ee &% so 9001 PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS ELEUTERIO VALVERDE RUDECINDO Nosotros, GRUPO ECO ANTIPLAGAS, SRL, RNC: 1-31-54017-1, empresa destinada al Control de Plagas bajo Licencia del Ministerio de Medioambiente No. 4880- 21_del afio 2021: Licencia del Ministerio de Agricultura No. 322-88 del aio 2021 y Licencia del Ministerio de Salud Publica No._DSA-SSO-S6-2023 del afto 2023, Formulamos el presente Programa de Control de Plagas para la prestacion de los servicios de Fumigacidn desde Noviembre 2023 hasta agosto 2026 en la empresa: ELEUTERIO VALVERDE RUDECINDO con el RNC No. 001-0595085-1 ubicada en la: Calle Principal, Los Remedios No. 5, La Victoria, Santo Domingo Norte, Provincia Santo Domingo, y que se dedica a la preparacion de alimentos para las escuelas de la Rep. Dom. Llevard a cabo un programa de control de plagas en el lugar de almacenamiento de alimentos crudos, preparacién de alimentos, transporte y el lugar donde se serv consumiran estos para mantener la trazabilidad y la calidad de los mismos. A. INTRODUCCION En la lucha por alimentos y agua que libran las plagas con el hombre, las plagas invaden los espacios donde los humanos habitan y preparan sus alimentos, estas plagas son daftinas al medioambiente y la salud humana, ya que su repugnante presencia en estos espacios conlleva a la propagacién de enfermedades debido a los gérmenes (bacterias, hongos y virus), que siempre los acompaftan, los cuales causan graves enfermedades en muchos casos mortales para el hombre. Por esto, se hace de crucial importancia el control de estas plagas en las empresas de alimentos, con el objetivo de brindar productos con excelente calidad e inocuidad. En este programa se detallan las medidas a tomar para levar a cabo este programa de control de plagas. B. OBJETO Prevenir y controlar la presencia y la infestacion ocasionada por la actividad de las plagas, mediante la aplicacion de diferentes medidas de control permitiendo crear mejores condiciones sanitarias en el almacenamiento, la elaboracién, transporte y lugar de consumo de este almuerzo escolar (escuela) C. ALCANCE El manejo integrado de plagas se aplicaré en: 7 GRUPO— . Fdificio de ta cocina (aficinas administrativas) f + Areas de produecion y : Exteriores de la cocina (Todo el entorno de la misma). Areas de almacenamiento, elaboraci6n, transporte y centros educativos destinados al consumo del almuerzo, tanto de la materia prima como del almuerzo, + Vehiculos de distribucién del almuerzo a las escuelas. + Baitos y vestidores D. PREVENCION DE PLAGAS Las plagas representan una gran amenaza a la inocuidad y calidad de los alimentos. Se pueden reducir al minimo las probabilidades de infestacién mediante un buen saneamiento, la inspeccién de los materiales introducidos y una buena vigilancia y monitoreo, limitando asi la necesidad del uso de productos quimicos. En principio aplicaremos medidas preventivas para impedir que las plagas entren a la cocina, entre esas medidas se encuentran: . Protectores de ventanas y puertas . Topes en puertas para evitar las aperturas entre el piso y las puertas, + Evitaremos huecos y hendijas en las paredes + También evitaremos espacios vacios entre el techo y las paredes + La cocina tendra un eficaz y continuo programa de limpieza y desinfeccién de todas las areas, asi como los utensilios y equipos, a fin de eliminar residuos alimenticios y suciedad, eliminando asi una fuente de contaminacién para los alimentos, también un ‘motivo atractivo para las plagas . ‘También evitaremos derrames de materias primas y almuerzo eliminando un gran atractivo para las plagas. + Recepcién de las materias primas en un drea exterior a la cocina y una vez depuradas levadas al almacén. + Se hard una limpieza sencilla diaria lavando utensilios, equipos, pisos y paredes para dejarlos libres de grasas y secos. . ‘Se hara una limpieza profunda cada ocho (08) dias utilizando desinfectantes y detergentes para la industria alimenticia + Se colocaran cortinas de aire a la puerta del establecimiento para prevenit la centrada de moscas y otros insectos voladores. D1. El PLAN DE CONTROL DE PLAGAS y el de mantenimiento ¢ higiene, sera. integral e incluira todas las estrategias para lograr un adecuado manejo de plagas. Se entiende por integral a la implementacién del conjunto de operaciones fisicas, quimicas y de gestion para minimizar la presencia de plagas. Es bueno saber que los insectos y roedores necesitan ambientes que les provean: + —GRUPO— + Aire a . Humedad f - . Alimento T + Refugio Y «Kr 131540171 Para evitar su desarrollo, se deben generar acciones teniendo en cuenta las siguientes medidas, que deben realizarse en forma eficaz y continua,. Limpiar todos los restos de comidas en superficies 0 areas al finalizar cada dia. Ja grasa retenida en las zonas de cocina. + Barrer los suelos, inclusive debajo de las mesas y las méquinas, especialmente cerca de las paredes. + Limpiar los desagiies + _Limpiar toda el agua estancada cada dia + Recoger trapos, delantales, servilletas y manteles sucios. + No guardar cosas en cajas de carton y en el suelo. + Guardar las cajas en estantes de alambre y de metal si es posible. + No depositar la basura en cercanias de la zona de elaboracién del almuerzo y sacarla diariamente del lugar. Con la aplicacion de estas acciones se crean condiciones adecuadas para la produccién de Jos alimentos, al tiempo que se dificulta el desarrollo de las distintas plagas. D2. Limpieza Y Desinfeecién + Impedir el anidamiento de plagas en todas las areas, deben permanecer ordenadas y limpias + Almacenar alimentos, equipos o insumos a 15 em del piso, 46 cm de paredes de tal manera que faciliten el acceso para la limpieza y el monitoreo de plagas. + Evitarel almacenamiento o regueros de comida, en casilleros, cajones y mesas. ‘D3. Manter nto De Las Instalaciones Y Alrededores. + Reparar grietas, sifones abiertos sin rejillas, conexiones eléctricas destapadas, Ventanas rotas, agujeros en techos, + Las puertas deben tener una distancia maxima de 0.5 cm entre piso y a parte inferior para disminuir la entrada de plagas a la planta + Identificar los alimentos, equipos y materiales que se encuentran mal almacenadas, fuera de servicio, en desorden y/o sucio que pueden ser focos de infestacién Recepcién De Materia Prima + Trabajar con proveedores acreditados que garanticen la calidad de los productos + Inspeccionar las materias primas en el momento de la recepcién, los insumos 0 materia prima y empaques que Heguen con insectos 0 evidencia de estos deben ser rechazados. D4. Manejo De Residuos Solidos ‘+ Los deshechos seriin clasificados y colocados en bolsas plisticas y depositados en zafacones con tapas para luego ser Mevados al destino final, —GruPo— vertedero, , * ‘© Almacenar los residuos solidos en su correspondiente zafacon, f - por periodos cortos de tiempo y en los lugares dispuestos para 1 tal fin. Ay KASE 131540171Lavar y desinfectar a diario los zafacones destinados para la disposicién de residuos sélidos. Lavar y desinfectar el punto de recoleccién de los residuos sdlidos. E, METODOS DE CONTROL DE PLAGAS, : Inspeceién: Revision fisica del establecimiento y su entorno. + Identificacién: Determinacién de la especie Plaga y su biologia + Planifieacién: Elaboracién de programas segiin areas a tratar, métodos a emplear y frecuencia de los mismos. *Aplicacin de medidas de control: ejecucién del programa realizado. . Evaluacién: Valoracién periddica de los resultados, que permita optimizar el tratamiento y hacerlo cada vez mas seguro para el hombre y su habitat. + Mantenimiento: Evitar al maximo la presencia de plagas con buen seguimiento del programa. + Monitoreo, verificacin, acciones correctivas De acuerdo con la frecuencia establecida en el cronograma, cada semana el jefe de calidad y de produccién verifican las actividades que se desarrollaron en el control establecido, igualmente se realiza la medicién del nivel de infestacién en la cocina, demas, se verifica que se cumpla el cronograma de control con sus, respectivas actividades. Una vez se detecte plagas en las diferentes areas de la cocina se programa una visita de evaluacién y control de puntos criticos. F, PLAN DE ACCION Este se activa inmediatamente que se detecte alguna anomalia, sospecha 0 visibilidad de cualquier tipo de insecto o animal, por parte de los operarios de produccién y despachos, jefe de cocina y calidad para dar inicio a acciones correctivas + Llamara la empresa prestadora del servicio para describir lo sucedido y programar la visita con prioridad. + Identificar con los operarios de produccién y despachos, jefe de planta y calidad Jos puntos mas criticos y de mas visibilidad de las plagas. + Realizacién de jornada de limpieza y desinfeccién exhaustiva con el fin de poder quitarles cualquier tipo de comida y hogar a la plaga + Inicio de la visita con el técnico de empresa prestadora del servicio con los ‘operarios de produccién y despachos, jefe de planta, calidad y si lo requiere desde el rea de mantenimiento, + Ejecucién de las actividades de control (aplicacién de geles, polvos, aspersién, entre otras acciones). Este plan se ejecutard cada semana de manera permanente, con el fin de tratar de prevenir y controlar la plaga con la respectiva rotacion 7—GRUPO— de productos,G. CONTROL DE LAS PLAGAS QUE INGRESEN A LA COCINA. En easo de que las plagas invadan el establecimiento, deben adoptarse medidas de erradicacién, mediante la aplicacién de productos quimicos 0 fisicos, que eliminen las mismas, para ello aplicaremos el siguiente programa de manejo integrado de las plagas: G1. FORMAS DE APLICACION + _Aspersién: Se hardn aspersiones en superficies con productos de accion rapida y bajo efecto residual, con equipo manual apropiado para fumigaciones contra insectos rastreros, en areas donde la fumigacién tenga que ser localizada. + Nebutlizacién: Se harin nebulizaciones en frio y caliente para controlar insectos voladores y rastreros especiales para usarse en campo abicrto. Dispensadores: Colocaremos dispensadores con piretrina natural en lugares especificos en el interior de la cocina para controlar los insectos voladores (moscas, mosquitos, otros). + Gel Cucarachicida: Cebo de excelente palatabilidad para cucarachas, no necesita desocupar instalaciones, es inodoro y tiene efecto domind. Especial para aplicar en aparatos eléctricos y electrénicos con presencia de cucarachas como: computadores, basculas, horno microondas, etc. PERIODICIDAD. Debido a las condiciones ambientales del area, el tipo de construccién, la entrada y salida de mercancia, los insumos y material de empaque almacenados, el manejo de residuos orginicos e inorganicos y sus alrededores; realizaremos fumigaciones mensuales. y= GRUPO— G2. FORMAS DE APLICACION f La desratizacién 0 control de roedores se realiza de la siguiente dé forma: . Se colocaran trampas internas y externas en las paredes debidamente identificadas y numeradas, en donde se le colocaran en su interior pegas a las internas y cebos a las externas, Se harin chequeos y limpieza cada 15 dias con la finalidad de determinar hallazgos y tomar acciones necesarias para resolver estos. Los resultados obtenidos en el chequeo seran plasmados en un formulario para tales fines para llevar registro (ver formulario anexo) NOTA: A pesar de que se haran chequeos quincenales si el encargado de calidad de la empresa 0 cualquier empleado encuentra algin hallazgo lamara inmediatamente a la ‘empresa dadora de servicio para que le asista y tome esas acciones necesarias.—GRUPO— iy ie “O LAGAS ANC 71 31540171 CRONOGRAMA DE FUMIGACION 2023-2024 PLAN DE FUMIGACION PREVENTIVO DE PLAGAS 2023-2024 R | RECEPTOR mes |DIA| PLAGAS INSECTICIDA Leeann | SeRViede YVOLADORAS Cybor 10 AE (CIPERMETRINA) NoviemBRe | 4 [RASTRERAS eeicis | acme beaaacoc TERADSAGBLOX O,07S% | RESPONSABLE (COLECALCIFEROL) VOWAPORAS| cybor 10 AE (CPERMETRINA) Dicieware | 2 |RASTRERAS ey aed — THADSAGBIOX OATER | RESPONSABLE | RESPONSABLE (courcarcireRou) VOLADORAS | zap! 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RESPONSABLE | RESPONSABLE ROEDORES 'SUPERCAID 0.25 VOLADORAS (Cybor 10 AE (CIPERMETRINA) FIRMA FIRMA RESPONSABLE | RESPONSABLE ‘SEPTIEMBRE| 3 [RASTRERAS ROEDORES 'SUPERCAID 0.25cGruPeo— ESB VOLADORAS 2AP1 EKOSET 22 €€ cena RASTRERAS | (PERMETRINA-TETRAMETRINA) | FIRMA FIRMA norpones | TEADIAgBLOX o,075% | RESPONSABLE | RESPONSARLE (COLECALGFEROL) VOLADORAS| ZAP! EKOSET 22 €¢ RASTRERAS | (PERMETRINA-TETRAMETRINA) | FIRMA FIRMA NOVIEMBRE norpones | TEMOBAGBLOK OTs | RESPONSABLE | RESPONSABLE (COLECALCFEROL) [VOLADORAS| ALFATRIM 10 $C FIRMA FIRMA “AGPERMETRI DICIEMBRE RASTRERAS (ALFA INA) RESPONSABLE | RESPONSABLE ROEDORES SUPERCAID 0.25 vousoonss Priclbaeteke: FIRMA FIRMA (ALFACIPERMETRI Ber RASTERAS 4 “2 RESPONSABLE | RESPONSABLE ROEDORES, SUPERCAID 025, FIRMA FIRMA . VOLADORAS| —cybor10AE (CIPERMETRINA) [FRA | PI cape r eee RASTRERAS ROEDORES SUPERCAID 0.25 FIRMA FIRMA VOLADORAS| cybor10Ae (CIPERMETRINA) [FIRMA [ARMA or 2 ( [FIRMA FIRMA ZAPIEKOSET 22 €¢ VOLADORAS| "pERMETRINA-TETRAMETRINA) | RESPONSABLE | RESPONSABLE VOLADORAS 2APIEKOSET 22 €C FIRMA FIRMA PERMETRINA -TETRAMETRIN, aid mastrenas. | | pespoNsaste | RESPONSABLE ROEDORES, SUPERCAID 0.25, VOLADORAS ZAP|EKOSET 22 EC FIRMA FIRMA PERMETRINA -TETRAMETRIN mayo Rasrnenas| | pesponsaste | RESPONSABLE ROEDORES SUPERCAID 0.25 VOLADORAS ‘ALFATRIM 10 SC ae RASTRERAS (ALFACIPERMETRINA) FIRMA FIRMA nocpoacs | TERADSAg BLOX 0.075% | RESPONSABLE | RESPONSABLE (COLECALCIFEROL) VOLADORAS | ALFATRIM 10 SC io) RASTRERAS (ALFACIPERMETRINA) FIRMA FIRMA morpones | TERADS-Ag BLOX 0.075% | RESPONSABLE | RESPONSABLE (COLECALCIFEROL) VOLADORAS | cybor 20,AE (CIPERMETRINA) or FIRMA FIRMA acosri RAST ere une RESPONSABLE | RESPONSABLE ROEDORES SUPERCAID 025RECOMENDACIONES GENERALES + El personal de la cocina debe estar debidamente uniformado, con equipos de proteccién (mascarillas, gorros, delantales, guantes, etc.) + Los equipos y utensilios deben estar protegidos de la contaminacién, conservandolos siempre en condiciones sanitarias adecuadas. + Mantener herméticos y apartados del suelo todos los alimentos envasados y no envasados. + El sector destinado al almacenamiento de substancias alimenticias debe estar herméticamente cerrado. + Procurar que las Areas estén ordenadas de modo que la visibilidad sea completa, evitando los recovecos. + Inspeccionar todas las materias primas que llegan al servicio de alimentacién para asegurarse de que no transportan ninguna plaga. + Verificar el estado general de pisos, techos y paredes: si encuentra agujeros 0 rictas, séllelos. + Asegurarse de que los pisos se encuentren libres de restos de comida, fundamentalmente en los sectores mas criticos, tales como cocina, depésitos y bafios. + Mantener las areas de lavado y residuos libres de trabas 0 recovecos. + En la cocina, higienice periédicamente los azulejos, bajo mesadas, homos, calderas, refrigeradores. J. ANEXOS ANEXO 1. Fichas técnicas y de seguridad de productos a utilizar en el programa de fumigacion, Medio Ambiente y Salud Put ANEXO 2. Formulario Control de Fumigacién. ANEXO 3, Formulario Control de Roedores. ANEXO 4. Permisos y Certificaciones de la empresa emitidos por Agricultura, ELABORADO POR: p——GRUPO— tf Kner ¥ 31540171 JOSE FRANCISCO GARCIA Gerente General