UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Informe 03

OBSERVACIÓN DE LEVADURAS Y MOHOS OBTENIDOS DE PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES

Asignatura : Microbiología Agroindustrial

Docente : Ing. Estacio Albornoz, Darwin Josué

Alumno : Alva Rodas Jackeline Isabel

Código de Alumno : 2111204001

Año y Semestre : 2023-1

Yarinacocha –

Ucayali Perú – 2023

I. INTRODUCCION

En la actualidad los hongos son organismos muy comunes en la naturaleza, se consideran

organismos eucariotas uní o pluricelulares que carecen de clorofila, por lo tanto no pueden
perpetrar la fotosíntesis. . Este grupo ésta muy difundido en la naturaleza y ejerce una
profunda influencia sobre el medio, incluye organismos saprófitos, parásitos de plantas y
animales; además especies útiles al hombre. Se pueden dividir en hongos macroscópicos
(setas) y en hongos microscópicos (mohos y levadurasal trabajar con ello se pudo
determinar que presentan una gran importancia ya que la mayoría están en el
mantenimiento de bosques por que son degradadores de materia orgánica.
Por consiguiente, se explicará detalladamente los distintos tipos de hongos que existen y su
identificación obtenida a través del microscopio.

II. OBJETIVOS
2.1.Objetivo general
- Determinar los géneros de hongos mas presentes en el medio ambiente
2.3. Objetivo especifico
- Verificar mientras la observación microscópica las características típicas de los
hongos.
- Determinar las características del desarrollo vegetativo de los hongos mediante
observaciones periódicas en el microscopio

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

3.1. Los hongos
Son hongos filamentosos que se encuentran en el aire libre y existen desde
hace mil años, así mismo la mayoría crece en condiciones calidas,mojadas o
húmedas y se reproducen mediante esporas . Damian(2013)
a) Aspergillus sp:
Tipo de moho (hongo) que causa la aspergilosis, es muy común en
ambientes interiores y exteriores la mayoría de las personas inhalan
esporas de este hongo todos los días ya que es probablemente
imposible evitar por completo la inhalación de esporas del
Aspergillus.Damian(2013)
b) Penicilum
Crecen sobre los alimentos ya sea de origen vegetal o animal, lo que
causa alergia son las micotoxinas generando lesiones en los órganos.
Damian(2013)
c) Alternaria
Es un hongo muy infeccioso donde puede provocar lesiones cutáneas y
sub cutáneas después de traumatismos en personas. Damian(2013)

d) Cladosporium sp:
Hongo filamentoso, perteneciente al filo Ascomycota y al grupo de los
dematiáceos, caracterizados por presentar una coloración oscura.
Mejía(2013)
3.2. Hongos en frutas y verduras
La mayoría de frutas son sensibles a varias especies de hongos, pero algunos
solo afectan a una clase de fruta lo cual depende del determinado ambiente.
3.3.

4Son hongos
filamentosos que se
encuentran en aire
libre como en
interiores, existe
5desde hace miles de
años. El moho crece
6mejor en
7condiciones cálidas,
mojadas y
8húmedas, se propaga y
reproduce mediante
 esporas. Estas pueden
sobrevivir en
9condiciones
ambientales
desfavorables como la
resequedad, que no
beneficien el
10 crecimiento normal
del moho
11 Son hongos
filamentosos que se
encuentran en aire
libre como en
interiores, existe
12 desde hace miles de
años. El moho crece
13 mejor en
14 condiciones cálidas,
mojadas y
15 húmedas, se propaga
y reproduce mediante
esporas. Estas pueden
sobrevivir en
16 condiciones
ambientales
desfavorables como la
resequedad, que no
beneficien el
17 crecimiento normal
del moh
 4.1 Grupos importantes de Hongos superiores

Cuadro 1. Características de los grupos mas importantes

Hongos  Mohos
inferiores
Reinos de los  Levaduras
hongos
Hongos  Setas,trufas,poliporos,etc.
superiores
 Royas,oídios,etc.

FUENTE: San Pedro (2016)

4.1

IV. MATERIALES Y METODOS

4.1. Materiales
4.1.1. Material experimental
 Microscopio
 Celular
 Lapicero
 Regla
 Cuaderno

4.2. Métodos
a. La práctica realizada de manera presencial se procedió a escuchar y visualizar
atentamente sobre como realizar una correcta recolección de hongos y su determinada
identificación.

b. Para ello se utilizo el microscopio para ver la diversidad de estos organismos y la

selección de cada uno de ellos.

c. Así mismo, se identificó que, si en los hongos estaban presentes las esporas, si
presentaban núcleo o raíces.

d. Por consiguiente, se tomó apuntes del procedimiento y puntos importantes que

indicaba el ingeniero.

e. Con la información dada, se elaboró el presente informe de prácticas.

 V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
5.1. Resultado

Se conoció los diversos tipos de hongos presentes en el ambiente, donde es su punto

de encuentro, como identificarlos a través del microscopio mediante los tipos de
partículas o organismos que están dentro, los colores que representa cada uno y el tipo
de uso de los materiales.

5.2. Discusión
Según Piontelli (2008) nos plantea que las especies de Aspergillus se consideran
entre los organismos de más amplia distribución cosmopolita, capaces de
colonizar una gran variedad de substratos en los diferentes nichos ecológicos
del suelo , son frecuentes en climas tropicales y subtropicales, pero nos menciona
Carvallares de Oliveira(2013) que el genero Aspergillus en agar papa dextrosa
puede proliferar exitosamente en estos sustratos y alcanzar el grado máximo de
esporulación a los 12 días

Según Garcia (2012) nos menciona que el agar papa dextrosa está compuesto por
Infusión de Papa deshidratada y Dextrosa que fomentan el crecimiento exuberante de
los hongos y es utilizado para la estimulación de la formación de conidios, pero
nos menciona Arias (2008) que los miembros de este género son aerobios de
crecimiento rápido, la colonia es inicialmente plana. A medida que envejece y
va apareciendo la esporulación la colonia se torna cada vez más pulverulenta.

Según López(2012) Cuando no se puede conseguir una buena observación de las

formas de reproducción, es necesario hacer un micro cultivo la cual ya que
esta técnica permite el crecimiento obtención y perduración del micelio
aéreo, pero nos menciona Piñeros(2008) este colorante actúa de modo que el fenol
mata el hongo y flora acompañante, el ácido láctico actúa como agente
aclarante que preserva la estructura del hongo, previniendo su ruptura por
presiones osmóticas, la glicerina previene la desecación y el azul de algodón
colorea la quitina, facilitando su estructura.

Según
Forbes y col.
(2007) la velocidad
de crecimiento de
los hongos es
importante para su
identificación, pero este
puede variar según la
cantidad de
inoculo presente en la
muestra, así que es
necesario utilizarla junto
con otras
características
Según
Forbes y col.
(2007) la velocidad
de crecimiento de
los hongos es
importante para su
identificación, pero este
puede variar según la
cantidad de
inoculo presente en la
muestra, así que es
necesario utilizarla junto
con otras
características
Según Forbes (2007) nos menciona que la velocidad de los hongos es importante para
su identificación, pero esto varía de acuerdo a la cantidad de inoculo presente en la
muestra, pero nos menciona Soriano (2007) que para la identificación es esencial el
estudio detallado del microscopio al clasificar el método genético.

VI. CONCLUSION
En conclusión, se logró la identificación de hongos ambientales es de gran relevancia por
que aportan y permiten destacar potenciales patógenos para el ser humano.

VII. BIBLIOGRAFIA

1. Cornejo 2020.Preparacion de materiales de laboratorio para su

esterilización.9p.Disponible en:

https://es.scribd.com/document/467245435/PREPARACION-DE-MATERIALES-DE-
 LABORATORIO-PARA-SU-ESTERILIZACION-FABRICIO-FRISANCHO-CORNEJO

2. https://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/7261/90.pdf?sequence=1 .

3.
http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/138091/Documento_completo.pdf?
sequence=1

4. https://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/7261/90.pdf?sequence=1 .

5.

VIII. ANEXO
https://www.studocu.com/pe/document/universidad-nacional-agraria-la-molina/biologia-general/pdf-
informe-5-hongos-ambientales-compress/29005653

https://www.studocu.com/co/document/universidad-del-quindio/microbiologia/informe-final-de-hongos/
5317324