MERMELADA DE TUMBO “CHUYA RURU”

CURSO: ………………………………………….

PROFESOR: Dr. ALCALA MARTINEZ, ASCENCION TOMAS

ESTUDIANTE: CARRERA: CODIGO

LIMA-PERÚ

2018-II

INDICE

Página 1 de 69
CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO................................................................4
1.1. Descripción de la oportunidad de negocio.............................................4
1.2. Descripción de producto y /o servicio.....................................................4
1.3. Descripción del entorno del negocio....................................................10
1.3.1. MICROENTORNO.........................................................................10
1.3.2. MACROENTORNO.......................................................................15
1.4. Modelo de Lean Canvas última versión...............................................18
1.5. Modelo de negocio Canvas última versión...........................................19
1.6. Producto Mínimo Viable de alta fidelidad, última versión.....................20
1.7. Otros aspectos que considere necesario, como cuadros estadísticos
importantes como referencias........................................................................20
CAPÍTULO II: MODELO LEAN CANVAS Y EL TABLERO DE
EXPERIMENTACIÓN........................................................................................21
2.1. Presentación de la idea innovadora de negocio validada con la técnica
Desing Thinking.............................................................................................21
2.1.1. Empatizar:......................................................................................21
2.1.2. Definir: mapa de empatía..............................................................21
2.1.3. Idear.............................................................................................. 23
2.1.4. Prototipar: bosquejo tangible/intangible de la idea de negocio......24
2.1.5. Evaluar: por qué y cómo evaluar...................................................25
2.2. Presentación de cuadro de ejecución del Tablero de Experimentación
(precisar el aprendizaje en cada segmento de mercado)..............................27
2.3. Encaje problema-solución. (Sustentación)...........................................30
2.4. Modelo de negocio Lean Canvas versión 2.0......................................30
2.5. Presentación del Producto Mínimo Viable (PMV) versión 1.0 de baja
fidelidad......................................................................................................... 33
2.6. Conclusión parcial del capítulo II Encaje problema-solución.
(Sustentación)................................................................................................33
CAPITULO III: VALIDACIÓN DEL ÁREA DE MERCADO DEL MODELO DE
NEGOCIOS CANVAS APLINCANDO EL MÉTODO LEAN STARTUP.............34
3.1. Presentación de la validación del lienzo de la propuesta de valor.......34
3.2. Presentación de la validación del segmento de clientes, mercado
objetivo y tamaño del mercado......................................................................35
3.3. Presentación de la validación de los canales de ventas y
comunicaciones.............................................................................................39
3.4. Presentación de la validación de las relaciones con el cliente.............39
3.5. Presentación de la validación las fuentes de ingresos.........................39

Página 2 de 69
 3.6. Comprobar con los nuevos problemas un PMV de baja fidelidad
versión 2.0 (físico y/o web/móvil)...................................................................40
3.7. Datos del cliente potencial: competencias. Recomendaciones de
amistades y familiares. Entrevista futura.......................................................40
3.8. Presentación del área del mercado del modelo de negocio Canvas
validada versión 2.0.......................................................................................45
3.9. Conclusión parcial del capítulo III.........................................................46
CAPÍTULO IV: VALIDACIÓN ÁREA PRODUCCIÓN MODELO NEGOCIOS. . .47
CANVAS APLICANDO EL MÉTODO LEAN STARTUP....................................47
4.1. Presentación de la validación de los recursos claves..........................47
4.2. Presentación de la validación de las actividades clave........................48
4.3. Presentación de la validación de socios clave.....................................49
4.4. Presentación de validación de la estructura de costos........................49
4.5. Punto de equilibrio inicial......................................................................54
4.6. Justificar métricas que se emplearon en este estudio: ventas,
aceptación, etc...............................................................................................56
4.7. Lienzo del modelo de negocio Canvas última versión validada...........57
4.8. Presentación de PMV de alta fidelidad................................................58
4.9. Conclusión parcial del capítulo IV........................................................58
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................59
CONCLUSIONES..........................................................................................59
RECOMENDACIONES..................................................................................59
BIBLIOGRAFIA..................................................................................................60
ANEXOS............................................................................................................61
Anexo 1: Lienzo de la Propuesta de Valor validado......................................61
Anexo 2: Otros datos de interés que enriquezcan su trabajo de investigación
.......................................................................................................................62
Anexo 3: Modelo de negocio Canvas validada versión 2.0...........................63
Anexo 4: Modelo de negocio Canvas última versión validada......................64

Página 3 de 69
 CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO

1.1. Descripción de la oportunidad de negocio

La oportunidad de negocio surge a partir de que se identificó como

problema la insatisfacción de las personas en el consumo de mermeladas.
En la actualidad las personas han decidido llevar una calidad de vida sana y
cambiar su hábito de consumo puesto que los productos tradicionales están
siendo relacionados con la aparición de diversos insumos que hacen daño a
la salud.
Con la finalidad de cuidar a los consumidores se pensó como solución la
elaboración de la mermelada de tumbo endulzado con stevia, los
ingredientes principales contienen propiedades curativas y vitaminas que
ayudara al cuidado de la salud de las personas que los adquiera
pertenecientes al segmento B y C. Además, La planta para la elaboración y
comercialización se localizará en la cuadra 19 de la AV. Argentina, cercado
de Lima en un local industrial de 1 045 m2.

1.2. Descripción de producto y /o servicio

Esta idea de negocio surge con la finalidad de dar a conocer sobre este
maravilloso fruto llamado tumbo, así como contribuir al cuidado de la salud
de las personas mediante un producto como la mermelada de tumbo con
stevia con la finalidad de reducir el consumo de azúcar. Dirigido a las
personas y familias del nivel socioeconómico B y C que estén interesados
en cuidar su salud asi como de toda su familia.

El ingrediente principal de la mermelada es el tumbo que será trasladado

desde el departamento de Junin y la presentación será en frasco de vidrio.

A continuación, se muestra un cuadro con la descripción a profundad sobre

el valor nutricional de los ingredientes principales, el contenido, el empaque
y la presentación.

Mermelada de tumbo CHUYA RURU con estevia

Valor nutricional Tumbo:
(insumos Tiene un alto contenido de las vitaminas C (ácido ascórbico), A y B, tiamina,
principales) riboflavina, niacina, calcio, fósforo, hierro y fibra. Carbohidratos y Calorías
en menor cantidad además es antialérgico y útil en la prevención y
tratamiento del resfrió y la gripe.
El periodo de tiempo de abundante producción del tumbo es entre marzo y
junio.

Página 4 de 69
 Según la Fundación Universitaria Iberoamericana(FUNIBER) el tumbo
serrano tiene la siguiente composición nutricional:
por cada 100 gramos tiene

Nutrientes cantidad
Energía 64
Proteína 1.2
Grasa total(g) 0.5
Glúcidos 15.4
Fibra(g) 3.6
Calcio(mg) 8
Hierro(mg) 0.6
Vitamina C (mg) 66.7

Stevia:
Conocida como la hierba dulce aporta la vitamina A y C y minerales como el
hierro, fosforo, calcio, potasio y zinc.

Otros insumos
Pectina:
Es un agente gelificante fundamental, ya que sin esta es imposible lograr la
consistencia adecuada en la mermelada por lo que se incurrirá a la adición
de pectinas comerciales para cubrir en menor medida esa deficiencia.

Conservante: Sorbato de potasio

Tiene como finalidad prolongar la vida del producto a nivel industrial.

Goma: Goma xantana

La goma xantana sirve como un agente espesante que hace que la mezcla
sea más viscosa sin modificar otras propiedades.

Conservante pulpa: Ácido ascórbico

Se incorpora en la preparación de la pulpa que será congelada, además es
un preservativo para mantener el color y sabor de la fruta que ayuda a
aumentar el valor nutritivo del producto.

definición Es una conserva de fruta cocida con estevia que contiene vitaminas y
fuente de energía
Características Para la elaboración del producto se cocina la fruta hasta llevarla hasta su
generales punto de gelificación el cual luego de enfriar y tomar su textura final será
embazado en un envase de vidrio para conservar su sabor.

Diagrama de operaciones del proceso

Página 5 de 69
Características Sabor: dulce y agradable al paladar Color: amarillo
organolepticas
Vida útil Un año, una vez abierta 2 meses de duración bajo refrigeración.
Rotulado La etiqueta del producto incluirá:
• Número de Lote

Página 6 de 69
 •Fecha de producción y vencimiento
•Peso neto
•Ingredientes
•Información nutricional
•Código de barras
Empaque y La presentación será en:
presentación Frasco de vidrio-200 gramos
Precio S/ 8 soles por cada frasco

Maquinaria requerida

Para la elaboración de la mermelada será necesario el uso de maquinarias

como:

Marmita Lavadora

Despulpadora Mesa de selección

Etiquetadora
Llenadora

Página 7 de 69
Visión

Ser una empresa con renombre en el mercado peruano por su la calidad y la

innovación en la producción y comercialización de mermeladas.

Misión

Ser una empresa dedicada a la elaboración de mermelada de tumbo con

stevia, se realizará dentro del marco de innovación, rentabilidad y calidad con
la finalidad de satisfacer el paladar de cada uno de los clientes, teniendo en
cuenta principalmente el cuidado de la salud.

Página 8 de 69
FODA estratégico

FORTALEZAS DEBILIDADES
Producto saludable a base de tumbo con Elevados costos operativos en control de
stevia calidad y salubridad del producto
Personal altamente calificada Elaboración de un solo producto

OPORTUNIDADES Estrategias FO Estrategias DO

Incremento del consumo Ofrecer una mermelada saludable Se tomara en cuenta que los insumos
saludable y la frecuencia de elaborada a base de una fruta para la elaboración sean de un
compra orgánica y endulzada con stevia. proveedor confiable para ofrecer un
Posicionarse en la mente de producto de calidad.
los consumidores como un ofrecer un producto de calidad
producto saludable pensando en la salud de los Dado que estamos dedicados en un solo
consumidores producto nos especializaremos en
alcanzar altos estándares de calidad
para posicionarnos en la mente de los
consumidores
AMENAZAS Estrategias FA Estrategias DA
Los competidores son La ventaja es que nuestra mermelada El control de calidad es sumamente
empresas líderes en el estará hecha de un fruto con altos importante en el proceso de producción
mercado contenidos vitamínicos y medicinales por ellos se buscara minimizar costos
Cuenta con una variedad de además estará endulzado con stevia. evaluando el buen estado de los
productos sustitutorios insumos asi como la limpieza del lugar.
El conocimiento de los trabajadores
hará que sea un producto innovador
y de calidad para los consumidores.

Página 9 de 69
1.3. Descripción del entorno del negocio

1.3.1. MICROENTORNO

1.3.1.1. Proveedores

a. proveedores principales
El tumbo es una planta trepadora con una zona de produccion que oscila
entre 1000 y 3 500 m.s.n.m y el clima adecuado para su crecimiento es de
18° a 24°C por lo tanto se llego a la conclusion de que la sierra es un medio
adecuado para su crecimiento.tomando en cuenta datos anteriores se eligio
como proveedores a los agricultores del departamento de Junin quienes
cultivan este fruto de manera orgánica y como resultado tienen frutos de
buena calidad.tambien, se tomo en cuenta el conocimiento necesario de los
agricultores que sera de mucha ayuda para prevenir la escases en las
temporadas de baja cosecha.

b. proveedores secundarios

Serán quienes nos provean de insumos adicionales para la

elaboración de la mermelada.

1.3.1.2. intermediarios de mercado

El intermediario más eficaz para promocionar la mermelada de tumbo son

las ferias puesto que este tipo de eventos atrae con mayor frecuencia a las
personas y con mayor razón si se trata de productos saludables.
Los supermercados, minimarkets y bodegas serán los intermediarios más
usados para comercializar las mermeladas.

1.3.1.3. competidores

En un creciente mercado de mermeladas en Lima Metropolitana

actualmente existen tantos competidores directos y competidores indirectos.
 Competidores directos
Los competidores directos son las 4 marcas que abarcan el 92% del
mercado: Fanny, Gloria, Florida y A-1; de los cuales Fanny posee el

Página 10 de 69
liderazgo absoluto (IPSOS 2013). Los 4 anteriores ya tienen consolidado en
el mercado las mermeladas de fresa, naranja y piña.

Página 11 de 69
 FANNY GLORIA FLORIDA A-1
Descripción Fanny forma parte de la Es un conglomerado de capitales Florida es marca propia de la A-1 es una marca de la empresa
empresa peruana peruanos con negocios que están empresa G.W.Yichang & Cía. Comercia.
Molitalia. presentes en distintos países
como Bolivia, Colombia,
Argentina y Puerto Rico y Perú.
Actividad Dedicada a la elaboración Están enfocados en los siguientes Dedicada a la importación, Comercia es una empresa dedicada a la
de variedad de productos sectores como: lácteo y comercialización y distribución comercialización y distribución de
de consumo. alimentos, cemento, papeles, en el Perú con más de 80 años productos de consumo masivo de alta
agroindustria, transporte y de experiencia. calidad.
servicios.
Productos *Pescados  conservas de A-1 tiene la siguiente línea de
 aceites y
*Mermeladas (durazno, pescado productos:
vinagres
fresa, maracuya y piña)  productos lácteos  conservas de pescado
 arroz y cereales
*Conservas de frutas  mermelada(fresa)  mermeladas(durazno, fresa,
 conservas de
 panetón mora, naranja, piña, sauco)
frutas
 fruta en conserva
 conservas de
 Vinagre
pescado
 Arroz
 mermeladas(fre
 Aceite
sa, mandarina,
 Panetón
piña, maracuyá,
 Condimentos
mango, sauco)
 Menestras
 salsas
imagen

Página 12 de 69
Página 13 de 69
  Competidores indirectos

Los competidores indirectos son los encargados de vender productos

sustitutos de la mermelada se resume en los acompañantes más comunes
del pan, tostadas o galletas; como la mantequilla, el jamón, el queso o el
manjar blanco.

1.3.1.4. Clientes

Nuestros clientes serán grupos familiares de los niveles socioeconómicos B

y C con estilos de vida progresitas y modernas que buscan el progreso y la
realización personal además,quieran cuidar su salud asi como de toda su
familia eligiendo productos saludables.Tambien se tomara en cuenta que la
familia sera representada por una persona encargada de la compra de
productos para el hogar.
Solo un 26% de los limeños considera que su alimentación es saludable.

1.3.1.5. Empresa

La empresa CHUYA RURU SAC contará con distintas áreas que son
esenciales para el buen funcionamiento de toda la empresa. La empresa
cuenta con un total de 16 trabajadores el primer año en las distintas áreas.

Página 14 de 69
Organigrama de la empresa

Gerente general

Jefe de
Jefe de calidad Jefe de logistica Administración Jefe comercial
producción

Operarios de asistente de operario de

proceso calidad almacen

operario de
mantenimiento

Gerente general
Función
 Representante legal de la empresa, es el encargado de fijar las actividades
operativas, administrativas, comerciales, de calidad y financieras, según
parámetros ya establecidos por la organización.
Jefe de producción
Funciones
 Encargado de la supervisión y coordinación de las operaciones dentro de la
organización.
 Debe conocer a la perfección el proceso de fabricación de la planta, normas de
seguridad e higiene.
 dirigir al personal encargado de la producción.
 Encargado de supervisar materias primas, la maquinaria, el personal y las
líneas de producción.

Jefe calidad
Funciones
 Encargado de hacer muestreos de la materia prima, así como en los procesos
y producto final.
 Realiza informes a la alta dirección.
 Encargado de realizar la política de calidad manual de calidad y objetivos de
calidad.
 Realizar acciones correctivas, ante la inconformidad en sus áreas.
 Revisar y distribuir los documentos actualizados de todas las áreas de la
empresa.

Jefe de logística
Funciones
 Encargado de establecer y entregar las ordenes de compras, cotizaciones.
 Verificar acciones preventivas en la adquisición de materias primas,
maquinaria, utensilios y otros
 Conocer sobre el control de inventarios y compras

Página 15 de 69
 Jefe comercial
Funciones
 Planificación y control
 Estudio de mercado
 Promoción y publicidad del producto
 Ventas

1.3.2. MACROENTORNO

1.3.2.1. Demográficos

Según Ipsos la población peruana alcanza los 32 162 184, de los cuales según CPI
Lima Metropolitana cuenta con 9 170 600 habitantes. En este estudio se tomará en
cuenta los distritos pertenecientes a Lima Norte como: San Martin de Porres (722
300), Los Olivos (382 800), Comas (541 200), Puente Piedra (362 100) y Carabayllo
(310 100) que en total forman 2 318 500 habitantes.

1.3.2.2. Económico

 PBI (Producto Bruto Interno)

Es una medida macroeconómica que expresa el valor monetario de la producción

de bienes y servicios de demanda final de un país o región durante un periodo de
tiempo en específico, dicho cálculo puede ser trimestral o anual.

5.90%

4.10%
3.30%
2.40% 2.50%

2013 2014 2015 2016 2017

ULTIMOS 5 AÑOS PERU PBI

La grafica anterior muestra el crecimiento del PBI los últimos 5 años en el Perú.

 IPC (Índice de Precios del Consumidor)

Es un indicador que calcula mensualmente la evolución de los precios de una canasta

de bienes y servicios consumidos usualmente por los hogares. El resultado se conoce
la primera semana de cada mes.

Según el Banco Mundial los últimos 5 años el Índice de Precio Consumidor en Perú ha
tenido una evolución como se muestra en el siguiente gráfico.

Página 16 de 69
 IPC
5.00%
4.40%
4.50%
4.00%
3.50% 3.22% 3.23%
3.00% 2.81%
2.50%
2.00%
1.50% 1.36%
1.00%
0.50%
0.00%
2013 2014 2015 2016 2017

 Tasa de interés

Es un porcentaje que se traduce en un monto de dinero, mediante el cual se paga por

el uso del dinero.
La tasa de interés de referencia en el Perú en los últimos 5 años ha venido
comportándose como se muestra en el siguiente gráfico:

 Tipo de cambio
Es la relación entre el valor de una divisa y otra, es decir, nos indica cuantas monedas
de una divisa.
Tipo de cambio de dólares con respecto al sol en los últimos 5 años

TIPO DE CAMBIO
4.0000
3.5000 3.4145 3.3560 3.2375
3.0000 2.9895
2.7950
2.5000
2.0000
1.5000
1.0000
0.5000
0.0000
2013 2014 2015 2016 2017

Página 17 de 69
 1.3.2.3. Entorno natural

Contribuir al cuidado del medio ambiente hoy en día es punto primordial en para toda
empresa por lo que se buscara un convenio con una empresa dedicada al reciclaje y
elaboración de compost por lo tanto se separa lo orgánico (cascara de la fruta) de lo
inorgánico (cartones, plásticos, etc.).De esta manera se buscara contribuir en el
aspecto ambiental.

1.3.2.4. Entorno tecnológico

La maquinaria destinada para la elaboración será de acero inoxidable para una larga
duración y se pueda incurrir en costos imprevistos, además valoramos la salud de
nuestros clientes por lo tanto se usará maquinaras de buena calidad.

1.3.2.5. Entorno político y legal

a. Tramites de constitución

Licencia Municipal de Funcionamiento

La meta de la Municipalidad de Lima es “exigir los requisitos contemplados en la ley

N° 28976,ley marco de Licencia de Funcionamiento, emitir la licencia en los plazos
consignados en el instructivo y publicar en el Portal Web Institucional la información
vinculada con el procedimiento del Programa de Incentivos 2016”.

Inscripción en Registros Públicos

Una vez obtenida la Escritura Publica Un notario se encargara de llevarlo a la

SUNARP para realizar la inscripción de la empresa en los Registros Públicos.

b.Registros especiales

Licencia de Salubridad
Según el Decreto Supremo N° 004-2011-AG, Reglamento de Inocuidad
Agroalimentaria, en el artículo 33°,señala que “Los establecimientos dedicados al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios y pienso cuyo destino sea el
consumo nacional, la exportación e importación, deben contar con Autorización
Sanitaria de Establecimiento otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad
Agraria(SENASA).

Registro de marca
Se debe acudir a Indecopi para registrar una marca para ello tendrá que cumplir con
un conjunto de requisitos.

1.3.2.6. Entorno cultural

Página 18 de 69
El turismo es un medio que ayuda a difundir las tradiciones y costumbres, el arte
culinario al igual que la flora y fauna de cada país.

Página 19 de 69
 1.4. Modelo de Lean Canvas última versión.
problema solución propuesta de valor ventaja diferencial segmentación de
El problema que se La mermelada de tumbo es una La mermelada de tumbo Hecha de pura pulpa de tumbo, que contiene clientes
identifico fue la alternativa saludable que busca será hecha de pura pulpa de propiedades medicinales así como vitaminas Grupo familiar del
insatisfacción de las el bienestar del consumidor y de tumbo y endulzada con
y es baja en calorías. nivel
personas en el toda su familia. stevia.
La stevia, un edulcorante natural conocido socioeconómico B y
consumo de
por sus propiedades nutricionales y C con estilo de vida
mermeladas.
medicinales. progresista y
moderna.
métricas claves canales
Para mantenernos en el mercado será necesario evaluar las Distribución indirecta a través de supermercados, Minimarkets y
fortalezas y oportunidades así como las debilidades y amenazas bodegas.
de la empresa con la finalidad de plantear estrategias para tomar
decisiones correctas.

estructura de costos Flujo de ingresos

Local: s/10000 mensual
Fruta (tumbo): s/4000 Venta al crédito a 90 días a los supermercados, Minimarkets y
Sueldo mínimo mensuales:/930 (5 ayudantes de cocina): s/4650
bodegas quienes harán llegar el producto a los consumidores finales.
Ingenieros alimentarios (sueldo mensual) s/ 1500 cada uno: s/
3000
trabajadores de limpieza (sueldo mensual s/ 930): s/1860
Un lavador de frutas: s/13 000
Una despulpadora de frutas: s/ 24 000
Batidor para dulces: s/ 8800
vigilantes (sueldo mínimo mensual): s/1860
Mesa industrial: s/2500
administrador (sueldo mensual): s/ 1000
Maquina empacadora al vacío besser vaccum: s/12 000
Computadora: s/ 2500
Otros: s/ 7000
TOTAL: S/ 150,170

Página 20 de 69
 1.5. Modelo de negocio Canvas última versión.
Socios clave Actividades claves Propuesta de valor Relaciones con el Segmentación de
Alianzas estratégicas ÁREA DE PRODUCCIÓN El objetivo es ofrecer cliente clientes
con instituciones como una mermelada Brindar un producto El producto va
ÁREA CALIDAD
PROMPERU, ONG preparada a base de de buena calidad a dirigido a todas las
COPEME para poder ÁREA DE LOGÍSTICA
tumbo y endulzada con un precio accesible familias que vivan
comercializar y stevia para proteger y teniendo siempre en en los distritos de
posicionarme en el ÁREA COMERCIAL mantener la buena salud cuenta el bienestar Comas, Puente
mercado como una de toda la familia. Es un de los clientes. Piedra, Los Olivos,
empresa con futuro. producto nutritivo y Carabayllo y San
Convenio con una Recursos claves medicinal. Canales Martin de Porres con
entidad bancaria. RECURSOS FISICOS Distribución indirecta nivel
Alianza con proveedores  Insumos a través de socioeconomico B y
mayoristas de frutas.  Maquinaria y equipos supermercados, C que son
 local Minimarkets y progresitas y
 transporte bodegas. modernas que
RECURSOS INTANGIBLES busquen cuidar su
marca
salud de toda su
RECURSOS FINANCIEROS
familia.
capital propio
financiación bancaria
RECURSOS HUMANOS

Estructura de costos Flujo de ingresos

Costo de producción Venta al crédito a 90 días a los supermercados quienes harán llegar el
Materia prima directa producto a los consumidores finales. Además, se venderá en efectivo
Mano de obra directa a los Minimarkets y bodegas
Costos indirectos de fabricación
Materia prima indirecta
Mano de obra indirecta

Página 21 de 69
 1.6. Producto Mínimo Viable de alta fidelidad, última versión.

 Envase deseado para la mermelada de tumbo

200 gr

100 gr
50 gr

1.7. Otros aspectos que considere necesario, como cuadros

estadísticos importantes como referencias.

ULTIMOS 5 AÑOS PERU ULTIMOS 5 AÑOS

AÑO PBI AÑO TASA DE INTERES
2013 5.90% 2013 4.00%
2014 2.40% 2014 3.50%
2015 3.30% 2015 3.75%
2016 4.10% 2016 4.25%
2017 2.50% 2017 3.25%

ULTIMOS 5 AÑOS PERÚ ULTIMOS 5 AÑOS PERÚ

AÑO IPC AÑO TIPO DE CAMBIO
2013 2.81% 2013 2.7950
2014 3.22% 2014 2.9895
2015 4.40% 2015 3.4145
2016 3.23% 2016 3.3560
2017 1.36% 2017 3.2375

Página 22 de 69
 CAPÍTULO II: MODELO LEAN CANVAS Y EL TABLERO
DE EXPERIMENTACIÓN

1.8. Presentación de la idea innovadora de negocio validada con la

técnica Desing Thinking

1.8.1. Empatizar:

Efectos Las personas que Disminuye el interés Poca preferencia

sufren de ciertos tipos de consumir nuevos de este tipo de
de enfermedad no sabores . productos .
pueden consumir.

Las personas consumen solo mermeladas

Problema tradicionales con ingredientes poco
central saludables.

Hay una demanda Las mermeladas Temen a que otros

Causas insatisfecha por el tradicionales son la sabores no sean
consumo de mermelada única opción. de su agrado .
con az úcar.

1.8.2. Definir: mapa de empatía

La mermelada de tumbo hecho con stevia es una idea de negocio que tiene
como público objetivo personas del nivel socioeconómico B y C de Lima. En
el siguiente mapa de empatía se analiza las siguientes preguntas:

Página 23 de 69
  Es importante el  Tengo que mantenerme en  Quiero cuidarmi salud
Sabor y la calidad

 Es una fruta
¿Qué piensa y siente?
poco conocido  marca

 La fruta es muy ácida

Es un producto novedoso con precios
 Solo se prepara de ¿Qué ve?
¿Qué oye? accesibles
manera artesanal

 No sé mucho de su calidad Mis amigas

ni valor nutricional compran por la
¿Qué dice y hace? promoción

Es importante la calidad del producto mucho Podre consumir sin preocuparme

mejor si es saludable y no las tradicionales del nivel de azúcar

Frustración si no cumple mis
Expectativas
ESFUERZO
Pagar lo necesario por un
producto con un valor
nutricional muy buena
RESULTADOS
Disfrutar de un producto saludable y novedoso con un
valor nutricional muy buena
 insight

1.8.3. Idear

“Atrévete a probar la
dulzura de tumbo sin
perder la cordura”
“Tumbo
dulzura
“Sabor que dura y sin igual”
per dura todito el
día sin censura”

Concepto creativo:

“Vive la vida a tu manera con tumbo buena pulpa,

buen sabor”
SOLUCIÓN: cuidar la salud de los clientes por ejemplo si sufren de diabetes.

VALOR DIFERENCIAL: la calidad de nuestro producto es evidente puesto que

está hecha de pura pulpa de tumbo y stevia.

Página 25 de 69
CONCEPTO: vive la vida a tu manera (se eligió debido a que el objetivo es
contribuir a la buena alimentación sin restricciones ya sea por enfermedad u
otros motivos).
1.8.4. Prototipar: bosquejo tangible/intangible de la idea de negocio

 Prototipo para elaboración del producto (mermelada de

tumbo)

La elaboración del prototipo me permite visualizar y mejorar los

elementos que necesitan ser solucionados.

• Almacén de la fruta

 Será un ambiente cerrado con una temperatura adecuada

para la conservación de la fruta.

 La parte interna del almacén estará pintada de color

plateado ya que es un color invernal que refleja el frio y lo
que se busca es conservar el producto para la
elaboración.

Centro de acopio de tumbo

• Local de elaboración del producto

 El local de elaboración estará pintado de color blanco ya

que refleja simplicidad, higiene y buena salud.

 Los trabajadores contaran con los implementos

adecuados para elaborar un producto limpio y de buena
calidad.

Página 26 de 69
 Proceso de elaboración de la mermelada

Punto de venta

Punto de venta

1.8.5. Evaluar: por qué y cómo evaluar

 Los 5 por qué

Técnica empleada para la solución de problemas mediante el uso sucesivo de
la pregunta ¿por qué? Hasta llegar a la causa raíz del problema y así
solucionar el problema. La mermelada de tumbo con estevia fue la idea de
negocio que fue elegida para el estudio puesto que en la actualidad las
personas están cambiando sus hábitos de consumo mediante la elección de
productos más saludables ello motivo para innovar en el rubro de las
mermeladas.

Página 27 de 69
¿Te gustaría que las
mermeladas tradicionales
puedan cambiar a unas más
saludables como es el caso
de la mermelada endulzada
con stevia? Sí, porque en la
actualidad las personas
buscamos cuidar nuestra salud
aunque en la actualidad no se
ve este tipo de alternativas
¿Por qué crees que no hay
otras alternativas en este
sector?
Porque las empresas que
sacan este tipo de productos
no se da cuenta que hay un
grupo que buscamos consumir
productos más sanos.
¿Por qué crees que no se
dan cuenta de la demanda
insatisfecha?
Pienso que quizás los que
trabajan en la empresa no
están haciendo bien su trabajo,
sin embargo, si hubiera un
producto así pienso que sería
bueno consumir y expresarlo
con los amigos.
¿Por qué crees que sería
necesario expresar a los
amigos sobre este tipo de
mermelada?
Para que conozcan sobre esta
fruta y también puedan
consumir sano
¿Te gustaría que las ¿Te gustaría que las
mermeladas tradicionales mermeladas
puedan cambiar a unas más tradicionales puedan
saludables como es el caso cambiar a unas más
de la mermelada endulzada saludables como es el
con stevia? caso de la
Mermelada endulzada
Si claro, es mejor tener con stevia?
alternativas al momento de Si, por su puesto. Pienso
compra que quedarse con que es innovadora y me
una sola opción de compra. gustaría probarlo
Además, el tumbo es una
fruta rica.
¿Por qué piensas que es ¿Por qué crees que es
mejor tener alternativas de un producto
compra? innovador?
Porque cada persona no Porque no tenía
tenemos los mismos gustos conocimiento de la
además muchos sufren de mermelada de tumbo y
alguna enfermedad y buscan además me motiva que
alimentos que les ayude a no contenga azúcar.
tener una salud estable.
¿Por qué crees que será ¿Por qué es
muy bueno para la salud? importante para ti que
Por su valor nutricional y no contenga azúcar?
medicinal del tumbo y mucho Porque aparte de
mejor si es con stevia. disfrutar una rica
mermelada cuido mi
salud.
¿Y a ti por qué te gusta el ¿Por qué crees que no
tumbo, cuales son las hay mucha
razones? publicidad de la
Porque que mis padres mermelada de tumbo?
hicieron que fuera parte de mi Puede que la empresa
hábito de consumo. Además, que elabora el
por el valor nutricional. producto no tiene el
fondo para la
publicidad.
Página 28 de 69
¿Por qué crees que es ¿Por qué es importante el ¿Por qué es
importante consumir valor nutricional del necesario la
productos sanos como esta producto? publicidad de este
mermelada? Porque no solo se trata de producto?
Porque es importante cuidarse consumir alimentos sino Porque así muchas más
y prevenir enfermedades también de cuidar la salud de personas pueden
futuras o controlar las que toda la familia. consumir sano.
sufren de enfermedades por
ejemplo la diabetes.

En conclusión, las personas entrevistadas que es una idea innovadora ya que

no es la típica mermelada hecha con azúcar. “El cuidado de la salud es
importante y que mejor si los productos son más sanos” fue lo que resalto una
de las entrevistadas. Además, dieron a conocer que esta mermelada no es
conocida en el mercado y sería necesario mayor publicidad.

 Evaluar La Idea de Negocio

Para evaluar la idea de negocio se entrevistó 6 personas para ello se dio a

conocer en qué consistía el negocio y se le hizo varias preguntas con la
finalidad de conocer si estarían dispuestos a comprar, cuanto estarían
dispuestos a pagar y con qué frecuencia lo harían.

El resultado de la entrevista fue positivo ya que todos los entrevistados

coincidieron que es una buena idea de negocio ya que busca cuidar la salud de
las personas por lo que consumirían 1 a 2 veces por semana, el precio que
están dispuestos a pagar entre s/7 a s/8 soles por la mermelada ya que buscan
cuidar la salud. También sugirieron que se debe hacer mayor publicidad.

1.9. Presentación de cuadro de ejecución del Tablero de

Experimentación (precisar el aprendizaje en cada segmento de
mercado)

a) Cliente

El producto va dirigido al segmento de clientes del nivel socioeconómico B y C

de Lima. Las entrevistas nos ayudaron a decidir la segmentación.

b) Problema

El problema que se pudo percibir en las entrevistas es que las mermeladas

tradicionales que básicamente tienen como ingrediente principal el azúcar si
bien es cierto en la actualidad se está buscando alternativas más saludables
para los clientes aun no es muy notorio. Otro problema que se detecto fue que
no consumen mucho este producto entonces sería necesario mayor publicidad
resaltando su valor nutricional y medicinal.
Página 29
 c) Solución

A los entrevistados se les mostro la idea de negocio con la finalidad de recoger

sus impresiones del producto, así como también las opiniones de satisfacción
que tiene de las mermeladas tradicionales con azúcar; el resultado fue
alentador ya que vieron viable la idea de negocio y resaltaron la idea de cuidar
la salud. Además, se mostraron dispuestos a pagar un poco más de lo que
pagan por una tradicional ya que a parte de su valor nutricional puede evitar
algunas enfermedades eso es una buena motivación.

Como nuestro objetivo es lograr satisfacer las expectativas de los

consumidores por ello se tomó en cuenta hasta los más mínimos detalles para
todo el proceso de elaboración desde los locales, trabajadores y la calidad de
la fruta.

d) Supuesto más riesgoso

Uno de los mayores temores fue que esta nueva idea de negocio no tuviera
cabida en la mente de los consumidores puesto que la fruta empleada para la
mermelada no tiene suficiente acogida en Lima. A demás hay clientes fieles a
las marcas y no aceptarían propuestas de otras que son nuevas en el mercado.

e) Método y criterio de éxito

Se realizó dos entrevistas en las que el primer grupo 5/8 no tenía suficiente
conocimiento del producto ni de su valor nutricional pero que estrían dispuestos
a probar por ser más saludadles. En la segunda entrevista 8/10 se mostraron
muy motivados con esta idea y mencionaron que estarían dispuestos a pagar
lo necesario ya que cuidar la salud hoy en día es todo un reto.

f) Resultado y decisión
Al obtener los resultados lo que se busco fue fortalecer la idea de negocio y
tomar en cuenta el público objetivo o segmento al que estaba dirigido el
producto y también el lanzamiento de publicidad.

g) Aprendizaje
Las dos entrevistas me sirvieron para evaluar si estaba planteando bien mi idea
de negocio.

Página 30 de 69
LUVIAS DE IDEAS EXPERIMENTOS 1 2

Quién es tu cliente? clientes Las personas que Personas de niv

consumen mermelada socioeconómico B y C

Cuál es el problema? problema El producto no es muy Pocas empresas qu

conocida piensan en el bienestar d
las personas
sta de supuestos que han de cumplirse para que solución Mermelada de tumbo
hipótesis sea verdad endulzada con estevia

necesitas ayuda? utiliza estas oraciones para Supuesto más La fruta empleada El producto no sea ta
yudarte a construir tu oración riesgoso para la elaboración no acogido como las y
sea conocida. existentes.
reo que mi Creo que esta solución Método y criterio de Entrevista exhaustiva Entrevista exhaustiva
iente tiene un resultara en resultado éxito 5/8 8/10
roblema para cuantificable
grar este
bjetivo
ara que la La hipótesis con la menor Resultado y Iterar 8/10 8/10
pótesis sea cantidad de datos, y la clave decisión
erdadera, el para la viabilidad de mi
upuesto debe ser hipótesis es…
erdad.
a manera más Voy a correr el experimento aprendizaje Especificar el Producto innovador qu
conómica de con número de clientes y segmento del cliente y busca el bienestar de lo
robar mi hipótesis espero una fuerte señal del publicidad que lo consume.
s… número de clientes.

Página 31
Página 32 de 69
 1.10. Encaje problema-solución. (Sustentación)

Para solucionar el problema se tuvo que realizar entrevista exhaustiva

empleando “los 5 ¿por qué?” Para conocer las opiniones y perspectivas que
tenía cada cliente; en tal sentido dio como resultado que las personas veían
viable esta nueva idea de negocio ya que se busca el bienestar de los clientes.
Algunas personas mencionaban que no podían consumir el azúcar solo stevia y
con esta nueva opción se sentían consentidos.

1.11. Modelo de negocio Lean Canvas versión 2.0

1. Problema:
Uno de los problemas que se detectó mediante algunas indagaciones fue que
en el área de alimentos en específico las mermeladas tradicionales contienen
una proporción elevada de azúcar y otros componentes. Esta observación fue
importante para conocer que existía demanda insatisfecha en el mercado. Para
atraer más la atención de esos clientes también se buscó una fruta con valor
nutricional muy representativa que todavía no había sido explotada
completamente. De la unión de estas dos ideas surgió la mermelada de tumbo
endulzada con stevia “CHUYA RURU”
2. Solución:
Mediante las entrevistas exhaustivas se obtuvo resultados alentadores que nos
permitió el avance de esta idea de negocio. Las personas usualmente
consumen las mermeladas tradicionales con mucho azúcar y de frutas muy
conocidas sin embargo esta nueva propuesta les ayudo a conocer la riqueza
con la que contamos como país y que se debería aprovechar y con mayor
razón si se complementa con stevia.
La conclusión a la que se llego fue que esta idea de negocio que es la
mermelada de tumbo es una alternativa muy buena que podrá satisfacer las
expectativas de toda la familia no solo las personas que no pueden consumir el
con el azúcar normal.
3. Propuesta de valor:
La propuesta de valor de este producto es que estará endulzado con stevia y
también la fruta que tiene propiedades medicinales aparte de las vitaminas.
4. Ventaja diferencial:
Debido que el mercado es competitivo donde se podrán encontrar una variedad
inmensa de calidades y marcas de mermeladas por ello se pensó en las
siguientes diferencias:

Página 33
  Contar con el logo y nombre muy particular
 Enfatizar los ingredientes empleados como es la fruta y la stevia
5. Canales:

Los canales de distribución elegidos para el producto son los supermercados,

retails y bodegas.
6. Estructura de costos:

Para iniciar el negocio es necesario invertir con la finalidad de obtener

retribución mayor a la inversión en un tiempo dado. La inversión inicial de todos
los instrumentos para la elaboración del producto esta valorizado en un total de
Total: s/ 150,170.
Inversión inicial
Local: s/10000 mensual
Fruta (tumbo): s/4000
Sueldo mínimo mensuales: s/ 930 (5 ayudantes de cocina):
s/4650
Ingenieros alimentarios (sueldo mensual) s/ 1500 cada uno: s/ 3000
trabajadores de limpieza (sueldo mensual s/ 930): s/1860
Un lavador de frutas: s/13 000
Un tanque o tacho para escaldar: s/18000
Una despulpadora de frutas: s/ 24
000
Un tacho cozinador: s/ 19 500
Batidor para dulces: s/ 8800
Un equipo pasteurizador: s/ 24 700
vigilantes (sueldo mínimo mensual): s/1860
Mesa industrial: s/2500
administrador (sueldo mensual): s/ 1000
Maquina empacadora al vacío besser vaccum: s/12 000
Computadora: s/ 2500
Otros: s/ 7000

Total: S/ 150,170

7. Flujo de ingresos:
Atreves de la venta de un producto saco la empresa busca obtener
ingresos que cubran los costos y gastos.

8. Métricas claves:
A media que la empresa vaya creciendo puede que aparezcan
nuevos competidores por lo que no solo bastara las entrevistas
obtenidas si no que se buscara indicadores que ayuden a medir
estos cambios para plantear estrategias y tomar las decisiones
adecuadas.

Página 34 de 69
problema solución propuesta de valor ventaja diferencial segmentación de
Uno de los problemas que La mermelada de tumbo es una La mermelada de tumbo Hecha de pura pulpa de tumbo, que contiene clientes
se detectó mediante las alternativa muy buena que será hecha de pura pulpa y propiedades terapéuticas, baja en calorías y Personas del nivel
indagaciones fue que en podrá satisfacer las necesidades endulzada con stevia.
rico en minerales y vitaminas. socioeconómico del
el área de alimentos en de toda la familia incluso de los
específico las mermeladas que no pueden consumir Endulzado con stevia, una edulcorante sector B y C.
tradicionales contienen mermeladas tradicionales con natural conocida por sus propiedades
mucho azúcar y otros azúcar. nutricionales y medicinales.
componentes.
métricas claves canales
Nuevos competidores por lo que no solo bastara las entrevistas El canal de distribución elegido para el producto son los
obtenidas si no que se buscara indicadores que ayuden a medir supermercados, retails y bodegas.
estos cambios para plantear estrategias y tomar las decisiones
adecuadas.

estructura de costos Flujo de ingresos

Local: s/10000 mensual
Fruta (tumbo): s/4000 La empresa a través de la venta de las mermeladas obtendrá
Sueldo mínimo mensuales:/930 (5 ayudantes de cocina): s/4650
ingresos que lleguen a cubrir los costos y gastos.
Ingenieros alimentarios (sueldo mensual) s/ 1500 cada uno: s/
3000
trabajadores de limpieza (sueldo mensual s/ 930): s/1860
Un lavador de frutas: s/13 000
Un tanque o tacho para escaldar: s/18000
Una despulpadora de frutas: s/ 24 000
Un tacho cozinador: s/ 19 500
Batidor para dulces: s/ 8800
Un equipo pasteurizador: s/ 24 700
vigilantes (sueldo mínimo mensual): s/1860
Mesa industrial: s/2500
administrador (sueldo mensual): s/ 1000
Maquina empacadora al vacío besser vaccum: s/12 000
Computadora: s/ 2500
Otros: s/ 7000
TOTAL: S/ 150,170

Página 35
 1.12. Presentación del Producto Mínimo Viable (PMV) versión 1.0 de
baja fidelidad

Mermelada de tumbo “MISKIRURU”

Un producto sano para cuidar la salud de

toda la familia

Mermelada hecha con stevia producto

dirigido para los niveles socioeconómicos
B y C.
Este producto podrás encontrar en
supermercados, retails y bodegas.

1.13. Conclusión parcial del capítulo II

Encaje problema-solución.
(Sustentación)

En el capítulo se realizó una serie de experimentos con la finalidad de validar la

idea de negocio. Para conocer si era viable o no el negocio se hizo dos
entrevistas exhaustivas para definir en primer lugar si era un producto que les
interesaba luego identificar a que nivel socioeconómico debía dirigirse tomando
como referencia de cuanto estaba dispuesto a pagar por el producto; además
se observó que los entrevistados recalcaban como importante el cuidado de la
salud.
En el Lean Canvas se definió a que segmento estaba dirigido, el valor que
ofrecemos a diferencia de las mermeladas tradicionales, la ventaja diferencial y
el canal que tiene que ver con los puntos de venta. Para poner en marcha este
negocio también se realizó una estructura de costos para conocer todo aquello
que será necesario para el desarrollo del producto.

Página 36 de 69
 CAPITULO III: VALIDACIÓN DEL ÁREA DE MERCADO DEL MODELO DE NEGOCIOS CANVAS APLINCANDO EL MÉTODO
LEAN STARTUP

1.14.Presentación de la validación del lienzo de la propuesta de valor

Propuesta de valor

SERVICIO- CREADORES DE ALEGRÍAS

PRODUCTO Disfrutar una mermelada
Mermelada de saludable
Disfrutar de una rica mermelada de
tumbo tumbo sin remordimientos
endulzada con ALEGRIAS Visualización de
stevia la presentación
Mermelada saludable para el Encontrar el producto en del producto
Tumbo una fruta con deleite de toda la familia lugares cercanos
propiedades
TRABAJO(S)
terapéuticas baja en Proteger la salud de
calorías y rico en Menos trabajo para la mamá la familia DEL CLIENTE
minerales y Evaluar el
vitaminas. sabor de la
mermelada
Presentación en ALIVIADORES DE FRUSTRACIONES con stevia
diferentes tamaños FRUSTRACIONES
Búsqueda de
Un producto que Consumir solo mermeladas poco los lugares de
mantiene la figura saludables compra
Un producto orgánico
No pueden consumir por la enfermedad
Mantener la Presentación
buena salud de en frasco
Stevia una edulcorante
las personas pequeño para Encontrar con dificultad
natural
con alguna degustar un
mermeladas saludables
enfermedad nuevo sabor

Página 37 de 69
El objetivo es ofrecer una mermelada preparada a base de tumbo y endulzada
con stevia para proteger y mantener la buena salud de toda la familia. Además,
para los que quieren probar por primera vez podrán encontrar en una
presentación más pequeña. Los clientes podrán encontrar los productos cerca
de sus hogares además no tendrán temor de consumir ya que el producto es
saludable y tiene propiedades nutricionales y medicinales.

1.15. Presentación de la validación del segmento de clientes, mercado

objetivo y tamaño del mercado

I. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES

GEOGRÁFICO
DEMOGRÁFICO Localización: Personas
Grupo: Familiar que viven en los distritos
de Comas, Puente
Sexo:ambos
Piedra, Los Olivos
NSE: B y C Carabayllo y San Martin
de Porres

CONDUCTUAL
Beneficio buscado:A PSICOGRÁFICO
base de frutas naturales Personalidad:
como el tumbo y la stevia buscadores de la buena
Expectativa:producto salud en la familia
saludable Estilos de vida:
Frecuencia de progresistas y modernas
consumo:1 a 2 veces a Gustos personales:
la semana buscadores del progreso
Riesgo percibido: No y la realización personal
vender

El producto va dirigido a todas las familias que vivan en los distritos de

Comas,Puente Piedra,Los Olivos, Carabayllo y San Martin de Porres del nivel
socioeconomico B y C con estilos de vida progresitas y modernas que buscan
el progreso y la realización personal además, que quieran cuidar la salud de
ellos asi como de toda la familia eligiendo productos saludables.

Página 38 de 69
 II. MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo se determina considerando la segmentación de
4 mercados:

1) MERCADO POTENCIAL
Según el CPI Lima Metropolitana cuenta con 9 170 600 habitantes de los
cuales en este estudio se tomará en cuenta los siguientes distritos que
pertenecen a Lima Norte: San Martin de Porres (722 300), Los Olivos (382
800), Comas (541 200), Puente Piedra (362 100) y Carabayllo (310 100) que
en total forman 2 318 500 habitantes.

Página 39 de 69
2). MERCADO DISPONIBLE
Según el APEIM (2017) el 66.7% de los habitantes
de Lima Norte (San Martin de Porres, Los Olivos,
Comas, Carabayllo y Puente Piedra) son del nivel
socioeconómico B y C. De la multiplicación entre el
mercado total y el porcentaje del NSE se obtiene
que 1 546 439 habitantes pertenecen al NSE B y C.

Se sabe que un grupo familiar está compuesto por

3 personas por lo tanto para obtener el mercado
potencial en familias se divide los habitantes del
NSE B y C entre la familia compuesta por 3
personas; finalmente el mercado disponible vendría
a ser 515 479 familias.

Página 40 de 69
Página 41 de 69
3). MERCADO EFECTIVO

De una encuesta realizada a 50 personas

se sabe que el 72% de ellos procuran
comprar alimentos saludables, además,
el mercado efectivo es 371 144 familias
que es el resultado de la multiplicación
entre el mercado disponible y el
porcentaje de los que procuran comprar
alimentos saludables.

4). MERCADO
OBJETIVO

 Aplic
ando
el 8%
al

mercado efectivo se conoce que el mercado objetivo es de 29 691 familias.

 Para conocer cuántas personas compran por día la mermelada se divide el
mercado objetivo entre 360 y se obtendría 82 familias de ellos una persona
es el encargado de la compra.
 Mediante la encuesta se sabe que las personas estarían dispuestas a pagar
S/ 8.00 por una mermelada de tumbo de 200 gramos en envase de vidrio,
por lo tanto, se tendría un ingreso diario de S/ 656.

III.TAMAÑO DEL MERCADO

De un total de 2 318 500 habitantes el mercado disponible es 515 479 familias de

los cuales el mercado efectivo viene a ser 371 144 familias, finalmente el mercado
objetivo es de 29 691 familias de los cuales 82 personas van a comprar cada día a
un precio de S/ 8.00 una mermelada en envase de vidrio de 200 gramos el cual
generara un ingreso de S/ 656 diaria.

1.16. Presentación de la validación de los canales de ventas y

comunicaciones

Canal
Página 42 de 69
El canal de distribución que se empleara es indirecta puesto que nuestro producto
primero pasara por los supermercados, Minimarkets y bodegas y terminara con la
adquisición de los clientes.

comunicación

• página web propia

• facebook

1.17. Presentación de la validación de las relaciones con el cliente

Para fidelizarnos con los clientes la primera semana se dará muestras gratis en
sachet de 10 gr para que las personas que visiten los supermercados y mi
Minimarkets puedan degustar del producto. Además, en día de la madre y navidad
se hará sorteos de canastas para ello solo tendrán que ingresar el código del
envase dentro de un periodo de tiempo.
Desde el inicio de funcionamiento de la empresa se tendrá una participación activa
en las redes sociales, así como página web con la finalidad de dar a conocer la
propuesta de valor y generar un vínculo más cercana con el público objetivo
En el Facebook se abrirá un fan-page, por donde se dará a conocer los beneficios
de los productos, las promociones de la etapa de lanzamiento, se pedirá
comentarios y sugerencias para la mejora del producto, así como el lanzamiento de
nuevos sabores, y se anunciará la presencia del producto en ferias y otro tipo de
eventos.
Además, se tiene planeado la participación en ferias de productos saludables.

1.18. Presentación de la validación las fuentes de ingresos

Las fuentes de ingreso serán de la venta al crédito a 90 días a los supermercados

quienes harán llegar el producto a los consumidores finales. Además, se venderá
en efectivo a los Minimarkets y bodegas.

Página 43 de 69
 1.19. Comprobar con los nuevos problemas un PMV de baja fidelidad
versión 2.0 (físico y/o web/móvil)

 Envase de mermelada en el pasado

1.20. Datos del cliente potencial: competencias. Recomendaciones de

amistades y familiares. Entrevista futura.

Datos de la competencia directa e indirecta

Competencia directa: Competencia indirecta:

Mis competidores directo serán las 4 Mi competencia indirecta son los
marcas que abarcan el 92% del productos sustitutos de la
mercado: Fanny, Gloria, Florida y A- mermelada se resume en los
1; de los cuales Fanny posee el acompañantes más comunes del
liderazgo absoluto (IPSOS 2013). pan, tostadas o galletas; como la
Los 4 anteriores ya tienen mantequilla, el jamón, el queso o
consolidado en el mercado las el manjar blanco.
mermeladas de fresa, naranja y

Página 44 de 69
 LISTADO DE PREGUNTAS

1. ¿Consume mermelada?

2. ¿con que frecuencia suele consumir mermelada?

3. ¿Con que frecuencia compras la mermelada?

4. ¿al momento de comprar, que es lo primero que toma en cuenta?

5. ¿Dónde suele comprar la mermelada?

6. ¿Qué sabor de mermelada consume usualmente?

7. ¿cuál es la presentación que compra con mayor frecuencia?

8. ¿Qué tan importante es para usted consumir alimentos bajos en grasas y

azúcares?

9. ¿Conoce el tumbo?

10. Tumbo es una fruta con alto contenido de vitamina C y propiedades

curativas ¿Le gustaría probar la mermelada de tumbo endulzado con stevia?

11. ¿En qué tipo de envase te gustaría encontrar la mermelada de tumbo con
stevia?

12. ¿Dónde le gustaría comprar?

13. ¿Cuánto estaría dispuesto(a) a pagar por una mermelada de tumbo con
stevia de 200 gramos?

Página 45 de 69
RESULTADO DE LAS ENCUESTAS RELIZADAS A 50 PERSONAS
3. ¿Con que frecuencia compras la mermelada?
1. ¿Consume mermelada?

2. ¿con que frecuencia suele consumir mermelada? 4. ¿al momento de comprar, que es lo primero que toma en
cuenta?

Página 46 de 69
 5. ¿Dónde suele comprar la mermelada?

8. ¿Qué tan importante es para usted consumir alimentos

bajos en grasas y azúcares?
6. ¿Qué sabor de mermelada consume usualmente?

7. ¿cuál es la presentación que compra con mayor 9. ¿Conoce el tumbo?

frecuencia?

Página 47 de 69
 12. ¿Dónde le gustaría comprar?
10. Tumbo es una fruta con alto contenido de vitamina C y
propiedades curativas ¿Le gustaría probar la mermelada
de tumbo endulzado con stevia?

13. ¿Cuánto estaría dispuesto(a) a pagar por una mermelada

de tumbo con stevia de 200 gramos?

11. ¿En qué tipo de envase te gustaría encontrar la

mermelada de tumbo con stevia?

Página 48 de 69
Página 49 de 69
 1.21. Presentación del área del mercado del modelo de negocio Canvas validada versión 2.0
Propuesta de valor
El objetivo es ofrecer una
mermelada preparada a base de
tumbo y endulzada con stevia
para proteger y mantener la
buena salud de toda la familia.
Además, para los que quieren
probar por primera vez podrán
encontrar en una presentación
más pequeña. Los clientes
podrán encontrar los productos
cerca de sus hogares además
no tendrán temor de consumir ya
que el producto es saludable y
tiene propiedades nutricionales y
medicinales.
Página 50 de 69
Relación con los clientes Segmento de mercado
Para fidelizarnos con los clientes la primera semana se
dará muestras gratis en sachet de 10 gr para que las El producto va dirigido a todas las
personas que visiten los supermercados y mi Minimarkets familias que vivan en los distritos de
para que puedan degustar del producto. Además, en día deComas,Puente Piedra,Los Olivos,
la madre y navidad se hará sorteos de canastas para elloCarabayllo y San Martin de Porres del
solo tendrán que ingresar el código del envase dentro denivel socioeconomico B y C con estilos
un periodo de tiempo. de vida progresitas y modernas que
. buscan el progreso y la realización
personal además, que quieran cuidar la
canales salud de ellos asi como de toda la
El canal de distribución que se empleara es indirecta familia eligiendo productos saludables.
puesto que nuestro producto primero pasara por los
supermercados, Minimarkets y bodegas y terminara con la
adquisición de los clientes.
 página web propia
 facebook
Fuentes de ingreso
Las fuentes de ingreso serán de la venta al crédito a 90 días a los supermercados quienes harán
llegar el producto a los consumidores finales. Además, se venderá en efectivo a los Minimarkets y
bodegas.
 1.22. Conclusión parcial del capítulo III

Al término del avance 3 en lo que es la propuesta de valor se pudo identificar diversas

emociones que generaría este nuevo producto y cuáles son las limitaciones que
sienten hasta ahora con las mermeladas en el mercado. Además, se logró segmentar
el mercado e identificar el público objetivo, también se pudo conocer a cuanto se
podría vender la mermelada y cuanto seria el ingreso en un día. Con relación al canal
de distribución se definió que será de forma indirecta; a parte de ello se logró
identificar los competidores directos e indirectos. Todo lo evaluado anteriormente me
ayudara a tomar decisiones que ayuden a la empresa a mantenerse en el mercado.

Página 51 de 69
 CAPÍTULO IV: VALIDACIÓN ÁREA PRODUCCIÓN MODELO NEGOCIOS
CANVAS APLICANDO EL MÉTODO LEAN STARTUP.

1.23. Presentación de la validación de los recursos claves

RECURSOS FISICOS

 insumos

a) Tumbo:

b) Stevia:

c) Pectina: pectina de bajo metoxilo

d) Conservante: Sorbato de potasio:

e) Goma: Goma xantana

f)Conservante pulpa: Ácido ascórbico

Maquinaria y equipos

 local

La planta se localizará en la cuadra 19 de la AV. Argentina, en el cercado de Lima

en un local industrial de 1 045 m2. el costo del alquiler mensual es de S/ 10 000.el
local se encuentra más cercano al mercado de frutas.

 transporte
Furgoneta para el transporte del insumo como el producto final

RECURSOS INTANGIBLES
marca
RECURSOS FINANCIEROS
capital propio
financiación bancaria

RECURSOS HUMANOS

Operario de producción
Funciones:
 Realizar todos los procesos necesarios para la elaboración del producto
final como lavar, pelar, cocinar, envasar y etiquetar.
 Realizar los trabajos de forma eficiente.
Página 52 de 69
 Administrador del negocio
Funciones:
Coordina, monitorea e implementa de políticas de trabajadores
Coordinación de los pagos de planillas del personal
Elaborar presupuestos y flujos de caja en coordinación con el gerente general
 Informar sobre los aspectos relacionados con recursos humanos, descuentos y
vacaciones

Jefe de comercialización

RECURSOS TECNOLOGICOS

 Programador (una persona encargada de hacer programaciones con la

finalidad de conocer las opiniones de los clientes)

1.24. Presentación de la validación de las actividades clave

ÁREA DE PRODUCCIÓN
Funciones
• Encargado de la supervisión y coordinación de las operaciones dentro de la
organización.
•Debe conocer a la perfección el proceso de fabricación de la planta, normas de
seguridad e higiene.
•dirigir al personal encargado de la producción.
•Encargado de supervisar materias primas, la maquinaria, el personal y las líneas
de producción.

ÁREA CALIDAD
Funciones
•Encargado de hacer muestreos de la materia prima, así como en los procesos y
producto final.
•Realiza informes a la alta dirección.
•Encargado de realizar la política de calidad manual de calidad y objetivos de
calidad.
•Realizar acciones correctivas, ante la inconformidad en sus áreas.
•Revisar y distribuir los documentos actualizados de todas las áreas de la
empresa.

ÁREA DE LOGÍSTICA
Funciones
•encargado de establecer y entregar las ordenes de compras, cotizaciones.
•Verificar acciones preventivas en la adquisición de materias primas, maquinaria,
utensilios y otros
•Conocer sobre el control de inventarios y compras

ÁREA COMERCIAL
Funciones

Página 53 de 69
 •Planificación y control
•Estudio de mercado
•Promoción y publicidad del producto
•Ventas

1.25. Presentación de la validación de socios clave

 PROVEEDORES

a) Suministros directos e indirectos

MATERIAL NOMBRE DE LA
EMPRESA PROVEEDORA
tumbo Mercado de Frutas
stevia Montana S.A
pectina de bajo metòxilo Danisco S.A
Ácido cítrico Montana S.A
sorbato de potasio Montana S.A
goma xantana Montana S.A
cloruro de calcio Danisco S.A
ácido ascórbico Montana S.A

 BANCOS

MIBANCO (financiamiento para la producción)

 INSTITUCIONES
• PROMPERU
• MINCETUR
• ONG COPEME (Consorcio de Organización Privadas de Promoción al
Desarrollo de la Pequeña y Microempresa)
Entidad que promueve los esfuerzos de sus asociados con la finalidad de
aprovechar el efecto sinérgico que permita obtener mejores resultados e impacto
en el sector del micro y pequeña empresa.

1.26. Presentación de validación de la estructura de costos

MERMELADA DE TUMBO CON STEVIA 200 gr

COSTO DE PRODUCCIÒN
Clasificaciones
Costo
Elementos de costos Costos fijos y/o Cantidad Costo total
unitario S/
variables
MATERIA PRIMA DIRECTA
insumos
*tumbo variable 1200k 3.50 4,200.00
*stevia variable 60kg 25.00 1,500.00
*pectina de bajo metòxilo variable 35kg 60.00 2,100.00
*àcido cìtrico variable 35kg 35.00 1,225.00

Página 54 de 69
*sorbato de potasio variable 25kg 45.00 1,125.00
*cloruro de calcio variable 40kg 60.00 2,400.00
*acido ascorbico variable 35kg 80.00 115.00
TOTAL MATERIA PRIMA DIRECTA 12,665.00

MANO DE OBRA DIRECTA

operario fijo 3 personas 1200 3600
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 3,600.00

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

MATERIA PRIMA INDIRECTA
envase de vidrio variable 8000 unidad 0.45 3600
cajon de cartòn variable 1333 0.20 1600
etiqueta variable 8000unidad 0.10 800.00
subtotal 6000.00

MANO DE OBRA INDIRECTA

asistente de produccion fijo 1 persona 1200 1200
asistente de logistica fijo 1 persona 1200 1200
asistente de calidad fijo 1 persona 1200 1200
gerente de operaciones fijo 1 persona 1,800 1,800
vigilante fijo 1 persona 980 980
almaceneros fijo 2 personas 900 1,800
personal de limpieza fijo 1 persona 980 980
subtotal 9,160

OTROS COSTOS INDIRECTOS

Luz Variable 1kW 2.69 60
Agua Variable 21.9m3 0.763 80
Gas Variable kg 1.70 90
cámara de video vigilancia fijo 2 unidades 330 660
teléfono fijo tarifa 40 40
internet fijo tarifa 6.0 60
alquiler local fijo 850 m2 8.2353 7000
Depreciación activos planta fijo 861
subtotal 8851

TOTAL CIF 24,011

TOTAL COSTO PRODUCCIÓN S/40,276.30

UNIDADES A PRODUCIR X MES 8000

Página 55 de 69
COSTO UNITARIO PRODUCCIÓN S/5.03

GASTO ADMINISTRATIVA
servicios
luz fijo 1kW 2.69 25
agua fijo 21.9m3 0.763 30
cámara de video vigilancia fijo 1 unidades 330 330
teléfono fijo tarifa 40 40
internet fijo tarifa 6.0 60
alquiler local fijo 97.5m2 15.3846 1500
total 1985

GASTO VENTA
servicios
luz fijo 1kW 2.69 20
agua fijo 21.9m3 0.76 30
cámara de video vigilancia fijo 1 unidad 330 330
teléfono fijo tarifa 40 40
internet fijo tarifa 6.0 60
alquiler local fijo 97.5m2 15 1500
alquiler camión fijo 2 unidades 1500 3000
total 4980

COSTOS FIJOS

operario 3600
asistente de produccion 1200
asistente de logistica 1200
asistente de calidad 1200
gerente de operaciones 1800
vigilante 980
almaceneros 1800
personal de limpieza 980
camara de video vigilancia 660
telefono 40
internet 60
alquiler local 7000
Depreciación activos planta 861
TOTAL COSTOS FIJOS 21,381

GASTOS FIJOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS

Página 56 de 69
luz 25
agua 30
cámara de video vigilancia 330
teléfono 40
internet 60
alquiler local 1500
depreciación activos fijos 340
2325

GASTOS DE VENTAS
luz 20
agua 30
camara de video vigilancia 330
telefono 40
internet 60
alquiler local 1500
alquiler camion 3000
depreciación activos fijos 25
5005

TOTAL GASTOS FIJOS 7330

COSTOS FIJO TOTAL 28,711

(Costo fijo + Gastos fijo)

COSTO VARIABLE
*tumbo 4,200.00
*stevia 1,500.00
*pectina de bajo metòxilo 2,100.00
*àcido cìtrico 1,225.00
*sorbato de potasio 1,125.00
*cloruro de calcio 2,400.00
*ácido ascorbico 115.00
envase de vidrio 3600
cajon de cartòn 1600
etiqueta 800
Luz 60
Agua 80
Gas 90
COSTO VARIABLE TOTAL 18,895.00

UNIDADES PRODUCIDAS 8000

COSTO VARIABLE UNITARIO 2.36

Página 57 de 69
VALOR DE VENTA UNITARIO (SIN IGV) 8.00

Inversión maquinarias principales (PRODUCCIÓN)

Depreciación
maquinaria
cantidad total S/ % S/

caldera
1 20,090 10% 167
despulpadora 1 10,200 10% 85
marmita 1 22,066 10% 184
esterilizadora 1 12,500 10% 104
llenadora 1 10,200 10% 85
etiquetadora 1 9,925 10% 83
Total depreciación 84,981 708

Inversión maquinarias secundarias (PRODUCCIÓN)

Depreciació
COSTO TOTAL
maquinaria COSTO n
S/
unidad UNITARIO S/ % S/

balanza electrónica
1 unidad 531 531 10% 4
licuadora 1 unidad 3,843 3,843 10% 32
potenciómetro 1 unidad 649 649 10% 5
refractómetro 1 unidad 254 254 10% 2
tanque de gas de GLP 1 unidad 1,062 1,062 10% 9
congeladora 2 unidades 1,652 3,304 10% 28
total 9,643 80

Inversión en muebles y enseres (PRODUCCIÓN)

Depreciació
inversión en muebles y enseres n
zona descripción cantidad costo unitario total S/ % S/
planta mesa de selección 1unidad 9,000 6,000 10% 50
lavadora de frutas 1 unidad 4,000 2,500 10% 21
lentes para protección 6 unidades 3 16 10% 0
mascarillas para protección 6 unidades 12 72 10% 1
utensilios acero inoxidable 12 unidades 12 144 10% 1
total 8,732 73

muebles y equipos de oficina (AREA ADMINISTRATIVA)

zona descripción cantidad costo unitario S/ total S/ Depreciación
muebles % S/
Página 58 de 69
 oficina escritorios 3 260 780 10% 7 fijo
sillas 15 30 450 10% 4 fijo
mesa para junta 1 400 400 10% 3 fijo
equipos
computadoras 3 2,500 7,500 25% 156 fijo
laptop 1 1,600 1,600 25% 33 fijo
impresoras 1 650 650 25% 14 fijo
fotocopiadora 1 3,000 3,000 25% 63 fijo
proyector multimedia 1 2,800 2,800 25% 58 fijo
teléfono 3 40 120 25% 3 fijo
total 17,300 340

Activos fijos (AREA VENTA)

Almacén estantería 2 unidades 850 1700 10% 14 fijo
coche de transporte 2 unidades 650 1300 10% 11 fijo
total 25

1.27. Punto de equilibrio inicial

PE UNIDADES = COSTO FIJO TOTAL

VVU - CVU

PE UNIDADES = 28,711
8 - 2.36

PE UNIDADES = 5092 UNIDADES

PE SOLES = COSTO FIJO TOTAL

1- CVU / VVU

PE SOLES = 28,711
1 - 2.36/ 8

PE SOLES = S/40,739 SOLES

Página 59 de 69
 Datos para el gráfico PERDIDA P.E. UTILIDAD
Q Ventas 0 2,545 5,091 7,636
Datos iniciales $ Ventas 0 20,362 40,725 61,087
Precio Venta 8 Costo Variable 0 6,007 12,014 18,021
Coste Unitario 2.36 Costo Fijo 28,711 28,711 28,711 28,711
Gastos Fijos Mes 28,711 Costo Total 28,711 34,718 40,725 46,732
Pto. Equilibrio 5,091 Q de Equilibrio Beneficio -28,711 -14,356 0 14,356
$ Ventas Equilibrio 40,725 $ de Equilibrio Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 5090.603 unidades mes

70,000
60,000
50,000
40,000
$ Ventas
30,000
Ventas ($)

Costo Variable
20,000
Costo Fijo
10,000
Costo Total
0
-10,000 0 2,545 5,091 7,636 Beneficio

-20,000
-30,000
-40,000
Cantidad (Q)

Análisis de sensibilidad
Es un término usado frecuentemente en las empresas para realizar toma de
decisiones acertadas respecto a la inversión de sus capitales. El análisis consiste en
evaluar nuevos flujos de caja y el VAN en proyectos, negocios y otros.

Precio costo fijo

Evento Costo unitario Unidades Soles
venta total
1 2.00 2.10 28,711 -287,110 -574,220
2 3.00 2.15 28,711 33,778 101,333
3 5.00 2.20 28,711 10,254 51,270
4 6.00 2.25 28,711 7,656 45,938
5 7.00 2.30 28,711 6,109 42,761
6 8.00 2.36 28,711 5,091 40,725
7 9.00 2.40 28,711 4,350 39,151
8 10.00 2.45 28,711 3,803 38,028
9 11.00 2.50 28,711 3,378 37,155
10 12.00 2.55 28,711 3,038 36,458

Página 60 de 69
 1.28. Justificar métricas que se emplearon en este estudio: ventas,
aceptación, etc.

Para determinar el precio de venta fue necesario realizar una encuesta para
decidir si era un precio razonable. El precio unitario de la mermelada será de s/ 8
soles puesto ya que se evaluó el costo de producción y se muestra que si es
mejor no sería viable.

Página 61 de 69
 1.29. Lienzo del modelo de negocio Canvas última versión validada
Socios clave Actividades claves Propuesta de valor Relaciones con el Segmentación de
Alianzas estratégicas ÁREA DE PRODUCCIÓN El objetivo es ofrecer cliente clientes
con instituciones como una mermelada Brindar un producto El producto va
ÁREA CALIDAD
PROMPERU, ONG preparada a base de de buena calidad y a dirigido a todas las
COPEME para poder ÁREA DE LOGÍSTICA
tumbo y endulzada con un precio accesible familias que vivan
comercializar y stevia para proteger y teniendo siempre en en los distritos de
posicionarme en el ÁREA COMERCIAL mantener la buena salud cuenta el bienestar Comas,Puente
mercado como una de toda la familia. Es un de los clientes. Piedra,Los Olivos,
empresa con futuro. producto nutritivo y Carabayllo y San
Convenio con una Recursos claves medicinal. Canales Martin de Porres del
entidad bancaria para RECURSOS FISICOS Distribución indirecta nivel
poder cubrir el aspecto  Insumos a través de socioeconomico B y
financiero.  Maquinaria y equipos supermercados, C con estilos de
Alianza con proveedores  local Minimarkets y vida progresitas y
mayoristas de frutas.  transporte bodegas. modernas que
RECURSOS INTANGIBLES busquen el cuidado
marca
cuidar su salud y la
RECURSOS FINANCIEROS
de toda su familia.
capital propio
financiación bancaria
RECURSOS HUMANOS

Estructura de costos Flujo de ingresos

Costo de producción Venta al crédito a 90 días a los supermercados quienes harán llegar el
Materia prima directa producto a los consumidores finales. Además, se venderá en efectivo
Mano de obra directa a los Minimarkets y bodegas
Costos indirectos de fabricación
Materia prima indirecta
Mano de obra indirecta

Página 62 de 69
 1.30. Presentación de PMV de alta fidelidad

 Envase de mermelada en el mercado actual

TAPA METALICA
(puede ser rosca o a
presión)

Frasco de vidrio

1.31. Conclusión parcial del capítulo IV

Este capítulo fue muy importante ya que ayuda a evaluar el aspecto económico y
financiero de la empresa además nos ayuda a conocer más sobre las actividades
claves así como los socios claves para el buen funcionamiento del negocio.

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Página 63 de 69
CONCLUSIONES
Entre las conclusiones a la que se llegó en cada capítulo podemos resaltar que es
importante conocer si es viable o no la idea de negocio para ello se hizo entrevistas
a profundidad así como una encuesta para conocer la opinión de las personas
sobre esta propuesta innovadora. También es necesario evaluar el entorno
microeconómico así como el entorno macroeconómico para preparar estrategias
que nos permita afrontar cualquier situación que se presente.
El Lean Canvas nos ayudó a definir el segmento al que estará dirigido, el valor
agregado de nuestro producto, el canal que se usara será indirecta ya que nos
enfocamos en la elaboración y la venta hacia los supermercados, Minimarkets y
bodegas al crédito. Además, para poner en marcha este negocio fue importante
realizar una estructura de costos para conocer todo aquello que era necesario para
el desarrollo del producto.
Todo lo evaluado anteriormente me ayudara a tomar decisiones que ayuden a la
empresa a mantenerse en el mercado.

RECOMENDACIONES
 Para iniciar un negocio es importante conocer la opinión de las personas.
 Analizar si este producto satisface las necesidades y opiniones de las
personas, así como el público objetivo.
 También es necesario evaluar los entornos económicos que enfrenta el país
puesto que puede afectar a la empresa en una medida insignificante
viceversa.

Página 64 de 69
 BIBLIOGRAFIA

 PRO-EMPRENDER. (2008). Obtenido de

https://proemprender.wordpress.com/2008/12/06/maquinas-equipos-
mermeladas/

 Urbania. (8 de 9 de 2018). Obtenido de

https://urbania.pe/inmueble/alquiler-de-local-industrial-en-ate-lima-
3869007?
utm_campaign=aon&utm_medium=cpc&utm_source=mitula&utm_content
=anuncio-texto

 Arellano marketing. (2014). Obtenido de

http://www.arellanomarketing.com/inicio/estilos-de-vida/

 CPI. (2017). Obtenido de

http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/
mr_poblacion_peru_2017.pdf
APEIM. (2017). Niveles socioeconómicos. Obtenido de
http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-
NSE-2017.pdf

 Salud, dinero y amor. (2008).” Tumbo: Fruto de bajas calorías, evita los
cálculos renales, malestares urinarios y estomacales” recuperado de
https://plantitas.wordpress.com/2008/01/11/tumbo-fruto-de-bajas-caloras-
evita-los-clculos-renales-malestares-urinarios-y-estomacales/

 Banco Mundial(2018).Obtenido de
https://datos.bancomundial.org/indicador/FP.CPI.TOTL.ZG?locations=PE

 Gestión. (2017).” BCR: 14 datos clave d ela evolución favorable de la

economía peruana que deja el 2017”. Obtenido de
https://gestion.pe/economia/bcr-14-datos-clave-evolucion-favorable-
economia-peruana-deja-2017-223961

 FUNIBER. (2017). Obtenido de

https://www.composicionnutricional.com/alimentos/buscar.php

 Investing.com (2018). Datos históricos USD/PEN. Obtenido de

https://es.investing.com/currencies/usd-pen-historical-data

 La encontré (2018).Obtenido de
https://www.laencontre.com.pe/inmueble/230234

Página 65 de 69
 ANEXOS

Anexo 1: Lienzo de la Propuesta de Valor validado

CREADORES DE ALEGRÍAS
SERVICIO-PRODUCTO Disfrutar una mermelada
Disfrutar de una rica mermelada de saludable
tumbo sin remordimientos
Mermelada de ALEGRIAS Visualización de
tumbo Mermelada saludable para el la presentación
endulzada con deleite de toda la familia Encontrar el producto en lugares del producto
stevia cercanos
TRABAJO(S)
Menos trabajo para la mamá Proteger la salud de
la familia
DEL CLIENTE
Tumbo una fruta con
propiedades Evaluar el
terapéuticas baja en sabor de la
calorías y rico en mermelada
minerales y ALIVIADORES DE FRUSTRACIONES con stevia
vitaminas.
Un producto
FRUSTRACIONES
Búsqueda de
Presentación en que mantiene Consumir solo mermeladas poco los lugares de
diferentes tamaños la figura saludables compra

Mantener la Presentación No pueden consumir por la enfermedad

Un producto orgánico
buena salud de en frasco
las personas pequeño para
con alguna degustar un Encontrar con dificultad
Stevia una edulcorante enfermedad mermeladas saludables
nuevo sabor
natural

Página 66 de 69
Anexo 2: Otros datos de interés que enriquezcan su trabajo de investigación

Página 67 de 69
Anexo 3: Modelo de negocio Canvas validada versión 2.0
Propuesta de valor Relación con los clientes Segmento de mercado
Para fidelizarnos con los clientes la primera semana se
El objetivo es ofrecer una dará muestras gratis en sachet de 10 gr para que las El producto va dirigido a todas las
mermelada preparada a base de personas que visiten los supermercados y mi Minimarkets familias que vivan en los distritos de
tumbo y endulzada con stevia para que puedan degustar del producto. Además, en día de Comas,Puente Piedra,Los Olivos,
para proteger y mantener la la madre y navidad se hará sorteos de canastas para ello Carabayllo y San Martin de Porres del
buena salud de toda la familia. solo tendrán que ingresar el código del envase dentro de nivel socioeconomico B y C con estilos
Además, para los que quieren un periodo de tiempo. de vida progresitas y modernas que
probar por primera vez podrán . buscan el progreso y la realización
encontrar en una presentación personal además, que quieran cuidar la
más pequeña. Los clientes canales salud de ellos asi como de toda la
podrán encontrar los productos El canal de distribución que se empleara es indirecta familia eligiendo productos saludables.
cerca de sus hogares además puesto que nuestro producto primero pasara por los
no tendrán temor de consumir ya supermercados, Minimarkets y bodegas y terminara con la
que el producto es saludable y adquisición de los clientes.
tiene propiedades nutricionales y  página web propia
medicinales.  facebook

Fuentes de ingreso
Las fuentes de ingreso serán de la venta al crédito a 90 días a los supermercados quienes harán
llegar el producto a los consumidores finales. Además, se venderá en efectivo a los Minimarkets y
bodegas.

Página 68 de 69
Anexo 4: Modelo de negocio Canvas última versión validada
Socios clave Actividades claves Propuesta de valor Relaciones con el Segmentación de
Alianzas estratégicas ÁREA DE PRODUCCIÓN El objetivo es ofrecer cliente clientes
con instituciones una mermelada Brindar un producto El producto va
ÁREA CALIDAD
como PROMPERU, preparada a base de de buena calidad y dirigido a todas las
ONG COPEME para ÁREA DE LOGÍSTICA
tumbo y endulzada con a un precio familias que vivan
poder comercializar y stevia para proteger y accesible teniendo en los distritos de
posicionarme en el ÁREA COMERCIAL mantener la buena siempre en cuenta Comas,Puente
mercado como una salud de toda la familia. el bienestar de los Piedra,Los Olivos,
empresa con futuro. Es un producto nutritivo clientes. Carabayllo y San
Convenio con una Recursos claves y medicinal. Canales Martin de Porres del
entidad bancaria para RECURSOS FISICOS Distribución nivel
poder cubrir el  Insumos indirecta a través de socioeconomico B y
aspecto financiero.  Maquinaria y equipos supermercados, C con estilos de
Alianza con proveedores  local Minimarkets y vida progresitas y
mayoristas de frutas.  transporte bodegas. modernas que
RECURSOS INTANGIBLES busquen el cuidado
marca
RECURSOS FINANCIEROS
cuidar su salud y la
capital propio de toda su familia.
financiación bancaria
RECURSOS HUMANOS
Estructura de costos Flujo de ingresos
Costo de producción Venta al crédito a 90 días a los supermercados quienes harán llegar
Materia prima directa el producto a los consumidores finales. Además, se venderá en
Mano de obra directa efectivo a los Minimarkets y bodegas
Costos indirectos de fabricación
Materia prima indirecta
Mano de obra indirecta

Página 69 de 69