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Proyecto De Grado

StomCracker: Lo nuevo para el alivio a la gastritis

Elaborado por:

Mariana Varón duque

Juan Esteban Vargas Ossa

11-A

Para: Docente Patricia Vanden Enden

Docente Johana Lopez

Instituto Tecnológico De dosquebradas Alfredo Hoyos Mazuera

2023
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Índice/Tabla de Contenido

1.Resumen………………………………………………………………………pag3

2.Historia………………………………………………………………………pag3

3.Aspectos generales y metodológicos.

3.1 Problemática………………………………………………………………pág. 4

3.2 Justificación………………………………………………………………pág. 6

3.3 Objetivo general…………………………………………………………pag7

3.4 Objetivos específicos……………………………………………………pág. 7

3.5 Antecedentes……………………………………………………………pág. 14

4.Marco Teórico………………………………………………………………pág. 7

5.Planeación Estratégica…………………………………………………pág. 16

5.1 Misión /Visión/Valores/Propósito Superior……………………………pág. 18

5.2 Matriz dofa………………………………………………………………pág. 16

6. Metodología………………………………………………………………pág. 12

7.Ingredientes………………………………………………………………pág. 13

8.Beneficios del producto…………………………………………………pág. 15

8.1 fórmulas del producto……………………………………………………pág.

13

9.Logo……………………………………………………………………pág. 15

10.Impacto social……………………………………………………………pág. 15

11.Prueba piloto……………………………………………………………pág. 20

11.1 Conclusiones……………………………………………………………pág. 21

12.Referencias………………………………………………………………pág. 23
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Resumen

Se identificó que la mayoría de la población sufre de gastritis, es una

inflamación de la mucosa gástrica con agentes etiológicos como la infección con

Helicobacter pylori (H. pylori), el uso continuado de medicamentos antiinflamatorios

no esteroideos, consumo de drogas, ingesta de alcohol, uso de tabaco, entre otros,

generando dolor en el epigastrio o dispepsia, con consecuencias a largo plazo como

el mayor riesgo de desarrollar cáncer gástrico, Por esta razón el producto se

desarrolló con el fin de calmar los síntomas de la gastritis con una galleta la cual sea

completamente natural y fácil de transportar todo el dia en caso de sentir estos

síntomas .

Historia

En el año 2022 surge el proyecto, ya que se ha evidenciado problemas

gástricos en los entornos familiares causando cambios significativos en la dinámica

de esta, lo que llevó a abordar la problemática de manera colaborativa para

minimizar el impacto que esta causa en las personas.

Las personas que sufren de esta enfermedad manifiestan que deben

consumir medicamentos que no son de su agrado además de esto no aportan

ningún beneficio a su cuerpo.

La población que tiene problemas de gastritis es causada en muchas

ocasiones por la mala alimentación, aquellas que durante el día tiene actividades

que les impide alimentarse en el horario establecido. Esto llevó a ofrecerle a los
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consumidores un producto que sea práctico y que además de disminuir el dolor, se

consuma como un snack durante el tiempo que no pueda consumir una de las

comidas principales.

Planteamiento del problema

Magnitud, frecuencia, distribución (cifras y hechos)

Se encontró un estudio realizado por Maria Victoria Cusi Sánchez de la

universidad de Barcelona en el año 1979 el cual consto con 98 pacientes que sufren

de gastritis entre 0 y 15 años de edad, en el estudio histológico 34 de estos

pacientes mostraron gastritis crónica (34,6%),9 mostraron lesiones mínimas

(9,18%), y 55 presentaron mucosa normal. El paciente más joven de los que

presentó gastritis crónica contaba con 15 meses de edad. La frecuencia de la

gastritis crónica aumentó con la edad (1-6 A.:28%; 6-9 A.:32%; 9-12 A.:45%; 12-15

A.: 50%). no se ha observado predominio según el sexo. (Cusi (1979)

Causas probables

Las causas de la gastritis crónica varían dependiendo la persona, algunos de

estos son provocados por tener una alimentación poco saludable, consumo de

lácteos ya que muchas personas son intolerantes a la lactosa , el estrés y la

ansiedad que pueda existir en el paciente que la padece. Presenta mayor incidencia

en la población adulta. No comer a las horas debidas provoca que el estómago

genere jugos gástricos que lo preparen para recibir los alimentos, sin comida con

que trabajar, los jugos van irritando el revestimiento del estómago provocando

daños que pueden causar una gastritis o úlcera, también Algunas medicinas pueden

ser algo duras con el estómago, es por eso que los especialistas recomiendan tomar

la medicación junto con la comida para que el estómago no reciba sólo la medicina.

(https://www.clikisalud.net/7-causas-principales-de-la-gastritis/)
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Tratamientos que se han realizado a nivel nacional e internacional.

¿Cómo se trata la gastritis? El tratamiento de la gastritis a menudo conlleva

tomar antiácidos y otros medicamentos para reducir la cantidad de ácido en el

estómago. Estos medicamentos ayudan a aliviar los síntomas y promover la cura.

Se ha demostrado que, en Colombia, de cada 100 pacientes con

diagnóstico de gastritis, entre un 70 y 80% es por causa del H.p y entre un 20 y

30% reinciden en la infección después del tratamiento, que, generalmente, está

basado en el suministro de tres antibióticos: omeprazol, eritromicina y metronidazol.

Datos de la Revista Médica de la Universidad de Johns Hopkins, en Estados

Unidos, indican que cerca del 10% de los estadounidenses desarrollan úlceras o

gastritis, de las cuales cerca del 80% son causadas por el H.p. De otro lado,

informaciones de la Sección de Enfermedades Infecciosas de la Universidad Estatal

de Louisiana, muestran que cerca del 90% de pacientes con úlcera duodenal y entre

el 50 y 80% de pacientes con úlcera gástrica, son infectados con esta bacteria.

¿Los hábitos alimenticios de la sociedad contemporánea pueden ser los

posibles causantes de la gastritis o han empeorado los síntomas de la misma?

¿Cuándo se descubrió?

En 1979, por primera vez, Warren observó la bacteria en el epitelio

gástrico inflamado y, posteriormente, en gastritis asociadas a úlcera péptica. En

1981, Marshall inicia la colaboración obteniendo el cultivo, realizando estudios

prospectivos y administrando pautas terapéuticas con antibióticos y sales de

bismuto.
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Justificación

La gastritis durante muchos años ha sido una problemática en la sociedad, a

nivel mundial el 25% de la población sufre de esta y el 90% es causado por el

helicobacter pylori, esta genera diferentes síntomas en cada persona así generando

problemas de acidez estomacal y una calidad de vida desmejorada.

La competencia del producto es Gaviscon Forte, es un medicamento indicado

para combatir el ardor y reflujo gastroesofágico. Crea una barrera protectora que

ayuda a calmar el ardor en la boca del estómago y, además, neutraliza el exceso de

acidez. Está indicado especialmente para adultos y adolescentes mayores de 12

años.

Stomcracker , busca brindar a los consumidores un snack con el objetivo de

aliviar la gastritis de una manera totalmente natural, él plus de este, a diferencia de

las competencias, es crear un producto que tenga diferentes funcionalidades,

además de mitigar la acidez estomacal, busca incentivar a las personas a tener una

sana alimentación para así controlar un poco esta enfermedad, la idea del producto

es mejorar la calidad de vida de la población con que no posee buenas prácticas de

alimentación, ya que se ha evidenciado que cuando una persona tiene lapsos muy

largos sin ingerir un alimento, los jugos gástricos empiezan a irritar las paredes

intestinales así causando la molestia. El objetivo de stomcracker es crear una

galleta con el fin de brindar al público un alimento fácil de llevar para aquellos que

por falta de tiempo no pueden consumir un buen alimento.

Objetivo General
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Desarrollar y comercializar a los consumidores un producto totalmente

natural, a base de frutas y granos para calmar la gastritis.

Objetivos Específico

-Investigar qué población es más probable a sufrir de gastritis a nivel

nacional.

-Elaborar un estudio de mercado para evaluar qué alimentos afectan a la

población que sufre de gastritis.

-Estandarizar la fórmula final del producto.

-Elaborar un test de funcionalidad para evaluar la experiencia y la eficacia del

producto en las personas que lo consumen.

Marco teórico

«Gastritis es un término general utilizado para referirse a un grupo de

enfermedades que tienen un punto en común: la inflamación del revestimiento del

estómago. La inflamación de la gastritis generalmente se produce por la misma

infección bacteriana que provoca la mayoría de las úlceras estomacales. El uso

frecuente de ciertos analgésicos y beber demasiado alcohol también pueden

contribuir a la gastritis.

La gastritis puede ocurrir de repente (gastritis aguda) o presentarse

lentamente con el tiempo (gastritis crónica). En algunos casos, la gastritis puede

producir úlceras y un mayor riesgo de sufrir cáncer de estómago. No obstante, para

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la mayoría de las personas la gastritis no es grave y mejora rápidamente con el

tratamiento.

SÍNTOMAS

los signos y síntomas de la gastritis son:

-Malestar o dolor punzante o ardor (indigestión) en la parte superior del

abdomen que puede empeorar o mejorar cuando comes
-Náuseas.
-Vómitos.
-Sensación de saciedad en la parte superior del abdomen después de haber
comido.
-La gastritis no siempre provoca signos y síntomas.

Las 10 posibles causas de la gastritis más comúnes:

1. Consumir productos lácteos

2. Llevar una dieta rica en grasa y baja en fibra.

3. Exceso de cafeína, Bacteria Helicobacter pylori.

4. Uso de medicamentos.

5. El alcohol y el tabaco.

6.Intolerancia a ciertos alimentos.

Reflujo biliar.

8. Enfermedad autoinmune.

9.Tensión.

10.Ansiedad

¿Qué causa la gastritis?

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La gastritis puede causar una irritación debido al uso excesivo del alcohol,

vómitos crónicos, estrés, o el uso de ciertos medicamentos, como la aspirina o los

medicamentos antiinflamatorios. También puede causar cualquiera de las

siguientes:

Helicobacter pylori: Una bacteria que vive en el revestimiento mucoso del

estómago. Si no se trata, la infección puede llevar a tener úlceras y, rara vez, cáncer

de estómago.

Anemia perniciosa: Una forma de anemia que ocurre cuando al estómago le faltan

una sustancia que tiene naturalmente y que se necesita para absorber y digerir

apropiadamente la vitamina B12

Reflujo biliar: Un reflujo de bilis (el líquido que segrega el hígado y que ayuda en la

digestión) al estómago

Infecciones: causadas por bacterias y virus, enfermedades autoinmunes.

Úlcera: Una úlcera o llaga (del latín ulcus) es toda lesión epitelial con pérdida de

sustancia. Las úlceras pueden tener origen y localización muy variada. Las más

frecuentes son las que afectan a la pared del estómago o duodeno, llamadas

úlceras pépticas.

Cáncer de estómago: Cáncer que se produce en el estómago. Los factores de

riesgo son el tabaquismo y una dieta de alimentos procesados o con mucha sal.

(americano cáncer society-2017)

Alimentos que contribuyen al alivio de la gastritis.

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Zanahoria: Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia

fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso

de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del

complejo B.(torres-2015)

Papaya: La papaya es una fruta buena para la gastritis porque ayuda a hacer bien

la digestión. Esto es debido a su aporte en vitaminas A, B1, B2 y C y a los minerales

que contiene, entre los que se encuentran el magnesio, potasio, hierro y azufre.

(Borja-2023)

Almendras: las almendras son un fruto altamente alcalino y, por tanto,

contrarrestan inmediatamente el exceso de acidez. Utilizadas desde hace siglos por

sus múltiples beneficios, se recomienda comer 4 almendras después de cada

comida, para facilitar la digestión y evitar así el reflujo. (Almax-2017)

Miel: Además, según la información del artículo, se ha identificado que la miel es un

potente inhibidor de la gastritis (irritación e inflamación del revestimiento de la pared

del estómago) (National geographic-2022)

Avena: Al comer avena, el sistema digestivo trabaja menos, ya que, al contener

mucha fibra, absorbe los ácidos estomacales que se liberan, impidiendo así que se

produzca ardor de estómago. Ayuda a evitar la sensación de ardor que provoca el

propio ácido del estómago. (Almazán-2023)

Jengibre: Se sabe que mata a la bacteria que provoca la gastritis crónica,

Helicobacter Pylori; también neutraliza el ácido del estómago, ayudando a que las

paredes gástricas no se deterioren más; haciendo que la recuperación sea más

rápida. (Salud cuidado)

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Papa: Es un antiinflamatorio y también calma el dolor y acidez relacionado a este

padecimiento de la gastritis. Quien coma este tubérculo sentirá un gran alivio ya que

no solo baja la inflamación, que es el mayor de los problemas; sino que además

calmara esos dolores insoportables que quitan el sueño. (Salud cuidado)

Cambur: Es ideal para la inflamación por su alta carga de potasio, además de su

textura blanda lo hace muy fácil de digerir, no le provocará ningún problema al

paciente. (Salud cuidado)

Canela: Una gran opción para quienes padecen de esta enfermedad, ayuda a que

no se formen úlceras en el estómago y es un carminativo (Favorece la expulsión de

gases del sistema digestivo) Esta especia es un desinflamatorio y también

analgesico;va a ayudar a que la inflamación ceda y también a aliviar el ardor y el

dolor.(Salud cuidado)

Cereales: Todos los alimentos derivados de los cereales como panes y pastas son

ideales para la gastritis ya que son muy livianos y no generan molestias. (Salud

cuidado)

Tratamientos para la gastritis

Penicilina: La penicilina V potásica se usa para tratar algunas infecciones

provocadas por bacterias, como la neumonía y otras infecciones del tracto

respiratorio, la fiebre escarlata, y las infecciones de oído, piel, encías, boca e

infecciones de garganta. (Medlineplus-2018)

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Inhibidor de bomba de protones: Los inhibidores de la bomba de protones (IBP)

son medicamentos que funcionan al reducir la cantidad de ácido gástrico producido

por glándulas en el revestimiento del estómago. (Medlineplus-2017)

Metodología

La metodología que se utilizará en el presente proyecto es el método

científico ya que plantea los pasos que se seguirán para desarrollar la idea, el

método científico consta de 6 pasos, observación, investigación, hipótesis,

experimento, análisis de datos y por último las conclusiones.

Inicialmente se encontró un estudio donde se observó que el 80 por ciento de

la población colombiana sufre los síntomas de la gastritis por este motivo se tomará

en cuenta la anterior investigación para realizar el producto. En una segunda

instancia del proyecto se tomará una muestra poblacional de 100 Personas del

Instituto Tecnológico De Dosquebradas Alfredo Hoyos Mazuera con el propósito de

indagar cuáles de ellas pueden presentar gastritis y a su vez identificar quienes

sufren la presentas por estrés y mala alimentación. Para llevar a cabo con éxito de

este proyecto es importante identificar algunos elementos relacionados con los

materiales que se van a utilizar como su vida útil ya que algunos tienen mayor o

menor actividad acuosa afectando la calidad del producto y efectividad por ende se

deberá evaluar las condiciones de almacenamiento adecuadas como su empaque

en el cual no presenten alteraciones por humedad o temperaturas altas, en tercera

instancia se desarrollará un cuadro de costos para observar si es rentable el

proyecto o encontrar una mejor manera de reducir su costo de elaboración.

 13

Ingredientes de medicamentos convencionales para la gastritis

Consultando acerca de productos que sirvan para calmar los síntomas de la

gastritis se encontró que el producto omeprazol cuenta con los siguientes

ingredientes, La cápsula de gelatina está compuesta de: gelatina, agua, amarillo

de quinoleína (E-104) y dióxido de titanio (E-171). Aspecto del producto y

contenido del envase. Omeprazol Farmalter 20 mg son cápsulas duras de gelatina,

de color amarillo opaco y contienen micro gránulos esféricos de color marfil a crema.

Amarillo de quinoleína: El Amarillo de Quinolina es un ingrediente sintético

utilizado en la industria de alimentos como agente de color

Dióxido de titanio: El dióxido de titanio se suele usar para dar blancura a los

productos alimenticios, los cosméticos y los artículos de cuidado personal, como el

dentífrico

Basándonos en esta información queremos crear una galleta que sea

completamente natural elaborada a base de frutas, plantas y otros alimentos que

ayudan a calmar los síntomas de la gastritis, los siguientes productos son

excelentes para calmar la gastritis:

Zanahoria, papa, cambur, frutas, cereales, Pescados, Jengibre, Menta y

Manzanilla, Avena, Miel, papaya, yogurt.

fórmula estandarizada

1.

Zanahoria
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Almendras

Papaya deshidratada

Avena

Miel

Antecedentes

Nacional: Se encontró que en la Universidad CES, Medellín, los estudiantes

Daniela Zapata, Maria Antonia Núñez Merizalde, Natalia Zuluaga Arroyave

desarrollaron en el año 2023 una investigación acerca de un Prototipo de alimento

funcional con ingredientes asociados a la disminución de los síntomas de la gastritis

en adultos. En Colombia se está desarrollando con ingredientes funcionales se

identificaron en la literatura el Aloe Vera y Caléndula, incluidos en dos bebidas de

sabores fresa-mora y mango, en concentraciones de 43% y 4,2% estos prototipos

fueron completamente funcionales mejorando la sintomatología de la gastritis en

adultos pero presentó una calidad sensorial superior respecto al prototipo de mango,

tanto para el panel experto como consumidor

Internacional: se encontró que en la Universidad de Guayaquil Facultad de

Ciencias Administrativas los estudiantes Noelia Belén Herrera Castillo, Karen Nicole

Mendoza Campuzano, José Omar Zurita en el año 2018, realizaron un trabajo de

investigación acerca de extractos naturales medicinales para prevenir la gastritis en

la población chilena y de esta manera contribuir con los pequeños productores de la

papa, sangre de drago y sábila , con el fin de realizar un producto innovador para

combatir la gastritis.

Beneficios
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Los beneficios del producto al ser totalmente natural es ayudar a calmar la

acidez estomacal, evitando que la persona tenga que ingerir fármacos o medicinas

que le puedan hacer daño al intestino, la ingesta de productos naturales tiene gran

beneficio para la salud ya que le ayuda a el cuerpo a adquirir vitaminas y minerales

estas tomando un papel muy importante para el bienestar de nuestro cuerpo. Entre

ellas están las frutas, verduras y semillas, además de las vitaminas están nos

aportan la fibra que es necesaria para que nuestro cuerpo pueda eliminar los

alimentos.

Ilustración 1

Ilustración 2

Slogan: Si tú estómago duele con Stomcracker se detiene.

Resultados Esperados

Los resultados que esperamos de este proyecto de acá a un año es crear

una galleta totalmente natural y sin químicos que ayude a nuestra sociedad con el

tema de la gastritis que es muy delicado ya que además de causar dolores muy
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intensos en el estómago no deja disfrutar del día hasta que se calme, gracias a esta

razón nosotros decidimos desarrollar esta idea para que esta enfermedad ya no se

presente con frecuencia y que nuestra galleta además de calmar estos síntoma

también aporta vitaminas

Tabla 1

Planeación estratégica

Matriz Dofa Debilidades Fortalezas

-No ser reconocidos actualmente. -Se tiene conocimiento de las

-Aún no se ha estandarizado la materias a trabajar.

fórmula ya que no se cuenta con -Se cuenta con el tiempo para

el conocimiento para realizarla. investigar y producir el

- No se cuenta con los permisos producto.

de cámara de comercio -El empaque del producto va a

necesarios. ser reutilizable.

Amenazas DA FA

-No se cuenta con una planta En la actualidad existen Cada vez el ser humano va

de producción para realizar numerosas herramientas de tomando más conciencia no

el producto. comunicación que permiten solo de la importancia de

-La competencia tiene una difundir información de forma cuidarse como individuo, sino

gran ventaja sobre la masiva, posibilitando en muchos también como sociedad y como

empresa, ya que son casos que personas con planeta. Es por ello, que la

reconocidos y tienen más emprendimientos puedan tener presente propuesta busca para

años de experiencia en el éxito con sus productos. A partir el año 2023, desarrollar con el
 17

mercado, además de tener de lo expresado anteriormente, la producto oferta, un empaque

profesionales capacitados idea del presente proyecto es eco amigable con el cual se

para el desarrollo de nuevos sacar el mayor provecho de las pretende generar atracción al

productos. redes sociales como Tik Tok, cliente y promover el uso de

-No se cuenta con el capital Instagram, Facebook empaques rellenables o

suficiente para realizar la compartiendo mensajes que reutilizables cuidando así el

obtención de las materias conlleven generar conciencia medio ambiente. l.

primas ni el desarrollo de la sobre la importancia del consumo

producción en masa. de alimentos completamente

naturales y la importancia de

tener una alimentación saludable.

Inicialmente se tomará como

base de mercado la población de

Dosquebradas.

-Presentar el proyecto productivo

ante entidades como el Sena con

el fin de obtener capital semilla

para iniciar el proyecto productivo

antes de 2026.

Oportunidades DO FO

-Bajos costos de la materia Stomcraker es un producto que -Para el mes de mayo del 2023

prima y fácilmente se pueden busca mejorar la salud de las se establecerá contacto con

encontrar localmente. personas que presentan síntomas un agricultor cercano al

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-No existen muchos relacionados con la gastritis, para municipio de Dosquebradas,

productos naturales para ello es importante realizar una con el fin de obtener la materia

curar la gastritis. prueba piloto que posibilite prima del producto a desarrollar

-Ya que es totalmente evidenciar los beneficios del y a la vez apoyar el mercado

natural existe poca producto. Para el fin anterior se local y tener precios más

probabilidad de tener efectos pretende realizar un testeo en el accesibles.

secundarios en las personas. mes de marzo 2023, con 30

personas del municipio de

Dosquebradas que tengan un

diagnóstico de gastritis.

La pretensión que se tiene al

realizar el testeo es corroborar los

beneficios que se han planteado

y posterior a ello empezar a

comercializarlo.

Misión

Stomcracker se dedica a la producción de un alimento a base de productos

naturales buscando priorizar la importancia de una sana nutrición, además de

mitigar la acidez estomacal y ofrecer una mejor calidad de vida de las personas

aprovechando los recursos de la región.

Visión
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Para el año 2026, seremos una de las empresas más reconocidas a nivel

local con nuestro producto completamente natural, para la mitigación de los efectos

de la gastritis

Valores

Honestidad: ser sincero dando información clara del producto al cliente

Amor: especial detalle en cada cosa que hacemos

Empatía: darle prioridad al cliente, pero de igual manera escuchando los

trabajadores

Integración: todos somos uno solo, cliente, trabajador

Propósito superior

Brindar una mejor calidad de vida con un snack natural que genere alivio y

aporta vitaminas a tu cuerpo.

Social

Este producto tendría un impacto positivo ya que se encontrara una nueva

alternativa para curar los síntomas de la gastritis sin la necesidad de ingesta de

medicamentos mejorando la calidad de vida de las personas que sufren día a día

estos síntomas y no poder disfrutar su día, este producto ayudaría mucho ya que

por los afanes de la vida cotidiana las personas no se alcanzan a alimentar de

manera adecuada.

Tecnológico
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Para desarrollar más cantidad de nuestro producto necesitamos hornos más

grandes para hacer más galletas y máquinas para mezclar todos los ingredientes

que necesitamos, lo que nos hace diferentes de otras marcas aunque cuenten con

más tecnología para desarrollar su producto es que somos una empresa pequeña

que con el tiempo puede ir adquiriendo los medios económicos para hacer más

galletas.

Ecológicos

Nuestro producto al contar con materias primas de otros lugares una

desventaja seria es que a la hora del desarrollo si hay escasez de estas podría

retrasarse la producción de las galletas,el empaque al ser rellenable varias veces

aportaría al cuidado del medio ambiente.

Prueba piloto-Proceso prueba n1

Los ingredientes utilizados en la primera prueba piloto son:

-Papaya 250 gramos.

-Avena en hojuelas 100 gramos.

-Avena molida 100 gramos.

-Miel 70 gramos.

-Zanahoria.

-Mantequilla 70 gramos.

-1 Huevo.
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-1 Pizca de Sal.

-Leche 236 mililitros.

1.El proceso Inicia con la selección de los productos basándose en su color,

olor, textura.

2.El proceso empieza con la limpieza y desinfección de los productos con

abundante agua y los implementos utilizados se desinfectan con el mismo proceso,

pero se le añade químicos que no afecten la calidad.

3.La elaboración de la galleta inicia con el derretimiento de la mantequilla y

luego la mezcla con la miel, la ralladura de la zanahoria y el huevo todo esto se

incorpora en un bowl para mezclar todo y obtener un líquido, posteriormente se

añade la avena molida y en hojuelas adicionándolas a la mezcla anterior y así

formar una masa.

4.Se taja la papaya en trozos pequeños para luego deshidratarlos e

incorporarlos en la galleta.

5.Se engrasa una bandeja con mantequilla donde se pondrá la masa de la

galleta hornearlas a 180 grados durante 15 minutos.

Conclusiones

Notamos que la galleta no tuvo una textura ideal ya que no contaba con una

textura crujiente, tomando así una estructura suave, su sabor estuvo muy bien ya

que la combinación de los ingredientes obtuvo un gusto agradable, pero podría

mejorar al pasar las pruebas pilotos.

 22

Ilustración 1 y 2

Muestreo
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