Examen por encargo

Nombres: Diandra Godoy Fuentes.

Francisco Cárdenas.

Asignatura: Control de riesgos en seguridad.

Docente: Daniel Zamorano.

Introducción.

En el siguiente trabajo vamos a identificar los peligros y riesgos que se presentan en la

cadena de restaurant de comida rápida en el cual implementaremos medidas de control
en base a la normativa legal vigente identificaremos los E.P.P que debe utilizar la
organización en base a los riesgos, creando un presupuesto proyectado a un año para
reflejar cuanto invertirá la organización en elementos de protección personal.

Objetivo.
Nuestro objetivo es identificar los peligros y riesgos derivados de la cadena de restaurant
de comida rápida para así poder establecer medidas de control y lograr bajar el índice de
accidentabilidad dentro de la organización.
Definiciones.

Procesos: El conjunto de tareas y procedimientos requeridos que realiza una empresa

para efectuar la elaboración de bienes y servicios.

Actividades: Son las etapas desarrolladas en un proceso.

Tareas: Se denomina tarea a un determinado trabajo o actividad que se lleva a cabo.

Rutinaria: Se refiere a que la actividad que se desarrolla en forma constante.

No Rutinaria: Se refiere a la actividad que no se desarrolla en forma constante.

Peligro: Fuente, situación o acto que puede ocasionar un potencial daño.

Riesgo: Combinación de la probabilidad de ocurrencia de un evento o exposición

peligrosa y la gravedad de la lesión o enfermedad del trabajo causada por el evento o
exposición.

Probabilidad: Posibilidad de que un evento ocurra.

Matriz de Riesgo: Es una herramienta de control y gestión que es utilizada para

identificar las actividades (procesos y productos) de una empresa, el tipo y nivel de
riesgos inherentes a esas actividades, y los factores exógenos y endógenos relacionados
con esos riesgos (factores de riesgos).

Magnitud del riesgo: Estimación cuantitativa del riesgo, expresada por la combinación
de valores de la probabilidad y consecuencia de ocurrencia de un evento.

Medidas de control: Acción que permite controlar el riesgo en su etapa inherente a

través de diversas medidas de ingeniería y/o administrativas.
Descripción de la empresa.

Nombre de la empresa La picada del Aski

Casa matriz Pasaje San Martín 615, Quilicura
Número de teléfono 995740598
Correo Elaski@gmail.com
Cantidad de trabajadores 300
Cantidad de sucursales 4

La picada de Aski es una empresa familiar que comienza hace 10 años comenzamos con
una sucursal y gracias a la calidad de nuestra comida rápida y a que tenemos
trabajadores profesionales y capacitados nos hemos ido expandiendo poco a poco ya
contamos con 4 sucursales el cual poseemos una gran variedad de comida rápida,
tenemos una gran clientela, nos preocupamos de entregar un producto de calidad para
que el cliente se sienta feliz y desee volver, trabajamos de lunes a viernes de 9:00 de la
mañana a 22:00 hrs, nuestra meta es ser conocidos en más lugares y tener la oportunidad
de expandirnos con mas sucursales, velamos por darle buenas condiciones a nuestros
trabajadores y un grato ambiente laboral, brindamos confianza y seguridad tanto a
nuestros empleados como a nuestra clientela.

Actualmente nos hemos expandido a través de nuestros canales digitales ya sea vía
Facebook, página Web, Rappi, Pedidos ya, entre otras entregando pedidos durante
nuestro horario de apertura y llegando distintas comunas.
Mapa de procesos.
Procesos.
Materias primas. Forma de recepción.

Lechuga. Llega envasada en bolsas. Origen es nacional e importado. Se

mantienen en cadena de frío (refrigeradas) hasta su preparación.
Carnes (vacuno, cerdo y La carne (lomitos y churrascos) llega cortada y en el local se realiza
otras) y hamburguesas. cocimiento en agua o a la plancha. Lo mismo para las hamburguesas.
Origen importado y nacional. Se mantiene en cadena de frío
(refrigerada) hasta su preparación.
Tomates. se lavan y pican en cada local, origen nacional. Se mantienen en
cadena de frío (refrigerados) hasta su preparación.
Papas Prefritas. Llegan al local envasadas en bolsas o cajas (cortadas y Prefritas). La
fritura se realiza en el local. Origen importadas y nacional. Se
mantienen en cadena de frío (refrigeradas) hasta su preparación.
Palta. Se prepara en el local, origen nacional.
Aros de Cebolla. Llega cortada y lista para freír
Mayonesa y kétchup. Llega envasada ya sea en contenedores a granel y también en sachet
de entrega al público.
Pan. Llega envasado a los locales. Su duración aproximada es de 4 días.
Harina Llega envasada en sacos de 50 y 80 Kgs. De origen nacional.
Empanaditas de queso Llegan envasadas a los locales y se mantienen en cadena de frío
crudas. (refrigeradas) hasta su preparación.
Bebidas, jugos y leche. Las bebidas y jugos llegan en forma de concentrados en envases de
alta capacidad. Las bebidas también se reciben en latas de 350 CC.
La leche lega en cajas.
Aceite y/o manteca para Llega en bidones plásticos de 5,12 y 20 Lts, y otra modalidad es la
freír. manteca que llega en forma sólida, para luego ser derretida en las
piscinas.
Otras materias primas. Una amplia gama de materias primas en polvo llega listos para
preparar como, por ejemplo: café, té, mezclas para helados.
1. Área de Recepción.

Es la zona de la cocina donde se reciben los ingredientes y demás insumos que se

utilizan en el restaurante, así que debe disponer de balanzas y sistemas de medición de
temperatura, que nos permitan llevar a cabo la verificación de la cantidad y la calidad de
las mercancías recibidas, temperatura, marcado y etiquetado de los productos.

Esta área de cocina debe ubicarse de manera que los proveedores puedan acceder a ella
fácilmente, sin interferir otras áreas de cocina, y con las condiciones de seguridad
necesarias que hay que llevar a cabo en la manipulación de alimentos.

2. Área de Almacenamiento.

Esta zona de la cocina es donde se almacenan los alimentos de forma segura y

adecuada. Debe estar correctamente acondicionada para guardar y conservar en buen
estado todas las mercancías, con estanterías y cámaras frigoríficas, para cumplir con los
requerimientos específicos para que los alimentos tengan la temperatura adecuada y así
evitar su contaminación y su deterioro.
Los alimentos se etiquetan y se organizan por categorías para un fácil acceso, así que
saber cómo organizar almacén de cocina de un restaurante es esencial para facilitar el
trabajo al personal, así como utilizar materiales sólidos, durables y de una superficie fácil
de limpiar, para cumplir con los criterios de seguridad e higiene.

3. Área de Preparación.

En esta área se preparan todos los ingredientes antes del cocinado bajo las indicaciones
del gerente de turno. Se lavan, pelan, cortan y se realizan otras preparaciones según las
indicaciones del gerente, además, aquí se suele ubicar la partida de cocina fría, donde se
realizan preparaciones que no necesitan cocinado, como son las ensaladas u otras
preparaciones sin cocción.

Esta zona debe estar equipada con armarios altos y bajos, mesas de acero inoxidable con
cajones, lo suficientemente amplias para cortar, trocear y manipular los alimentos, así
como los utensilios de cocina que vamos a utilizar para preparar los alimentos.

4. Área de Cocinado.

Esta área se encarga de cocinar los alimentos según las indicaciones del gerente. Aquí se
coloca la mayor parte de los empleados, toda la maquinaria especializada para realizar el
cocinado de los ingredientes, según los diferentes métodos de cocinado, como hervir,
freír, hornear, etc., los equipos para preparar la oferta de nuestro menú.

Generalmente, este puesto de cocina se sitúa al lado del área de preparación, siendo la
mejor opción colocar cocinas de pared, de esta manera se permite tener más espacio en
la zona de los pasillos y se trabaja de manera más eficiente, así si hay varias personas
trabajando en el mismo espacio no se molestan.

5. Área de Emplatado.

Es la zona de cocina que se encarga de poner el alimento terminado en platitos de

plástico o cajitas según las indicaciones del gerente. Debe estar equipada con mesas
calientes de acero inoxidable, así como salamandras, gratinadores y el material necesario
para llevar a cabo la colocación y presentación de las elaboraciones en los platos, para
que los camareros los lleven directamente a las mesas de los comensales o las entreguen
en bandejitas.

Además, se sitúa al lado del área de cocinado para facilitar el trabajo fluido, para
garantizar la temperatura ideal de las preparaciones, ya que es esencial que cada plato
preparado recorra la menor distancia posible para que la temperatura y la calidad de los
alimentos no se pierda.
6. Área de Lavado.

Esta área se encarga de realizar la limpieza y desinfección de los utensilios de cocina,

lavado de cristalería, vajillas, baterías y demás utensilios. Aquí se genera un gran
volumen de trabajo, por lo que es esencial invertir en equipos de calidad, como
lavavajillas en cúpula o trenes de lavado, para limpiar eficientemente todo lo que se
genera en la cocina y en el resto del restaurante.

Esta zona suele situarse de manera que no interfiera con las otras áreas de trabajo de
cocina, además, debe disponer de un espacio aparte para retirar los restos de comida y
limpiar la vajilla y poder asegurar las medidas de higiene en el establecimiento.

7. Área de Tratamiento de desperdicios.

Es la zona de cocina que se encarga de separar los desperdicios de los alimentos de los
desechos y reciclarlos de acuerdo con las normas locales. Se colocan contenedores
especiales para desechos orgánicos y los desechos inorgánicos se separan para su
reciclaje, también el vidrio, el papel y el aceite utilizado, que se recicla para convertirlo en
biocombustible.

Es un área muy importante, ya que demuestra el compromiso que tiene el negocio en el

cuidado del medioambiente, lo normal es que esta área se sitúe al lado del área de lavado
y separado del área de cocinado para evitar la contaminación de los alimentos.
Equipamiento de la cocina para la preparación de la comida
rápida.

Freidoras.

Las freidoras comerciales son esenciales para preparar las papas prefritas en grandes
lotes sin saturar la cocina con el molesto calor residual de una sesión de cocción tras otra.

Sus características son:

 Alta capacidad de 2 x 10 litros para gran cantidad de fritura.

 Rango de temperatura de hasta 200 °C ideal para distintos tipos de alimentos, por
ejemplo, pescado o patatas fritas.
 Zona fría que evita el quemado de alimentos y mantiene el sabor del aceite.
 Acero inoxidable – protege contra la corrosión y es de fácil mantenimiento.
 Termostato automático – selección sencilla de la temperatura.

Planchas.

La plancha es una pieza esencial de trabajo en la mayoría de las cocinas industriales de

los restaurantes. Estos equipos están fabricados en acero inoxidable y sus superficies de
trabajo se basan en láminas de acero rectificado o de cromo duro que pueden soportar
infinidad de alimentos y sus variados tipos de cocinado.

Equipos de refrigeración.

Para mantener la comida lo más fresca y sabrosa posible, un restaurante de comida

rápida debe equipar su cocina comercial con frigoríficos. Hay varios tipos de estos
aparatos disponibles: las unidades con puertas de cristal proporcionan una mejor
visibilidad, mientras que las puertas sólidas ofrecen un aislamiento superior; vienen en
diferentes estilos, como cajones o armarios para almacenar grandes cantidades (más
frescas) de alimentos, como las carnes de charcutería; las opciones de medio tamaño
permiten cerrar parcialmente un área en el interior para que pueda servir a ambas
funciones: el lado del congelador sólo recibe los productos que necesitan refrigeración,
mientras que la sección de la nevera contiene productos que necesitan más tiempo de
almacenamiento antes de ser servidos.
Campanas Extractoras.

Es la encargada de purificar el aire y mantener el ambiente libre de humedad, moho,

gases y humo. Tiene la capacidad de absorber la grasa y reducir el exceso de calor del
lugar, haciendo que el espacio sea más cómodo y fresco para aquellos que realizan sus
actividades allí o trabajan en la industria culinaria.

Mesones de acero inoxidable.

El acero inoxidable es uno de los materiales más duraderos para las cocinas. Tiene un
bonito brillo, se limpia fácilmente y no se oxida ni se mancha, por lo que es perfecto para
los restaurantes, donde la higiene es lo más importante.

Lavaplatos de acero.

Los lavaplatos de acero inoxidable son por lejos los más populares, debido a su
durabilidad, fácil mantenimiento y limpieza. Puedes adaptarse a los distintos tipos de
cocina y combinan a la perfección con cualquier color, diseño o estilo. Son muy
resistentes a impactos y altas temperaturas.

Estanterías.

Las estanterías para alimentación se fabrican en aluminio o en acero inoxidable y se

distinguen por 3 tipos de estantes adecuados para uso alimentario.

 Estantes con paneles de polipropileno: De limpieza sencilla con paneles

perforados.

 Estantes en acero inoxidable lisos: Proporcionan una superficie lisa, no porosa,

higiénica y resistente.

 Estantes en acero inoxidable perforado: Con las mismas propiedades que el liso
añade perforaciones al estante.
Organigrama.

Gerente general.

Experto en Depto. De calidad.

R.R.H.H. Gerente comercial.
prevención de
riesgos.

Sucursal 1. Sucursal 2. Sucursal 3.

Gerente de turno Gerente de Gerente de

y local. turno y local. turno y local.

Entrenador. Entrenador. Entrenador.

Crew. Crew. Crew.

Responsabilidades
Gerente General: El Gerente General tiene la responsabilidad general de todas las
funciones administrativas en los negocios de la empresa sea pequeña o grande
debe establecer políticas, operaciones, crear y mantener presupuestos. Este es un puesto
de alto nivel. El gerente general coordina a los empleados y supervisa a los gerentes de
nivel inferior.

Experto en prevención de riesgos: Su responsabilidad es:

 Reconocer y evaluar los riesgos de accidentes y enfermedades laborales.

 Control de riesgos en el ambiente laboral.

 Educación en prevención de riesgos.

 Registro de información y evaluación estadística de acciones de prevención.

 Asesoramiento en la materia a los comités paritarios, supervisores y líneas de

administración técnica.

 Asegurar el cumplimiento de la ley en lo que a accidentes del trabajo y

enfermedades respecta.

 Diseñar y asegurar la ejecución del plan de prevención de riesgos anual.

 Supervisar y promover la seguridad y salud de los trabajadores, fomentando el

desarrollo de actividades orientadas a prevenir accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales.

 Mantener al día un reglamento interno de seguridad e higiene en el trabajo.

R.R.H.H: Se encarga de atender todas las necesidades y situaciones referidas al personal

humano de una organización. Ante puestos vacantes, es el responsable de determinar el
perfil solicitado, de realizar el reclutamiento y selección del personal, realizar las
entrevistas y, finalmente, recomendar a la gerencia o seleccionar a los candidatos para
ocupar los cargos.
Depto. de calidad: Una de las funciones del departamento de calidad es la cultura de
calidad este proceso de servicio al cliente es producto de un conjunto de acciones que
buscan mantener y satisfacer sus necesidades mediante el deleite, la implementación de
los sistemas de gestión de calidad en definitiva, implementarlo va a ayudar a incentivar
la mejora continua de la calidad, llevando a la empresa a un desarrollo mucho más
sostenible.

Gerente comercial: Se encarga de supervisar un determinado número de sucursales,

ubicadas en una misma zona geográfica. Mantiene una clara coordinación con el gerente
de cada uno de los establecimientos.

 Se coordina para establecer políticas comerciales y de promoción a través de

diferentes medios.

 Supervisa el correcto uso de logotipos de la marca, controlando y dando el visto

bueno de aquellos aspectos de calidad.

 Contribuye y trabaja continuamente con cada uno de los gerentes para la

capacitación constante de personal.

Gerente de turno y local: Es el principal responsable de un establecimiento en particular.

 La gestión que tiene el gerente es autónoma, siempre y cuando se comparta la

dirección y directrices de la empresa.

 Es el que se encarga de organizar y distribuir los trabajos con el personal que se

encuentra a su disposición.

 También es de su responsabilidad, contratar y seleccionar a los candidatos, así

como acompañar su formación.

 Facilita, supervisa y se asegura qué se lleven a cabo las normas de seguridad e

higiene en la respectiva área de trabajo.

 Administra el aspecto económico de la sucursal junto con las compras necesarias,

además de establecer la relación con los proveedores.

 Respeta y dialoga con cliente con una postura de reclamo.

Entrenador: Es el encargado de explicar al Crew las funciones que va a desempeñar, le

mostrará y explicará lo que debe hacer en su horario laboral, lo capacitará en cuanto a los
riesgos, le entregará su uniforme de trabajo.
Crew: Es un empleado que se dedica a las tareas de preparación y cocinado de los
alimentos, así como a la atención al cliente, limpieza y ornato, caja, entrega pedidos, etc.
tendrá variadas funciones según lo que requiera el gerente de local.

Índice estadístico del rubro y propuesta de acciones en concreto

para bajar la barrera de referencia.

La tasa de accidentabilidad tanto para el rubro de hoteles y restaurantes es de un 5,46%

para bajar dicho porcentaje se implementará las siguientes acciones:

 Instalar suelos antideslizantes y de fácil limpieza.

 Liberar de obstáculos las zonas de paso y las salidas de emergencia. · Iluminar

adecuadamente. ·

 Utilizar calzado adecuado.

 Realizar buen mantenimiento del suelo, limpiar rápidamente las grasas y/o bebidas
derramadas.

 Señalizar o balizar los suelos mojados

 Almacenar los productos combustibles e inflamables aislados y alejados de las

zonas de trabajo.

 No fumar en los recintos de trabajo, comprobar la hermeticidad y realizar

mantenimiento de los conductos de gas.

 Dotar el lugar de trabajo de sistemas de detección de incendios.

 Formación e información de todos los trabajadores y realización de simulacros.

 Mantener las salidas de emergencias libres y bien señalizadas.

 Mantenimiento y limpieza de filtros y conductos de aire acondicionado.

 Uso de guantes y mascarillas en las operaciones de limpieza.

 En la cocina, mantener los alimentos a temperatura constante.

Identificación de peligros y riesgos asociados a las actividades.
Aréa de Proceso Tarea Actividad Condición Peligros Riesgos

Manejo Manual de carga Sobreesfuerzo

Se reciben los ingredientes
Recepción . e insumos a ocupar para R
la cocina .
Suelo desnivelado o húmedo Caídas mismo nivel

Se almacenan los Suelo desnivelado o húmedo Caída mismo nivel

Almacenamiento. alimentos en estanterias y R
cámaras frigorificas. Manejo manual de carga Sofreesfuerzo

Se preparan los Utensilios Cortes

ingredientes en donde se
Prepración R
pelan, cortan y se realizan
otras preparaciones. Suelo desnivelado o húmedo Caídas mismo nivel
C
o Quemaduras

m Maquinarias Contacto Eléctrico

i Cocinado
Aquí se cocina,frie,hierven
todos los ingredientes en R Incendio
d las maquinarias.
Suelo desnivelado o húmedo Caídas mismo nivel
a
Utensilios Cortes

r Se deja el alimento
terminado en platitos o
Suelo desnivelado o húmedo Caídas mismo nivel
Emplatado R
á cajitas para ser entregado
al cliente. Hamburguesas Quemaduras

p
i Liquidos desinfectantes
Contacto con sustancias
peligrosas
d Lavado
Se lavan y desinfectan los
R
utensilios, loza, etc,
a
Suelo desnivelado o húmedo Caídas mismo nivel

Se separan los desechos Alimento mal estado Intoxicaciones

Tratamiento de
dependiendo si es R
desperdicios
reciclable o no
Suelo desnivelado o húmedo Caídas mismo nivel

Contacto con sustancias

Liquidos desinfectantes
peligrosas
Orden y limpieza Una vez cerrado el local se
de área trabajada y realiza una limpieza a todo R
del local el local . Suelo desnivelado o húmedo Caidas mismo nivel

Implementación de medidas de control en base a la jerarquización

de controles, apoyado con normativa vigente para asesorar a la
empresa.

Magnitud del Riesgo

Magnitud de
Probabilidad Severidad
Riesgos Clasificación del
Riesgo
(P) (S) (P) X (S)

2 2 4 Aceptable

2 4 8 Moderado

2 4 8 Moderado

2 2 4 Aceptable

4 4 16 Moderado

2 4 8 Moderado

4 4 16 Moderado

2 4 8 Moderado

1 8 8 Moderado

2 4 8 Moderado

4 4 16 Moderado

2 4 8 Moderado

1 2 2 Aceptable

2 4 8 Moderado

2 4 8 Moderado

4 4 16 Moderado

2 4 8 Moderado

2 4 8 Moderado

2 4 8 Moderado
 MEDIDAS DE CONTROL
Jerarquización de Controles

Administrativo
Eliminación

Sustitución

Ingenieriles
Controles
Normativa legal

Control
Eliminación (E) / Sustitución (S) / Control de Ingeniería (CI) /

EPP
Controles Administrativos (CA) / Elementos de Protección
Personal (EPP)

Decreto supremo 594,

Código del trabajo, ley
X X Capacitacion de MCC,Pausas activas, E.P.P.
16.744, decreto supremo
40

Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitución de palmeta Decreto supremo 594,

X X
desnivelada, E.P.P. Código del trabajo, ley
X
16.744, decreto supremo
Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitucion de palmeta
X X 40
X desnivelada, E.P.P.
Decreto supremo 594,
X X Capacitación de MCC,Pausas activas, E.P.P.
Código del trabajo, ley
16.744, decreto supremo
X X Charla de seguridad, uso de E.P.P.
40

Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitucion de palmeta Decreto supremo 594,

X X X
desnivelada, E.P.P. Código del trabajo, ley
16.744, decreto supremo
Procedimiento trabajo seguro, charla de seguridad, uso de 40
X X
E.P.P.
Señalizar area de trabajo, delimitar area de trabajo ,charla de Decreto supremo 594,
X X
seguridad,Uso de epp Código del trabajo, ley
Procedimiento de trabajo seguro, protección de sistema 16.744, decreto supremo
X X 40
eléctrico.
Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitucion de palmeta Decreto supremo 594,
X X X
desnivelada, E.P.P. Código del trabajo, ley
16.744, decreto supremo
X X Charla de seguridad, uso de E.P.P. 40
Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitucion de palmeta
X X X Decreto supremo 594,
desnivelada, E.P.P.
Código del trabajo, ley
Procedimiento trabajo seguro, charla de seguridad, uso de 16.744, decreto supremo
X X 40
E.P.P.

X X Procedimiento de trabajo seguro, Capacitaciones, E.P.P.

Decreto supremo 594,
Código del trabajo, ley
16.744, decreto supremo
Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitucion de palmeta 40
X X X
desnivelada, E.P.P.

X X Procedimiento de trabajo seguro, Capacitaciones, E.P.P. Decreto supremo 594,

Código del trabajo, ley
16.744, decreto supremo
Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitucion de palmeta 40
X X X
desnivelada, E.P.P.

X X Procedimiento de trabajo seguro, Capacitaciones, E.P.P.

Decreto supremo 594,
Código del trabajo, ley
Señalizar en caso de piso húmedo, Sustitucion de palmeta 16.744, decreto supremo
X X X 40
desnivelada, E.P.P.
Identificación de E.P.P. según tarea y tipo de riesgo.

Tareas. Tipo de riesgo. E.P. P.

Sobreesfuerzo.
Recepción.
Caídas mismo nivel. Zapatos de seguridad.

Caídas mismo nivel. Zapatos de seguridad.

Almacenamiento.
Sobreesfuerzo.

Cortes. Guantes anticorte.

Preparación.
Caídas mismo nivel. zapatos de seguridad.

Quemaduras. Guantes.

Contacto eléctrico.
Cocinado. Incendios.
Caídas mismo nivel. Zapatos de seguridad.
Cortes. Guantes anticorte.
Caída mismo nivel. Zapatos de seguridad.
Emplatado.
Quemaduras. Guantes.

Contacto con
Mascarilla de protección de
sustancias
Lavado. líquidos desinfectantes.
peligrosas.

Caídas mismo nivel. Zapatos de seguridad.

Intoxicaciones. Mascarilla con filtros.

Tratamiento de
desperdicios.

Caídas mismo nivel. Zapatos de seguridad.

Contacto con
Mascarilla de protección de
sustancias
Orden y limpieza de área líquidos desinfectantes.
peligrosas.
trabajada y del local.
Caídas mismo nivel. Zapatos de seguridad.
Detalle de porque se eligieron los E.P.P identificados (fundamente
técnica y legalmente).

E.P.P. Características. Imagen.

Calzado profesional para personas

activas, diseñado con una suela de
caucho y cerámica que permite tener
un máximo agarre en cualquier
Zapatos de superficie resbaladiza.
seguridad.
Cuenta con un diseño de talón
cerrado que permite una mayor
adherencia al pie mientras caminas y
mayor seguridad contra la
penetración de líquidos.
Guantes
anticorte. Los guantes lavables a máquina con
cortes antiarrugas son suaves incluso
después del lavado. Los alimentos
100% blandos son seguros y se
pueden lavar a máquina, lo que hace
que los guantes sean fáciles de
limpiar.

Adecuado para muchas ocasiones:

cuando está cortando verduras en la
cocina, jardinería, reparando y
cuando necesita tocar objetos
afilados, puede proteger sus manos
de cortes y abrasiones: los guantes
usan HDPE de alto rendimiento
resistente a los cortes El material se
ha obtenido la certificación de
resistencia al corte de nivel 5 más
alto. Diez veces más resistentes que
los guantes normales.

Tiene el mayor nivel de durabilidad de

materiales resistentes al corte del
mercado: protección ligera y cómoda
sin volumen. 4 veces más resistente
 que el cuero.

- Está hecho de material de alta

calidad, lo suficientemente resistente
para su uso diario.
Guantes anti-
quemaduras. - El diseño elegante y con estilo te
hace más atractivo.

- Material: Poliéster.

Máscara o mascarilla para químicos o

Mascarilla con gases, con filtro y filtro de repuesto
filtros.
 La mascarilla KN 95 posee una
capacidad de filtración superior al
Mascarilla de 95% protegiendo al usuario contra la
protección de inhalación de partículas dañinas de
líquidos mínimo tamaño suspendidas en el
desinfectantes aire, microorganismos patógenos,
KN-95 aerosoles infecciosos como la saliva y
neblinas líquidas que no sean
aceitosas, reduciendo así los riesgos
de contaminación e infección para
quien la utilice.

Presupuesto anual de EPP según los requerimientos establecidos

(N° de trabajadores, renovación/reemplazo del EPP, etc.).

- Archivo Excel.
Bibliografía y anexos.
Tasa de Accidentabilidad (mutual.cl)

https://sanitystore.cl/mascarillas#:~:text=MASCARILLA%203%20PLIEGUES%20AZUL%2C
%2050%20UNID%20%2B%20-,MASCARILLA%20KN95%2C%2010%20UNID%20%2B%20-
%202.344%20CLP

https://articulo.mercadolibre.cl/MLC-522224711-mascara-mascarilla-contra-quimicos-y-gases-
con-filtro-_JM#:~:text=Hasta%20%2415.000%28689%29%20%2415.000%20a,
%2430.000%28648%29%20M%C3%A1s%20de%20%2430.000%28848%29

https://articulo.mercadolibre.cl/MLC-1130535835-guantes-para-cocinar-negros-resistencia-a-
altas-temperaturas-_JM#position=6&search_layout=stack&type=item&tracking_id=7c01ea19-
1f79-4717-80fe-23de43997ce8

https://articulo.mercadolibre.cl/MLC-1000880562-guantes-de-seguridad-anticortes-cocina-
carnicero-resistente-
_JM#is_advertising=true&position=1&search_layout=stack&type=pad&tracking_id=97a4cc01-
1bc0-4907-ba60-
a7fa36de0179&is_advertising=true&ad_domain=VQCATCORE_LST&ad_position=1&ad_click_id=N
2UxMjllNTItYTdkZC00ZGQ5LTkyMWMtNTllYzBkOGIyNjRi

https://articulo.mercadolibre.cl/MLC-1394787547-zapatos-para-chef-de-seguridad-cocina-
restaurante-doctores-_JM#position=13&search_layout=grid&type=item&tracking_id=26e50f5d-
c97d-4036-a677-f641d5ce50da