Aclareo.

El aclareo se realiza para asegurar la cantidad de sobre una lona o pasándoles por encima el tractor o algún
plantas óptima por hectárea. Esta labor se inicia 20 días implemento pesado. Enseguida, mediante el empleo de
después de que emerjan las plántulas, cuando éstas harneros o venteando la semilla, se van eliminando las
tengan de 10 a 15 centímetros de altura, y se dejan de tres impurezas hasta que el grano quede completamente
a cuatro plantas cada 20 centímetros. Esta práctica se limpio.
aprovecha para eliminar las plántulas enfermas, de menor 1
tamaño o de poco vigor. Cosecha mecánica. La cosecha mecánica se realiza con
trilladoras de cereales, a las que se les deben hacer varios
Control de maleza. Esta labor consiste en arrancar ajustes dependiendo de la marca y del modelo. La cosecha
manualmente o con azadón las malas hierbas durante los mecánica se inicia cuando las panojas ya no tengan
primeros 30 días de emergido el cultivo, o cuando las humedad.
plántulas tengan entre 5 y 10 centímetros de altura. La
maleza que crece entre los surcos se elimina con escardas  ALMACENAMIENTO Y MANEJO
a los 35 y 50 días. Esto contribuye a obtener mayores POSTCOSECHA
rendimientos por hectárea. Se puede utilizar con éxito la La cosecha de amaranto se debe almacenar en un lugar
cultivadora rotatoria, sin embargo, la maleza en la línea de
siembra deberá eliminarse manualmente.
fresco y seco, es muy importante que el grano contenga
menos del 14% de humedad antes de almacenarla. Para
GUÍA PARA LA
Aporque. Consiste en aflojar arrimar tierra al pie de las
limpiar la semilla de impurezas se deberá pasar por cribas
con cascada de imanes a fin de eliminar también tierra,
PRODUCCIÓN DE
plantas para favorecer el desarrollo de las raíces y
conservar la humedad. Se efectúa cuando las plantas
tienen 40 días de haber emergido o 30 centímetros de
pedriscos o compuestos ferrosos. Cuando se vaya a
utilizar el grano para reventarse o molerse se recomienda
lavarse con agua corriente a fin de eliminar polvo y otros
AMARANTO
altura y ocho días después se cajonea. El aporque es con
azadón o con las escardas.
contaminantes. EN LA MESA CENTRAL
 COSECHA Y TRILLA
INFORMES:
Dr. Eduardo Espitia Rangel/Prog. de Amaranto
DE MÉXICO
La cosecha, ya sea manual o mecánica, se inicia cuando las Campo Experimental Valle de México
plantas se encuentren en la etapa de madurez fisiológica,
Eduardo Espitia Rangel
km 13.5, Carretera Los Reyes-Texcoco,
lo cual sucede cuando la semilla ya está dura al morderla. Coatlinchan, Texcoco Edo. de México, Alma Velia Ayala Garay
En esta etapa los granos se desprenden con facilidad de la C.P. 56250, A.P. 307 y 10 Patricia Rivas Valencia
panoja, y el contenido de humedad del grano es menor al Tel. 01800-088-2222 * IP. 85327 Diana Escobedo López
14 %. correo-e: espitia.eduardo@inifap.gob.mx Lucila González Molina
Miriam G. Valverde Ramos
Cosecha manual. Con hoz o machete se cortan las Créditos Editoriales

panojas, de preferencia durante las primeras horas del día La presente publicación
Luisa F. Sesma Hernández
Revisión técnica: Biol. Leticia Tavitas Fuentes
se terminó de imprimir
para reducir pérdidas de grano a causa del desgrane. Las M.C. Claudia Mendoza Pérez
en septiembre de 2018.
panojas se amogotan o engavillan para su secado; aquí se Edición: Dra. Ma. del Rosario Tovar Gómez Tiraje: 1000 ejemplares.
recomienda de preferencia amogotar para disminuir la
Formación y diseño: TDG. Moisés Aguilar Castillo Instituto Nacional de Investigaciones
contaminación de la semilla con tierra o arena. Las panojas Forestales, Agrícolas y Pecuarias

una vez secas se trillan, ya sea golpeándolas con una vara Coordinación General: Dra. Alma Velia Ayala Garay CENTRO DE INVESTIGACIÓN CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE MÉXICO
Dra. Ma. del Rosario Tovar Gómez REGIONAL DEL CENTRO Coatlinchan, Texcoco Estado de México
Desplegable para productores Núm. 2 Septiembre, 2018
 INTRODUCCIÓN
El Amaranto es un cultivo que crece muy bien bajo
condiciones de alta luminosidad y baja disponibilidad de
agua; esto combinado con la diversidad entre y dentro de
especies hacen que el amaranto se adapte a un amplio
rango de condiciones ambientales y sistemas de
producción. Otro aspecto importante del amaranto es su
alto valor nutritivo tanto del grano como de sus hojas,
especialmente por su contenido de proteína de alto valor
biológico, calcio, ácido fólico y vitamina C. Las propiedades
nutracéuticas del amaranto, son tambien importantes, ya
que sus proteínas dan origen a péptidos que aportan
muchos beneficios a la salud. Asimismo, es relevante la
gran diversidad de usos que tiene el amaranto; ya que, se
puede consumir en harinas, leches, atoles, pan, cremas,
galletas, tortillas, cereales para desayuno, entre otras. El
cultivo del amaranto ha tomado mayor importancia en los
últimos años debido a que la demanda ha crecido, lo que ha
ocasionado que se incremente la superficie sembrada
tanto en las zonas convencionales, como en las zonas
nuevas al cultivo.
 SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL TERRENO
El amaranto se adapta mejor a suelos francos con buen
drenaje; sin embargo, crece bien en todo tipo de suelos y
solo se deberá evitar sembrarlo en suelos que retengan
demasiada humedad porque ésta propicia el desarrollo de
enfermedades en las plántulas.
1 amaranto son de temporal, se realizan con variedades
Barbecho. Esta labor consiste en remover la capa
superior de 25 centímetros de profundidad del suelo y
deberá realizarse cuando el suelo contenga la humedad
adecuada que facilite esta labor, la cual se efectuará con
arado de discos o rejas. Con el barbecho se favorece la
infiltración y retención de agua, la aireación del suelo, se
eliminan huevecillos y larvas de insectos plaga, y se
incorporan a suelo los residuos de maleza y del cultivo
anterior.
Rastreo. Tiene el propósito de desmoronar los terrones
que se hayan formados durante el barbecho; se
recomienda realizar un paso de rastra de discos. El rastreo
es fundamental para favorecer la germinación uniforme
de la semilla y la emergencia de las plántulas; también
contribuye a eliminar la primera generación de maleza.
Surcado. Para el trazo de los surcos se puede utilizar el
arado de doble vertedera de tracción animal, o bien una
surcadora para tractor. La separación entre surcos
recomendada es de 70 a 80 centímetros. El surcado se
traza en sentido perpendicular a la pendiente para evitar
el arrastre de suelo, de semillas y de fertilizante. Se sugiere
acondicionar la surcadora para dejar una pequeña raya de
un centímetro de profundidad en los taludes de los surcos
donde se hará la siembra.
 ROTACIÓN DE CULTIVOS
Se recomienda rotar el cultivo de amaranto con otros
cultivos para evitar problemas fitosanitarios que
comúnmente se incrementan con el monocultivo, así
como reducir el agotamiento del suelo. En zonas
templadas las rotaciones que se recomiendas son: maíz-
amaranto-cebada-frijol, papa-amaranto-cebada-haba,
trigo-amaranto-frijol-maíz, amaranto-maíz-garbanzo y
sorgo-amaranto-cacahuate-maíz, mientras que en las
zonas cálidas se sugiere la rotación sorgo-amaranto-
cacahuate-maíz.
 VARIEDADES MEJORADAS
En México por lo general, las siembras comerciales de
criollas, las cuales se han clasificado en tipos
agronómicos, dependiendo de los usos y de las
características morfológicas de la planta; de esta manera,
se tienen variedades de la especie A. hypochondriacus,
para su cultivo en la Ciudad de México, Estado de México,
Tlaxcala y partes altas de Puebla; mientras que que otras
variedades pertenecientes a la la especie A. cruentus se
siembran en la zona semitropical de Morelos y Puebla.
Actualmente, se dispone de algunas variedades
mejoradas como Revancha, Nutrisol, Amaranteca y
Benito con mayor uniformidad en madurez y altura de
planta que permiten la cosecha mecanizada.
www.inifap.gob.mx
 MÉTODOS DE SIEMBRA
Siembra manual “mateada”. Se prepara una mezcla
homogénea de estiércol descompuesto o lombricomposta
previamente tamizados con la semilla. Esta mezcla se
deposita en puños cada 20 cm. en las rayas trazadas en los
taludes de los surcos. La cantidad de semilla que deberá ir
en cada puño deberá ser de 5 a 8 semillas para asegurar
una buena densidad de población. Con este método se
utilizan de 5 a 8 kg por hectárea.
Siembra mecanizada. Se puede utilizar cualquier
sembradora para grano pequeño, la cual surca, siembra,
fertiliza y cubre la semilla al mismo tiempo. La semilla de
amaranto se coloca cuidadosamente en los botes
dosificadores de la máquina. Previamente a la siembra, se
debe calibrar el dosificador y la fertilizadora. Una correcta
calibración permite ahorrar alrededor del 50 % de la
semilla ya que se requieren solamente de 500 a 700
gramos para sembrar una hectárea en comparación con la
que se necesita en la siembra manual. Las sembradoras
tipo Planet Jr que se utilizan para sembrar hortalizas
también pueden utilizarse para sembrar amaranto, son
apropiadas para superficies pequeñas.
 FERTILIZACIÓN Y LABORES DE CULTIVO
Siembras de temporal. Se sugiere la dosis 80-40-00
(N-P-K) por hectárea para ser aplicada de la siguiente
manera: la mitad del nitrógeno (40 unidades que
corresponde a 87 kg de urea) y todo el fósforo (90 kg de
superfosfato de calcio triple) al momento de la siembra, y
el resto del nitrógeno (87 kg de urea) al momento de la
segunda escarda del cultivo. El fertilizante se aplica en
franja, siempre y cuando haya suficiente humedad.
Siembras de riego. Se sugiere la dosis 120-40-00 (N-P-
K) por hectárea, también dividida en dos aplicaciones
como se indica para temporal. Tanto en siembras de riego
como de temporal la fuente de nitrógeno puede ser urea
(46-00-00) y de fósforo superfosfato de calcio simple
(00-46-00).