SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

OLEH:
MASNAIPA, S.Pd
INSERT THE TITLE
PPGHERE
OF YOUR PRESENTATION DALAM JABATAN ANGKATAN 2
ALLPPT.com
Free PowerPoint Templates,
Diagrams and Charts

LPTK
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
KOMPETENSI DASAR
• Menganalisis hubungan antara
struktur jaringan penyusun
organ pada sistem pencernaan
dalam kaitannya dengan nutrisi, biopr
oses dan gangguan fungsi
yang dapat terjadi pada sistem
pencernaan manusia.
• Menyajikan laporan hasil
uji zat makanan yang terkandung da
lam berbagai jenis bahan makanan
dikaitkan dengan kebutuhan energi
setiap individu serta teknologi peng
olahan pangan dan keamanan panga
n.
TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Peserta didik mampu mengidentifikasi jenis zat makanan yang diperlukan tubuh
2. Peserta didik dapat menjelaskan fungsi berbagai zat makanan berupa karbohidrat, protein,dan
lemak, vitamin dan mineral.
3. Peserta didik mampu menganalisis zat-zat makanan berupa karbohidrat, protein, glukosa dan
lemak yang terkandung dalam bahan makanan kemasan.
4. Peserta didik mampu menyeleksi berbagai macam makanan menjadi menu sehat sesuai kebut
uhan manusia dalam berbagai kondisi.
5. Peserta didik dapat Menghitung dan menganalisis BMI dan BMR dari kelompoknya masing
masing.
 SKENARIO MASALAH
Inilah Bahayanya Konsumsi Makanan dalam Kemasan

Halodoc, Jakarta – Enak dan penyajiannya yang praktis membuat makanan da

lam kemasan sering dikonsumsi oleh banyak orang. Apalagi jika kamu lagi si
buk dan tidak sempat memasak atau membeli makanan, maka mengonsumsi
makanan dalam kemasan sering menjadi solusi yang dipilih. Tapi, karena terd
apat bahan pengawet dan bahan kimia lain di dalamnya, makanan dalam kema
san bukanlah makanan yang sehat.
Rasanya hampir semua orang pasti pernah mengonsumsi makanan dalam kem
asan. Baik itu makanan ringan, jus, daging olahan, susu, dan masih banyak lag
i. Makanan dalam kemasan juga menjadi pilihan makanan para pekerja yang s
ibuk dan memiliki aktivitas yang padat dengan alasan kepraktisan. Tapi tahuk
ah kamu,apa saja kandungan makanan kemasan tersebut ?
Sumber: artikel” Inilah Bahayanya Konsumsi Makanan dalam Kemasan” http
s://www.halodoc.com/artikel/inilah-bahayanya-konsumsi-makanan-dalam-ke
masan
DARI SKENARIO MASALAH DIATAS
SILAHKAN IDENTIFIKASI MASALAH

KEMUKAKAN
PERTANYAAN MU
 ZAT MAKANAN

A B
Perhatikan makanan pada gambar di atas !
1. Bisakah kamu membedakan mana makanan yang sehat dan yang dibutuhkan oleh tubuh kita
2. Apa yang terjadi pada tubuh kita jika kita lebih banyak mengkonsumsi makanan yang ada pada gambar A jika di
bandingkan dengan makanan pada gambar B
3. bagaimana menurut kamu komposisi makanan pada gambar A jika di bandingkan dengan makanan pada gambar B
 MAKANAN DAN ZAT-ZAT MAKANAN

Syarat makanan yang baik:

• Mudah dicerna.
• Higienis.
• Mengandung nutrisi dengan jumlah mencukupi sesuai dengan yang
diperlukan tubuh.
• Mengandung kalori dengan jumlah yang mencukupi kebutuhan tubuh.
Fungsi utama makanan di dalam tubuh:

• Sumber energi
• Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
• Mengatur proses tubuh
• Pelindung tubuh terhadap lingkungan dan bibit penyakit.
MAKANAN DAN ZAT-ZAT MAKANAN

2. Protein 3. Lemak

Zat makanan yang mana yang dibutuhkan

tubuh untuk mengganti sel-sel yang rusak?
LEMAK Bagaimana pengaruh
Lemak yang berlebih
Pada tubuh?
 • Sumber energi
PROTEIN
• Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
• Mengatur proses tubuh
bagaimana dampaknya
• Pelindung tubuh terhadap
jika kitalingkungan dan bibit
kekurangan
penyakit. protein ?
Vitamin

salain vit c vitamin apalagi

yang terdapat
dalam buah ini
bagaimana peranan
vit ini bagi tubuh?
Mineral

Bagaimana peranan unsur ini

dalam tubuh ?
AIR • Sumber energi
• Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
• Mengatur proses tubuh
Air menyusun 55 – 60 % dari berat badan orang dewasa.
Fungsi: • Pelindung tubuh terhadap lingkungan dan bibit
• Pelarut dan pengangkut
penyakit.zat-zat gizi, oksigen, hormon, dan sisa metabolisme.
• Katalisator reaksi-reaksi di dalam sel dan organ.
• Pelumas dalam persendian dan tulang-tulang.
• Pengatur suhu tubuh.
• Pelindung organ tubuh dan janin dalam kantong ketuban.
• Pembangun/penyusun jaringan tubuh.
 KEBUTUHAN DAN KESEIMBANGAN ENERGI

A. Kebutuhan Energi
1. Angka Metabolisme Basal (AMB)

• Adalah kebutuhan minimal energi untuk melakukan proses tubuh yang vital.
• Penghitungan AMB berdasarkan berat badan:
AMB laki-laki : BB kg x 1,0 kkal x 24 jam
AMB wanita : BB kg x 0,9 kkal x 24 jam
Penghitungan AMB dengan memperhatikan
umur, jenis kelamin, dan berat badan (BB)

Kelompok umur AMB (kkal/hari)

Laki-laki Perempuan
0–3 60,9 BB kg – 54 61,0 BB kg – 51

3 – 10 22,7 BB kg + 495 22,5 BB kg + 499

10 – 18 17,5 BB kg + 651 12,2 BB kg + 746

18 – 30 15,3 BB kg + 679 14,7 BB kg + 496

30 – 60 11,6 BB kg + 879 8,7 BB kg + 829

≥ 60 13,5 BB kg + 487 10,5 BB kg + 596

 Keseimbangan Energi

1. Penentuan Berat Badan Ideal

• BB ideal (kg) = (TB (cm) – 100) – 10% (TB (cm) – 100)

2. Penentuan Indeks Massa Tubuh (IMT)

• IMT = Berat badan (kg)
(Tinggi badan) (m) 2
 MENYUSUN MENU MAKANAN SEIMBANG

• Menu seimbang adalah menu yang terdiri atas beraneka ragam makanan
dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan
gizi seseorang.

• Pola menu seimbang yang diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia:

pola menu 4 sehat 5 sempurna ➔ makanan pokok, lauk, sayur, buah,

dan susu.
TERIMAKASIH

Semoga bermanfaat