Vitamina B6

Trabalho de Química

Importância das vitaminas hidrossolúveis.

(Introdução )
A necessidade das vitaminas hidrossolúveis é aumentada nos processos de crescimento,
gestação, lactação, condições de esforços intensos e na ocorrência de determinadas
doenças. Podem ser classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis, segundo as
características físico-químicas e propriedades fisiológicas

As vitaminas hidrossolúveis (B6, B12 e C), objeto do presente estudo, de um modo geral
possuem importante papel no desenvolvimento no organismo humano e por essa razão são
encontradas em diversos alimentos (como peixe, carne, ovos, queijo e leite) e são dissolvidas
em água. O armazenamento no organismo é uma das principais características dessas
vitaminas. O seu mecanismo de eliminação é bem lento, nesse sentido podem ser
armazenadas em grandes quantidades, não havendo necessidade de serem ingeridas
diariamente. Os efeitos de sua absoluta carência na dieta podem também não serem
manifestados fisiologicamente durante um longo período .

A vitamina C, por exemplo, é um micronutriente essencial à manutenção das funções

fisiológicas normais do organismo, principalmente nas respostas imunes e funções cardíacas
como na prevenção do câncer. Quanto à vitamina B12, age como coenzima ligada ao
metabolismo dos aminoácidos e nas hemoglobinas do organismo humano. A vitamina B6
desempenha papel no sistema nervoso central e participa do metabolismo dos lipídeos.

vitamina B6 ( piridoxina )

A vitamina B6 desempenha o papel mais importante o de coenzima no processo de

transaminação para a síntese de aminoácidos. Por conseguinte, a piridoxina desempenha
muitos papeis chave no metabolismo - em particular no metabolismo protéico. Além disso,
acredita-se que essa vitamina atue no transporte de alguns aminoácidos, como o triptofano
através das membranas celulares, além da biossíntese de niacina.

[ A vitamina B6 é um termo coletivo para piridoxina (piridoxol), piridoxal e piridoxamina ,

todos derivados da piridina e com atividade bioquímica equivalente. Eles diferem apenas na
natureza do grupo funcional ligado ao anel. A piridoxina ocorre principalmente nas plantas,
enquanto o piridoxal e a piridoxamina são encontrados em alimentos de origem animal. A
maioria das dietas para animais contém quantidades adequadas de vitamina B6, mas em
algumas condições, deficiências podem ocorrer, principalmente em aves e suínos. György
foi o primeiro pesquisador em reconhecer a vitamina B6 como uma vitamina específica,
quando demonstrou que uma doença similar à pelagra em ratos, conhecida como acrodinia,
podia ser prevenida por esta vitamina, mas não por tiamina, riboflavina ou niacina e propôs
o nome de piridoxina a este composto. A forma coenzimática da vitamina B6 é o piridoxal-
fosfato (PLP). Os ruminantes e os equinos obtêm vitamina B6 a partir de síntese microbiana
ruminal ou intestinal, respectivamente, e os requerimentos em monogástricos são da ordem
de 2 a 4 ppm na dieta .]

ppm: Partes por milhão ou abreviadamente ppm é a medida de concentração que se utiliza
quando as soluções são muito diluídas.

Tiamina: Também conhecida como Vitamina B1, foi a primeira das vitaminas do complexo B a
ser descoberta e que desempenha um papel de importância em muitas funções corporais.

Riboflavina: Também conhecida como vitamina B2, funciona com várias vitaminas B - um
grupo de compostos que atuam juntos para ajudar o funcionamento do organismo - para
auxiliar na liberação de energia das proteínas.

Niacina: Também conhecida como vitamina B₃, vitamina PP ou ácido nicotínico, é uma
vitamina hidrossolúvel cujos derivados desempenham importante papel no metabolismo
energético celular e na reparação do DNA.

A vitamina B6 desempenha diversos papeis metabólicos, com destaque na sua importância

nos processos de coenzimas. Desta forma, torna-se importante o seu incremento na
alimentação.

A vitamina B6 é necessária para o funcionamento adequado de mais de sessenta enzimas e

essencial para a síntese normal do ácido nucléico e das proteínas. Participa da multiplicação
de todas as células e da produção das hemácias e das células do sistema imunológico.
Influencia o sistema nervoso através de seus efeitos sobre vários minerais e
neurotransmissores cerebrais. A piridoxina é encontrada em maior proporção em alimentos
de origem animal (carnes, de porco principalmente), leite e ovos. Entre os vegetais, assinala-
se a batata inglesa, aveia, banana e gérmen de trigo.

Deficiência em seres humanos

A deficiência severa pode provocar anemia, distúrbios nervosos e diversos problemas de
pele. Em muitos casos de deficiência piridoxina uma deficiência grave de vitaminas do
complexo B acha-se associado. Na gravidez, a deficiência grave pode ocasionar deterioração
da capacidade mental do recém-nascido. Todas as formas de piridoxina apresentam baixa
toxicidade, mas em altas doses podem causar danos neurais graves e sérios efeitos colaterais.
A ingestão de 2 a 6 g de piridoxina tomada diariamente por dois meses, podem causar sinais
clínicos relacionados com o sistema nervoso periférico, tais como alterações na marcha,
incoordenação motora, convulsões, paralisia e morte. Piridoxal é duas vezes mais tóxica que
piridoxina ou piridoxamina.

Deficiência de vitamina B6 em animais

Em geral, a deficiência de vitamina B6 está caracterizada por baixa resposta imune humoral e
celular. Em suínos, caninos e felinos afetados por deficiência severa de vitamina B6 é possível
encontrar sinais como baixo apetite e crescimento, anemia microcítica hipocrômica,
esteatose hepática, pelo áspero, dermatite e edema subcutâneo. Situações avançadas
podem causar degeneração de nervos periféricos, manifestada por desordens do movimento,
ataxia e, no fim, convulsões. Nas aves, é típica a postura de asas estendidas e cabeça apoiada
no chão. Em deficiência severa, os frangos se tornam excitáveis com movimentos sem
sentido e terminando em convulsões violentas e morte, o que faz necessária a diferenciação
com encefalomalácia. Anemia e depressão de imunoglobulinas M e G também são um sinal
frequente em aves com deficiência de vitamina B6. A dosagem da forma fosforilada da
vitamina B6 (PLP) no plasma pode ser uma boa ferramenta diagnóstica para determinar o
status desta vitamina no organismo.