Portfólio

Cultural
Resgate da Culinária Caiçara Quilombola

Grupo Produtivo Mulheres Negras Caiçaras

Maria do Desterro Barbosa de Morais - Nega Ester

outubro de 2023
 Sumário
01 Introdução

02 Proponente

03 Atividades realizadas

04 Próxima etapa

05 Últimas considerações

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 01 Introdução
A estrada Caiçara de Baixo dá nome ao
empreendimento que fica em Cruz, município
da Zona Rural do Ceará, próximo ao belo
Parque Nacional de Jericoacoara.

Foi lá que um grupo de mães agricultoras se

organizou para valorizar os alimentos da
terra e conquistar maior autonomia
socioeconômica.

Desde 2012 nós trabalhamos coletivamente,

e com ingredientes orgânicos, na produção
de bolos e doces que são vendidos
principalmente para escolas públicas da
região.
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 Nossa iniciativa promove
empoderamento das
mulheres, atividade afirmativa
de pessoas negras,
preservação cultural,
empoderamento da
comunidade, sustentabilidade
ambiental, diversidade
gastronômica, educação e
sensibilização, inovação
culinária, fortalecimento das
tradições.
Nossos produtos são vendidos
nos mercados de Jijoca de
Jericoacoara e emediações,
atendendo os moradores e
turistas.

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 Começamos a nos organizar em 2009,
mas foi em 2012 em que nosso grupo
se consolidou, inicialmente com 24
mulheres.
Com o passar dos anos, muitas delas
começaram a trabalhar
individualmente, sendo essa uma
grande conquista do nosso grupo.
Tivemos muitas configurações no
grupo: grupo grande e atuante,
pequenos grupos, reuniões pontuais,
atividades para o Governo do Estado.
Hoje contamos com 7 mulheres ativas,
mas como nossas atividades de
oficinas, cursos e celebrações, sempre
contamos com o apoio das mulheres
da nossa comunidade.
Imagem na nossa companheira Nair recebendo o
Prêmio do Consulado da Mulher em São Paulo, 2016.
Esse prêmio foi um reconhecimento do Consulado da
Mulher, ao nosso trabalho, a partir dele conseguimos
angariar novos materiais de trabalhos
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 02 Proponente
Na minha jornada como artesã, acabei
criando raízes na bela região do Litoral Norte
do Ceará, encantada com as belezas do
Parque Nacional de Jericoacoara. Conheci as
mulheres que viviam ali e assim como eu,
estavam construindo suas vidas na Vila de
Caiçara de Baixo, no entanto, para garantia
do sustento familiar, as mulheres
precisavam se deslocar até os locais
turísticos, atravessando o deserto de Jeri,
deixando seus filhos para trás ou levando
consigo na cansativa jornada.
Eu e elas precisávamos pensar em uma estratégia para mantermos mais próximo dos
nossos filhos e seguir com a construção da nossa comunidade, por isso, pensamos em criar
um grupo produtivo de mulheres. Como característica, trouxemos nossa identidade de
mulheres negras para nosso trabalho, criando assim uma cozinha na qual poderíamos
produzir nosso sustento e trazer desenvolvimento para nossa comunidade.
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 03
Nossas
Atividades

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 Nossas principais
atividades são a
produção e ensino de
alimentos pautados na
sustentabilidade
ambiental e econômica,
com resgate das raízes
quilombolas do local,
privilegiamos as receitas
familiares e locais, que
trazem consigo a força da
nossa ancestralidade, de
pessoas negras,
cearenses e caiçaras
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 Nossas oficinas e
cursos ocorrem por
meio de voluntárias,
mulheres da
comunidade ou
convidados de fora.
O principal tema é
produção de alimento
sustentável, orgânico
e tradicional, além de
reaproveitamento de
alimentos e o uso de
Plantas alimentícias
não convencionais –
PANCs

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 Também realizamos
oficinas sobre
empreenderorismo,
produção rural, e
agricultura familiar

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 Mantemos uma agenda
anual de celebrações
regionais e nacionais,
como Dia das Crianças,
Dias das Mães, Dia dos
Pais, Santos locais... nas
quais festejamos também
nossa força de trabalho e
nossa alimentação
tradicional.

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 Festividades Religiosas:
Realizamos e Fortalecemos Festa Junina de Caiçara
de Baixo, Sábado de Aleluia e Natal e festividades
locais.

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 Dia das crianças:
Um dos nossos maiores eventos é o
Dia das Crianças, onde mobilizamos
toda a comunidade e outros grupos
organizados para festejar com toda a
criançada da comunidade.

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Nossa intenção é que as crianças cresçam com uma compreensão positiva sobre si
mesmas, que se reconheçam como pessoas amadas e capazes de amor, como
pessoas ativas na sociedade e potentes em ser quem são
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Próximas Etapas
 As atividades hoje diminuíram
por havermos algumas perdas
de equipamentos. Também
tivemos dificuldades em
manter nossas atividades por
todas as questões advindas
com a ritmo por havermos
sofrido Pandemia da Covid-19 e
ainda estamos nos reerguendo
para voltar a todo vapor

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 Mas isso não nos impede
de sonhar, agora nosso
passo é mais ousado!

Queremos ser
reconhecidas pelo nosso
trabalho e dar um gás na
mulherada caiçara

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 Nosso Próximos Passos
Trabalhar com o foco na preservação e promoção das tradições culinárias dessas
comunidades, que têm uma rica história e cultura alimentar. Etapas:

1. Pesquisa e Documentação: Pesquisa minuciosa das práticas culinárias,

ingredientes e técnicas tradicionais da Caiçara de Baixo.

2. Resgate de Ingredientes e Técnicas: Resgate de ingredientes locais e

técnicas de preparação que foram historicamente utilizados.

3. Capacitação e Educação: Capacitação de membros da comunidade na

preservação e transmissão de seus conhecimentos culinários.

4. Promoção e Sensibilização: Organização de eventos culturais, como

festivais de comida caiçara quilombola, exposições gastronômicas,
palestras e demonstrações culinárias.

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 Nosso Próximos Passos
5. Sustentabilidade e Valorização: A promoção de práticas culinárias
sustentáveis e o uso de ingredientes locais desempenham um papel
crucial na iniciativa. Contribui tanto para a preservação do meio
ambiente, como fortalece a economia local.

6. Parcerias e Colaborações: Colaborações com instituições culturais,

organizações de preservação do patrimônio, chefs, pesquisadores e
moradores interessados em apoiar o resgate da cozinha caiçara
quilombola.

7. Registro e Documentação: A criação de registros, como livros de

receitas, documentários, vídeos ou websites, ajuda a documentar e
disseminar as tradições culinárias das comunidades.

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 05
Nossa iniciativa promove
Últimas empoderamento das mulheres,
atividade afirmativa de pessoas
Considerações negras, preservação cultural,
empoderamento da comunidade,
sustentabilidade ambiental,
diversidade gastronômica,
educação e sensibilização,
inovação culinária,
fortalecimento das tradições.
Por todas essas razões, nossa
iniciativa é exemplar e contribui
para a preservação cultural.
Portanto, premiar e reconhecer
esses esforços é uma forma de
valorizar e incentivar a
continuação desse trabalho
importante.

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