: o vinho enlatado pode
parecer muito elegante e geralmente é vendido a um
preço mais caro. Isso ocorre em parte porque esses
são modelos de formato menor.
O segundo problema são os desafios técnicos que o
vinho apresenta para quem quer embalá-lo. É muito
sensível ao oxigénio e é ácido. Para bag-in-box é
uma vida útil por causa da transmissão de oxigénio
através do conjunto da torneira (o liner metalizado
ajuda a reduzir a transmissão de oxigénio através
da própria bolsa). As garrafas PET têm uma vida
útil curta, cuja duração depende do seu fabrico e da
presença ou ausência de um eliminador de oxigénio.
Mas estas não podem durar mais de um ano e, para
algumas, cerca de seis meses já é demais. As latas têm
diferentes desafios: se o dióxido de enxofre entrar
em contato com o alumínio, haverá problemas de
redução. O vidro é quimicamente inerte e atua como
uma barreira de oxigénio, por isso é difícil de imitar.
O terceiro desafio é que os consumidores parecem
não querer embalagens alternativas, por melhores que
sejam para o meio ambiente. As pessoas gostam que o
vinho venha em garrafas. Há algo sobre o objeto sen-
sorial 'vinho', que inclui vertê-lo de uma garrafa para
um copo, e contribui para a ocasião e que é perdido
quando não está presente.
Ainda não se sabe se o impulso da indústria pode
fazer as pessoas mudarem de ideias ou não. No Reino
Unido, vejo muito mais vinho no supermercado ofe-
recido em lata, mas não um assinalável crescimento
em outros formatos alternativos. É claro que a reutili-
zação de garrafas de vidro faria muito sentido, em vez
de simplesmente reciclar, mas este continua a ser um
mercado minúsculo no momento e será difícil vê-lo
crescer significativamente.
A decisão mais sensata, no entanto, poderia ser
vinho em barris (keg) para restaurantes com serviço
a copo. Isso requer um pequeno investimento inicial
mas, para cada barril, são economizadas 25 garrafas.
E a qualidade não é afetada. Os Key Kegs demons-
traram manter muito bem a qualidade do vinho. O
vinho em barril, transferido para jarros ou decanters
ou mesmo garrafas reutilizáveis no restaurante, pode
ser uma exceção ao problema do apego do cliente ao
vinho em garrafa. Esta é sem dúvida uma boa ideia,
as pessoas ainda podem servir o vinho para o copo e
elimina-se o problema de encontrar um vinho de uma
garrafa aberta três ou quatro dias antes.

18 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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Duarte Calvão, gastrónomo

Gastrónomo e co-autor do blogue “Mesa Marcada”.

Os longos e insubstituíveis
menus de degustação
É mais fácil recordar pratos de receitas a que estamos habituados – incluindo nas nossas
casas – do que aqueles que experimentamos pela primeira e, provavelmente, única vez.
Não se trata de os pratos de cozinha criativa serem melhores ou piores, são diferentes.

N
os últimos tempos, verifico que há um
certo enfado, principalmente entre
gente do meio gastronómico, com os
menus de degustação praticados pelos
restaurantes da chamada alta cozinha.
São longos demais, obrigam-nos a ficar à mesa horas
a fio, comemos em excesso e, sobretudo, os muitos
pratos que os integram não nos ficam na memória.
Seria, preferível, dizem eles, menus mais curtos
(eventualmente mais baratos), que possam ser con-
sumidos num máximo de duas horas, com quatro ou
cinco pratos verdadeiramente marcantes. Mesmo
não estando de acordo com estas pessoas, reconheço
a quem levanta a questão o mérito de nos fazer
pensar sobre o assunto e de alertar para um problema
que realmente existe quando estes menus são uma
espécie de solução automática em restaurantes que
poderiam seguir outros caminhos.
Recorrendo às minhas memórias, lembro sem
esforço que algumas das melhores refeições que tive
apresentavam longos menus. Os 24 pratos do El Bulli
em 1999 ou os 32 em 2004 no mesmo restaurante,
os muitos do Noma, de Pierre Gagnaire, do Celler de
Can Roca ou de Quique Dacosta, menos pratos nos
casos de Michel Guérard, do Fat Duck, da Osteria
Francescana ou do D.O.M. Destes exemplos men-
cionados, também me recordo bem de vários pratos,
mesmo que se tenham passado 20 anos ou mais
desde que os provei, a não ser nos casos de Michel
Guérard e de Pierre Gagnaire, onde o que me ficou
na lembrança foi a experiência como um todo e não
nenhum prato em particular.
É neste último ponto que entra a minha primeira
discordância com os críticos dos menus de degus-
tação. Porque é que para eles é tão importante lem-
brarem-se dos pratos que provaram? Tal como referi
no parágrafo anterior, a minha memória selecionou
sem esforço os pratos que mais me marcaram em
certos lugares – e poderia citar muitos outros exem-
plos, incluindo de restaurantes menos conhecidos – e
noutros casos (Guérard e Gagnaire) eles desvanece-
ram-se no interior de uma refeição da qual recordo o
estilo culinário e a enorme qualidade da experiência.
Ou seja, não tem a ver com o facto de os menus serem
longos ou curtos, mas sim com a relação que a nossa
memória estabelece com os momentos em que os
experimentámos. No meu caso, a ida ao El Bulli em
1999 foi tão impressionante e reveladora que até hoje
muitos dos 24 pratos que então provei surgem-me
logo mal penso neles, quase 25 anos depois.

20 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 OPINIÃO CLUBE DE REVISTAS
Duarte Calvão, gastrónomo

Na defesa dos menus de degustação, é fácil

perceber que se têm revelado ao longo de
décadas a melhor maneira de dar a conhecer
aos clientes o trabalho de um chefe de um
restaurante onde se vai poucas vezes.

Memória seletiva ser distante ou caro. Aliás, em muitos casos, se se

Esta questão da “recordação” também terá a ver
com uma tentativa de valorizar a refeição em que
provamos os pratos de restaurantes mais criativos e
caros, muitas vezes difíceis de reservar, implicando
viagens, estadas em hotéis e mesmo um certo inves-
timento emocional devido às altas expectativas que
temos em relação a eles. Se recordamos estes pratos,
seria sinal que rendibilizámos o investimento que
fizemos, fazendo-os perdurar na nossa memória. Já
se os esquecemos é porque não valeram a pena. Teria
sido melhor, considera quem pensa dessa maneira, ir
a um restaurante menos famoso e caro e provar dois
ou três pratos de que nos lembraríamos pelo resto
da vida.
Mais uma vez não estou nada de acordo. É claro
que é mais fácil recordar pratos de receitas a que
estamos habituados – incluindo nas nossas casas –
do que aqueles que experimentamos pela primeira e,
provavelmente, única vez. Não se trata de os pratos
de cozinha criativa serem melhores ou piores, são
diferentes. Às vezes resultam bem, outras nem tanto,
é o risco que se corre quando se vai a estes restau-
rantes que se distanciam da cozinha a que estamos
habituados no dia-a-dia. Às vezes a nossa memória
seleciona-os, outras vezes dissolve-os no âmbito de
uma experiência geral da qual guardamos uma apre-
ciação que também pode ser mais positiva ou nega-
tiva. Não vejo razões para “forçar” a memória nestes
casos (embora a facilidade atual em fotografar e, fre-
quentemente, publicar nas redes sociais, possa dar
uma boa ajuda), ela encarrega-se de escolher aquilo
que vale a pena guardar.
Na defesa dos menus de degustação, é fácil per-
ceber que se têm revelado ao longo de décadas a
melhor maneira de dar a conhecer aos clientes o tra-
balho de um chefe de um restaurante onde se vai
poucas vezes, seja por ser difícil de reservar seja por
pedir quatro ou cinco pratos da carta geralmente
fica mais caro do que se pedir o tal longo menu de
degustação. Mas, de facto, há o perigo desses menus
serem mal concebidos, quer por falta de coerência na
sua “construção” quer por desequilíbrios dietéticos,
que fazem com que se possa ficar “pesado” no fim
da refeição. Algo que, aliás, pode acontecer em qual-
quer restaurante, mesmo que se coma só um prato
ou dois. Não por acaso, é cada vez mais frequente
haver restaurantes a evitar apresentar alimentos
ricos em gorduras ou hidratos de carbono (batatas,
arrozes, massas, etc.) nos pratos dos seus menus de
degustação e a ter cuidado no tamanho das doses, o
que facilita em muito a sensação de leveza com que
saímos do restaurante.
Há ainda a fundamental questão do ritmo a que
os pratos vão chegando nesses longos menus. Quem
por eles opta deve assegurar-se que a sua cozinha
tem condições de os fazer sair nos tempos ade-
quados, porque nada pior (quer para a digestão quer
para a paciência dos clientes) do que demoras de
mais de 10 ou 15 minutos entre eles.
Resumindo, acho que os menus degustação
podem ter defeitos e insuficiências, mas ainda não
se inventou nada melhor do que eles para quem
quer conhecer o trabalho e a evolução da cozinha
de um determinado chefe. Será também uma opção
mais em conta não só para os clientes, mas também
para o controlo de custos dos restaurantes, gerando
inclusive menos desperdício de alimentos. Contudo,
admito que não é para todos, há restaurantes que
deveriam pensar bem antes de apresentar menus
longos, que julgam que os colocam automaticamente
no patamar da “alta cozinha”. É má ideia enveredar
por menus de degustação sem ter condições para o
fazer, porque se há coisa que nos fica realmente na
memória é uma má experiência.

22 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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 CLUBE DE REVISTAS
OPINIÃO

José João Santos, jornalista e crítico de vinhos

Coordena os conteúdos editoriais da Essência Company, tem a paixão da escrita,

da reportagem, da formação e da prova. Autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra".

Baixo álcool,
tendência que sobe
Estima-se que o mercado de vinho sem álcool e de baixo teor alcoólico represente
dois mil milhões de euros na atualidade, valor que deverá aumentar para os 5,2 mil
milhões em 2033. O volume de vinhos com essas características subiu na ordem dos
9% em 2022. As grandes empresas já sinalizaram esta tendência internacional e estão
a interpretá-la paulatinamente. Mas não deixa de merecer reflexão o facto de surgir
também numa altura em que o clima está cada vez mais quente, nalguns locais tórrido…

À
medida que aumenta o discurso anti-
-álcool à escala global, os vinhos de
mais baixo teor alcoólico – e calórico
– ganham terreno, com a generalidade
dos estudos internacionais a prever
uma crescente procura dos consumidores por este
segmento. Estima-se que o mercado de vinho sem
álcool e de baixo teor alcoólico represente dois mil
milhões de euros na atualidade, valor que deverá
aumentar para os 5,2 mil milhões em 2033. O volume
de vinhos com essas características subiu na ordem
dos 9% em 2022, com mercados como o Japão e o
Brasil a apresentarem as mais elevadas taxas de cres-
cimento de consumo.
Os iniciáticos no vinho lideram o movimento, muito
influenciados pelas sucessivas mensagens que aliam o
consumo de álcool a um sem número de problemas
de saúde e até à marginalização social. Nos anos mais
recentes, têm sido múltiplas e aguerridas as campa-
nhas de combate ao álcool, frequentemente recor-
rendo a imagens choque correlacionando-as direta-
mente com situações limite como o desenvolvimento
de cancros. O envolvimento direto de profissionais
de saúde nalgumas dessas campanhas tem ainda um
impacto difícil de mensurar, mas ao qual a indústria
do vinho está atenta e tem procurado contrariar. Nos
corredores das decisões europeias, por exemplo, o
lóbi nunca esteve tão ativo, de um e de outro lados,
para fazer vingar a melhor, parecendo mesmo inevi-
tável que a rotulagem das garrafas fique semelhante à
que encontramos nos maços de tabaco.
Ironicamente, é na França, nação mundial do vinho,
que o fenómeno dos vinhos sem álcool e de baixo teor
alcoólico fica mais notório, com uma adesão de mais
25% de consumidores ao segmento. Aliás, França,
Austrália e EUA são os países que apresentam, pro-
porcionalmente, os números mais significativos de
novas entradas neste segmento por entre jovens con-
sumidores.
Os vinhos sem álcool estão a entrar bem em
momentos de consumo social, sendo uma opção cada
vez mais requisitada para substituir outras bebidas
não alcoólicas. Beneficiam ainda de menores restri-
ções de difusão comercial e publicitária, havendo
hoje regras cada vez mais apertadas nos Media tra-
dicionais e também nas esferas do online e das redes

24 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 OPINIÃO CLUBE DE REVISTAS
José João Santos, jornalista e crítico de vinhos

França, Austrália e EUA são

os países que apresentam,
sociais. Já os vinhos de A região de Lisboa
baixo teor alcoólico estão proporcionalmente, os números conheceu, durante várias
seriamente a ganhar mais significativos de novas décadas, problemas estru-
terreno aos de maior turantes de viticultura,
expressão alcoólica junto entradas neste segmento de vinhos onde nem sempre as
dos consumidores jovens, sem álcool ou de baixo álcool por vinhas, com as castas mais
que parecem assim pre- indicadas, estavam plan-
dispostos a esperar mais entre jovens consumidores. tadas nos melhores locais.
anos até conhecerem, na A forte influência atlân-
plenitude, boa parte das quase infindáveis opções tica e os ventos frios associados impediam a plena
de vinhos do mundo. Imagens, embalagens e rótulos maturação de muitas variedades, razão pela qual a
apelativos, campanhas conviviais, mostradores e região instituiu a categoria Vinho Leve. O Sôttal, da
prateleiras coloridos em lojas, associação a um certo Companhia Agrícola do Sanguinhal, foi o primeiro a
estilo de vida mais descontraído, têm sido ferra- surgir no mercado, tendo outras empresas incluído
mentas usadas na difusão destes vinhos. essa opção no portefólio. O Vinho Leve não deve
superar os 10,5% de álcool.
Uma oportunidade Tal como Lisboa, também o Tejo tem este seg-
também para Portugal mentado de Vinho Leve regulamentado em lei.
Recentemente, porém, a Comissão Vitivinícola
A José Maria da Fonseca foi pioneira a elaborar Regional do Tejo (CVRT) apresentou uma nova pro-
um vinho sem álcool em Portugal, sob orientação de posta ao mercado, um desafio que alguns produtores
um dos mais mundividentes enólogos do nosso país, já concretizaram. Trata-se do Campo do Tejo, vinhos
Domingos Soares Franco. Os primeiros exemplares brancos da casta Fernão Pires que não deverão ultra-
são de 2009, a tecnologia associada não era a coisa passar os 12% de álcool, a serem lançados e consu-
mais barata do mercado, mas a convicção da acei- midos novos, apresentando-se aromáticos, leves
tação e a observância de tendências internacionais (garrafas incluídas), fáceis de beber, a preços muito
ditaram que o projeto avançasse. Nasceu o Lancers acessíveis. A CVRT acredita tratar-se de um argu-
Free, a que se seguiu a gama de vinho 0%riginal, hoje mento de venda extra nos mercados de exportação,
constituída por um branco de Moscatel Galego, um uma nova porta de entrada que permita conhecer
rosé e um tinto de Syrah. tudo o resto que a região tem para oferecer.
Os vinhos começam por ser elaborados como quais- Os três exemplos citados são apenas isso, três exem-
quer outros, sendo a desalcoolização realizada fisi- plos de argumentos portugueses para enfrentar esta
camente pelo chamado método de coluna “spinning onda do baixo álcool. Não devemos esquecer que dois
cone”. O álcool é removido através de uma destilação dos principais embaixadores de Portugal no mundo –
em vácuo, a baixa temperatura, por forma a manter o Mateus e o Casal Garcia – também encaixam como
aromas e sabores das castas. O resultado expressa-se uma luva neste segmento. E quando a generalidade
em vinhos frutados e de fácil apelo, sugerindo-se que dos produtores da região dos Vinhos Verdes abraçar
sejam servidos mais frescos do que o habitual. O teor a causa dos tintos leves e pouco extraídos é bem pos-
alcoólico final deverá ser inferior a 0,5%. sível que o crescimento deste segmento apresente
Já o método de fervura leva em linha de conta que números ainda mais simpáticos.
a ebulição do álcool é em torno dos 78ºC e a da água As grandes empresas já sinalizaram esta tendência
nos 100ºC. Na fervura em vácuo, aquecer o vinho a internacional e estão a interpretá-la paulatinamente.
essa temperatura não belisca a integridade do líquido. Ninguém saberá dizer com absoluto grau de certeza
Por fim, pelo método da osmose inversa o vinho é por quanto tempo permanecerá no “mindset” das
alvo de uma filtragem que permite separar água e novas gerações, mas não deixa de merecer reflexão o
álcool dos restantes componentes. Segue-se uma des- facto de surgir também numa altura em que o clima
tilação, que separa o álcool, e a água que resta de todo está cada vez mais quente, nalguns locais tórrido.
o processo é novamente adicionada aos componentes Queremos refrescar-nos a qualquer custo, incluindo
restantes do vinho. através do vinho?

26 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
AGOSTO

VINHO
COMPRA EXCLUSIVA ONLINE EM
garcias.pt
FORA
DA CAPA

30,50€

24,40€
Comporta 2022
Península de Setúbal /
Rosé / Herdade da
Comporta

Cor salmão-alaranjada.
Apresenta um aroma complexo,
mas sem exageros. Tem notas
de cera, brioche e pêssego.
Na boca revela-se sem
impositividade, pautando pela
enorme harmonia entre acidez,
intensidade e doçura.

A Comporta é uma propriedade

com 10 mil hectares, sendo que
a vinha responde pela produção
mais reduzida, mas que oferece
maior notoriedade. As vinhas estão
plantadas em solos de areia, a 6 km
do Oceano Atlântico, protegidas
CONDIÇÕES PARA
da influência marítima pela
COMPRA ONLINE EM:
presença da Serra da Arrábida,
garcias.pt
a norte. A equipa de enologia é
chefiada por Jorge Rosa Santos COMPORTA ROSÉ 2022
que, para este rosé, optou por PVP recomendado de 30,50€
Î Insira o código promocional
fermentação das uvas Castelão,
VFC20 e compre Comporta Rosé
Syrah e Touriga Nacional em cubas 2022 por apenas 24,40€
de inox com temperaturas entre
os 15º e 16 º C e 20% em barrica, DESCONTO
seguido por estágio em borra fina NA COMPRA, INTRODUZA O
durante nove meses. CÓDIGO PROMOCIONAL VFC20
 ESCOLHAS DO MÊSCLUBE DE REVISTAS
Para a Mesa

O orgulho do avô
Num Algarve bem diferente do que é dado a conhecer ao mundo, fazem-se vinhos
de enorme tipicidade, como estes da Herdade Barranco do Vale.

PA R A A Em plena serra do Caldeirão, mais concreta-

E S
mente São Bartolomeu de Messines, Silves, a

A M Herdade Barranco do Vale é um jovem produtor

algarvio que conta muitas décadas de história.
Paradoxal? Atualmente, é a terceira geração da
família que lidera os destinos da propriedade
que, no entanto, lançou os primeiros vinhos
apenas em 2016. E logo marcaram a diferença
no potencial que o Algarve detém.
A herdada espraia-se por cerca de 100 hec-
tares em que, para além da vinha, pontifica uma
grande mancha de montado, bem como oliveiras,
alfarrobeiras e medronheiros, em solos argilo-a-
renosos e xistosos.
O clima, temperado mediterrânico que bene-
ficia da amenidade propiciada pela proximidade
do mar, é caracterizado por invernos amenos e
curtos e verões longos, quentes e secos.
O encepamento é dominado pela casta
algarvia por excelência, Negra Mole, para além
de outras variedades como Castelão, Aragonez,
Antão Vaz, Arinto, Alvarinho, temperadas com
castas internacionais. Resultam vinhos cheios de
sabor e tipicidade, que fariam o orgulho do avô!

89
Herdade Barranco do Vale Antão Vaz,
Arinto & Alvarinho Reserva 2021
Regional Algarve / Branco / Herdade Barranco
do Vale
—
Amarelo limão. Nariz amplo, delicada presença de
notas tropicais, florais e cremoso. Boca estruturada,
definida e cheia, acidez a manter tudo bem ligado. O
final é cativante, a especiarias, pimenta branca e um
toque a gengibre. Pede pratos suculentos. MM
Consumo: 2023-2030
12,95 € /11ºC

28 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 ESCOLHAS DO MÊSCLUBE DE REVISTAS
Para a Cave

A letra F dos irmãos Maçanita

No Cima Corgo, uma vinha com 120 anos classificada como letra F deu origem a um vinho
singular, bem ao jeito do que esta dupla de irmãos tem-nos habituado.

PA R AE O universo de vinhos Maçanita tem vindo

A C AV a ganhar densidade e complexidade de gamas

nos últimos anos. Neste particular, os vinhos
elaborados no Douro pelos irmãos António e
Joana ganham destaque no jogo que fazem com
o célebre método de pontuação de Moreira da
Fonseca que, no final dos anos 30 do século pas-
sado, classificou as vinhas da região das letras A
a F e seguintes, sendo as vinhas merecedoras de
benefício letra A consideradas as melhores.
Porém, entre aquelas classificadas com letras
mais avançadas no alfabeto, subsistem hoje par-
celas de grande riqueza e potencial. Em Carlão,
no Cima Corgo, de vinhas com 120 anos letra
F granjeadas a força equina, instaladas a 733
metros de altitude em solos de granito, nascem
333 garrafas deste vinho. Prensa direta de
cacho inteiro, decantação a frio, fermentação
espontânea em barrica. Estágio de 12 meses em
barrica neutra.

96
Maçanita Fontaínhas 2021
Douro / Branco / Maçanita Vinhos
—
Dourado, reflexos limão. Notas de toranja, pêssego,
lima, fósforo e levíssima especiaria. Untuoso e quase
glicerino, detentor de uma acidez eletrizante, de final
prolongadíssimo e quase cortante. Parece pedra
de granito no copo, mas a textura eleva-o a outra
dimensão. JJS
Consumo: 2023-2040
120,00€ / 11ºC

30 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 CLUBE DE REVISTAS

95 94 92 91 91
Quinta das Cerejeiras Pala Pinta Letra F Barão Rodrigues Bacalhôa Greco Covela Touriga
Grande Reserva 2021 2021 Grande Reserva 2015 di Tufo 2022 Nacional Biológico
Óbidos / Branco / Douro / Branco / Regional Alentejano Regional Península 2022
Companhia Agrícola do Maçanita Vinhos / Tinto / Menir BR de Setúbal / Branco / Regional Minho / Rosé /
Sanguinhal 99,00€ / 11ºC Sociedade Agrícola Bacalhôa - Vinhos de Lima & Smith
25,00€ / 11ºC 25,00€ / 16ºC Portugal
- 10,00€ /1 1ºC
- Amarelo limão. Austero - 13,99€ / 11ºC -
Amarelo limonado, no nariz, mostra algum Aroma de profundidade e - Tonalidade pêssego. Muita
profundo. Conjunto de restolho, pimenta branca, complexidade assinaláveis. frescura e sofisticação de
Palha. Boa complexidade
enorme elegância e fumo e espargos. De acidez Frutas negras maceradas, aroma. Frutado delicado,
profundidade, entre a cortante e de volume balsâmicos, cedro, café, aromática, apesar de contida.
toque herbal, ao mesmo
fruta madura, citrinos elegante, revela final cacau e alcaçuz. Cheio de Notas de fruta de polpa
tempo cremosidade bem
frescos, flores brancas e notavelmente profundo e vigor e poder, os taninos branca, citrinos, nuance integrada. Na boca, a
dimensão mineral, pólvora. teimoso, com uma nuance estão bem calibrados, vegetal, espargo. Bom volume proporção e a frescura são
Seco, a acidez é vibrante que lembra fósforo. Notável, a barrica é percetível e e estrutura, fruta doce no perfeitas. Final persistente.
mas equilibrada, sem se é daqueles que conforta... e muito faz para a duradoura ataque, a acidez viva e o lado Fica a expectativa de um
sobrepor ao volume. Final desconforta. persistência. mineral amarram o conjunto futuro de encher o olho.
em tons especiados, longo e e prolongam a prova. Termina NGVP
saboroso.
com leve especiado e toque
b b b de fumo. Elegante e original.
A escolha de A escolha de s A escolha de MB
Marc Barros José João Santo Manuel Moreira

32 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 ESCOLHAS DO MÊSCLUBE DE REVISTAS

Vinhos de patamar superior e excelente, que revelam

terroir e têm aptidão de garrafeira.
Pode também encontrá-los online em vinha.pt

91
Dona Maria Touriga
Nacional Reserva
2019
Alentejo / Tinto / Júlio
Bastos
19,00€ /16ºC
- Carmim cheio. Nariz de
Cor rubi. Cocktail de fruta
preta (amora) e vermelha
(morango), complementado
por notas florais de violeta.
Entra na boca com ligeira
acidez vibrante que se vai
desenvolvendo para um
corpo de boa dimensão e
tanino que equilibra todo o
conjunto.
b b
A escolha de
Bento Amaral
91 91
Esporão Touriga Gentilis Grande
Nacional 2017 Reserva 2021
Alentejo / Tinto / Vinho Verde / Branco
Esporão / António José Teixeira
28,00€ /16ºC Sampaio
- 17,00€ /11ºC
- Carmim cheio. Pureza
grande requinte, frescura Cor citrina. No nariz
e complexidade. Fruta e deteta-se que não é um
madeira bem calibradas, vinho verde tradicional mas
floral e balsâmicos. Boca que é um vinho complexo,
de grande volume, taninos com notas de fruta tropical
sofisticados, fluente, fruta como a papaia, aromas de
de qualidade no médio madeira presente, mas bem
palato com final complexo e integrada no vinho e flores
apelativo. Belo vinho! MM brancas. Boca refrescante
com bom volume e
untuosidade. Termina com
final prolongado. BA
91
Quinta dos Murças
Margem 2021
Douro / Tinto / Esporão -
Quinta dos Murças
30,00€ /16ºC
- -
de fruta no aroma,
com amplitude, menos
concentração, aromas de
cereja e amora silvestres,
cravinho, flores secas e
balsâmicos. Corpo médio
a elevado. Taninos firmes,
texturados e boa sensação
de frescura. Um final longo
e charmoso.
A escolha de ires
Nuno Guedes Vaz P
90
Casa Amarela
Reserva 2022
Douro / Branco / Laura
Valente Regueiro
16,00€ /11ºC
Boa intensidade aromática,
de pendor floral, citrinos
frescos. Abre para aromas
de madeira. Seco, corpo
médio, untuoso, acidez
crocante, fruta branca
no aroma de boca. Final
saboroso, médio, a deixar
rasto mineral. MB

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 33

 CLUBE DE REVISTAS

89 89 88 88 88
Devaneio Alicante Flor das Tecedeiras Aldeias de Combro 2020 Mingorra Henrique
Bouschet & Syrah 2022 Juromenha Tannat Douro / Branco / J. M. Uva Alvarinho 2022
2020 Douro / Branco / Lima & Reserva 2020 Cálem - Vinhos Regional Alentejano /
IVV / Tinto / Nuno Smith Regional Alentejano 15,00€ / 11ºC Branco / H. UVA
Alexandre Matos 10,00€ /11ºC / Tinto / Adega - 13,99€ / 11ºC
Ferreira - Herdade das Aldeias de Amarelo verdeal. Aroma -
12,00€ / 16ºC Amarelo tília. A frescura Juromenha fino e elegante, discreto. Conjunto aromático de
mineral e o floral fresco 12,00€ / 16ºC Emergem notas de fruta de boa intensidade, com fruta
-
sobressaem, seguidas caroço, flor de laranjeira, madura, em tons citrinos
Amarelo dourado a evoluir -
por cítricos de limão e sílex, pão torrado. Seco, e tropicais, a par de notas
para âmbar. Aromas de Rubi profundo. A fruta
essência vegetal. Subtil corpo médio, a acidez é florais frescas. Acidez
fruta macerada mesclados madura surge em roupagem
nectarina e maracujá crescente e vibrante, a bem doseada, crocante,
com notas de flores fresca, com aromas de
verde. Na boca, tem dominar a prova e amarrar o estruturado e volumoso, de
secas e apontamento cereja, groselha preta, tons
vivacidade, mineralidade e conjunto. MB final persistente. MB
de mel de rosmaninho. mentolados, tudo envolto
Ataque de boca seco e acidez salivante. Estrutura
em nuance tostada. Seco,
assertivo, acidez franca, bem construída e final
corpo médio, tanino médio,
leve adstringência, persistente. MM
adstringente. Acidez bem
alguma rusticidade, final doseada, a sopesar o lado
prolongado. LC especiado do vinho. MB

34 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 ESCOLHAS DO MÊSCLUBE DE REVISTAS

Prazer garantido a bom preço. Respeitam orçamentos,

mostram boa qualidade e são de fácil acesso.
Pode também encontrá-los online em vinha.pt

88 88
Passadouro 2022 Phulia Sensation
Douro / Branco / Quinta Loureiro 2021
do Noval Vinho Verde / Branco /
14,50€ / 11ºC Luís Simplício Ferreira
- Brito - Phulia Wines
Amarelo palha. Aromas 7,50€ / 11ºC
expressivos a ameixa - citrino, lima e maçã verde.
branca, pêssego, nêspera Vivacidade aromática
madura, ervas frescas e envolvente pela lima e do
raspa de lima. Boca ampla, louro fresco. Raspas de
com untuosidade, travo limão frisam a frescura.
herbáceo a dar frescura, Corpo médio a ligeiro,
acidez média/alta, vocação tornando-o agradável e
gastronómica. LC fácil de beber. A acidez
é vibrante e a leve nota
salina proporciona uma
interessante diferenciação.
MM
87
Bico Amarelo 2022
Vinho Verde / Branco /
Quinta do Ameal
5,50€ / 11ºC
- da Ravasqueira
Aromas frescos, frutado,
Suave herbal. Seco, boa
acidez, citrino, bom corpo
e final refrescante. Escolha
acertada para finais de
tarde. Boa opção para
aperitivo. RT
86
Guarda Rios 2022
Regional Alentejano
/ Branco / Sociedade
Agrícola D. Diniz - Monte
10,00€ / 11ºC
- Boa intensidade no
Aromático, fruta madura,
notas florais a evidenciar-se.
Seco, acidez presente,
frutado, fácil de degustar.
Final elegante. Ideal para
almoços de verão. Para o
dia a dia. RT
85
Dom Gabriel 2022
Regional Alentejano
/ Tinto / Menir BR
Sociedade Agrícola
3,50€ / 16ºC
-
nariz, abre em tom floral,
agradável e convidativo.
Em seguida, morango e
exótico de… jabuticaba.
Estruturado, corpo
médio, arrumado embora
haja uma leve secura
de adstringência que é
compensada pela presença
frutada. Pronto a beber. MM

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 35

 PROFILE CLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / foto D.R.

Um dos grandes nomes de Bordéus, tinha uma visão global do mundo do vinho, mas nutria grande paixão
pelo Douro. Nasceu na pacata cidade de Pauillac, em Médoc, onde o pai, André Cazes, tinha uma agência
de seguros e foi autarca. Jean-Michel diplomou-se em engenharia de minas e concluiu o mestrado em
engenharia de petróleo na Universidade do Texas, tendo-se tornado gerente de vendas da IBM France.
Foi apenas aos 38 anos, em 1973, que entrou no mundo dos vinhos, depois da morte do avô, para gerir as
propriedades da família em Pauillac.
Foi ainda administrador da operação de vinhos da gigante francesa de seguros AXA, para a qual foi
contratado em 1987 para renovar e administrar a segunda propriedade do Château Pichon-Longueville-
Baron. Sob a sua gestão, a empresa adquiriu o Château Suduiraut em Sauternes e a Quinta do Noval, entre
outras. Foi Jean-Michel Cazes quem contratou Christian Seely, em 1993, como administrador da Quinta do
Noval. Com a família Roquette, lançou o projeto Roquette&Cazes no Douro, tendo por símbolo o icónico
Xisto. Desde 2006, é o filho Jean-Charles quem lidera a nau da família, a par de duas filhas, Kinou e Marina.
O grupo de vinhos Cazes inclui hoje a empresa de distribuição JM Cazes Selection, Château Haut-Batailley
em Pauillac, Domaine des Sénéchaux em Châteauneuf-du-Pape, Domaine de L'Ostal Cazes em Minervois, e
os projetos Roquette & Cazes no Douro e Tapanappa na Austrália.

36 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

Jean-Michel e o filho Jean-Charles

 CA STACLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / foto Arquivo

dicas
A videira “calua”, como designada
em Oleiros, é tradicionalmente

Batoca
conduzida em vinha alta, em

1.
enforcado ou arjões, seja em
tutores vivos, ou nas chamadas
latadas e ramadas.

Em termos sensoriais, os seus

No cômputo das chamadas castas raras, ou de reduzida expressão no encepamento vinhos apresentam sobretudo notas
nacional, poucas ostentarão o ‘pedigree’ da variedade que dá pelo nome de Batoca, citrinas e florais, acidez equilibrada
na região dos Vinhos Verdes. A variedade, branca, é reconhecida ainda pelo sinó- e persistente. Os resultados
nimo Sedouro no sul da região dos Verdes ou também por Callum, na Beira Interior da casta na Quinta dos Termos
(PRT52507 - Aviso n.º 3999/2020). mostram, segundo o enólogo
Trata-se de uma casta muito produtiva, dispersa na região dos Vinhos Verdes, com Virgílio Loureiro, álcool provável
exceção nas sub-regiões de Monção e Melgaço, Lima e Amarante. Variedade rústica, próximo de 13% e acidez total
ostenta sinonímias como Batoco, Alvaroco, Espadeiro Branco ou Asal Espanhol. De superior a 5,5 gr./lt. Já o enólogo

2.
baixa acidez total, macios, os seus vinhos entravam historicamente sobretudo em Jorge Sousa Pinto que trabalha a
lotes, com outras variedades como Arinto e Azal. Surge na Galiza com os nomes de casta nos Vinhos Verdes, destaca
Blanca Mantilla e Blanca Mar. o equilíbrio e suavidade da casta
Na Beira Interior, a designação Callum, na rotulagem da DO Beira Interior e IG em boca.
Terras da Beira, remete para um passado ancestral. Referenciada em registos ampe-
Como referido, são poucas as
lográficos de 1889, terá o seu nome derivado do latim “Callum”, que corresponde a
empresas que vinificam a casta
“pele dura, crosta” ou “Callosus”, “caloso duro”, que poderá ser uma derivação do
em monovarietal. Do nosso
grego “Kalon”, que significa “madeira”.
conhecimento, apenas a Quinta
Estima-se que a origem da casta seja Oleiros, distrito de Castelo Branco e, segundo
de Santa Cristina, nos Verdes, e
a autarquia local, surge referenciada pela Ordem de Malta, nos forais de Oleiros

3.
as Quinta dos Termos, através da
velho (século XIII) e novo (século XVI), assim como em documentos oficiais da Herdade do Lousial, e Cepa C’alua,
Direção Geral de Agricultura, de finais do século XIX. Em todo o caso, vale a pena na Beira Interior, fazem-no. Boas
conhecer os (poucos) vinhos elaborados com a casta. provas!

38 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · julho 2023 @revistadevinhos

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 NOTÍCIAS CLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / foto Arquivo

WINE FUTURE 2023

Portugal no centro do mundo do vinho
A quarta edição do evento Wine Future 2023 irá realizar-se entre 7 e
9 de novembro no Convento de São Francisco, em Coimbra. Este contará
com uma panóplia de convidados internacionais, especialistas no setor do
vinho, economistas, influenciadores digitais e… Bruce Dickinson, voca-
lista dos Iron Maiden, mestre cervejeiro e piloto de aviação. O certame,
co-organizado pela ViniPortugal, através da marca Wines of Portugal,
e pela empresa norte-americana Chrand Events, do qual a Revista de
Vinhos será media partner, contará ainda com as participações do prémio
Nobel da Economia de 2010, Christopher Pissarides, e do secretário-geral
da International Youth Organization for Ibero-America, Max Trejo.
De acordo com Frederico Falcão, presidente da ViniPortugal, “fomos
desafiados pelo Pancho Campo para coorganizar o evento”, com vista a
criar um fórum “para discutir as dificuldades do setor nos próximos anos”.
Trata-se de uma relação estreita com “vários anos”, desde “a vinda do pre-
sidente Obama a Portugal e, mais tarde, de Al Gore”, relação essa que se
prolongou com o evento Green Wine Future. Por outro lado, “quisemos
organizar o certame noutro local que não Porto e Lisboa, para mostrar ao
mundo outras regiões do país”, sublinhou Frederico Falcão.
A conferência deste ano é subordinada ao tema “Quebrar Barreiras”.
Desde logo, a intenção passa por colocar “o setor do vinho a debater as
nossas dificuldades comuns mas também colocar Portugal no centro do
mundo do vinho”, referiu o presidente da ViniPortugal. Mas, entre os
temas que merecem atenção especial, estará o desafio colocado ao setor
pelos “fundamentalistas anti-álcool” e, por outro lado, “a diminuição do
consumo jovem de vinho, que em Portugal não sentimos tanto, mas nou-
tros países é uma evidência”.
Salientando que o Wine Future 2023 contará com um elenco de
grandes nomes internacionais, Frederico Falcão destaca a presença da
figura de Bruce Dickinson. “Não queremos focar apenas e só no vinho,
vamos alongar o debate ao setor das cervejas, pois existem problemas
comuns”.
Por sua vez, o Nobel Pissarides, natural do Chipre, irá focar o seu dis-
curso na macroeconomia e nos temas relacionados com a mesma, nomea-
damente crescimento económico e política económica. O economista
cipriota leciona Economia e Ciência Política, tendo o estatuto de Regius
Professor de Economia na London School of Economics e ensina Estudos
Europeus na Universidade do Chipre. No ano de 2010, Christopher
recebeu o Prémio Nobel das Ciências Económicas por ter sido pioneiro na
análise teórica coerente da dinâmica do desemprego, vagas de emprego e
salários reais e, ainda, contribuiu para o desenvolvimento do conceito de
funções de correspondência.
Durante três dias, serão abordados os principais desafios que o setor
vitivinícola enfrenta atualmente a nível mundial. Mudanças de hábitos de
consumo, crescimento do consumo de vinho em lata em alguns países e
as tendências das novas gerações, com preferência nas bebidas alcoólicas
Frederico Falcão
de outro tipo, são alguns dos temas em debate. Estão também previstas
duas provas de vinhos estrangeiros (uma destas, já confirmada, incidirá
sobre grandes vinhos do mundo, estando o tema da segunda ainda por
confirmar) e duas provas de vinhos portugueses (uma de marcas mais
emblemáticas de Portugal e outra de vinhos da Madeira e Porto).
Parte da receita da venda destes bilhetes reverte para a “The Planet
Future Foundation”, de forma a garantir que continua a sua missão de
sensibilização para a importância de proteger o meio ambiente e lutar
contra a atual crise climática.

40 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 VINHOS & NÚMEROS CLUBE DE REVISTAS
Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho.

texto Marc Barros · infografia Ângela Reis

ProduÇÃo e
benefÍcio no Douro
O quantitativo de mosto a beneficiar para Vinho do Porto fixado pelo Conselho Interprofissional do
Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto na presente campanha é inferior em 12.000 pipas face a
2022. Este “espelha a evolução das vendas ocorridas no primeiro semestre do ano” e o esperado
aumento de produção. Como gerir este excesso de existências, de vinhas, de uvas, numa região
cada vez mais envelhecida, em que coincidem dois mercados de comércio de uvas, paralelos, um
deles regulado, o outro liberalizado, que se canibalizam?

104.000 PIPAS
(550 LITROS CADA) -9%
240.000 E
Vendas totais de Vinho
57,2 ML. do Porto em volume entre
janeiro e maio.

259.000 PIPAS
Quantitativo de mosto a −8,8% em valor
beneficiar em 2023.

132 ML. E 142,45 ML.

-8,8%
116.000 PIPAS Produção estimada para a
campanha 2023/2024.
Vendas totais da RDD no
mesmo período.
(550 LITROS CADA) +10% face à vindima anterior.
63,8ML.
Produção fixada em 2022.

Fontes : ADVID, IVDP, IVV.

42 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

18 a 20
AGO. 2023

20 PRODUTORES
6 FOOD TRUCKS

LOUREIRO DE

/ PRODUÇÃO / MEDIA PARTNERS

 PELO CAMPO CLUBE DE REVISTAS
Antes do copo, antes da garrafa e da adega: a vinha. Onde tudo começa e decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado.

texto Luís Alves / fotos Arquivo

10 curiosidades
sobre a vindima

Vindimar duas vezes por ano? Usar castas tintas para produzir vinhos brancos? A
rubrica da Viticultura apanha este mês a boleia das primeiras vindimas e traz-lhe
10 curiosidades que pode ainda não conhecer. Se está a pensar participar numa
vindima deste país (ou de qualquer outro) depois de ler este texto irá seguramente
mais bem preparado para o quiz que o viticultor lhe possa fazer.

1
Como saber quando
vindimar?
O ponto de colheita é um momento
importante não apenas da uva que
vai ser transformada em vinho como
de todas as colheitas em geral.
Maçãs, alfaces, batatas e, também,
as uvas devem ser colhidas no
ponto que o produtor deseja. Isto
é, dependendo do objetivo final do
produto. Neste caso, a uva deve
ser colhida tendo em conta o tipo
de vinho que se quer produzir.
Tradicionalmente, por exemplo, as
O derradeiro uvas que são destinadas à produção
momento do ciclo de espumantes são vindimadas
cultural da videira está mais cedo para se obterem níveis
aí. O mesmo é dizer de acidez mais altos. Pelo contrário,
que as vindimas já para os vinhos de colheita tardia,
arrancaram, período as uvas são deixadas nas videiras
que todos os viticul- durante um período que vai para lá
tores, adegueiros, do tempo “normal” de vindima para
enólogos, produtores que possam sobreamadurecer, de
(e consumidores) forma saudável e terem aquilo a que
esperam. É, natural- se chama de “podridão nobre”.
mente, um período de Atualmente, por diversos fatores,
grande stress por toda as vindimas têm começado siste-
a logística que envolve maticamente mais cedo para que
– afinal de contas, é os produtores consigam cumprir os
o trabalho de um ano objetivos a que se propõem.
agrícola inteiro que
está em causa – mas é 2 Quantas vezes por ano
se colhem as uvas?
também um período
de celebração, de
festa e de tradições. O Pode parecer uma pergunta sem
momento ideal para sentido mas é não só válida como
referir 10 factos breves tem respostas diversas. Trata-se,
sobre a vindima que na verdade, e em muitos casos, de
pode não conhecer e algo provocado culturalmente pelo
que aumentarão, de homem. Em Portugal e nos países do
alguma forma, o seu mediterrâneo a vindima acontece
conhecimento sobre apenas uma vez por ano. No entanto,
este período tão impor- na América do Sul, por exemplo,
tante que se prolonga em particular no Brasil, o que se
por várias semanas em faz é podar a videira duas vezes
diferentes regiões do por ano. A poda “extemporânea” é
país. feita em pleno verão brasileiro, em
janeiro, interrompendo o que seria
o seu ciclo cultural normal. Isso vai
originar uma vindima dupla, ainda
que os rendimentos sejam dife-
rentes. Por essa razão, é uma téc-
nica agrícola usada sobretudo em
castas que são comprovadamente
vigorosas porque lhes é exigido um
esforço muito superior. A vida útil
dessas videiras será inferior à das
videiras que produzem uma vez por
ano mas a verdade é que os “vinhos
de inverno” existem e têm de facto
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
origem numa videira que produziu
uvas duas vezes no mesmo ano.
3 Por que se fazem
vindimas à noite?
A grande razão prende-se essen-
cialmente com as temperaturas
atmosféricas. Uma vindima feita em
julho, agosto ou setembro é feita
sob temperaturas que durante o dia
podem superar os 40ºC. Isso tem
naturalmente impactos nas uvas
colhidas e nas características que
se querem preservar, sobretudo ao
nível das reações enzimáticas.
4 Cantar durante a
vindima?
As jornadas são longas e sempre
duras de um ponto de vista físico.
Que o digam os “vindimadores” do
Douro e de todas as regiões vitícolas
de montanha – mas também, claro,
de todas as regiões do mundo. Para
animar a “jorna”, é comum haver
cantorias por entre a vinha. Miguel
Torga escreveu que “os homens
deixam as eiras da Terra Fria e
descem, em rogas, a escadaria do
lagar de xisto. Cantam, dançam e
trabalham. Depois sobem. E daí a
pouco há sol engarrafado a embe-
bedar os quatros cantos do mundo”.
Uma referência à festa que é a vin-
dima, com música e dança incluídas.
Uma tradição que ainda hoje se
mantém.
5 Vindima manual ou
com máquinas?
Há várias décadas que as máquinas
ajudam no trabalho das vindimas.
Os tratores são aliados essenciais
porque são capazes de transportar
as uvas das vinhas para as adegas,
muitas vezes em condições duras.
Nos últimos anos a mecanização
deu um salto com as máquinas de
vindima capazes, elas próprias e
com intervenção humana mínima,
de colher as uvas. A vindima manual
continua a existir e a ser essencial.
6 As uvas são
selecionadas?
Antes de serem prensadas pode
existir um “tapete de escolha” que
permite ao produtor excluir as uvas
que não considera aptas. E podem
ser várias as razões dessa exclusão,
desde a podridão dos bagos até ao
ponto de maturação que pode não
ser o ideal.
7 Pisa a pé é história
do passado ou só para
turista ver?
Já não são muitos os lagares onde
a pisa tradicional a pé acontece.
Mas a verdade é que uma prática
que ainda existe. De um ponto de
vista turístico, é naturalmente um
atrativo e é explorado um pouco por
todo o país para recriar essa mesma
tradição.
8 Fazem-se vinhos
brancos de castas tintas?
Sim e não é uma novidade. De uma
forma resumida, as antocianinas são
as moléculas de cor e estão pre-
sentes maioritariamente nas pelí-
culas (vulgo “pele” dos bagos). Se
extraídas as películas, o mosto não
terá a cor tinta que teria caso a fer-
mentação decorresse em contacto
com estas.
9 O que é um Relatório
de Vindima?
É um documento que faz um resumo,
em primeiro lugar, do ano climático
e de como isso influiu no cresci-
mento e amadurecimento das uvas.
Faz depois um resumo da vindima,
do seu início e de como correu até
aos últimos quilos de uvas a entrar
na adega. Em alguns relatórios pode
ainda ler-se quais foram as castas
que produziram mais e melhores
uvas, assim como a “performance”
das melhores parcelas/quintas.
10 Posso vindimar? O que
são programas de vindima?
Cada vez mais os produtores orga-
nizam programas de vindima. Não
são mais do que propostas eno-
turísticas onde as pessoas podem
comprar a experiência de vindimar.
Normalmente incluem também
provas e degustação de produtos
locais para recuperar a energia per-
dida numa atividade que é fisica-
mente exigente.
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 45
 CLUBE DE REVISTAS
PELO CAMPO

POR ESTES DIAS,

NA VINHA
Por estes dias, nas regiões mais quentes, as
vindimas já arrancaram. Noutras ainda está
no estado fenológico do “Pintor”, ou seja, as
uvas começam a ganhar a coloração que lhes
é característica, dependendo naturalmente
da casta. Para o viticultor, se ainda não está
a vindimar, é uma altura de algum descanso
– muitos aproveitam mesmo para tirar as
merecidas férias. Eventualmente poderão
ser feitas algumas desfolhas e despontas,
para ajudar no amadurecimento, e ainda um
controlo das regas no caso das videiras com
sistema associado.
 CLUBE DE REVISTAS

Do terroir Norte Alentejano…

quente, mas já de caraterísticas beirãs, nascem
os vinhos Herdade do Gamito.
Altamente comprometidos com a expressão
do granito e das encostas onde nasceram.
O criador de vinhos, protetor e pouco interferente,
tem o papel de revelar a pura assinatura
da origem.

www.herdadedogamito.pt
 SIDRAS CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Luís Alves / foto Daniel Luciano

Parece um fenómeno recente mas não é. A sidra

A sidra é uma bebida milenar que nas últimas décadas

perdeu fulgor e públicos por um conjunto de
razões. História do passado, a verdade é que

vai Nua
está a regressar aos poucos e são prova disso
os projetos que vão nascendo e até os eventos
que se estão a criar em torno desta bebida de
pomar. A Revista de Vinhos esteve à conversa
com o enólogo Miguel Viseu, co-autor, com dois
amigos, da Sidra Nua, nascida no Vale do Lima.

“Pensamos que
seria um produto
essencialmente para o
mercado estrangeiro
mas a verdade é
que a aceitação do
mercado nacional foi
surpreendente”.

Miguel Viseu e Emanuelle dalla Costa

48 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos


O que pode unir três amigos, ligados
ao vinho e à agronomia, variedades tra-
dicionais de maçã e a cultura mais ou
menos esquecida de toda uma região?
A sidra, essa bebida agora em franca
recuperação. Prova disso é o Sidrama -
Festival de Sidras e Bebidas de Pomar,
em Ponte de Lima que vai este ano para
a segunda edição, de 25 a 27 de agosto
(ver caixa). Em restabelecimento cul-
tural, chamemos-lhe assim, com um
interesse crescente do público consu-
midor, a Revista de Vinhos provou a
Sidra Nua e conversou com o enólogo
Miguel Viseu, autor da marca com
Tiago Sampaio e João Gomes e apoio
ainda da esposa de Miguel, Emanuelle
dalla Costa. “O embrião começou na
Escola Superior Agrária de Ponte de
Lima, onde estudei. Raúl Rodrigues,
professor dessa escola, é um apaixo-
nado das variedades tradicionais de
maçã e foi uma das grandes influências”,
começa por contar Miguel Viseu que no
início do seu percurso profissional deu
apoio a um projeto de agricultura bioló-
gica que tinha a consultoria de António
Strecht, um conhecido colecionador de
maçãs e também pioneiro da agricul-
tura biológica. A cultura “sidreira” foi
regressando não apenas à região, com
alguns atores a trazerem-na de volta,
como também, em particular, a Miguel
Viseu, quando começou a trabalhar no
projeto Aphros, em Ponte de Lima, de
Vasco Croft, e ainda nas várias visitas
que fazia às Astúrias.
Mais ou menos esquecida durante
algumas décadas, recorde-se que a
sidra é uma das bebidas mais antigas
do mundo – existem registos do seu
consumo de há sete mil anos. E existem
várias razões para isso, algumas até de
origem médica. A literatura especia-
lizada refere a vantagem do consumo
pelos muitos e benéficos antioxidantes,
o baixo teor de álcool e ainda as endor-
finas e o ácido natural que permite a
absorção de ferro.
De regresso à história da Nua, o início
quase que era, na verdade, o de uma
cerveja – talvez por isso o leitor esteja
numas páginas normalmente reservadas
a essa bebida. “Comecei por fazer sidras
para mim, em casa, a pensar que pode-
riam ser bons presentes de Natal. Em
2017 sidrifiquei 200 litros. Entretanto,
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
um amigo [o João Gomes] desafiou-me
para fazer uma cerveja com estágio em
barricas de Vinho do Porto. Na altura
achei que não dominava o processo
de cerveja e ‘contra-desafiei-o’ para
fazermos uma sidra. O Tiago [Sampaio]
entra no projeto, fazemos a sidrificação
na adega dele e em 2018 nasce então
a primeira sidra a três mãos”, recorda
Miguel Viseu, que vê nas variedades
tradicionais de maçã o pilar do projeto.
E aí entramos num verdadeiro baú de
história, um tanto ignorada nas últimas
décadas por um conjunto alargado de
razões.
Hoje em dia, existem algumas varie-
dades dominantes, presentes no grande
retalho que constituem o grande con-
sumo das pessoas. Da Golden à Royal
Gala, passando pela Fuji, a verdade é
que a paleta alargada de variedades foi
minguando na mesma medida em que
as variedades tradicionais foram sendo
esquecidas e as árvores arrancadas. O
que agora está a acontecer é o ressur-
gimento dessas variedades, muito por
força, também, do movimento em torno
das sidras.
Porta da Loja ou Focinho de Burro?
As tradicionais variedades de maçã
têm tanto de história como de curioso.
E o “curioso” começa logo nos nomes
dessas variedades. Porta da Loja, Pipo
de Basto, Camoesa do Coura, Agral,
Malaipo, Verdeal, Focinho de Burro,
Riscadinha de Palmela ou Gigante do
Douro. São apenas alguns das muitas
variedades – Raúl Rodrigues ou o
António Strecht terão certamente
muitas mais para enumerar – e têm
sido usadas para a produção de sidra e
também, de um ponto de vista agrícola,
têm sido multiplicadas para que não se
percam irremediavelmente. “A tradição
muito forte das sidras salvou as varie-
dades tradicionais e antigas. Porque a
sidra era mais um alimento, mais um
produto à mesa. Na verdade, era o vinho
dos pobres. Quando o vinho acabava,
começava a sidra”, recorda Miguel que
lembra também que a sidra era a bebida
das Feiras Novas, festa de agradeci-
mento das colheitas do ano, realizada
em Ponte de Lima, anualmente até aos
dias de hoje.
A sidra Nua tem atualmente três refe-
rências distintas. A Nº1, sidra de prensa
direta produzida com as variedades
Porta da Loja e Pipo de Basto; a sidra
Nº2, com mais variedades de maçã,
comercializada em garrafas de 75 cl e
ainda a sidra Híbrida, produzida maio-
ritariamente a partir de maçã (96%)
mas também com frutos vermelhos. Em
jeito de curiosidade: são necessários, em
média, sete quilos de maçãs para pro-
duzir de um litro de sidra.
A receção do público consumidor
foi uma surpresa para os três amigos.
“Pensamos que seria um produto essen-
cialmente para o mercado estrangeiro
mas a verdade é que a aceitação do
mercado nacional foi surpreendente. O
turismo e a apetência pelos vinhos natu-
rais podem ajudar a explicar”, conta
Miguel Viseu que tem nas cidades de
Lisboa e Porto bons mercados, em res-
taurantes e garrafeiras, mas também no
Algarve e um pouco pelo resto do terri-
tório português.
Um ponto importante deste projeto é
o apoio aos pequenos produtores. A Nua
é feita a partir de vários tipos de maçã.
Desde a maçã de refugo – que não seria
comprada pelos mercados – como por
maçã de primeira. Isso explica-se pela
grande diversidade de fornecedores.
“Temos desde o microagricultor, com
duas ou três árvores no quintal até ao
produtor que tem um pomar instalado,
com variedades específicas”, explica o
enólogo Miguel Viseu que não resiste
a fazer o comparativo vinificação –
sidração. “A carga de precisão da maçã
é mais baixa. Mais tolerante do que
a uva. Em termos de acidez, temos de
trabalhar com o ponto de colheita para
depois termos a sidra que desejamos”,
compara Miguel.
A fermentação das sidras é feita em
inox e no futuro estão já gizados alguns
planos, ainda que sem data específica
que passarão pelo “estágio em barricas,
flor de sabugueiro, entre outras ideias”.
SIDRA NUA
W. WWW.NUACIDER.COM
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agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 49
 CLUBE DE REVISTAS
SIDRAS

NOTAS DE PROVA

95 FESTIVAL DE SIDRAS ESTE MÊS

Nua Híbrida
Espuma muito breve e bolha fina. Cor salmão, turva.
Fruta evidente, boca viva e perfumada. Acidez mais
contida mas interessante. Final de boca prolongado.
Uma boa opção para este verão.
6,5% de álcool / 8,50€ (75 cl.)
—
94
Nua Nº 2
Espuma muito breve, bolha média. Amarelo turvo,
muito aromática. Acidez profundamente salivante e
quase viciante. No ponto. Muito refrescante, capaz
de “limpar” a boca. Final demorado. Ideal para um
fim de tarde em dias de maior calor.
6% de álcool / 8,00€ (75 cl.)
Organizado pelo Município de Ponte de Lima, o
Festival Sidrama vai acontecer este ano, na sua
segunda edição, entre os próximos dias 25 e 27
de agosto. A sidra – e as “bebidas de pomar” –
são naturalmente as grandes protagonistas e a
diversidade de projetos presentes é muito grande
e tem um âmbito internacional. Na primeira edição,
em 2022, estiveram presentes produtores de Itália,
Astúrias, Galiza, Letónia, Áustria, Finlândia, Suécia,
entre outros. Dos projetos nacionais, foram também
várias as regiões presentes, desde o próprio Vale
do Lima (Sidra Nua) até Castelo Branco, Vila Real e
Madeira, para dar apenas alguns exemplos. O plano
do município limiano vai para lá do evento em si. A
ideia é posicionar-se como um território com este
produto turístico específico, à imagem das Astúrias,
por exemplo.

50 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 Para ver no
facebook, instagram
NA MESA CLUBE DE REVISTAS
e youtube da
Revista de Vinhos A mesa é espaço de conversas, de partilha, de reunião, de vinho e comida.
@revistadevinhos

receita e fotos Daniela Cunha

Tacos
com carne
Uma receita para o verão

Na Mesa é a nova rubrica da Revista

de Vinhos, um espaço mensal para
a proposta de receitas e vinhos para
explorar em itinerários que se querem
gulosos, para fazer e provar porque
apetece algo diferente, para conquistar
aprendizes e entendidos, porque Na
Mesa há espaço para tudo e para todos.
 CLUBE DE REVISTAS
NA MESA

INGREDIENTES:

350 g. de bife da vazia

30 g. de manteiga
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 tomate grande ou vários cereja
½ manga
1 abacate
1 lima
1 ramo de salsa
Azeite
Vinagre balsâmico
Sumo de lima
Mini tortilhas
Sal q.b.
Pimenta moída na hora q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Cortar o bife da vazia em tiras

finas. Reservar.
2. Derreter a manteiga, em lume
brando, numa frigideira. Juntar
as tiras de carne e deixar dourar.
Temperar com sal e pimenta,
juntando os dentes de alho
picados.
3. Picar a cebola, o tomate, a
manga e a salsa e temperar com Casal das Freiras
sal, azeite e vinagre balsâmico.
4. Cortar o abacate em tiras
Castelão 2022
e envolver em sumo de lima. Um vinho a descobrir… 91
Reservar. Tejo / Tinto / Quinta Casal
Um tinto para o verão, que chega da das Freiras
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC e
Região Demarcada do Tejo e resulta Rubi translúcido. O nariz é curioso e
colocar as tortilhas na grelha cerca apresenta notas de especiaria doce,
de uma colaboração com Dirk Niepoort. romã e folha de morango. De tanino
de 7 minutos, deixando-as ficar
Para beber mais fresco – e conhecer fresco e elegante, com acidez marcante,
douradas e crocantes. Assim que
nesta edição da prova temática da tem finura estrutural e final bem
prontas, rechear as tortilhas. persistente. Muito bem elaborado. JJS
Revista de Vinhos! 15,00€ / 14ºC

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 53

 SPIRITS & MIXOLOGYCLUBE DE REVISTAS
Porque para lá do vinho há muitos outros blends que merecem a nossa atenção.

texto Marc Barros / fotos D.R.

Valley Gin
A pureza do Gerês

O ‘master distiller’ procurou, desde o início
do projeto, recorrer unicamente a produtos base
locais para a elaboração do seu gin. Os botânicos são,
na grande maioria, da própria serra do Gerês,
e a produção é de origem local.
As longas caminhadas de que Pedro Rodrigues
é adepto transformaram-se numa ideia de negócio
e num projeto empreendedor de criação do pró-
prio emprego quando, em 2014, este antigo militar
decidiu colocar a paixão pela serra do Gerês e pela
natureza local numa garrafa de gin.
Desta forma, “Pedro, o destilador, decidiu juntar
as duas paixões”, relata o próprio. “Assim começa
a criação do gin do Gerês”, sendo que, “após varias
caminhadas, foram encontrados os botânicos
ideais”. Seguindo métodos tradicionais de alambi-
ques de cobre, como os seus familiares há décadas
faziam, ao fim de “dois anos de estudo e experiên-
cias nasceu o Valley Gin”, que carrega com o nome
do Vale do Gerês e o nome do seu produtor, Pedro
Vale Rodrigues.
A ideia de cruzar “a botânica local com a moda
do gin surgiu de repente”, tendo chegado ao mer-
cado em 2016. No ano seguinte, já vendia três mil
garrafas. O interregno provocado pela pandemia
baralhou as contas, mas espera este ano alcançar as
sete mil – para tanto, o segmento das exportações,
em crescendo; em sentido contrário, o aumento do
preço das matérias-primas, desde logo garrafas:
“Não é apenas o aumento dos preços, que já ronda
200% desde que comecei, mas a falta de garrafas
no mercado”, que já obrigou o empresário a longos
périplos pela Península Ibérica em busca de forne-
cedores.
O ‘master distiller’ procurou, desde o início do
projeto, recorrer unicamente a produtos base locais
para a elaboração do seu gin. “Os botânicos são, na
grande maioria, da própria serra do Gerês, e a pro-
dução é de origem local”, garante.
“Os gins são feitos por blend”, relata. “Isso signi-
fica que destilamos cada botânico individualmente
e de seguida fazemos a mistura que corresponde à
nossa receita final”.
Para chegar ao ponto pretendido, foram experi-
mentadas “centenas de receitas, para chegar a um
gin equilibrado entre as várias vertentes, seja no
palato, volume alcoólico e até mesmo na oleosidade
do produto final. O Valley Gin, por exemplo, é floral/
cítrico”. O Valley Gin Original é comercializado a
30,90 euros/garrafa.
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
A destilação é feita em alambiques de cobre, na
qual entram os botânicos, entre os quais o indispen-
sável zimbro, bem como alcaçuz, angélica, carda-
momo, coentros, hipericão, hortelã-pimenta, limão
e laranja de Amares, terra de Pedro (que dá origem
ao Valley Gin Laranja – 29,90 euros), bem como
álcool de cereal e água. Elabora igualmente gins ao
estilo London Dry, “em processos diferentes”. Em
parceria com a Letra, empresa produtora de cerveja
artesanal oriunda de Vila Verde, lançou o Hoppy,
gin de cerveja (32,00 euros).
Regresso à escola
É em Atiães, na antiga escola local, entretanto
desativada, que Pedro Rodrigues instalou a sua
produção. Para produzir o “blended gin”, o álcool
é diluído em água para obter uma mistura com teor
alcoólico entre 40 % e 60 %. Cada botânico é desti-
lado individualmente, num total de sete destilações,
sendo a quantidade de cada botânico ajustada em
função do sabor e aroma pretendidos. O tempo de
maceração é estabelecido pelo mestre destilador,
podendo ser de um dia a uma semana.
Após a destilação, em que é retirada a cabeça e
a cauda do destilado (em quantidades que oscilam
entre 5 % e 15% no primeiro caso e 10 % a 20 % no
segundo) o coração do destilado, com título alcoo-
métrico que ronda 60%, é corrigido pela adição de
água, para cerca de 40 %.
De acordo com Pedro Rodrigues, este gin pres-
ta-se a vários momentos de consumo. “Almoço,
jantar ou até mesmo ao final de tarde com amigos”,
dependendo do gosto de cada um.
A melhor forma de serviço, é, garante, “a mais
simples: laranja/alecrim ou o famoso limão/zimbro”.
Porque é na simplicidade que obtemos o melhor –
no caso, do Gerês…
VALLEY GIN
EDIFÍCIO DA ESCOLA DE ATIÃES
RUA DA ESCOLA, 14
ATIÃES, VILA VERDE
M. 919479576
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 55
Para ver e ouvir ENOTURISMO CLUBE DE REVISTAS
Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça.

texto Madalena Vidigal / fotos Fabrice Demoulin

A viagem dos Fenícios pelas águas

ARVAD WINE
do rio Arade serve de inspiração
para este inovador projeto de
vinhos no Algarve.
Entre a Serra de Monchique e o Atlântico
 ENOTURISMO CLUBE DE REVISTAS
Começou por um monte, depois seguiu-se mais um e outro
pedaço de terra. De repente, o empresário Pedro Garcia de
Matos viu-se com uma propriedade de sessenta hectares à
beira do rio Arade, em Estômbar, e completamente encantado
por esta localização.
Mas vários séculos antes, já os Fenícios se tinham apaixo-
nado por esta zona a que chamaram de Arvad, ou “refúgio”
de inimigos e perseguições de outros povos. Diz-se até que,
pelo rio Arade acima, traziam já ânforas vinárias – ainda se
encontram alguns vestígios das ânforas nas margens do rio –
provando que a relação do Algarve com o vinho não é, segura-
mente, coisa de agora.
Voltando aos tempos modernos… em 2016 plantaram-se as
primeiras vinhas com seis castas: Cabernet Sauvignon, Touriga
Nacional, Alicante Bouschet, Arinto, Alvarinho e Sauvignon
Blanc. Então, e a casta bandeira do Algarve? Bom, de facto
a Negra Mole não fez parte da plantação inicial mas rapida-
mente surgiu um vinho monocasta com uvas provenientes de
uma das mais antigas vinhas de Negra Mole, pertencentes a
um pequeno produtor local. Estas uvas dão origem a um vinho
bem distinto, com pouca cor mas com acidez vincada e aromas
vivos de frutos vermelhos.
A Arvad Wine é, assim, um dos mais recentes projetos de
vinho no Algarve, que aposta na qualidade do produto, acre-
ditando no potencial desta região. Aqui, o enólogo Bernardo
Cabral usa cada uma das castas na sua forma mais verdadeira,
seja em blend ou monocasta, como é o caso da Negra Mole e da
Touriga Nacional. Como gama de entrada existe o trio branco,
rosé e tinto, todos eles bem frescos e com forte carácter.
A localização é privilegiada para se fazer vinho, sendo que
as vinhas acompanham as curvas do rio Arade, conseguindo
diferentes exposições solares. A Serra de Monchique equilibra
as temperaturas ao mesmo tempo que permite a passagem
dos ventos do Atlântico. Tudo condições que favorecem a pro-
dução de uva de grande qualidade.
Mariana Canelas é a responsável do enoturismo desde o dia
zero deste projeto. Depois de longos anos como hospedeira
@revistadevinhos
de bordo, decidiu pousar os pés na sua terra natal e dar asas
à paixão que já há muito tempo vinha a nutrir pelo mundo do
vinho. Ela e a sua equipa recebem visitantes curiosos todo o
ano. Segundo Mariana, a Arvad é bonita no verão, mas ainda
mais durante o inverno algarvio.
A chegada à Arvad é feita geralmente por terra, de carro,
mas pode optar por fazer o percurso dos Fenícios, saindo de
Portimão de barco e subindo o rio Arade até ao cais da Arvad.
Aí estará um buggy para fazer o percurso vinhas acima, até à
adega.
Todas as visitas incluem um passeio pelas vinhas, uma pas-
sagem pela adega de barricas – onde também se encontram
algumas ânforas a lembrar outros tempos – e uma prova de
vinho no alpendre com vista para o rio e serra de Monchique.
As provas incluem três, quatro ou as cinco referências dispo-
níveis, às quais se pode ainda acrescentar uma farta tábua de
queijos, enchidos, azeitonas, azeite, pão e conservas de peixe.
A sala interior, logo à entrada, é também palco de diversos
eventos sociais e boas memórias.
O projeto Arvad é recente, mas promete revolucionar a
oferta de enoturismo e hotelaria do Algarve. Está já em marcha
a construção de um hotel vínico com 40 quartos, restaurante
e Spa, bem no topo do monte, junto à parcela do Arinto, com
vista 360º. A inauguração está prevista para 2025.
Mas enquanto não inaugura o hotel, o melhor que se pode
fazer é mesmo uma prova de vinhos e petiscos no alpendre.
Este momento, por si só, já enche a alma de qualquer visi-
tante e desperta os cinco sentidos.
Sentir o vento da serra, ouvir os pássaros na reserva natural,
cheirar os arbustos silvestres que rodeiam as vinhas, observar
os tons de verde da paisagem contrastando com o azul do rio
e claro, degustar todas as iguarias dispostas em cima da mesa.
Não haverá melhor descrição de enoturismo do que esta!
A Arvad veio provar que o Algarve é muito mais do que um
destino de sol e praia, aliás, é um destino para todos e para
todo o ano.
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 57
CLUBE DE REVISTAS
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 CLUBE DE REVISTAS
ENOTURISMO

CONTACTOS
Mariana Canelas

ARVAD WINE
SOCIEDADE AGROP. RIO ARADE
8400-167 ESTÔMBAR, PORTUGAL
E-MAIL: GERAL@ARVAD.PT
TELEFONE: +351 968 494 049

PREÇOS
. VISITA E PROVA SIMPLES
A PARTIR DE 20€
. VISITA COM ALMOÇO
A PARTIR DE 65€

EXPERIÊNCIAS
Visita à vinha e adega com prova
de vinhos e tábua de queijos
no alpendre. A chegada à Arvad
pode ser feita de carro ou pelo
rio Arade até ao cais onde um
buggy faz o percurso pelas
vinhas até ao edifício principal.
 CLUBE DE REVISTAS

COMO CHEGAR
Saindo de Lisboa
Î pela Ponte 25 de Abril
Î siga pela A2 por cerca de 230 km
até encontrar a saída 14 para São
Bartolomeu de Messines
Î mais meia hora de percurso pela
N124 e antes de chegar a Estômbar
já encontra sinalética para a Arvad
Wine

Do Porto
Î conte com uma viagem de
5 horas, maioritariamente por
autoestrada. Î começando pela A1
até ao Carregado
Î aí tem a saída Benavente/
Algarve e segue pela A10, A13 e
A2 sucessivamente (é a mesma
autoestrada que vai mudando a sua
numeração)
Î uma vez que entra na A2, basta
seguir as indicações acima

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 59

 CLUBE DE REVISTAS
ENOTURISMO

SUGESTÕES EXTRA
Conserveira do Arade
Portugal tem uma tradição conserveira
centenária e por isso, visitar uma fábrica de
conservas é uma atividade pouco óbvia mas
muito interessante. Ali perto, em Tavira, a
Conserveira do Arade – Saboreal está aberta
a visitas de todos os curiosos, percorrendo
toda a zona de produção, onde é explicado
detalhadamente o processo das conservas.

Passeios de barco no Rio Arade

Para completar uma visita à Arvad Wine, nada
como um passeio de barco pelo próprio rio
Arade entre Silves e Portimão num barco
movido a painéis solares. Além de amigo do
ambiente é também silencioso, o que permite
ouvir todos os sons da natureza ao longo do
rio, a um ritmo lento para disfrutar ao máximo a
reserva ecológica do Arade.

A prova de vinhos na Arvad

desperta os cinco sentidos:
sente-se o vento da serra,
ouvem-se os pássaros na
reserva natural, cheira-se
as plantas silvestres, vêm-se
os tons de verde da vinha
e o azul do rio e, claro,
provam-se todas as iguarias
dispostas em cima da mesa.

60 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023

Seja responsável. Beba com moderação. CLUBE DE REVISTAS

Onde nos
esperam
os amigos.

Apetece ir.
 Para ver e ouvir no
facebook, instagram
CLUBE DE REVISTAS
R E P O RTAG E M
e youtube da
Revista de Vinhos texto e notas de prova Alexandre Lalas e Nuno Guedes Vaz Pires / fotos Fabrice Demoulin
@revistadevinhos

Subitamente, parece que o mundo descobriu a Comporta.

Não é caso para menos, pois neste pequeno paraíso, ainda
intocado, podemos usufruir da tranquilidade de extensos
areais, ao mesmo tempo que surgem projetos de hotelaria,
gastronomia e restauração altamente qualificados.
 CLUBE DE REVISTAS

COM PORTA
A BOÉMIA DO LUXO DESCONTRAÍDO

A uma hora de carro de Lisboa, entre os concelhos de
Alcácer do Sal e Grândola, fica a Herdade da Comporta.
Zona costeira de 60 km. de florestas, dunas, arrozais,
horticultura e viticultura, tem cerca de nove km. de
lindas praias de areias brancas, águas limpas e um pôr-
-do-sol cinematográfico. Um lugar bonito como este tem
no turismo vocação natural.
Destino cada vez mais ‘trendy’, atrai turistas de todo
o mundo, em busca do exotismo e tranquilidade que a
Comporta ainda oferece. E, entre arroz, batata-doce,
sobreiros e pinheiros mansos (sem esquecer os omni-
presentes e democráticos mosquitos), os vinhos ganham
espaço e importância.
Desafiamos Filipa Garcia, e o marido, Sérgio Azevedo,
proprietários da Garcias Wines & Spirits Boutique – que
cumpriu recentemente um ano de vida - a conduzirem
o Lexus LC 500 cabrio e a Revista de Vinhos pelos
melhores ‘spots’ da Comporta. Filipa confidencia, aliás,
CLUBE DE REVISTAS
que “foi há nove anos que o Sérgio me pediu em casa-
mento nesta praia”.
Sobre a experiência na empresa, na qual trabalha
desde 2010, então ao lado do pai, tratando-se de um
setor “exigente”, Filipa refere que, desde cedo, aprendeu
“que tinha de ser firme e resiliente”. Recordando que,
à época, “o ‘mindset’ era diferente”, as “experiências
que o meu pai proporcionou, o que o vi a fazer e a sua
forma de gestão” foram fundamentais. “Tentei absorver
o melhor e adequar à minha pessoa” e aos dias de hoje,
considera. “Acredito que devemos ser bons líderes, o
que é subjetivo, pois depende de pessoa para pessoa, de
região para região, da zona do país. Tenho que lidar com
a confiança das pessoas e tentar que as pessoas confiem
em mim e passar a inspiração deste projeto, que leva o
meu nome”. Que tem na Comporta o passo mais recente.
Venha connosco ver – e provar - a Comporta.

Perguntamos ao casal Filipa Garcia e Sérgio Azevedo, em jeito de questionário
Proustiano (afinal de contas é verão…), o que os faz vibrar na Comporta.
ENTRE O AZUL DO MAR E O VERDE DO
PINHAL, HÁ TEMPO PARA?
FG: É uma zona muito querida
para nós, onde passamos férias há
20 anos, temos sempre tempo para
escapar para a Comporta.
—
TRÊS PONTOS A NÃO PERDER NA
COMPORTA… E TRÊS CHEGAM?!
SA: A praia, a vivência e sossego
(e a nossa garrafeira…).
—
RUÍNAS ROMANAS OU CAÍS PALAFÍTICO?
FG: Cais Palafítico, pois representa a
origem do estuário do Sado.
—
O QUE É QUE NA COMPORTA NOS PÕE
UM BRILHOZINHO NOS OLHOS?
FG: Dormir bem e recuperar do dia
a dia.
—
AINDA NOS PODEMOS PERDER NA
COMPORTA?
FG: Temos de procurar o sítio certo;
é possível encontrar praias onde
podemos estar sós, mas cada vez
menos…
—
QUANDO ESTÃO LONGE, O QUE É QUE VOS
DEIXA SAUDADES?
SA: O descanso e o sossego.
—
O LOCAL MAIS INSTAGRAMÁVEL DA
COMPORTA?
FG: No centro da vila, nos sítios mais
clássicos, onde conseguimos encon-
trar a Comporta do antigamente.
SA: Acrescentaria a praia com
o enquadramento da Serra da
Arrábida.
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
C O M P O RTA
ARROZ DE LINGUEIRÃO OU CHOCO FRITO? NO VERÃO, O QUE É QUE ESTÁ SEMPRE NA
Ambos: Choco frito.
MALA DO CARRO?
— FG: Toalha de praia, protetor e um
chapéu.
PÉ NA AREIA OU PIQUENIQUE NO CAMPO? SA: E uma mala de viagem.
—
Ambos: Sempre pé na areia.
—
A MELHOR BANDA SONORA PARA O
DESCAPOTÁVEL?
O QUE NÃO DEVE FALTAR NUM CESTO DE
PIQUENIQUE? SA: O motor do carro.
FG: Bossa nova, jazz…
Ambos: Fruta, rosé e bolhas.
—
—
SE ESTE CARRO FOSSE UMA PRAIA ERA?
SE A COMPORTA FOSSE UM INGREDIENTE
ERA? FG: Esta praia.
SA: Claramente a Comporta e Tróia.
FG: Sal.
—
SA: Coentros.
—
GOOGLE MAPS, WAZE OU SEM DESTINO?
TRABALHAR NA COMPORTA É… Ambos: Sempre Waze.
—
FG: Um descanso, não é bem um
trabalho. É um orgulho ter o nosso
QUEM GUARDA A CHAVE DO CARRO?
primeiro projeto a dois depois do
desaparecimento do meu pai. FG: O Sérgio.
—
NÃO COMEÇO A TRABALHAR SEM ANTES…
Ambos: Treinar.
—
ENTRE O TRABALHO E A CASA HÁ TEMPO
PARA? Desafiamos Filipa
FG: Fazer escapadinhas a dois. Garcia e Sérgio
SA: E visitar clientes e amigos.
Azevedo a conduzirem
O LEXUS LC 500 CABRIO É MAIS SURF OU o Lexus LC 500 cabrio
BIRDWATCHING? e a Revista de Vinhos
FG: Mais surf. pelos melhores ‘spots’
—
da Comporta.
SE NÃO FOR O CARRO, O QUE OS FAZ IR DOS
0 AOS 100?
FG: Desonestidades e mentira.
SA: Pelo lado positivo, é a adrenalina
da venda, de conquistar o cliente e
conseguir que confie em nós.
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 65
 CLUBE DE REVISTAS
À Lexus, devemos um obrigado
por não deixar “cair” os carros
que são uma fonte de prazer
para os seus condutores.

8 cilindros em V
464 cv
4969 cm3
0-100 km/h: 4,7 segundos
Caixa automática
de 10 velocidades
Consumo médio: 11,7 lt/100 km
Preço base: 194.000 €

66 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
PROMO

L E XU S
LC 5 0 0 CA BR IO
Num tempo em que a eletrificação está a dominar o
mundo automóvel, eis um puro-sangue lançado pela
japonesa Lexus. A marca que pertence ao grupo Toyota
tem neste LC500 um carro que, ao sair do stand, é já
um verdadeiro clássico e um carro de culto. Um nobre
motor V8, montado num chassis de um verdadeiro GT,
pronto a devorar milhares de quilómetros em conforto
e silêncio (se desejado) absolutos. Design na linha da
Lexus, com tanto de irreverente como de distinto, com-
provado por Sérgio Azevedo. “Deu-me uma adrenalina
enorme conduzir. Uma grande estabilidade, um motor
e dinâmica espetaculares e linhas completamente
diferentes do que tenho visto. Fiquei apaixonado”,
refere. O facto de ser cabrio pode diminuir um pouco
na rigidez torsional mas acrescenta-lhe algo de único,
sobretudo por ser uma capota clássica e tradicional de
lona, reforçada com quatro camadas de tecido, garantia
de conforto térmico e acústico.

agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 67


A COM PORTA ,
ST E P BY ST E P…
1/ Praia de Tróia
Mar
Situada na península de Tróia, a
praia de Tróia Mar proporciona
uma visão fascinante da Serra
da Arrábida. Os acessos, seja
por estrada, seja por ferry-boat
de e para Setúbal, são fáceis.
Os empreendimentos turísticos
asseguram boa presença de
serviços.
2/ Praia da
Comporta
Dotada de uma invejável
extensão de areal, no extremo
sul da Península de Troia, a
praia da Comporta possui
facilidade de acesso, com
espaço de estacionamento
privado (pago) ou público;
convém ir cedo para assegurar
lugar.
3/ Praia do
Carvalhal
Mais a sul, a praia do Carvalhal
tem acesso fácil, por estrada
alcatroada, entre a mancha
de pinhal e os arrozais, com
o espaço dunar a assegurar
privacidade e sossego.
4/ Praia do Pego
Contígua à praia do Carvalhal,
a praia do Pego junta à
tranquilidade as infraestruturas
de apoio próprias e espaços de
Praias
restauração.
68 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
C O M P O R TA
5/ JncQuoi
Beach Club
Na praia do Pego, o JncQuoi
Beach Club, que abre as portas
este verão, foi desenhado pelo
traço do arquiteto Vincent
Van Duysen e leva para a
Comporta a sofisticação desta
marca da dupla Paula Amorim
e Miguel Guedes de Sousa e é
o primeiro passo do grupo no
desenvolvimento imobiliário
que traçou para a Comporta.
JNCQUOI BEACH CLUB
PRAIA DO PEGO
7570-783, CARVALHAL, COMPORTA
T.269 249 890
E.BOOK@JNCQUOIBEACHCLUB.COM
6/ Comporta Café
Beach Club
Espaço precursor da Comporta,
aberto desde 2002 por Luís
Carvalho e Patrícia Pereira
da Silva. Decorado em estilo
descontraído, é adequado para
grupos maiores ou refeições
individuais no terraço. A
esplanada abre-se para o
oceano e serve pratos de
excelência, que têm no arroz
e nos produtos de mar as
principais referências.
COMPORTA CAFÉ
PRAIA DA COMPORTA, 7580-621 GRÂNDOLA
T. 265 497 652 / 265 490 513
M.933 976 520
E. COMPORTACAFE@HOTMAIL.COM
HORÁRIO: DE TERÇA A SEXTA-FEIRA DAS
11H30 ÀS 20H00; DAS 10H30 ÀS 22H30 AO
SÁBADO E DAS 11H30 ÀS 22H30 AO DOMINGO.
ENCERRA À SEGUNDA.
CLUBE DE REVISTAS
Cer e beber
7/ Comporta Café
Soltroia
A extensão do Comporta
Café a Tróia, que congrega
restaurante, piscina e quiosque
com bebidas. Opera no antigo
beach club perto da praia
Atlântida. Aqui, pode passar
um dia relaxado, pois a oferta
gastronómica é variada e
própria para os dias quentes de 9/ Almo Comporta
verão.
Restaurante e bar de vinhos
COMPORTA CAFÉ SOLTROIA aberto todo o dia, com uma
PRAIA ATLÂNTIDA, TRÓIA ampla esplanada, focada em
7570-789 TRÓIA
expressões contemporâneas
M. 927 968 775
da comida portuguesa, com
HORÁRIO: DE TERÇA A DOMINGO DAS 10H30
base em produtos sazonais, de
ÀS 23H. ENCERRA À SEGUNDA.
origem local. A carta de vinhos,
por seu turno, está focada nos
vinhos naturais, biológicos
8/ Grão de Bico ou biodinâmicos. A elevada
rotatividade do espaço pode
No eco-resort Pestana Tróia,
o restaurante Grão de Bico
levar a condicionamentos no
tempo da refeição.
corresponde à sumula de vários
anos de experiência de uma
ALMO COMPORTA
R. DO COMÉRCIO, 1
equipa dedicada ao segmento 7580-642 COMPORTA
de caterings e eventos. T.265497577
Para além dos espaços de
restauração, onde pode almoçar
e jantar (e tomar o pequeno-
almoço!), existe uma mercearia
de produtos finos, bem como
o bar de praia, chamado Grão
de Areia, aberto aos clientes do
eco-resort.
GRÃO DE BICO
EN 253-1, PESTANA TRÓIA ECO RESORT
7570-789 COMPORTA
T.265 105 075
E.MENU@GRAODEBICOCATERING.COM
HORÁRIO: DE TERÇA-FEIRA A QUINTA-FEIRA
DAS 9H ÀS 18H; SEXTA-FEIRA A SÁBADO DAS
9H ÀS 22H30. ENCERRA À SEGUNDA-FEIRA.
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS

Luís Carvalho e Patrícia Pereira da Silva 6 6

7 2
 CLUBE DE REVISTAS

18 1
7

10/ Dona Bia
Este que já é um clássico da
Comporta tem no arroz o
elemento de conexão das várias
especialidades gastronómicas
da casa. A localização
privilegiada, junto à estrada
nacional, e sendo um ponto
de passagem na partida ou
regresso da Comporta, fazem
aconselhar reserva prévia.
DONA BIA
ESTRADA NACIONAL, 261 - TORRE
7580-681 COMPORTA
T.265 497 557
E. RESTAURANTEDONABIA@GMAIL.COM
HORÁRIO: DAS 11H00 ÀS 16H30 E DAS 19H30
ÀS 22H30. ENCERRA À TERÇA-FEIRA.
11/ Mercearia
Gomes
Esta é uma mercearia à
antiga, onde pode encontrar
de tudo um pouco, desde
vinhos e vitualhas até cestos
de vime. A oferta é vasta, a
simpatia é muita, e a mercearia
diversificou para outro espaço,
bem próximo, devotado ao
mundo dos vinhos, espumantes
e dos petiscos.
MERCEARIA GOMES
RUA DO COMÉRCIO, N.º 2, COMPORTA
7580 - 621 COMPORTA
M. 938389949
E.MERCEARIAGOMES.COMPORTA@GMAIL.
COM
HORÁRIO: SEGUNDA A SÁBADO DAS 9H00 ÀS
13H00 E DAS 15H0 ÀS 19H00. DOMINGO DAS
9H00 ÀS 13H00.
@revistadevinhos
C O M P O RTA
Dormir
12/ Sublime
Comporta Country
Retreat & Spa
Um dos mais recentes e
luxuosos projetos hoteleiros
a nascer na Comporta, esta
unidade é o centro de uma
propriedade com 17 hectares.
O projeto inclui 23 quartos
e suites, designados Owner’s
House, Guest Suites e Bio-Pool
Suites, bem como 22 villas de
tipologias T2 a T5, distribuídos
por vários edifícios em estilo
de cabana, que incluem piscina
privada, lareira e terraços. O
Sublime Comporta reúne ainda
um conjunto diversidade de
propostas gastronómicas, que
vão do mais orgânico The Food
Circle à Tasca da Comporta,
passando pelo Sem Porta e
pelo Botânico Bar. Na praia
do Carvalhal, o Sublime está
presente com o seu Beach Club.
SUBLIME COMPORTA
COUNTRY RETREAT & SPA
EN 261-1 MUDA, CCI 3954
7570-337 GRÂNDOLA
T.269449376
E.INFO@SUBLIMECOMPORTA.PT
CLUBE DE REVISTAS
13/ AlmaLusa
Comporta
Integrando o universo
AlmaLusa, que compreende
duas outras unidades em
Lisboa, o AlmaLusa Comporta
é uma unidade recente, que
compreende 53 quartos, dos
quais 31 suites. O conceito do
hotel corresponde a filosofias 15/ Casas na Areia
de sustentabilidade, bem-estar
Conjunto de quatro edifícios
e simplicidade, sem descurar
reconvertido pelo arquiteto
a sofisticação e o charme. No
Aires Mateus, o projeto Casa na
hotel está ainda disponível um
Areia, aberto ao público desde
espaço para refeições, com uma
2010, mantém a simplicidade
pequena esplanada, onde somos
das paredes de palha e chão de
recebidos com simpatia.
areia, retratando a forma como
ALMALUSA COMPORTA os pescadores e habitantes
RUA PEDRO NUNES, N.º 3 da Comporta viviam outrora,
COMPORTA, 7580-652
perto da praia. Oferece ainda
T. 265 098 600
uma piscina virada para os
E.INFO.CP@ALMALUSAHOTELS.COM
arrozais.
CASAS NA AREIA
SÍTIO DA CARRASQUEIRA
14/ Troia Resort 7580-613 COMPORTA
M.964 362 816
Herdeiro da antiga Torralta, E.BOOKING@SILENTLIVING.PT
este empreendimento turístico-
imobiliário possui uma
ampla oferta de alojamento,
consubstanciada nos hotéis The
Editory by the Sea, Aqualuz
Troia Mar & Rio by the Editory
e Troia Residence by the
Editory. Para além dos campos
de golfe, da ampla oferta de
restauração e gastronomia,
das lojas e da marina, a
praia de Troia é altamente
recomendável.
TROIA
7570-789, CARVALHAL
T. 265 499 400
E.RESERVAS.TROIA@EDITORYHOTELS.PT
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 71

16/ Casa da Cultura
Este espaço resulta da
reabilitação de um antigo
celeiro de arroz e do antigo
Cinema da Comporta.
Localizado no centro da vila,
junto ao restaurante Cavalariça,
congrega um conjunto
de pequenos espaços de
comércio de artesãos e outros
comerciantes locais. Aqui têm
ainda lugar três mercados
anuais, na primavera. Verão
e Natal. O ambiente rústico
transporta os visitantes para o
Cais Palafítico da Carrasqueira.
ESPAÇO COMPORTA
LOJA 1, EN 253-1, KM 1
7580 - 610 COMPORTA PORTUGAL
T. 265 497 514
E. FUNDACAOHDC@FUNDACAOHDC.PT
17/ Alaire
Uma loja de decoração com
inspirações orientais, fruto do
tempo em que o proprietário,
surfista de paixão, corria o
mundo atrás da onda perfeita.
Combina a elegância rústica
com materiais naturais para a
vida no interior e exterior.
ALAIRE COMPORTA
RUA DO SECADOR
CELEIRO B, ALCÁCER DO SAL
7580-648 COMPORTA, PORTUGAL
T. 26 509 86 81
E.COMPORTA@ALAIRE.PT
Cpras
72 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
C O M P O R TA
18/ Rice 20/ Loja do Museu
Loja da designer de interiores
Marta Mantero, este espaço
do Arroz
inaugurou em 2011. É a base Não muito longe da Praia da
a partir de onde desenvolve Comporta, a Loja do Museu
os seus projetos, é também do Arroz oferece vestuário
o ‘show room’ onde coloca o e decoração que emula a
espírito da sua obra e da sua elegância descontraída da
perspetiva sobre o mundo da Comporta. Os proprietários,
decoração. Isabelinha e Tozé, são também
proprietários dos restaurantes
RICE
Museu do Arroz e Ilha do
EN 253 KM2, PARALELA À R. DO SECADOR
Arroz, na Comporta.
7580-610 COMPORTA
M.969 571 739 LOJA DO MUSEU DO ARROZ
LARGO DE S. JOÃO, 8
COMPORTA
M.927 153 677
19/ Lavanda E.ALOJADOMUSEUDOARROZCOMPORTA@SAPO.
PT
A marca Lavanda foi criada
em 2000, sob a qual a
norueguesa Cathrine Austad
vendia têxteis lar de produção
artesanal e cestaria tradicional,
principalmente para lojas na
Escandinávia. Em 2010 abriu
a primeira loja na Comporta,
ampliando o leque de produtos,
desde roupa a mobiliário,
com um toque de elegância e
boémia. Dos sítios de sempre
LAVANDA aos novos spots, da
LARGO SÃO JOÃO
7580-624 COMPORTA areia quente ao sal
T.265 098 364 do mar, a Comporta
merece ser vivida
intensamente.
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS
Filipa Garcia e Sérgio Azevedo

GA RC I AS
W I N E S & S P I R I TS
BO U T IQU E
LOJA/GARRAFEIRA DO ANO 2022 PELA REVISTA DE VINHOS
 CLUBE DE REVISTAS
GARCIAS WINES & SPIRITS BOUTIQUE

Tudo começou com uma visita. Filipa e Sérgio foram

até a Herdade da Comporta para tratar de negócios.
A ideia inicial era apenas começar a distribuir os bons
vinhos da Herdade. Mas a meio do caminho estava um
armazém. E as conversas tomaram um novo rumo.

Fundada em 1981, no Prior Velho, em Sacavém por
João Garcia e Arnaldo José Martins Garcia, pai e filho,
a Garcias sempre teve uma visão nacional. A intenção
desde sempre foi tratar o país Portugal como o
grande negócio. E com mais de 40 anos de mercado,
pode dizer-se que a ideia inicial tem sido cumprida ao
longo desta bela trajetória. Mercados foram abertos,
fronteiras desbravadas, conceitos experimentados. E
a verdade é que, hoje, a Garcias é líder de mercado na
distribuição de vinhos e bebidas espirituosas.
Desde 2021 dirigida por Filipa Garcia, terceira
geração da família, a Garcias deu, em julho do ano
passado, mais um importante passo na consolidação
desta liderança: a inauguração na Comporta da pri-
meira garrafeira do grupo. E não trata-se de uma loja
qualquer. Para os amantes dos vinhos e dos desti-
lados, é um verdadeiro paraíso, onde podem ser com-
pradas (ou, na pior das hipóteses, admiradas) gar-
rafas de raridades como safras antigas do cultuado
Château Petrus. Ou garrafas raras do não menos
icónico Vega Sicilia. Sem falar nos flagships norte-a-
mericanos, italianos, e mesmo chilenos. Ou em cham-
panhes clássicas em diferentes safras e formatos. E,
como não poderia deixar de ser, uma coleção absurda
de grandes vinhos portugueses.
“A ideia aqui nunca foi ter uma loja igual às outras
da Garcias. O projeto foi logo criar o nosso pri-
meiro negócio ‘B to C’, a nossa Garrafeira Garcias.
Para já por conta do potencial imenso que ronda
esta região da Comporta. E também porque eu e o
Sérgio (Azevedo, marido de Filipa e vice-presidente
do conselho de administração e diretor comercial da
Garcias) sempre tivemos um imenso gosto por garra-
feiras, visitamos muitas em várias partes do mundo,
com diferentes conceitos e achamos que já era a hora
de termos a nossa própria”, conta Filipa.
Tudo começou com uma visita. Filipa e Sérgio
foram até a Herdade da Comporta para tratar de negó-
cios. A ideia inicial era apenas começar a distribuir
os bons vinhos da Herdade. Mas a meio do caminho
estava um armazém. E as conversas tomaram um
novo rumo. “Viemos à Comporta para fechar a distri-
buição dos vinhos da Herdade. Vimos um armazém
que estava até em algum mau estado e servia apenas
para depósito. Mas que tinha o seu charme. Perguntei
ao administrador da Herdade por quanto ele nos alu-
garia o espaço. Ele retrucou perguntando onde guar-
daria os palets todos que estavam lá armazenados, ao
que prontamente respondi ‘graças a Deus não falta
espaço nos nossos armazéns’. E então fechamos o
negócio. Aliás, os negócios”, lembra Filipa.
A partir daí, não faltou assunto. A Garcias con-
tratou o escritório de arquitetura com o qual cos-
tumava trabalhar, apertou prazos e conseguiu em
8 de julho do ano passado inaugurar a garrafeira.
“Conseguimos fazer uma obra em tempo recorde. E
mesmo depois de terminada a obra, em apenas quatro
dias enchemos esta loja de garrafas. Foram madru-
gadas valentes”, diz Filipa.
Segundo Sérgio Azevedo, na loja há mais de 2.500
referências. O valor do stock, descontado o IVA,
ronda os 600 mil euros. Nas prateleiras, há de tudo:
de Bag-in-Box a Petrus, tudo vale. A loja é linda. Uma
estação apenas com champanhes chama a atenção.
Há vinhos portugueses de todas as regiões, assim
como estrangeiros de diversos países, preços e estilos.
Há ainda uma espetacular seleção de destilados, com
destaque para os whiskys. E uma área exclusiva onde
ficam os vinhos mais cultuados - e caros - da garra-
feira, chamado cofre. Trata-se de um espaço exclusivo
onde o cliente pode viver experiências personalizadas.
“Inspirados em garrafeiras internacionais que vimos
em Paris, Madrid, Barcelona, achamos engraçado
montar um cofre climatizado em que pudéssemos ter
alguns produtos exclusivos, como verticais de vinhos
icónicos (tanto portugueses, como estrangeiros) ou
outros tipos de experiências possíveis”, revela Sérgio.
A equipa, capitaneada pelo sommelier Pedro Luz,
está à altura de todo o impressionante glamour
da garrafeira. E, segundo Filipa, há mais por vir.
“Comecei a trabalhar na Garcias em 2010. O meu pai
partiu em 2021, ainda convivi profissionalmente com
ele 11 anos. E sempre brinquei ao dizer que um ano
de trabalho com meu pai equivalia a 10 anos noutro
sítio qualquer, tamanha era a intensidade com que
mergulhava nos projetos. Sempre aprendi muito com
ele. E agora que fizemos esta passagem forçada de
comando, sinto que a minha missão é manter de pé
o negócio e jamais manchar o bom nome da nossa
família. Afinal, a Garcias é a nossa vida. Com muito
orgulho encabeçamos este barco e vem daí nosso
manifesto de cultura: honrar o passado, marcar o pre-
sente e construir o futuro”, garante. E sobre o futuro?
“O meu pai costumava dizer que enquanto há uma
ideia na cabeça, há caminho a seguir. E o que não nos
faltam são ideias”, ri Filipa.
GARCIAS WINES & SPIRITS BOUTIQUE
HERDADE DA COMPORTA
EN 253, 7580-610 COMPORTA
T.265 092 845

74 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

Na loja há mais de 2.500 mil referências. O valor

do stock, descontado o IVA, ronda os 600 mil
euros. Nas prateleiras, há de tudo: de Bag-in-Box
a Petrus, tudo vale. A loja é linda. Uma estação
apenas com champanhes chama a atenção. Há
vinhos portugueses de todas as regiões, assim como
estrangeiros de diversos países, preços e estilos.
 CLUBE DE REVISTAS
H E R DA D E DA C O M P O RTA

H E R DA D E DA COM PORTA
SO F I ST I CAÇÃO E E L EGÂ N C I A

Mas antes, vamos falar um pouco de história. A
Herdade da Comporta nasce em 1836, com a cultura
do arroz, como parte da Companhia das Lezírias do
Tejo e do Sado, propriedade pertencente à Coroa
Portuguesa. Em 1825, é vendida aos ingleses da The
Atlantic Company, Ltd. Os britânicos aumentaram
tanto a área de cultivo como a zona de pinhal. Aos
poucos, surgiram escolas, bairros sociais e investi-
mentos em infraestruturas. A partir de 1991, quando a
empresa - que havia sido nacionalizada em 1975 - foi
integralmente devolvida aos antigos donos (a família
Espírito Santo, que havia adquirido a Herdade nos
anos 50), nasceu o Projeto Global de Desenvolvimento
Integrado da Herdade, que procurou a valorização e
requalificação do património natural, urbanístico e
agrícola da propriedade. De lá para cá, o compromisso
com a preservação, a sustentabilidade e a promoção
do turismo sustentável foram algumas das metas que
a Herdade se impôs ao longo deste século.
Dentro deste contexto, quem nos explica o que hoje
é a Herdade da Comporta é o diretor financeiro da
empresa, Luís Santos: “A Comporta é uma propriedade
com mais de 10 mil hectares. E tem uma abrangência
significativa nas áreas de atuação. Tanto no turismo,
na parte agrícola e de património e até na parte imo-
biliária”, explica. “A parte agrícola é composta maio-
ritariamente por arroz, que é o cultivo dominante na
Comporta. Mas temos um lado forte também na hor-
ticultura, são mais de mil hectares em produção hor-
tícola. Todos os anos saem mais de 50 mil toneladas
de vegetais aqui da Comporta, sendo cerca de 10 mil
toneladas apenas de batata-doce, um dos ex-líbris da
Herdade. Dentro da agricultura, o projeto do vinho é
dos mais pequenos, mas nem por isso menos impor-
tante. Aliás, o mundo do vinho traz alguma notorie-
dade a mais, que somos mais conhecidos por outros
temas”, conclui Luís.
A equipa de enologia é chefiada por Jorge Rosa
Santos, jovem e talentoso enólogo com excelentes
serviços prestados em outras paragens. Chegado há
pouco mais de um ano à Herdade, Jorge já tem uma
ideia bem definida do que há por realizar na região.
“Cheguei em maio do ano passado, participei na
última vindima e no afinamento dos vinhos que aqui
estavam por fazer. Quando cheguei, conhecia a região
bastante bem. Mas desconhecia em profundidade o
potencial e as características mais particulares deste
terroir específico”, afirma.
“A Comporta tem as vinhas plantadas a 6 km
do Oceano Atlântico mas, ao contrário de outras
regiões costeiras, estamos um pouco mais prote-
gidos da influência marítima pela presença da Serra
da Arrábida, a norte. E esta proteção faz com que a
salinidade, acidez e alcalinidade dos vinhos não seja
tão preponderante como em outras regiões atlânticas,
como Colares e Bairrada. Isso permite-nos conseguir
tintos com alguma concentração, mas também com
a elegância e frescura necessárias para comunicar o
Atlântico. Por outro lado, podemos apresentar tanto
brancos com um perfil mais gastronómico, como,
se quisermos, usando diferentes parcelas de vinhas
e tipos de vinificação, conseguir brancos com mais
acidez e salinidade. Ou seja, o que encontro aqui é um
terroir atlântico, mas com uma polivalência maior do
que em outras zonas costeiras” explica Jorge.
Areia, argila e sal
As vinhas estão assentes em solos de areia. A
camada subjacente, a cerca de um metro de pro-
fundidade, é argila. “Estamos rodeados por dunas
milenares, que nos ajudam a proteger as vinhas da
influência atlântica excessiva (folhas queimadas, sali-
nidade em excesso, etc…).

A Herdade da Comporta nasce em 1836, com a cultura do arroz,

como parte da Companhia das Lezírias do Tejo e do Sado, propriedade
pertencente à Coroa Portuguesa. Em 1825, a Herdade é vendida aos
ingleses da The Atlantic Company, Ltd. Os britânicos aumentaram a
tanto a área de cultivo como a zona de pinhal. Aos poucos, surgiram
escolas, bairros sociais e investimentos em infraestruturas.

76 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS

Luís Santos e Jorge Rosa Santos

 CLUBE DE REVISTAS
H E R DA D E DA C O M P O RTA

A Comporta tem as vinhas plantadas a 6 km do

Oceano Atlântico mas, ao contrário de outras regiões
costeiras, protegida da influência marítima pela Serra
da Arrábida, a norte. Esta faz com que a salinidade,
acidez e alcalinidade dos vinhos não seja tão
preponderante como em outras regiões atlânticas,
como Colares e Bairrada.

Os nossos solos são de baixa retenção hídrica,
as raízes estão bem aprofundadas nesta camada de
argila e, por conta disto, mesmo em anos tremen-
damente secos, conseguimos evitar stress hídrico.
Não temos aqui amplitudes térmicas excessivas, por
causa da influência do oceano, o que nos permite
um ciclo vegetativo longo, sem picos de temperatura
muito elevadas, mesmo no verão mais extremo.
A planta está constantemente a trabalhar em
termos fisiológicos, mas não tem maturação de
taninos pela densidade foliar, que no fundo protege
os cachos da exposição solar. Isso faz com que as
maturações não sejam excessivas. Não encontramos
aromas de frutos sobremaduros nos tintos, antes
uma acidez um pouco vincada”, conta o enólogo.
Jorge e Luís concordam que, embora bons tintos
possam ser (e já os são) produzidos na Comporta, a
vocação da Herdade é para fazer brancos e rosados
de excelente qualidade. “Em 2022, na minha pri-
meira vindima aqui, ficou muito claro que é uma
zona com vocação para produção de brancos, onde
tudo é muito mais intuitivo. Nos tintos, ainda é pre-
ciso mais estudos para definirmos melhor os perfis,
as parcelas e entendermos melhor o que podemos
produzir na Comporta”, lembra Jorge. “Conseguimos
licenciar uma área adicional para incrementarmos a
nossa plantação de vinhas. O objetivo é trabalhar
mais variedades que nos proporcionem bons vinhos
brancos e rosados, o que pensamos ser a vocação da
nossa região”, complementa Luís.
O portefólio de vinhos é composto por quatro
linhas diferentes. Na gama de entrada estão os HDC
(Herdade da Comporta). Aqui, segundo Jorge, a
meta é valorizar a limpeza aromática e o equilíbrio.
Há um cuidado para produzir vinhos que não sejam,
nem ácidos, nem salinos, ao extremo, para facilitar
uma vocação de consumo de um entrada de gama.
A seguir, vem a linha Private. “Nesta gama queremos
contar histórias únicas e irrepetíveis em parcelas ou
castas que possam refletir de forma pura o que foi
aquela vindima, aquele ano”, conta Jorge.
Saltamos depois para uma gama mais acima, nem
tanto em termos de preço, mas em termos de perfil.
chamada Parus, nome científico do chapim-real, pás-
saro que está presente nas florestas da Herdade. São
vinhos mais cheios, mais concentrados, com uma
fruta mais madura, e até com um grau alcoólico mais
elevado. Por fim, há a linha com o nome Comporta.
São rótulos simples e limpos, que visam vincar o
vinho topo de gama da Herdade com o tipo de fre-
quentador do local. “A ideia é passar o ‘lifestyle’ que
temos aqui na região, a sofisticação e elegância que
temos na Comporta. São vinhos com a identidade do
terroir reforçada por uma imagem que traduz este
‘way of life’ que temos na região”, define Jorge.
A Comporta, por sinal, tem sido alvo da sede dos
apetites imobiliários. Diversos empreendimentos
foram e estão ser erguidos na região. E ainda há
muito mais por vir. Se há dúvida sobre a capaci-
dade da Herdade em resistir à sanha construtiva,
Luís Santos rechaça qualquer risco. “A Herdade da
Comporta, para já, não tem estrategicamente a pre-
tensão de ser um promotor imobiliário de referência
na região. O nosso papel é tentar manter a identi-
dade do que é este lugar. Manter a vocação agrí-
cola que é muito importante para a economia local,
ajudando inclusive no desenvolvimento turístico da
região”, tranquiliza. “A maior parte da Herdade é
ocupada por florestas. E acreditamos que a manu-
tenção desta área selvagem é uma aposta estratégica
para o futuro da companhia”, completa Luís. Para
alívio geral da nação!
HERDADE DA COMPORTA
ESPAÇO COMPORTA, EN 253, KM 1
7580 - 610 COMPORTA, PORTUGAL
T. 265 499 900
E.INFO@HERDADEDACOMPORTA.PT

78 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos


92
Herdade da Comporta Private
Selection Viognier 2021
Península de Setúbal / Branco /
Herdade da Comporta
Viognier cujo principal mérito está no
equilíbrio. Fermenta maioritariamente em
inox (20% do lote fermenta em barrica)
com posterior estágio em borra fina por
nove meses. Amarelo palha. Nariz rico e
intenso, notas destacadas de madressilva,
flor de laranjeira com um fundo herbáceo
(dill, erva-doce) e um subtil toque fumado
aportado pela madeira. Na boca, tem
volume e largura. A boa acidez garante a
afinação do conjunto. Termina mais seco do
que sugere o nariz. Grande branco.
Consumo: 2023-2027
12,00€ / 11ºC
— Herdade da Comporta 2017
91
Herdade da Comporta Private
Selection 2020
Península de Setúbal / Tinto / Herdade
da Comporta
Lote de Alicante Bouschet, Castelão e
Touriga Nacional, fermentado em lagares
com sangria por gravidade e posterior
estágio em barricas novas e usadas.
Granada. Nariz com notas de bagas
vermelhas e negras, com evolução para
chocolate amargo. Na boca, tem taninos
macios, boa fluidez, fruta e dimensão. Final
médio a longo.
Consumo: 2023-2028
12,00€ / 16ºC
—
91
Herdade da Comporta Private
Selection Verdelho 2021
Península de Setúbal / Branco /
Herdade da Comporta
Verdelho firme e íntegro, com boa tensão
e alguma delicadeza. Fermenta em inox
com posterior estágio em borra fina por
seis meses. Amarelo claro. Intenso no nariz
com notas bem marcadas de limão siciliano,
cambuci e manga. Na boca, traz uma acidez
vibrante que valoriza as notas citrinas. É
seco, tem boa envergadura e final algo
salino.
Consumo: 2023-2027
12,00€ / 11ºC
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
H E R DA D E DA C O M P O RTA
90
Parus Reserva 2021
Península de Setúbal / Branco /
Herdade da Comporta
Lote de Antão Vaz, Alvarinho e Viognier,
com fermentação em inox (20% do lote
fermenta em barrica) com posterior estágio
em borra fina por nove meses. Amarelo
palha. No nariz, notas de melão e frutas
brancas de caroço, com leves nuances de
manteiga. Na boca, tem boa textura, volume
e densidade. A acidez precisa confere
equilíbrio ao vinho.
Consumo: 2023-2026
15,00€ / 11ºC
—
90
Península de Setúbal / Tinto / Herdade
da Comporta
Lote de Alicante Bouschet e Castelão
fermentado em pequenos lagares com
sangria por gravidade e posterior estágio
em barricas francesas. Vermelho escuro,
com reflexos granada. Nariz rico, com notas
de tutti-fruti, geleia de groselha, chocolate.
Na boca, é concentrado, com bastante
corpo e matéria, muita fruta madura. Mas
há ali uma acidez que consegue dar algum
equilíbrio ao conjunto. Final longo, mas com
leve sobra de álcool.
Consumo: 2023/2027
8,50€ / 11ºC
— Herdade da Comporta 2021
90
Comporta Moscatel Galego
Branco 2021
Península de Setúbal / Branco /
Herdade da Comporta
Moscatel Galego Branco fermentado em
inox com posterior estágio em borra fina por
seis meses. Amarelo palha com leve reflexo
esverdeado. Exuberante no nariz, com notas
bem marcadas de rosas e líchia. Corpo leve,
acidez pulsante e notas de frutas tropicais
em boca.
Consumo: 2023-2025
15,00€ / 11ºC
89
Herdade da Comporta Private
Selection Alvarinho 2021
Península de Setúbal / Branco /
Herdade da Comporta
Alvarinho de estilo tropical, fermentado em
inox, com posterior estágio em borra fina
por seis meses. Amarelo claro, com nuances
esverdeadas. Intenso e profundo no nariz,
com notas de maracujá, lima, toranja. Na
boca é leve, citrino e com subtil toque
salino no final.
Consumo: 2023-2025
12,00€ / 11ºC
—
89
Herdade da Comporta Private
Selection 2021
Península de Setúbal / Rosé / Herdade
da Comporta
Aragonez fermentado em inox com
posterior estágio em borra fina por seis
meses. Salmão. No nariz, é discreto, com
subtis notas de morango. Na boca, tem
frescura e tensão, e revela mais fruta do
que o nariz sugere. Saboroso e leve, muito
fácil de beber.
Consumo: 2023-2024
12,00€ / 11ºC
—
88
Península de Setúbal / Rosé / Herdade
da Comporta
Lote de Castelão, Syrah e Touriga Nacional,
com fermentação em inox (20% do lote
fermenta em barrica) com posterior estágio
em borra fina por nove meses. Salmão com
leve nuance alaranjada. No nariz, groselha,
pêssegos em calda e um fundo de padaria.
Na boca, tem volume e dimensão. Um rosé
de estilo mais untuoso, mas sem ser pesado.
Consumo: 2023-2024
8,50€ / 11ºC
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 79
Para ver e ouvir CLUBE DE REVISTAS
R E P O RTAG E M

texto e notas de prova Luís Costa / fotos Daniel Luciano e Ricardo Garrido

Há uma nova Bairrada a despontar, liderada por um conjunto

de produtores mais jovens, com visão de mundo, mas um
grande apego à terra que os viu nascer. Levantamos o véu
sobre três projetos (um deles integrado na IG Beira Atlântico)
diferenciadores, localizados nas “periferias” da região.
 BAI R RA DA
E BE I RA ATL ÂN TI CO
NA “PERIFERIA” DESPONTA UMA NOVA GERAÇÃO
CLUBE DE REVISTAS
 CLUBE DE REVISTAS

B OT ÃO
A CADA VINHA O SEU VINHO

Nuno Gonzalez e Pedro Lopes

 CLUBE DE REVISTAS
BA I R R A DA E B E I R A AT L Â N T I C O

A marca Botão surgiu naturalmente, ou não estivessem as

vinhas e o solar da família de Pedro Lopes no lugar de Botão,
junto a Souselas. Verificou-se, todavia, um pequeno percalço,
porque a marca já estava registada. Mas a sua proprietária era a
conceituada enóloga Joana Pinhão, que a cedeu de bom grado ao
amigo Nuno Gonzalez… em troca de uma mera caixa de vinho.

Durante muito tempo, Pedro Lopes, gestor hospi-
talar com paixão pelas vinhas da família localizadas
em Botão, aldeia da coimbrã União das Freguesias
de Souselas e Botão onde não vivem mais de 1500
pessoas, limitou-se a vender as uvas de que cuidava
com imenso desvelo e carinho. Ainda com o seu pai
ao leme, era a Adega Cooperativa de Souselas que
absorvia a produção da casa, até que o “vigneron”
bairradino Mário Sérgio – rosto e alma da Quinta das
Bageiras – lhes arranjou um comprador de renome: o
espanhol Raúl Pérez, um dos mais conceituados enó-
logos do mundo, que celebrizou a região de Bierzo
com a casta Mencia (a Jaen do Dão).
Foi assim durante quatro anos, durante quatro
vindimas, até que surgiu a oportunidade de res-
ponder positivamente a um desafio lançado por
Nuno Gonzalez, enólogo residente da Herdade da
Malhadinha Nova, no Alentejo. Porque são cunhados,
isso facilitou a aproximação a esse velho desejo de
Nuno: ter um projeto pessoal na sua zona de origem
– uma vez que é natural da Figueira da Foz – e na
Bairrada, uma das regiões cujos vinhos acompa-
nharam o seu crescimento. Em 2017 nasceria então a
parceria de ambos, traduzindo-se hoje num pequeno
projeto familiar em que Pedro Lopes cuida das vinhas
e Nuno Gonzalez trata dos vinhos.
A marca Botão surgiu naturalmente, ou não esti-
vessem as vinhas e o solar da família de Pedro Lopes
no lugar de Botão, junto a Souselas. Verificou-se,
todavia, um pequeno percalço, porque a marca já
estava registada. Mas a sua proprietária era a con-
ceituada enóloga Joana Pinhão, que a cedeu de bom
grado ao amigo Nuno Gonzalez… em troca de uma
mera caixa de vinho.
Uma vez que a dupla Pedro Lopes e Nuno Gonzalez
não têm adega própria, nem a dimensão atual do seu
negócio ainda o justifica, vinificam e estagiam os
vinhos na adega da família Campolargo, na Quinta
de S. Mateus, em S. Lourenço do Bairro, o que con-
tinuam a fazer até hoje. Quanto à filosofia deste
projeto bairradino no extremo sudeste da região, é
consequência natural do património vitivinícola (e da
paixão) de Pedro Lopes associada ao saber enológico
de Nuno Gonzalez – a cada vinha o seu vinho. Por
essa razão, as principais referências da casa corres-
pondem às vinhas que lhe dão origem (Vale Soeiro,
Vinha do Pombal, Vinha das Lamas). Quanto ao
nome Botão, fica para os demais vinhos.
Como nos conta Nuno Gonzalez, que se deslocou a
Botão para receber a reportagem da Revista de Vinhos
num dia em que ainda regressaria ao Alentejo, onde
agora trabalha e reside, “isto é o concretizar de uma
ambição, que é ter um projeto pessoal, quase como
um chamamento da terra.” Ainda por cima “nasci em
Coimbra, vivi a maior parte da vida na Figueira da
Foz, e cresci com os vinhos daqui da Bairrada. Era
quase uma obrigação ter alguma coisa nesta zona.”
O projeto é muito recente, começou verdadeiramente
em 2018, “e lançámos os primeiros vinhos em março
de 2020, logo quando rebentou a pandemia. Por isso,
as coisas começaram de forma bastante periclitante
e só agora começam a mexer, com a marca a ter um
pouco mais de visibilidade. Mas acho que temos um
caminho sólido pela frente, um caminho que vai ser
feito como deve ser.”
E que Bairrada é esta, já um pouco periférica em
relação ao clássico epicentro bairradino, que serve de
base ao projeto dos cunhados Pedro Lopes e Nuno
Gonzalez? Como Pedro Lopes é mais introvertido e
gosta de dizer, humildemente, que de vinho pouco
percebe (“o meu mundo é a vinha, é nas vinhas que
me sinto realmente bem”), é Nuno que nos responde:
“Estamos no extremo sul da região e a Bairrada que
queremos mostrar é uma Bairrada que tem sido
tantas vezes maltratada, que não tem tido grande
fama por razões diversas. Nós queremos transmitir
uma Bairrada com vinhos que podem ser apreciados
desde cedo, que não precisam de uma década ou duas
para se mostrarem, mas sem descurar o seu potencial
de envelhecimento", diz.

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 83

CLUBE DE REVISTAS

B A I R R A D A E B E I R A AT L Â N T I C O
E logo continu: "e queremos ser um ator (e não
mais um ator) para ajudar a promover esta região
magnífica que tem imenso potencial. Em 2019 e
2020, tivemos de combinar o Vale Soeiro com a
Vinha do Pombal, por razões logísticas e porque a
quantidade de Baga foi inferior ao esperado, mas
vamos procurar fazer sempre vinhos de vinha.
Vamos ver o que o futuro nos traz.”
Quanto a Pedro Lopes, durante alguns anos
esteve sozinho neste projeto, a cuidar das vinhas
de família, a tratar das uvas (aos fins-de-semana, e
tantas vezes ao final da tarde depois do trabalho no
hospital) e a vendê-las para outros: “Isto começou
como um hobby, como um antisstress da minha pro-
fissão, que é gestor hospitalar, e entregava as uvas
na Adega Cooperativa de Souselas. Na altura, ainda
era o meu pai que estava à frente do processo. Falou
então com o Mário Sérgio, da Quinta das Bageiras, e
foi ele que nos indicou o Raul Perez como potencial
comprador, o que veio a acontecer durante quatro
anos. Até que surgiu a possibilidade de fazer este
projeto com o Nuno Gonzalez. Para mim foi uma
felicidade imensa, porque foi sempre um gosto que
tive, fazer vinho com as nossas uvas, mas sem ter
o conhecimento suficiente para alavancar o projeto.
Ter o Nuno, meu cunhado, a tratar da enologia e eu
a tratar da viticultura foi uma oportunidade fan-
tástica.” Pedro Lopes é um assumido autodidata da
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Pedro Lopes durante
alguns anos esteve sozinho
neste projeto, a cuidar
das vinhas de família e
a vendê-las para outros.
Mário Sérgio, da Quinta
das Bageiras, indicou Raul
Perez como potencial
comprador.
viticultura (“É um gosto pessoal, e assim continua a
ser – vou fazendo umas formações, vou lendo, vou
procurando, vou descobrindo, vou-me informando
com quem sabe”) e só na vinha é que se sente bem:
“A vinha liberta-me, é um jardim que cuido com
amor e carinho. A vinha encanta-me.”
E o que está a dupla Pedro Lopes e Nuno
Gonzalez a pensar fazer no futuro? No imediato,
dois brancos da colheita 2022, o Vinha das Lamas
(lote de Cercial, Bical e Maria Gomes) e, numa
gama abaixo desta, um vinho monocasta Bical com
a marca Botão.
O primeiro espumante da dupla é que ficará para
mais tarde, pois o vinho base de 2022 não ins-
pirou Nuno Gonzalez a ir mais longe no caminho
da segunda fermentação em garrafa: “Faltava qual-
quer coisa ao vinho base. E não vale a pena fazer
uma coisa só por fazer. Quando nos aventurarmos
a fazer um espumante, queremos um perfil com
alguns anos de estágio, na busca da complexidade,
porque acidez e frescura, aqui na região nunca irão
faltar-nos.”
VINHOS BOTÃO
QUINTA DO CALVÁRIO
RUA FREI FRANCISCO MACEDO, 119
3020-521 - BOTÃO
E.LOPESEGONZALEZ@GMAIL.COM
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 85
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90 Estamos no extremo sul da

Botão Vinhas do Botão 2020 região, numa Bairrada com
Bairrada / Tinto / Lopes & Gonzalez Vinhos
vinhos que podem ser apreciados
Vinho de duas vinhas, Vale Soeiro e Vinha do Pombal,
está ainda numa fase embrionária, muito jovem, mas desde cedo, que não precisam
promete fazer jus ao seu antecessor de 2019 – um
tinto bairradino vinificado sem engaço e estagiado em de uma década ou duas para se
barricas de 500 litros de segundo ano, elegante, com mostrarem, mas sem descurar o
muita fruta silvestre, bosque, pinhal, bela textura e
complexidade. seu potencial de envelhecimento.
Consumo: 2023-2030
23,00€ / 16ºC

86 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 Rui Lucas

PR IOR LUCAS
OS VINHOS DA CRUZ DOS TEMPLÁRIOS
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Os depósitos em betão foram desenhados pelo próprio

Rui Lucas, que sempre gostou de arquitetura e tem um
percurso profissional na área da construção civil. Não é
só no célebre Homem Vitruviano, o conhecido “cânone
das proporções” que procura referências existenciais para
um projeto que está a fazer 20 mil garrafas por ano, das
quais 75% são espumantes.

Vamos ao encontro de Rui Lucas, o produtor, enó-
logo, viticultor e faz-tudo – porque é mesmo assim
– dos vinhos Prior Lucas, em Souselas, no extremo
sudeste da região vitivinícola da Bairrada, a dezena e
meia de quilómetros de Coimbra. A adega e armazém
estão implantados numa pequena nesga de terreno
entre o alcatrão do IP3 e a imensa cimenteira de
Souselas, um dos três centros de produção nacionais
da Cimpor.
Com estas características e enquadramento paisa-
gístico, a imagem é pouco romântica e nada propícia
a desfiar narrativas encantatórias que tantas vezes
adornam, de modo superlativo e desfocado da reali-
dade, histórias de produtores e famílias do mundo do
vinho. Do mal o menos: com tanto alcatrão e cimento
em redor, Rui Lucas bem poderia assegurar, com
indisfarçável ironia, que os seus vinhos têm imensa
mineralidade. E, todavia, alguns deles têm mesmo.
Aproveitando a alta e densa cortina arbórea que
separa a cimenteira da adega e do armazém dos
vinhos Prior Lucas, naquele dia de sol e calor encos-
tamos o carro numa sombra protetora. Do outro lado
da ruela estreita e ensaibrada vemos um homem em
grande azáfama, de aspeto ainda jovem, vestido com
umas inconfundíveis “jardineiras” – aquelas calças de
ganga que parece terem suspensórios incorporados,
tão características do mundo rural de outros tempos,
mas que muitos conhecerão por fazer lembrar o Avô
Cantigas. Mas não. Era mesmo Rui Lucas.
A nossa conversa começa logo ali, no exterior
das instalações: “Foi em 2013, no auge da troika em
Portugal, que resolvi mudar de vida. Resolvi criar
algo que tivesse o meu próprio cunho, a minha
identidade, que tivesse raízes. As raízes são muitos
importantes, são algo que nos liga a um lugar. Por
isso, há dez anos, iniciei este projeto de recuperação
de vinhas, de recuperação desta microrregião dentro
da Bairrada. E tento criar um conceito que seja real-
mente diferenciador. Nós sabemos que a sustentabi-
lidade é um palavrão que dá para muita coisa, mas
a verdade é que tenho desenvolvido em cada dia
mais esse conceito, desde utilizar o betão que existe
em Souselas para fazer os meus próprios depósitos,
um material autóctone que permite poupar imensa
energia, e isso permite criar também uma diferen-
ciação nos vinhos”.
Os depósitos em betão foram desenhados pelo pró-
prio Rui Lucas, que sempre gostou de arquitetura e
tem um percurso profissional na área da construção
civil (era precisamente gestor de uma empresa de
construção civil quando decidiu abraçar este projeto
dos vinhos Prior Lucas): “Decidi fazer os meus depó-
sitos de betão, pois tenho uma cimenteira aqui ao
lado e termicamente são muito estáveis. É impressio-
nante o baixo consumo de energia em fermentação
nos depósitos de betão se comparados com as cubas
de inox. Depois lembrei-me da proporção divina –
ou proporção perfeita – do Leonardo da Vinci, do
desenho do homem de Vitrúvio, e decidi fazer os
depósitos respeitando essa proporção divina”.
Aliás, não é só no célebre Homem Vitruviano, o
conhecido “cânone das proporções” (que apresenta o
corpo humano nas suas proporções ideais, matema-
ticamente calculadas, inspirado na obra do arquiteto
romano Vitruvius) que Rui Lucas procura referên-
cias existenciais para um projeto que está a fazer 20
mil garrafas por ano, das quais 75% são espumantes.
Mesmo a designação Prior Lucas está relacionada
com o facto de ter começado com as vinhas do pai.
Acresce que um seu bisavô foi padre – ou seja, foi
prior – o que deu ainda mais sentido à escolha da
marca. Depois, piscando o olho a um lado místico,
escolheu para símbolo dos seus vinhos a Cruz dos
Templários. E como o dia 13 de outubro de 1307, uma
sexta-feira, será sempre lembrado como o dia san-
grento e amaldiçoado dos templários na França de
Filipe IV, “para brincar com isso” Rui Lucas faz sempre
o lançamento dos seus vinhos “numa sexta-feira dia
13”. Acresce que tem um espumante Dominical e um
tinto Habemus – para além dos vinhos Fénix – pelo
que lhe perguntámos se o negócio dos vinhos é, para
si, algo de religioso, ao que respondeu prontamente
com um largo sorriso: “Este negócio é mesmo uma
religião. Mas sem ser um dogma”.

88 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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A designação Prior Lucas está relacionada com o facto de ter

começado com as vinhas do pai. Acresce que um seu bisavô
foi padre – ou seja, foi prior – o que deu ainda mais sentido à
escolha da marca. Depois, piscando o olho a um lado místico,
escolheu para símbolo dos seus vinhos a Cruz dos Templários.

Na busca da sustentabilidade, há um vinho de Rui
Lucas que marca especialmente o seu projeto e filo-
sofia de vida, o Fénix, em que o próprio nome sugere
aquilo que o vinho significa: “O Fénix surgiu em 2022
e foi fruto do acaso, de aproveitar a oportunidade
de não haver garrafas no mercado, o que me levou a
reaproveitá-las e a aproveitar o resto da história que
eu tinha, digamos assim, para criar essa marca que
remete para a ave mítica – e mística – que renasce
das cinzas. E neste caso estamos também a fazer
renascer as garrafas que já foram utilizadas noutros
vinhos e também uma técnica que antigamente era
muito utilizada, que é a vinificação em betão. E as
próprias vinhas, que estavam gradualmente a ser dei-
xadas ao abandono, porque as gerações mais velhas
iam prescindindo das vinhas como atividade e forma
de sustento. Eu decidi então, em 2013, iniciar este
processo inverso de recuperar esta área produtiva de
vinho da Bairrada, que ainda faz parte do concelho
de Coimbra, cidade da qual também tenho muito
orgulho e de onde sou natural.”
Se o entorno paisagístico da adega e armazém dos
vinhos Prior Lucas transmite uma imagem pouco
romântica, o mesmo não pode dizer-se da paisagem
vinhateira, ali bem perto, onde abunda a casta Baga,
naturalmente. Foi numa das parcelas das vinhas de
Rui Lucas que fizemos um agradável almoço onde os
seus vinhos tiveram de ombrear – e muito bem – com
um excelso bacalhau cozinhado a baixa temperatura
e um indispensável leitão assado à moda da Bairrada,
claro está.
E terminámos esta visita, já depois da prova feita
e do tal almoço no meio das vinhas, pedindo a Rui
Lucas um autorretrato dos seus vinhos: “Os produtos
têm de ter sempre uma identidade. E todos os dias
vamos trabalhando para acentuar cada vez mais essa
identidade. Julgo que o calcário é uma marca bem
refletida nos meus vinhos. Nesta região temos imenso
calcário e muita marga [tipo de calcário que chega a
ter 60 por cento de argila], que é esta pedra que se
desfaz com o calor, que dilata e que depois contrai
com o frio do Inverno. E isso permite passar nutrição,
passar minerais, passar história à própria raiz da
planta e marcar o vinho de forma distinta dos demais.
Provavelmente não são melhores nem piores, mas
têm um cunho diferenciador. E também acrescentaria
o processo de vinificação em betão, que vinca ainda
mais esse conceito e essa diferenciação dos vinhos
Prior Lucas relativamente aos demais. São sempre
bastante frescos, com uma acidez sempre mais ele-
vada, sem serem magros, sem serem delgados, porque
este tipo de solo tão pobre produz realmente uma uva
de grande qualidade. E não quero muito álcool nos
meus vinhos, não quero muita cor, não quero muita
extração, não quero madeira nos vinhos. Não que
a madeira seja errada, mas o objetivo é tentar que
a nota predominante nos vinhos seja o calcário e o
betão – que é feito, aliás, com o calcário aqui desta
zona. É isso que eu gostaria de ver refletido nos meus
vinhos.”
Dos seus depósitos de betão, só o primeiro que
construiu não respeita o “cânone das proporções”
desenhado por Leonardo da Vinci. Por isso, meio a
sério meio a brincar, diz que os vinhos vinificados
neste depósito “são quase perfeitos”, ao passo que
os outros – feitos nos depósitos com proporções
“divinas” – são mesmo “perfeitos”. “Eu sou um
romântico”, assume Rui Lucas, “e não tenho forma de
conseguir provar o contrário”.
RUI LUCAS
TRAVESSA DOS TROVISCAIS AZ3
3020-886 SOUSELAS - COIMBRA
M.919195577
INVINOPRIORLUCAS@GMAIL.COM

90 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos


92
Prior Lucas Habemus R 2020
Bairrada / Tinto / Prior Lucas Vinhos
Este “field blend” onde pontificam Baga, Castelão,
Jaen, Merlot e Syrah tem uma tonalidade rubi
aberta, aromas de fruta silvestre e boca acetinada
com suaves taninos. Vinho raçudo e saboroso, tem
personalidade, marca distintiva, e é daqueles vinhos
em que apetece (sempre) mais um copo.
Consumo: 2023-2030
16,00€ / 16ºC
— 13,00€ / 8ºC
88
Prior Lucas Falala Brut Nature 2020
Bairrada / Espumante / Prior Lucas
Lote de Syrah e Bical, meio por meio, apresenta
tonalidade amarelo limão. Curiosos aromas de pão
fresco a envolver notas de maçã verde, tremoço e
folha de louro. Espumante de bolha fina, na boca
é seco, com mousse cremosa, muita frescura e
vivacidade.
Consumo: 2023-2026
15,00€ / 8ºC
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86
Prior Lucas Baga Bairrada
Rosé Brut Nature 2020
Bairrada / Espumante / Prior Lucas
Espumante com 18 meses de estágio antes do
“dégorgement”, tem uma suave tonalidade salmão
que não esconde a origem “blanc de noirs”. Aromas
de fruta silvestre e boca fresca com acidez de bom
nível, bolha média, travo vegetal e apontamento de
suave tanino.
Consumo: 2023-2025
As raízes são muitos importantes,
são algo que nos liga a um lugar.
Por isso, há dez anos, iniciou este
projeto de recuperação de vinhas,
de recuperação desta microrregião
dentro da Bairrada.
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 91
VINHA DAS PENICAS
TERRAS DE VINHEDOS ANTIGOS
Alberto Almeida
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Por estas paragens em torno do maciço da

Serra de Sicó vemos imensas vinhas velhas,
bem como castas brancas e tintas misturadas,
num alegre “field blend” que alguns produtores
emergentes da sub-região começam a vinificar
para engarrafamento e venda.

Por estes lados, a certificação dos vinhos é feita
pela Comissão Vitivinícola da Bairrada, mas a
indicação geográfica aposta nos rótulos é “Beira
Atlântico” porque, na verdade, já estamos para além
dos limites bairradinos.
Por aqui, nas Terras de Sicó, cujo epicentro
abrange terras e vinhedos de Condeixa-a-Nova,
Penela e Soure (mas também de Miranda do Corvo,
Alvaiázere, Ansião, Figueiró dos Vinhos e Pombal),
não há só bom queijo, mel ou azeite. Também há
bom vinho, graças a uma tradição ancestral feita de
pequenas produções que radicam na tradição fami-
liar de fazer vinho para consumo próprio.
Não por acaso, por estas paragens em torno do
maciço da Serra de Sicó vemos imensas vinhas
velhas, bem como castas brancas e tintas mistu-
radas, num alegre “field blend” que alguns produ-
tores emergentes da sub-região começam a vinificar
para engarrafamento e venda.
Em solos de predominância argilosa e calcária
com afloramentos de xisto, terra de invernos frios e
húmidos e verões quentes e secos onde predominam
as castas Alfrocheiro, Baga, Bastardo, Rufete, Grand
Noir, Tinta Roriz, Trincadeira e Touriga Nacional
(nas tintas) e Fernão Pires, Rabo de Ovelha, Arinto e
Cercial (nas brancas) vamos até Podentes, freguesia
de Penela, ao encontro de uma das “estrelas” que
despontam nas Terras de Sicó, o “vigneron” Alberto
Almeida, que há cerca de 20 anos fez (e faz) da pro-
dução vitivinícola o seu hóbi primordial, sem aban-
donar a atividade profissional que desenvolve na
área da saúde mental, na cidade de Coimbra.
Da casa branca onde reside mesmo junto ao largo
da igreja de Podentes e em cujo piso térreo tem o
seu “centro de produção” – podemos dizer, por
isso mesmo, que é literalmente um “produtor de
garagem” –, Alberto Almeida conduz-nos a uma das
cinco vinhas que possui, ali bem perto, num encanto
de enquadramento paisagístico repleto de vinhas
velhas, entroncadas e retorcidas.
Aproveitamos o ambiente rural e bucólico para a
nossa conversa de fundo, ainda antes de voltarmos
à “adega” de Podentes para provar alguns dos seus
vinhos. “As cinco vinhas de que disponho perfazem,
no seu conjunto, 2,5 hectares, tudo vinhas entre
os 70 e os 100 anos. O meu projeto, aliás, foca-se
na exploração da riqueza ancestral desta região –
são vinhas velhas em que abunda a Baga nas castas
tintas e a Fernão Pires nas brancas”, conta-nos em
início de conversa, para depois sublinhar que “das
vindimas resulta sempre um lote de vinha. A ideia
é ser fiel àquilo que a matéria-prima nos dá. Faço
uma primeira vindima para espumante, misturo
as brancas com as tintas deste universo de cinco
vinhas. Depois, logo a seguir, muito cedo – porque
privilegio sempre vinhos de baixo teor alcoólico –
faço uma vindima para brancos, também um “field
blend”. São também vinhos feitos de forma ances-
tral, em lagar aberto, e no caso dos brancos faço
alguma maceração pelicular”.
Com Alberto Almeida “as fermentações ocorrem
de forma espontânea” e só utiliza leveduras indí-
genas. “A ideia é, de alguma forma, levar para dentro
da garrafa aquilo que é a marca de um território, ou
seja, não utilizar leveduras comerciais e fazer vinhos
que procurem ser autênticos, vinhos diferenciados
e sem máscaras.” Por isso é que “os vinhos brancos
estagiam em cimento” – porque o cimento confere
aos vinhos brancos “um toque de mineralidade, de
pedra molhada, de giz” que é tanto do agrado deste
irreverente produtor de Podentes.
Mas não se pense que os vinhos de Alberto Almeida
são fruto do acaso, apesar de serem vinhos de baixa
intervenção. Os equipamentos rudimentares de que
dispõe na sua “garagem de fazer vinhos” também
ocultam uma genuína preocupação em fazer vinhos
bem feitos, equilibrados e rigorosos, com uma marca
distintiva e imensa singularidade, numa espécie de
alquimia a que se entrega de alma e coração: “Não
sou enólogo e não tenho curso de enologia – ainda
que tenha feito muitas formações e seja ajudado por
amigos enólogos.

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 93


A marca escolhida por
Alberto Almeida (Vinha
das Penicas) e o aspeto
pueril dos seus rótulos nem
sempre geram consensos,
como o próprio nos relata.
Mas depois de explicada
a escolha e, sobretudo,
quando vemos a enorme
quantidade de fósseis
em forma de búzios que
inspiraram a “imagem de
marca” deste projeto, tudo
faz sentido.
Basicamente, a minha formação fez-se a partir
das microvinificações que comecei em 2006, com
as quais fui testando as diferentes abordagens das
castas, sobretudo da Baga, que é uma casta que
levanta algumas questões porque é difícil na vinha
e na adega. Durante muitos anos fui recriando, na
adega, um determinado perfil de vinhos – com mais
ou menos maceração pelicular, com mais ou menos
tanque, com mais madeira ou menos madeira, mas
sempre madeira usada – numa construção gradual
que assentou num processo de alquimia. Só quando
me senti seguro, passados alguns anos e depois de
muitas experiências, é que avancei para a certifi-
cação do meu primeiro vinho. Foi em 2017”.
A marca escolhida por Alberto Almeida (Vinha
das Penicas) e o aspeto pueril dos seus rótulos
nem sempre geram consensos, como o próprio nos
relata. Mas depois de explicada a escolha e, sobre-
tudo, quando vemos a enorme quantidade de fós-
seis em forma de búzios que inspiraram a “imagem
de marca” deste projeto, tudo faz sentido: “A Vinha
das Penicas foi a primeira vinha a que tive acesso
quando era miúdo. Era uma vinha do meu pai, plan-
tada por ele, onde eu brincava e onde tive acesso aos
fósseis que são o motivo do rótulo – fósseis que eu
encontrava enquanto por ali brincava. E nunca tive
a preocupação de agradar ao mercado. Sou um pro-
dutor pequeno, um produtor de garagem, com uma
produção bastante limitada, apenas interessado em
fazer vinhos diferenciados que, felizmente, têm sido
bem acolhidos pelos enófilos e também pela crítica.”
A verdade, como sublinha Alberto Almeida, é que
94 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
“importadores de Singapura, Taiwan e Dinamarca
têm demonstrado algum interesse pelos meus
vinhos. Sendo um projeto pequeno, tenho con-
seguido penetrar em mercados espalhados pelo
mundo. Isto começou como um hobby, ainda é um
hobby, mas é um hobby que dá muito trabalho, mas
sobretudo dá um prazer imenso e permite, nesta
tribo do vinho, relacionarmo-nos com pessoas, his-
tórias e culturas. O vinho é, de facto, um mediador
das relações humanas. E para mim é um privilégio
poder estar nesta área do vinho, ainda que não a
tempo inteiro. Estar nisto é quase tão necessário
como o ar que respiro.”
E do que precisam as Terras de Sicó para que
exemplos como este não se eternizem em casos iso-
lados? A resposta de Alberto Almeida parecia estar
mesmo à espera da pergunta: “Precisamos de mais
produtores, de massa crítica, de gente que venha de
fora. Ou então gente daqui da zona que traga ideias
novas, com abordagens diferentes. Uma região que é
pequena tem obrigatoriamente de marcar pela dife-
rença. E o potencial desta região é vender o que é
ancestral, aquilo que é a sua “marca de água”. Por
isso, quando desenhei este projeto fui à procura
desse contexto, que foi inteiramente concebido a
partir de vinhas velhas”.
VINHA DAS PENICAS
R. DOM JERÓNIMO DE VASCONCELOS, CONDE DE PODENTES, 2680
3230-530 PODENTES
M.936462700
E.VINHADASPENICAS@GMAIL.COM
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B A I R R A D A E B E I R A AT L Â N T I C O
93
Vinhas das Penicas 2019
Beira Atlântico / Tinto / Alberto Costa
de Almeida
Rubi aberto a indiciar baixa extração. Aromas
bem calibrados entre bagas vermelhas, notas
de pinhal e alguma liquorice. Na boca mostra
taninos musculados, mas domados pela
elegância do vinho, com uma acidez quase
perfeita a dar-lhe enorme equilíbrio.
Consumo: 2023-2032
22,00€ / 16ºC
— —
92
Vinhas das Penicas 2018
Beira Atlântico / Tinto / Alberto Costa
de Almeida
Rubi aberto. Nariz marcado pelas notas
aromáticas de Baga, com imenso bosque,
fruta silvestre e pinhal. Na boca prima
por acidez de grande nível, com taninos
muito bem integrados e final prolongado e
saboroso.
Consumo: 2023-2030
22,00€ / 16ºC
96 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
91
Vinhas das Penicas 2019
Beira Atlântico / Branco / Alberto Costa
de Almeida
Amarelo dourado. Notas aromáticas de avelã
e pinhão, alguma fruta cristalizada, cera de
abelha e mel de flores. Na boca é delicado
e envolvente, mas tem nervo, amparado por
leve tanino e bela acidez.
Consumo: 2023-2030
22,00€ / 11ºC
— 22,00€ / 11ºC
90
Vinhas das Penicas
Brut Nature 2019
Beira Atlântico / Espumante / Alberto
Costa de Almeida
Espumante singular com leve tonalidade
salmão, a indiciar a presença de castas tintas
das vinhas velhas, e notas de fermento a
envolver aromas de fruta silvestre e de pinhal.
Com acidez incisiva, mas sem exageros,
na boca é cremoso e frutado, profundo e
envolvente. Belo espumante.
Consumo: 2023-2030
24,90€ / 8ºC
89
Vinhas das Penicas
Curtimenta 2020
Beira Atlântico / Branco / Alberto Costa
de Almeida
Amarelo brilhante surpreendente para vinho
de curtimenta. Aromas de fruta de caroço
(nêspera, pêssego, nectarina), bagos de fruta
silvestre e apontamento de fisális. Final com
persistência e profundidade.
Consumo: 2023-2028
88
Vinhas das Penicas
Brut Nature 2018
Beira Atlântico / Espumante / Alberto
Costa de Almeida
Espumante com estágio de 40 meses antes
do “dégorgement”, de tonalidade amarelo
brilhante e bolha fina, tem aromas de fruto
seco, leve panificação, bagas silvestres e
fundo lácteo. Na boca é cremoso, envolvente,
sem vislumbre de açúcares, com acidez
vibrante, sabores cítricos e imensa maçã
verde.
Consumo: 2023-2028
24,90€ / 8ºC
@revistadevinhos
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Para ver e ouvir CLUBE DE REVISTAS
R E P O RTAG E M

texto e notas de prova José João Santos / fotos André Macedo

Depois de vender a operação editorial do grupo Leya de Portugal e

Moçambique, Isaías Gomes Teixeira decidiu apostar no vinho. Por gozo
pessoal e por considerar o Douro “singular face ao mundo” aposta forte
numa propriedade com 600m de frente de rio onde, a par do vinho,
prevê criar um hotel cinco estrelas. No Minho também adquiriu um
pedaço de terra mais singelo, que contempla um solar do séc. XVI.
Os vinhos têm assinatura do enólogo Constantino Ramos e Álvaro
Veiga é o sócio viticultor da Firma que agora apresenta-se ao mercado.

98 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
Constantino Ramos, Isaías Gomes Teixeira e Álvaro Veiga

DOURO E VERDES PARA COMEÇAR

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 99

 FIRMACLUBE DE REVISTAS
Isaías Gomes Teixeira é um dos novos atores dos vinhos
portugueses. Chegou ao Douro, já está com um pé e meio
nos Vinhos Verdes e continua atento a outras oportunidades
que possam surgir. Entrou no setor depois de ter vendido, em
2022, o grupo editorial Leya ao fundo de investimento NPM,
que detém a neerlandesa Infinitas Learning, especializada em
publicações educacionais nos Países Baixos, Bélgica e Suécia.
Fora do negócio, cujos valores não são revelados, ficaram a
Leya Angola e Brasil, que mantém.
Entretanto, dotou com 35 milhões de euros a World
Approach, uma empresa familiar de capital de risco e gestão
de fortunas, criada em 2018. Ex-CEO de empresas da
Media Capital, antigo administrador da TVI, foi ainda jor-
nalista durante 10 anos, tendo sido diretor do semanário “O
Independente” entre 1995 a 1997. Hoje, e para lá do vinho,
detém a escola de pilotos de aviação civil Seven Air mas o
“porta-aviões” está no Brasil.
A sede da empresa é em Brasília, a fábrica localiza-se já
na fronteira do Estado de Goiás. Produz insumos biológicos,
soluções agro-industriais pensadas para substituir os tradicio-
nais produtos químicos usados na agricultura e na pecuária
convencionais, havendo perspetivas de médio prazo de apli-
cação dessa tecnologia e conhecimento na elaboração de
produtos para alimentação humana. Por outras palavras, uma
área que apresenta valioso crescimento e valorização, não
apenas no Brasil como no resto do mundo.
“É o maior investimento da minha vida”, admite.
A chegada ao vinho tem primeiro capítulo no Douro.
Concretizou sociedade com Álvaro Veiga, também detentor
de várias parcelas de vinhas em Ervedosa do Douro e S.
João da Pesqueira, e ambos adquiriram duas propriedades:
a Quinta de Cabanas, no vale do rio Torto, e a Quinta Beira
Douro, vizinha da Quinta de São José, margem esquerda do
rio, defronte da Quinta da Romaneira. Neste último caso, o
que está pensado é ambicioso e, a par da produção de vinho,
prevê a criação de uma unidade hoteleira cinco estrelas. Na
cota superior, de acessibilidade rodoviária mais facilitada, está
programada a construção de um hotel que terá 25 quartos
e um restaurante. Na cota inferior, junto rio, o projeto con-
templa 11 suites, um segundo restaurante de apoio e também
um ancoradouro para facilitar o acesso por barco, forma extra
de potenciar os mais de 600m de frente de rio. O prazo da
empreitada, que ainda está por iniciar, sinaliza finais de 2025
– “Quem vem para o vinho tem que ter muita paciência finan-
ceira. Alguns projetos cometem o erro de estarem curtos
financeiramente quando começam, isto é, há dinheiro para
iniciar o projeto mas não o há para o aguentar. Vim para cá a
saber isso”, analisa.
O hotel “é focado no público internacional, sobretudo ameri-
canos, com estadias médias de três a quatro dias, que queiram
paisagem, passeios, gastronomia e vinhos”, explica. E porquê o
Douro? “Gosto de vinho, acho o Douro singular face ao mundo.
Quando se faz um investimento ele deve dizer-nos alguma
coisa, deve ter valor. Além disso, arranjei um ótimo sócio e um
ótimo enólogo”, complementa Isaías Gomes Teixeira.
100 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
Os primeiros Firmamento
Os vinhos estão entregues a Constantino Ramos, enólogo
que cresceu com Anselmo Mendes, que faz consultorias para
diversos produtores e que é ainda o autor dos pessoais Zafirah,
Juca e Afluente. Talento de uma nova geração, Constantino
nasceu em Vouzela mas tem sido nos Vinhos Verdes que tem
trilhado a maior parte do trajeto, razão pela qual decidiu viver
em Viana do Castelo.
Ora, o agora também enólogo da Firma - Viticultores
& Vinicultores combina Douro e Verdes neste projeto, na
medida em que também foi adquirida a Quinta de Nabais,
em Seara, Ponte de Lima, um pequeno solar do séc. XVI com
uma área de bosque e uma vinha que será totalmente replan-
tada, estando ainda previsto um investimento em turismo, em
moldes ainda por definir, num total de uma dezena de hec-
tares.
Os primeiros Firmamento obtidos nos Verdes foram vinifi-
cados na adega de Anselmo Mendes e apresentam-se no mer-
cado através de um Alvarinho e de um Loureiro, dois mono-
varietais de 2022. Os Firmamento do Douro são um tinto de
2020 e um branco de 2022, a que se junta o Confirma-se?
2022, um palhete enquadrado numa gama mais experimen-
talista.
“Recebi carta branca para fazer algo de diferente, a minha
interpretação. O Douro está a ensinar-me a saber esperar e a
ter cuidado com a maturação e o momento exato de vindima”,
explica Constantino.
Os exemplares mais estruturados e complexos do Douro
ainda estão em estágio. A afinação dos 2022 é promissora,
tendo o 2020 tinto sido resultado de um blend do arquivo
de vinhos de Álvaro Veiga. As vinhas do Douro estão ainda
em fase de namoro com Constantino Ramos, que procura
explorar ao máximo o potencial das cepas mais antigas e as
diferenças de exposições e de altitudes, que vão do rio aos
mais de 500m. A Touriga Franca está a ser privilegiada nas
novas plantações e prevê-se a criação de uma vinha experi-
mental para avaliar o comportamento de diferentes varie-
dades neste terroir.
A estreia no mercado fez-se, no total, com 130.000 gar-
rafas, estando a fasquia apontada para o meio milhão, ope-
ração Douro e Verdes em conjunto. O Minho, muito pen-
sado para a exportação, será suportado na dupla de castas
Alvarinho e Loureiro que terá por companhia breve outros
vinhos brancos, com estágios em barrica e em cimento, um
rosé e um tinto.
Os Firmamento confirmam-se? Como sempre no vinho, só
o tempo e a consistência o dirão.
FIRMA - VITICULTORES & VINICULTORES
LUGAR DAS BARROCAS 5130-557 VILAROUCO
S. JOÃO DA PESQUEIRA
@revistadevinhos
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Isaías Gomes Teixeira concretizou sociedade

com Álvaro Veiga, também detentor de várias
parcelas de vinhas em Ervedosa do Douro e S.
João da Pesqueira, e ambos adquiriram duas
propriedades: a Quinta de Cabanas, no vale do
rio Torto, e a Quinta Beira Douro, vizinha da
Quinta de São José, margem esquerda do rio,
defronte da Quinta da Romaneira.

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 101


90
Firmamento 2020
Douro / Tinto / Firma - Viticultores &
Vinicultores
Rubi brilhante. Apontamentos florais elegantes,
muita cereja vermelha, romã e um toque vegetal
bem-vindo. A pureza do sabor da cereja é de
aplaudir. De tanino fresco, volume no ponto,
muito boa acidez e final delicioso. Convida a
repetições sucessivas no copo.
Consumo: 2023-2033
12,00 € / 16ºC
— —
89
Confirma-se? 2022
Douro / Tinto / Firma, Viticultores &
Vinicultores
Rosa, laivos rubi. Notas florais interessantes,
seguidas de romã, cereja e folha de morango. A
acidez garante-lhe a alma e o equilíbrio entre
o fruto e o volume. Termina gastronómico
e saboroso, muito contemporâneo. Sirva-o
levemente refrescado.
Consumo: 2023-2027
17,00 € / 14ºC
102 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
FIRMACLUBE DE REVISTAS
As vinhas do Douro estão ainda em fase
de namoro com Constantino Ramos, que
procura explorar ao máximo o potencial
das cepas mais antigas e as diferenças de
exposições e de altitudes, que vão do rio
aos mais de 500m.
88 85
Firmamento 2022 Firmamento Loureiro 2022
Douro / Branco / Firma, Viticultores & Vinho Verde / Branco / Firma, Viticultores &
Vinicultores Vinicultores
Amarelo limão. Notas de limão, lima, tangerina e Dourado, reflexos limão. A pureza aromática em
um amanteigado de barrica que logo se confirma primeiro plano, lima e maçã verde. Fresco, de boa
no decorrer da prova. Untuoso, quase glicerino, acidez, com trabalho de borras finas impoluto, de
combina nervo, acidez e volume de forma final certeiro e levemente untuoso. Um Loureiro
particularmente feliz. O final tem um toque de seguro.
pólvora que o valoriza. Consumo: 2023-2027
Consumo: 2023-2033 9,00 € / 11ºC
12,00 € / 11ºC
86
Firmamento Alvarinho 2022
Vinho Verde / Branco / Firma, Viticultores &
Vinicultores
Amarelo limão. Nariz de toranja, líchia e pêssego.
Untuoso e cremoso, tem bom ataque, acidez que
lhe suporta a estrutura, bom volume, perfil guloso
e bastante gastronómico.
Consumo: 2023-2033
12,00 € / 11ºC
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R E P O RTAG E M
texto Miguel Pires / fotos Jake Abbott

NOS DOMÍNIOS DOS GUTIÉRREZ DE LA VEGA

Quando pensamos em Alicante, a primeira coisa que nos vem à cabeça não
são vinhos. Provavelmente, nem a segunda ou sequer a terceira. Mas a região,
localizada na Comunidade Valenciana, produz vinho há muito tempo (desde
1510), tendo recebido a demarcação em 1957. Os solos, aluviais com algum
calcário, e o clima, de pendor mediterrânico, geram vinhos originais. A Revista
de Vinhos visitou dois dos produtores mais emblemáticos da denominação.
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Curii Uvas
y Vinos
VINHOS DE SOL, MAR E SERRA
Passavam poucos minutos das 9h30 e o
calor mediterrânico do sul de Espanha já se
fazia sentir em Xaló, pequena localidade na
província de Alicante. À nossa espera estava
Alberto Redrado que, após uma curta
paragem para uma dose de cafeína e abas-
tecimento de águas, nos levou em direção à
montanha no seu pequeno Fiat Panda 4X4,
o carro ideal para os estreitos caminhos
necessários para chegar às suas vinhas.
Alberto é sommelier do prestigiado res-
taurante L'Escaleta, em Cocentaina, que
conta com duas estrelas Michelin, e em
2010 passou da retórica à prática tornan-
do-se igualmente produtor ao criar a Curii
Uvas & Vinos, juntamente com a mulher,
Violeta Gutiérrez de la Vega - enóloga e
filha do conhecido produtor local Felipe
Gutiérrez de la Vega.
De início, como tantos outros, o casal
começou por comprar uvas a um pequeno
produtor com a intenção de produzir um
vinho de forma minimalista que mostrasse
um território onde o sol, o mar e a serra são
os protagonistas. Porém, logo depois da pri-
meira colheita e após reflexão, concluíram
que se a ideia era mostrar o território deve-
riam basear-se na casta autóctone Giró,
uma variedade que até há pouco tempo era
confundida com a Garnacha.
Por outro lado, para terem um maior con-
trolo sobre o trabalho no campo, tinham de
ser eles a cuidar das vinhas. Deste modo,
percorreram a Marina Alta - uma das oito
sub-regiões da D.O. Alicante - para encon-
traram nas zonas de montanha, as vinhas
com que se identificaram. Começaram com
duas e, a pouco e pouco, foram juntando
outras. Hoje, entre alugadas, próprias e
outras que supervisionam no vale traba-
lham oito hectares de vinhas espalhadas
por dezena e meia de parcelas, quase todas
plantadas com a casta Giró. A exceção, é
uma vinha com 80 anos, próxima do mar,
da também autóctone Trapadell, com que
elaboram o único branco do seu portefólio.
A recuperação e valorização
da casta Giró
O facto de a casta Giró se encontrar
nas partes mais altas tem uma explicação.
Historicamente, as terras mais planas e fér-
teis situavam-se nas zonas mais baixas e
embora, em grosso modo, fossem dedicadas
à cultura da vinha, o destino era a uva para
“passificação”, que encontrava no estran-
geiro um retorno financeiro muito superior.
Mesmo quando a indústria de passa de uva
entrou em declínio, no início do século pas-
sado, os agricultores da Marina Alta dedi-
caram-se a outros cultivos, como a laranja,
o figo, a amêndoa e a azeitona, passando
a uva Moscatel a ter outros fins além da
uva passa, o de uva de mesa e produção de
vinho. Estes fatores relegaram a Giró para
as terras mais pobres, situadas em lugares
cimeiros.
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 105
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Alberto é sommelier do prestigiado restaurante

L'Escaleta, em Cocentaina, que conta com duas
estrelas Michelin, e em 2010 passou da retórica à
prática tornando-se igualmente produtor ao criar a
Curii Uvas & Vinos, juntamente com a mulher, Violeta
Gutiérrez de la Vega - enóloga e filha do conhecido
produtor local Felipe Gutiérrez de la Vega.

Outras condições que contribuíram para que
esta variante da Garnacha perdurasse foi a sua boa
adaptação a climas secos e aos ventos quentes do
Mediterrâneo, bem como o facto a sua maturação
ser mais tardia – facto relevante dado que a priori-
dade dos agricultores estava nas colheitas que lhes
traziam maiores proveitos e só depois desse trabalho
concluído é que se dedicavam a colher o que era para
consumo próprio.
Nos anos de 1960, para enfrentar a queda do preço
da uva, boa parte agricultores associaram-se em dife-
rentes cooperativas num movimento que permitiu
que a atividade prosseguisse até hoje e mantivesse
não apenas o cultivo das vinhas de moscatel, mas
também a preservação da própria Giró. Contudo,
de um modo geral, o modelo de negócio assentou
(e assenta) na produção de volume, com vinhos de
preço médio e baixo sem grande identidade. Porém,
mais recentemente, surgiram produtores como
Alberto Redrado e Vitória Gutiérrez de La Vega que
procuraram resgatar a tradição de fazer vinhos com
a casta Giró, mas com uma aposta na sua valori-
zação, nomeadamente, procurando fazer vinificações
por parcela de forma a aprofundar o conhecimento
sobre o comportamento da mesma, de acordo com
diferentes características terroir, como é o caso da
altitude, orientação solar e tipos de solos.
“A nossa ideia é mostrar um pouco o território de
uma forma honesta. Porque, afinal, a paisagem é esta:
rochosa, com muito sol, numa zona alta e com um
clima seco. Procuramos fazer vinhos menos extraídos
e frescos, mas temos de pensar que o rendimento é
baixo e que a graduação normal, consoante os anos,
anda pelos 14%, 14.5 %. Por isso, a nossa obsessão é
fazer um vinho muito contundente, com mais sabor”.
Todavia, com este discurso não significa que os
vinhos do casal sejam volumosos ou madurões. Na
verdade, são mais frescos do que se poderia imaginar
e sem necessidade de intervenção enológica neste
campo. “Se trabalhas bem, se a planta está em equi-
líbrio, os vinhos têm frescura, não precisas de cor-
rigir a acidez”. Neste campo, também ajuda a opção
por incluírem o engaço (total ou parcial, nos tintos)
e vinificarem cada parcela individualmente, obtendo
um maior conhecimento de cada lugar. “O conhe-
cimento empírico também era assim”, explica-nos
enquanto visitamos uma das suas vinhas preferidas.
“O senhor que vindimava tudo isto sabia que esta era
a melhor e fazia o seu vinho daqui. Por isso, mesmo
quando decidiu vender as terras manteve esta”.
Segundo Alberto, este é “um saber que se está a
perder, uma vez que, ao privilegiarem o rendimento e
a compra de uva de forma indiferenciada, “as coope-
rativas” acabaram com este conhecimento”, conclui.
Enquanto percorremos outra das suas vinhas,
Alberto Redrado aponta para algumas plantas dani-
ficadas. Nos últimos anos, os maiores problemas que
têm enfrentado, além das alterações climáticas, não
tem sido as doenças habituais da vinha (que também
causam as suas mossas), mas sim os bandos de javalis
que dizimam as videiras, bem como grupos de cabras
selvagens, que veem nos brotos dos cachos uma
iguaria. Esta questão, associada às vinhas velhas e à
cultura de sequeiro faz com que a produtividade seja
baixa e a produção nas últimas colheitas não tenha
ido além das 10 mil garrafas.
Desta quantidade, fazem essencialmente seis refe-
rências, dos quais quatro tintos, todas de intervenção
mínima na adega, com fermentações espontâneas,
utilização do engaço, bem como estágios em barricas
de madeira usada diferentes de dimensões. “Una
noche y un dia” (PVP, 12€) é um ‘gluglu’ mais leve,
frutado (cereja), com um toque adstringente a com-
pensar uma acidez menos presente. Por sua vez
o Curii (PVP, 20€) já é um pouco mais estruturado,
mas igualmente acessível e redondo. Nos rótulos
mais especiais temos o Dra.Jekyll (PVP, 30€), um
vinho de parcela, elegante, com um final de boca com
mais volume, onde se destacam notas de fruta preta
(amora) e o cacau. Por sua vez, o Sr. Hyde (PVP,
38€), igualmente de parcela, é um tinto bem estru-
turado, intenso, de taninos bem presentes, que trans-
mitem certa frescura. Este ano, houve ainda um
quinto tinto, para comemorar o décimo aniversário
da casa, o Curii Deka 2020 (PVP, 45€), feito com as
uvas das duas melhores parcelas, as que dão origem
ao Sr. Hyde e Dra. Jekyll, e que resultou naquele que
a dupla considera ser o seu vinho mais harmonioso.
Fora os tintos, a dupla produz ainda o Curii
Clarete (23€), um rosado mais sério do que é comum,
com estágio em madeira usada, bem como o tal
branco de casta autóctone, o Curii Trapadell (23€),
elaborado em quantidades mínimas.

106 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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José António Navarrete e Alberto Redrado

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 107

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Bodegas
Gutiérrez
de la Vega
CHEGAR AOS 80 ANOS SEGUINDO
PELO SEU PRÓPRIO CAMINHO
Franzino, simpático e comunicativo,
Felipe Gutiérrez de la Vega aproxima-se dos
80 anos com uma jovialidade de fazer inveja.
Felipe é um contador de histórias, culto,
sedutor, caótico e sem rodeios. Quando o
encontramos na sua adega num destes dias
de Verão finaliza uma visita com um grupo
de turistas. A boa disposição é visível nos
rostos e embora o álcool explique, em parte,
o estado de alma do grupo, é bem provável
que as histórias contadas por Felipe tenham
ajudado à festa.
Foi na década de 70 que o produtor e a
sua mulher, Pilar, se instalaram na comarca
de Marina Alta, na região de Alicante,
embrenhados num certo espírito hippie de
absorver a cultura local e retomar a ativi-
dade de uma antiga quinta com vinha da
família. Em 1982, mudaram a adega para
um antigo lagar, em Parcent, e a partir
daqui o assunto começou a ficar mais sério
com Felipe, desde o início, a mostrar-se um
espírito livre, com ideias próprias e uma
intuição muito particular.
Culto, conhecedor de História e das tra-
dições locais, Gutiérrez de la Vega sempre
procurou navegar entre o antigo e o novo
– sendo reconhecido o seu trabalho na
recuperação dos vinhos tradicionais da
zona – e tendo-o feito sem dogmas e com
um bichinho pela experimentação. Com
essa filosofia e modo de estar no mundo
dos vinhos acabou por granjear prestígio e
reconhecimento, mas também alguns dissa-
bores.
A Bodegas Gutiérrez de la Vega produz
anualmente cerca de 70 mil garrafas. Na ver-
dade, devido à seca, nos últimos anos a pro-
dução tem sido menor, na casa das 50 mil.
Algumas uvas (poucas) vêm do tal vinhedo
da família, porém, a maior parte tem origem
em viticultores com quem trabalha há
muito tempo, entre eles um cujo compro-
misso verbal, que já passou de pai para filho,
dura há mais de 40 anos. A sua produção
resulta essencialmente em brancos e tintos,
secos e doces, quase todos com nomes que
remetem para a ópera ou para a literatura,
de que é Felipe é um entusiasta. De igual
modo, todos os vinhos são elaborados com
castas autóctones ou tradicionais da região,
como é o caso da Monastrell e da Giró, nos
tintos, ou da Moscatel, nos brancos.
Brancos e tintos originais
Nos brancos secos, o Casta Diva Cosecha
Dorada (PVP 15€) revela o bom perfil de
acidez da casta Moscatel quando cultivada
próximo do mar. Por sua vez, o Monte
Diva mostra como é possível fazer um
vinho mais complexo e estruturado com
estágio em madeira, sem que a componente
aromática desta variedade tome conta de
tudo. Por último, o Tío Raimundo é um
Moscatel muito singular, de véu de flor com
as típicas notas oxidativas e salinas asso-
ciadas ao estilo, mas surpreendentemente
elegante, tendo em conta de que se trata de
uma casta muito mais expressiva do que a
Palomino Fino de Jerez.
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Felipe Gutiérrez de la Veja

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 109

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Felipe Gutiérrez de la Vega decidiu sair da D.O.

Alicante pois o caderno de encargos deixa de fora
o estilo não oxidativo (tipo Ruby ou LBV) que
defende ser mais próximo da ideia do que eram esses
vinhos históricos produzidos com uvas da Huerta
de Alicante, do que os Fondillónes oficiais que,
segundo ele, não eram os melhores, mas sim apenas
os vinhos “de rancio” (oxidativos) que os camponeses
guardavam das suas colheitas.

Nos tintos secos, mais do que nunca os
esforços estão concentrados na casta Giró,
sobretudo desde que, nos últimos anos,
Violeta, a filha de Felipe, assumiu a enologia
da empresa familiar. É com essa variedade
autóctone, que durante muito tempo foi con-
fundida com a garnacha, que fazem o Rojo
y Negro (PVP 20€) com uvas provenientes
de vinhas com uma idade média de 40 anos,
implantadas em solo argilo-calcário, a uma
altitude de 400 metros. Já no Imagine (PVP
27€) são utilizadas uvas de vinhas velhas
(com idade média de 80 anos), cultivadas
em solo com margas calcárias brancas que
se encontram a 700 metros acima do nível
do mar. Por sua vez, o Viña Ulises (PVP
12€) é um blend de 60% Giró, com 40%
Garnacha também de vinhas de montanha de
solos argilo calcários. E, por fim, temos ainda
o Príncipe de Salinas, elaborado com a casta
Monastrell de uma vinha de pé franco da
zona da Sierra de Salinas.
O branco doce do casamento
dos reis de Espanha
Se os tintos e brancos secos de Gutiérrez
de la Vega são vinhos com identidade, que
exprimem o terroir local, e que por isso
merecem ser conhecidos, os doces – não
fortificados - são aqueles que mais se evi-
denciam e que trouxeram maior prestígio à
casa. Um dos principais reconhecimentos
foi dado pelo casamento dos atuais reis de
Espanha, em 2004, onde foi servido um dos
seus vinhos sobremesa mais conhecidos, o
Moscatel Casta Diva Cosecha Miel 1981. É
possível encontrar edições de colheitas mais
recentes deste vinho, como a de 2019 (PVP
15€, 37.5cl), porém três das barricas do vinho
do casamento real serviram depois para
abrilhantar uma solera iniciada em 2002,
o Casta Diva Cosecha Real (PVP 50€, 37.5cl).
A casa faz ainda um moscatel de colheita
tardia, o La Diva Vendimia Tardia, (PVP 25€,
37.5cl) com um perfil diferente, elaborado a
partir de cachos inteiros já com a uva pró-
xima do estado de passa.
Um “fondillón que no es Fondillón”
De todos os vinhos de Alicante, o mais
famoso dá pelo nome de Fondillón, um vinho
histórico cuja origem remete para o início
do Século XVI e cujo termo é protegido
pela União Europeia, desde 2011. Segundo
as regras da DO Alicante, um Fondillón é
um vinho doce, natural (não fortificado)
produzido e estagiado na região, a partir
das uvas tintas da casta Monastrell colhidas
tardiamente, fermentado e estagiado em
barrica por um período mínimo de 10 anos.
Em termos de estilos, podemos encontrar
Fondillónes de Solera, em que as barricas
vão sendo atestadas com colheitas mais
jovens à medida que se vão realizando novas
“sacadas”; e Fondillónes com data de colheita,
em que o vinho pode vir de um blend de bar-
ricas diferentes, mas sempre do mesmo ano.
Num estilo ou no outro, pelo estágio prolon-
gado em barrica, o vinho passa sempre por
um processo de oxidação que marca bastante
o perfil.
E é sobretudo nesta questão (mas não
só), que fez com que Felipe Gutiérrez de la
Vega tenha decidido sair da D.O. Alicante.
É que o caderno de encargos deixa de fora
o estilo não oxidativo (tipo Ruby ou LBV)
que defende ser mais próximo da ideia do
que eram esses vinhos históricos produzidos
com uvas da Huerta de Alicante, do que os
Fondillónes oficiais que, segundo ele, não
eram os melhores, mas sim apenas os vinhos
“de rancio” (oxidativos) que os camponeses
guardavam das suas colheitas.
Felipe, de uma forma mordaz, critica ainda
a recuperação do nome e o discurso de que
estes vinhos são feitos desde há séculos. “No
estrangeiro conheciam-no como Alicante,
não como Fondillón. Então, como já não há
vinhas na Huerta de Alicante, o que há são
apartamentos, e como com apartamentos não
se pode fazer vinho, isso que dizem agora, que
a DO Alicante leva 510 anos… leva 510 anos
perdida, porque não existe desde aí como DO
Alicante!”, afirma.
Com ou sem polémica, os Monastrell doces
de Felipe, a que deu o nome de Recóndita
Armonía, são diferentes: são engarrafados e
vendidos mais cedo e têm um perfil frutado
mais presente, mesmo nas colheitas mais
antigas. A propósito, a colheita mais recente
no mercado é de 2021 (PVP 20€, 37.5cl),
mas ainda é possível encontrar, pelo menos
na adega, o de 2011 (PVP 50€, 37.5cl), tal
como o impressionante 1987 (PVP 90€,
37.5cl). Liberto do espartilho da denomi-
nação de origem, Felipe Gutiérrez de la Vega
segue o seu ideário e a sua intuição, tendo
como desafio para os seus “no fondillónes”
encontrar um lado mais luminoso da fruta,
bem como a harmonia entre álcool, açúcar e
acidez. E, apesar de algum amargor que não
deixa escapar, não se tem dado nada mal.
BODEGAS GUTIÉRREZ DE LA VEGA
CALLE QUINTANA, 1, 03792 PARCENT, ALICANTE, ESPANHA
VISITAS (COM MARCAÇÃO):
DE SEGUNDA A SÁBADO DAS 10H ÀS 14H.
TELEFONE: +34 966 40 38 71
NOTA: EMBORA NÃO TENHAM DISTRIBUIDOR EM PORTUGAL,
OS VINHOS DE AMBOS SÃO FÁCEIS DE ADQUIRIR NUMA DAS
VÁRIAS LOJAS ONLINE ESPANHOLAS.

110 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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Para ver e ouvir CLUBE DE REVISTAS

TINTOS
DE PRAZER
Vinhos até 12,5%, ideais para a mesa de verão… e não só!
 TINTOS DE PRAZER CLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / notas de prova Bento Amaral, José João Santos, Marc Barros e Nuno Guedes Vaz Pires / fotos Ricardo Garrido

Com o verão a dominar as prioridades dos portugueses, há tintos desenhados para

saciar e dar muito prazer. À mesa ou fora dela, em diversos momentos de consumo,
são vinhos com algo de ‘season’ mas pouco de ‘silly’, leves, frescos e, sobretudo, muito
saborosos. Vamos a eles!

Na segmentação de vinhos é usual delinear uma categorização em
vários patamares, que podem ir desde os vinhos ditos de valor até
aos chamados ícones, intervalados por um conjunto de outras cate-
gorias, como os vinhos populares, premium ou luxo.
Porém, existe uma tipologia que ultrapassa a pura dimensão
comercial do preço e abrange, essencialmente, vinhos desenhados
para darem prazer. Os franceses, experientes como poucos na capa-
cidade de valorizar aquilo em que tocam, chamam-lhes ‘vin de soif’,
traduzido rudemente como vinhos para saciar.
Os anglo-saxónicos atribuem-lhes o termo ‘easy drinking’, os
nossos irmãos brasileiros ‘vinhos gluglu’. Pois é nesta categoria geral
que cabem os vinhos que lhe trazemos na prova temática deste mês
– os tintos de verão, vinhos de puro prazer, leves, abertos, fáceis de
beber, mas que não deixam de ser fruto de muito e apurado trabalho,
tanto na vinha como na adega, mais ou menos complexos e, sobre-
tudo, muito frescos e apetecíveis.
A prova temática da Revista de Vinhos incidiu sobre vinhos que
apresentam título alcoométrico volúmico adquirido até 12,5% e
resultou num conjunto de 24 exemplares de “nível médio bom, fáceis
de beber e prazenteiros”, como resumiu José João Santos.
Por seu lado, Bento Amaral salientou que “a maior parte dos vinhos
tem perfil leve e fresco, a mostrar que Portugal faz bem este perfil”.
A comprová-lo, o facto de as “pontuações médias serem elevadas".
Na realidade, os vinhos mais pontuados ultrapassam a barreira dos
90 pontos, com a esmagadora maioria a posicionar-se acima dos 88
pontos.
Por outro lado, o preço dos vinhos, que oscila entre 3,00€ e
72,00€, pende, na maioria das amostras, para valores abaixo dos
20,00€, demonstrando a sensatez dos produtores em tornar acessí-
veis vinhos de enorme valia qualitativa.
Desta forma, prossegue Bento Amaral, Portugal mostra que “é
possível fazer bons vinhos ligeiros, que vão de encontro às novas
tendências do mercado”. Isso mesmo foi frisado por Nuno Guedes
Vaz Pires, diretor da Revista de Vinhos, ao sublinhar que até “vinhos
de regiões mais quentes são leves e secos”.
E se, no geral, todas as regiões nacionais disseram presente, des-
taque para o facto curioso de a região mais participativa terem
sido… vinhos classificados como Mesa (ou IVV), o que remete, por
um lado, para a dificuldade das comissões de provadores em aceitar
vinhos mais abertos e leves, desprovidos de madeira, mas também,
por outro, para a maior facilidade burocrática e administrativa que
aquele tipo de aprovação carece. Algo a rever pelas próprias comis-
sões vitivinícolas regionais, no sentido de alargarem as suas denomi-
nações aos vinhos que o mercado procura.
Este conjunto de vinhos obedece a certas premissas que podemos
considerar transversais, as quais redundam na busca por elementos
de frescura, leveza e baixo álcool: a seleção das castas vinificadas,
com destaque para variedades como Alvarelhão, Bastardo, Jaen ou
Castelão; vinhas de altitude ou, em alternativa, instaladas em zonas
atlânticas; alguns exemplares, de vinha velha ou não, com uva branca
misturada, ao estilo palhete. Pouca extração, prensagens suaves e,
em alguns casos, maceração carbónica, definem o perfil geral destes
vinhos.
São tintos que primam pela elegância frutada e fineza aromática,
de corpo leve a médio. E se, em alguns casos, apresentam aspeto
visual aberto e brilham na acidez vincada e crocante, no seu con-
junto apresentam taninos macios, de qualidade. E são, sobretudo,
gulosos. Saborosos! Trata-se de vinhos que podem ser bebidos um
pouco mais frescos, a acompanhar boa gastronomia e pratos mais
estivais, de preferência num copo adequado. Nas férias, e não só,
faça-se acompanhar por estes tintos de prazer!

A prova temática incidiu sobre vinhos que

apresentavam título alcoométrico volúmico
adquirido até 12,5% e resultou num
conjunto de 24 exemplares de nível médio
bom, fáceis de beber e prazenteiros.

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 113

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TINTOS DE PRAZER
OS MAIS BEM PONTUADOS

92 92

Bastardo por Dirk Niepoort Quinta de Saes Altitude

2020
Douro / Tinto / Niepoort Vinhos
Tom aberto, laivos cereja acobreados.
Fruta fresca, cereja, morango, tomate.
Ligeiro verniz, direto. Corpo leve,
seco, acidez bem doseada. Tanino
suave. Herbáceo no aroma de boca,
especiaria leve no fim de prova. MB
Consumo: 2023-2026
38,20€ / 14ºC
Field Blend VV 2021
Dão / Tinto / Quinta da Pellada
O nariz denota a frescura do vinho,
fruta silvestre e tons de terra e
bosque. Seco, tanino ponderado,
de qualidade, e final longo. NGVP
Consumo: 2023-2033
12,00€ / 14ºC

91 91 91

Casal das Freiras Castelão Pretexto 2020 Proibido à Capela 2021

2022
Tejo / Tinto / Quinta Casal das
Freiras
Rubi translúcido. O nariz é curioso
e apresenta notas de especiaria
doce, romã e folha de morango. De
tanino fresco e elegante, com acidez
marcante, tem finura estrutural e final
bem persistente. Muito bem elaborado.
JJS Consumo: 2023-2028
15,00€ / 14ºC
Dão / Tinto / Textura Wines
Rubi. As impressões de bosque
predominam, há muita cereja, pinhal
e menta. De tanino firme, estrutura
geral bem competente, equilibrado
e de acidez presente. O final é
demorado, com toque de folhagem
seca. Saberá evoluir. JJS Consumo:
2023-2033
14,50€ / 14ºC
Douro / Tinto / Márcio Lopes
Rubi médio, brilhante. Aroma bonito,
fruto silvestre, framboesa, ameixa
preta. Ligeiro citrino. Flores brancas.
Seco, corpo leve, tanino suave.
Conjunto delicado e elegante, com
final herbáceo. MB Consumo: 2023-
2028
19,50€ / 14ºC

90 90

Espera Nat’Cool Castelão Frey Palheto, É o Que É

2022
IVV / Tinto / Rodrigo Martins
Tom aberto. Aromas de romã, cereja,
flores brancas. Nuance mineral em
notas de pólvora. Seco, corpo leve,
tanino vivo mas domado, a acidez
alonga a prova. NGVP Consumo:
2023-2025
17,00€ / 14ºC
2021
IVV / Tinto / Frey
Rubi translúcido. Notas de cereja
vermelha e morango, alguma erva
fresca a completar. Tanino leve e
muito fresco, acidez no ponto, ligeira
perceção salina e final tentador, pela
simplicidade e pureza do fruto. Que
delícia! JJS Consumo: 2023-2028
20,00€ / 14ºC

114 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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N OTA PREÇO NOME DO V INHO / REGIÃO / PRO DUTOR NOTA PRE ÇO N OME DO VINH O / REG IÃO / PROD UTOR

Bastardo por Dirk Niepoort 2020 / Proibido à Capela 2021 / Douro /

92,0 Douro / Niepoort Vinhos
91,0 Márcio Lopes
38,20 Tom aberto, laivos cereja acobreados. Fruta fresca, cereja, morango, 19,50 Rubi médio, brilhante. Aroma bonito, fruto silvestre, framboesa,
tomate. Ligeiro verniz, direto. Corpo leve, seco, acidez bem doseada. ameixa preta. Ligeiro citrino. Flores brancas. Seco, corpo leve, tanino
Tanino suave. Herbáceo no aroma de boca, especiaria leve no fim de suave. Conjunto delicado e elegante, com final herbáceo. Consumo:
prova. Consumo: 2023-2026 MB 2023-2028 MB

92,0 Quinta de Saes Altitude Field Blend 90,0 Espera Nat’Cool Castelão 2022 / IVV /
VV 2021 / Dão / Quinta da Pellada Rodrigo Martins
12,00 O nariz denota a frescura do vinho, fruta silvestre e tons de terra 17,00 Tom aberto. Aromas de romã, cereja, flores brancas. Nuance mineral
e bosque. Seco, tanino ponderado, de qualidade, e final longo. em notas de pólvora. Seco, corpo leve, tanino vivo mas domado, a
Consumo: 2023-2033 NGVP acidez alonga a prova. Consumo: 2023-2025 NGVP

Casal das Freiras Castelão 2022 / Tejo / Frey Palheto, É o Que É 2021 / IVV /
91,0 Quinta Casal das Freiras
90,0 Frey
15,00 Rubi translúcido. O nariz é curioso e apresenta notas de especiaria 20,00 Rubi translúcido. Notas de cereja vermelha e morango, alguma erva
doce, romã e folha de morango. De tanino fresco e elegante, com fresca a completar. Tanino leve e muito fresco, acidez no ponto,
acidez marcante, tem finura estrutural e final bem persistente. Muito ligeira perceção salina e final tentador, pela simplicidade e pureza
bem elaborado. Consumo: 2023-2028 JJS do fruto. Que delícia! Consumo: 2023-2028 JJS

91,0 Pretexto 2020 / Dão / Textura Wines Casa de Mouraz Palhete 2022 / Dão /
Rubi. As impressões de bosque predominam, há muita cereja,
89,0 Casa de Mouraz
14,50 pinhal e menta. De tanino firme, estrutura geral bem competente, Cor aberta granada com laivos acobreados. Perfumado. Cereja,
10,50
equilibrado e de acidez presente. O final é demorado, com toque de framboesa, floral e pêssego. Entra delicadamente e vai crescendo
folhagem seca. Saberá evoluir. Consumo: 2023-2033 JJS ao longo da prova terminando com o ligeiro tanino que lhe dá
vivacidade. Um vinho descontraído. Consumo: 2023-2025 BA

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 115

 TINTOS DE PRAZER CLUBE DE REVISTAS
N OTA PREÇO NOME DO VINHO / R EGIÃO / PRO D UTOR NOTA PRE ÇO N OME DO VINHO / REGIÃO / PROD UTOR

Esquissos Tudo ao Molho Palheto 2021 88,0 Villa Alvor Negra-Mole 2022 / Regional
/ Regional Alentejano / Adega Mayor Algarve / Aveleda
88,0 16,50 Tom cereja aberto. Boa intensidade aromática, a fruta é fresca e 11,99 Rubi translúcido, a lembrar um palhete. Alguma flor seca, romã e
limpa, em nuances cítricas. Floral. Corpo leve, tanino suave, travo pimento. Tanino fino, boa acidez, leveza estrutural e final salgado.
herbáceo verde a dar frescura à prova. Consumo: 2023-2026 NGVP Leve-o para jantares junto à praia. Consumo: 2023-2026 JJS

Messias Tradição Baga 2020 / Bairrada Atlantis 2021 / Madeirense / Madeira

/ Sociedade Agrícola e Comercial dos Wine Company
88,0 Vinhos Messias 87,0 16,10 Rubi translúcido. Notas de cereja seca, romã e nuance de pimento.
11,50 Tonalidade rubi translúcida a indiciar baixa extração. Perfil Tanino fresco, alguma salinidade no perfil, de final teimoso e
aromático muito fresco e cítrico, com notas de bagas de groselha, texturado. Pede mesa. Consumo: 2023-2026 JJS
framboesa, bergamota e apontamento de barro molhado. Na boca é
intensamente fresco e leve, amparado por viva acidez e taninos de Cota 600 2022 / Douro / Quanta Terra
bom porte. Consumo: 2023-2030 LC Rubi vivo, intensidade média. Aroma marcadamente herbáceo,
87,0 24,00 mentolado, flores brancas. Leve citrino. Corpo leve, tanino discreto,
88,0 Pedra a Pedra Clarete 2021 / Douro / fresco. Acidez média, bem conseguida, a amparar o conjunto. Final
Vinhos Quinta da Pedra Alta seco, de comprimento médio. Consumo: 2023-2026 MB
9,35 Rubi translúcido. Notas de romã, lavanda, pimento e floresta. Tanino
fresquíssimo, muito boa acidez, estrutura suave e final imaculado. Mater Clarete 2021 / Douro / Sociedade
Bem elaborado, pronto para curtir no verão. Consumo: 2023-2025 JJS Agrícola Quinta Seara d'Ordens
21,00 Cereja aberto. Fruta vermelha em tons frescos, morango, cereja.
Pontual Clarete 2021 / IVV / PLC - 87,0 Bagas azuis, citrino. Aromas herbáceos, mato seco. Corpo leve,
88,0 Companhia de Vinhos do Alandroal tanino suave, acidez bem conseguida. Final seco, médio, com leve
8,00 Rubi translúcido. Notas de amora, morango e um ligeiro toque de amargor. Consumo: 2023-2025 MB
bosque. Tanino muito fino, estrutura mais complexa do que aparenta,
de final sedoso e cheio de sabor. Uma ternura de vinho. Consumo: 87,0 Património 2020 / Regional Lisboa /
2023-2030 JJS António Francisco Bonifácio & Filhos
6,49 Suave no tanino, mostra aromas ricos de fruta vermelha e bagas
88,0 Primeur de Trois 2022 / IVV / Trois - pretas. Corpo médio, elegante, acidez média e final de bom
Vinhos com Identidade comprimento. Consumo: 2023-2026 NGVP
7,45 Rubi aberto. Fruta gulosa, algo madura. Nota compotada. Herbáceo
fresco, leve hortelã. Seco, corpo leve, tanino suave, conjunto fresco, 86,0 Encostas de Penalva 2021 / Dão / Adega
com final especiado. Consumo: 2023-2026 MB Cooperativa de Penalva do Castelo
3,00 Cor rubi de média intensidade. Aroma fruta preta, láudano, resinoso
Quinta do Tamariz Vinhão Escolha e chocolate. Entra vibrante e com corpo médio e tanino pouco
88,0 2022 / Regional Minho / Sociedade intenso. Consumo: 2023-2029 BA
Agrícola da Quinta de Santa Maria
14,00 Rubi denso, profundo. Profusão de aromas frutados, com a nuance JUCA 2022 / Vinho Verde ( Monção e
herbácea a marcar a diferença. Bom volume, alguma doçura natural, Melgaço) / Constantino Casimiro Barbosa
tanino macio, pede tempo de frio antes de servir. Consumo: 2023- Ramos
2025 NGVP 86,0 18,00 Cor rubi profunda com laivos violeta. Aroma fechado que abre após
agitação. Ameixa seca, compota de amora e vegetal seco. Na boca,
Sin Fronteras Slate 'N' Chalk Palhete uma acidez viva e taninos presentes conjugam-se com uma doçura
2022 / IVV / Soc. Vit. Courela dos natural. Consumo: 2023-2028 BA
21,00 Aleixos - Adega Marel
88,0 Aberto na cor, com aromas de fruta de polpa amarela, maçã, bagas Vale de Lobos Pinot Noir Reserva 2022
vermelhas. Seco, corpo leve, a acidez é viva e crocante, com boa 86,0 / Regional Tejo / Sociedade Agrícola da
intensidade de prova. Consumo: 2023-2026 NGVP Quinta da Ribeirinha
10,70
Aberto, tom granada. Aromas de fruta gulosa, alguma tosta e
Tinto do Tareco Vinho de Talha 2022 / especiarias. Bom corpo, acidez média, final persistente. Consumo:
88,0 Alentejo / Aconchego da Aldeia 2023-2026 NGVP
12,50 Cor rubi aberta. A sua origem é detetada no nariz pela presença
de ameixa seca, especiarias e notas de barro e giz. Boca redonda Gatão / IVV / Sociedade dos Vinhos
como é pedido a vinhos deste perfil. Acompanhar com sardinhas. 85,0 Borges
Consumo: 2023-2026 BA Cor rubi de média intensidade. Perfil floral, bouquet de flores
3,99
campestres, amora madura, resinoso. Bom equilíbrio gustativo
88,0 Uivo Semi 2022 / IVV / Folias de Baco entre uma acidez luminosa e um tanino vegetal seco. Consumo:
Rubi, rebordo azulado. Exuberante nas notas florais, de groselha e 2023-2024 BA
10,00
morango.Tanino jovial, acidez muito interessante, de matriz fresca e
leveza de prova. Desafia o verão. Consumo: 2023-2026 JJS

São tintos que primam pela elegância frutada e fineza aromática,

de corpo leve a médio. E se, em alguns casos, apresentam aspeto
visual aberto e brilham na acidez vincada e crocante, no seu conjunto
apresentam taninos macios, de qualidade. E são, sobretudo, gulosos.

116 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
Para ver e ouvir PRODUTO CLUBE DE REVISTAS
texto Fátima Iken / fotos Jorge Matos Maria de Lurdes Sequeira

A MAGIA
DO TREMOÇO
DE CADIMA
 CLUBE DE REVISTAS

Quem é que não se deixa seduzir por uma cerveja gelada

com tremoços, mal o verão dá um ar da sua graça? Uma
dupla imbatível de borbulhas refrescantes a enlear-se na
salinidade da leguminosa que exige perícia na hora de
descascar e muito labor. A sua produção artesanal é feita
por mulheres, em Cadima (Cantanhede), e obriga a uma
verdadeira odisseia antes de chegar ao prato. Mas é um
rico petisco. Difícil é parar.

Quando nos sentamos tranquilamente numa espla-
nada, acompanhados de uma “loira” efervescente e um
prato de tremoços dourados, mal imaginamos a traba-
lheira necessária, nos bastidores, para os ter à mesa.
Sobretudos se curados de forma artesanal, cozidos em
fogo de lenha e lavados na água do rio.
Para percebermos os passos necessários à obtenção
final da iguaria, fomos até Cadima, em Cantanhede,
terra onde a tradição singular da “tremoceira” é preser-
vada. Situada entre a praia e o pinhal, onde as cigarras
parecem gritar num silêncio ensurdecedor, Cadima
embala-se entre tremocilha, vinha, olivais e pinheiros. A
imaginação dita estratégias para sobreviver na labuta
do quotidiano.
De facto, a vertente feminina na preparação do tre-
moço radica num antigo costume que aproveita da
melhor forma uma leguminosa produzida pelos lavra-
dores locais. As tremoceiras são autênticas protago-
nistas de uma complicada coreografia necessária para
a operação da curtição do tremoço.
Para o testemunharmos, estamos em casa da pioneira
D. Lurdes, com 75 anos, que ainda faz tudo sozinha. A
idade não parece ser empecilho para esta mulher de
armas que conhece desde criança as voltas que é pre-
ciso dar para conseguir este petisco, crocante, dourado
e de sapidez única.
A fogueira feita por si já está a crepitar e o cheiro
a lenha invade a casa. Os grandes tachos com água
começam agora a borbulhar, e depois da demolha do
tremoço, em gigantes alguidares, é hora de os deitar
a cozer. Para estas mulheres acaba por ser uma forma
de aumentar o orçamento familiar, normalmente com
tempo dedicado à agricultura. “O meu tremoço é só dos
lavradores daqui. Vem seco, mas é preciso demolhar.
Incha e fica mais graúdo com a água. Põe-se um dia de
molho em grandes baldes com água e ele fica já bom.
Depois é preciso lavar e colocar a panela a cozer em
lume de lenha. Faço tudo sozinha, já estou habituada.
Mas faço tudo de forma natural. Há quem ponha cinza,
mas eu não uso nada disso, só sal no final”.
Se crus são tóxicos (contêm uma substância alca-
lóide, a lupanina), obrigam a demolha e a uma cozedura
em grandes tachos com água, em lume de chão, depois
de passados por várias águas antes e depois, numa tra-
balho exaustivo.
As águas das nascentes dos Olhos da Fervença, em
Cadima, Cantanhede, acabam por “lavar” e purificar de
forma especial estes tremoços, conferindo-lhe um sabor
peculiar. Lurdes começou com cinco anos a apanhar,
madrugada dentro, os tremoços com a mãe, por isso
esta história é antiga para ela. “Íamos descalças às 5h
da manhã pelos pinhais para apanhar e trazíamos em
ceirões nos burros. Tinha de ser apanhado de madru-
gada para não estalar. Depois a burrita às vezes atolava
nos açafates. Foram anos de sacrifícios”, conta.
As grandes panelas ao lume já começam a ferver em
cachão e agora é só esperar, ir atiçando o lume para
não deixar morrer a fogueira e controlar a cozedura que
dura cerca de meia hora. “Chama-se a isto o marisco dos
pobres porque era aquilo a que se conseguia chegar.
Sempre foi um petisco que aparecia nos casamentos,
nas romarias e nas festas. É uma tradição, apesar do
trabalho que dá”. Não se consegue parar de comer,
mas não sacia. “Dantes havia sete ou oito tremoceiras,
ia-se de burro. Hoje já vamos de trator ou motorizada,
que não se aguenta com o peso disto. Somos poucas já
e poucas pessoas da geração nova se interessam, só a
minha sobrinha”.
Hora de deitar fora a água da cozedura que é vene-
nosa, de seguida é altura de escorrê-los e colocá-los em
grandes cestos de verga e passar novamente por várias
águas. Depois metem-se em sacos com atilhos e colo-
cam-se na água do rio, para retirar todo o amargor.
D. Lurdes vai sozinha na sua mota e leva os sacos no
atrelado para os colocar a curtir na água pura da nas-
cente. Mete-se no rio, de galochas, e empurra sozinha os
sacos. O espaço é edénico, cheira a hortelã da ribeira e
só as rãs a coachar parecem quebrar o silêncio. Depois,
os tremoços ficam a purificar alguns dias na nascente.
No final, é só retirar e colocar sal a gosto, apregoando
“Olha o tremoço de Cadima”.
O facto de o tremoço ter produção local biológica
e água de nascente onde é feita a curtição da legu-
minosa, asseguram, à partida, as condições ideais, ao
natural e sem corantes ou conservantes. A prova é
que só no evento da feira do tremoço, que ocorre em

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 119

 PRODUTO CLUBE DE REVISTAS

Se crus são tóxicos (contêm uma

substância alcalóide, a lupanina), obrigam
a demolha e a uma cozedura em grandes
tachos com água, em lume de chão, depois
de passados por várias águas antes e
depois, numa trabalho exaustivo.

maio, se chegam a vender cerca de cinco mil litros
de tremoços durante os três dias em que decorrer
o encontro. Mas se quiser, todos os sábados, no
Mercado de Cantanhede, está lá D. Lurdes a vender
esta iguaria. Faz ainda broinhas doces no forno a lenha
que dizem ser de comer e chorar por mais.
Para imitar o processo, só precisa de comprar os
tremoços em cru, secos, numa mercearia, demolhá-los
durante 24 horas e depois cozê-los, por 20 minutos,
deixá-los arrefecer e colocar num alguidar com água
limpa, mudando a água durante várias vezes durante
cinco dias. No final, escorrer e adicionar sal, oregãos
ou qualquer erva aromática.
esses campos fora, só que não a consegue identificar,
e serve na maioria das vezes para azotar os terrenos.
Os romanos já o consumiam e até papas e pão dele
faziam. De facto, a farinha de tremoço pode ter múl-
tiplas aplicações como pão, biscoitos ou bolos e até
massas, servindo ainda para azotar solos e o mundo
produz toneladas. Em Portugal, a produção está a
decrescer e estamos pelas seis toneladas.
Se quiser optar pelo “do it yourself” também pode
aventurar-se nesta odisseia. É só comprá-los numa
mercearia e seguir os cinco passos que aqui deixamos.

Petisco viciante e saudável

Da mesma família que a fava, a lentilha ou a ervilha,

o tremoço (Lupinus) tem a vantagem de ser saudável
e ter poucas calorias. O único senão é o sal, mas pode
ser retirado o excesso. Acaba, assim, por ser indicado
para quem tem diabetes ou colesterol. Para os vegeta-
rianos poderá ser uma excelente escolha (por isso aqui
deixamos uma receita de húmus de tremoço). Possui
ainda, do ponto de vista nutricional, três vezes mais
proteína e o dobro do fósforo presente no leite, só para
dar o exemplo, três vezes mais fibra que a aveia, vita-
minas (E e do complexo B), potássio, ferro, fibras e gor-
duras insaturadas ómega 3 e 6 e pouco teor de amido.
O tremoço possui 36 a 52% de proteína, 5 a 20% de
ácido oleico e linoleico e 30 a 40% de fibra alimentar.
Para além disso, têm, em média, apenas um quinto das
calorias que outros aperitivos, como amendoins ou
batatas fritas... e ainda propriedades antioxidantes e
de renovação celular. Só vantagens.
A nível da agricultura, não exige rega e quase não
dá trabalho, sendo apenas necessários sachar e colher
as vagens secas. Depois, é só malhar para retirar o
grão e secar ao sol. Se noutros tempos o tremoço era
semeado no outono, as alterações climáticas, nomea-
damente as geadas primaveris, obrigam a semear em
fevereiro e collher no verão. A flor é estonteante e de
certeza que já a viu em manchas amarelas ou roxas por

120 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

O tremoço possui 36 a 52% de

proteína, 5 a 20% de ácido oleico
e linoleico e 30 a 40% de fibra
alimentar. Para além disso, têm,
em média, apenas um quinto das
calorias que outros aperitivos,
como amendoins ou batatas
fritas... e ainda propriedades
antioxidantes e de renovação
celular. Só vantagens.

agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 121

 CLUBE DE REVISTAS
PRODUTO

Versão urself”
o
“Do it y
1. Coloque os tremoços de molho durante
24 horas.
—
2. Lave por várias águas e coloque num
tacho com água a cozer durante vinte
minutos.
—
3. Após arrefecerem, transfira para um
alguidar com água fresca que deve ser
mudada, várias vezes ao dia, durante pelo
menos cinco dias.
—
4. Experimente um para verificar que saiu
ú mu s de
qualquer travo de amargor. H
—
re m oç o
5. Tempere-os com sal e guarde no frigorí-
fico ou em vácuo. Pode ainda adicionar alho
t
e/ou ervas aromáticas, como orégãos.
INGREDIENTES

. 250g. de tremoços cozidos e

descascados
. Sumo de um limão
Os romanos já o consumiam e . Uma colher de sopa de azeite
. Duas colheres de sopa de tahini
até papas e pão dele faziam. De . Uma colher de café de cominhos
facto, a farinha de tremoço . Sal e pimenta q.b.
pode ter múltiplas aplicações . Dois dentes de alho

como pão, biscoitos ou bolos

e até massas, servindo ainda PREPARAÇÃO
para azotar solos e o mundo Trituram-se todos os ingredientes até obter
uma pasta macia e homogénea.
produz toneladas.

122 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 CRÍTICA GASTRONÓMICA CLUBE DE REVISTAS
texto Miguel Pires / fotos Fabrice Demoulin

Um almoço agitado num domingo de verão

COSTA DA CAPARICA

Aberto em abril de 2022, na Praia da Cabana dos Pescadores, a 20
minutos (sem trânsito) de Lisboa, a Casa Reîa apresenta-se como “um
beach club holístico que explora e combina experiências gastronó-
micas, musicais e sensoriais”. Ao todo, são 600 m2 de área (interior e
exterior), que permitem acolher até 340 pessoas e que inclui, além do
espaço de gastronomia/restaurante (com áreas interiores e exteriores),
loja, café, cocktails (no interior e no bar que dá apoio à praia), música,
eventos e atividades como yoga.
O projeto ressurgiu de um outro, o Yamba, um bar de praia “holístico”
que fez sucesso na zona, entre Maio de 2019 e Maio de 2021, altura em
que sucumbiu a um incêndio, cuja origem nunca foi verdadeiramente
apurada. Pelas imagens e características do primeiro, a que estavam
ligados duas das principais caras da Casa Reîa, o francês Sacha
Gielbaum e a sua companheira franco-inglesa Melody Sanderson, este
lugar recupera o conceito do anterior fazendo um upgrade com mais
valências, nomeadamente no espaço (com outra estrutura) e uma com-
ponente gastronómica mais ambiciosa, a que não é alheia a entrada,
como sócio, do macedónio Emil Stefkov, empresário com restaurantes
em Nova Iorque e investidor no sector tecnológico.
Foram vários os motivos que me levaram à Costa da Caparica naquele
domingo de finais de Junho: o calor insuportável que fazia em Lisboa, o
facto de ser difícil manter uma criança de quatro anos em casa com esse
tempo, a recomendação médica para que ele fizesse praia e, porque,
sendo a Costa conveniente (perto e com algumas boas praias) achei que
saindo cedo, mesmo a um domingo, talvez conseguisse escapar ao trân-
sito. Quanto à Casa Reîa, mesmo não pertencendo à tribo “hoolistica”,
pareceu-me um lugar onde daria para comprar umas horas de paz em
frente ao mar (no espaço de praia concessionado) e almoçar decente-
mente no restaurante, tudo no mesmo local. Não seria barato, mas na
véspera, à falta de grandes alternativas, pareceu uma ideia razoável.
Bom, pelo menos em teoria, porque houve uns milhares de pessoas
que tiveram uma ideia parecida. Poupo-vos a todos os detalhes, mas
deixo o aviso: se pretenderam mesmo ir num domingo saiam de Lisboa
(se for o caso) às 7h30 e não às 9h30, assim talvez evitem uma hora e
meia por um percurso que se faz em vinte minutos. Isto para não falar
que, ao madrugarem, pode ser que escapem de ter de estacionar num
lugar longínquo, sujeito a reboque, à beira da estrada, em virtude de o
parque estar cheio.
Valha-nos que, mesmo numa tribo, os hábitos não são iguais e os
madrugadores adeptos do Casa Reîa eram poucos nesse domingo:
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
meia dúzia de yogis, impávidas e serenas na sua prática, aparentemente
imperturbáveis com o calor (que inveja!). Portanto, passada a tormenta
inicial, conseguimos facilmente marcar mesa e alugar um guarda-sol e
duas camas.
Pelas 12h30, com o espaço a preencher-se a bom ritmo, dirigimo-nos
a quem estava a coordenar as reservas que chamou outra funcionária
que nos encaminhou a uma mesa no exterior. O procedimento foi rápido
e feito de forma cordial, mas a tensão no rosto de ambas era evidente. E
percebia-se a razão. A fila de pessoas que se acumulava à entrada era
cada vez maior e adivinhava-se um certo caos. Ao que entendemos, o
trânsito multiplicou os atrasos e fez com que muitos clientes chegassem
em simultâneo. Cá fora o calor continuava impiedoso e a zona da nossa
mesa, embora protegida do sol, parecia uma estufa. Ainda esbocei um
pedido para nos mudarem para o interior, mas percebi que não ia fazer
diferença, pois o aparelho de ar condicionado portátil não conseguia dar
conta do recado. Restava-nos, portanto, não complicar e tentar, dentro
da medida do possível, desfrutar do almoço.
A ementa do Casa Rêia cruza influências mediterrâneas (europeias e
do Médio Oriente), com um toque brasileiro pelo meio, tendo como figura
central um forno/grelhador Josper, de onde sai boa parte das propostas.
Os autores da carta são o brasileiro Dário Costa (que, entretanto, se des-
ligou do projeto), o israelita Udi Barkan e o compatriota do primeiro, Pedro
Lima, que é o chefe executivo.
Nesse dia, havia alguns pratos crus como um tártaro de atum, car-
paccio de carabineiro e sashimi de lírio – descritos de forma mais
alargada e interessante –, mas dadas as condições atmosféricas resol-
vemos não arriscar. Demos prioridade à criança, que aviou com agrado
um filete de robalo – naturalmente de viveiro – servido com batata frita
e salada (14€) e ainda se atirou ao pão de fermentação natural deixan-
do-nos as côdeas que mergulhámos na boa manteiga de laranja com
cogumelos e no azeite com harissa e zaatar, que acompanhava – um
bom couvert, mas inexplicavelmente caro (10€).
Agradáveis, os três pratos à base de vegetais que pedimos: salada de
kale, abóbora, “queijo” de caju maturado, vinagrete de mostarda com
mel de cana e cogumelos; courgette grelhada, feijão branco, granola de
especiarias e pickles de jalapeño; e baba ganoush de beringelas assadas
no forno a lenha, pistáchios, hortelã e malagueta. Cada um, à sua maneira,
cumpriu bem os preceitos que desejo de um prato (vegetariano ou não):
sabor, boas conjugações e uma certa personalidade (mesmo quando a
base é mais óbvia).
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 125
 CRÍTICA GASTRONÓMICACLUBE DE REVISTAS
O polvo grelhado com molho aioli demorou a chegar.
No prato, vinham quatro tentáculos de um espécime
de porte pequeno, bem cozinhados (ligeiramente resis-
tentes ao dente, como prefiro) e aprazíveis no palato, com
um toque de fumo próprio da cocção no Josper. À parte,
como acompanhamento, pedimos os vegetais do dia
assados na brasa, em que se destacavam dois tomates
num molho, quase um puré, também de tomate assado.
Não foi consensual, mas pactuou com o molusco.
Pedro Lima De sobremesa, entre as três disponíveis, a escolha
recaiu na “torta” (termo brasileiro para tarte) de requeijão
com coulis de frutos vermelhos. Com um ligeiro toque
chamuscado no topo, a revelar a passagem no forno
a lenha, a tarte tinha uma boa textura (como um bolo
húmido) e doçura equilibrada. Já o coulis, embora agra-
dável, vinha um pouco desligado (se a ideia é mesmo
assim, mais valia chamarem-lhe molho rústico, ou algo do
género).
classificação Claro, nesse dia, com a quantidade de gente para
servir, faltou afinação: sal a mais aqui, demasiado picante
ali e umas folhas de salada por temperar em três dos
pratos (quando só tinha sido pedido para vir assim no da
15,5 criança). Por si só, não disto seria grave, mas o descuido
tornou-se notório quando acumulado com outras falhas,
essas sim, menos toleráveis, tendo em atenção “a exce-
Cozinha lência” que querem vender e os preços (altos) que pra-
ticam. Por exemplo, foi evidente a descoordenação entre
a cozinha e a sala com os três primeiros pratos a virem
13 ao mesmo tempo, enquanto o polvo demorou uma eterni-
dade. Por outro lado, ainda que parecesse não haver falta
de pessoal de sala – que de modo geral foram simpáticos
Sala - foi notória a diferença de experiência e de conheci-
mento entre eles, nas explicações, quando se tentava
tirar alguma dúvida, ou na forma como se movimentavam,
15 como se houvesse sempre um fogo para apagar. Depois,
há ainda a questão da terminologia da ementa em por-
tuguês. Utilizar termos como “torta” em vez de tarte, ou
Vinhos “salsa” em vez de molho devia ser corrigido, dado que
ambos os termos possuem um significado diferente em
Preço médio com vinho: Portugal (tal como chamar desnecessariamente “gam-
60/70€ (por pessoa). bero rosso”, ao carabineiro).
Pagou-se pela refeição Em relação às bebidas, diria que se estivéssemos num
descrita para duas pessoas lugar similar, no Sul de França, nove em dez mesas estaria
(com água e café): 145€ + 14€ a beber um daqueles rosés clarinhos da Provence, cujo
estilo (para o bem e para o mal) foi adoptado um pouco
pelo menu infantil.
por todo o mundo. Porém, no Casa Reîa, vi mais água,
126 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
cerveja e cocktails nas mesas do que vinhos. O calor pode
ajudar a explicar o porquê, mas certamente que o preço
dos vinhos é capaz de ter a sua quota parte na razão, uma
vez que não há uma única garrafa abaixo de 40€. É de
lamentar, porque a carta até tem critério, com uma boa
seleção de vinhos de pequenos e médios produtores
portugueses e estrangeiros – acompanhámos a refeição
a copo, com dois vinhos adequados à comida e ao lugar:
Cortinha Velha Alvarinho Reserva 2021, de Monção e
Melgaço e com o Ameixâmbar Colheita Seleccionada
2020, um branco açoriano da Adega do Vulcão. Contudo,
é difícil abstrairmo-nos dos preços elevados, sobretudo
porque a qualidade do serviço não o justifica. Os copos
eram banais, o aconselhamento com conhecimento de
causa não existiu e as temperaturas dos vinhos e dos
copos foram difíceis de controlar. Chegou-se ao ponto
do empregado sugerir uma pedra de gelo, quando me
queixei que o copo estava quente – mas vou dar o bene-
fício da dúvida, pode ser que a sugestão fosse para arre-
fecer o copo vazio e não o vinho, embora tivesse sido
dada quando já estava a servi-lo. Por fim, com a conta,
a cereja no topo do bolo: com é cada vez mais hábito em
muitos restaurantes – sobretudo da área de Lisboa – a
gorjeta vem acrescida na conta, com a referência, escrita
ou oral, de que é facultativa. O assunto é polémico e há
muitos clientes portugueses que ficam indignados. Não
é o meu caso. Quando não concordo, peço para retirar e,
se se justificar, dou o valor que entendo à parte. Só que,
no caso, a menção dos 10% de “serviço incluído”, ainda
que bem visível, não vinha referida como opcional nem
foi mencionada pelo empregado, o que me pareceu um
abuso. Todavia, quando pedimos para retirar, o mesmo foi
feito sem qualquer problema.
É provável que a experiência durante um dia mais
calmo, de semana, ou fora da época alta, seja melhor e
disfarce o tipo de serviço mais de acordo com o de um
bar, como pouca especialização, do que o de um restau-
rante de um clube de praia que pretende distinguir-se
dos demais.
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P R O VA V E R T I C A L P O R T O V I N T A G E 2 0 0 9 - 2 0 2 1

texto Luis Costa / notas de prova Luís Costa e Nuno Guedes Vaz Pires / fotos Arquivo e D.R.

Burmester e Kopke
Single Quinta
Três décadas de Porto Vintage

O lançamento dos Porto

Vintage “single quinta”
da Sogevinus, ambos de
2021, foi o pretexto para a
realização de uma prova
vertical intitulada “Três
décadas de Porto Vintage”
Quinta do Arnozelo e
Quinta de São Luiz.

128 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS
Carlos Alves
A Sogevinus acaba de lançar os seus mais
recentes Porto Vintage Single Quinta da
Burmester e da Kopke, do ano vitícola de
A Sogevinus acaba de
2021, respetivamente da Quinta de Arnozelo
lançar os seus mais e da Quinta de São Luiz. Este lançamento foi
o pretexto para a realização de uma prova ver-
recentes Porto Vintage
tical em que se provaram os Vintage de ambas
Single Quinta da as quintas desde 2009 (prova intitulada
“Três décadas de Porto Vintage” Quinta do
Burmester e da Kopke,
Arnozelo e Quinta de São Luiz), quase todos
do ano vitícola de 2021, da responsabilidade do enólogo de Vinhos do
respetivamente da Porto da Sogevinus, Carlos Alves – à exceção
do Kopke Quinta de São Luiz Vintage 2009,
Quinta de Arnozelo e da ainda da autoria de Pedro Sá.
Quinta de São Luiz. Este Refira-se que a Quinta do Arnozelo, berço
dos Porto Vintage Burmester, localiza-se entre
lançamento foi o pretexto São João da Pesqueira e Vila Nova de Foz Côa,
para a realização de uma mesmo no coração do Douro Superior, na
margem esquerda do rio. Com uma área total
prova vertical em que se de 200ha, dos quais 100 ha de vinhas classi-
provaram os Vintage de ficadas com letra “A”, a Quinta do Arnozelo –
com vinhas em declive que bordejam o Douro
ambas as quintas desde e beneficiam de um microclima favorável à
2009. viticultura – conserva ainda espaço para oli-
veiras, laranjeiras e uma extensa zona de flo-
resta. Pelo Arnozelo já passaram vários povos
e culturas e um moinho de azeite da época
@revistadevinhos
romana assinala a sua antiguidade. A primeira
referência escrita sobre esta quinta data de
1527 e a capela dedicada a Nossa Senhora da
Ribeira, construída no século XVI e recons-
truída no século XVIII, reafirma a importância
desta propriedade.
Quanto à belíssima e conhecida Quinta de
S. Luiz, localizada no coração do Cima Corgo,
bem próxima do Pinhão, é uma referência do
Douro. Epicentro da Sogevinus na região, a
sua adega está equipada com a mais moderna
tecnologia de vinificação, tendo como base a
produção integrada e sustentável. A inovação
aliada ao modo tradicional tem permitido evo-
luir e manter a personalidade destas terras,
que ao longo dos anos têm conhecido várias
modificações. Com efeito, a construção da
Barragem de Bagaúste e a consequente subida
do nível das águas fez com que parte da área
original da Quinta de S. Luiz ficasse submersa.
A solução passou pela aquisição de proprie-
dades contíguas, como a Quinta da Mesquita
(1972), Quinta da Lobata (1974), Quinta da
Alegria (1982) e Quinta da Galeira (1987). A
quinta contabiliza hoje 125ha, 90 dos quais
plantados com vinha.
agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 129

P R O VA V E R T I C A L P O R T O V I N T A G E 2 0 0 9 - 2 0 2 1
BURMESTER
QUINTA DE ARNOZELO
90
Burmester Quinta de
Arnozelo Vintage 2009
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi denso, rebordo violáceo.
Especiaria vermelha e nota de pimenta
preta a envolver apontamentos de
ameixa madura, amora, chocolate e
grãos de café. Tanino suave, acidez
e doçura bem calibradas, final
persistente.
Consumo: 2023-2045
65,00€ / 16ºC
—
92
Burmester Quinta de
Arnozelo Vintage 2012
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi muito vivo e brilhante. Frescura
aromática floral e mentolada a
envolver notas de fruta preta e
especiaria. Na boca é muito elegante, a
exprimir grande equilíbrio, com tanino
de fino recorte e acidez vincada. Final
amplo e persistente.
Consumo: 2023-2050
65,00€ / 16ºC
130 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
94 94
Burmester Quinta de Burmester Quinta de
Arnozelo Vintage 2015 Arnozelo Vintage 2021
Vinho do Porto / Vintage/ Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines Sogevinus Fine Wines
Rubi violáceo. Com a fruta em primeiro Rubi intenso e profundo. Perfil muito
plano, fresca, envolvente e bem aromático, com imensa fruta em
definida, surgem depois as notas primeiro plano, apontamento de
balsâmicas, de bosque, arbustivas e esteva e notas de caruma, casca de
especiadas (alcaçuz, pimenta preta) pinheiro, raspas de chocolate, mentol
em perfeita harmonia. Na boca é e eucalipto. Na boca é sedoso e
acetinado, com excelente acidez e envolvente. Um Vintage sedutor.
tanino de fino recorte. Belíssimo.
Consumo: 2023-2060
Consumo: 2023-2050
55,00€ / 16ºC
65,00€ / 16ºC
—
93
Burmester Quinta de
Arnozelo Vintage 2019
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi, rebordo púrpura. Imensa fruta
madura no nariz (ameixa vermelha,
amora, cereja preta e cassis),
apontamento de chocolate e flores
azuis. Na boca é pura sedução,
saboroso e persistente. Um “Vintage”
sem arestas, com tanino fino e
delicado.
Consumo: 2023-2055
60,00€ / 16ºC
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 131

 CLUBE DE REVISTAS
P R O VA V E R T I C A L P O R T O V I N T A G E 2 0 0 9 - 2 0 2 1

KOPKE
QUINTA DE SÃO LUIZ

91
Kopke Quinta de São Luiz
Vintage 2009
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi ainda muito vivo e opaco. Notas
de amora, cereja madura, groselha
preta, cacau e apontamento de
madeira com algum exotismo. Na
boca mostra tanino seco e firme,
frescura de bergamota, acidez firme e
final especialmente longo e profundo.
Consumo: 2023-2050
75,00€ / 16ºC
— —
93
Kopke Quinta de São Luiz
Vintage 2015
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi impenetrável. Grande
complexidade aromática com
destaque para as notas de fruta
preta, cacau e alcaçuz. Na boca é
opulento, com taninos hercúleos,
bela acidez e final (muito) persistente,
longo, amplo e profundo.
Consumo: 2023-2050
65,00€ / 16ºC
93
Kopke Quinta de São Luiz
Vintage 2021
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi brilhante e impenetrável.
Aromas de cedro e sândalo a
envolver notas de fruta preta e
alcaçuz. Na boca é concentrado,
opulento, ainda muito jovem, com
excelente balanço entre doçura
e acidez. Para guardar (e evoluir)
durante décadas.
Consumo: 2023-2065
60,00€ / 16ºC

93
Kopke Quinta de São Luiz
Vintage 2012
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi denso. Aromas frutados
complexos, com apontamentos
frescos de fruta silvestre mesclados
com notas compotadas. Nota
amadeirada de sândalo e especiarias.
Na boca exprime caráter e potencial
de envelhecimento, com taninos
musculados, secos e firmes.
Consumo: 2023-2050
73,00€ / 16ºC
91
Kopke Quinta de São Luiz
Vintage 2019
Vinho do Porto / Vintage/
Sogevinus Fine Wines
Rubi violáceo. Nariz algo fechado,
com notas de pinhal e especiaria
vermelha a envolver aromas de
fruta preta e chocolate. Na boca
mostra potência, concentração,
alguma rusticidade, tanino seco,
acidez irrepreensível – e uma notória
capacidade de envelhecimento.
Consumo: 2023-2060
50,00€ / 16ºC

132 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / fotos D.R.

Alexandre Botelho

Porto Dos Santos é a mais recente empresa de Vinho do Porto, fruto

da iniciativa de Alexandre Botelho, que decidiu reavivar a marca fami-
liar Dos Santos, carregada de uma rica história desde os primórdios do
século XIX. O tetravô de Alexandre, Joaquim Ferreira Pinto, primeiro
cônsul do Brasil no Porto, aproveitou os seus contatos comerciais para
abastecer o mercado brasileiro, transformando a firma Dos Santos
numa das maiores e empresas de Vinho do Porto. A marca "Dona
Othilia" liderava o mercado brasileiro com sucesso.
No entanto, a gestão ineficiente e o estilo de vida excêntrico de um
Porto Dos Santos membro da família levaram a empresa a ser vendida, juntamente com
os stocks, por volta de 1920, a outra empresa do Porto. Em 2022,
Alexandre Botelho recuperou a marca familiar e tirou partido da sua

Reviver experiência e contactos de 10 anos de negócios numa outra empresa. A

sólida rede de clientes e fornecedores estabelecidos, essencial, ajudou
e muito ao lançamento do Porto Dos Santos.

história no Ao criar a marca, Alexandre inspirou-se nos rótulos originais da

belle-époque e na simbologia do Douro, os chamados “rótulos à por-
tuguesa”. Além disso, quis explorar os sentidos do pecado, da tentação

Vinho do e da virtude, elementos que o excêntrico tio Armando, um membro da

família, não conseguiu alcançar. A marca baseia a comunicação nas
dicotomias da vida, transmitindo a mensagem de que é necessário tra-

Porto balhar e dar o melhor, mas também aproveitar a vida e ceder às tenta-
ções de vez em quando. Essa abordagem é refletida nos rótulos, em que
cada família de vinhos apresenta uma tentação específica: Ostentação
nos brancos, a Gula nos Tawnies e Prazeres Carnais nos Ruby. A forma
das garrafas também é diferente, procurando fugir da imagem este-
reotipada e adotar uma linguagem mais próxima do mundo dos des-
tilados. Dessa forma, o objetivo é aproximar o Vinho do Porto Dos
91 Santos do novo consumidor, usando uma linguagem com a qual estes
possam identificar-se, mas mantendo as tradições enraizadas.
Dos Santos Porto Tawny 20 anos A empresa não possui quintas ou propriedades próprias, nem
Vinho do Porto / Fortificado / Companhia de Vinho do armazém (embora tenha planos para resolver essa questão em breve).
Porto dos Santos O Porto Dos Santos adquire vinhos novos ou envelhecidos, de acordo
A finura aromática é notável. Muito bem nas notas de farripa com o estilo desejado, ou compra uvas e produz o próprio vinho. Ou
de laranja, tostados, tabaco, chocolate de leite e café. Alexandre faz encomendas de vinhos novos com especificações per-
Destaca-se pela frescura e vivacidade sem perder a nobreza sonalizadas. Atualmente, a empresa possui um stock de 110 mil litros
desta tipologia. O final é longo, afinado e simplesmente
de vinho, que envelhecem em antigas vasilhas de castanho português.
irresistível.
Esse stock é o alicerce da empresa e a base para os vinhos futuros,
Consumo: 2023-2035
garantindo o estilo concebido por Alexandre.
55,00€ / 14ºC
Alexandre busca vinhos com teor alcoólico em torno de 19%, boa
—
acidez, frescor e um perfil no limite entre seco e meio seco para os
brancos, e meio seco para os Ruby. A “receita” base do Porto Dos
89 Santos envolve uma mistura de sete vinhos provenientes de diferentes
Dos Santos Porto Branco 10 anos zonas da região, especialmente Baixo Corgo e Cima Corgo, além de
Vinho do Porto / Fortificado / Companhia de Vinho do Porto diferentes métodos de envelhecimento.
dos Santos Alexandre conta com o apoio de Jaime Costa, um renomado enó-
Âmbar. Cativa pela riqueza dos frutos secos, compota de logo do Vinho do Porto, com quem trabalha há 12 anos. Na execução
laranja, gengibre e tâmara, seguido por leve toque de ranço. da receita de Alexandre, é Jaime quem define o blend, enquanto
Boca untuosa, aliciante na relação entre doçura e acidez, Alexandre se encarrega de encontrar os vinhos e ambos realizam a
com silhueta de secura. Aparenta mais idade. O que o mistura final. A linha de produtos do Porto Dos Santos é composta por
favorece.
sete vinhos, incluindo o Branco Reserva, o Branco 10 anos, um belís-
Consumo: 2023-2030 simo Ruby Reserve, e, na família dos Tawnies, o Reserve, um 10 anos
30,00€ / 14ºC e um 20 anos. Além desses, há também o LBV da colheita de 2018.

134 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / fotos D.R.
Paulo Laureano

Ourada, uma pitoresca localidade na sub-região

de Borba, em Alentejo, foi palco de um encontro que
mudaria para sempre a vida do casal suíço Erika e
Thomas Meier. Apresentada por um amigo suíço,
que também produz vinho na região, a Herdade da
Cardeira gerou amor à primeira vista. Em 2010, o
casal adquiria a propriedade e desde então passaram
a dividir a vida e futuro entre a Suíça e Portugal.
Apesar de não terem qualquer ligação prévia com
a área dos vinhos, os Meier tinham em mente uma
clara visão do que queriam fazer: criar vinhos que
eles próprios gostariam de beber, refletindo os seus
valores e expressando o terroir único de Ourada.
Essa paixão pela produção vinícola está intimamente
ligada à outra grande paixão do casal: a música.
A propriedade tem 100 hectares, dos quais 21 de
vinha plantada originalmente em 2003, com acrés-
Herdade da Cardeira cimos em 2015 a que se soma, recentemente, mais
um talhão. Vinhedos instalados em solos compostos
por depósitos de mármore, xisto vermelho e man-

Uma história
chas de argila calcária, em uma altitude média de
450 metros, desempenham um papel fundamental
no equilíbrio das uvas e na qualidade dos vinhos

de amor à
produzidos.
As castas plantadas abrangem uma ampla gama de
variedades, incluindo as clássicas alentejanas, bem

primeira vista
como outras de origem portuguesa e internacional.
Parte dos vinhedos é cultivada em método biológico,
demonstrando o compromisso dos Meier com prá-
ticas sustentáveis.
Nesta sua aventura, Erika e Thomas têm a seu
lado Filipe Ladeiras, o enólogo responsável pela
90 90 88 adega e campo, e contam com o apoio experiente do
Cardeira Reserva Cardeira Touriga Cardeira Talha tinto enólogo Paulo Laureano. Atualmente, a produção
2018 Franca 2020 2021 anual da Herdade da Cardeira varia entre 60.000
e 70.000 garrafas, sendo que cerca de 80% é desti-
Alentejo / Tinto / Regional Alentejano Alentejo / Tinto /
nado à exportação, com a Suíça em destaque. Apesar
Herdade da Cardeira / Tinto / Herdade da Herdade da Cardeira
do sucesso internacional, a aposta passa por criar
Unipessoal Cardeira Unipessoal Unipessoal
mais notoriedade no mercado nacional. Os vinhos
Nariz de boa concentração, No nariz, boa profundidade, O aroma revela a carácter
tintos representam cerca de 80% da produção, mas
profundo, fruta boa, ginja, ameixa negra e floral, do processo. Traz à tona
a oferta global conta com brancos, rosé, espumante,
contorno de especiarias, envoltos em delicadas a deliciosa fruta envolta
tabaco e tostados finos. notas de barrica e por ervas secas, funcho, vinhos de talha, azeite, obtido com azeitona de olival
Paladar é bem estruturado, chocolate. Belo volume de chocolate e licor de ginja. tradicional e até whisky, feito em colaboração com a
corpo médio a elevado, boca, taninos suculentos Na boca é envolvente, mais antiga destilaria da Suíça.
taninos voluptuosos, e amplos, que apesar dominada pelo frutado, Além de ser um espaço dedicado à produção de
apesar do estilo seco. de vigorosos, possuem taninos de sensação vinhos, a Herdade da Cardeira é um local onde vivem
Madeira integrada a afinação distintiva. Pronto sedosa e acidez a boa parte do ano e que acolhe e recebe com carinho
favorecer complexidade na a beber, mas apto a guarda. equilibrar tudo. Valoroso os clientes, amigos e família. Para esse fim ergueram
persistência. Consumo: 2023-2035 à mesa. várias unidades de alojamento, que oferecem tran-
Consumo: 2023-2030 55,09€ / 16°C Consumo: 2023-2028 quilidade e uma atmosfera acolhedora, combinando
31,78€ / 16°C 24,72€ / 16°C elementos tradicionais com o conforto moderno.

136 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

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34980 Montferrier sur Lez - France
RCS Montpellier - SIREN 521 285 304
info@oenobrands.com www.afreitasvilar.com
www.oenobrands.com geral.lisboa@afreitasvilar.com
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / fotos D.R.
Fernando Tavares, António Ventura, Rita Tavares e Rafael Neuparth
Mamoré de Borba
91
O passado da Mamoré da Talha
Moreto 2021
talha apontado Alentejo / Tinto / Sovibor
Rubi aberto. Aroma elegante,
frutado e leve compota, uma
ao futuro identidade própria que nos
conduz por genuinidade
cativante. Macio de sensação
suculenta. Acidez e taninos
finos, o final é prolongado, com o
A defesa acérrima da tradição do Vinho de Talha alentejano e o
charme das coisas autênticas que
teste à capacidade de envelhecimento foram o mote do produtor lhe assenta bem.
alentejano Sovibor para uma prova alargada da gama de topo, o
Consumo: 2023-2028
Mamoré da Talha.
30,00€ / 16°C
Recuperada a cave que reúne 85 talhas de diversas idades, o
—
“laboratório”, nas palavras de António Ventura, que lidera a equipa
de enologia, em que cada recipiente faz o seu vinho, irrepetível,
motivando, por isso mesmo, várias experiências procurando tirar
90
partido de um “universo” de possibilidades ainda por descobrir. Mamoré da Talha
Apesar deste lado experimentalista, a tradição é quem mais 2021
manda. E aí, não abdicam de pesgar a talha somente “com pez louro, Alentejo / Branco / Sovibor
cera de abelha e azeite”, que permite alguma transferência de oxi- Amarelo-dourado, exemplar
génio para o vinho, o que não acontece num “depósito completa- no nariz cativante que mistura
mente estanque, perdendo-se grande parte da tipicidade dos vinhos citrino seco, mel, resinas, tâmara e
de talha”, pelo que é perfeitamente natural a coerência de serem marmelo em ambiente de frescura
“contra a utilização de epoxy na impermeabilização”. e vivacidade. Corpo moderado,
porém, firme e bem estruturado,
A reforçar a abordagem do Vinho da Talha como manda o figu-
deliciosa adstringência e frescura
rino, usam exclusivamente uvas de castas tradicionais alentejanas,
ácida. Forte pendor gastronómico.
de vinhas velhas de sequeiro, das castas Antão Vaz, Rabo de Ovelha
Consumo: 2023-2030
e Tamarez nas brancas e as tintas Trincadeira, Moreto, Carignan e
23,50€ / 11°C
Castelão, sobretudo da zona de Orada, Borba.
138 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
90
Mamoré da Talha
2021
Alentejo / Tinto / Sovibor
Rubi aberto. Elegância desde
o primeiro momento. Frutas
vermelhas envoltas em balsâmicos
e toques de ervas secas. Solidez e
sabor rico, sente-se ligeiro, taninos
integrados e acessíveis com leve
presença de amargor. Persistente
e potencial para evoluir.
Consumo: 2023-2030
23,50€ / 16°C
—
88
Mamoré da Talha
Aguardente Bagaceira
Alentejo / Aguardente /
Sovibor
Aparência cristalina. Evidencia
pureza na fragrância frutada
e herbal refinada. No paladar,
destaca-se a delicadeza e a
textura macia, untuosa. Os
sabores são puros e nítidos, álcool
que nunca queima, refletindo
o cuidado dedicado à sua
elaboração.
Consumo: 2023-2023
60,00€ / 14°C
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS
 NOVIDADES CLUBE DE REVISTAS
texto e notas de prova Manuel Moreira / fotos D.R.

A casta Padeiro,
anteriormente conhecida
como Padeiro de Basto,
exibe neste vinho uma
vertente mais vegetal e
de frescura, preservando
taninos que conferem
deliciosa estrutura ao vinho.

Quinta de Monforte

Reinventa castas 90
tradicionais Quinta de Monforte Azal 2021
Vinho Verde / Branco / Quinta de Monforte
No nariz, há uma sensação vibrante, mas sofisticada
nas notas a maçã, limoncello e nuances herbáceas.
A barrica é percetível na textura cremosa e
A Quinta de Monforte, propriedade histórica de Penafiel, inserida no Vale do suculenta na boca, a compensar a ativa acidez.
Sousa, região dos Vinhos Verdes, lançou dois vinhos das variedades Padeiro e Persistente, capaz de crescer ao longo do tempo.
Azal, dando novo fôlego a estas castas autóctones ainda entregues a um certo Boa estreia!
anonimato. Consumo: 2023-2030
“Este é um momento especial para a Quinta de Monforte. Estamos a lançar 26,00€ / 11°C
dois vinhos muito diferentes, produzidos e fermentados em barricas de carvalho —
francês, de duas variedades pouco trabalhadas na região. Com este atrevimento,
quisemos dar um lado nobre e sério a estas variedades. Pensamos tê-lo conseguido.
Os novos Quinta de Monforte Azal e Padeiro são vinhos únicos e que saem com-
88
pletamente fora da caixa”, diz Francisco Gonçalves, o enólogo.
Quinta de Monforte Padeiro 2021
A casta Padeiro, anteriormente conhecida como Padeiro de Basto, normalmente Vinho Verde / Tinto / Quinta de Monforte
de tonalidades rosado claro e com aromas frutados, por vezes rebuçado, exibe Tom acobreado. No nariz há uma curiosa junção
neste vinho Quinta de Monforte Padeira 2021 uma vertente mais vegetal e de fres- de notas frescas com toques de marmelada de
cura, preservando taninos que conferem deliciosa estrutura ao vinho. laranja e goiabada. No paladar, destaca-se pelo
corpo moderado e suavidade, ainda com uma leve
Já a casta Azal, conhecida pela sua elevada acidez, beneficia com a exposição em
influência da barrica. Apesar disso, é competente e
encosta ensolarada na Quinta de Monforte. Este fator permite que as uvas tenham
versátil à mesa.
uma maturação mais longa do que é comum na região, resultando num equilíbrio
Consumo: 2023-2028
irrepreensível entre acidez fresca e boa estrutura.
29,00€ / 16°C

140 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 CLUBE DE REVISTAS
PONTUAÇÕES
Regras de avaliação Todos os vinhos que obtiverem uma pontuação igual ou

e classificação inferior a 74 valores serão submetidos a nova prova (de pelo

menos um membro do painel). Caso a pontuação resultante
desta segunda prova seja inferior a 74 valores, tal facto é
da Revista de Vinhos comunicado ao produtor e a nota respetiva não é publicada
na revista.

As notas e pontuações atribuídas são registadas imediata-

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e clas-
sificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da
Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos.
Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso,
tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências
internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de
Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de
avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera
do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o
grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo
nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-ameri-
cano num modelo semelhante.
mente na base de dados da Revista de Vinhos, antes de serem
reveladas aos membros do painel. Após a identificação dos
vinhos são permitidos comentários adicionais a uma nota
de prova, por exemplo sobre a relação qualidade/preço, mas
nunca alterando a pontuação previamente atribuída.
PROVA DE VINHOS
As provas são efetuadas no respeito pelas condições necessá-
rias para o efeito, nomeadamente no que se refere à tempe-
ratura da sala, humidade, iluminação e ausência de cheiros.
Em todas as provas, as garrafas são cobertas e a cada vinho
é atribuída uma referência, que constará da base de dados
da Revista de Vinhos. O painel da Revista de Vinhos - A
Essência do Vinho adota a ficha de provas e respetivos parâ-
metros de avaliação OIV - Organização Internacional da
Vinha e do Vinho.

PROVAS REGULARES

O painel prova todos os meses dezenas de amostras de

vinhos, com incidência nas novidades lançadas no mercado,
procedendo individualmente à respetiva avaliação. A nota de
95-100 90-94 85-89 prova correspondente a cada vinho, embora reflita a opinião
da revista, é identificada através das iniciais do respetivo pro-
vador. Nuno Guedes Vaz Pires, diretor da Revista de Vinhos,
exerce o voto de qualidade na tomada de decisões.
EXCELENTE SUPERIOR MUITO BOM
vinho monumental, vinho de caráter e vinho acima
de características estilo superiores da média, com PROVAS TEMÁTICAS
singulares complexidade
Nestas provas, todos os membros do painel provam os
mesmos vinhos de acordo com um tema pré-definido. A nota
de prova de cada vinho resulta de uma média aritmética das
classificações atribuídas.

COPOS
80-84 75-79 50-74 Nas provas da Revista de Vinhos, são utilizados os copos
Riedel Wine Cabernet / Merlot.

De todos os vinhos provados e selecionados para publicação,

BOM MEDIANO NÃO o coordenador do painel escolhe mensalmente um conjunto
vinho bem vinho correto, sem RECOMENDADO de vinhos de acordo com os seguintes parâmetros:
elaborado pretensões
Altamente Recomendados
Vinhos mais surpreendentes, classificados com mais de 90
pontos.

Boas Compras
Vinhos de melhor relação qualidade/preço, vinhos classifi-
cados a partir de 80 pontos.

Os preços indicados nas notas de prova (PVP) são os preços

de venda recomendados pelo produtor em Portugal.
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G U I A R E V I S TA D E V I N H O S

Conheça os vinhos provados pelos nossos especialistas.

Pode também encontrá-los online em vinha.pt

painel de provadores
da revista de vinhos

Nuno Guedes Vaz Pires Alexandre Lalas António Lopes Bento Amaral
DIRETOR REVISTA DE VINHOS JORNALISTA E CRÍTICO SOMMELIER ENÓLOGO
DE VINHOS E WINE EDUCATOR E WINE EDUCATOR

Célia Lourenço Guilherme Corrêa Igor Beron José João Santos

REDATORA E CRÍTICA SOMMELIER DIP.WSET SOMMELIER DIP.WSET JORNALISTA E CRÍTICO
DE VINHOS DE VINHOS

Luís Costa Manuel Moreira Marc Barros

CRÍTICO DE VINHOS SOMMELIER EDITOR REVISTA DE VINHOS
E WINE EDUCATOR

Nuno Bico Rodolfo Tristão Sara Matos

PROVADOR SOMMELIER WINE EDUCATOR
E WINE EDUCATOR

@revistadevinhos agosto 2023 · 405 / Revista de Vinhos · 143


ALENTEJO
90
Aldeias de Juromenha
Petit Verdot Reserva
2020
Regional Alentejano / Tinto /
Adega Herdade das Aldeias de
Juromenha
Rubi brilhante. Aromas de fruta
silvestre, bagas pretas, nuances
de manjericão, hortelã. Madeira
discreta e elegante, que se faz
sentir mais na prova de boca,
pelo tanino já bem polido e na
sensação de especiaria picante.
MB Consumo: 2023-2033
12,00€ / 16ºC
90
Herdade do Sobroso
Rosé Cellar Selection
Syrah 2022
Alentejo / Rosé / Herdade do
Sobroso
Casca de cebola. Framboesa,
cereja, romã e groselha nos
aromas. Na boca mostra
compromisso bem conseguido
entre volume, untuosidade,
notas cítricas e acidez
expressiva. Um belo rosé. NGVP
Consumo: 2023-2025
15,95€ / 11ºC
90
Herdade dos Grous
23 Barricas Touriga
Nacional & Syrah 2021
Regional Alentejano / Tinto /
Monte do Trevo
Rubi profundo, violáceo. Aroma
de boa intensidade, complexo.
Fruta vermelha madura, cereja,
groselha. Bagas pretas, alcaçuz,
tostados em nota elegante.
Pimenta. Seco, corpo médio,
acidez viva a suportar o tanino
ainda em definição. Final
longo, seco, com rasto de fruta
compotada. MB Consumo:
2023-2030
24,99€ / 16ºC
144 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
90
Vinha de Saturno
Touriga Nacional &
Syrah 2019
Regional Alentejano / Tinto /
Herdade Monte da Cal
Cor vermelha, aromas
frutados, frutos vermelhos,
ameixa, amora. Especiado.
Madeira evidente. Sabor
seco, acidez suave, taninos
presentes, volumosos, frutado
e especiado. Encorpado com
final persistente. Precisa de
tempo. Escolha acertada para
comidas de tacho. RT Consumo:
2023-2033
25,00€ / 16ºC
89
Família Margaça Touriga
Nacional Talhão 01 2020
Regional Alentejano / Tinto /
Sociedade Agrícola de Pias
Rubi. Aromas de ameixa
madura, amora, cássis,
alcaçuz, chocolate negro e
apontamento de pimentão
vermelho. Na boca é sedoso e
envolvente, amplo e untuoso,
com tanino domado e acidez
média a reforçar o perfil. LC
Consumo: 2023-2028
27,95€ / 16ºC
89
Guarda Rios Signature
2022
Regional Alentejano / Branco
/ Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Aroma frutado, frutos de árvore,
floral presente, com toque
herbal que lhe confere frescura.
Sabor seco, acidez suave,
frutado, bom corpo, volumoso.
Final apetecível. Ideal para a
mesa. RT Consumo: 2023-2029
17,00€ / 11ºC
88
Guarda Rios Signature
2022
Regional Alentejano / Tinto /
Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Cativa pela cor, aromas
frutados, frutos vermelhos
presentes. Tosta de madeira.
Notas ligeiras especiadas. No
palato é seco, taninos secos,
ligeiros, fácil de degustar. Ideal
para jantares entre amigos! RT
Consumo: 2023-2030
17,00€ / 16ºC
88
Guarda Rios Signature
Syrah 2022
Regional Alentejano / Tinto /
Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Cor vermelha, notas de fruta
vermelha, toque especiado,
correto. Sabor seco, taninos
secos mas corretos, frutado,
bom corpo e final equilibrado.
Ideal para a mesa. Gosta de
petiscos. RT Consumo: 2023-
2030 / 17,00€ / 16ºC
87
Dom Gabriel Reserva
2021
Regional Alentejano / Tinto /
Menir BR Sociedade Agrícola
Aroma penetrante, cheio
de fruta preta, balsâmico
de eucalipto, floral, madeira
ainda algo imprecisa. Boca
de bom porte, generosa de
sabor, além de certa secura e
adstringência, sem prejuízo.
Final de boa extensão. E ainda
com coisas por integrar. MM
Consumo: 2023-2028
5,50€ / 16ºC
87
Guarda Rios Gold Edition
2022
Regional Alentejano / Tinto /
Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Aromático, frutos vermelhos
evidentes, ameixa e morango.
Seco, acidez suave, tanino
suave, fácil de degustar. Final
correto. Escolha acertada para
o dia-a-dia. RT Consumo: 2023-
2029 / 19,00€ / 16ºC
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS
21ª edição

F E S TA P O M B A L I N A

WINE AND HISTORY

S. João Da Pesqueira

2023
31 AGO.
D.A.M.A

01 SET.
NOITE BRANCA
PROVAS
DE VINHOS
COM PRODUTORES DA REGIÃO
02 SET.
ANIMAÇÃO MARIZA
POMBALINA

DOURO
03 SET.
EM PROVA
Concurso de Vinhos RESISTÊNCIA

86
Encantado 2021
Regional Alentejano / Tinto /
Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Carmim intenso. No nariz,
fruta madura, notas florais
mentoladas e um toque subtil
de madeira. Corpo moderado,
a fruta é generosa, frescura
vibrante e secura. Muito
competente, não se limitando
a ser apenas apelativo. Uma
proposta de confiança. MM
Consumo: 2023-2026
8,00€ / 16ºC
86
Encantado 2022
Regional Alentejano / Branco
/ Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
No nariz, revela o charme
cativante das notas tropicais
sutis, tangerina, ameixa e um
toque a vegetal cheiroso.
Na boca, mostra textura
envolvente e suculenta.
Frescura retemperadora,
deliciosa, final perfumado a
inspirar convivialidade. MM
Consumo: 2023-2026
8,00€ / 11ºC
86
Guarda Rios 2022
Regional Alentejano / Tinto /
Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Aromas a frutos vermelhos,
fresco e elegante. Sabor seco,
taninos presentes, secos,
frutado e ligeiro especiado.
Final suave. Escolha acertada
para almoços entre amigos. RT
Consumo: 2023-2028
10,00€ / 16ºC
85
Couteiro Mor Signature
2022
Regional Alentejano / Branco /
Menir BR Sociedade Agrícola
No nariz, frutado agradável.
Subtil acácia e gengibre. Fica
a ideia de que ainda há algo
por integrar. Boca estruturada,
a fruta de polpa amarela
assume destaque e tem volume
satisfatório mesmo com ligeiros
amargos, o que o molho de um
prato resolverá. MM Consumo:
2023-2025 / 15,90€ / 11ºC
146 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
85
Dona Maria Arinto
Reserva 2021
Alentejo / Branco / Júlio Bastos
Cor citrina. Aroma intenso
floral, cítrico, leve verde e
tropical maduro, com nota
secundária de madeira. Na
boca demonstra-se um vinho
cheio de volume trespassado
por ligeira acidez. Para peixe
assado, podendo acompanhar
com um frango com pouca
confeção. BA Consumo: 2023-
2027
17,50€ / 11ºC
85
Herdade Grande
Roupeiro Vinhas Velhas
2021
Alentejo / Branco / Herdade
Grande - António Manuel Baião
Lança
Cor cítrica aberta. Palha,
pêssego, pera, cera. Boca de
média dimensão com ligeiro
amargo. Final característico de
vinhos de clima quente que lhe
traz vivacidade. BA Consumo:
2023-2025
23,40€ / 11ºC
84
B Adega de Borba 2022
Alentejo / Tinto / Adega de Borba
Rubi. Aromas frutados intensos
a amora, cassis, mirtilo e cereja
madura. Na boca é elegante,
envolvente, sedoso, com acidez
média, muito equilibrado. LC
Consumo: 2023-2023
3,99€ / 16ºC
82
Ravasqueira Seleção do
Ano2022
Regional Alentejano / Branco
/ Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Limão pálido, brilhante.
Aromas intensos de fruta
citrina madura, com alguns
apontamentos mais tropicais
no perfil. Na boca sente-se uma
delicada doçura, contrastada
por uma acidez citrina. Vinho
simples, para a piscina. GC
Consumo: 2023-2024
9,00€ / 11ºC
79
Ravasqueira Seleção do
Ano2022
Regional Alentejano / Rosé /
Sociedade Agrícola D. Diniz -
Monte da Ravasqueira
Salmão pálido e brilhante. Fruta
subtil, mais para o lado da romã,
com leves notas florais. Na boca
os aromas também não são
expansivos, a doçura a marcar
no equilíbrio. O final é fugidio e
simples na expressão de fruta.
GC Consumo: 2023-2024
9,00€ / 11ºC
ALGARVE
88
Herdade Barranco do
Vale Castelão Grande
Reserva 2019
Regional Algarve / Tinto / Herdade
Barranco do Vale
Cor granada de média
intensidade. Aroma complexo
e pouco comum de terra,
argila, especiarias, compota
de cereja, feno. Ataque suave
com crescendo ao longo da
prova terminando num grip
interessante dado pelo tanino
vegetal. BA Consumo: 2023-
2029 / 24,95€ / 16ºC
88
Herdade Barranco do
Vale Sauvignon Blanc
Reserva 2021
Regional Algarve / Branco /
Herdade Barranco do Vale
Amarelo limão. O estilo soa a
maduro, fechado e um toque
subtil de redução. A acidez
aparece, enérgica, a aliviar a
sensação de calor no paladar
estruturado e persistente. Cada
vez mais nítido e integrado ao
evoluir no copo. Vai progredir
com o tempo. MM Consumo:
2023-2028
14,95€ / 11ºC
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS

Meu querido
mês de agosto!

El Garbi Terra Alta 2020 Maïa 2020 Qalt Touriga Francesa 2022
ESPANHA (CATALUNHA) FRANÇA (PROVENCE) DOURO

Kendall-Jackson Vintners Lenzmark New Chapter Vin Winning Drache

Reserve Chardonnay 2020 Grüner Veltliner 2019 Riesling 2021
EUA (CALIFÓRNIA) ÁUSTRIA ALEMANHA

ESTAS E OUTRAS SUGESTÕES EM VINHA.PT, INCLUINDO PACKS PROMOCIONAIS,

OUTROS DESCONTOS E OFERTA DA ENTREGA EM COMPRAS SUPERIORES A 50,00€.

84
Herdade Barranco do
Vale Antão Vaz Reserva
2021
Regional Algarve / Branco /
Herdade Barranco do Vale
Cor palha. Fruto da árvore
madura, argila, lápis, cera.
Sensação gustativa de grande
volume e boa untuosidade. BA
Consumo: 2023-2026
14,95€ / 11ºC
83
Herdade Barranco
do Vale Castelão &
Aragonês Grande
Reserva 2020
Regional Algarve / Tinto / Herdade
Barranco do Vale
Cor rubi com orla granada.
No nariz sobressaem notas
de geleia de morango, mel e
especiarias da madeira. Boca
redonda e suave, com tanino
rugoso não agressivo. Para
“barbecue” de enchidos e
carne de porco. BA Consumo:
2023-2026
24,95€ / 16ºC
BAIRR ADA
88
Quinta do Valdoeiro 2018
Bairrada / Tinto / Sociedade
Agrícola e Comercial dos Vinhos
Messias
Rubi. Intensidade aromática
com notas de fruta preta e
azulada, cacau, especiaria
vermelha e casca de pinheiro.
Na boca tem textura sedosa e
envolvente, mas sem perder
a raça que lhe é dada por
franca acidez e taninos muito
presentes. Perfil gastronómico.
LC Consumo: 2023-2030
6,80€ / 16ºC
148 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
86
Messias Brut Milésime
2020
Bairrada / Espumante / Sociedade
Agrícola e Comercial dos Vinhos
Messias
Tonalidade amarelo palha. Nariz
delicado com fruta de pomar,
cítrico de limão, leve nota de
pão e fermento. Seco e cítrico
na boca, cremoso, com leve
adstringência a dar-lhe nervo,
acidez franca e muita frescura.
LC Consumo: 2023-2026
8,75€ / 8ºC
84
Valdoeiro 2022
Bairrada / Rosé / Sociedade
Agrícola e Comercial dos Vinhos
Messias
Suave tonalidade salmão.
Elegância aromática com notas
de bagas de romã, groselha e
framboesa. Seco, acidez média
e agradável textura na boca
com apontamentos de fruta
fresca. LC Consumo: 2023-
2025 / 3,90€ / 11ºC
BEIR A INTERIOR
86
Beyra Quartz
2022
Beira Interior / Rosé / Rui
Roboredo Madeira Vinhos
Cor salmão aberta, reflexos
alaranjados. O cenário é
silvestre, das pétalas de rosa
às nuances de amora e alguns
citrinos. Texturado e amplo,
releva bom volume, acidez
que lhe afina a silhueta e um
final demorado. Um rosé para
maridar com gastronomia. JJSC
Consumo: 2023-2026
9,95€ / 11ºC
DOURO
93
Maçanita Vale da Barca
2021
Douro / Branco / Maçanita Vinhos
Amarelo limão. Reservado no
nariz, mostra muito solo, palha
seca, ligeiríssima especiaria
e um toque vegetal seco.
Untuoso e texturado, tem
bom volume, elegância e
final preciso. Para crescer na
garrafeira. JJS Consumo: 2023-
2035 / 120,00€ / 11ºC
90
Combro 2020
Douro / Tinto / J. M. Calém -
Vinhos
Primeiro ataque de frutos
vermelhos, compotados, notas
florais evidentes, com madeira
suave. Seco, acidez suave,
frutado, especido, taninos
presentes, firmes, encorpado
e final persistente. Precisa
de oxigenação. RT Consumo:
2023-2026
20,00€ / 16ºC
90
Flor das Tecedeiras 2021
Douro / Tinto / Lima & Smith
Carmim médio. Quer no aroma
e na boca, revela fruta de
bom porte, uma sensação de
maturidade equilibrada. Ameixa
e leve toque de morango e
subtis nuances de fumo. Possui
corpo médio, harmonioso,
fresco, fácil de beber, com
detalhes deliciosos. MM
Consumo: 2023-2026
10,00€ / 16ºC
90
Maçanita Touriga
Nacional Cima Corgo
2020
Douro / Tinto / Maçanita Vinhos
Rubi escuro. Notas citrinas de
bergamota e alguma violeta,
ameixa e cereja vermelha.
Tanino sedoso e fino, boa
acidez a correr de fundo,
2021
elegância de aplaudir e que sai
acentuada no final. A silhueta
que exibe é o melhor atributo.
JJS Consumo: 2023-2033
30,80€ / 16ºC
@revistadevinhos
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DESCOBRIR x VISITAR x PROVAR

14 - 17 SETEMBRO ‘23
O MAIOR FESTIVAL DE VINHOS DA REGIÃO DE LISBOA
Às portas de Lisboa, Alenquer oferece-lhe experiências vínicas com alma. No “Curso para Totós” fique com noções básicas
sobre o vinho. No “Jantar vínico com Alma” deixe-se levar por uma experiência gastronómica multissensorial. Com as “Provas
Premium” surpreenda-se com as surpresas que preparámos. E terá mais uma certeza: a experiência acabará sempre com
um grande concerto.

14 -17 SET PROGRAMA ENOTURÍSTICO Visita a quinta com prova de vinhos, almoço regional, visita ao Museu do Vinho,
entrada no evento Alma do Vinho e tranfer de Lisboa e vice versa.

14 SET 5.ªF | 19H30 16 SET SÁB | 20H 16 SET SÁB | 16H 17 SET DOM | 18H30

CURSO DE VINHOS PARA TOTÓS JANTAR VÍNICO COM ALMA PROVA PREMIUM DE VINHOS
Curso de iniciação ao mundo do vinho. Jantar harmonizado com vinhos de Grande prova de vinhos do mundo.
Prova de 5 vinhos. Lisboa versus vinhos do Mundo. Prova de 8 vinhos.
5 pratos/10 vinhos

14.SET. 15.SET. 16.SET. 17.SET.

ANA BACALHAU CALEMA RUI VELOSO CAROLINA DESLANDES

almadovinho.pt

90
Qalt Reserva 2019
Douro / Tinto / Quinta Alta
Fruta madura no nariz (amora,
mirtilos, cássis), mato rasteiro,
terra molhada. Na boca exprime
equilíbrio, acidez correta,
tanino de bom porte, final com
profundidade. NGVP Consumo:
2023-2027
20,00€ / 16ºC
90
Qalt Touriga
Francesa2022
Douro / Rosé / Quinta Alta
Cor salmão aberta. Notas finas
de romã e folha de morango.
Amplo, untuoso e firme, mostra
bom compromisso entre
volume e acidez, textura e
especiaria. O final perdura e
merece gastronomia tão séria
quanto ele. JJS Consumo:
2023-2027
19,35€ / 11ºC
90
Quinta do Estanho
Grande Reserva 2019
Douro / Tinto / Quinta do Estanho
Cor vermelha, aromas frutados,
frutos vermelhos, notas florais
ligeiras. Toque especiado
a envolver. Sabor seco,
acidez suave, frutado, frutos
vermelhos, taninos presentes,
mas equilibrados. Madeira bem
integrada. Encorpado. Final
persistente. Ganha com pratos
de carne. RT Consumo: 2023-
2033 / 24,99€ / 16ºC
90
Quinta dos Murças
Minas 2021
Douro / Tinto / Esporão - Quinta
dos Murças
Profusão de fruta silvestre no
aroma, florais de violeta e um
toque subtil de grafite. Frescura
geral. Paladar de boa estrutura,
frutas silvestres bem colocadas,
taninos são firmes, porém
equilibrados e a frescura a ser o
fio condutor. Longo e delicioso.
NGVP Consumo: 2023-2026
12,50€ / 16ºC
150 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
90
Raio de Luz 2021
Douro / Tinto / Rocim
Cativa pelo aroma, frutado,
frutos maduros, notas
florais evidentes. Madeira
a enriquecer. Seco, frutado,
compotados, taninos elegantes,
bom corpo e final elegante e
apetecível. Escolha acertada
para petiscar com os amigos.
RT Consumo: 2023-2031
10,49€ / 16ºC
90
Real Companhia Velha
Séries Rufete 2018
Douro / Tinto / Real Companhia
Velha
Rubi aberto, laivo atijolado.
Elegante e rico, de enorme
complexidade na sua dimensão
contida. Notas de fumo,
fruto silvestre em compota,
ligeiríssimo verniz. Herbáceo
seco. Corpo médio, elegante, a
acidez é suave e o final longo e
saboroso. MB Consumo: 2023-
2028 / 25,00€ / 16ºC
88
Maçanita Touriga
Nacional Letra A 2020
Douro / Tinto / Maçanita Vinhos
Rubi escuro. Notas de café,
violeta, groselha negra, mirtilo e
cedro. Tanino musculado, perfil
quente, texturado, perceção
de grande volume e final de
matriz gastronómica, com
2021
algum vegetal seco. Um vinho
para a mesa. JJS Consumo:
2023-2030
30,80€ / 16ºC
88
Scylla Reserva 2020
Douro / Tinto / Jean-Hugues Gros
Wines
Rubi brilhante. Fruta preta
e azulada nos aromas,
apontamento arbustivo,
especiado. Na boca é seco, com
travo vegetal, taninos firmes,
acidez correta, apetência
gastronómica. LC Consumo:
2023-2028
16,00€ / 16ºC
87
Scylla Reserva 2022
Douro / Branco / Jean-Hugues
Gros Wines
Amarelo palha. Componente
floral e frutada em agradável
simbiose. Pureza e equilíbrio
aromático, nota de ervas
frescas e raspa de limão. Boca
com acidez vincada, muito
fresca e cítrica, final com travo
herbáceo. LC Consumo: 2023-
2025
16,00€ / 11ºC
86
Cedro do Noval 2022
Douro / Branco / Quinta do Noval
Amarelo tília. A sensação geral
é de frescura e vivacidade
mantendo sobriedade notável.
Madressilva, fruto de caroço,
toranja, fundo mineral. Boa
estrutura de boca, prevalece
a ligeireza e vivacidade. Uma
delícia, sem dificuldade para
ser apreciado. MM Consumo:
2023-2026
18,39€ / 11ºC
86
Scylla 2022
Douro / Rosé / Jean-Hugues Gros
Wines
Tonalidade casca de cebola.
Muito aromático, com notas
de framboesa, cereja madura,
morango e groselha. Boca
fresca e cítrica, acidez média/
alta, boa textura, versatilidade.
Para beber a solo ou em
descomprometida parceria
gastronómica. LC Consumo:
2023-2025
11,00€ / 11ºC
84
Cachão 2022
Douro / Branco / Sociedade
Agrícola e Comercial dos Vinhos
Messias
Amarelo-pálido. Aromas
expressivos a fruta do pomar,
fruta de caroço e nota tropical
de manga e ananás. Boca
fresca e equilibrada com boa
acidez, jovialidade e agradável
apontamento cítrico. LC
Consumo: 2023-2025
3,89€ / 11ºC
@revistadevinhos
CLUBE DE REVISTAS

83
Maçanita 2021
Douro / Tinto / Maçanita Vinhos
Rubi. Notas florais e de
groselha, cereja escura e
mirtilo. Tanino firme, exatidão
no volume, facilidade geral
de prova. Um Douro sem
sobrematuração, de matriz
democrática. JJS Consumo:
2023-2028
12,90€ / 16ºC
83
Qalt Unique Unoaked
2020
Douro / Tinto / Quinta Alta
Rubi violáceo. Muito aromático,
floral e notas frutadas de
ameixa madura, cereja preta,
cássis e mirtilo desidratado. Na
boca é madurão, com tanino
redondo, textura untuosa,
sensação de doçura e de baixa
acidez. LC Consumo: 2023-
2025
12,00€ / 16ºC
82
Portal Reserva 2022
Douro / Branco / Quinta do Portal
Amarelo. Fruta de pomar,
citrinos. Flores brancas, tudo
envolto em aromas torrados e
balsâmicos. Seco, bom volume,
untuoso, propiciado pela fruta
madura e fruta desidratada no
aroma de boca, com acidez
viva. MB Consumo: 2023-2033
18,00€ / 11ºC
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
IVV
90
Devaneio Viosinho 2020
IVV / Branco / Nuno Alexandre
Matos Ferreira
2021 Amarelo dourado. Aromas
de fruta de pomar madura,
cítrico doce, argila, amêndoa
pelada e avelã. Vinho de perfil
oxidativo, na boca tem uma
frescura incisiva, muito cítrica,
amparada por acidez vincada.
Final herbáceo e persistente.
LC Consumo: 2023-2025
12,00€ / 11ºC
88
Devaneio Fernão Pires
Curtimenta 2020
IVV / Branco / Nuno Alexandre
Matos Ferreira
Amarelo dourado a evoluir
para âmbar. Aromas de
fruta macerada mesclados
com notas de flores secas
e apontamento de mel de
rosmaninho. Ataque de boca
seco e assertivo, acidez franca,
leve adstringência, alguma
rusticidade, final prolongado.
LC Consumo: 2023-2025
12,00€ / 11ºC
LISBOA
90
Fizei Castelão 2021
Regional Lisboa / Tinto / Miguel
Dias Aleixo Nunes
Cor aberta, suave. Aromas
frutados, frutos vermelhos,
ligeiro terroso, com notas
especiadas bem equilibradas.
Sabor seco, acidez suave,
frutado e especiado, fresco,
taninos secos mas elegantes,
bom corpo. Final apelativo
e envolvente. Gosta da
companhia de carnes
grelhadas. RT Consumo: 2023-
2030 / 15,00€ / 16ºC
90
Quinta de S. Francisco
2019
Óbidos / Tinto / Companhia
Agrícola do Sanguinhal
Rubi de baixa intensidade,
rebordo cereja. A fruta
desempenha um papel
secundário, em tons silvestres
e frescos. Musgo, herbáceo
fresco, tomate. Corpo leve e
fresco, saboroso, o tanino é
suave mas confere textura.
Acidez discreta, em conjunto
elegante e cheio de sabor. MB
Consumo: 2023-2029
8,00€ / 16ºC
CLUBE DE REVISTAS

88
Sanguinhal Touriga
Nacional & Petit Verdot
2019
Regional Lisboa / Tinto /
Companhia Agrícola do
Sanguinhal
Rubi aberto. Tons florais
delicados, flores brancas,
jasmim. Fruto vermelho, nota
terrosa, ligeiro abaunilhado.
Seco, bom volume, elegante,
tanino firme mas polido,
de qualidade. Final médio,
levemente especiado. MB
Consumo: 2023-2028
12,00€ / 16ºC
87
Sanguinhal Touriga
Nacional & Syrah 2019
Regional Lisboa / Tinto /
Companhia Agrícola do
Sanguinhal
Rubi aberto, brilhante. Boa
dimensão aromática, com a
fruta em tons submaduros a
surgir a par de notas de mina
de lápis e herbáceo fresco.
Seco, corpo médio, elegante,
o tanino é polido e suave, leve
compota no aroma de boca,
especiarias no fim de prova. MB
Consumo: 2023-2028
12,00€ / 16ºC
85
Quinta das Cerejeiras
2022
Regional Lisboa / Rosé /
Companhia Agrícola do
Sanguinhal
Salmão pálido. Conjunto
aromático de expressão
frutada, romã, alperce. Nota de
flores brancas e panificação.
Sucroso no ataque, rebuçado
no aroma de boca. A acidez
média amarra o conjunto. Travo
vegetal no fim de prova, em
bom equilíbrio com a sensação
doce. Rosé elegante e vivo. MB
Consumo: 2023-2025
20,00€ / 11ºC
154 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
T E JO
90
ODE Naturalmente
Touriga Nacional 2022
Tejo / Tinto / Planeurimo - ODE
Winery
Aroma de boa intensidade.
Compota de fruta preta, como
amora e mirtilo, seguido de
notas de chocolate e de geleia.
Ataque suave que é prolongado
pelo corpo redondo, finalizando
com leve adstringência tânica
que traz vivacidade a todo o
conjunto. NGVP Consumo:
2023-2031 / 18,00€ / 16ºC
VINHO DO
PORTO
90
Messias Porto Colheita
2011
Vinho do Porto / Fortificado /
Sociedade Agrícola e Comercial
dos Vinhos Messias
Tonalidade âmbar. Notas de
figo, tâmara, miolo de noz,
amêndoa torrada e caramelo.
Boca de extrema elegância,
muito equilibrado no balanço
entre doçura e acidez,
agradável travo salgado,
profundidade e persistência.
Belo tawny. LC Consumo: 2023-
2035 / 25,00€ / 14ºC
V I NHO V E RDE
90
AJTS 30 Anos Edição
Especial Vinhão
Regional Minho / Tinto / António
José Teixeira Sampaio
Cor púrpura opaca. Aromas
iniciais pungentes, de madeira,
ameixa seca, floral, compota
de amora. Na boca também
não se nota a acidez marcante
de um verde tinto tradicional,
sendo redondo com taninos
granulosos mas polidos. Vinho
interessante podendo não
ser consensual. BA Consumo:
2023-2026
26,00€ / 14ºC
90
Covela Avesso 2022
Vinho Verde / Branco / Lima &
Smith
Amarelo claro. Aroma
requintado e fresco, frutas de
caroço, raspa de limão, notas
florais e aneto. Na boca, há
uma noção de leveza, mas de
suculência notável e acidez
sumarenta e refinada. Final com
sensação mineral e a sugerir
potencial para guarda. NGVP
Consumo: 2023-2030
8,50€ / 11ºC
86
Vale dos Santos Avesso
2021
Vinho Verde / Branco / dos Santos
Cor citrina. Aroma complexo
de agradável intensidade
aromática com notas de
pêssego, manga e papaia. Entra
grande e opulento na boca,
esvanecendo-se ao longo da
prova. BA Consumo: 2023-2026
8,10€ / 11ºC
85
Gentilis Grande Escolha
2021
Vinho Verde / Branco / António
José Teixeira Sampaio
Cor citrina com ligeira
libertação de gás. No nariz
encontram-se aromas de
pêssego, palha, cera, campo.
Boca assente na sensação
de acidez e com boa gordura.
Casar com peixe gordo ou
caldeirada de peixe. BA
Consumo: 2023-2025
10,00€ / 11ºC
85
Tormes 2022
Vinho Verde / Branco / Lima &
Smith
Amarelo-esverdeado e
“agulha”. No nariz, é fresco e
expressivo, presença marcante
de frutas tropicais, acácia
e limão. Na boca, é bem
refrescante, leve “agulha” muito
bem integrada. É um vinho
que se bebe com muito prazer,
bem à mão para o verão. NGVP
Consumo: 2023-2025
5,49€ / 11ºC
@revistadevinhos
 CLUBE DE REVISTAS

Segurança
Alimentar

Na Mistolin Pro CLORO CIP

trabalhamos de PAC-55
forma próxima com Detergente Desinfetante com registo biocida ACM n.º 118/00/13NBVPT.

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84
Vale dos Santos
Alvarinho 2022
Vinho Verde / Branco / dos Santos
Cor citrina esverdeada de
boa intensidade. No nariz
detetam-se flores brancas,
frutas de caroço e ligeiro
vegetal verde. Na boca é feito
entre uma acidez e ligeiro pico
com um bom corpo e final
com toque amargo. Para peixe
gordo grelhado. BA Consumo:
2023-2024
6,90€ / 11ºC
DIREÇÃO EDITORIAL
diretor Nuno Guedes Vaz Pires
nunopires@essenciadovinho.com
coordenador José João Santos
josejoaosantos@essenciadovinho.com
editor Marc Barros
marcbarros@essenciadovinho.com
REDAÇÃO
Alexandre Lalas (Brasil)
Célia Lourenço
Fátima Iken
Guilherme Corrêa
Luís Alves
Luís Costa
Manuel Moreira
Miguel Icassatti (Brasil)
Miguel Pires
CRONISTAS
Carlos Maribona (Espanha)
Debra Meiburg MW (Ásia)
Duarte Calvão
Jancis Robinson MW (Reino Unido)
J.A. Dias Lopes (Brasil)
Lisa Granik MW (EUA)
Sarah Ahmed (Reino Unido)
CLUBE DE REVISTAS
G U I A R E V I S TA D E V I N H O S
83 83
Adega Coop. Ponte da Vale dos Santos Padeiro
Barca Loureiro Bruto 2022
2022 Vinho Verde / Rosé / dos Santos
Vinho Verde / Espumante / Adega Cor rosada com laivos salmão,
Coop. Ponte da Barca e Arcos de detetando-se libertação
Valdevez
gasosa. Aroma de rosa de Santa
Amarelo, bolha fina e Teresinha, Sugus de morango e
persistente. Aromas florais de manga. Boca pautada por boa
tília, a par de notas de fruta de acidez e ligeiro frisante que se
caroço e pastelaria fina. Leve combinam com a doçura. Para
amargor vegetal no ataque, sushi. BA Consumo: 2023-2024
seco, mousse delgada, acidez
8,10€ / 11ºC
bem doseada. Um espumante
de calibre gastronómico. MB
Consumo: 2023-2025
8,10€ / 8ºC 82
Vale dos Santos Superior
2022
Vinho Verde / Branco / dos Santos
Cor citrina esverdeada com
ligeira libertação gasosa. Aroma
de rebuçado de limão e de
ananás. A acidez é frisante e
equilibrada por ligeira sensação
doce. Servir como aperitivo
ou com peixe delicado. BA
Consumo: 2023-2024
6,90€ / 11ºC
COLABORADORES PERMANENTES AGENDA PROPRIEDADE
Carla Fonseca agenda@essenciadovinho.com Essência Eventos e Comunicação, Lda
Pedro Lima
Sede do Editor e da Redação
ENVIO DE AMOSTRAS
Av. Dr. Antunes Guimarães, 788
PAINEL DE PROVAS Revista de Vinhos – A Essência do
4100−075 Porto - Portugal
Alexandre Lalas Vinho T. (+351) 222 088 499 / 500
António José Lopes Av. Dr. Antunes Guimarães, 788 Custo de chamada para rede fixa
Célia Lourenço 4100−075 Porto, Portugal nacional.
Guilherme Corrêa T. (+351) 222 088 499 / 500 NIF/NIPC: 506844374 CRC Porto
Igor Beron Custo de chamada para rede fixa
José João Santos nacional. Detentores de 5% ou mais do capital
Luís Costa revistadevinhos@essenciadovinho.com social:
Manuel Moreira
Sócio-gerente:
Marc Barros ASSINATURAS
Nuno Filipe Guedes Vaz de Figueiredo e
Nuno Bico VASP Premium
Pires (100%)
Nuno Guedes Vaz Pires T. (+351) 214 337 036
Rodolfo Tristão Custo de chamada para rede fixa Tiragem 25.000 exemplares
Sara Matos nacional.
Sarah Ahmed assinaturas@vasp.pt Estatuto Editorial
https://www.revistadevinhos.pt/revista
LOGÍSTICA PAINEL DE PROVAS DEPARTAMENTO COMERCIAL E EVENTOS
Raquel Sousa diretor Tiago Felgar
raquelsousa@essenciadovinho.com tiagofelgar@essenciadovinho.com
comercial
FOTOGRAFIA Ana Vicente
editor Ricardo Garrido anavicente@essenciadovinho.com Impressão: Lidergraf Sustainable Printing
Daniel Luciano Artur Santos Rua do Galhano, n.º 15 / 4480-089 Vila do Conde
Fabrice Demoulin artursantos@essenciadovinho.com Distribuição: VASP, MLP / Linha de Apoio ao ponto
Nuno Correia venda: 214 337 001 (dias úteis das 8h-13h e 14h-17h;
sábado das 7h30-12h30)
DIREÇÃO DE MARKETING
DIREÇÃO DE ARTE E PRODUÇÃO E-mail: contactcenter@vasp.pt
Carla Fonseca
Depósito legal: 80300/9 / Nº de registo ERC: 114309
Ângela Reis
/ VASP, MLP - Quinta do Grajal, Venda Seca, 2739-511
Agualva Cacém / www.vasp.pt / email: geral@vasp.pt
CLUBE DE REVISTAS
Para ver e ouvir EVENTO CLUBE DE REVISTAS
fotos Jorge Matos

Guarda
wine fest

A cidade “mais alta” de Portugal celebrou a segunda edição do

Guarda Wine Fest. Na emblemática Alameda de Santo André, mais
de 50 produtores da Beira Interior, do Douro e do Dão juntaram-se
num evento de promoção de vinhos e do território, com muita
música, gastronomia e novidades.
As três Denominações de Origem - DO - convivem no distrito
da Guarda e encontram-se na base de muitos dos mais entusias-
mantes vinhos portugueses, que estiveram em prova no certame.
Isso mesmo ficou patente nas “Conversas sobre Vinho” guiadas por
três especialistas: Rodolfo Tristão, Tiago Macena e Tiago Marques,
com temas como “Vinhos de verão do distrito da Guarda”, “Dão, o
field blend de clássicos e descoberta dos monovarietais”, “Douro,
Brancos de altitude e tintos elegantes para dias quentes”, “Beira
Interior - Diversidade e Terroir” e “Wine Lees - a economia circular
no setor vitivinícola - reutilização dos subprodutos as borras. O pro-
grama integrou ainda a visita de 12 Sommeliers nacionais ao evento
e um tour pela região da Beira Interior, com objetivo de proporcionar
negócios e promover os vinhos regionais juntos a este grupo de
influenciadores. O Evento foi organizado pelo município da Guarda
e pela Comissão Vitivinícola Regional da Beira Interior (CVRBI).

158 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

 CLUBE DE REVISTAS

Sérgio Costa e Nuno Fazenda Rodolfo Tristão

Rodolfo Queirós e Manuel Moreira Hernâni Ermida

Para ver e ouvir EVENTO CLUBE DE REVISTAS
fotos Ricardo Garrido

SOMMEET
Pela terceira edição, o SOMMEET – Encontro Internacional
de Sommeliers na Região dos Vinhos Verdes reuniu um con-
junto de 20 sommeliers de quatro países diferentes – Alemanha,
Brasil, México e Japão – para explorar o que de melhor a região
oferece.
Trata-se de um programa intensivo de formação em Vinho
Verde com seminários formativos, provas temáticas, harmoni-
zações e visitas ao território. O SOMMEET surgiu para mos-
trar que o Vinho Verde não é apenas um perfil de vinho, mas
uma região demarcada que produz uma grande diversidade de
estilos, incluindo Vinhos Verdes mais estruturados, com poten-
cial de guarda, desde tintos a brancos, rosés e espumantes.
Para isso, proporcionou o contacto directo com produtores e
enólogos, culminando num teste e certificação do conhecimento
dos sommeliers sobre a Denominação de Origem Vinho Verde.

160 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
 LEGENDARY WINEMAKER CLUBE DE REVISTAS
texto Marc Barros / foto D.R.

OPTA ALFROCHEIRO
93 IMPERATRIZ DO DÃO 2018
S TA D E V I N DÃO / TINTO / OPTA WINES
VI H
O Elegância e delicadeza, extrema-
E S
R
mente complexo, com pimentas
·

moídas diversas, baunilha e fruta

azul e preta, final vegetal que con-
fere frescura. Já no palato o vinho
ganha corpo e densidade, assim
como imensa amplitude e taninos,
uma “besta” vestida de donzela.
·
· N

U
E

N FONTE DO OURO DÃO NOBRE

U

91
R

O B
CA A 2019
NCEL A DE
DÃO / BRANCO / SOC. AGR. BOAS
QUINTAS
Aromas diretos de resina. Fruta
madura de polpa amarela, nota
tostada elegante. Flores brancas.
Belíssimo volume, amanteigado,
acidez profunda e mineral. Final
longo, saboroso mas elegante.

LUZES, CÂMARA, AÇÃO... 89 MORGADO DE BUCELAS CUVÉE

CONTINUAMOS COM ARINTO 2021
LISBOA / BUCELAS / SOC. AGR. BOAS
QUINTAS

NUNO CANCELA
Dourado. Nariz de boa barrica, flor
branca, limão, lima e antevisão
salina. Untuoso e de grande
volume, especiado e de motor

DE ABREU nervoso. Fecha com bom prolon-

gamento. Tem matriz clássica e vai
perdurar.

Nuno d’Orey Cancela de Abreu é um dos mais experientes enólogos

portugueses. Sendo oriundo de uma família com tradição secular no Dão, foi
1. Nasceu no seio de uma 6.Entre 2001 e 2010
família com mais de 130
no Douro que deu os primeiros passos profissionais. anos no Dão, fundada pelo
Depois da licenciatura em Agronomia pelo ISA de Lisboa em 1980 e pós- bisavô José Tavares Festas.
graduação em Viticultura e Enologia na Escola Nacional Superior de 2.No início dos anos 80,
Agronomia de Montpellier, foi um dos mentores e diretor executivo da criou e coordenou a ADVID,
Associação para o Desenvolvimento da Viticultura Duriense (ADVID), entre altura em que o Douro
1981 e 1987. conheceu o famoso PDRITM.
Após uma passagem por Bucelas, na Quinta da Romeira, aprendeu como 3.Tem na figura de José
poucos a dominar a casta Arinto, mestria que ainda hoje demonstra. E, após António Rosas o seu grande
quase uma década na Quinta da Alorna, assumiu definitivamente o projeto mestre.
pessoal baseado no Dão, com a empresa Boas Quintas (era para ter sido 4.Entre 1985 a 1987 foi
Duas Quintas, mas a Ramos Pinto antecipou-se…). Em Mortágua, na sub- professor de Vinificação,
região de Besteiros, o enólogo granjeia 7 ha. a 150 metros de altitude para Tratamentos e Estabilização
de Vinhos no curso de
os vinhos de topo, para além das uvas que adquire a produtores com quem
Enologia da UTAD.
5.
trabalha e da aquisição de vinho a granel para grandes volumes dedicados à
exportação. Em 1988 desenvolve o
projeto Quinta da Romeira
A produção anual da sua empresa monta a cerca de um milhão de garrafas,
em Bucelas. Criou as
entre as 800 mil garrafas no Dão, 200 mil garrafas produzidas na Herdade
marcas Prova Régia e
da Gâmbia, na Península de Setúbal e 15 mil em Bucelas, a partir de vinhas Morgado de Sta.Catarina,
de parceiros. dois porta-estandartes do
Nunca perdeu a ligação à academia e é, verdadeiramente, um dos grandes Arinto de Bucelas.
senhores do vinho português.
acumula as funções de
diretor do departamento de
Enologia e administrador da
Quinta da Alorna.
7. Em 2010 aposta defini-
tivamente no seu projeto
pessoal no Dão, com a
empresa Boas Quintas, que
havia fundado em 1991.
8.Nesse local, em
Mortágua, onde o bisavô
plantou as primeiras vinhas
e passaram as tropas de
Wellington em direção
ao Bussaco, recupera a
tradição.
9.Para além do Dão,
opera em Bucelas, Douro e
Península de Setúbal.
10.Três dos seis vinhos
classificados na categoria
Dão Nobre, em 30 anos,
são seus.

162 · Revista de Vinhos ⁄ 405 · agosto 2023 @revistadevinhos

CLUBE DE REVISTAS
CLUBE DE REVISTAS