Pudim de

Brownie
PUDIM PERFEITO | PRISCILA MARÇAL RECEITA BÔNUS FESTIVO 02

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 INGREDIENTES

• 395g de leite condensado

• 100 ml de creme de leite
• 350 ml de leite
• 100 gramas de brownie picado
• 3 ovos e 4 gemas (90 gramas de claras e 140
gramas de gemas)

MODO DE PREPARO

1. Coloque o leite condensado e o creme de leite em

um bowl e misture bem, depois acrescente o leite;
2. Peneire as gemas e acrescente no creme junto
com as claras;
3. Mexa tudo lentamente para não incorporar ar no
creme;
4. Passe todo o creme do pudim pela peneira, para
garantir que não f ique nenhum resíduo;
5. Passe desmoldante spray na forma e coloque todo
o creme;
6. Acrescente o brownie picado por cima do creme
do pudim;
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em
banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia a
2 horas a 150 graus (teste o seu forno).
8. Depois de cozido, retire da assadeira e deixe esf riar
completamente. Leve a geladeira por no mínimo 6
horas antes de servir ou entregar.

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 Calda de Caramelo
com Chocolate
INGREDIENTES

• 150 gramas de açúcar

• 150 ml de água quente
• 20 gramas de chocolate em pó ( pode ser
50% ou 100%)

MODO DE PREPARO

1. Dissolva bem o chocolate em pó na água quente e reserve.

2. Enquanto isso, em uma panela de fundo grosso, derreta o
açúcar até formar o caramelo, mexendo sem parar;
3. Depois do caramelo já derretido, coloque a água com o
chocolate aos poucos, sempre mexendo;
4. Depois que dissolver tudo, desligue o fogo e deixe esf riar.
5. Essa calda pode ser usada na forma de pudim como a calda
de caramelo, coloque na forma e depois o creme do pudim
e leve ao forno.

Ganache de Chocolate
(Meio Amargo, Ao Leite, Belga)
INGREDIENTES

• 120 gramas de chocolate meio amargo

• 120 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate meio amargo no microondas

de 30 em 30 segundos;
2. Depois que o chocolate estiver bem derretido
acrescente o creme de leite e misture bem;
3. Coloque em um potinho de 250 ml com tampa e
leve para a geladeira.

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 Receita de
Brownie Fácil
(é uma sugestão, você pode usar
a receita que preferir)

PUDIM PERFEITO | PRISCILA MARÇAL RECEITA BÔNUS FESTIVO 02.1

INGREDIENTES

• 2 xícaras de 200 ml de Nescau (230 gramas)

• 1 xícara de 200 ml de farinha de trigo (130
gramas)
• 1 xícara de 200 ml de açúcar: (200gr de açúcar)
• 4 ovos
• 4 colheres de manteiga (200gramas)

MODO DE PREPARO

1. 1.Derreta a manteiga no microondas por mais ou

menos 30 segundos e reserve.
2. Adicione os ovos junto com o açúcar e bata bem
com o fouet até dissolver o açúcar por completo
3. Acrescente a manteiga aos ovos e açúcar e
depois o Nescau, misture bem.
4. Acrescente a farinha de trigo e misture.
5. Coloque em uma assadeira 20x30 (untada com
margarina e Nescau)
6. Coloque no forno pré aquecido a 180 graus de 30
a 40 minutos.

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 Pudim Colomba Pascal
PUDIM PERFEITO | PRISCILA MARÇAL RECEITA BÔNUS FESTIVO 02.2

INGREDIENTES

Calda

De caramelo ou ganache de chocolate da sua preferência. (100 a

130 gramas de caramelo ou potinho de 250 ml de ganache)

Creme

• 1 lata de leite condensado

• 100 ml de creme de leite
• 350 ml de leite
• 80 gramas de colomba pascal (sabor da sua preferencia) (
Marcas Bauducco ou Visconti)
• 3 ovos inteiros e 4 gemas (90 gramas de claras e 140 gramas
de gemas)

MODO DE PREPARO

1. Coloque o leite condensado, o leite e o creme de leite em um

bowl;
2. Peneire as gemas e acrescente na massa junto com as claras;
3. Mexe tudo lentamente com o fouet com cuidado para não
incorporar ar na creme;
4. Passe toda a massa do pudim pela peneira, para garantir que
não f ique nenhum pedaço de clara e nem película de gema;
5. Passe desmoldante spray na forma de pudim e passe o pincel
por toda a forma ou retire o excesso com papel toalha (caso
for usar a calda de caramelo não precisa untar a forma);
6. Coloque toda o creme pelo cone da forma devagar;
7. Acrescente o Colomba Pascal picadinho por cima do creme
do pudim;
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria
por aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas (teste o seu
forno);
9. Depois de cozido, retire da assadeira e deixe esf riar. Leve a
geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir ou entregar;
10. Depois que desenformar coloque a calda de ganache de
chocolate.
11. Rendimento: Forma de 1100 ml ou forma de alumínio de 18 ou
20 cm.

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 Pudim Chocolate Meio Amargo
(ou o da sua preferência)

PUDIM PERFEITO | PRISCILA MARÇAL RECEITA BÔNUS FESTIVO 02.3

INGREDIENTES

Calda

De caramelo ou ganache de chocolate da sua preferência. (100

a 130 gramas de caramelo ou potinho de 250 ml de ganache)

Creme

• lata de leite condensado

• 200 ml de creme de leite
• 200g de chocolate
• 200 ml de leite
• 2 ovos inteiros e 5 gemas (equivalente a 2 claras e 7 gemas;
ou 60 gramas de claras e 140 gramas de gemas)

MODO DE PREPARO

1. Faça a calda e espere esf riar;.

2. Coloque o leite condensado e o leite em um bowl;
3. Derreta o chocolate no microondas, coloque de 30 em 30 segundos
até derreter por completo;
4. Acrescente o creme de leite ao chocolate já derretido e misture,
formando um ganache;
5. Coloque o ganache no bowl junto com o leite condensado e o leite;
6. Peneire as gemas e acrescente na massa junto com as claras;
7. Mexe tudo lentamente com o fouet com cuidado para não incorporar
ar na massa;
8. Passe toda a massa do pudim pela peneira, para garantir que não
f ique nenhum pedaço de clara e nem película da gema.
9. Coloque a calda de chocolate (não é o ganache) ou de caramelo na
forma de pudim e depois o creme pelo cone da forma;
10. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por
aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas a 150 graus (teste o seu
forno).
11. Depois de cozido, retire da assadeira e deixe esf riar completamente.
Leve a geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir ou entregar.
12. Rendimento: Forma de 1100 ml ou forma de alumínio de 18 ou 20 cm.

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