PROYECTO

PROYECTO DEAPRENDIZAJE
DE
UNIDAD DIDÁCTICA
APRENDIZAJE
03
N°55
N°
"Remigio Morales Bermúdez"

TÍTULO DE LA UNIDAD
,
“Talleres de elaboración tecnológico con la preparación de productos lacteos (yogurt natural y frutado, etc ),

I. DATOS GENERALES
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN PASCO
UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL BERMUDEZ
INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nª34618 REMIGIO MORALES BERMÙDEZ
Proyecto de
ÁREA EPT- INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 5
aprendizaje
11 de
CICLO VII GRADO 3° “B” DURACIÓN setiembre al
13 de octubre
DIRECTOR Erbert Gonzales López
DOCENTE Ing° YANINA JESUS SALAZAR LLOJA

II. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES

COMPETENCIA Y EVALUACIÓN
CAPACIDAD INSTRUMENTO DE
DESEMPEÑO PRECISADO EVIDENCIA DE APRENDIZAJE
EVALUACIÓN
GESTIONA  Encuestas y entrevistas. Lista de cotejo
PROYECTOS DE  Realiza observaciones individuales para explorar en  Tabulaciones, grafica de barra
EMPRENDIMIENTO equipo necesidades o problemas, gustos y  Conclusiones.
ECONÓMICO O preferencias de un grupo de usuarios que elaboraran  Bocetos, prototipos (maquetas)
SOCIAL
los productos lácteos, para satisfacerlos o resolverlos
a. Crea propuestas a partir de las materias prima desde su campo de
de valor interés.
 Determina los principales factores que los originan
utilizando información obtenida a través de la
observación y entrevistas grupales estructuradas.
 Diseña alternativas de propuesta de usuarios
entrevistados creativas e innovadoras que
representan estableciendo en un cuadro de
frecuencia, y las valida en un gráfico de barra con
posibles usuarios incorporando sugerencias de mejora.
Determina la propuesta de elegia mediante una barra
de graficas en función de sus implicancias éticas,
sociales, ambientales y económica.
 Diseña alternativas de propuesta de un boceto del
área de proceso de yogurt como producto lácteo
creativas e innovadoras que representan y las valida
en una maqueta con posibles usuarios incorporando
sugerencias de mejora. Determina la propuesta de
elegia mediante un diseño en función de sus
implicancias éticas, sociales, ambientales y económica.
b. Aplica  Selecciona el DOP de producción de la fruta confitada,  Frutas confitadas. Lista de cotejo
habilidades  Elaboración de los productos
y emplea habilidades técnicas pertinentes y las
técnicas lácteos
implementa con el presupuesto siendo responsable  Yogurt natural,
con el ambiente, usando sosteniblemente los  Yogurt frutado
recursos naturales y aplicando normas de seguridad  Yogurt griego
en el trabajo.
 Emplea habilidades técnicas aplicando el Mice Please
y el BPM en la elaboración del YOGURT NATURAL
usando sosteniblemente los recursos naturales.
 Emplea habilidades técnicas para producir el
yogurt frutado siendo responsable con el ambiente,
usando sosteniblemente los recursos naturales y
aplicando normas de seguridad en el trabajo.
 Emplea habilidades para elaborar el yogurt
griego siendo responsable con el ambiente y
teniendo en cuenta las normas de seguridad del
trabajo.

Trabaja Cuadro de organización. Lista de cotejo

cooperativamente  Planifica las actividades de su equipo DOP,
para lograr objetivos Plan de ventas mercadeo
consiguiendo que las personas establezcan el
y metas. SPOT DE VENTAS
cuadro de organización y elaboración para su
proceso según sus roles, prioridades y objetivos
 Planifica las actividades de su equipo
consiguiendo que las personas establezcan el
proceso de producción según sus roles,
prioridades y objetivos.
 Asumiendo con responsabilidad el plan de
ventas, y colabora con las tareas de sus
compañeros compartiendo información,
estrategias y recursos para el logro del
objetivo común.
d. Evalúa los  SPOT PUBLICITARIO RUBRICA
resultados del  TABLA DE PRESUPUESTO
 Elabora y aplica instrumentos de recojo de
proyecto de
emprendimiento información para determinar el
emprendimiento social y financiero de los
beneficios o pérdidas económicas, y el impacto
social y ambiental generado por el proyecto
para incorporar mejoras.

COMPETENCIAS TRANSVERSALES
 Se desenvuelve en Lista de cotejo
entornos virtuales  Organiza aplicaciones y materiales digitales según su  Realizan el afiche digital y lo
generados por las publica por la web.
TIC:
utilidad y propósitos variados en un entorno virtual
determinado, como televisor, computadora personal,  Realiza el DOP en Word y
 Personaliza
busca información para
entornos dispositivo móvil, aula virtual, entre otros, para uso
mejorar y tabla de
virtuales. personal y necesidades educativas. Ejemplo: Abre más presupuesto en Excel.
 Gestiona de dos aplicaciones a la vez, abre una aplicación de  Diseña los productos
información video y otra de procesador de texto para generar el ecológicos en digital.
del entorno
resumen del video.
virtual.
 Interactúa en  Contrasta información recopilada de diversas fuentes y
entornos
entornos que respondan a consignas y necesidades de
virtuales
investigación o tareas escolares, y resume la
información en un documento con pertinencia y
considerando la autoría.

 Procesa datos mediante hojas de cálculo y base de

datos cuando representa gráficamente información
con criterios e indicaciones.

 Participa en actividades colaborativas en comunidades

y redes virtuales para intercambiar y compartir
información de manera individual o en grupos de
trabajo desde perspectivas multiculturales y de
acuerdo con su contexto.

Gestiona su  Determina metas de aprendizaje viables sobre la base  Cumplen con las tareas Lista de cotejo
aprendizaje de asignadas, participando en
de sus potencialidades, conocimientos, estilos de
manera autónoma: clase y demostrando sus
aprendizaje, habilidades, limitaciones personales y
habilidades.
 Define metas actitudes para el logro de la tarea simple o compleja
de con destreza, formulándose preguntas de manera
aprendizaje.
 Aplican un análisis de FODA
reflexiva y de forma constante. para identificar sus
 Organiza
fortalezas y debilidades.
acciones
 Organiza un conjunto de acciones en función del
estratégicas
para alcanzar tiempo y de los recursos de que dispone, para lo cual
sus metas de establece una elevada precisión en el orden y
aprendizaje prioridad, y considera las exigencias que enfrenta en
las acciones de manera secuenciada y articulada.

ENFOQUE VALORES ACTITUDES OBSERVABLES

TRANSVERSAL

Solidaridad planetaria y equidad intergeneracional Docentes y estudiantes plantean soluciones en

relación a la realidad ambiental de su comunidad,
tal como la contaminación, el agotamiento de la
capa de ozono, la salud ambiental, etc.
Enfoque ambiental
Justicia y solidaridad Docentes y estudiantes promueven la preservación
de entornos saludables, a favor de la limpieza de los
espacios educativos que comparten, así como de los
hábitos de higiene y alimentación saludables

III. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA:

Nuestros estudiantes de la II.EE Remigio Morales Bermúdez.Tienen Practica limitada de estrategias metodológicas para la
investigación científica. Donde obtendremos estrategias metodológicas investigadas en las prácticas de elaboración, para ello
plantearemos las siguientes interrogantes, ¿Qué estrategias metodológicas nos ayudarán para que los estudiantes y
pobladores de la comunidad tomen conciencia acerca de la elaboración de los productos natural?, ¿De qué manera los
alimentos se presentara el producto final?, ¿Cómo podrían los estudiantes mejorar en sus elaboración como calidad y con
estrategias de investigación?.
IV. SECUENCIA DE LAS SESIONES DE APRENDIZAJES
SESIÓN 1 y 2 : (3 y 2 horas) = 5 horas
Título: Identificando los productos lácteos
Desempeño:
Realiza observaciones individuales para explorar en equipo
necesidades o problemas, gustos y preferencias de un grupo de
usuarios que elaboraran los productos lácteos, para satisfacerlos o
resolverlos a partir de las materias prima desde su campo de interés.
Campo temático:
Identifica la problemática.
Actividades:
- Conoce acerca de la leche y productos
lácteos (teoría)
- Reconoce la situación problemática
- Conoce y anota sobre las 15 sesiones
que se darán en la experiencia y anota el producto final
- Reconocen e identifican los productos
lácteos
- Identifican los microorganismos
beneficiosos y no beneficiosos.
- Elaboran un banco de preguntas para la
entrevista a un grupo de usuarios. (encuestas)
SESIÓN 4 : (3 horas)
Título: Entrevistando nuestra propuesta (productos lácteos)
Desempeño:
Determina los principales factores que los originan utilizando
información obtenida a través de la observación y entrevistas
grupales estructuradas.
Campo temático:
cuadro de necesidades y preferencias
Actividad:
Realiza la entrevista a otros usuarios y lo consolida
Elabora el cuadro de necesidades, gustos y preferencias y lo
presenta.
Sesión 7y 8(3y 2horas)
Prototipando nuestra propuesta
Desempeño:
 Diseña alternativas de propuesta de un boceto del área de proceso de
yogurt como producto lácteo creativas e innovadoras que representan y
las valida en una maqueta con posibles usuarios incorporando
sugerencias de mejora. Determina la propuesta de elegia mediante un
diseño en función de sus implicancias éticas, sociales, ambientales y
económica.
 Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las personas
establezcan la maqueta según sus roles, prioridades y objetivos.
Campo temático:
Prototipando
Actividad:
 En equipo realizan el diseño y lo establecen como boceto de un
área de procesamiento de productos lácteos (yogurt).
 Obtienen los materiales reciclables.
 Elaboran y arman la maqueta según el diseño
 Lo presentan y exponen.
SESION 11: (2 horas)
Título: ejecutando la elaboración del yogurt Natural
Desempeño:
a. Emplea habilidades técnicas aplicando el Mice Please y el
BPM en la elaboración del YOGURT NATURAL usando
sosteniblemente los recursos naturales.
b. Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las
Sesión 3: (3 horas)
Título: Planificación y elaboración de la Fruta confitada
Desempeño
 Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las personas
establezcan el cuadro de organización y elaboración para su
proceso según sus roles, prioridades y objetivos.
 Selecciona el DOP de producción de la fruta confitada, y emplea
habilidades técnicas pertinentes y las implementa con el
presupuesto siendo responsable con el ambiente, usando
sosteniblemente los recursos naturales y aplicando normas de
seguridad en el trabajo.
Campo temático:
 Planifica y organiza en equipo
 Actividades:
 Planifica y organiza a su equipo
 Alistan sus indumentarias
 Ordenan sus insumos y materiales a utilizar
 Elaboran el producto paso a paso según una demostración de la
docente
 Obtienen el producto final.
Sesión 5 y 6 (2 y 3 horas) = 5 horas
Tabulando y graficando la propuesta
Desempeño:
 Diseña alternativas de propuesta de usuarios entrevistados creativas e
innovadoras que representan estableciendo en un cuadro de frecuencia, y
las valida en un gráfico de barra con posibles usuarios incorporando
sugerencias de mejora. Determina la propuesta de elegia mediante una
barra de graficas en función de sus implicancias éticas, sociales, ambientales
y económica.
 Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que las personas
establezcan las conclusiones según sus roles, prioridades y objetivos.
Campo temático:
Tabulando y estableciendo en grafica de barra
Actividad:
En equipo realizan las tabulaciones de las entrevistas realizadas (lluvia de ideas)
Realizan en cuadro de frecuencias
Establecen el grafico de barras
Redactan las reacciones según el grafico.
Aprueban lo determinado del producto seleccionado.
Sesión 9 y 10 (3 horas)
Planificando el proceso de producción y conociendo los insumos del
yogurt natural y frutado
Desempeño:
 Planifica las actividades de su equipo en un logo consiguiendo
que las personas establezcan el proceso de producción según
sus roles, prioridades y objetivos.
 Determina los materiales e insumos que se requiere para
elaborar una propuesta de valor y genera acciones para
adquirirlos.
Campo temático:
 Flujograma de los procesos de elaboración
 El cuadro de organización
Actividades:
 Representación del DOP para los productos.
 Desarrollan el cuadro de organización en grupo
 Determinan los ingredientes según el video.
Sesión 12(3 horas)
Título: Ejecutando la elaboración del yogurt frutado y conociendo los
insumos del yogurt griego
Desempeño:
 Emplea habilidades técnicas para producir el yogurt frutado
siendo responsable con el ambiente, usando sosteniblemente
los recursos naturales y aplicando normas de seguridad en el
trabajo.
 personas establezcan el análisis del macro y micro filtro
según sus roles, prioridades y objetivos.
Campo temático:
Elaboran y establecen el Maro y Micro filtro.
Actividades:
- Muestran los insumos y materiales
- Realizan el trabajo en equipo con indumentarias e
higiene
- Proceden a elaborar aplicando el BPm y el Mice en
please según la tabla de organización en forma
ordenada.
- Presentan el producto y lo llevan a incubar por toda la
noche hasta el día siguiente.
- Al día siguiente lo retiran y lo llevan a congelación por 2
horas.
- Establecen y analizan el Macro y
Micro filtro de las ideas de negocio
SESION 13: (3 HORAS)
Título: ELABORAMOS CULTIVO MADRE DEL YOGURT GRIEGO
 Emplea habilidades para elaborar cultivo madre griego siendo
responsable con el ambiente y teniendo en cuenta las normas
de seguridad del trabajo.
 Planifica las actividades de su equipo en la elaboración del
presupuesto consiguiendo que las personas establezcan según
sus roles, prioridades y objetivos.
Campo temático:
Practica de procesamiento grupal (preparación del cultivo griego
Actividades:
Realiza la práctica por grupo de la elaboración utilizando las
técnicas y las normas de seguridad e higiene
Lo inoculan y lo incuban. Por 12 horas hasta el día siguiente
Obtienen el presupuesto
Evalúa el trabajo en equipo
 Promueve la perseverancia por lograr el objetivo de la
elaboración del producto a pesar de las dificultades y cumple
con responsabilidad las tareas asignadas a su rol.
Campo temático:
Elaboración del yogurt frutado
Actividades:
 Realiza elaboración del yogurt frutado indicando las técnicas y
normas de seguridad.
 Lo envasan y lo conservan por 12 horas en refrigeración para su
etiquetado
 Conocen los ingredientes y materiales para el siguiente
producto a elaborar mediante un video y una explicación.
Sesión 14(2horas)
Título: EJECUTAMOS EL YOGURT GRIEGO
Desempeño:
 Emplea habilidades para ejecutar el Yogurt griego siendo
responsable con el ambiente y teniendo en cuenta las normas
de seguridad del trabajo.
 Asumen con responsabilidad su envasao y colabora con las
tareas de sus compañeros compartiendo información,
estrategias y recursos para el logro del objetivo común.
Campo temático:
Obtención del yogurt griego
Actividades:
 Continúan con la elaboración de la sesión anterior.
 La leche están en la incubadora los estudiantes lo retiran
 Proceden a realizar los siguientes pasos de elaboración.
 Obtienen el yogurt griego.
 Lo envasan y almacenan a t° congelación o refrigeración.
 Grafican el DOP.

SESIÓN 15: (3 horas)

Título: EVALUAMOS EL PRODUCTO.
Desempeño:

 Elabora y aplica instrumentos de recojo de información

para determinar el emprendimiento social y financiero
de los beneficios o pérdidas económicas, y el impacto
social y ambiental generado por el proyecto para
incorporar mejoras.

Campo temático:
Determinan el emprendimiento social y financiero
Actividades:
 Verifican la calidad de los productos mediante una tabla
organoléptica
 Analizan el emprendimiento social. A través de un spot
publicitario (producto final de la experiencia.
 Realizan el emprendimiento financiero a través de la tabla
de presupuesto.
 Trabajan en equipo.
VI.-MATERIALES Y RECURSOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

Materiales educativos Recursos educativos Espacios de aprendizaje

 Libro de emprendimiento de 3er grado Diapositivas con imágenes Aula

 Currículo Nacional de Educación Básica aprobado por Videos Aula de innovación
Resolución Ministerial N° 649-2016-MINEDU Fichas informativas(dípticos) Dentro y fuera de la
 Información del internet sobre Alimentos Taller demostrativo. institución
industrializados, como productos lácteos. Computadoras, internet, materiales y equipos, plumones,
pizarra, mota, papelotes, indumentarias.

VII:_REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE

¿Qué avances tuvieron mis estudiantes?
¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?
¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente unidad?
¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron y cuáles no?

Puerto Bermúdez, Setiembre 2023

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Profe. Erbert Gonzales Lopez María Fernández
Direcctor Coordinadora de ciencia

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Prof. Salazar Lloja Yanina Jesús
Docente