Bombons Especiais

Bombons
Especiais!
1001 DICAS DE CONFEITARIA

Introdução
Os bombons são bem populares nos dias de

hoje, sendo comprados para consumo
próprio ou para presentear as
pessoas.Porém, estes doces são mais
antigos, as referências usadas para
fabricar os bombons que conhecemos hoje
surgiram da Civilização Maia, região do
México no período de 1.500 a.C, quando o
cacau foi descoberto e passou a ser
utilizado. O uso do cacau evoluiu, passando
a ser utilizado principalmente na produção
de doces. Os bombons, começaram a ser
fabricados na Europa a partir do final do
século XIX, sendo consumidos primeiro
somente pelas pessoas que pertenciam à
nobreza, pois tudo que vinha do cacau era
caro.

Introdução
Com o tempo, os bombons ficaram baratos,
passando a ser consumidos por todos os
públicos. Ao pé da letra pode-se dizer que o
bombom de chocolate é um doce feito por
meio de uma massa de cacau, recoberto e
contendo recheio. Os tradicionais são
redondos, porém com o uso de formas
podem ser feitos e modelados em formatos
e tamanhos diversos.

1- Bombom de Morango
1 lata de LEITE CONDENSADO

1 colher (sopa) de MANTEIGA
20 MORANGOS grandes com as folhinhas
limpos
250 gramas de CHOCOLATE MEIO
AMARGO PICADO
Preparo:
Coloque o leite condensado e a manteiga
em uma panela e leve ao fogo baixo
mexendo sempre. Quando começar a ferver
mexa sem parar pois queima fácil. Quando
soltar do fundo da panela cozinhe por mais
4 ou 5 minutos para que o brigadeiro não
fique mole. Deixe esfriar e leve à geladeira
por pelo menos 1 hora antes de enrolar.
Pegue uma porção do brigadeiro,

1- Bombom de Morango
mais ou menos uma colher de chá cheia,

faça uma bolinha e envolva o morango
deixando a parte do cabinho verde de fora.
Eu fui fazendo um por um e banhando no
chocolate, mas você pode fazer todos e
depois banhar de uma vez.Para banhar,
derreta o chocolate em banho maria e faça
o choque térmico para que não derreta com
facilidade. Segure o morango pelas folhas e
banhe no chocolate, depois coloque sobre
uma folha de papel manteiga para
endurecer.

2- Bombom de coco
1 xícara (de chá) de coco ralado

1/2 xícara (de chá) de água
1/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara
ou cristal
1 colher (de sopa) de amido de milho
misturada em 2 colheres (de sopa) de água
100g de chocolate
Preparo:
Em uma panela em fogo baixo, coloque a
água, o açúcar e deixe ferver até virar uma
calda mais grossinha, o que vai levar cerca
de 10 minutos.Acrescente o coco ralado e
cozinhe por um minuto. Adicione o amido
misturado na água e misture até virar uma
pasta grossa. Desligue, coloque em uma
vasilha e deixe esfriar.

2- Bombom de coco
Modele bolinhas, coloque sobre papel
manteiga e leve ao freezer por uma hora,
para endurecerem.Derreta o chocolate sem
leite de sua preferência da maneira que
preferir. Derreti chocolate meio amargo no
microondas de 30 em 30 segundos,
mexendo no intervalo. Banhe as bolinhas
de coco no chocolate, escorra o excesso e
devolva ao papel manteiga. Leve para a
geladeira por mais uma hora e está pronto!

3- Bombom de caramelo e
morango
Ingredientes do brigadeiro de caramelo:
2 colheres (sopa) cheias de manteiga (50g)
7 colheres (sopa) de açúcar (90 g)
2 latas de leite condensado
Para a montagem do bombom:

2 bandejas de morango
400 gramas de chocolate ao leite (picado ou
em gotas)
Preparo:
1. Coloque a manteiga e o açúcar em um
panela e derreta tudo em fogo baixo até o
açúcar caramelizar. Não se assuste, a
manteiga se separa do açúcar.
2. Adicione o leite condensado e misture.

morango
Neste momento o caramelo vai endurecer e
empelotar, mas não se preocupe que aos
poucos vai derretendo.3. Mexa sem parar
até que desprenda no fundo da panela. Não
cozinhe mais que isso porque esse
brigadeiro tende a ficar mais duro por
causa do açúcar.4. Coloque em um prato
untado com manteiga e deixe esfriar.Como
modelar e banhar o bombom:1. Primeiro
higienize os morangos e remova as folhas
verdes com cuidado para não remover o
cabinho, pois se tirar o cabinho o morango
solta liquido e dificulta na hora de enrolar
no brigadeiro. Unte levemente a mão com
manteiga, pegue porções do brigadeiro e
envolva em cada morango.

morango
3. Coloque-os em um recipiente untado com
manteiga para não grudar. É preciso
enrolar todos antes de banhar no
chocolate. Deixe na geladeira por pelo
menos 30 minutos antes de banhar. 4.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no
microondas de 30 em 30 segundos em
potência alta mexendo em cada intervalo.
Banhe os bombons com ajuda de um garfo
próprio para banhar ou com um garfo
normal, só não é tão prático, mas quebra
um galho. Coloque os bombons sobre papel
manteiga para endurecer, mas caso
queira decorar com confeitos essa é a hora,
enquanto o chocolate ainda está mole.

4- Bombom de morango e
leite ninho
Brigadeiro de leite ninho
6 colheres (sopa) de leite ninho (pode usar
outra marca, mas que seja boa)
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma
panela e leve para cozinhar em fogo baixo.
2. Quanto mais quente for ficando com
mais frequência você tem que mexer para
não queimar, e quando começar a ferver,
mexa sem parar até que o brigadeiro
desprenda do fundo da panela, cozinhe
mais 3 minutos para que não fique mole.

leite ninho
3. Coloque em um prato untado com
manteiga e espere esfriar, se necessário
coloque um pouco na geladeira.Recheio e
cobertura:2 caixas de morango500 gramas
de ao leite, branco ou meio amargo (usei ao
leite)Confeitos para decorar – opcional
Preparo:1. Lave os morangos, seque e corte

os cabinhos cuidando para tirar apenas o
cabinho, pois se cortar o morango soltará
liquido da fruta. 2. Unte as mãos com
manteiga e pegue porções de brigadeiro
suficientes para cobrir o morango.3. Separe
os morangos cobertos em um local onde
possa ir à geladeira, forrado com um
plástico para não grudar.

leite ninho
4. Depois de enrolar todos, deixe na
geladeira por pelo menos 15 minutos antes
de banhar.5. Banhe no chocolate derretido
e temperado para que não derreta com
facilidade depois de frio.6. Coloque os
bombons sobre papel manteiga e espere o
chocolate secar.7. Os confeitos devem ser
colocados com o chocolate ainda mole,
para grudar.8. Se estiver muito calor, deixe
endurecer na geladeira por uns 10 minutos,
mas é aconselhável que seja mantido
sempre na geladeira já que o recheio é de
fruta fresca, para não correr o risco de
estragar.

5- Bombom de amora
100 gramas de CHOCOLATE BRANCO
picado
1 colher (sopa) de MANTEIGA sem sal
1 colher (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
(opcional)
30 AMORAS aproximadamente
300 gramas de CHOCOLATE BRANCO para
banhar os bombons
CONFEITOS para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o leite condensado,
a manteiga, os 100 gramas de chocolate
branco picado e a baunilha. Leve ao fogo e
cozinhe mexendo sem parar para que não
queime até que solte do fundo da panela,
como no ponto do brigadeiro.

5- Bombom de amora
Coloque em um refratário untado com
manteiga e deixe esfriar, depois coloque na
geladeira até que endureça.Pegue porções
do brigadeiro e enrole sobre uma amora,
com cuidado para não amassar a fruta e
soltar líquidos, pois isso dificulta para
enrolar. Leve à geladeira por 15 minutos.
Enquanto isso, derreta o chocolate em
banho-maria ou conforme preferir. Eu
aconselho a temperagem do chocolate para
que o bombom não fique derretendo na
mão.Banhe os docinhos no chocolate e
coloque-os sobre uma assadeira forrada
com papel manteiga ou plástico. Neste
momento você deve acrescentar os
confeitos, pois o chocolate ainda está mole.
Leve à geladeira até endurecer.

6- Bombom prestígio
Chocolate ao leite: 300 g
Coco ralado seco: 100 g
• Leite condensado: 1/3 lata
• Leite de coco: 75 ml
• Açúcar: 75 g
• Manteiga sem sal: 10 g
• Creme de leite: 75 g
Preparo:
Em uma panela média e de fundo grosso,
coloque o coco ralado, o leite condensado, o
leite, o açúcar e a manteiga e misture
bem. - Leve a panela ao fogo baixo,
mexendo sempre com uma espátula, até
formar um doce em ponto de colher (cerca
de 15 minutos). - Coloque a cocada em uma
tigela com tampa e deixe esfriar. -

6- Bombom prestígio
Por último junte o creme de leite e misture
até incorporar as duas partes. - Utilize
depois desse passo. - Consumir em até 5
dias. Montagem:- Derreta o chocolate em
banho maria e deixe esfriar um pouco. Em
seguida, despeje um pouco de chocolate na
forma de bombom e vire-a de cabeça para
baixo. Retire o excesso com uma espatula e
leve para geladeira até ficar firme.- Retire
da geladeira, recheie com a cocada
cremosa e leve novamente para o freezer
por 20 minutos.- Retire do freezer, cubra
com chocolate derretido e coloque na
geladeira até a cobertura ficar bem firme. -
Desenforme e sirva em seguida.

7- Bombom de Uva
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa cheia de manteiga
1 cacho de uvas sem caroço
Açúcar refinado
Preparo:
1- Lave as uvas, tire-as do talo e
reserve.2- Unte um prato de almoço com
manteiga e reserve.3- Coloque o leite
condensado e a manteiga em uma panela,
acenda o fogo em temperatura média e não
pare de mexer até dar o ponto como mostra
o filme. Ele tem que ficar bem pastoso
como um mingau ainda no fogo. 4- Coloque
a mistura no prato untado com manteiga e
espere esfriar. Enrole os bombons com a
uva dentro e passe no açúcar refinado.

8- Bombom de Banana
2 bananas cortadas (cada uma em 6
pedaços)
8 quadradinhos de chocolate meio amargo
aproximadamente a mesma quantidade de
pasta de amendoim
coco ralado
papel manteiga
Preparo:
Em um potinho pequeno coloque o
chocolate e a pasta de amendoim e leve ao
microondas por 30 segundos e mexa bem
para que o chocolate derreta e misture com
a pasta de amendoim. Se necessário volte
ao microondas por mais alguns segundos.
Vá banhando as bananas na mistura de
chocolate com a ajuda de um garfo. Se tiver
um garfo próprio para banhar melhor
9- Bombom de leite ninho
3/4 da lata de LEITE NINHO em pó
3/4 da lata de leite condensado de
ACHOCOLATADO em pó
1/4 da lata de de LEITE NINHO para
polvilhar
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes menos o 1/4
de leite ninho numa tigela.Misture tudo
com uma colher grande até ficar
homogêneo.Cozinhe até o ponto de
brigadeiro.Deixe esfriar.Faça bolinhas e
polvilhe no 1/4 de leite ninho que deixamos
para o final.Coloque em forminhas e sirva
logo em seguida.do de preparo:

10- Bombom de beijinho
1 colher (sopa) de MANTEIGA sem sal
100 gramas de COCO SECO RALADO em
flocos
300 gramas de CHOCOLATE BRANCO
picado
AÇÚCAR GRANULADO ROSA
Forminhas para doces
Preparo:
Em uma panela misture o leite
condensado, a manteiga e coco ralado, leve
ao fogo e cozinhe mexendo sem parar até
desprender do fundo da panela.Coloque em
um prato untado com manteiga e deixe
esfriar, depois deixe na geladeira pelo
menos 1 hora antes de enrolar.

10- Bombom de beijinho
Enrole os docinhos e leve à geladeira
novamente. Enquanto isso, derreta o
chocolate e banhe os docinhos, em seguida
salpique o açúcar granulado em cima.
Deixe endurecer.

11- Bombom de paçoca
10 paçoquitas
1 barra de chocolate meio amargo
Preparo:
Derreta o chocolate no microondas de 30
em 30 segundos e reserve.
Esfarele as paçoquitas e amasse até que se
torne uma massinha. Faça bolinhas com
essa massinha e banhe no chocolate
derretido. Deixe escorrer em um papel
manteiga na geladeira até firmar o
chocolate. Depois coloque em forminhas e
sirva!

12- Bombom de
marshmallow
2 folhas de waffer (encontra-se em lojas
especializadas em confeitaria)
400g de chocolate ao leite para banhar os
disquinhos de waffer (se não for chocolate
fracionado, é preciso temperar)
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar cristal
4 colheres de sopa de glucose
3 claras
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro/
glaçúcar
1 envelope (12g) de gelatina em pó sem
sabor
1 xícara de água para hidratar a gelatina
(usei 1/2 xícara)
1 colher de chá de essência de baunilha

12- Bombom de
marshmallow
500g de chocolate ao leite para cobrir os
dan tops (mesma coisa – se não usar
fracionado, tem que temperar)
Modo de preparo:
Com um cortador de biscoitos redondo,
corte rodelinhas das placas de wafer –
tente cortar uma bem pertinho da outra
para aproveitar bem. Derreta e tempere o
chocolate e banhe as rodelinhas,
escorrendo o excesso e deixando secar
sobre uma folha grande de papel
manteiga.Prepare o marshmallow – numa
panela, misture o açúcar cristal, 1 xícara de
água e a glucose e leve ao fogo, sem mexer,

12- Bombom de
marshmallow
até o ponto de vidro (ou bala dura, ou 130°C
num termômetro culinário – é quando vc
pinga a calda num pratinho e ela fica como
uma bala, quebradiça – veja mais sobre
pontos de açúcar aqui e aqui).Quando a
calda estiver quase no ponto, bata as
claras em neve firme com as duas colheres
de sopa de açúcar de confeiteiro. Com a
batedeira ligada e muito cuidado, vá
juntando a calda quente em fio às claras.
deixe bater por 5 minutos e junte a gelatina
hidratada e dissolvida no microondas (15
segundos bastam). Bata tudo até esfriar
completamente e pegar corpo – deve ficar
um creme que “arma”, brilhante, bem
branquinho.

12- Bombom de
marshmallow
Junte a baunilha e passe para um saco
grande de confeitar com um bico perlê
largo (é aquele liso).Faça montinhos de
marshmallow sobre os discos de waffer
banhados, formando os dan tops e leve à
geladeira por mais ou menos 1 hora, para
firmar.Derreta e tempere o chocolate.
Apóie cada disquinho num garfo e cubra
com o chocolate – tome cuidado de não
deixar bolhas ou algum espacinho de
marshmallow sem banhar, senão o recheio
vazará.Deixe secar num papel manteiga
(pode levar a geladeira um pouquinho se
estiver muito calor). Na receita original diz
que pode congelar em saquinhos plásticos
sem ar e vedados por até 3 meses,
descongelando na embalagem.
13- Bombom de Rum
Ingredientes
1 banana-nanica madura
1/2 de xícara (chá) de açúcar
Suco de1/2 limão
200 g de chocolate branco picado
1/2de xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
Molho de pimenta
Para banhar
500 g de Chocolate ao leite picado
Preparo:
Derreta a manteiga em uma panela e
adicione a banana picada em rodelas finas.
Adicione o açúcar e o limão,

13- Bombom de Rum
responsável pelo contraste do sabor. Deixe
que a mistura engrosse até que se forme
uma pasta. Se necessário, amasse a
banana para facilitar o processo. Desligue
o fogo e adicione o chocolate branco, o
creme de leite e o rum.Misture tudo, até
que se forme um creme homogêneo.Passe
essa mistura para uma travessa de vidro e
cubra com filme plástico. Leve à geladeira
por aproximadamente 30 minutos.Derreta
o chocolate ao leite e tempere ele com
algumas gotas do molho de pimenta
(cuidado para não exagerar).

13- Bombom de Rum
Despeje o creme formado nos moldes até a
borda e depois devolva-o novamente para a
vasilha de origem, ou seja, você vai fazer
apenas uma “casca” com ele nos
moldes.Coloque os moldes na geladeira por
alguns minutos.Agora adicione em cada
molde, uma porção de recheio, mas pare
antes de chegar na altura da borda.Coloque
nova camada de chocolate ao leite com
pimenta, retire os excessos e coloque
novamente na geladeira.Desenforme
quando a forma ficar opaca.

14 - Bombom de licor e
cacau
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 395g
200g de creme de leite
100g de chocolate meio amargo ralado
1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de rum ou licor de cacau
200g de cereja escorridas para o recheio e
para decorar
200g de chocolate meio amargo para
cobertura
Modo de fazer:
creme de leite, margarina, chocolate
ralado e o rum. Leve ao fogo baixo mexendo
sempre, até desprender-se do fundo da
panela.
14 - Bombom de licor
Ingredientes:
500g de chocolate ao leite de boa
qualidade
30 balas de licor
Forminhas próprias para fazer bombons
30 forminhas de papel
30 tapetinhos
Modo de fazer:
Derreta o chocolate no micro-ondas, faça a
temperagem de acordo com as instruções
da embalagem. Com auxílio de um pincel
culinário, faça três camadas nas fôrmas.
Cada camada leve ao freezer, na última
camada coloque as balas, tampe com
chocolate como mostra a foto. Leve à
geladeira até secar. Retire das fôrmas com
cuidado, coloque nas forminhas forradas
com tapetinhos.
15- Bombom de Conhaque
INGREDIENTES
350g de chocolate ao leite picado
100g de leite condensado
1 colher (de sobremesa) de conhaque
1 colher (de sobremesa) de glicose
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria. Tire
do fogo, bata e junte os outros ingredientes,
de uma vez só. Leve à batedeira e bata até
esfriar. Depois de frio, enrole e passe em
chocolate amargo.

16- Bombom Crocante
Ingredientes do bombom crocante
4 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cookies de chocolate
picados
250g de chocolate ao leite fracionado
picado
100g de chocolate branco picado
Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite
condensado, o leite em pó e a manteiga,
mexendo sempre, até desgrudar do fundo
da panela. Misture os cookies e transfira
para um prato. Deixe esfriar.

16- Bombom Crocante
Com as mãos untadas, modele bolinhas
com o brigadeiro. Derreta o chocolate ao
leite em banho-maria ou no micro-ondas e
banhe os brigadeiros. Coloque sobre papel-
manteiga para secar.Derreta o chocolate
branco em banho-maria ou no micro-
ondas, coloque em um saco plástico
pequeno, corte uma pequena ponta e
decore os docinhos. Disponha em
forminhas de papel e sirva.

17- Bombom de leite
condensado
4 gemas
1 colher (sopa) de conhaque
340g de chocolate meio amargo picado
Margarina para untar
Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite
condensado, as gemas, a manteiga e leve
ao fogo médio, mexendo sempre,
até desgrudar do fundo da panela.Desligue,
adicione o conhaque e misture. Espere
esfriar.

Coloque o chocolate em um refratário
fundo e leve ao micro-ondas por 2 minutos,
mexendo na metade do tempo. Misture com
uma espátula até derreter por
completo.Faça bolinhas com a massa
cozida e, com auxílio de um garfo, banhe no
chocolate derretido. Distribua em
uma fôrma untada e deixe secar.Decore
com raspas de chocolate branco e sirva.

18- Bombom Casadinho
Ingredientes
Beijinho
100 g de coco ralado
Brigadeiro
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Para banhar e finalizar
400 g de cobertura meio amargo
50 g de coco seco ralado
Preparo:
Prepare o beijinho: coloque o leite
condensado, coco e a manteiga em uma
panela em fogo médio e mexa até que o
doce fique consistente e solte do fundo.

Deixe esfriar e reserve.Faça o brigadeiro:
junte o leite condensado, o chocolate em pó
e a manteiga.Leve ao fogo médio por cerca
de 20 minutos, até que comece a
desprender do fundo da panela dando
ponto de enrolar. Passe para um refratário
untado e deixe esfriar.Depois de frio, com o
auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e
reserve.Abra com as mãos uma porção de
beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e
coloque no centro uma bolinha de
brigadeiro. Enrole dando formato de
bombom e acomode-os sobre uma
superfície forrada com papel-manteiga.
Leve à geladeira.Derreta a cobertura
hidrogenada em banho-maria.Com o
auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa
na cobertura derretida e retire dando
algumas batidinhas para eliminar os
excessos e obter um banho fino

19- Bombom de Brigadeiro
600g de chocolate ao leite picado
150g de chocolate branco picado
Recheio
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Para o recheio, leve uma panela ao fogo
médio com o leite condensado, a manteiga
e o chocolate em pó, mexendo até
engrossar. Desligue, junte o creme de leite
e misture. Derreta o chocolate ao leite em
banho-maria. Pincele uma camada de
chocolate derretido em forminhas próprias
para bombons e leve ao congelador por

10 minutos. Retire e repita o procedimento,
fazendo uma segunda camada de
chocolate. Retire do congelador e preencha
as forminhas com o recheio. Cubra as
forminhas com o restante do chocolate e
leve à geladeira por 1 hora. Retire e
desenforme com cuidado. Derreta o
chocolate branco em banho-maria, coloque
em um saco de confeiteiro, faça decoração
sobre os bombons e leve à geladeira por
mais 10 minutos. Coloque em forminhas de
papel e sirva.

20- Bombom de Nutella
Ingredientes:
200g chocolate em pó 32% cacau
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de Nutella®
Nutella® gelada para rechear
500g de chocolate ao leite para banhar
(aproximadamente)
Manteiga para untar
Avelã para decorar
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma
panela mexendo com uma espátula até
desgrudar do fundo. Deixe esfriar em um
prato. Umedeça as mãos com água e
modele bolinhas uniformes. Aperte no
meio, recheie com uma porção de Nutella®

e modele novamente. Banhe no chocolate
ao leite temperado conforme as instruções
da embalagem e decore com avelãs.
Disponha em forminhas de papel e sirva.

21- Bombom de Amarula
Ingredientes:
1 lata(s) de creme de leite
300gr de chocolate ao leite picado(s)
200gr de chocolate meio amargo para
cobrir
2 e 1/2 colher(es) (sopa) de amarula
Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite e
acrescente o licor de amarula. Leve à
geladeira para endurecer. Retire e modele
os bombons, banhe com o chocolate meio
amargo.

22- Bombom de Rum
1kg de chocolate "harald" (não precisa
temperar) picado
1 colher (sopa) de margarina
400 g de cacau em pó
Balas de rum
Modo de fazer:
Derreta o chocolate no micro-ondas por 4
minutos em potência alta, forre as formas e
leve à geladeira.Em uma panela coloque o
chocolate a margarina e o leite
condensado, mexa bem em fogo baixo até
ficar uma massa (um pouco mais durinho
que brigadeiro), deixe esfriar.Retire as
formas do chocolate da gelateira, coloque o
recheio ate quase na borda do bombom,
enfie uma bala de rum no meio, e cubra
com chocolate derretido. Leve à geladeira
23- Bombom de doce de
leite
Ingredientes do Bombom de doce de leite
1 litro de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
500g de chocolate ao leite fracionado
derretido
Modo de preparo
Para o doce de leite, em uma panela grande
e alta, misture o leite e o açúcar. Leve ao
fogo baixo por 1 hora e 30 minutos,
mexendo de vez em quando, até que
engrosse e reduza pela metade, ficando
cremoso.Coloque um pires virado para
baixo dentro da panela. Assim, a mistura
não irá derramar.Desligue e espere esfriar
completamente para utilizar. Pincele o
chocolate derretido em forminhas

para bombom e vire de cabeça para baixo
para escorrer o excesso.Leve à geladeira
por 10 minutos. Retire, pincele com
chocolate novamente e volte à geladeira
por mais 10 minutos.Coloque o doce de leite
frio em um saco de confeitar com bico liso
pequeno e recheie os bombons, deixando
espaço para fechar com o chocolate.Leve à
geladeira por 1 hora. Finalize os bombons
cobrindo com o chocolate e volte à
geladeira por 30 minutos.Desenforme com
cuidado, coloque em forminhas de papel e
sirva.

24- Bombom de doce de
leite com nozes
4 caixinhas de leite condensado
2 gemas
2 colher (sopa) de margarina sem sal
400 g de nozes picadas não muito pequena
500 g de chocolate ao leite para cobertura
forminhas para bombom
Preparo:
a margarina, as gemas e as nozes.Leve ao
fogo baixo até desgrudar da
panela.Coloque esta massa em um
refratário untado com margarina e deixe
esfriar bem.Quando já estiver bem fria,
faça bolinhas e coloque em uma forma
untada com margarina.

Agora pique o chocolate, coloque em um
refratário de vidro e derreta em banho
maria.OBS: é muito importante que não
deixe pingar água no chocolate, pois assim
ele perde o ponto.Quando o chololate
estiver totalmente deretido coloque o
refratário em uma bacia com água gelada e
mexa até que o chocolate esteja em
temperatua fria.Dica: pingue chocolate na
mão para ver a temperatura, tem que estar
frio mas não deixar endurecer.Agora pegue
um garfo, coloque o bombom enrolado na
ponta e com uma colher jogue chocolate
por cima e com uma faca tire o
excesso.Coloque os bombons em cima de
papel celofane e espere secar bem.Depois
tire o excesso de chocolate dos ladinhos e
coloque na forminha.

25- Bombom de Damasco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
200g de damasco
2 colheres (sopa) de farinha láctea
2 ovos
4 gemas
500g de chocolate meio amargo para
cobertura
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água, o damasco
e leve ao fogo por 20 minutos. Retire,
escorra a água e bata os damascos no
liquidificador. Coloque em uma panela,
adicione o leite condensado, a farinha
láctea, os ovos, as gemas, a manteiga

25- Bombom de Damasco
e misture bem. Leve ao fogo, mexendo
sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Coloque em um refratário, deixe esfriar,
faça bolinhas e reserve. Derreta o
chocolate em banho-maria e banhe as
bolinhas com o auxílio de um garfo. Decore
com pedaços de damasco. Coloque sobre
papel-manteiga e deixe secar.

26- Bombom de Caipirinha
1 kg de chocolate blend
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de aguardente
2 colheres de sopa de suco de limão
Preparo:
Derreta o chocolate, deixe esfriar e molde
as capas dos bombons.Misture
uniformemente o leite condensado, o
creme de leite, o mel, o limão e a
aguardente.Deixe essa mistura na
geladeira por meia hora.Coloque os
recheios nos bombons, cubra com
chocolate e leve à geladeira por 35
minutos.Desenforme e embrulhe.

27- Bombom de Café
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de café solúvel
500 g de chocolate em barra ou pedaços
Preparo:
Coloque em uma panela funda o leite
condensado, a manteiga e o café
granulado.Cozinhe em fogo médio e mexa
sem parar com uma colher de pau.Cozinhe
até que comece a desgrudar da
panela.Deixe esfriar bem, então unte as
mãos com margarina, faça as bolinhas e
aguarde.Derreta o chocolate em barra ou
pedaços (em banho-maria ou micro-ondas,
conforme dicas na embalagem). Banhe os
docinhos (as bolinhas) e deixe endurecer
28- Bombom de Cereja
Ingredientes:
500g de chocolate ao leite
Recheio de leite condensado:

1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (chá) de manteiga
½ caxinha de creme de leite (100g)
1 vidrinho de cerejas em caldas
MODO DE PREPARO:
O ideal é começar pelo recheio, pois ele
deve estar frio para ser utilizado.
Recheio de leite condensado:1- Em uma
panela adicione o leite condensado e a
manteiga, em fogo baixo siga misturando
até soltar do fundo da panela. Após
desligue o fogo misture o creme de leite e
deixe esfriar para aplicação.

1- DERRETA O CHOCOLATE E FAÇA A
TEMPERAGEM. 2- Chegando à
temperatura certa, pegue a forminha de
bombons, faça uma camada de chocolate,
cobrindo todos os lados com a ajuda de uma
colher pequena, dê uma batidinha na
forma apenas para retirar qualquer bolha
de ar, vire de cabeça para baixo escorrendo
o excesso, e com uma espátula passe na
borda para que fique com acabamento.3-
Forre uma travessa com papel manteiga ou
alumínio e coloque a forma com o
chocolate de cabeça para baixo.4- Leve a
geladeira por aproximadamente 7- 10
minutos apenas para endurecer a casca um
pouquinho.5- Repita esse procedimento, e
quando ele estiver seco e opaco já pode
rechear.6- Pegue a forminha, e em cada
cavidade acrescente um pouquinho do
creme de leite condensado e uma cereja.

7- Finalize com o fechamento de chocolate
ao leite, e retorne a geladeira por mais 7 – 10
minutos apenas para endurecer essa
tampinha. (agora com a cavidade para
cima)8- Após esse tempo desenforme e
deixe secar em temperatura ambiente antes
de embalar.

29- Bombom de Cupuaçu
Ingredientes:
2 colheres (sopa) manteiga
3 lata leite condensado
500 g de polpa cupuaçu
500 g de açúcar
500 g de chocolate ao leite picado
MODO DE PREPARO: Leve ao fogo a

manteiga, o leite condensado e o cupuaçu
até soltar do fundo da panela.Deixe
esfriar.Pegue porções da massa, faça
bolinhas, achate com os dedos e passe no
açúcar.Deixe secar por 12 horas e leve à
geladeira por 3 horas.Derreta e tempere o
chocolate ao leite e banhe as
bolinhas.Coloque em uma vasilha forrada
com papel alumínio e leve à geladeira por
20 minutos.
30- Bombom de Hortelã
Ingredientes:
1 xícara (chá) de fondant
1 e 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de hortelã
3 gotas de corante alimentício verde
500g de chocolate ao leite para cobertura
Preparo:
Em uma tigela, junte todos os ingredientes
(menos o chocolate) até a mistura soltar
das mãos. Abra a massa entre duas folhas
de plástico, com a ajuda de um rolo, até
ficar com 1cm de altura. Recorte com um
cortador de biscoitos ou uma faca no
formato desejado e reserve. Espere secar
um pouco. Derreta o chocolate em banho-
maria, banhe os bombons secos, coloque
sobre papel-manteiga, deixe secar e sirva.

31- Bombom de iogurte
7 unidades de morangos
100 gramas de chocolate ao leitepara
derreter
1 copo pequeno de iogurte de morango
1 unidade de forma de coração
Preparo:
Pique o chocolate e leve a derreter no
microondas por 30 segundos em potência
alta. Retire, misture e volte a esquentar
por mais 30 segundos, repetindo até que
esteja completamente derretido.Verta
metade do chocolate sobre a forma de
corações e unte as laterais com ele, o ideal
é que os corações fiquem ocos para que
possa recheá-los. Reserve na geladeira.
Num recipiente à parte misture os
morangos picados finamente com

o iogurte. Este será o recheio
destes bombons caseiros. Quando o
chocolate na forma estiver duro, recheie
com o preparado anterior mas sem encher
demasiado. Reserve no freezer por 10
minutos e, após esse tempo, cubra com o
restante chocolate derretido.Leve de novo
os chocolates à geladeira por cerca de 1
hora, para que solidifiquem. Após esse
tempo, desenforme

32- Bombom de Jabuticaba
Ingredientes:
2 copos de cascas de jabuticaba cozidas
1/2 copo de suco de jabuticaba
1 xícara de açúcar refinado
100g de chocolate preto em pedaços
Preparo:
º Bata no liquidificador.º Numa panela,
acrescente o açúcar e mexa por 30 minutos.
Retire do fogo quando a massa soltar do
fundo da panela.º Enrole a massa fazendo
bolinhas. Reserve.º Aqueça o chocolate em
banho-maria por 5 minutos. Passe as
bolinhas no chocolate e deixe secar. Decore
com lascas de chocolate branco.

33- Bombom de morango
no pote
2 caixas de morangos picados (600g)
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
200g de chocolate meio amargo derretido
10 morangos pequenos para decorar
Preparo:
Distribua os morangos picados em
copinhos individuais transparentes e
reserve. Em uma panela, leve ao fogo
médio o leite, o leite condensado, as gemas
e a maisena, mexendo até cozinhar e
engrossar.
Retire do fogo e misture a essência de
baunilha e a lata de creme de leite. Deixe
amornar e espalhe sobre os morangos até
atingir 2/3 da capacidade do copinho.
Misture a caixa de creme de leite com o
chocolate derretido até ficar cremoso e
distribua nos copinhos. Decore cada
copinho com 1 morango pequeno e leve à
geladeira por 2 horas antes de servir.

34- Bombom de morango
na travessa
Ingredientes:
1 caixa de morangos
2 lata de creme de leite
200 g de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de margarina ou
manteiga
Preparo:
Coloque o leite condensado e a manteiga e
leve ao fogo mexendo sempre até começar
a soltar do fundo da panela. Depois
acrescente 1 lata de creme de leite mexer
reserve este creme no pirex.Deixe esfriar e
coloque os morangos por cima.Derreta em
banho-maria o chocolate e misture o creme
de leite.Jogue por cima dos morangos.Leve
à geladeira.
35- Bombom de Maracujá
Ingredientes:
300 g de chocolate ao leite
100 ml de suco concentrado de maracujá
Preparo:
Derreta o chocolate em banho -
maria.Forre forminhas próprias para
bombons.Misture o leite condensado com o
suco de maracujá, que ficará com uma
consistência pastosa.Preencha a forminha
e depois cubra o fundo da forminha com o
chocolate.Espere endurecer o chocolate e
desenforme.

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mais ou menos uma colher de chá cheia,

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1 xícara (de chá) de coco ralado

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Para a montagem do bombom:

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Preparo:1. Lave os morangos, seque e corte

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MODO DE PREPARO: Leve ao fogo a

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