prozyn biosolutions for life A Prozyn oferece solugées completas e inovadoras para a industria cervejeira. Com amplo portfolio de enzimas e outros bioingredientes, o time de especialistas da Prozyn desenvolve solucées que criam valor para os seus clientes.Lider em enzimas para a industria cervejeira Especializada na aplicagdo de enzimas e outros bioingredientes, a Prozyn atua de forma dindmica, com sdlida experiéncia no setor cervejeiro. E uma das poucas empresas no cendrio mundial a desenvolver inovagées com base na tecnologia de enzimas. Apoiada nessa tecnologia, a Prozyn é capaz de atender as necessidades mais especificas de cada cliente, criando valor sob a ética do custo de formulaco, eficiéncia de processo, aumento do rendimento, qualidade e inovacdo. Nés fazemos a diferenca no seu negécio, para o seu negécio fazer diferenga no mundo. Aponte a camera jo celular Pelye ie) e acesse conteiidos exclusivosBRASSAGEM Solugao enzimatica para melhorar o rendimento na sala de brassagem e reduzir custos de produgao * Proporciona maior rendimento na sala de brassagem quando ‘comparado com as enzimas tradicionais + Reduz 0 tempo de filtracdo do mosto + Permite ciclos de filtragéo maiores e mais estaveis + Reduz os custos de produgio (CIP e auxiliares filtrantes) = Reduz a perda de extrato ‘en (ae = Po 775% > = -» ¢ ge ”* “0 8 gma -0 £ é 769% -» & i -» * -10 0 Amostra sem enzima %% Rendmento % Rencimento com e Tempo de fitracéoEames Gee + Rapida reducdo da viscosidade, permitindo maior eficiéncia na StarMax Beer liquefagéo do adjunto Super + Aumenta a capacidade util da tina de cocgdo de adjunto + Reduz 0 tempo de proceso, otimizando gastos energéticos + Proporciona altas concentragées de adjunto sélido (Processo High Gravity) Solugo enzimatica termoestavel de Ultima geracao para cozimento de adjuntos, que permite trabalhar com maior teor de sélidos Tempo de sacarificaco da mostura (Teste de iodo) Enzima corvenctonal ° ° 25min. 20min. 25 min StarMax Beer Super ° 20min 20min. 30min Com a utizaclo de StarMax Beer Super, houve uma redugBo de 5 minutos no tempo de hidrélse do amido. Tempo de clarificacao do mosto* 8 {© Com enzima convencional © Com StarMax Beer Super a 8 | “Tempo defies (rin) 8 *Teenoloia-Fitro prensa 4 | prozyn.comGeet Maltezyn HT Solucdo enzimatica para producao de mosto puro malte ou mosto com elevado teor de cereais nao maltados Eoin *Elimina riscos causados pelas variagdes do malte + Promove répida reducdo da viscosidade do mosto + Reduz o tempo de processo e os gastos energéticos + Evita a retrogradacdo do amido no caso de interrupgdes no processo ‘+ Reduz os custos com a substituico de malte por cereais no maltados + Proporciona a produco de mostos com maior extrato (Proceso High Gravity) 100 Curva de mosturacdo : : ° 77°C | 6 mir gs 7-2 5 5 {69°C / 20 min. 1 77°C 6 min : : oa wo $ on ae — Enzima convencional = Maltezyn HT FiltraMax Beer Solucdo enzimatica para filtracdo de cervejas & base de beta-glucanases de liltima geragao ‘+ Promove maior filtrabilidade do mosto com menor custo/dose + Reduz a viscosidade do mosto de forma répida + Propicia menor tempo de contato com a casca do malte e, consequentemente, menor extracao de polifendis + Aumenta 0s ciclos de filtrago da cerveja, com consequente economia de elementos filtrantes + Reduz a perda de extrato (ee) prozyn.com | 5Ged Protezyn FAN Solug&o enzimatica para aumento de FAN Eid + Proporciona maior disponibilidade de FAN para leveduras ‘+ Melhora 0 arranque da fermentagio + Permite mosturagdes com rampas proteoliticas mais elevadas, reduzindo 0 tempo de mosturagdo, promovento economia de energia € reduzindo oxidacdo por inativacao de LOX (Lipoxigenase) na mostura Determinac&io de FAN no mosto 220 210 200 190 180 170 160 150 v0 330 320 afl ‘Sem Protezyn FAN Com Protezyn FAN | * Hidrolisa de forma controlada as proteinas do gltiten, Protezyn Ex possibilitando a producéo de cerveja gluten free Tecnologia enzimatica para cerveja gluten free Determinacao do teor de glliten* na cerveja (Método analitico Elisa) 25 8 20 1s em 20 Sem Protezyn EX | Com Protezyn EX | 4 = De acordo com o Codex Atmontarus,produtos com teres de giten < 29ppm podem ser consideredos given foo ** Limite de detecgo do metodo 6 | prozyn.comProduto ClearMax Solugdo de Acidos tanicos naturais para promover a estabilidade coloidal e sensorial Emenee Quando utilizado na mostura: + Promove uma aco instantanea e altamente especifica em prot de alto peso molecular, sem interferir nas proteinas da espuma + Alta eficiéncia em estabilizacao coloidal + Eleva a velocidade da filtracio + Reduz a formagio de aldeidos + Inibicdo de enzimas LOX (Lipoxigenase) Quando utilizado na fervura: + Promove a formacdo de trub compacto e reduz perdas + Alta eficiéncia em estabilizaco coloidal + Proporciona a redugo dos ciclos de drenagem dos fermentadores + Methora o ciclo de filtracdo final da cerveja + Reduz a perda de extrato Arraste de trub apés aplicacéo de ClearMax na fervura as a 08 z 06 04 92 Carragena convencional 1 Sem ClearMax 25 N° defabrico 8 Especificagio BC (mL/L) Com ClearMax prozyn.com | 7ADEGA eee Pees + Elimina a formacdo de espuma durante o processo de fermentagao ‘+ Reduz as dosagens de lipulo e a perda de proteinas do mosto responsaveis pela formaco natural da espuma + Promove maior utilizacdo da capacidade nominal do tanque de fermentacdo com a reduc&o do head space + Diminui o tempo eo custo de CIP = Reduz 0 consumo de gua e sanitizantes ~ Minimiza a geracdo de efluentes + Pode ser utilizado também na fervura do mosto, possibilitando uma fervura mais intensa, com maior eliminac&o dos compostos volateis LowFoam Beer Antiespumante de alta performance Curva de IBU (International Bitterness Unit) durante a fermentacio Bu 1 me n 96 20 ete Horas de fementacio -® Sem LowFoam Beer -*_ Com LowFoam BeerBeneficios Produto Matufast Solugdo enzimatica para otimizacgaéo do tempo de fermentaco e maturacao + Reduz 0 tempo de fermentacdo e maturacdo, acelerando os ciclos de produgo e promovendo aumento da capacidade das adegas ‘+ Aco preventiva, reduzindo a formagao de diacetil + Otimiza gastos energéticos Curvas de diacetil (mg/L) 1a 09 08 07 06 os 04 03 02 oa moi oo m 4% 4 6 2 BF 86 (108) iz) 186 16810 = Sem Matutast Com MatufastProduto Peis Quando utilizado nas adegas: + Promove uma aco instantnea e altamente especifica em proteinas de alto peso molecular sem interferir na formaco da espuma + Alta eficléncia na estabilizacdo coloidal + Reduz os niveis de metais presentes na cerveja, melhorando sua capacidade antioxidante e aumentando seu shelf life + Atua com alta performance na sedimentacdo de leveduras durante a maturagéo + Promove maiores ciclos de filtracéo, com consequente economia de elementos filtrantes (maior eficiéncia de processo) ClearMax Solugdo de acidos tanicos naturais para promover a estabilidade coloidal e sensorial Consumo de terra diatomacea por ciclos de filtraco* » ® ant Cy 55 z “e 50 teonania ° om \ am «6 ee * © Sem Cleartax » © com ClearMax 30 of 2 3 4 5 6 7 8 9 D els de fitracio Tecnologia de fitragSo-Velas verticals 150 hiyh 10 | prozyn.comFILTRACAO Hop Tetra + Produto natural - Clean label * Proporciona maior estabilidade da espuma Solucao 8 base de + Produz uma espuma mais fina, branca, regular e cremosa ldpulos para estabilidade | « protege a espuma contra desestabilizacio li da espuma + Melhora a aderéncia da espuma no cop. ‘+ Melhora a percepcao sensorial 2X0) >] 1) roa ql NATURAL ; biosolutions for |e+ Malor shelf life em cervejas nao pasteurizadas + Ago bacteriostatica de alta eficiéncia, com ago preventiva em Antimicrobiano natural diversas etapas do processo de alta eficiéncia + Atuac&o especifica, nao afeta a levedura + Mantém a aco apés 0 envase Estabilidade do Chopp sem refrigeracdo 12,76 1129 11,56 Turbider (EBC) 23 059 0,39 0,68 4,05 035 0,39 _ 9,46 0,33 044 0,76 1 do 368 Sas 10as 1395 16das 2odes 24s —@ Sem BioMax L com oo)erred Beneficios FoamMax Estabilizante de espuma a base de alginato (PGA) * Promove maior estabilidade da espuma no produto final + Apresenta maior protego contra agentes redutores de espuma * Produz uma espuma mais fina, branca, regular e cremosa + Melhora a aderéncia da espuma no copo IsoMax EAA Maxima protegio contra oxidagdo * Sequestrante de oxigénio de alto desempenho * Sem off-flavor residual no produto apés @ aplicaco * Maior shelf life da cerveja contra oxidagéoPARCEIROS Ge Brewtan e AJINOMOTO. Acidos tanicos 100% naturais eeilsled ‘+ Melhora 0 desempenho na tina de clarificagéio + Captura de fons metalicos bi e trivalentes, impedindo a formacso de off-flavors indesejaveis + Alto poder antioxidante + Menor tempo de maturacao pela ra suspensio + Melhora a estabilidade coloidal, principalmente pela floculagio de proteinas (prolinas) + Nao interfere nas proteinas formadoras de espuma + Incremento nos ciclos de filtrago + Linha versatil para aplicacdo em varios pontos do processo la reduco de células em Divergan (PVPP) Polimero - Estabilizante coloidal * Evita @ formagao de complexos de proteina-polifenol pela remogao dos polifendis que causam turbidez na cerveja * Produuto insoliivel na cerveja e livre de registro no rétulo, pois € completamente retirado da cerveja durante a filtracdo + Prolonga o shelf life da cerveja em até 12 meses + Permite uma estabilizaco coloidal da cerveja mesmo sob condigdes extremas + Remove a adstringéncia causada pelos polifendis, melhorando a estabilidade sensorial + Pode ser dosado junto com a terra diatomécea e descartado junto com a torta filtrante + Possibilidade de dosagem na maturaco + Possui uma alternativa regenerdvel altamente econémica, com perdas de no maximo 1% (Divergan RS) NBB° DOHLER Meio de cultura para deteccio de microrganismos deteriorantes da cerveja * Seletivos para bactérias que contaminam a cerveja * Prontos para utilizar em garrafas ou tubos + Resultados de facil interpretac3o + Testados e aprovados segundo a IS011133 + Reconhecido mundialmente por sua performance na deteccao de microrganismos que contaminam a cerveja + Shelf life de 3 anos 14 | prozyn.comUM PORTFOLIO TAO GRANDE, SO PODERIA SER RESULTADO DE NAW ace eed Via E) We) No ad aot ANTES E Gaal Pee Agi Beer ales 3 B) ean LUPULO: Reiter mea casa Fett oll ey Agraria Malte. A maior maltaria da América Latina Ce eee ee ia na ene ce ern REAIS As entre UL GARRAFAS asprozyn biosolutions for life ‘Sobre a Prozyn ‘A Prozyn & uma das principais fomecedoras de ingredientes biolégicos do pais, Possui solucdes sob medida para as rnecessidades mais especticas dos clientes, sempre baseadas ra inovacao, tecnologia e melhoria da qualidade de vida. (ferece uma linha completa de ingredientes para reduglo de ‘custo, otimizacdo do processo e melhoria da qualidade do ‘seu produto. 55.11.3732-0000 | contato@prozyn.com.br | prozyn.com Acompanhe nossas midias sociais: Qreenee © Preynbisotstons Oren iccrsrs QD bison Prozyn ® ~ Malo 2019, Todos os drt reservados.