Personas 30 En total Valor Total

VºBº Cant. Unidad Desiganción Ref. Ref.

x 7.5 Kg Vacuno (Lomo Liso) 300gr/pp 8790 65925
x 4.0 Kg Costillar Al vacio 100gr/pp 4990 19960
x 1.5 Kg Pechuga pollo bandeja 4590 6885
3.0 Kg Reineta 5000 0
12.0 Kg Almejas/Choritos 2000 0
84.0 Unidad Hamburguesa La Crianza 125gr 2pp 1500 0
x 5.0 sachet (420g) Chorizo de Campo La Crianza 1pp 3290 16450
4.0 sachet Vienesas 3000 0
x 4.0 Un Carbón Riñihue (2,5Kg) 2290 9160
4.0 Bot. Pisco Sour 2500 0
x 8.0 Bot. Vino Casillero del Diablo 1vaso pp 3490 27920
x 11.0 Pack (x6) Cerveza Heineken 2pp 4000 44000
2.0 Bot. Ron Cacique Anejo Superior 1000cc 5500 0
4.0 Bot. Pisco 40° 6500 0
x 7.0 1,5 L Bebidas 1200 8400
4.0 L Jugos Guallarauco nectar 1990 0
x 4.0 Kg Hielo 1000 4000
3.0 Kg dulces 1001 0
2.3 Kg chocolate 1002 0
4.0 Kg papas fritas 1003 0
x 4.0 Kg nachos 1004 4016
x 1.5 Kg aceitunas 1005 1508
x
x total 208224
0 bla bla 0 208224
x 0 pp 6940 0
x item a comprar
x
personas 30
COMIDA
Vacuno 250 7.5 250 gr 150 gr guiso
Cerdo 100 4 150 gr
Pollo 50 1.5 300 gr
Pescado 100 3 450 gr pieza entera 275 gr pieza limpia
Almejas y Choritos 400 12 400 gr almejas y choritos 300 gr camarones
Hamburquesas 40% 84 2 pp
Longaniza 1 5 1 pp 7 cantidad longanizas por sachet
Vienesas 2 4 2 pp
Pastas 100 3 100 gr crudo
Cordero 300 9 500 gr pieza entera 275 gr pieza limpia
Carbon 750 4

BEBESITBLES
pisco sour 100 4 1 100 cc
vino 180 8 1 375 375 cc comer
champagne 150 6 1 150 cc
cerveza 700 11 2 350 cc 6 cantidad por pack
wiskey 220 9 2 110 cc
tequila 50 3 1 50 cc
ron 25 2 1 75 cc
pisco 100 4 1 100 cc
bebida 3 lts 300 7 1 500 cc verano 250 cc invierno
jugo 250 4 1 500 cc verano 250 cc invierno
hielo 140 4 7 20 pp

PICOTEO
dulces 100 3 100 gr pp
chocolate 75 2.25 75 gr pp
papas fritas 150 4
nachos 150 4
aceitunas 50 1.5
mani 50 1500
mayonesa 20 600
ketchup 10 300
pan 3 10 3 pp
canape 6 180 6 con cena 18 solo coctail
Queso 1 6 180 6 con cena 12 solo coctail
Queso 2 6 180 6 con cena 12 solo coctail
palitos zanahoria 18 540 18 con cena 50 solo coctail
palitos apio 18 540 18 con cena 50 solo coctail
baguet ajo 6 180 6 con cena 18 solo coctail
masa frita 18 540 18 con cena 50 solo coctail
philadelfia sesamo 15 4 15 para 8 personas
philadelfia pimenton 15 4
bolitas philadelfia 15 4
guacamole 50 1500
0 por cada 500 gramos de arroz = suchi para tres personas
 0
0
0
0
salsa 1 15 450
salsa 2 15 450
salsa 3 15 450
salsa 4 15 450
salsa 5 15 450

OTROS
ensalada 1 100 3.5 250 gr ensalada 100 gr acompañamiento
ensalada 2 100 3.25 250 gr ensalada 100 gr acompañamiento
arroz 125 3.75 250 gr 125 gr acompañamiento
sopa 200 6 200 gr sopas o pure
frutas 1 30 1 pp fruta individual 0.25 pp frutas grandes
helados 150 5 100 gr pp 150 gr para terremoto
café 100 3 100 cc
te 100 3 100 cc
 1000 gr bruto centolla 200 gr limpio centolla

anizas por sachet

180 cc aperitivo
A la hora de preparar alguna reunión, la mayor duda surge al planificar la cantidad de comida a comprar o preparar. Si bien n
Esta guía te ayudará a calcular la cantidad de comida por persona que deberás comprar o preparar. Estas cantidades son pa

Bocaditos. Si se sirven antes de una cena o almuerzo, alrededor de 6 bocaditos por cada persona.
Si es solo bocaditos y cóctel, calcula de 18 a 10 por cada invitado.

Carne roja. Alrededor de 250 gramos si es con hueso; o 200 gramos si es carne sin hueso.

Aves. De un pollo de alrededor 1,300 gramos, suelen comer 4 personas.

Pescados. Hay que calcular 250 gramos por comensal.

Verduras. Se debe pensar en unos 150 a 200 gramos por cada uno.

Papas o patatas. Dependerá si es acompañamiento o plato principal: 100 gramos si es una guarnición y si es plato principal

Arroz. Alrededor de 150 a 200 gramos, también dependerá si es acompañamiento de algún otro alimento, o si es la comida m

Legumbres. En legumbres secas, se calcula 100 gramos por persona.

Espárragos. Alrededor de 350 gramos.

Mejillones, almejas, etc. 400 gramos por persona.

Gambas o langostinos. Se calcula 250 a 300 gramos por cada uno.

Sopas. Se estima unos 250 cc por cada uno de los comensales.

Pasta. Calcular unos 100 gramos para cada uno.

Fruta. Una fruta por persona en el caso de las mandarinas, manzanas, naranjas, bananas, etc. Y si hablamos de frutas mayo

Helado. Calcular unos 100 gramos por cada uno, si vamos a servir varios sabores, entre todos deben sumar este peso.

Total. Si vas a hacer un menú variado, se debe calcular alrededor de 500 gramos entre toda la comida por cada persona.

http://secocina.com/tecnicas/cantidades
omprar o preparar. Si bien no queremos que falte, tampoco queremos tener sobras durante una semana.
ar. Estas cantidades son para adultos. Cuando hagas la lista de invitados, contabiliza cuantos adultos y niños asistirán. Para niños y perso

nición y si es plato principal 300 gramos por invitado.

alimento, o si es la comida más importante. Si es guarnición, calcula de 60 a 100 gramos solamente.

si hablamos de frutas mayores como ananá, sandias, etc. unos 250 gramos por cada comensal.

eben sumar este peso.

omida por cada persona.

asistirán. Para niños y personas mayores, debes calcular una cantidad un poco menor por porción.
Alimentos:

1. Carne con hueso.

Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).
2. Carne sin hueso.
Unos 175-225 grs. por comensal.
3. Carnes guisadas.
Unos 150 grs. por comensal.
4. Aves.
Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 grs.), dos comensales por pieza
5. Caza.
Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 grs por comensal (carne con hueso) o bien uno
6. Pescados.
Unos 200-275 grs. limpios ó 350-450 grs. piezas enteras.
7. Marisco.
Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo centollo, bogavante, langosta, etc. sobre 1 kg
8. Verduras.
De 200-250 grs. por persona (solas). Como acompañamiento 100 grs.
9. Patatas.
Unos 100 grs. por comensal como guarnición o bien 225-250 grs. como plato principal.
10. Sopas, cremas y purés.
Unos 200-225 grs. por persona.
11. Arroz.
Unos 125 grs. por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 grs. por persona.
12. Fruta.
Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etc.) una por persona. Meló
13. Dulces.
De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso) que un to
14. Chocolate.
De 50-75 grs. por persona.
15. Helado.
Unos 100 grs. por comensal.

Bebidas:
1. Botella de vino para aperitivos.
De 4 a 5 personas.
2. Botella de vino para comer.
De 2 a 3 comensales.
3. Botella de Jerez.
Para 8-10 personas.
4. Botella de refresco.
Dos personas por botella.
5. Botella de agua.
Dos personas por botella.
6. Botella de champán/cava.
5-6 personas. 150
7. Botella de Whisky.
7-9 personas. Dependiendo si se utiliza solo o para mezclar. 107.142857
8. Botella de orujo (u otros tipos de licor tomados en chupitos).
Para 16-18 personas. 46.875
 9. Litro de café.
10-12 tazas.
10. Litro de té u otras infusiones.
10-12 tazas, aproximadamente.
11. Litro de zumo natural.
5-6 personas.
12. Otras bebidas.
Dependerá del tipo de "trago" que sea. Solas o en combinados.
http://www.protocolo.org/social/en_la_mesa/cantidades_aproximadas_de_alimentos_y_bebidas_por_comensal_racion_por_c
, dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 grs.) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 grs).

arne con hueso) o bien unos 175-225 grs. de carne magra.

te, langosta, etc. sobre 1 kgr. por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 grs. por persona. Gambas, langostinos, etc

etc.) una por persona. Melón, sandía, piña, etc. frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas.

e muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera.

por_comensal_racion_por_comensal.html
s de 1.250 grs).

a. Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona.
grs. por persona.
1. Carne con hueso. Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).

2. Carne sin hueso. Unos 175-225 grs. por comensal.

3. Carnes guisadas. Unos 150 grs. por comensal.

4. Aves. Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 grs.), dos comensales por

5. Caza. Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 grs por comensal (carne con hueso) o bie

6. Pescados. Unos 200-275 grs. limpios ó 350-450 grs. piezas enteras.

7. Marisco. Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo centollo, bogavante, langosta, etc. s

8. Verduras. De 200-250 grs. por persona (solas). Como acompañamiento 100 grs.

9. Patatas. Unos 100 grs. por comensal como guarnición o bien 225-250 grs. como plato principal.

10. Sopas, cremas y purés. Unos 200-225 grs. por persona.

11. Arroz. Unos 125 grs. por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 grs. por persona.

12. Fruta. Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etc.) una por person

13. Dulces. De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso)

14. Chocolate. De 50-75 grs. por persona.

15. Helado. Unos 100 grs. por comensal.

http://www.almuerzo.us/restaurant/saludable/cantidades-aproximadas-de-alimentos-y-bebidas-por-comensal/
dad de hueso que tenga).

0 grs.), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 grs.) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 grs).

nsal (carne con hueso) o bien unos 175-225 grs. de carne magra.

, bogavante, langosta, etc. sobre 1 kgr. por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 grs. por persona. Gambas, langos

locotón, etc.) una por persona. Melón, sandía, piña, etc. frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas.

ojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera.
mayores de 1.250 grs).

or persona. Gambas, langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona.
400-450 grs. por persona.